L'Exception Magazine - editie 1

l’exception Magazine

PASSIE VOOR PERFECTIE

Interview met Alexandra Marnier Lapostolle

EXCLUSIEVE WIJN- EN ONTDEKKINGSREIS

De pracht van Chili

SPECIAL EVENT: SECRETS OF SPAIN

Proef de topwijnen van Spanje

We zijn trots op de eerste editie van ons nieuwe magazine. U heeft het nu in handen en vraagt zich wellicht af: waarom hebben wij gekozen voor een traditioneel gedrukt magazine in deze gedigitaliseerde wereld? Het is onze sterke overtuiging dat veel mensen nog steeds graag door een zorgvuldig gemaakt magazine bladeren, genieten van prachtige fotografie en mooie verhalen over interessante onderwerpen. Veel ontspannender en diepgaander dan op telefoon of computer te turen naar snelle oneliners op social media. Een magazine biedt zoveel meer. Even heerlijk wegdromen naar de mooie kant van het leven en plekken op de wereld waar we best zouden willen zijn.

Wij willen u graag laten weten wie wij zijn en waar wij voor staan; de relatie met u verdiepen en u meenemen in het goede leven. En vooral: dat met u delen.

Ons bedrijf onderhoudt langdurige relaties met leveranciers, klanten en afnemers en gelukkig komen daar nog steeds nieuwe bij.

Tijdens de productie van dit magazine stonden wij regelmatig stil bij de prachtige plekken die wij door ons werk mogen bezoeken, de geweldige mensen die wij daar ontmoeten en de unieke momenten die dit leven zo ontzettend de moeite waard maken. Het is wat ik graag doe, omdat het boeiend en leerzaam is.

In deze editie nemen we u bijvoorbeeld mee naar Chili. We praten met Alexandra Marnier Lapostolle, de eigenaresse van Lapostolle, het mooiste wijndomein van Chili. Zij is de stuwende kracht achter de icoonwijn Clos Apalta, voor mij één van de beste wijnen van de wereld. Het Relais & Châteaux hotel op hun estate is werkelijk fantastisch mooi! En u kunt er naartoe, want wij bieden in samenwerking met Avila Reizen een exclusieve, mooie wijnreis naar Chili aan. En er is aandacht voor de cultuur,

zie het artikel over kunstenares Milla Novo. Zij is van Chileense komaf en verwerkt traditionele handwerktechnieken en oorspronkelijke Indiaanse motieven in prachtige wandkleden.

Lapostolle is voor mij ook een goed voorbeeld van hoe je op de juiste manier en met respect voor de natuur wijn kunt maken. Veel van onze leveranciers zijn zich meer en meer bewust van duurzaamheid en sociale betrokkenheid. Allemaal dingen die wij ook belangrijk vinden. Sustainability en maatschappelijke verantwoordelijkheid komen ook naar voren in de reportage over Boschendal Estate, een van de meest gerenommeerde wijnhuizen van Zuid-Afrika. Bedrijven treden er niet altijd mee op de voorgrond, maar de betrokkenheid bij mens en natuur is groot.

Al met al denk ik dat wij erin zijn geslaagd om een verzorgd en gevarieerd magazine te presenteren met verrassende reportages. Het geeft u inzicht in ‘onze wereld’ en namens ons hele team hoop ik dat u ervan geniet!

Bert de Boer

colofon

UITGEVER

L’Exception

Zonnenberg 8, 2716 PG Zoetermeer

+31 (0)79 360 0788

www.lexception.nl

CONCEPT EN REALISATIE

EFfect Media B.V.

Erwin Feekes

Postbus 121, 1250 AC Laren

+31 (0)35 53 30 086

MEDEWERKERS AAN DIT MAGAZINE

Casper von Banniseht, Bert de Boer, Jeanette Burger, Erwin Feekes, Richard van Hemert, Corina van Manen, Hans Melissen, Karen Meurs, Leendert M. Noordermeer, Pascale van Reijn.

ART DIRECTION & VORMGEVING

Graphic Dynamics

Dennis Godijn

06 24 921 227 dennis@graphicdynamics.nl

COPYRIGHT 2021

Niets uit deze uitgave mag op welke wijze dan ook worden overgenomen dan wel verveelvoudigd en/of openbaar gemaakt zonder schriftelijke toestemming vooraf van de uitgever. Deze uitgave is met de grootst mogelijke zorgvuldigheid samengesteld. Voor eventuele fouten of onjuistheden aanvaardt de uitgever geen enkele aansprakelijkheid.

08. Wijnlanden

Een overzicht van alle wijnlanden die zijn vertegenwoordigd in het assortiment van L’Exception.

12. Secrets of Spain

Tijdens een boeiende en smakelijke thema-avond kennismaken met topwijnen uit de meest exclusieve wijngaarden van Spanje.

16. Nieuw in het assortiment

Per 1 januari 2022 in ons assortiment: de geweldige Bourgognes van Domaine Faiveley.

20. Passie voor Perfectie

Interview met Alexandra Marnier Lapostolle. Zij stampte een magnifiek wijndomein in Chili uit de grond en bracht de icoonwijn Lapostolle Clos Apalta naar de wereldtop.

32. De Wijnkaart

Maître sommelier Sermad

Wartan praat over wijn, spijzen en de wijnkaart van Restaurant

Hofstede Meerzigt.

58. Boschendal Estate

Wij spraken met Tim Hutchinson, de CEO van dit befaamde ZuidAfrikaanse wijn estate: ‘Wij doen er alles aan om van Boschendal een duurzaam, sociaal en gastvrij bedrijf te maken’.

En verder: 03 Voorwoord 06 Online cursus wijnproeven 07 L’Exception, uitzonderlijk in wijn 15 Onze favorieten 28 Ontdek Chili 38 De heerlijkheden van Piemonte 46 De wijnverzameling 50 Azur Living vindt uw droomhuis onder de zon 54 Doetinchem culinair 66 S. Pellegrino, L’acqua miracolosa 70 Kunstenares Milla Novo 74 Verstandig beleggen in wijn 80 Audi Wittebrug: Building the Future

Voor wijnliefhebbers met ambitie

Wil je als medewerker van een horeca of wijnspeciaalzaak je wijnkennis vergroten? Leren was nog nooit zo leuk! Met deze E-learning | Game Learning programma’s vind je hét interactieve digitale leermateriaal voor het officiële SVH wijn diploma. (van beginner tot en met vinoloog).

Game learning, dat is leren door vermaak.

Door informatie en vaardigheden in spelvorm aan te bieden, maken we leren, ontdekken en ervaren leuk. Je blijft gemotiveerd en de opgedane kennis beklijft beter. Iedereen kan in zijn eigen tempo kennis verzamelen en ervaringen opdoen.

Naast de online modules worden er ook praktijkdagen georganiseerd, centraal of speciaal voor jouw team. Hier breng je de opgedane kennis in de praktijk.

Verschillende niveau’s:

Wijntraining-online:

Basis SVH2

Gevorderden SVH3

Vinoloog SVH4

Ook enthousiast geworden? We bespreken graag samen de mogelijkheden.

itzonderlijk

L’Exception is de uitzondering in wijn. Het is een netwerk van wijnliefhebbers. Ons assortiment van kwaliteitswijnen is uiteraard belangrijk, maar de essentie is om samen met onze partners mooie belevingen te creëren.

Uin wijn

L’Exception is een innovatief familiebedrijf met jarenlange ervaring in de markt van kwaliteitswijnen, een gespecialiseerd team van meer dan vijftig gepassioneerde wijnliefhebbers en een exclusief en compleet portfolio. Wij importeren en distribueren kwaliteitswijnen uit vrijwel alle vooraanstaande wijnlanden, waters en spirits. Sinds de oprichting in 1996 heeft L’Exception een zorgvuldig samengesteld assortiment opgebouwd met wijnhuizen van wereldfaam, zoals onder meer Bodega Norton, Antinori, Boschendal, Lapostolle, Masi, Gonzalez Byass, Nicolas Feuillatte, Olivier Leflaive, Paul Jaboulet Aîné en Domaine Faiveley. Daarnaast importeren en distribueren wij onder andere S.Pellegrino, Acqua Panna, Vittel, Sanpellegrino Sparkling Fruit Beverages en Perrier. Een zeer exclusief assortiment, waar wij trots op zijn. L’Exception levert onder meer aan restaurants, hotels, theaters, cateraars en de betere wijnwinkels. Wij zien samenwerking altijd als een partnership voor de lange termijn en daarbij kijken we verder dan het product. Het gaat ons namelijk niet alleen om wijn of water, we kijken

liever hoe we uitzonderlijke belevingen kunnen creëren. Samen met onze partners ondernemen we met durf en begeven ons het liefst buiten de gebaande paden. Daarbij zijn we down-to-earth en houden van doorpakken. L’Exception is gevestigd in de historische Hofstede Meerzigt in Zoetermeer, een rijksmonument uit 1640.

‘Samen met onze partners mooie belevingen creëren’

Bijzonder en compleet portfolio

L’Exception heeft een zeer breed en exclusief assortiment wijnen. Met de grootst mogelijke zorg hebben wij de mooiste wijnhuizen uit de belangrijkste wijnlanden geselecteerd.

ZUID AFRIKA

Zuid-Afrika is met een traditie van meer dan drie eeuwen wijnbouw een van oudste wijnlanden in de Nieuwe Wereld. Niettemin is de internationale doorbraak van recente datum, alle verhalen over Jan van Riebeeck en de legendarische zoete wijn van Constantia ten spijt. Pas sinds 1994, na de afschaffing van de apartheid, is Zuid-Afrika echt mee gaan tellen. En hoe! Geweldige diversiteit en een enorme kwaliteitsimpuls zorgt voor een magistraal aanbod.

alleen had maar een enkeling van finesse gehoord. De stijl van de Australische wijnen is inmiddels radicaal gewijzigd. Trefwoord is nu fruit, of liever fruit driven.

CHILI

Chili is niet het grootste wijnland van Zuid Amerika - dat is buurland Argentinië - maar het is wel toonaangevend geweest in kwaliteit en marketing. Het heeft in ieder geval het schoolvoorbeeld geleverd van een succesvolle aanpak door een ‘nieuw’ wijnland dat zijn productie heeft afgestemd op de behoeften van de buitenlandse markt. Al in de zestiende eeuw plantten de Spanjaarden er de pais aan. Eind negentiende eeuw exporteerde Chili zelfs op vrij grote schaal wijn naar het door phylloxera (druifluis) zwaar getroffen Europa. De stijl van die wijn was in hoge mate geïnspireerd door Bordeaux. Rood dus, en gemaakt van druiven als cabernet sauvignon en de herontdekte carmenère.

ARGENTINIË

Argentinië beschikt over een uitstekend potentieel voor goede wijnen. De wijngaarden liggen vooral in het westen van het land, aan de voet van het Andesgebergte. Het klimaat is daar zeer geschikt voor wijnbouw: droog en zonnig. Belangrijker voor de productie van kwaliteitswijnen is de omstandigheid dat heel wat wijngaarden zich op grote hoogte bevinden, tot ruim duizend meter boven zeeniveau. Daardoor worden extreem hoge temperaturen vermeden, terwijl de nachten koel zijn. Dit komt de ontwikkeling van aroma’s en zuren zeer ten goede.

AUSTRALIË

In Australië wordt al ruim anderhalve eeuw wijn verbouwd. Nog tot ver na de Tweede Wereldoorlog bestond de productie hoofdzakelijk uit alcoholische en/of zoete wijnen. Met zoveel immigranten uit Europese wijnlanden als Italië en Duitsland was er genoeg kennis aanwezig,

VERENIGDE STATEN

Wie Amerikaanse wijn zegt, zegt bijna in één adem Californische wijn. In bijna alle staten van de VS wordt wel wijn verbouwd, maar het zwaartepunt ligt in de regio rond Washington en de staat Californië.. Die neemt in zijn eentje circa negentig procent van de totale productie voor zijn rekening. Californië heeft de oppervlakte van een groot Europees (wijn-)land als Italië en kent een enorme variatie aan bodems en klimaten.

NIEUW-ZEELAND

Cool climate viticulture, clean and green en wereldwijd toonaangevend voor sauvignon blanc en pinot noir. Ziedaar het wijnland Nieuw Zeeland in een notendop. Wel beschouwd is Nieuw Zeeland een piepjong wijnland. Nieuw-Zeelands visitekaartje is sauvignon blanc, gemaakt in een expressieve, aromatische stijl. Een wijn die als het ware uit het glas stuift.

DUITSLAND

De Duitse wijnbouw is een schoolvoorbeeld van cool climate viticulture. Om te beginnen is er de noordelijke ligging. Hoe verder oostwaarts de wijngaarden liggen, des te meer zijn ze blootgesteld aan de invloeden van een continentaal klimaat. Dit betekent een verhoudingsgewijs kort groeiseizoen en dat heeft consequenties voor de keuze van de druivensoorten. Globaal gesproken resulteert dat in wijnen met een relatief laag alcoholpercentage, een hoge zuurgraad en intense aroma’s.

FRANKRIJK

Frankrijk is, alle concurrentie ten spijt, nog steeds het meest toonaangevende wijnland in de wereld. Het is een land met een werkelijk unieke veelzijdigheid, dat tal van wijnen heeft voortgebracht die als voorbeelden dien(d)en voor de rest van de wereld: Bordeaux, Bourgogne, Champagne, Rhône...

ITALIË

De Oude Grieken noemden het Oenotria, Wijnland! Een toepasselijke naam voor wat nu (Zuid-) Italië is. Italië is immers een wijnland bij uitstek. Groot en gevarieerd. En er is meer dat Italië uniek maakt. Geen enkel ander land kan zich er op beroemen dat het wijnbouw heeft in letterlijk alle gewesten. In Italië is dat van het hoge noorden tot in het diepe zuiden.

gemiddeld zeer hoge kwaliteit. Dat hoge niveau is mede te danken aan de buitengewoon strenge wijnwetgeving en de bijbehorende kwaliteitscontrole die het land sinds 1985 kent.

PORTUGAL

Een buitenbeentje in Europa, dat zijn eigen druivenrassen trouw is gebleven en waar mondiale druiven tot op heden nauwelijks voet aan de grond hebben gekregen. Het is een ware schatkamer met vele tientallen rassen, waarvan buiten de eigen streek nog nooit iemand gehoord heeft. Toch kun je Portugal allesbehalve ouderwets noemen. Ook hier heeft men zijn voordeel gedaan met technische innovaties. De wijnen hebben daardoor aan finesse gewonnen, terwijl hun authenticiteit onveranderd is gebleven.

OOSTENRIJK

Oostenrijk is de Europese revelatie van de jaren 90 en sindsdien een land dat momenteel onwaarschijnlijk mooie wijnen produceert in alle mogelijke stijlen. Trefwoorden: zuiverheid en karakter. Oostenrijkse wijnen onderscheiden zich door een geheel eigen smaak, gecombineerd met een

HONGARIJE

Hongarije behoort tot de meest veelzijdige wijnlanden van Europa. Het produceert wijnen met een volstrekt eigen karakter. Al deze wijnen komen voort uit een rijke wijnbouwtraditie, die teruggaat tot de tijd dat de Romeinen hier hun provincie Pannonia stichtten. Hongarije kreeg in 1997 een nieuwe wijnwetgeving, die de nodige ruimte biedt voor experimenten. Het land profileert zich internationaal vooral met droge witte wijnen.

SPANJE

Gemeten naar beplant oppervlakte is Spanje het grootste wijnland ter wereld. Dat het qua volume pas op de derde plaats staat, heeft te maken met de veelal lage opbrengsten. Die lage opbrengsten hebben alles te maken met de soms barre omstandigheden waaronder de druivenstokken zijn aangeplant. Grote delen van het land zijn immers warm en droog, op het woestijnachtige af. Aan de ligging van de wijnbouwgebieden is dat duidelijk af te lezen. De meeste wijngaarden liggen in het noorden en oosten. Een belangrijke uitzondering op deze regel is La Mancha, ten zuiden van Madrid. Dat is het grootste wijngebied ter wereld.

Secrets of Spain

Een boeiende en smakelijke kennismaking met topwijnen uit de meest exclusieve wijngaarden van Spanje

‘Secrets of Spain’ is een themamiddag of -avond voor de horeca, waarbij u uw gasten meeneemt op een culinaire wijnreis door Spanje. Op zeer onderhoudende en aangename wijze ontdekken zij de geheime pareltjes van het Spaanse land, in de entourage van uw restaurant. L’Exception staat u bij de organisatie met raad en daad terzijde.

