OPSKRIFT
GRØNNE FALAFLER Denne variant af falafler er bagt i ovnen frem for dybstegt i olie. På den måde slipper du for alt for mange ødelagte fedtstoffer. Dem kan kroppen nemlig ikke bruge til nogen verdens ting. Hvis du bare må have dyppet dine falafler i frituregryden, skal du ikke bruge kogte kikærter som her, men kikærter, der blot har ligget i blød i 10-12-timer.
Nanna Ewald Stigel Ernæringsterapeut DET
Fif
Server gerne disse falafler med en myntedressing. Bland 2 dl yoghurt eller sojayoghurt med 1 stor håndfuld hakket mynte, salt og peber. Hvis du har lyst til at afprøve en anden smag i dine falafler, kan du prøve at erstatte persillen med frisk oregano eller 2 spsk. tørret oregano.
Det skal du bruge 450 g kogte kikærter eller fra dåse 4 fed hvidløg 2 løg
2 spsk. sesamfrø ½ tsk. chili kstra olivenolie samt sesamfrø til E bagning
2 håndfulde frisk persille 4 spsk. ekstra jomfruolivenolie 3 tsk. spidskommen 2 tsk. stødt koriander 3 tsk. salt 1 tsk. bagepulver spsk. fuldkornsrismel (eller 2 andet mel) Peber 72
Sådan gør du: Klargør kikærter, så du har 450 gram tilberedte kikærter. Rengør persillen, og snit løg i min dre stykker. Kom begge dele i en minihakker el ler foodprocessor, og blend løs. Tilsæt lidt af olivenolien for at få hakkeren til at „tage fat“.
Bland alle de tørre ingredienser: spidskommen, koriander, salt, bage pulver, mel, peber, sesamfrø og chili. Blend nu de tørre ingredienser med persille-/løgmassen samt kikærter og (resten af) olivenolien. Lad gerne falaflerne være lidt grove i konsistensen. Tril så massen til små runde falafler. Pensl med masser af olivenolie og tril i sesamfrø. Bag falaflerne i en forvarmet ovn på 200 grader i ca. 20-30 min. Vend kug lerne cirka hvert 5. minut.
// SUND-FORSKNING skal ikke anvendes som en erstatning for at gå til læge eller anden fagekspert. Savner du kilder og referencer, skriv til redaktionen.
