Östermalms Saluhall Magasin No 2 2020

Page 22

M Seger: med smak för det goda sedan 1888 Året Ă€r 1888. Handlarna ute pĂ„ Östermalmstorg stĂ€llde sig ytterst ljumna till Stadens erbjudande om att flytta in sina verksamheter under tak. Det skulle ju kosta en slant. Emellertid fanns det en framsynt entreprenör ibland dem. Seger var den första torghandlaren som skrev kontrakt om en plats inne i den dĂ„ splitternya saluhallen. Som tack belönades herr och fru Segers kött- och ostbutik med faciliteternas mest eftertraktade lĂ€ge, alldeles innanför svĂ€ngdörrarna vid huvudentrĂ©n. 22

Sedan Ă„terflytten till de nya lokalerna Ă€r det HĂ„kan Lager som förvaltar arvet. Magasinet slĂ„r sig ner pĂ„ en av de 22 sittplatserna i M Segers inbjudande Bistro-avdelning. Vi hinner kasta ett öga pĂ„ menyn innan HĂ„kan lĂ€mnar sin position bakom de dignande butiksdiskarna för att göra oss sĂ€llskap. – Som synes har vi Dagens Tips hela dagen, det kan vara en eller tvĂ„ olika rĂ€tter, aldrig samma rĂ€tt tvĂ„ gĂ„nger under en fjortondagarsperiod, förklarar han. VĂ„r filosofi Ă€r att laga mat frĂ„n grunden pĂ„ riktigt bra rĂ„varor och att gĂ€sten ska trivas och fĂ„ snabb och bra service. A la carte-menyn Ă€r i dagslĂ€get koncentrerad till ett smalare sortiment och mĂ„lsĂ€ttningen Ă€r att gĂ€sterna ska kunna peka pĂ„ nĂ„got i diskarna och vi ska vi kunna tillaga det. Konceptet har varit framgĂ„ngsrikt. Bistron har ett klientel trogna gĂ€ster, de finns de som intar sin lunch hĂ€r mer eller mindre varje dag. ”Feedbacken Ă€r att vi hĂ„ller en hög lĂ€gsta nivĂ„, vilket Ă€r mycket glĂ€djande att höra”.

LovsĂ„ngerna till trots Ă€r det inte bistron som Ă€r M Segers huvudattraktion, nej det Ă€r förstĂ„s butiken. M Segers sortiment har genom Ă„ren haft ett varierande sortiment. FrĂ„n att 1888 fokuserat pĂ„ kött och ost kan man idag stoltsera med ett sortiment som Ă€ven omfattar fĂ€rdigmat, egenproducerade tillbehör och en vĂ€lförsedd charkdisk: – DĂ€r erbjuder vi en spetskombination mellan svenska charkuterier och korvar och traditionell medelhavschark. Vi Ă€r lite extra stolta över att kunna erbjuda flera Pata Negraprodukter av den högsta kvalitĂ©n Bellota. Förutom den traditionellt lufttorkade skinkan kan man Ă€ven hitta Presa, Lomo och Salchichon i charkdisken, vilket inte Ă€r sĂ„ vanligt. – I ostdisken har vi nĂ„gra svenska ostar men sortimentet prĂ€glas av ett digert utbud utlĂ€ndska ostar, bĂ„de europeiska och amerikanska. En av vĂ„ra storsĂ€ljare Ă€r Bellavitano, frĂ„n Plymouth i delstaten Wisconsin i USA. Den har en smakpalett frĂ„n Gold, som Ă€r originalet, till Espresso, Chai, Whiskey,

S A L U H A L L E N M AG A S I N

N o 2 2020


Turn static files into dynamic content formats.

Create a flipbook
Issuu converts static files into: digital portfolios, online yearbooks, online catalogs, digital photo albums and more. Sign up and create your flipbook.
Östermalms Saluhall Magasin No 2 2020 by Lina Bielsten - Issuu