Spanje. Voor de meeste mensen dat mediterrane vakantieland met oude stadjes, Moorse kastelen, zonovergoten costa’s, Flamenco, paella en de Sagrada Familia van Gaudi, die sinds de aanvang van de bouw in 1882 nog altijd niet is voltooid. De meeste mensen noemen moeiteloos de namen op van Franse wijnstreken, maar Spanje? Ondanks het feit dat Nederlanders al decennialang naar Spanje reizen voor hun zonvakantie, wordt dat een stuk lastiger. Terwijl het toch een van de oudste wijnproducerende landen van Europa is. Zeker de laatste tientallen jaren is de Spaanse wijn aan een wereldwijde opmars bezig. Dat is vooral te danken aan de kennis en passie van een nieuwe generatie oenologen en wijnbouwers, die moderne technieken inzetten voor een optimaal resultaat. Spanje heeft zeer beroemde wijnstreken. Denk hierbij aan Ribera del Duro, Rioja, Rueda en Baixas. Stuk voor stuk prachtige en wereldberoemde gebieden. Maar

Spanje heeft ook vrijwel onbekende gebieden, waar wijnen worden gemaakt die zich moeiteloos kunnen meten met de top en die vooralsnog erg betaalbaar zijn.

EXCLUSIEVE WIJNEN

Wij zijn erg enthousiast over de wijnen die ons momenteel vanuit Spanje bereiken. We hebben ons assortiment verrijkt met enkele van de beste en meest exclusieve wijnen die momenteel in Spanje worden geproduceerd. Tijdens een Secrets of Spain avond presenteren we wijnen, afkomstig van kleine wijnhuizen, verspreid over Spanje – van de voet van de Pyreneeën tot de glooiende heuvels van Andalusië. Het zijn wijnen met een lage productie, specifiek voor de locatie en van zeer hoge kwaliteit.

‘Secrets of Spain’ is een boeiende en smakelijke themamiddag of -avond voor de horeca, waarbij u uw gasten meeneemt op een culinaire wijnreis langs de meest bijzondere wijngaarden van Spanje.

Noord-Spanje is wereldberoemd om de mooie wijnen die er worden verbouwd. De wijnen uit de collectie ‘Secrets of Spain’ komen vooral uit Andalusië, Rias Baixas en Somontano. Rechts: een gebiedskaartje maakt duidelijk welke wijnhuizen zich waar bevinden.

HOE HET WERKT

Wat betreft de wijn en presentatie staat L’Exception u bij de organisatie met raad en daad terzijde. Wij zorgen voor aantrekkelijke digitale uitnodigingen, tafelkaarten, voorzien u van kant-en-klare posts, waarmee u uw klanten via social media kunt bereiken, lichten de wijnen toe, zorgen voor de aankleding op locatie en voor vouchers, waarmee uw gasten de gedronken wijnen met korting kunnen bestellen via het online platform The Wine List. De wijnbeleving speelt zich af rond een aantal gangen, geïnspireerd op de Spaanse keuken, die de chefkok zelf kiest en bereidt. De sommelier of gastheer/ vrouw selecteert bij elk gerecht een wijn – of sherry – uit het assortiment van L’Exception. Bij iedere wijn hoort een boeiend verhaal, geïnspireerd op de geschiedenis van het land, de naam en herkomst en wat deze wijn zo speciaal maakt. Dit verhaal kan worden verteld door uw account manager, maar ook door uw sommelier, gastheer/vrouw of,

wat passiever, de gasten kunnen het verhaal lezen door middel van een tafelkaartje. Zo ontdekken uw gasten op zeer onderhoudende en aangename wijze de geheime pareltjes van het Spaanse land, in de entourage van uw restaurant. Ervaring wijst uit dat deze all-in themamiddagen en -avonden bij deelnemers erg in de smaak vallen. Voor L’Exception is het een uitstekende manier om onze horeca-relaties en hun gasten te laten kennis maken met de Spaanse boutique-wijnen uit ons assortiment.

DE SELECTIE ‘SECRETS OF SPAIN’

Er kan een keuze worden gemaakt uit meer dan twintig verrassende Spaanse wijnen, waaronder drie heerlijk frisse cava’s uit de ultramoderne winery Can Petit van Vilarnau en de witte LuscoAlbariño uit Rias Baixas tot een Gewürztraminer van Viñas del Vero Finca LaPiedra in Somontano, de kersenrode Viño de la Tierra Cadiz uit de wijngaarden van Finca Moncloa en de elegante witte en rode wijnen van bodega Beronia in Rueda (Verdejo) en Ollauri, middenin het Rioja-gebied. Absolute topper in ons ‘Secrets of Spain’ assortiment is Blecua, de topwijn van Viñas del Vero. De wijnmaker heeft keuze uit Tempranillo, CabernetSauvignon, Garnacha, Merlot en Syrah. Afhankelijk van het oogstjaar wordt bepaald met welke druiven en in welke verhouding de uiteindelijke wijn wordt samengesteld. De productie van Blecua is zeer intensief, waardoor er maar beperkt flessen beschikbaar zijn. Deze >

wijn heeft veel prijzen en onderscheidingen gekregen en wordt beschouwd als een van de beste Spaanse wijnen.

PAGO DE SECASTILLA

Het tweede wijnhuis uit Somontano dat wij presenteren is Secastilla – net als Blecua de afgelopen jaren ontdekt door sommeliers en gerespecteerde wijnrecensenten. Kenners zijn lyrisch over de originaliteit en kwaliteit van deze wijnen. De verlaten wijngaarden van Secastilla werden in de jaren ‘90 van de vorige eeuw her-

‘Secrets of Spain’ in het kort

• Het verhaal bij de wijnen kan live worden verteld door uw account manager of door uw sommelier, maar ook middels een tafelkaartje

• De wijnen zijn afkomstig uit het assortiment van L’Exception

• Het geniet de voorkeur om een all-in prijs te hanteren

• De avond kan worden begeleid met live-muziek

• L’Exception ondersteunt met tafelkaartjes, (digitale) uitnodigingen en aankleding op locatie

• Tot slot kunnen de ‘Secrets of Spain’ wijnen met korting worden besteld via The Wine List. Een unieke kortingscode kan aan het einde van de avond worden meegegeven bij de bon.

ontdekt. Wijnmakers vonden daar het ‘verborgen goud’ van Secastilla: knoesten van wijnstokken, die maar liefst tachtig jaar oud bleken, overwoekerd door onkruid. Door de hoge ligging op de uitlopers van de Pyreneeën hebben deze wijngaarden een uniek microklimaat. De afwisseling van koude nachten en warme dagen zorgen voor een optimale rijping.

Een ‘Viño de Pago’ is wijn van een exceptionele wijngaard; Pago geldt in Spanje als de hoogste classificatie van wijnen afkomstig van een specifiek domein met microligging, vergelijkbaar met Premier Cru of Grand Cru in de Bourgogne. ‘Grande Pagos de España’ is een onafhankelijke organisatie die zich inzet om de mooiste wijngaarden van Spanje te beschermen. Secastilla is een van de in totaal slechts 32 erkende Pagos.

Bent u geïnteresseerd in dit unieke concept en wilt u met ons een ‘Secrets of Spain’ themamiddag of -avond in uw zaak organiseren? Neem s.v.p. contact op met uw account manager.

Een ‘Viño de Pago’ is wijn van een exceptionele wijngaard; Pago geldt in Spanje als de hoogste classificatie van wijnen.

Het team van L’Exception geeft zijn favorieten prijs

Verrassende keuzes

Voor het eerste nummer van L’Exception Magazine geven onze collega’s hun favorieten prijs. Verrassende keuzes uit ons exclusieve assortiment.

Bas Veelers

Lapostolle Apalta Single Vineyard

Het is fijn als collega’s je smaak dusdanig kennen, dat je af en toe wordt benaderd met de kreet ‘dit is wel iets voor jou!’. Dit gold zeker bij de heerlijke wijn van Lapostolle, die toen nog ‘Le Rouge’ heette. Als financiële man ben je niet bij alle proeverijen aanwezig, dus maar een doos gekocht om te proberen en bij die ene doos is het niet gebleven. De wijn heeft een heerlijke volle, ronde smaak. Bijzonder plezierig bij zowel kazen en een wat zwaarder vegetarisch gerecht als melanzane, maar ook bij stoofschotels.

Bodega Norton Privada

Ook wel eens verliefd geworden op een wijn? Dat overkwam mij met de Bodega Norton Privada. Wat een body; vol, intens, krachtig, vlezig en elegant! De betere ‘Bordeaux’ uit Argentinië. Houd je van een mooi stuk vlees, dan is de Privada een feestje om erbij te drinken. Maar tijdens een gezellige avond gaat de Privada ook gewoon bij ons open. Wat een geluk dat wij mogen meegenieten van deze krachtpatser!

Arnold Ros

Portfolio Manager Marketing

Franz Haas Manna

Onlangs was ik in Zeeland om relaties uit de horeca te bezoeken – een provincie die ik nog niet zo goed kende. Zeeland heeft mij echt verrast! Prachtige badplaatsen, pittoreske dorpjes en een rijke historie. Tijdens een tasting bij een van onze relaties genoten we van heerlijke sashimi en sushi met daarbij de Italiaanse Manna van Franz Haas uit de regio Alto Adige. Een onderscheidende blend van riesling, chardonnay, gewürztraminer en sauvignon blanc. Deze wijn heeft mij net zo verrast als de mooie provincie Zeeland.

Alexandra Pouderoyen

Medewerker Inkoop

Vergelegen Cabernet Sauvignon Reserve

De meeste mensen realiseren zich niet wat voor prachtige kwaliteitswijnen er in Zuid-Afrika worden gemaakt. Vergelegen is voor mij de overtreffende trap. Mede door de inspirerende Masterclass van wijnmaker

André van Rensburg heb ik veel respect gekregen voor de wijnen van Vergelegen. Mijn favoriet is de Cabernet Sauvignon Reserve, een blend van cabernet franc, cabernet sauvignon en merlot.

Financieel Manager

Paula Pohl

Medewerker Service Team

Binnenkort in ons assortiment

De Bourgognes van Domaine Faiveley

Het team van L’Exception speurt voortdurend naar mogelijkheden om relaties een nog ruimere keuze uit ons omvangrijke assortiment aan exclusieve wijnen te kunnen bieden. Domaine Faiveley is zo’n parel! Laat uw gasten en cliënten kennismaken met de geweldige Bourgognes van dit befaamde wijnhuis.

Domaine Faiveley werd in 1825 opgericht door Pierre Faiveley en is uitgegroeid tot een van de meest gerenommeerde wijndomeinen in de Bourgogne. Inmiddels staat de zevende generatie aan het roer van het bedrijf, Erwan Faiveley en zijn zus Eve. Faiveley is gevestigd in het hart van de Bourgogne, tussen Dijon en Beaune in Nuits-Saint-Georges. De Bourgogne is een zeer versnipperde wijnstreek met meer dan 1.200 verschillende ‘climats’. De wijncultuur heeft zich hier over een periode van tweeduizend jaar ontwikkeld en daarbij is voortdurend geprobeerd om de specifieke kenmerken van een regio te laten terugkomen in de wijn. Elk terroir heeft een eigen naam, geschiedenis, smaak en plaats in de hiërarchie van appellations. Domaine Faiveley wordt gezien als een van de grondleggers van de wijncultuur in

de Bourgogne. Het bedrijf bezit twaalf hectare aan Grand Cru wijngaarden en bijna 27 hectare Premier Cru wijngaarden, waaronder drie ‘Monopoles’. Faiveley breidde haar grondbezit uit van Nuits-SaintGeorges naar Côtes de Nuits, Côtes de Beaune en Chalonnaise, waardoor het bedrijf momenteel maar liefst circa 127 hectare aan wijngaarden bezit. Er worden prachtige wijnen geproduceerd, waaronder de meest prestigieuze appellations, zoals Gevrey Chambertin, Clos de Vougeot, Pommard, PulignyMontrachet, Nuits-Saint-Georges, Beaune, Rully, Mercurey en Corton-Charlemagne. Voor een overzicht van de bezittingen zie pagina 18 en 19.

CLOS DES CORTONS FAIVELEY GRAND CRU

Faively is tevens eigenaar van een van de twee Grand

Cru’s in de Bourgogne, die samen met Romanée-Conti, de familienaam mag dragen – de iconische ‘Clos des Cortons Faiveley Grand Cru’. De wijn is afkomstig van de wijngaard van drie hectare op de oostelijke zijde van de legendarische heuvel Corton, de grootste Cru van de Bourgogne en de enige rode Grand Cru in de Côte de Beaune. De familie kocht de wijngaard als Corton Clos des Cortons Monopole in 1874, het is een van de oudste appellations van Faiveley. De familienaam werd op aandringen van de president van het Syndicat de Corton toegevoegd om niet de indruk te wekken dat Faiveley het monopolie had op Corton. De wijngaard levert gemiddeld tussen de zeventien en negentienduizend flessen per jaar.

In de laatste vijftien jaar heeft Faiveley twee witte Grand Cru’s aan haar bezit toegevoegd, Bienvenues Bâtard-Montrachet en Bâtard-Montrachet, alsmede twee kleinere wijngaarden in Puligny-Montrachet en een perceel in Les Musigny. Ook op het gebied van innovatie hebben Erwan en Eve Faiveley niet

Linkerpagina

Domaine Faiveley wordt gezien als een van de grondleggers van de wijncultuur in de Bourgogne.

stilgezeten. Vanaf 2013 lieten zij de wijnmakerijen in Mercurey en in Nuits-Saint-Georges compleet renoveren. Er werd geïnvesteerd in nieuwe houten wijnvaten en om de kwetsbare wijnen te ontzien worden deze tijdens de vinificatie niet rondgepompt, maar wordt het verplaatsen van de druiven en de most overgelaten aan de zwaartekracht. Gevraagd naar de beste wijnjaren in de Bourgogne, hoeft Eve Faiveley niet lang na te denken: ‘2018 en 2019 leverden de beste rode Bourgognes van deze eeuw op. Maar ook de oogsten 2016 en 2017 zijn zeer de moeite waard. Met name 2017 was een uitstekend jaar voor witte Bourgognes; heel fris en met intense aroma’s’. Ook voor 2020 zijn de verwachtingen hoog gespannen: veel elegantie en mooie zuren, vergelijkbaar met 2017.

‘Clos des Cortons Faiveley Grand Cru Monopole’ is de topwijn van Domaine Faiveley. Linkerpagina: Erwan en Eve zijn de zevende generatie Faiveley.

boven: Nieuwe vaten in de gemoderniseerde wijnmakerij.

‘French in Essence, Chilean by Birth’

Passie voor Perfectie

Clos Apalta, de rijkste wijn die arme grond kan leveren

Alexandra Marnier Lapostolle kon haar tranen niet bedwingen, toen zij in 2008

een telefoontje kreeg uit New York dat ‘haar’ wijn Clos Apalta 2005 door Wine Spectator was verkozen tot beste wijn van de wereld. Het was de ontlading van jarenlang hard werken en een voortdurend streven naar perfectie. De inspanningen, opofferingen en de enorme investeringen waren niet voor niets geweest. Haar rotsvaste geloof dat Domaines Bournet-Lapostolle een Chileense wijn naar de wereldtop kon brengen was beloond. En hoe.

Het verhaal achter de wijnen van Lapostolle leest als een sprookje. De ontdekking van de verwaarloosde wijngaarden in de Colchagua Vallei in Chili en de manier waarop het unieke wijngebied met uiterste inspanning, respect voor de natuurlijke omgeving en behulp van de beste wijnadviseurs en -makers ter wereld nieuw leven werd ingeblazen, heeft met een sprookje echter weinig te maken – het vergde vooral inzicht, kennis, discipline, teamwork, doorzettingsvermogen én vermogen. Het avontuur begon in 1994, toen

Alexandra Marnier Lapostolle, telg uit het roemrijke geslacht achter de wijnen en likeurs van Grand Marnier, en haar echtgenoot Cyril de Bournet de basis legden voor het wijnhuis Lapostolle. Zij hadden maar één doel voor ogen: wijnen produceren, die zich konden meten met de absolute wereldtop. Het unieke, semi-mediterrane micro-klimaat in de wijngaarden van Clos Apalta, de zonligging en de variëteit van de bodem waren zo uniek dat dit wonder, met de inbreng van de Franse methode, moest kunnen geschieden.

De futuristisch vormgegeven wijnmakerij is tot 35 meter diep uit de granieten bergwand gehakt.

