OPSKRIFT
SOMMERENS KLASSISKE En af sommerens klassiske og friske desserter er hjemmelavet koldskål. Det er en dessert, der har en skøn balance mellem syre, sødme og fedme. Det er ikke underligt, at både børn og voksne holder af koldskål. Oftest er det kammerjunkere eller friske danske jordbær, som hældes ovenpå med rund hånd. Denne koldskål er helt uden mejeriprodukter. Syrligheden kommer fra en hjemmelavet mælkefri yo ghurt, som er meget let at lave med få ingredienser. Til koldskålen hører en lækker og sprød myslicrunch. Myslicrunchen er glutenfri, men du kan bruge andre flager og kerner end dem, som står i opskriften. Prøv også at servere koldskålen med banan i skiver, havregrynsdrys, hindbær eller blåbær. Der er mange holdninger til, hvordan en koldskål skal laves: Skal der være ymer eller yoghurt i? Skal der være citron i? Skal der være appelsinsaft i? Skal der overhovedet være æg i? Skal der piskefløde i? Skal den være meget sød eller mindre sød, smage meget af citron eller surt af kærnemælk? Alt afhængigt af hvor du kommer fra, er der mange meninger. Prøv dig frem, og brug det, du kender til.
Karina Villumsen er uddannet farmakonom og helsevejleder. Hun har 11 års erfaring med medicin, helsekost, kosttilskud, naturlægemidler, vitaminer og mineraler samt specielle diæter såsom Low FODMAP, palæo, LCHF, Rawfood, Superfood, mælke- og glutenfri kost.
KOLDSKÅL Frisk og let at lave. Ca. 1 liter Ingredienser: (Uden mælk og gluten) 3 æggeblommer, pasteuriserede 3-4 spsk. ahornsirup, honning eller sukker ½ tsk. vaniljepulver 4 dl hjemmelavet „yoghurt“ 1 dl risdrik, mandeldrik eller anden sød plante„mælk“ Skal fra ½ økocitron 1-2 spsk. citronsaft Sådan gør du: Pisk æggeblommer, sødemiddel og vanilje til æggesnaps. Rør yoghurt og plante„mælk“ i æggesnapsen. Smag til med citronskal og -saft. (Prøv evt. også appelsinskal og -saft.) Koldskålen spises iskold med friske jordbær, kammerjunkere eller myslicrunch.
Find flere mælke- og glutenfri opskrifter på kolde desserter i bogen: Is og kolde desserter af Karina Villumsen. Find eller bestil den hjem i din lokale boghandler.
Karina Villumsen
Is og kolde desserter – uden mælk eller gluten
MADGUDINDEN KARINA VILLUMSEN
76
//
