drömmar Kom in & dröm dig bort en stund på Robert’s Coffee - stammisarnas älskling. Upplev hallens gemytliga stämning med en god Caffe Latte och ljuvliga cupcakes, som passar såväl till företagsfikat, festen eller dagar då du bara vill njuta lite extra. Red velvet cake eller peanut butter cup med mörk choklad och en härlig jordnötscreme som smälter i munnen. AV: Lina Bielsten FOTO: Linda Åkerberg/ Whitestar Studios
kärleken ti ll mat Kärleken till mat är något som jag tror att vi alla känner i Östermalms Saluhall – oavsett om man är handlare, leverantör, stamkund eller bara turist på ett kort besök. Det stämmer väl in på några av våra yngre familjeföretag, däribland Beirut Café som med sin Deli tog in en spännande matkultur till den anrika byggnaden. Deras restaurang, på Engelbrektsgatan i Stockholm, är populär hos såväl lokalpubliken som kända världsartister inom musikbranschen och under en middag, med trogna gästen Abgar Barsom, passade jag på att lära mig mer om de libanesiska mattraditionerna. Hos 10-årsjubilaren Sushibaren finns entreprenörsandan kvar hos ägarna som nu även satsar mer på event. Varför inte hyra en egen sushi-kock som lagar middagen hemma för dig och dina vänner? Du måste inte ta dig till Östermalmstorg för att uppleva all den goda mat som Hallen kan erbjuda. Vår redaktör har tagit reda på vilka möjligheter som finns till catering – allt från enkla middagar till bröllop och större företagsevenemang, med erfaren personal och kunniga kockar som tillagar maten med både känsla och klass. Att uppskatta värdet av kvalitativa råvaror och dess rätta hantering är själen i det dagliga arbetet i saluhallen. Ta en promenad och prata med våra handlare som kan dela med sig av sina erfarenheter – det är kunskap som vi gärna bjuder på!
Vill du resa iväg för att bli inspirerad, kan jag varmt rekommendera New York. I ett land som associeras med skräpmatskulturen, serverar denna stad flera härliga matupplevelser. Trots ett antal resor varje år har jag hittills inte tröttnat, utan det finns alltid nya ställen att upptäcka. I detta nummer presenteras två saluhallar som är nykomlingar på Manhattan och ni får även tips på några av mina favoritplatser. På tal om personlig favorit har vi träffat en av Hallens stammisar, Marianne Scheja, fd skådespelerska och numera relationsterapeut. Marianne berättar om pjäsen ”Fri att vara jag”, på Astroteatern av och med personer med autism/Aspergers syndrom, som hon även producerar och regisserar. Vi söker alltid efter nya idéer. Lämna gärna förslag på vad ni ser fram emot att läsa i kommande nummer och ta även chansen att vinna presentkort från Melanders, i anslutning till deras recept, på sista sidan.
Lina Bielsten, chefredaktör
i nnehåll N 2
5
o
Produkter från “Drömhuset” på Östermalmstorg
Ledare 5 Välkommen in i värmen
6
Beirut Café
8
Profilen i hallen - Marianne Scheja
13
Sandins Frukt och Grönt
14
Lisaisälen - Från Östermalm till Sälen
16
Amandas Brödbod - Fikapaus
19
Stamgästen Gunnar Ström
21
Catering 22
redakti on Chefredaktör: Lina Bielsten, lina@ostermalmshallen.se Redaktör: Clara Öquist, clara@ostermalmshallen.se Art Director: Sanna Buckhøj, sanna@ostermalmshallen.se Tryck: Litografia Alfaprint
Sushibaren - 10 årsjubilaren
25
Pol Roger Champagne
28
Trender & nyckelplagg 2011
31
Riktiga män använder inte tvål och vatten
45
Vad händer i Stockholm?
46
Stadsdel i fokus - Biblioteksstan
47
Annons, event & konceptutveckling:
New York City Food Halls
48
Serafina Broadway
54
En fighter - Magdalena Kowalczyk
58
Lina Bielsten, Östermalms Saluhall Projektledare, PR & Kommunikation lina@ostermalmshallen.se
Hallguide med alla handlare
65
Omslag: Dreamstime Tack till: Ricki Petrini, Sebastian Carlsson, Magnus Leppäniemi, Daniela Norman, Linda Åkerberg & Anna Thorbjörnsson
Vinterreceptet 66 sa lu h a l l e n m agas i n
n o 2 2010