BESTE WIJN VAN 2005

Na een veelbelovend debuut in 1997 werd er consequent en compromisloos verder gewerkt aan het verbeteren van de omstandigheden in en rond de wijngaarden. De wereldberoemde Franse oenoloog

en wijnconsulent Michel Rolland bemoeide zich toen al enige tijd intensief met het productieproces van Clos Apalta. De beloning en absolute doorbraak kwam in 2008, toen Clos Apalta, de topwijn van Lapostolle, door het gezaghebbende magazine Wine Spectator werd gekozen tot de beste wijn van 2005. In 2014, 2015 en 2017 krijgt Clos Apalta driemaal de volle honderd punten van wijnschrijver en criticus James Suckling. Een unieke, nog nooit eerder vertoonde prestatie. ‘Die begintijd was een tijd van inventariseren, verfijnen en perfectioneren,’ >

‘De primaire aandacht gaat uit naar de bron van de wijn en dat is de druif. Maar de druif kan zich alleen perfect ontwikkelen als alles klopt.’

zegt Alexandra Marnier-Lapostolle tijdens een zoom-meeting vanuit Surrey in Engeland. ‘Met het verfijnen en perfectioneren ben je eigenlijk nooit klaar. Belangrijk daarbij is om het project als een groot samenhangend geheel te beschouwen. Je bent hoeder van de natuur. Immers, als je goed voor de wijnstokken zorgt, dan zorg je ook goed voor de natuurlijke balans en de biodiversiteit. De primaire aandacht gaat uit naar de bron van wijn en dat is de druif. Maar de druif kan zich alleen perfect ontwikkelen als alles klopt. Als het in de wijngaarden niet honderd procent voor elkaar is, dan gebeurt er ook geen wonder in de kelder.’

Voor de winnende jaargang 2005 creëerde Alexandra met haar team een blend van 42% Carménère, 28% Cabernet Sauvignon, 26% Merlot en voegde 4% Petit Verdot toe voor een romige, fluwelen smaak en een diepere kleur. De wijngaarden in Apalta Valley, een aan drie kanten door bergen beschermde nevenvallei van Colchagua Valley, is circa zestig hectaren groot. De vallei heeft de vorm van een amfitheater met een zuidwestelijke ligging. De tot ruim honderd jaar oude wijnstokken,

Clos Apalta, de topwijn van Lapostolle, werd in 2008 door Wine Spectator gekozen tot de beste wijn van 2005. In 2014, 2015 en 2017 krijgt Clos Apalta driemaal de volle honderd punten van wijnschrijver en criticus James Suckling. Een unieke prestatie.

geworteld in arme, granieten bodem, worden door uitlopers van het Andesgebergte beschermd tegen teveel zon. In het dal stroomt de rivier Tinguiririca, die zorgt voor natuurlijke irrigatie van Apalta. Een ideale en vrij uitzonderlijke ligging. ’Toen ik dit gebied in 1993 bezocht met mijn man Cyril, was er geen toegangsweg,’ herinnert Alexandra zich. ‘Het was er stil en verlaten, maar wij zagen het paradijs. We liepen door de verwaarloosde wijnvelden met knoestige wijnstokken en wisten dat we iets heel bijzonders hadden ontdekt. Het licht was prachtig en de lucht was gevuld met kruidige geuren, tijm, rozemarijn, wijn… En op de achtergrond de besneeuwde toppen van het Andesgebergte. Adembenemend mooi. Het voelde als een andere wereld.’

MICHEL ROLLAND

Alexandra wist José Rabat Gorchs, eigenaar van de wijngaard, te overtuigen van haar ambities en werden zakenpartners. De familie Marnier investeerde twintig miljoen dollar in het project en het avontuur kon beginnen. De rest is, zoals

gezegd, historie. Clos Apalta is in relatief korte tijd uitgegroeid tot een wijn van wereldklasse. Zij zegt: ‘Er is een topteam voor nodig om een topwijn te maken. Zonder de adviezen van Michel Rolland en de leiding van technisch directeur Jacques Begarie, die het team in 2004 versterkte, was het niet gelukt om Lapostolle uit te bouwen tot een van de beste wijnproducenten van Chili. Wel maakten we met Michel Rolland de afspraak dat het de beste Chileense wijn van Chileense bodem moest worden en niets anders.’ Rolland is al sinds 1997 bij Lapostolle betrokken, toen het hele >

plan nog in een experimenteel stadium was. In 1998, vlak na de introductie van Clos Apalta, kreeg Lapostolle met een flinke tegenvaller te maken. Alexandra trekt nog steeds een heel ongelukkig gezicht als zij hieraan terugdenkt: ‘We hadden dat jaar te maken met regen, regen, regen. Heel ongebruikelijk. Hierdoor konden we de kwaliteit niet garanderen. We hebben toen moeten besluiten om dat jaar geen Clos Apalta te maken. Dat was een enorme teleurstelling voor het hele team.’

PURE SMAAKBELEVING

Duurzaamheid wordt door Alexandra, zij noemt zichzelf een echt natuurmens, met hoofdletters geschreven. ‘Een wijnmaker werkt samen met de natuur. Wij zorgen optimaal voor onze wijnstokken en benaderen het hele proces heel zorgvuldig op biodynamische wijze,’ legt zij uit. ‘We volgen de antroposofische richtlijnen van Rudolf Steiner, waarbij de natuur als een geheel wordt gezien. Alles hangt met elkaar samen. Wij streven naar een zo puur mogelijke werkwijze en een zo groot mogelijke harmonie tussen het terroir en de wijn. Ik heb ons team van het begin af aan gemotiveerd en gestimuleerd om van de wijngaarden een zelfvoorzienende biotoop te maken, waarin de bodem, flora, fauna en mensen op elkaar inwerken.’ Een sterk staaltje van die overtuiging is de futuristisch vormgeven wijnmakerij, die Alexandra exclusief voor Clos Apalta liet ontwerpen door de fameuze Chileense architect Roberto Benavente Riquelme. Het ontwerp moest de status van Clos Apalta reflecteren en harmoniëren met het landschap. Het gebouw telt zeven verdiepingen,

waarvan alleen het dak, een speelse verwijzing naar een openbarstend wijnvat, bovengronds is. De rest is tot 35 meter diep uit de granieten bergwand gehakt. De bouw van het enorme complex van 4.600 vierkante meter begon in 1999 en vergde zes jaar. De wijnmakerij is zo ontworpen dat de wijnen geen enkele mechanische behandeling hoeven te ondergaan. De boven elkaar liggende verdiepingen hebben tot doel maximaal gebruik te maken van zwaartekracht bij het transport van de druiven en de wijn naar het volgende stadium, dat steeds een verdieping lager plaatsvindt. Op het laagste niveau bevindt zich de wijnkelder, waar de kostbare flessen langzaam verouderen in hun granieten schuilplaats. ‘We worden soms voor gek verklaard dat we zo precies en perfectionistisch werken,’ lacht Alexandra, ‘maar ons doel is om de puurste smaakbeleving te bieden die het land en de omstandigheden mogelijk maken.’ Zó perfectionistisch, dat zelfs het ontstelen van de druiven geheel handmatig wordt gedaan – een zeer intensieve en kostbare werkwijze, maar de druiven wordt elke schade bespaard.

‘We worden soms voor gek verklaard dat we zo precies en perfectionistisch werken,’ lacht Alexandra, ‘maar ons doel is om de puurste smaakbeleving te bieden die het land en de omstandigheden mogelijk maken.’

CUVÉE ALEXANDRE

Omdat Clos Apalta als topwijn van Lapostolle wereldwijd de show steelt, zou je bijna vergeten dat het wijnhuis ook nog andere (bekroonde) wijnen maakt. Zoals de acht wijnen die als Cuvée Alexandre worden gebotteld, de zeven wijnen uit de Grand Selection, Lapostolle Le Rouge en Le Rosé. Deze wijnen worden geproduceerd op de haciënda in het nabij gelegen stadje Cunaco.

Alexandra Marnier Lapostolle woont momenteel in Surrey, onder de rook van Londen. Marnier heeft het minderheidsbelang van de familie Rabat inmiddels overgenomen en is dus volledig eigenaar van het wijnhuis. In 2013 gaven zij en haar man Cyril de Bournet de leiding over Lapostolle in handen van zoon Charles de Bournet Marnier Lapostolle. Ondanks, of misschien wel dankzij de behaalde resultaten, is hij ervan overtuigd dat Clos Apalta in de toekomst zelfs nog beter kan worden. Dat streven naar perfectie heeft hij duidelijk van geen mens vreemd.

Op korte afstand van de winery in de Apalta Vallei bevindt zich de Private Residence, een exclusief resort, aangesloten bij Relais & Châteaux, waar gasten en wijnliefhebbers kunnen genieten van een uniek verblijf. Een gastronomisch restaurant, stateof-the-art proeflokaal en de beste wijnen ter wereld onder handbereik, maken de belevenis compleet.

LAPOSTOLLE

De wijnen van Lapostolle worden wereldwijd geroemd vanwege hun kwaliteit en bijzondere vermogen het Chileense terroir tot uitdrukking te brengen. Het wijnhuis bezit 370 hectare in drie verschillende Chileense wijngebieden: de Casablanca Vallei, Cachapoal en Colchagua. De totale productie van Clos Lapostolle bedraagt 10.000 kisten per jaar. De wijnen worden verkocht in meer dan zestig landen wereldwijd. Nederland was het eerste land waar Lapostolle werd geïmporteerd.

Avila Reizen creëert memories for a lifetime en geeft reizen letterlijk een betekenis

Comfortabel avontuur

De maatwerk reizen die Avila Reizen organiseert hebben alles in zich: genieten, luxe, wijn, lekker eten en ongelooflijke ervaringen. Gespecialiseerd in Latijns-Amerika, maar de hele wereld is hun werkterrein. De liefde voor reizen wordt gecombineerd met de brandende ambitie om onze mooie wereld iets terug te geven. Daartoe werd in 2020 de Avila Foundation opgericht. Het is, kortom, niet zomaar een reisorganisatie.

Vanaf de top van de Ávila berg in het Nationaal Park El Ávila, ten zuiden van Caracas, heb je een waanzinnig uitzicht over de hoofdstad van Venezuela. Ondanks dat fascinerende panorama hadden de Nederlandse gids Tim van der Wel en de Venezolaanse advocate Hilda Gonzalez op dat moment vooral oog voor elkaar. Die ‘toevallige’ ontmoeting, hoewel sommigen ervan overtuigd zijn dat toeval niet bestaat, leverde niet alleen een huwelijk en twee

kinderen op, maar ook een eigen bedrijf: Avila Reizen. Noch de financiële crisis, noch de opkomst van de grote online boekingsplatforms konden de verwezenlijking van die droom verhinderen. Want Avila Reizen voegt veel toe wat geen website kan geven: persoonlijk advies, passie, ervaring, kennis, enthousiasme en altijd maatwerk. Het bedrijf heeft er door de jaren heen een trouwe klantenkring mee opgebouwd. Mensen die avontuurlijk zijn, reislustig en unieke dingen willen

Tekst: Erwin Feekes | Fotografie: Avila Reizen

Hotel Tierra Atacama aan de rand van de betoverende Atacama woestijn. Rechterpagina: Slapen in een verstild ijslandschap in het Antarctische noorden van Chili. Onder: Hilda en Tim van der Wel.

beleven. Tim en Hilda hoeven het nu niet meer alleen te doen, zoals in het begin, maar weten zich gesterkt door een team van reisspecialisten. ‘Veel van onze klanten van het eerste uur vertrouwen nog steeds al hun reizen aan ons toe,’ vertelt Tim. ‘Avila Reizen is actief in een niche van de reismarkt. Wij zijn kleinschalig en gespecialiseerd in comfortabel avontuur. Alles wordt tot in detail georganiseerd, precies zoals de klant het wenst en door ons internationaal samengestelde team kunnen wij vaak vanuit ervaring de mooiste en meest bijzondere reizen samenstellen, ongeacht de bestemming.’

UNIEKE BELEVENISSEN

Aanvankelijk lag de focus van Avila Reizen op LatijnsAmerika, maar uit de klantenkring kwamen ook vragen naar luxe, avontuurlijke reizen op andere continenten, zoals Afrika en Azië. De voor de reisbranche verwoestende coronapandemie noodzaakte het bedrijf de bestemmingen uit te breiden naar Amerika en Europa en inmiddels bieden zij de hele wereld aan. ‘Avila werd te kwetsbaar, dus uitbreiding van ons aanbod was noodzakelijk,’ vertelt Tim. ‘We waren die periode heel druk met het omboeken en annuleren van reizen, iets wat je normaal gesproken zelden doet. Gelukkig organiseren wij ook wereldwijd incentives voor het bedrijfsleven, waardoor de boekingen niet helemaal stil vielen. Het uitbreiden van de bestemmingen gaf het hele team nieuwe energie.’ Het succes van Avila Reizen, sinds 2019 exclusief agent van National Geographic Expeditions, schrijven Tim en Hilda vooral toe aan het feit dat het bedrijf trouw blijft aan de overtuiging dat je met specialisme, boetiekreizen, bijzondere accommodaties en het bieden van unieke belevenissen de >

juiste doelgroep bereikt en aan je bindt. ‘De laatste jaren is daar nadrukkelijk eco-luxury bijgekomen. ‘Je hoeft niet in een rieten hutje op een houtje te bijten als je duurzaam op vakantie wilt,’ zegt Hilda. ‘Wij hebben fantastische accommodaties en kleinschalige high-end hotels op spectaculaire plekken, die alle mogelijke luxe en comfort bieden met een minimale impact op het milieu. In veel gevallen zetten zij zich ook lokaal in voor projecten om de natuur, kinderen en kwetsbare mensen te ondersteunen.’

AVILA FOUNDATION

Met hun eigen Avila Foundation wil het team van Avila Reizen het verschil maken. Je kunt tenslotte niet langer ‘vanzelfsprekend’ genieten van al het moois dat reizen door exotische landen je brengt, zonder daar iets voor terug te doen. Tim: ‘Vanaf dag één waren drie dingen voor ons belangrijk: duurzaamheid, klantgeluk en personeelsgeluk. Wij geven daaraan inhoud door

het opstarten en ondersteunen van projecten, die plaatselijk en regionaal steun bieden op het gebied van onder meer armoede- en hongerbestrijding, onderwijs, veiligheid en natuurbehoud. Het zijn voornamelijk kleinere projecten, die in kleine gemeenschappen een grote impact kunnen hebben.’ Hilda: ‘Het is noodzakelijk en heel dankbaar werk. Het is positief en geeft hoop.’ Als voorbeeld noemt zij ‘Casa Blanca’, een project in Sucre, Venezuela, de regio waar Hilda is geboren. ‘Samen met de Stichting AmmanYa hebben we een huis aangekocht voor de organisatie Funda Flanma. Veel kinderen in Venezuela leven door de economische en sociale malaise in extreme armoede! Casa Blanca biedt tachtig kansarme kinderen een veilige omgeving, waar zij kind mogen zijn, kunnen spelen, lezen en leren. Bovendien krijgen zij dagelijks een warme maaltijd.’ Van elke reis gaat een percentage naar de Avila Foundation en in 2020 werd de Avila Boetiek opgericht, waar unieke souvenirs en gebruiksvoorwerpen worden verkocht ten bate van de stichting. De Avila Foundation heeft bovendien de ANBI status (Algemeen Nut Beogende Instelling), waardoor giften fiscaal aftrekbaar zijn.

Het is ongelooflijk verfrissend om mensen zo bezield bezig te zien met het werk en de wereld waarvan zij houden. Dit is een reisorganisatie met een overtuiging. Zij creëren memories for a lifetime en geven reizen letterlijk een betekenis.

Een

Exclusief!

15-daagse luxueuze wijn- en ontdekkingsreis

De pracht van Chili

Reis met Avila Reizen naar veelzijdig Chili en geniet van het indrukwekkende landschap, het contact met de inwoners en natuurlijk de heerlijkste wijnen.

U verblijft tijdens deze 15-daagse boutique-reis in prachtige en bijzondere accommodaties. In het verrassende Santiago maakt u kennis met de culinaire smaken van Chili, waarna u door het ruige landschap van de Andes richting de wijngaarden van de beroemde Casablanca Vallei reist. Na een bezoek aan de wijnvelden en de kleurrijke kuststad en UNESCO-werelderfgoed Valparaíso reist u verder zuidwaarts naar de luxueuze Clos Apalta Residence (zie pag. 20), een van de hoogtepunten van uw reis! Het tweede deel van de reis brengt u naar het indrukwekkende en surrealistische landschap van de Atacama woestijn. U verblijft in de Tierra Atacama Lodge, de ideale uitvalsbasis om samen met een gids de wonderlijke schoonheid van deze regio te ervaren. Naar wens kunt u de reis uitbreiden met een verblijf op Paaseiland, of een bezoek aan Patagonië of Antarctica.

Reissom vanaf € 11.495,- per persoon

Dag:

REISPROGRAMMA:

- Rechtstreekse vlucht op Santiago de Chile met KLM

- Aankomst Santiago de Chile (verblijf in het Ritz-Carlton)

- Culinaire privé-stadstour Santiago

- Privé-transfer naar Casablanca Vallei en bezoek aan de Veramonte Vinery

- Privé-excursie Valparaíso

- Colchagua-vallei Clos Apalta Residence

- San Pedro de Atacama, met verblijf in Hotel Tierra Atacama

Alle excursies, maaltijden en drankjes zijn inbegrepen

- Terugreis naar Santiago de Chile

- Rechtstreekse nachtvlucht met KLM naar Amsterdam

Afhankelijk van de reisdata zijn er drie directe vluchten per week

- Aankomst in Amsterdam

Inbegrepen: Intercontinentale vluchten uitgevoerd door KLM op basis van Comfort Class (upgrade mogelijk) • Binnenlandse vluchten • Overnachtingen in zeer goede en bijzondere accommodaties • Alle maaltijden zoals genoemd in ‘programma’ • Alle excursies zoals genoemd in ‘programma’, waaronder een culinaire tour door Santiago en privé-wijnproeverij bij Clos Apalta Residence • Alle genoemde, benodigde privé-transfers • Meet & Greet bij aankomst • Waardebon voor de Avila Boetiek t.w.v. €30,-.

