4 minute read
BORGASZTRO
Zala Springs Golf Resort
Advertisement
Az ínyenc turisták kedvence lett!
A Zala Springs Golf Resort 160 hektáros területén hatodik éve működik Zalacsányban. Közép-Európa egyik legszínvonalasabb és legszebb golfpályája, melyet a világhírű tervező, Robert Trent Jones, Jr. álmodott meg. A 6351 méter hosszú, tavakkal tarkított, 18 szakaszos bajnoki pályát 2015 szeptemberében nyitották meg a játékosok előtt, és évente közel tízezer golfozó játszik rajta – Sonja Gschwendtner (képünkön fent) klubmenedzser értő irányításával.
A zalacsányi területen luxus hotelszobákkal és lakosztályokkal várják a vendégeket, valamint az új, 2021 tavaszától igénybe vehető prémium wellness központtal, – 36 fokos termál uszodával, fényterápiás bioszaunával, gőzkabinnal és autentikus finn szaunával, szabadtéri jakuzzival, beltéri melegvizes medencével, masszázs kezelésekkel, halpedikűrrel, s Egészség Bárral, ahol többek között fiatalító, sejtmegújító, rejuvenációs shakeket szolgálnak fel.
A golfpálya klubházában a régió egyik legkiemelkedőbb bisztrója kapott helyet, ahol a nemzetközi konyha és helyi alapanyagok fúziója iránt érdeklődő gasztroturisták szemezgethetnek a változatos étlapról.
A Bor Hírlap 2021. június elején egy „Zala ízei” elnevezésű gálavacsorára kapott meghívást. Váradi Bálint csodás ételkölteményei mellé remek Dóka Éva (képünkön jobbra) borokat kínáltak.
Az ételnek hatalma van. Ez a hatalom inspirál, ámulatba ejt, sokkol, izgat, gyönyört okoz és megérint. Vitathatatlan, hogy a menüsor különleges örömet okozott számunkra.
Ízelítőként kacsamájas nyalókát kaptunk tökmag zselében, majd előételként tokhal variációk érkeztek paradicsommal és tökmagolajjal. Ezt erdei vargányagomba krémleves követte dödöllével, majd spárga következett sütőtökös palacsintába tekerve, hollandi mártással, tökmagolajjal. A főétel szarvas gerinc volt dödöllével, céklával és szarvasgomba Jus-vel. Levezetésként jegeskávét kínáltak tökmag parféval és a desszert tökmagjégkrém volt.
Dóka Éva a fentiekhez 2020-as Muscatellót, 2017-es H7 Furmintot, 2020-as Nektárt, 2018-as H8 Kabart és 2016-os Cabernet Barrique borokat öntött a poharainkba, mind telitalálatnak bizonyult.
Dóka Éva szőlőterületei a Zala-völgyet kísérő csáfordi és aranyodi, valamint a Kis-Balaton közelében elterülő pogányvári dombokon helyezkednek el, összesen 27 hektáron. Csáford, Aranyod, Pogányvár – Zala legjobb dűlői. 17, azaz tizenhét fajta! Mindegyik külön egyéniség, és egyedi bánásmódot igényelnek. Nem kis kihívás teljes szépségükben szüretelni őket. De hát ettől lesz az egész izgalmas, nagyon izgalmas.
Aki Zalacsány környékén jár, például Kehidakustyánban, Hévizen, vagy Keszthelyen, mindenképpen látogasson el a Zala Springs Golf Resort bisztrójába ebédelni vagy vacsorázni. Ha pedig valaki hétvégi pihenésre, vagy hosszabb nyaralásra készül, válassza a Zala Springs Golf Resortot, itt feledhetetlen élményeket szerezhet.
Gasztrotúra Pomerániában és a Mazúri-tavaknál
A közvetlen kapcsolat a tengerrel és a tiszta édesvizek elérhetősége érezhető a lengyel tengerpart és tópartok gasztronómiai kínálatában. A tengeri és édesvízi hal nem csak gazdag vitamin- és nyomelemforrás, hanem különféle kiváló ételek alapanyaga is. A tengerparti településeken kapható hal egyenesen a halászbárkákról érkezik, ami óriási látványosság az idelátogatók számára. A Balti-tenger királya itt a tőkehal – ez a legnépszerűbb a hering és a lepényhal mellett. Pomeránia legnagyobb gasztronómiai ünnepét, a Pomuchl Fesztivált is e hal tiszteletére tartják – így hívják ugyanis a halat a kasubok nyelvén. Az ünnep, amelyet immár több mint 20 éve ülnek meg a tengeren dolgozók és védőszentjük, Szt. Miklós tiszteletére, a tőkehal középkorig visszavezethető kultuszához kötődik.
Szczecin gasztronómiai névjegykártyája a XX. század 60-as éveiben, nyugat-afrikai receptek alapján kreált szczecini halpaprikás. E régióban a vendéglátóhelyeken – az egyszerű sütödéktől az elegáns éttermekig – a halételek uralják az étlapot, amit leginkább hagyományos füstölőkben füstölve, vagy szárítva vagy sütve tálalnak fantáziadús köretekkel.
A Balti-tenger partmenti gyógyüdülői és halászfalvai nem csak homokos tengerparttal, dűnékkel, erdőkkel, festői meredélyekkel vagy a halászok ételeivel csábítanak, hanem az aktív pihenés és regenerálódás lehetőségével is egy egyedi klímájú vidéken. A Balti-tenger partján fekvő városoktól kissé eltérő gasztronómiai hagyományok jellemzik Gdańsk városát. Fénykorában, a XV-XVI. században Gdańsk gazdag Hanza-kikötő volt, így a helyi ételeket egzotikus, a világ távoli szegleteiből származó hozzávalókkal készítették. A gdański polgárság elkényeztetett ízlésére vethet némi fényt a helyi Goldwasser vodka, amelyben aranylapkák úszkálnak.
A Lubusi-tóhátságot az ötszáz tó vidékének is hívják, bár valójában hatszáznál is több tavat számlál az összesen 13 ezer hektárnyi vízfelület. Ezen a vidéken a halételek viszik a prímet, a helyi konyha jellegzetes levesei és készítményei; például a vegyes halhús ecetben vagy a párolt angolna halász módra.
A Mazuri-tóvidék – avagy az „Ezer Tó Országa” – egy újabb lehetőség, hogy az ínyencek megismerjék a halakból származó hasznot. Az itteni tavak királya, Mikołajki címerállata, a törpemaréna, amellyel nem csak festményen, hanem a tányérunkon is találkozhatunk. A város a háború előtt a Nikolaiken nevet viselte, és kisméretű viaszlazacáról volt híres, amely sok év után ismét az itteniek asztalára került. Ha a Mazuri-tóvidék halaiból készült ételt szeretnénk enni, a legjobb, ha egy halásztanya mellett működő halsütödét vagy egy tó melletti éttermet keresünk fel. A mazóviaik a halat – a törpemaréna mellett angolnát, csukát vagy nagy marénát – általában egyenesen a serpenyőből tálalták. Mazóvia hagyományos étele az „ucha” nevezetű halászlé, amit ugyan ritkán kapni étteremben, viszont kérhetjük a falusi turizmussal foglalkozó tanyákon – leginkább halásztanyákon –, vagy egy helyi gasztronómiai ünnep alkalmával.
