b | Baden Württemberg | Region i Sydtyskland, som svarer til en fransk AOP* (på fagsprog hedder det anbaugebiet i Tyskland). | Bacon | Retter med bacon ledsages bedst af fadlagrede vine. Om vinen skal være rød eller hvid, afhænger af de andre hovedingredienser (bacon optræder ofte sammen med andre typer kød*). Fadlagrede rødvine fra Spanien, som vil egne sig godt, har betegnelsen reserva* eller gran reserva på etiketten. I Toscana*, Italien har vinene betegnelsen riserva. En god hvidvin kunne være en fyldig, oversøisk, fadlagret chardonnay* eller viognier*, eller en pinot gris* fra Alsace* (undtagelsen fra reglen om, at vinen skal være fadlagret). | Bag-in-box | Vin i box er ikke nødvendigvis dårligere end vin på flaske. Men omvendt vil de færreste vinproducenter, der er stolte af deres vin, emballere den i en plasticpose i en papæske. Desuden kan det siges, at vin i en pose påvirkes mere af ilt end vin i en flaske, og derfor skal der tilsættes mere svovl til en vin i en box. Af samme grund kan box-vin kun holde sig i 1 år fra påfyldning.
16
OM_VIN&MAD_MAT_OK.indd 16
8/29/13 7:59 PM