Voor meer informatie over deze reis: www.avilareizen.nl. Of bel ons: 023-785 18 57. U kunt ook een afspraak maken voor een persoonlijk reisadvies bij u thuis, of bij ons op kantoor in Haarlem.

van de hoogtepunten van de reis is een verblijf van drie dagen (twee nachten) in de luxueuze Residence op het befaamde wijndomein Lapostolle, inclusief wijnproeverij.

Maître sommelier Sermad Wartan van Restaurant Hofstede Meerzigt: ‘Niet moeilijk praten over wijn, maar proeven en beleven’

Ontdekkingsreis van smaken

De wijnkaart van Hofstede Meerzigt is een ontdekkingsreis van smaken, zoals maître sommelier Sermad Wartan het treffend omschrijft. Al veertien jaar vormt hij een succesvol duo met chefkok Alain Adriaanse en de gasten van Hofstede Meerzigt varen er wel bij.

Restaurant Hofstede Meerzigt is een culinair paradijsje aan de rand van het waterrijke Westerpark in Zoetermeer. De statige Hofstede uit 1640 wordt omgeven door een weelderige tuin met fraaie terrassen en mooie doorkijkjes over het water. Dit is een plek om te ontspannen en te genieten. En daar heeft het team van Hofstede Meerzigt verstand van. De verrassende wijnkaart, samengesteld door maître sommelier Sermad Wartan en de pure, toegankelijke kookkunst van chefkok Alain Adriaanse prikkelen de zintuigen. De twee toppers werken al veertien jaar samen en voelen elkaar dan ook perfect aan. Sermad, 45 jaar, kwam op zijn negentiende uit Irak naar Nederland. Hij volgde zijn gevoel én de Hotelschool in Den Haag, want, zegt hij: ‘Gastvrijheid zit in mijn bloed, het komt van nature.’ Daarnaast >

Tekst: Erwin Feekes | Fotografie: Corina van Manen

’Wil je als sommelier tot de top behoren, dan ben je dag en nacht met je vak bezig’

‘Alain kookt heel verfijnd en zijn smaken zijn elegant. Ik weet precies welke wijnen daarmee optimaal harmoniëren.’

Sermad Wartan in zijn heiligdom: de schitterende wijnhooiberg van Hofstede Meerzigt. Rechterpagina boven: Chefkok Alain Adriaanse licht zijn hoofdgerecht toe, terwijl Sermad de grandioze Cabernet 2014 van het huis Vergelegen in Stellenbosch decanteert. Onder: een potje pannacotta met aardbeienkaviaar op ijs maakt het nagerecht compleet.

heeft hij een aangeboren smaakgevoel en bezit de gave om geuren en smaken te kunnen benoemen. ‘In de keuken van mijn geboorteland worden veel kruiden gebruikt, ik ben opgegroeid met een palet aan smaken. Soms, als ik wijn drink, komen er herinneringen aan mijn jeugd naar boven. Aan mijn moeder, die staat te koken en mij laat proeven.’

MOOISTE ERVARING

Na zijn studie werkte Sermad als Chef de rang bij het Amstel Hotel, was assistent-restaurant manager

bij Des Indes in Den Haag en werd in 2004 Assistant Maître d’Hotel bij restaurant Groot Paardenburg van Herman den Blijker. ‘Een dynamische tijd, waarin ik veel heb geleerd’. De echte doorbraak naar wijn kwam toen Bert de Boer (L’Exception) met een gezelschap was aangeschoven in Groot Paardenburg. ‘Wij raakten in gesprek,’ vertelt Sermad. ‘Hij begon te vertellen over de ontstaansgeschiedenis van ZuidAfrika en de aanplant van de eerste wijnstokken in de zeventiende eeuw door Simon van der Stel, wat het begin inluidde van de Kaapse wijnbouw. Zijn verhaal inspireerde mij enorm en vanaf dat moment ben ik mij meer en meer in wijn gaan verdiepen.’ Sermad volgde een studie tot geregistreerd vinoloog aan de Wijnacademie, maar dan begint het pas. ‘Wil je als sommelier tot de top behoren, dan moet je dag en nacht met je vak bezig zijn. Studeren, wijnreizen maken, wijnmakers ontmoeten, workshops volgen en zoveel mogelijk gebieden proeven.’ Bij Hofstede Meerzigt kreeg ik de kans om reizen te maken naar onder meer Frankrijk, Oostenrijk, Spanje, Argentinië en Chili. De kennis die ik daar opdeed komt mij iedere dag van pas bij het adviseren van de gasten.’ Een van zijn mooiste ervaringen had hij tijdens zijn stage bij wijndomein Vergelegen in Stellenbosch, waar wijnmaker André van Rensburg de scepter zwaait. Van Rensburg geldt als de beste wijnmaker van ZuidAfrika. ‘Samen met André en de Franse wijnlegende Michel Rolland hebben wij wijnen geblend en letterlijk hun unieke karakter gegeven.’

BIJZONDERE BELEVENIS

Als sommelier wil Sermad zijn gasten, want voor hen doe je het uiteindelijk, een bijzondere belevenis bieden. Met zijn wijnadvies wil hij hen letterlijk meenemen naar de wijngaarden. Hij taxeert of zij een korte of langere uitleg van de gekozen wijnen op prijs stellen. ‘Zakelijke gasten hebben vaak niet de tijd of aandacht om zich te verdiepen in de wijnkaart. Dat >

Van boven naar beneden: voorgerecht, hoofdgerecht en dessert. Aan de chef’s table in de keuken van Alain genieten wij van een heerlijke lunch; vakkundig bereid en stijlvol gepresenteerd. Zie voor een omschrijving van de gerechten en de bijpassende wijnen de ‘menukaart’ op de rechterpagina.

begrijp ik, want die omvat meer dan 450 wijnen. Zij hoeven dat niet allemaal door te bladeren; ik adviseer graag een verrassende wijn bij de gerechten die zij kiezen. Ook de chef is een echte wijnliefhebber en begrijpt de smaken van onze wijnen. Zo kom je tot optimale combinaties.’

De maître sommelier van Hofstede Meerzigt ziet het als een uitdaging om zijn gasten wijnen te presenteren die je wat betreft smaak en diepgang letterlijk omver blazen. Hij kan die vergelijking maken, want hij heeft met alle wijnen gewerkt.

‘Kennis van Franse wijnen is de basis,’ legt hij uit.

‘Maar zet de beste wijnen uit Chili, Zuid-Afrika en minder bekende Spaanse wijnen uit Catalonië, Rueda, Cadiz en Andalusië naast de grote klassiekers en je weet niet wat je meemaakt! Zoveel smaak, kwaliteit en toewijding voor een fractie van prijs. Sermad heeft een voorliefde voor de Toscane. ‘De diversiteit in smaken is zo groot. Zet mij aan een tafeltje op het terras van een simpele trattoria met een filetto di manzo, pasta met paddestoelen en een mooie Chianti Tignanello van Piero Antinori en je proeft het land en de liefde van de mensen.’ Een van de mooiste wijnen op de kaart van Hofstede Meerzigt is ongetwijfeld de Lapostolle Clos Apalta, die regelmatig honderd punten scoort bij James Suckling en door Wine Spectator werd gekozen tot ‘Wijn van het Jaar 2008’. Sermad heeft de wijnkaart breed samengesteld, met een riante keuze uit vrijwel alle toonaangevende wijnlanden. ‘Het is een ontdekkingsreis van smaken. Mijn rol als sommelier is vrij simpel. Ik ben de persoon die de wijnen van de wijnmakers en de mooie gerechten van de chef samenbrengt. Beiden doen hun uiterste best.’ Bedachtzaam, met zijn neus in het glas, voegt hij eraan toe: ‘Je moet niet te moeilijk over wijn praten, maar proeven en beleven.’

Sermad Wartan geniet een solide reputatie als het erom gaat de heerlijke gerechten uit de keuken van chefkok Alain Adriaanse en zijn team te combineren met verrassende wijnen voor een waarachtige smaakbeleving. Aan de chef’s table in de keuken van Hofstede Meerzigt genieten we van een lunch en mooie wijnen en kijken zonder gêne de chef en zijn brigade op de vingers.

VOORGERECHT

Na de amuse een tartaar, gegaard van gamba met koriander en curry met als kroon een hele Argentijnse gamba, mooi zacht van smaak, als een langoustine. Met diverse bereidingen radijs, dashi, zuring en rettich. Daarnaast serveert de chef een dimsum van gamba met koolrabi.

WIJN

Sermad laat ons een heerlijke 2019 Grüner Veltiner proeven van het Oostenrijkse wijnhuis Esterházy uit Eisenstadt, Burgenland. Vers fruit, groene appels, nootachtige aroma’s en lekker fris. De wijn werd door Wine Enthusiast bekroond met 91/100 punten. Hij schenkt ook een 2019 Lusco Albariño uit de wijngaarden van Pazo Piñiero in de Spaanse regio Rias Baixas. Een zuivere witte wijn met een kruidig aroma van tropisch fruit en de volle smaak van citrus en grapefruit. De wijn kreeg 90 punten van James Suckling en 91 punten van Wine Enthusiast.

HOOFDGERECHT

Gegrild vast deel van de bovenbil van het Maas-Rijn-IJssel rund (MRY) van vleesexpert Piet van den Berg. Met paddenstoelen (kastanje, oesterzwammen, shiitake), truffelschuim, kalfsjus, kaantjes en gegrilde groene asperge.

Daarbij een glaasje aardappelschuim met aardappelkaantjes, truffel en poeder van eekhoorntjesbrood.

WIJN

Sermad kiest voor een fantastische Cabernet uit 2014 van het huis Vergelegen in Stellenbosch, volgens kenners een van de beste Cabernets ter wereld van een van de beste wijnmakers van Zuid-Afrika: André van Rensburg. Een geweldige, robijnrode wijn waarin je delicaat fruit, rode bessen, donkere pruimen en chocolade proeft. Door The Wine Advocate gewaardeerd met 90 punten.

DESSERT

Een fris yoghurtgerecht (hangop, yoghurtijs, yoghurtkoekje) met aardbeien, bosbessen, bramen en mintcrème. Daarbij een potje pannacotta met aardbeienkaviaar.

WIJN

We krijgen een bruisend glaasje Vilarnau Rosé 0.0; een biologische mousserende, alcoholvrije wijn, gemaakt van de blauwe garnacha druif. Het fruitige, bloemige aroma stuift je tegemoet! Door de pittige smaak van aardbeien en frambozen combineert de rosé geweldig met het gerecht.

Alle genoemde wijnen zijn online te verkrijgen: www.thewinelist.nl

Restaurant Hofstede Meerzigt | Zonnenberg 10. 2716 PG Zoetermeer | 079 351 5902

Tekst: Hans Melissen | fotografie: Shutterstock e.a.

Nu de herfst in Nederland zijn intrede heeft gedaan, de bomen hun bladeren verliezen en uit de bosaardede geur van paddenstoelen opstijgt, word ik overspoeld door een groot verlangen naar Piemonte. Het heerlijke vooruitzicht te mogen rijden door het glooiende heuvellandschap vol wijnvelden en bergkammen, waar de contouren van kleine pittoreske stadjes, gehuld in de laatste restjes ochtendnevel tegen de lucht afsteken en de zon zich geduldig in het blauw zet.

Hemels genot

‘De wijnen, truffels en heerlijkheden van de Piemontese keuken doen mij het water in de mond lopen’

Wie eenmaal aan de voet van de alpenreuzen ten zuidoosten van Turijn is geweest, herkent het verlangen er zo snel mogelijk te willen terugkeren. Om er aan een tafeltje in een van de vele kleine restaurantjes het goddelijke genot te ondergaan van een bord pasta overdekt met een ruime hoeveelheid schilfers van witte truffel, die dezelfde ochtend is opgespoord door de plaatselijke jager met zijn truffelhond. En naast het bord een fles wijn die op steenworp afstand is gevuld met een druif uit een van de vele omliggende wijnvelden. Pak de auto, of liever: laat je rijden, want er is zoveel schoons te zien, dat je aandacht regelmatig wordt afgeleid door het betoverende landschap dat zich na elke nieuwe bocht aandient. Piemonte is picture perfect. Laat de sonore stem van Paolo Conte door je speakers knallen om te sfeer nog meer te verhogen. Hij is hier niet alleen geboren, maar woont zelfs nog steeds in Asti. Daar is in ieder geval nog enig leven te ontdekken in tegenstelling tot de meeste kleine dorpen in de omgeving. Stille straten, gesloten luiken voor de ramen. De mensen werken op het land of in de kelders en laten zich alleen tussen de middag zien in de kleine trattoria’s, waar je het beste kunt aanschuiven aan de met papieren kleedjes bedekte, wankele tafeltjes, die scherp worden belicht door de neonbuizen aan het plafond. >

Foto links: Het centrum van Neive, een van de mooiste stadjes van Piemonte in de Langhe-Roero regio. Linksonder: Huisgemaakte Tanjarin pasta met paddestoelen en truffel. Rechterpagina: Het dorp Serralunga d’Alba ligt op een hoogte van 400 meter in het meest oostelijke deel van de Barolo.

CULINAIR GENIETEN

In het kleine Barbaresco, met nog geen zevenhonderd inwoners, is sinds 2014 Ristorante Antiné gevestigd. De jonge, ambitieuze chef Manuel Bouchard is samen met zijn vrouw Monica vastbesloten Antiné, dat vlakbij het middeleeuwse centrum ligt, op te stuwen naar de culinaire top van Europa. De keurmeesters van Michelin zijn alvast enthousiast en beloonden het uitstekende werk van Bouchard en zijn team met de eervolle vermelding ‘kwaliteitsvolle keuken’ en ‘comfortabel restaurant’. De traditionele Piemontese keuken wordt er opnieuw uitgevonden en een wijnkaart van meer dan honderd pagina’s maakt tevens grote indruk. Wijnen vanaf twintig tot ver over de duizend euro de fles. Het is een gedurfd initiatief en verdient bewondering. Maar zelf geef ik toch de voorkeur aan de keuken waar een stevige madonna met strak aangetrokken schort de pollepel door de minestrone roert. Overal in deze streek – een UNESCO World Heritage site vol barokke en renaissancepaleizen, middeleeuwse dorpjes, kastelen, torens, kerken en kelders – hangt de geur van culinair genieten. Niet voor niets telt Piemonte liefst 46 Michelin sterrenrestaurants! Voor degene die de smaakpapillen wil bevredigen is er geen betere plek te vinden dan de streek rondom Alba. Trek de deur open van een willekeurig etablissement en begin eens met een >

De Nebbiolo druif is de basis voor veel en groots genot; Barolo en Barbaresco behoren niet voor niets tot de top van de wereld.

voorgerecht van huisgemaakte Tajarin, een pasta vergelijkbaar met tagliatelle, maar veel dunner en met meer ei door het deeg dan bij spaghetti. Erbovenop kleine paddenstoeltjes en geniet als de ober daar met zijn truffelschaaf op elegante wijze de Tuber Magnatum overheen drapeert. Deze witte truffel kan nergens zo smakelijk worden gegeten worden als hier: vers van de grond. Wat te denken van de Raviolini del plin met ricotta en zwarte truffel, drijvend in de salieboter als tweede gerecht? De ‘plin’ heeft zijn naam te danken aan de knijper waar het deeg van de raviolini in wordt geperst. Om de volledige truffelmaaltijd voort te zetten kies je vervolgens de Porcini al cartoccio, eekhoorntjesbrood in folie gevouwen en in de oven gegaard met rozemarijn, gember, zout en peper. En ook hier zal de ober snippers zwarte zomertruffel over het dampende bord laten neerdwarrelen. Het genotscentrum in de hersenpan kan nauwelijks groter genoegen worden geschonken.

