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CALABACINES RELLENOS DE ATÚN

SALMÓN EN SALSA DE PUERROS

Ingredientes

1 calabacín, 1 tomate, 150 gr. de atún, 30 gr. de queso rallado, 50 gr. de cebolla, aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta negra molida, unos piñones para adornar.

Elaboración

Cortaremos el calabacín por la mitad y la parte superior de los calabacines es por donde rellenaremos y los vaciaremos. Te recomiendo usar primero un cuchillo para cortar el interior. Luego, con una cuchara, vaciamos el interior. Cortamos la cebolla, el tomate y la pulpa de calabacín. Ponemos a freír primero la cebolla en aceite de oliva por un par de minutos y agregamos, la pulpa de calabacín, el tomate, el atún, sal y pimienta. Revolvemos y dejamos cocer. (Escaldamos los calabacines durante unos 5 minutos antes de rellenar) Rellenamos el calabacín con el preparado le ponemos el queso rallado y lo gratinaremos, le echamos unos piñones al gusto.

Ingredientes

4 raciones de salmón fresco, 1 puerro de buen tamaño, 250 gr. de leche evaporada Ideal parcialmente desnatada, eneldo o perejil, sal, pimienta, aceite

Elaboración

Ponemos a calentar una pizca de aceite en una sartén antiadherente y cocinamos el salmón por los dos lados, controlando el tiempo y la temperatura para que el salmón quede hecho pero jugoso. Cuando esté listo lo sacamos y reservamos tapado.

Lavamos y secamos bien el puerro, desechando la parte muy verde y lo picamos en aros finos. En la misma sartén en la que hemos preparado el salmón salteamos los puerros a fuego suave hasta que empiecen a ablandarse (si es necesario, añadir aceite, la mínima posible). Incorporamos la leche evaporada, salamos ligeramente, añadimos eneldo o perejil al gusto y dejamos a fuego suave hasta que la salsa ligue y tome el espesor deseado. Emplatamos el salmón y salseamos. Servimos caliente.

Ingredientes

2 plátanos, 2 naranjas, 125 gr. de nata, azúcar y canela molida

Elaboración

Cortamos a rodajas un plátano, lo batimos junto al azúcar y la nata, cuando lo tengamos listo, lo servimos bien fresquito espolvoreado con canela en polvo. Cortamos las naranjas y hacemos el zumo. Con el plátano, el azúcar y el zumo, lo batimos bien y hacemos el mismo proceso que antes.

BATIDOS DE PLÁTANO Y NATA / NARANJA Y PLÁTANO