På besök hos Melanders i Hallen Melanders har blivit allt större genom åren och finns nu på sju olika platser i Stockholm, från Täby till Nacka. Huvudbutiken ligger i Östermalmshallen där allting började för 26 år sedan och genom företaget gourmetdirekt.se kan kunder nu dessutom köpa ett urval av Melanders mest sålda produkter med hemleverans tre gånger i veckan. Magasinet hälsar på i Melanders hörna i saluhallen och får en pratstund med Inger ”Zingo” Engelhardt. Av: Redaktionen
Det som en gång i tiden började med två passionerade bröder och en blygsam fiskdisk i Östermalmshallen har idag vuxit till ett delikatessimperium med restauranger och butiker över hela Stockholm. Vid alla stora helger utökas sortimentet i Melanders butik i Östermalms Saluhall så att man alltid kan hitta mat av högsta klass till påskbordet, midsommarfirandet, kräftskivan, julaſton och nyårsfesten. Under hösten fylls diskarna med älg, ren, rådjur, hjortar och bakom disken står butikens kunniga personal som gärna hjälper till med tips och råd. Till jul som är en av de mest hektiska perioderna trängs kunderna för att köpa sillar i mängder, laxar av alla slag, skinkor, Janssons frestelse... ja allt man kan tänka sig bli sugen på. Inför nyårshelgen laddas det upp med humrar, löjrom och en mängd härliga delikatesser. – För den som vill ha ett färdigt menypaket finns den klassiska nyårsmenyn från Melanders. Nu får den även sällskap av en ny och mer lyxig meny som vi valt att kalla ”Nyårsmeny a la Wedholms”. Menyer och formulär till förbeställningar inför högtider som till exempel påsk och jul finns på hemsidan, www.melanders.se, och om man inte hittar det man söker där, är det bara att ringa till oss så ordnar vi det mesta, berättar Inger. Matkassar har ju ökat i popularitet och ni har även en egen påse, vad innehåller den? – Melanders populära fredagspåse är en trerättersmeny som är god och lättlagad, där vi försöker att kombinera ihop smaker som tilltalar de flesta. Det är bara att beställa i förväg eller komma in och köpa en kasse innan man går hem på fredagen. Har ni några andra nyheter? – Ja, i Östermalms Saluhalls nya app har vi oſta förmånliga erbjudanden på vårt sortiment som kunder får ta del av om man laddar appen den i sin telefon, så det rekommenderar vi verkligen att man gör direkt.
21
Tips från Melanders Vilt Om man köper ett renkalvinnanlår som väger ca 0,5 kg, rekommenderar vi att bryna köttet runt om och sedan krydda med salt och peppar samt lägga det i en varm ugn (175 grader) i 15 minuter. Innertemperaturen kan vara mellan 50-55 grader. Om köttet tas ut på 50 grader slå då folie runt om, men om man tar ut det på 55 grader lägg smörpapper runt köttet istället. Dock inte tvärtom. Låt köttet vila i 10 minuter innan det skärs upp. Smaklig måltid!
sa lu h a l l e n m agas i n
n o 2 201 4