BAROLO EN BARBARESCO

En als we het toch over schenken hebben; we kunnen hier ook wat dat betreft ons hart ophalen. Alle truffelgerechten kunnen met gemak worden begeleid door de wijnen uit de omgeving. Keuze genoeg. Van de tweehonderd autochtone druivenrassen worden er zo’n vijftig nog gebruikt in de wijnbouw. Wil je starten met een glas vol spetterende bubbels, dan kies je een Spumante uit Asti. Wil je meer gelaagdheid bij een witte wijn

De truffelhond is erop getraind om de kostbare truffels tot diep in de grond op te sporen. Rechtsonder: Een mandje witte truffels uit de regio Alba.

kies dan een Arneïs afkomstig uit de Roero, een gebied dat even boven Alba ligt. Met zijn subtiele smaakmengeling van amandel en frisse groene appel kan deze uitstekend bij een voorgerecht dat een niet al te zware wijn verlangt. De wijnen uit Monferrato van de Cortese druif zijn nog iets lichter en verfijnder. Bestel je in een van de kleine trattoria’s een karaf rode wijn, dan is de kans groot dat deze afkomstig is van de Barbera druif. De druif kan zich in vele gedaantes voordoen, van uiterst licht indien grootgebracht in ketels van roestvrijstaal, tot houtgerijpt en nog vele jaren uitstekend op smaak. Maar de volste wijnen zijn toch afkomstig van de Nebbiolo druif. En dat heeft de wereld ontdekt. De prijzen van de Barolo en de Barbaresco, de bekendste onder de Nebbiolo nakomelingen, zijn tot grote hoogte gestegen. Vooral nu ook de Chinezen de waarde hebben ontdekt van deze fonkelende, dieprode wijnen. Sommige wijngaarden zijn al in handen gevallen van investeerders uit het Verre Oosten. Was ik vroeger een eenzame toerist, die de dorpjes in de Langhe afstruinde, de laatste jaren moest ik mij een weg banen door de busladingen Chinese toeristen in het stadje Barolo. Vanwege corona is het hier voorlopig nog

wel wat stiller en dat past beter bij de inwoners zelf. Ze zijn rustige en tevreden eters. Het lijkt of het karakter van de mensen hier overeenkomt met de stugge schil van de Nebbiolo, maar bij een nadere kennismaking is er een en al warmte. De mannenstemmen om je heen doen je denken aan het diepe, melancholieke timbre van Paolo Conte. In elk glas zit ook die duisternis verstopt, maar zodra de geuren uit de Barolo opstijgen en de eerste slok je gehemelte en tong raakt, dringt er een sensationeel gevoel tot je door. Harmonie, dat is het woord dat hierbij het beste past. Alles wat het leven waardevol maakt vind je hier op enkele vierkante meters. Alleen groot geluk in de liefde kan dit hemels gevoel overtreffen.

PAOLO CONTE

De ober in restaurant Francese in Asti vertelde mij trouwens dat Paolo Conte indertijd zelf ook een wijngaard was begonnen, maar toen de stokken die hij had laten planten uitkwamen bleken het geen Nebbiolo’s te zijn, maar cabernet sauvignon. Hoewel deze druif ook steeds meer wordt aangeplant in deze regio, verkocht hij subiet de wijngaard en trok hij zich weer terug achter zijn vleugel. In Barbaresco zeggen ze dat de Nebbiolo van Barolo te ver naar het westen is geplant en zo de koude winden uit de Franse Alpen als eerste opvangen. Maar in Barolo vinden ze de druiven van Barbaresco weer te dicht bij de rivier de Tànaro liggen. Te veel klei als ondergrond. >

Het pittoreske dorpje Barbaresco met de 36 meter hoge middeleeuwse toren van de San Giovanni Battista, ligt als een arendsnest boven de wereldberoemde wijngaarden. Je kunt er heerlijk eten bij Ristorante Antiné van de jonge, ambitieuze chef Manuel Bouchard.

Het zal de echte liefhebber weinig uitmaken; de Nebbiolo is de basis voor veel en groots genot en bovengenoemde wijnen behoren niet voor niets tot de top van de wereld.

Mocht je onverhoopt niet in de gelegenheid zijn om naar deze opperst culinaire streekaf te reizen, verheug je dan op de Hollandse winter. Laat de regen en hagel tegen de ruiten slaan, steek de open haard aan, maak pasta heet, snijd er wat gebakken eekhoorntjesbrood overheen en indien maar enigszins mogelijk, schuif wat witte of zwarte truffel over de schaaf, laat het op je loeihete gerecht vallen, ontkurk een fles uit Piemonte en zonder een stap buiten de deur te zetten kun je toch de status van hemels genot bereiken.

PRUNOTTO

In deze prachtige streek ligt ook de geschiedenis van het wijnhuis Prunotto, die al meer een eeuw teruggaat. Het belangrijkste hoofdstuk begon in 1989, toen de familie Antinori het estate overnam. Met respect voor de lokale druivensoorten en methodes werd de kwaliteit van de wijnen nog verder verhoogd. Prunotto behoort tot de tophuizen uit Piemonte en de oogst 2015 en 2016 zijn daar het mooiste voorbeeld van. Zie het kader hiernaast voor een selectie uit het assortiment van The Wine List.

Barbera d’Asti Fiulot 2020, Italië, Piemonte Vol en rond rood, Levendig, kersen, pruimen, fruitig. Levendige robijnrode kleur. Een zachte Barbera waarin de karakteristieken van de druif perfect naar voren komen. In de geur hints van pruimen en kersen. Volfruitig van smaak, typerend voor de Barbera druif. Een harmonieuze frisse wijn, best gedronken in zijn jeugd en licht gekoeld (15⁰).

Barbera d’Alba

2019, Italië, Piemonte

Vol en rond rood, fruitig, kersen, rozen, elegant. Prunotto is een van de bekende wijnhuizen uit Piemonte, maakt naast geweldige Barolo’s ook deze fruitige Barbera. Perfect als begeleider van antipasti, pastasalades en als aperitief.

Roero Arneis

2019, Italië, Piemonte

Licht, fris en fruitig wit, verfijnd, citrus, sinaasappelschil, kruidig. Gele kleur met groene hints. Een neus van amandelen en frisse tonen van citrus en sinaasappelschil. Een frisse en fruitige smaak waar de zuren en het rijpe fruit in perfecte balans zijn.

Barolo

2017, Italië, Piemonte

Vol en rond rood, Complex, donker fruit, cederhout, klassiek. De koning der wijnen uit Italië: Barolo. Een klinkende naam die Prunotto helemaal waar maakt. Een wijn die geduld vergt, enige jaren in de kelder geeft de karakteristieke complexiteit nog meer diepgang. Zeer complex, bessig en op latere leeftijd aards en delicaat.

Barolo Bussia

2015, Italië, Piemonte

Vol en rond rood, zwarte bessen, kruidig en krachtig. Het paradepaardje van Prunotto. De passie voor het wijnmaken is doorgegeven van Alfredo Prunotto naar Beppe Colla, wijnmaker en vriend van de familie. Met de hulp van Antinori is Prunotto uitgegroeid tot een toonaangevend wijnhuis.

Puntgave klassieke wijnen uit Piemonte.

Voor alle Piemonte wijnen van Prunotto uit ons assortiment gaat u naar: www.winelist.nl

Overal in deze streek vol barokke en renaissancepaleizen, middeleeuwse dorpjes, kastelen, torens, kerken en kelders hangt de geur van culinair genieten.

Voor de serieuze wijncollectioneur geldt bij uitstek de tegeltjeswijsheid dat geduld een schone zaak is. Want als je de tijd zijn werk laat doen, wordt je rijkelijk beloond. Dat kan zomaar betekenen dat je vandaag dat felbegeerde kistje Antinori Tignanello 2018 bemachtigt en er een paar jaartjes alleen maar likkebaardend naar mag kijken. Onno Brokke, levensgenieter en wijnverzamelaar, heeft er bij de opbouw van zijn collectie rekening mee gehouden. Want hij verzamelt niet om met winst te verkopen, maar om van de wijnen die op dronk zijn, grandioos te genieten. Liefst op speciale momenten, samen met goede vrienden bij een fantastische maaltijd. Hij legt zijn rode wijnen minimaal vijf jaar weg voordat de kurk er af mag. Zoals bij de Tignanello 2013, die vanaf nu op zijn best is. Om het genot in volgende jaren te kunnen prolongeren, heeft hij van deze ‘Super Tuscan’ meerdere dozen van de jaargangen 2014 tot en met 2018 in zijn collectie.

VERSTAND VAN ZAKEN

Onno Brokke houdt van wijn, van Italië en lekker eten, een combinatie die je overigens wel vaker ziet. ‘Iets teveel soms,’ lacht hij, terwijl hij veelzeggend over zijn buik wrijft. ‘Met vrienden genieten van mooie

‘Door deel te nemen aan wijnproeverijen, cursussen en wijnreizen vergaarde ik steeds meer kennis. Eenmaal in de ban van mooie wijnen, is er geen weg meer terug.’

Onno Brake tilt een fles exclusieve Garrus rosé uit een speciaal kistje met louter top-rosés van Château d’Esclans (zie ook rechterpagina), in 2014 door het magazine Wine Enthusiast verkozen tot ‘European Winery of The Year 2014’. Foto rechts: Een magnum Chianti Classico Riserva 2009 van Marchese Antinori.

’Wijn is voor mij geen belegging, maar een beleving’

Grandioos genieten

Voor de serie ‘De wijnverzameling’ openen wij nieuwsgierig de wijnkelder, wijnkamer of wijnkast van een collectioneur. Wat treffen wij daar aan en wat is het verhaal achter de verzameling?

momenten, daar trek ik graag een paar topwijnen voor open. Het leven is echt te kort om slechte wijn te drinken.’

In zijn functie als General manager van GranFood, importeur en distributeur van levensmiddelen met merken als Grand’Italia, Devos & Lemmens, Sapori Cantuccinni, Ocean Spray, STAR en Jozo, gaat hij regelmatig uit eten met zakelijke relaties en als gastheer is het dan ook aan hem om de wijn te selecteren. ‘Dat kun je natuurlijk aan de sommelier overlaten, maar ik vind het leuk om zelf een wijn uit te kiezen. Enig verstand van zaken is dan wel handig.’ Hij werd lid van de destijds bekende Haagse wijnbar ‘Taste, the Wine bar’ en nam enthousiast deel aan de wijnproeverijen,

cursussen en wijnreizen die vanuit de wijnbar werden georganiseerd. Zo vergaarde hij steeds meer kennis en tijdens wijn- en spijsavonden in Restaurant Hofstede Meerzigt in Zoetermeer kreeg hij inzicht in wijn-spijs combinaties. ‘Sommelier Sermad Wartan kan zo gepassioneerd over wijn vertellen dat je niet anders meer kunt dan kopen,’ vertelt Onno met een bulderende lach.

PARELTJES

De liefde voor wijn leverde hem ook nog eens interessante, nieuwe relaties en onvergetelijke ervaringen op. ‘We hebben prachtige reizen gemaakt naar onder meer Lapostolle in Chili, Bodega Norton in Argentinië, Klein Constantia, Vergelegen >

en Boschendal in Zuid-Afrika, we hebben de wijndomeinen Masi en Antinori bezocht in Italië, Beronia Rioja en de Franse wijnhuizen Olivier Leflaive, Château d’Esclans en Whispering Angel. Ik werd steeds enthousiaster en nieuwsgieriger. Als je eenmaal in de ban bent van mooie wijnen, is er geen weg meer terug. Voor mijn verzameling ben ik vooral geïnteresseerd in de pareltjes, wijnen met de beste prijs-kwaliteitverhouding. Dat is voor mij de kunst. Daarnaast zoek je naar balans: wijnen die je nog jaren kan laten liggen, maar ook voldoende om te drinken. Van wijnen als Tignanello, Antinori Solaia, Guado Al Tasso, Poggio alle Nane en Clos Apalta koop ik steeds twee dozen of kisten per jaargang, zodat de verzameling in beweging blijft.’

VIERHONDERD FLESSEN

Met zichtbaar genoegen opent hij een kistje waarin een heel bijzondere fles rust, gewikkeld in een donkerblauw papier met gouden opdruk. ‘Deze Clos Apalta 2017 XX is uitgebracht ter ere van het twintigste oogstjaar van Clos Apalta, een unieke fles waarvan ik twee doosjes heb kunnen bemachtigen. Dit soort wijnen wordt alleen op inschrijving aangeboden en dan moet je maar afwachten hoeveel

‘Het gaat mij niet om waarde, maar om de speciale momenten, die het openen en drinken van een topwijn opleveren.’

je krijgt.’ Hij moet er even over nadenken, maar Onno schat dat zijn wijnverzameling momenteel een kleine vierhonderd flessen omvat en zoals

gezegd vult hij de voorraad steeds aan met nieuwe jaargangen. Italiaanse wijnen hebben lichtjes de overhand, maar hij heeft onder andere ook de Spaanse wijnen van Beronia, de Bourgognewijnen van Olivier Leflaive, Boschendal, Whispering Angel, Château d’Esclans, Paul Jaboulet en de ZuidAmerikaanse grootmachten Lapostolle en Bodega Norton. De verzameling weerspiegelt zijn smaak, maar volgt ook de wijnreizen die hij samen met zijn vrouw heeft gemaakt. Logisch. Als Onno een echt lekker glas wijn wil drinken hoeft dat niet altijd duur te zijn. Hij trekt bijvoorbeeld graag een Norton Reserva Malbec 2018 open, een geweldig glas voor minder dan € 20,- per fles. ‘Deze wijn scoort altijd in de negentig punten bij de grote wijncritici, dus dit is echt waar voor je geld.’

Tot zijn verdriet ziet Onno nog vaak dat mooie flessen rode wijn te vroeg worden gedronken en vaak ook te warm. ‘Je moet wijnen de tijd geven om zich volledig te ontwikkelen,’ zegt hij. ‘En bewaar en schenk ze op de juiste temperatuur. Het verschilt

De verzameling weerspiegelt zijn smaak, maar volgt ook de wijnreizen die hij samen met zijn vrouw heeft gemaakt.

natuurlijk per type wijn, maar kamertemperatuur is geen goed idee, omdat het doorgaans te warm is en bovendien zijn temperatuurschommelingen schadelijk voor de wijn’. Want genieten van wijn staat bij Onno Brokke voorop. Hij ziet zijn verzameling niet als een belegging, maar als een beleving. ‘Het is natuurlijk een prettige bijkomstigheid dat mijn verzameling door de jaren heen meer waard is geworden, maar daar gaat het mij niet om. Het gaat mij om de speciale momenten, die het openen en drinken van een topwijn opleveren. Bij voorkeur samen, want ik drink niet graag alleen’.

Nog een tip tot slot: ‘Ontwikkel je smaak en koop alleen wat je lekker vindt…’

Prachtige ‘Ibiza-stijl’ villa aan de westkust met zicht op zee en Isla de es Vedrà, bekend om de weergaloze zonsondergangen. Foto onder: Karakteristieke villa met de onmiskenbare signatuur van de Côte d’Azur.

Azur Living vindt uw droomhuis onder de zon

Matchmakers

Bij Azur Living halen ze alles uit de kast om uw droomhuis onder de mediterrane zon te vinden. Bijna twintig jaar ervaring, veel marktkennis en een geweldig netwerk van lokale makelaars en specialisten resulteren in een slagingspercentage van ruim tachtig procent bij de eerste bezichtiging. Bijzonder, want bijna niets is wat het lijkt bij dit buitenlandse aankoopavontuur.

De Nederlandse woningmarkt is oververhit en de afgelopen jaren zeker niet toegankelijker geworden, maar in het zonnige buitenland is de situatie niet veel beter. Steeds meer mensen overwegen de aankoop van een huis aan de Middellandse Zee, maar het aanbod is schaars en de prijzen zijn door de toenemende vraag omhoog geschoten. Ibiza spant de kroon. Het voormalige hippieparadijs is nu vooral een speeltuin voor de rijken der aarde. De aankoop van een huis op dit heerlijke Baleareneilandje – het is slecht 571,6 km² groot en dus kleiner dan Terschelling – kan uitlopen op een traject vol valkuilen en teleurstellingen. Maar ook aan de Côte d’Azur en de Spaanse kusten is het dringen geblazen voor de beste plekjes. Afwijkende wet- en regelgeving, taalen cultuurbarrières en een totaal andere werkwijze van de makelaars kunnen voor veel verwarring, frustratie en onnodige kosten zorgen. Gelukkig is hulp dichterbij dan je denkt.

Azur Living is een puur Nederlands bedrijf, gevestigd in Vlaardingen, met bijna twintig jaar ervaring in de aan- en verkoop van onroerend goed in Ibiza, Spanje en Frankrijk. De drijvende krachten achter Azur Living zijn Hanneke en Constant Stotijn. Hanneke is geboren en getogen in een ‘vastgoedfamilie’, werkte bij grote bouwbedrijven en kwam destijds bij toeval in aanraking met ‘Azur Assistance’, een makelaarsbedrijf dat vooral Engelse klanten de weg wees naar een huis onder de zon. Haar partner Constant, een commerciële duizendpoot, zag meteen potentie in deze vorm van dienstverlening, maar dan met name vanuit Nederland. De naam werd veranderd in Azur Living en ze waren >

in business . Hanneke: ‘Wij konden doorstarten met het netwerk van Azur Assistance, maar hebben dat in de loop der jaren uitgebreid en verfijnd. Onze werkwijze is even simpel als doeltreffend. Wij inventariseren de wensen en eisen van de klant. Wat verwachten zij? Wat zoeken zij? En vooral: waar? Het is belangrijk om scherp te krijgen wat realistisch is en daarbij komen onze ervaring en kennis goed van pas. Alles draait om persoonlijk advies en intensieve begeleiding tot en met de overdracht bij de notaris. Wij nemen onze klanten letterlijk alle zorgen uit handen.’

IBIZA IS HOT

Constant: ‘Onder onze klanten zijn veel ondernemers. Jonge, slimme mensen, die nù willen genieten en niet wachten tot zij gepensioneerd zijn. Zij krijgen te maken met negatieve rente over hun vermogen en die bijna twee procent inflatie knaagt ook lekker mee. Daarom investeren zij in vastgoed, maar dan wel op een manier dat familie en vrienden er ook lol van hebben. Een villa of appartement in zonnige streken staat garant voor mooie momenten met het

hele gezin. Iedereen komt lekker aanwaaien en geniet mee! Als zij er niet zelf verblijven, wordt het huis verhuurd en daar gaat momenteel ook veel geld in om. Dit zijn mensen die gewend zijn om alles zelf te doen. Wat wij hen vertellen is: we trekken samen op, maar laat ons het werk doen! Wij hebben er verstand van. Je kunt nog zo mooie objecten tegenkomen op allerlei verkoopsites, maar de meeste blijken allang te zijn verkocht en ter plekke is vaak ook alles anders. Het is essentieel om te weten wat je koopt. Wij staan volledig achter de huizen die wij op onze site aanbieden en kennen de makelaars en de achtergronden. Wij zoeken naar een match en weten vaak na het eerste gesprek al welk huis het moet worden.’

Hanneke: ‘Met name Ibiza is nu erg hot. Het eiland is klein, het aanbod beperkt en de reglementen zijn streng. Nieuwbouw is moeilijk. Er mag bijna alleen vervangend worden gebouwd en dan tot maximaal 320 m² inclusief garage, zwembad, verharding en oprit.’

Constant: ‘Ook bij bestaande woningen kan veel mis zijn. Illegaal verbouwd, uitgebreid of zelfs gebouwd. Lokale mensen komen er misschien mee weg, maar

Links: Constant en Hanneke Stotijn van Azur Living. Linksboven: Sfeervolle oude finca’s op Ibiza zoals deze worden steeds schaarser. Boven: Nieuwbouw op Ibiza is door de jaren heen een zeer goede investering gebleken.

bij verkoop aan een buitenlander kan dit een groot probleem opleveren. Een goede Spaanse advocaat, die wij natuurlijk ook in ons netwerk hebben, is dan onontbeerlijk. Die kan de risico’s beoordelen en soms de zaak administratief rechttrekken. De hotspots op Ibiza zijn het zuidwesten, rond Eivissa (Ibiza-stad) en het noorden is sterk in opkomst onder mensen die de drukte willen ontlopen en van de natuurlijke schoonheid van het eiland willen genieten. Nieuwbouw op Ibiza is schaars, maar biedt een geweldige kans om iets moois in handen te krijgen, ook als investering. Een permanente verhuurvergunning is dan wel goud waard! In ieder geval ben je zonder aankoopmakelaar vrijwel kansloos. Wij hebben hele korte lijnen met de grote projectontwikkelaars en weten lang voordat er wordt gebouwd al wat de plannen zijn. Voor de beste keuze uit het aanbod loont het om ons in te schakelen. Dan heb je ook niet de kater dat je weer te laat bent of de buurman wél zeezicht heeft en jij niet.’

VERTROUWD EN PERSOONLIJK

De woningmarkt aan de Côte d’Azur is heel stabiel, maar ook hier geldt dat er alleen vervangend mag worden gebouwd. In Spanje is de situatie duidelijk anders. Constant: ‘Daar wordt heel veel gebouwd,

dus je weet nooit precies waar je aan toe bent. Het loont om grondig onderzoek te doen naar de plannen, zodat er – ondanks allerlei beloften – geen appartemententoren wordt gebouwd tussen jou en je zeezicht in. In tegenstelling tot Ibiza en ZuidFrankrijk is kwantiteit in Spanje belangrijker dan kwaliteit, dus daar moet je rekening mee houden.’

Hanneke: ‘Wij zien het als onze taak om spanningen in het aankoopproces weg te nemen. Er kan veel miscommunicatie optreden tussen de koper enerzijds en de verkoper, projectontwikkelaar of autoriteiten anderzijds. Wij willen mensen helpen bij het vervullen van hun dromen. Omdat wij ons echt verdiepen in de klant, is de band die wij met hen opbouwen vaak heel vertrouwd en persoonlijk. Dat maakt dit werk erg leuk en zeer de moeite waard.’

Misschien wel het beste nieuws bewaren Hanneke en Constant voor het laatst: ‘Onze dienstverlening kost de klant niets extra, omdat wij als intermediair worden betaald door de lokale makelaars en projectontwikkelaars met wie wij samenwerken.’ Mooier wordt het volgens ons niet.

Voor meer informatie en het woningaanbod van Azur Living: www.azurliving.com

Hoger gelegen villa aan de Côte d’Azur met zwembad en een weergaloos uitzicht.

Parel

van Doetinchem

Doetinchem. Je denkt er wellicht niet meteen aan als reisbestemming in eigen land. Maar dan wist u nog niet dat de hoofdstad van de Gelderse Achterhoek ‘Hotel Villa Ruimzicht’ binnen de gemeentegrenzen heeft. Gastvrijheid en culinair genieten zijn daar tot kunst verheven. De aandacht voor regionale producten en duurzame gastronomie bezorgde chefkok Bjorn Massop dit jaar een Groene Michelinster.

Niet alleen koning Willem-Alexander en zijn Maxima waren er te gast, maar ook de premiers Balkenende en Rutte, alsmede vele andere bekende en beroemde landgenoten. Zij genoten er volop van de ongedwongen sfeer, het heerlijke eten, mooie wijnen en de Achterhoekse gastvrijheid en gezelligheid. Want genieten, dát kunnen ze, daar in het prachtige, golvende Montferland. En het mooiste is: al het goede wat deze prachtige streek heeft te bieden krijg je bij Hotel Villa Ruimzicht letterlijk op je bordje.

Bij Hotel Villa Ruimzicht krijg je de Achterhoek op je bord

Tekst: Karen Meurs | Fotografie: EFfect Media e.a

De majestueuze witte façade van Villa Ruimzicht, omarmt door eeuwenoude bomen, doemt recht voor je op als je op de Ruimzichtlaan om het centrum van Doetinchem heenrijdt. Indrukwekkend. Niet veel later hebben wij ons in de Bar van de villa genesteld en genieten met een najaarszonnetje op ons gezicht van de informele dynamiek om ons heen. Kees Hensen schuift bij ons aan, horecaondernemer in hart en nieren en een van de eigenaren van deze monumentale pleisterplaats. Middenin coronatijd hebben hij en zijn compagnons – Bjorn Massop, Mascha Smit en Robin Overdreef – nog een hotel annex eetwinkel in Doetinchem geopend, Villa Wanrooij en de Eetwinkel van Mien, en voegden en passant het befaamde Hotel De Wereld in Wageningen toe aan de portefeuille.

INTERESSANTE GESCHIEDENIS

Maar Villa Ruimzicht is iets speciaals, voor hem én voor Doetinchem. Met zijn toenmalige zakenpartner

Dennis Kaal kocht hij het verwaarloosde pand in 2007, dat toen al tien jaar leegstond. Zij renoveerden het ingrijpend tot een comfortabel viersterren hotel met 42 riante kamers. De grandeur van destijds is nog overal voelbaar. Krakende trappen, houten lambriseringen, lange gangen, zware deuren en kunst en fotocollages aan de wanden. Door de hoge vensters kijk je in het park, een arboretum van binnen- en buitenlandse boomsoorten, gepland door een van de vorige eigenaren. ‘De villa heeft een interessante geschiedenis,’ vertelt Kees. ‘In 1853 gebouwd als herenboerderij, het was tot 1953 een jongensinternaat en daarna Gemeentelijk Lyceum. Door de jaren werd het pand vergroot en verbouwd tot wat het nu is. “Ruimzicht”, omdat je hier vandaan tot aan de Oude IJssel kon kijken. Inmiddels heeft uitdijend Doetinchem de zichtlijn doorkruist.’ Mensen komen niet alleen naar Hotel Villa Ruimzicht omdat het een comfortabele en stijlvolle uitvalshaven is om de mooie omgeving en de stad Doetinchem te leren kennen – zij komen er ook om te genieten van de kookkunst van de 33-jarige chefkok Bjorn Massop en zijn keukenbrigade. Villa Ruimzicht heeft behalve een fraai restaurant een Foodbar en een kookstudio. >

Chefkok Bjorn Massop

van Hotel Villa Ruimzicht

zet zich in voor duurzame

gastronomie en ontving

daarvoor een Groene

Michelinster.

GROENE MICHELINSTER

Restaurant Lokaal geniet inmiddels landelijke status en de naam zegt alles. De chef staat voor ‘duurzame gastronomie’ en zag zijn werk bekroond met een prestigieuze Groene Michelinster. Bjorn legt ons uit wat de ‘Boer tot Bord’ filosofie, die de keuken met volle overtuiging hanteert, precies inhoudt. ‘Wij geloven in eerlijk en lekker koken met mooie, speciaal geselecteerde producten van lokale boeren en specialisten. Daarmee houd je de weg die het voedsel moet afleggen zo kort mogelijk. Waarom producten laten invliegen als je alleen maar op de fiets hoeft te springen om het hier in de buurt te halen? We moeten onze foodprint verkleinen, de aarde minder belasten, monocultuur tegengaan en zo min mogelijk verspillen. Je bent wellicht beperkter in je keuze, maar om met drie ingrediënten zes gerechten te maken is een uitdaging. Koken met duizend ingrediënten is onnodig ingewikkeld en daar houden wij niet zo van in de Achterhoek. Er moet meer aandacht komen voor ambachtelijkheid, eenvoud als kenmerk van het ware.’ Bjorn verheugt

Links: Forel met tomaat, quinoa kiem en citroenverbena. Boven: Dry aged eend met krootjes, rode biet gelei, gepofte aardappel met boekweit, lavendelsiroop en gewekte amarenekersen. Rechterpagina boven: Het sfeervolle terras van Hotel Villa Ruimzicht. Onder: Entree van de Grutstraat, de culinaire strip van Doetinchem, met rechts Hotel Villa Wanrooy en de Winkel van Mien.

zich op elke nieuwe dag. Die begint vaak in het park rond de villa. Daar plukt hij bloemen, planten en kruiden, die hij verwerkt in zijn gerechten. ‘Mijn vader, hij is vorig jaar overleden, had een volkstuintje en zijn vader vóór hem. Daar aten we het hele jaar van. Er groeit veel onder onze neus, waarvan we het besef niet hebben wat je ermee kunt.’

MOOIE GERECHTEN, HEERLIJKE WIJNEN

De zon schijnt letterlijk en figuurlijk op ons bord als Bjorn ons een aantal van zijn culinaire hoogstandjes voorzet. Prachtig gepresenteerd, mooi gedoseerd en een enorme gelaagdheid in smaken en smaakjes. Het voorgerecht: forel met tomaat, quinoa kiem en citroenverbena. Als hoofdgerecht wordt dry aged eend geserveerd met krootjes, rode biet gelei, gepofte aardappel met boekweit, lavendelsiroop en gewekte amarenekersen. Heerlijk! Wijnmeester Robin Overdreef, sinds 2020 bij Villa Ruimzicht, schenkt bij het voorgerecht een knisperende en kraakheldere Boschendal 1685 Sauvignon Blanc Grande Cuvée (92 punten James Suckling) en

bij het hoofdgerecht een fruitige Syrah van Paul Jaboulet Aîné met tonen van zwarte bessen, bramen, pruimen, zoethout en een beetje peper – perfect bij de eend! De wijnkaart wordt viermaal per jaar aangepast. Kees Hensen: ‘Wij werken al een jaar of tien nauw samen met L’Exception. Het assortiment is breed samengesteld met topklasse wijnen van vooraanstaande wijnhuizen Wij vinden het heel geruststellend dat ons wijnaanbod in goede handen is.’ Aan het volgende hoofdstuk in de geschiedenis van Villa Ruimzicht wordt inmiddels druk geschreven. Kees: ‘We hebben een naastgelegen perceel van anderhalve hectare aangekocht. Daar worden de Stadstuinen gerealiseerd; een plek om te genieten van alles wat de natuur ons te bieden heeft en waar kruiden en groenten worden verbouwd voor gebruik in onze keuken. Maar er komt ook een Stadshub, met appartementen voor kort of langer verblijf met inspirerende werk- en ontmoetingsplekken. Gasten kunnen hier verblijven, eten en drinken, leren, werken, ontmoeten, creëren en ontspannen. Een van de grootste uitdagingen voor de Achterhoek is het behouden van jong talent.’

Doetinchem is een eeuwenoude stad aan de Oude IJssel, met een rijke historie die hand in hand gaat met een centrum vol leuke winkels, heerlijke restaurants en de prachtige natuur rondom.

TO DO IN DOETINCHEM

1 Shoppen, eten en uitgaan in het centrum rond de Sint Catherinakerk

2 Boottocht over de Oude IJssel

3 Bezoek het 18de-eeuwse Kasteel Slangenburg

4 Maak de levenspadwandeling over het uitgestrekte landgoed

5 Bezoek ook het Stadsmuseum

6 En kasteeltje de Kelder

7 Maar ook het Openbaar vervoeren Speelgoed Museum

8 Loop binnen bij de Winkel van Mien voor regionale heerlijkheden

9 Pak de fiets en ontdek de schitterende omgeving

10 Zoals Kasteel Huis Bergh in het nabijgelegen ’s Heerenberg.

‘Er moet meer aandacht komen voor ambachtelijkheid, eenvoud als kenmerk van het ware.’

Aards paradijs

CEO Tim Hutchinson: ‘Wij doen er alles aan om van Boschendal een duurzaam, sociaal en gastvrij bedrijf te maken’.

Als het paradijs op aarde bestaat, dan zou het zomaar Boschendal Estate kunnen zijn. Dit schitterende wijndomein ten westen van Kaapstad bestaat al sinds 1685 onder die naam en is letterlijk een Heaven on Earth. Niet alleen vanwege de magnifieke wijnen, maar ook omdat Boschendal veel meer is dan een wijndomein. Tim Hutchinson, CEO en medeeigenaar van Boschendal is terecht trots op wat hier is bereikt.

Tekst: Erwin Feekes | foto’s: Boschendal Estate

Boschendal is een wereld op zich,’ zegt Tim Hutchinson. ‘Er is niets vergelijkbaars in Zuid-Afrika.’ En hij kan het weten, want Hutchinson is grootaandeelhouder en CEO van DGB (Douglas Green Bellingham), een van de grootste wijnbedrijven van Zuid-Afrika. Onder de vlag van DGB opereren meerdere wijnhuizen, maar Boschendal Estate is zonder twijfel de parel aan de kroon. In 2005 kocht DGB het merk, de wijnmakerij, wijnkelders, productiefaciliteiten en de winkel op Boschendal Estate. Het schitterende domein in Franschhoek strekt zich uit van Simonsberg in het westen tot de flanken van het imposante bergmassief Groot Drakenstein in het zuidoosten. Een betoverend mooie plek, waar al sinds 1685 wijn wordt geproduceerd. In dat jaar werd het grondstuk in de Groot Drakenstein Vallei door gouverneur Simon van der Stel gegund aan Jean Le Long. Hij plantte er de eerste wijnstokken en zijn naam prijkt nog steeds op het etiket van een uitzonderlijke Prestige

Cuvee Blanc de Blancs. Boschendal behoort tot de top drie van de oudste wijnbedrijven in Zuid-Afrika.

TOTAALCONCEPT

Tim Hutchinson: ‘Boschendal is niet alleen een wijnproducerend bedrijf, het is een totaalconcept. Je kunt er slapen, fantastisch eten, sporten, paardrijden, er zijn wandel- en joggingroutes, je kunt er fietsen en mountainbikes huren, lange hikes maken onder leiding van een gids, je kunt er picknicken, vissen, er zijn markten en talloze andere activiteiten. En ja, we hebben ook fantastische wijnen. Geen enkel wijndomein in Zuid-Afrika doet wat wij doen! Het klinkt misschien een beetje stoutmoedig, maar hierin is Boschendal echt uniek. Wij namen in 2005 een klassieke oude dame over en hebben enorm moeten investeren om de wijnproducerende tak van het bedrijf te moderniseren en de kwaliteit van de wijnen naar een hoger niveau te tillen.’

Tim is er trots op dat Boschendal wordt vereenzelvigd

met de schoonheid van de Kaap. ‘Mensen reizen hier rond en als zij thuis willen laten zien hoe mooi het hier is, dan laten zij in veel gevallen een foto zien van de oprijlaan naar Boschendal Manor House, dat is toch fantastisch!

Bij Boschendal werken zo’n vierhonderd mensen en iedereen kent elkaar bij naam. De wijnmakers zijn de artiesten en zo worden zij ook behandeld. Zij krijgen bij Boschendal alle ruimte om te experimenteren en kleine series te maken van speciale wijnen, zoals Cabernet Sauvignon en Riesling. Buiten de deur scheppen we op over onze wijnen, maar achter de schermen, intern, doen wij er alles aan om Boschendal als een duurzaam, sociaal en gastvrij bedrijf naar buiten te brengen. De realiteit is dat Zuid-Afrika momenteel, mede door de pandemie, een moeilijk land is om een bedrijf te runnen.’

SPANNENDE TIJD

Zuid-Afrikaanse wijnen staan over het algemeen >

Je kunt er een fantastische vakantie doorbrengen en genieten van alles wat het Zuid-Afrikaanse landleven heeft te bieden.

De golvende wijngaarden van Boschendal Elgin Farm. Linkerpagina: Het oude Manor House van Boschendal is uiterst fotogeniek. Wijnproeverijen en picknicken; het kan allemaal en nog veel meer.

Boven: De boerderijwinkel en restaurant The Deli, waar je eet wat de boerderij levert. Rechts: Een Boschendal 1685 Chenin Blanc combineert perfect met Salade Niçoise. Rechterpagina: Het interieur van een gastencottage.

bekend om hun kwaliteit en betaalbaarheid – je krijgt waar voor je geld. Maar blijft dat zo? Tim Hutchinson is voor alles realistisch. Hij zegt: ‘Veel wijnboeren schakelen over op fruit, want dat levert meer op, waardoor nieuwe aanplant van betere druiven achterblijft. Opgeteld met de inflatie zorgt dat voor een onzeker toekomstbeeld. Wij moeten nu op korte termijn kijken en de focus leggen op topkwaliteit wijnen voor een betaalbare prijs. Consumenten kopen Zuid-Afrikaanse wijnen tot tien, vijftien euro. Voor het duurdere segment gaan ze naar Italië of Frankrijk. Dat is jammer, want de topwijnen van de Kaap kunnen zich meten met Europese topwijnen. Wij profiteren van de klimaatinvloeden van twee oceanen, de koude Antarctische golfstroom in de Atlantische Oceaan en het warme water van de Indische Oceaan. Het klimaat is mediterraan, warm en droog, maar in de bergen kan het erg koud worden. Wij hebben wel zeventig verschillende grondsoorten (terroirs) in de wijngaarden. Vanwege die diversiteit kunnen wij hier elke wijn verbouwen.’

Het is een spannende tijd voor de Zuid-Afrikaanse wijnbouw. Boschendal heeft enorm veel te bieden, maar de toeristen blijven vooralsnog weg vanwege corona. Tim ziet het echter positief in: ‘Wij hopen dat de situatie in februari, maart 2022 grotendeels is genormaliseerd, zodat we weer gasten kunnen ontvangen en zaken kunnen doen.’

De verwachtingen van de 2020 oogst zijn hooggespannen. ‘We hebben een warme zomer gehad en een koude winter, dat zijn omstandigheden waaronder de druiven zich optimaal kunnen ontwikkelen, dus we zijn heel optimistisch!’

DUURZAAM EN SOCIAAL

Boschendal is een commercieel wijnbedrijf, maar geld verdienen is slechts één facet van de bedrijfsvoering. Duurzaamheid en sociale >

‘Wij hopen dat de situatie in februari, maart 2022 grotendeels is genormaliseerd, zodat we weer gasten mogen ontvangen en zaken kunnen doen.’

verantwoordelijkheid zijn minstens zo belangrijk. ‘Je kunt als modern bedrijf niet meer ondernemen zonder een open oog voor de problemen van je land,’ legt Tim uit. ‘Wij ondersteunen projecten op allerlei gebied: onderwijs, arbeid, energie, natuur en wildlife. We doen veel voor de gemeenschap. Wij willen iedereen een kans geven. Tachtig procent van de werknemers op Boschendal zijn gekleurde Zuid-Afrikanen. Dertig tot veertig procent van de bevolking van het nabijgelegen dorpje Pniel werkt op Boschendal. Maar we zijn er nog lang niet, want op managementniveau blijft de integratie achter. Dat moet veranderen. Armoedebestrijding en het verbeteren van het onderwijs zijn fundamenteel. We moeten de lokale bevolking toekomst geven en dat begint bij de jongste kinderen. Wij gaan naar de dorpen met een mobiel leslokaal annex bibliotheek, zodat kinderen boeken lezen, leren omgaan met een computer en het internet. Ook ondersteunen wij een trainingsprogramma voor leraren, die

‘We moeten de lokale bevolking toekomst geven en dat begint bij de jongste kinderen.

Daarom ondersteunen wij projecten op allerlei gebied: onderwijs, werkgelegenheid, energie, natuur en wildlife.’

Rechts: Een van de gastencottages op het Estate.

Onder: Een goedgevulde Boschendal La Rhone picknickmand. Linkerpagina: Boschendal hoopt binnenkort weer gasten te mogen ontvangen en verwennen op het prachtige estate.

kinderen van vier tot acht jaar les kunnen geven. We moeten talenten ontwikkelen, zodat we wellicht straks ook gekleurde wijnmakers hebben. Het hoort gewoon zo. Hetzelfde geldt voor duurzaamheid. Daarin investeren wij zwaar en je verkoopt er niet meteen meer wijn door. Het is allemaal op de lange termijn. We maken mooie wijnen, zorgen goed voor de wereld en hopen straks weer onze gasten te mogen ontvangen en verwennen op Boschendal.’

Stay with us

Je kunt niet naar de Kaap reizen zonder Boschendal Estate te bezoeken. Daarmee doe je jezelf echt te kort. Boschendal heeft letterlijk alles waar liefhebbers van wijn en het stijlvolle landleven naar verlangen. Je kunt op vele manieren genieten van een uniek bezoek aan Boschendal, variërend van een verblijf in de historische Cottage 1685 of in de riante Mountain Villa tot aan prachtig gerestaureerde huisjes in de boomgaarden of aan het water. De gasten ervaren het allerbeste wat het Zuid-Afrikaanse landleven heeft te bieden in een weergaloos mooie omgeving. Geniet van de rust en de stilte, van het heerlijke, gezonde eten in een van de restaurants of tijdens een picknick. Er worden regelmatig wijnproeverijen en events georganiseerd en je kunt gaan wandelen, fietsen, zwemmen, paardrijden of vissen. Maar bovenal geniet je hier iedere dag met de hele familie van de rust en de ontspanning van de natuur en het buitenleven. Ga voor meer informatie naar www.boschendal.com

Hoe S.Pellegrino de (culinaire) wereld veroverde

L’acqua miracolosa

In 1509 bezoekt de geniale kunstenaar Leonardo da Vinci een plaatsje even buiten Bergamo, San Pellegrino Terme. Daar ontspringt uit een bron in Val Brembana water dat geneeskundige eigenschappen wordt toegedicht. Hij proeft en onderzoekt het water: ‘L’acqua miracolosa!’, miraculeus water!

Het water dat Da Vinci zes eeuwen geleden ‘miraculeus’ noemde, is tegenwoordig ’s werelds bekendste mineraalwater: S.Pellegrino. De tientallen jaren durende reis die het water aflegt, geven het unieke en bijzondere karakter aan S.Pellegrino. Het begint als sneeuw en regen in de Dolomieten, waarna het water door poreuze rotsen met kalksteen en vulkanisch gesteente naar beneden sijpelt. Daar verrijkt het zich met minerale zouten en sporenelementen, waaronder magnesium en calcium. Deze rijkdom aan mineralen en sulfaten, gekoppeld aan delicate bubbels, maken S.Pellegrino uitermate geschikt om tijdens gerechten de smaakpapillen tot rust te brengen.

INTERNATIONAAL ICOON

In de negentiende eeuw bezoekt vooral de adel San Pellegrino Terme en geniet daar van de natuur, de gezonde berglucht en mineraalwater. Zij keren terug naar Milaan en Florence met flessen van het zuivere water uit de bron. In 1899 verandert de oprichting van de Sanpellegrino Company alles. Het bedrijf opent een fabriek die het water gaat bottelen en distribueren. De kiem voor een internationaal icoon van smaak en elegantie is dan gelegd. In het >

Tekst: Leendert M. Noordermeer | Fotografie: diversen

kielzog van de fabriek worden er onder meer een badhuis, grand hotel en casino in S.Pellegrino Terme geopend, dat in het begin van de twintigste eeuw een vermaard kuuroord wordt voor de aristocratie.

FRISDRANKEN

Ezio Granelli, toenmalig eigenaar van S.Pellegrino, maakt in 1931 tijdens de tweejaarlijkse zakenbeurs

Fiera di Milano voor zijn gasten een dorstlessend drankje met S.Pellegrino mineraalwater, vers sinaasappelsap en een schepje suiker als belangrijkste ingrediënten. Zij reageren uitgelaten. Granelli keert terug naar de fabriek en in 1932 wordt Sanpellegrino

Aranciata gelanceerd. Niet alleen de frisdrank slaat in als een bom, ook de iconische, glazen fles spreekt tot de verbeelding. Hiermee is de basis gelegd voor de Italian Sparkling Drinks van S.Pellegrino. Het assortiment wordt door de jaren uitgebreid met Aranciata Rossa, Arancia & Fico D’India, Limonata, Acqua Tonica en sinds kort ook Ginger Beer.

CULINAIRE WERELD

In 1957 richt het bedrijf de Acqua Panna Company op. In de prachtige heuvels van Toscane bevindt zich een waterbron op een landgoed, waar nietkoolzuurhoudend water wordt gebotteld. Het was het favoriete water van de beroemde familie

De’ Medici, die het landhuis Villa Panna en het omliggende jachtgebied van 1.300 hectare in eigendom hadden. Het water legt een reis van vijftien jaar af voordat het ontspringt en wordt gebotteld. Voor een optimale gastronomische beleving komen zowel het ‘platte’ Acqua Panna als het ‘bruisende’ S.Pellegrino perfect tot hun recht. S.Pellegrino heeft

S.Pellegrino is partner van de jaarlijkse lijst The World’s 50 Best Restaurants, die sinds 2002 een overzicht biedt van de beste restaurants ter wereld. Onder: De Italiaanse topchef Massimo Bottura motiveert jonge chef-koks om zich in te spannen voor een betere toekomst, zonder afval. Rechterpagina: S.Pellegrino ‘Starring Chef’ Onno Kokmeijer (Restaurant Ciel Bleu, Amsterdam) in de keuken van Restaurant Hofstede Meerzigt.

zijn vooraanstaande plek in de culinaire wereld veroverd – het wordt geserveerd in de beste restaurants in 150 landen. De jaarlijkse lijst The World’s 50 Best Restaurants geeft sinds 2002 een overzicht van de beste restaurants ter wereld. Sinds 2020 concentreert 50 Best zich op fondsenwerving en ondersteuning van de horecasector via het 50 Best for Recovery-programma. Met steun van partners als S.Pellegrino en Acqua Panna werd ruim 1,1 miljoen euro opgehaald. In Nederland deelt S.Pellegrino de passie voor gastronomie onder meer door bijzondere culinaire evenementen te organiseren waarin sterrenchefs en jonge, getalenteerde koks elkaar en hun gasten inspireren. Daarnaast faciliteert de partner van onder andere Bocuse d’Or en Jeunes Restaurateurs onverwachte samenwerkingen, zoals tussen chef Michael van der Kroft en De Pizzabakkers om innovatie te stimuleren.

YOUNG CHEF ACADEMY

Sinds 2015 helpt S.Pellegrino aankomend kooktalent met een jaarlijkse Young Chef competitie. Belangrijke doelstelling van de Academy is het creëren van een wereldwijd netwerk, waarin getalenteerde jonge chefs kunnen terugvallen op de kennis en ervaring

van senior chefs. Het online educatief platform is bedoeld om culinair talent te scouten, ontwikkelen, verbinden en te ondersteunen, ongeacht afkomst, geslacht of etniciteit. Onder het toeziend oog van honderden gerenommeerde chef-koks, die optreden als jurylid en mentor, zijn in de afgelopen jaren circa tienduizend ambitieuze, jonge chef-koks langs de culinaire meetlat gelegd. De selectie van deelnemers aan de volgende S.Pellegrino Young Chef competitie start dit jaar onder begeleiding van de Academy mentoren Soenil Bahadoer (De Lindehof, Nuenen), Joris Bijdendijk (Rijks, Blue en Wils in Amsterdam), Nelson Tanate (Librije), Ron Blaauw (Ron Gastrobars, Restaurant Bridges, Amsterdam), Jaimie van Heije (Ouderkerk a/d Amstel) en Andre van Doorn (voorheen Kasteel Heemstede en De Hoefslag in Bosch en Duin). Op de achtergrond spant S.Pellegrino zich meer en meer in voor allerlei goede doelen binnen de culinaire wereld. Zoals het in 2016 gestarte Food for Soul, waarin topchef Massimo Bottura en zijn vouw Lara Gilmore samenwerken met lokale organisaties,

ondernemers, kunstenaars en architecten om leegstaande ruimtes te renoveren en er ‘refettorios’ in te vestigen. Dit zijn inspirerende gemeenschapscentra waar kansarme mensen voedzame maaltijden krijgen geserveerd. Die maaltijden zijn samengesteld uit overtollige ingrediënten, die anders zouden zijn weggegooid. Tot nu toe heeft de organisatie dertien refettorios over de hele wereld geopend, van Milaan tot Rio de Janeiro. ‘Een duurzamere toekomst wordt niet door één mens gebouwd, maar door de collectieve actie van velen,’ zegt Bottura. ‘Met S.Pellegrino en chefs over de hele wereld inspireren we jonge chef-koks om zich in te spannen voor een betere toekomst, zonder afval.’

L’acqua miracolosa uit Val Brembana in Lombardije heeft de wereld veroverd en is uitgegroeid tot een icoon. Maar bovenal is S.Pellegrino een maatschappelijk betrokken bedrijf dat op alle mogelijke manieren bijdraagt aan een mooie (culinaire) toekomst. Er gaat tenslotte niets boven samen koken en eten.

Milla Novo: ’In mijn werk en leven ben ik altijd op zoek naar verbinding’

Kunst in de knoop

Milla Novo verovert de wereld met haar prachtige, handgeknoopte wandkleden. Inspiratie vindt zij in de traditionele weefkunst van haar Chileense voorouders en de eeuwenoude symbolen die de Mapuche indianen verwerken in hun kledij.

Na de showUp beurs in Vijfhuizen, waar kunstenares Milla Novo aanwezig was met een zwart wandkleed, werd zij benaderd door Monique des Bouvrie. De interior designer was onder de indruk van haar werk. Niet lang daarna hingen haar kleden in Het Arsenaal, de designtempel van wijlen Jan des Bouvrie in Naarden. Een perfect podium, want daarna ging het snel. Zij werd benaderd door Nicole Uniquole, organisator en curator van Masterly - The Dutch in Milano. In een speciaal paviljoen tijdens de toonaangevende meubelbeurs Salone del Mobile in Milaan brengt zij het neusje van de zalm samen op het gebied van Nederlands design, mode en fotografie. Niet in het enorme beurscomplex zelf, maar bij voorkeur op een zinnenprikkelende, historische locatie ergens in of nabij de stad. Zoals begin september 2021 in het prachtige Palazzo Francesco Turati uit 1876 aan de Via Meravigli in Milaan. Milla Novo was erbij tijdens de beurzen van 2018 en 2019 en weet het nog als de dag van gisteren. ‘Er gebeurde ineens zoveel! Mijn wereld stond op z’n kop. Ik vloog toen ook nog als stewardess voor de KLM en had er ineens een carrière bij. In het Nederlands paviljoen hingen twee van mijn wandkleden, een goud en een zwart exemplaar. Ik werd aangesproken door een lange, knappe man, naar wie iedereen keek. Ik was waarschijnlijk de enige die hem niet herkende; Piet Boon. Nu hangt mijn werk ook in zijn showroom in Oostzaan en bij een aantal van zijn projecten.’

INHEEMSE MOTIEVEN

Milla is geboren in Nederland uit Chileense ouders. ‘Ik ben opgegroeid met handwerken. Dat is heel normaal in Chili. Weven, haken en breien, je leert het van jongs af aan. Jaren later, in 2015, kreeg ik een burn-out, omdat ik nooit iets wilde missen. Thuis >

zitten en niks doen, dat kan ik niet. In dat jaar heb ik een teacher training ashtanga yoga gedaan. Yoga en knopen was mijn healing tijdens de burnout. Ik kreeg ruimte in mijn hoofd en bleef maar knopen. Heel veel armbandjes voor mijn collega’s, haha. Tot ik dacht: wat in het klein kan, kan ook in het groot. Mijn oma is een volbloed Mapuche en mijn moeder, inmiddels teruggekeerd naar Chili, heeft er een atelier, waar zij traditionele kledingstukken maakt met inheemse motieven. Die motieven hebben een betekenis: zon, maan, aarde, vuur en water – eerbied voor de kracht van de natuur. Dat inspireerde mij enorm. Die eeuwenoude weeftechnieken heb ik omgezet naar het knopen van wandkleden waarin de traditionele symbolen van de Mapuche indianen zijn verwerkt.’

De vraag naar de wandkleden van Milla Novo – haar echte naam is Millaray (‘gouden bloem’) Retamal

Gamboa Nowotarski, maar dat past niet op een visitekaartje – is groot. Zó groot dat zij nu niet

meer bij de KLM werkt, maar zich full-time op de vervaardiging van haar kunstzinnige wandkleden heeft gestort. Kunstzinnig ja, want haar kleden ontstijgen het niveau van handvaardigheid. Het is kunst met een grote K. En zeer arbeidsintensief, waardoor de productie blijft steken op één kleed per maand. Exclusiviteit gegarandeerd. Het is bovendien zwaar werk. ‘Het touw is zwaar en weerbarstig,’ vertelt zij en laat mij haar handen zien. ‘Niet groot, maar wel sterk. Een kleed weegt ruim veertig kilo als het klaar is.’ Aan een weefrek in haar fraaie duplex appartement – in een voormalig klooster – hangt een zwart kleed dat wacht op voltooiing. Ernaast hangt een opulent goudkleurig kleed en iets verderop zelfs een metallic roze exemplaar. Dat klinkt heftig, maar het is prachtig. Het goudkleurige touw wordt speciaal voor de kunstenares vervaardigd, dat maakt het exclusief en dus ook prijzig.

‘De motieven hebben een betekenis: zon, maan, aarde, vuur en water – eerbied voor de kracht van de natuur.’

Links: Hoger gelegen villa aan de Côte d’Azur met zwembad en een weergaloos uitzicht. Deze luxueuze, geschakelde villa’s, met gemeenschappelijke zwembaden en omgeven door mediterrane tuinen, worden gebouwd in Cala Tarida op Ibiza, op loopafstand van het strand en de Cotton Beach Club.

De kleden van Milla Novo zijn sinds kort ook te bewonderen bij NU Art & Design in Woerden. De galerie is een initiatief van Ria van Hemert en hanteert een bijzondere formule. NU Art & Design vertegenwoordigt het werk van zo’n 35 kunstenaars, heeft een fantastische interieurcollectie en creëert in opdracht absolute droominterieurs, waarin kunst en design op unieke wijze worden samengebracht.

MOOIE SAMENWERKING

De wandkleden van Milla Novo vliegen uit over de hele wereld. Internationaal verloopt de eerste kennismaking met haar werk vaak via Instagram. Zij werkt voornamelijk in opdracht. Geïnteresseerden ontvangt zij graag bij haar thuis, waar zij woont en werkt. ‘Dat vind ik prettig en ik merk dat klanten het ook waarderen. Zij zijn welkom in mijn wereld, zodat zij kunnen ervaren wat mijn passie is. Het is fijn als er een klik ontstaat en ik een beeld krijg wat bij hen past. Over het algemeen werk ik erg strak en symmetrisch, maar dat is geen must. Elke baan met een ander motief is ook mogelijk. Dat is een kwestie van smaak en heel persoonlijk. Het gaat erom dat je elkaar inspireert en daaruit een mooie samenwerking ontstaat. In mijn werk en mijn leven ben ik altijd op zoek naar verbinding. Elk kleed is een avontuur en het moment van levering is altijd spannend.’

Hoogtepunten waren er de afgelopen periode genoeg. Bijvoorbeeld toen zij via Instagram werd benaderd om voor een sheikha in Qatar een wandkleed te maken voor het luxe Zulal wellness resort. Maar de verkoop van haar eerste kleed was toch wel het meest bijzondere moment. Milla: ‘Dat is nu in het bezit van horeca-ondernemer Casper

Geïnteresseerden ontvangt

Milla graag bij haar thuis, waar zij woont en werkt.

Reinders. Hij is bezield van interieurs en een groot verzamelaar van inheemse objecten. Dat hij onder de indruk was van mijn werk, voelde voor mij een beetje als erkenning.’

Tussen de bedrijven door blijft Milla zich ontwikkelen en slaat met haar werk nieuwe wegen in. Een sprekend voorbeeld zijn de RopeWorks. Met het restmateriaal van haar wandkleden creëert zij grootschalige etnische en abstracte kunstwerken, net als de wandkleden uniek en een sieraad in elk eigentijds high-end interieur.

www.millanovo.com

www.nu-art-design.com/milla-novo

Investeren in wijn is serious business

Lekker & Lucratief

Negatieve rente op je spaargeld, een zwaar overspannen huizenmarkt, ondoorzichtige cryptovaluta, intensieve aandelenhandel. Het valt niet mee om op een leuke manier je geld te beleggen. Wijn kan een interessant alternatief zijn, met serieuze rendementen. Waar moet je aan denken bij de opbouw van een wijnverzameling?

Beleggen in wijn kan een lucratieve investering zijn in je eigen smaak. Dat het aanleggen van een mooie wijnvoorraad bovendien een interessante tijdsbesteding is, leest u in het artikel met wijnverzamelaar Onno Brokke, vanaf pagina 46 in dit magazine. Daarnaast biedt deze heerlijke hobby de mogelijkheid op een mooi rendement. Er bestaat een groeiende vraag naar de beste wijnen. Enerzijds omdat we in Nederland sinds de eerste lockdown meer wijn zijn gaan drinken en meer aandacht besteden aan de kwaliteit, anderzijds omdat in grootmachten als China en Rusland het drinken van topwijnen je status vergroot. Met een toenemende vraag is het niet vreemd dat investeren in wijn behoorlijk populair wordt.

ICONISCHE WIJNEN

Leon Peeters, Algemeen Manager van The Wine

List kent de wijnwereld op zijn duimpje: ‘Met het enorme aanbod aan wijn vraagt het aanleggen van een collectie om kennis, toewijding en het maken van keuzes. Bepaal het doel van de investering.

Leg je een collectie aan om die later te verkopen of om af en toe zelf een mooie fles open te trekken? Meest voorkomend is een combinatie: een deel van de collectie voor de verkoop om van het resterende deel min of meer kosteloos zelf te genieten. Het is zaak om risico en rendement in evenwicht te houden, het is tenslotte een belegging. Het uitgangspunt is om wijn in te kopen die na een aantal jaren in prijs stijgt. Enige kennis van wijnen, over hoe prijzen zich ontwikkelen en hoe je wijn optimaal bewaart is vereist. Een serieuze verzamelaar richt zich met name op het meest exclusieve deel van de markt: de ultra-premium en iconische wijnen. Samen maken die maar vijf procent uit van de totale markt.’ Richard wijst ons op nog een belangrijk punt: ‘Koop de wijn bij een vertrouwde partij met een uitstekende reputatie. Die kan je vertellen waar de fles vandaan komt en hoe deze is bewaard. Zo voorkom je dat je veel geld betaalt voor een wijn die de halve wereld over is geweest of heeft geleden onder slechte condities.’ >

Tekst: Leendert M. Noordermeer | fotografie: diversen

FOCUS OP ROOD

De reis naar rendement start met het oogst- en drinkjaar. Om aan wijn te verdienen moet je je richten op de topjaren. Dit verschilt per land en regio. Zo zijn 2005, 2009, 2010, 2015, 2017, 2018 en 2019 uitstekende oogstjaren voor Bourgognewijnen, terwijl 2001, 2004 en 2011 topjaren zijn voor Spaanse wijnen. Voor de beste Barolo’s zoek je naar 2004, 2006, 2007, 2010, 2015 en 2016. Ook het beoogde drinkjaar van de wijn speelt een belangrijke rol. Het is daarom aan te bevelen wijn te kiezen die lang –

zeker 25 jaar – mee kan. Focus je dus op rode wijn om in te investeren. Voor de meeste witte wijn geldt dat deze na tien jaar minder waard worden. Naast het oogst- en drinkjaar is de herkomst van wijn van belang. In een goede collectie spelen wijnen uit onder andere Bordeaux, Bourgogne, Piemonte, Toscane en Napa Valley altijd een prominente rol. Eventueel aangevuld met topwijnen uit Chili, Zuid-Afrika, Spanje en Australië. Ga vervolgens voor gevestigde namen als Château Petrus, Tignanello, Faiveley, Olivier Leflaive, Masi, Mouton Rothschild, Antinori Solaia en Lapostolle Clos Apalta. Het is de uitdaging om wijn te kopen uit een beperkte productie. Die zijn schaars en dus meer waard. Dit geldt ook voor flessen in afwijkende formaten als magnum (1,5 liter), jeroboam (3 liter) of methusalem/impériale (6 liter).

DRIE AANKOOPMOMENTEN

Het aankoopmoment van de wijn bepaalt mede of de investering zich terugverdient of beter nog, lucratief wordt. Er zijn drie momenten om wijn scherp in te kopen. Bij ‘en primeur’ bestelt de koper wijn die nog op het vat ligt en wordt de wijn één of twee jaar na de aankoop geleverd. De wijnboer- en handelaar verzekeren zich zo van verkoop van (een deel van) de oogst en voor de koper is er een prijsvoordeel van tien >

VEILINGRECORD

Het veilingrecord voor één fles wijn staat nog steeds op naam van de Romanée-Conti uit 1945, die in oktober 2018 voor liefst

$ 558.000.- verhuisde van de privécollectie van Robert Drouhin, van 1928 tot 1964 exclusief distributeur van dit prestigieuze wijnhuis in Frankrijk en België, naar de wijnkelder van een Aziatische liefhebber.

Een serieuze verzamelaar richt zich met name op het exclusiefste deel van de markt: de ultra-premium en iconische wijnen.

Een wijncollectie opbouwen is een kunst

Het opbouwen van een wijncollectie is een mooie liefhebberij, die ook nog lucratief kan zijn. Maar het vergt kennis en kunde. Het is verstandig om wijnen te kopen via de betrouwbare wijnhuizen en leveranciers, zodat u weet wat u koopt. Bepaal met welk doel u een wijnverzameling wilt aanleggen, dat is belangrijk voor de samenstelling. Splits de collectie in drink- en verzamelwijnen.

• The Wine List levert wijnen direct van de bron, dus u betaalt nooit teveel en loopt geen risico.

• Persoonlijke benadering en advies is belangrijk. Het team van de The Wine List heeft jarenlange ervaring en kennis

• Probeer de ‘platgereden paden’ te vermijden. Kopen via The Wine List betekent voordeel en voorrang bij het toekennen van zeer schaarse wijnen.

Neem gerust contact met ons op. Wij kunnen u geheel vrijblijvend adviseren zodat u tot de beste keuzes voor uw persoonlijke situatie komt.

BESTAANDE WIJNCOLLECTIE

Heeft u al een wijncollectie en wilt u dat er door een professional vrijblijvend naar wordt gekeken? Neem dan contact met ons op voor een afspraak.

The Wine List Premium Wines

info@winelist.nl

‘Focus op rode wijn om in te investeren.’

tot twintig procent. Een ander moment is als de wijn op de markt komt, de zogenaamde ‘release’. De scores van erkende wijnjournalisten en critici zoals Robert Parker, James Suckling en Jancis Robinson zijn bekend en de prijs is nog relatief laag. Snel toeslaan, want je bent nooit de enige! Het derde moment doet zich voor bij (online) veilingen, waar vooral oudere wijnen worden afgehamerd. De prijzen zijn doorgaans aan de hoge kant, maar de kans is groot dat je unieke wijnen bemachtigt die vrijwel nergens meer zijn te krijgen.

Waardevolle wijnen moeten goed worden bewaard. Een wijnkelder is eigenlijk een must. Het is de beste plek, omdat deze koel en donker is. Zorg voor een goede luchtvochtigheid en ventilatie en denk eraan dat de flessen moeten liggen. Dit voorkomt indrogen van de kurk en uitdrogen van de wijn. Voor wijnliefhebbers zonder kelder, kan de wijnkast – er zijn vele soorten – een goed alternatief zijn.

Elke wijnliefhebber en verzamelaar zal zeggen: ‘Koop wijn die je zelf lekker vindt.’ Ook als verkoop uw doel is. Als u meer wilt weten over het aanleggen van een smaakvolle, aantrekkelijke en lucratieve wijncollectie, neemt u voor advies of meer informatie contact op met: info@winelist.nl.

Je staat er niet bij stil, maar ook wijnen worden vervalst. Dat gebeurt tegenwoordig zo professioneel dat wijnhuizen maatregelen moeten nemen om dit te bemoeilijken, bijvoorbeeld door een reliëf stempel in het glas van de fles. Naar schatting wordt er jaarlijks voor zo’n 263 miljoen Euro aan namaakwijnen op de markt gebracht. Reden temeer om op je hoede te zijn voor al te mooie aanbiedingen en bij een vertrouwd adres te kopen.

WIJ HELPEN GRAAG!

VALSE WIJN

Building

‘Dit pand biedt de bezoeker een ervaring waardoor je fan van Audi blijft of wordt’

the future

Deze zomer opende Audi Wittebrug op het Forepark in Den Haag een fonkelnieuwe vestiging waarin je op maar liefst 6400 m² vloeroppervlakte de totale Audi beleving ondergaat.

Aan de futuristische Audi Terminal, zo heten vestigingen van het luxe Duitse automerk tegenwoordig, ga je echt niet zomaar voorbij. De uitstraling weerspiegelt het imago van de auto’s die binnen staan: innovatief, stoer en luxueus. Het uitgekiende samenspel van aluminiumkleurige, speciaal voor Audi geperforeerde panelen en enorme raampartijen geven het pand een gelikt uiterlijk. Hier wil je naar binnen. En ook daar is de beleving imposant. Het gedeeltelijk glazen dak, de volledig glazen wand naar de werkplaats en de overhangende balustrade geven een enorm ruimtelijk gevoel. In de open en lichte showroom lonken tientallen modellen, van de A1 tot de brute RS e-tron GT, verleidelijk naar nieuwe berijders. Potentiële kopers kunnen in een aparte ruimte de Audi van hun dromen configureren en op een levensgroot scherm een virtuele proefrit maken. Op de eerste verdieping zijn voor wachtende klanten comfortabele werkplekken ingericht, kunnen bedrijven vergaderingen of sessies organiseren en staan continu zo’n vijftig occasions instapklaar. Zo ziet de showroom van de toekomst eruit.

DUURZAME MOBILITEIT

Mark Verhagen (42), directeur van Audi Wittebrug, is een druk man, maar voor uitleg over de nieuwbouw maakt hij graag even tijd. ‘Dit pand >

Mark Verhage, directeur van Audi Wittebrug, in ‘zijn’ nagelnieuwe Terminal. Beleving stond voorop bij het ontwerp van de nieuwe huisstijl van Audi. Het gebouw is niet alleen futuristisch vormgegeven, maar vooral ook duurzaam uigevoerd.

biedt de bezoeker een ervaring waardoor je fan van Audi blijft of wordt. De door Audi voorgeschreven huisstijl zorgt wereldwijd voor dezelfde uitstraling van elke Terminal,’ legt Mark uit. ‘Van architectuur, vloertegels, meubilair tot aan hoe de auto’s in de showroom staan. Alleen de grootte van het pand wijkt af.’ Waarin deze terminal ook afwijkt is duurzaamheid. ‘Ruim 1.100 zonnepanelen op het dak wekken energie op voor de warmtepomp. Daarmee koelen en verwarmen we ons pand zo milieuvriendelijk mogelijk. En alle 65 parkeerplaatsen zijn voorzien van laadpalen, geplaatst door ons zusterbedrijf e-Mobility Energy. We presenteren ons als totaalaanbieder van duurzame mobiliteit, dan moet je dat ook uitstralen,’ zegt Mark stellig. Als jong ventje liep Mark het Audi-virus op toen hij klusjes deed bij de plaatselijke autodealer. Logisch dat hij na het behalen van zijn HBO diploma Commerciële Economie binnen de autobranche in verschillende verkoopfuncties terecht kwam. ‘Audi zit echt in mijn genen,’ vertelt Mark. Maar dé Audi-rijder typeren vindt hij lastig. ‘Het profiel van ons publiek is zeer divers. Van een twintigjarige junior accountmanager die start met een A1 tot een geslaagd zelfstandig ondernemer, die met een A8 van € 200.000,- de showroom uitrijdt. Maar er zijn natuurlijk overeenkomsten. Uit onderzoek en eigen ervaring blijkt dat een Audi-rijder van het goede leven houdt, kwaliteitsbewust is, cultureel

‘We presenteren ons als totaalaanbieder van duurzame mobiliteit, dan moet je dat ook uitstralen.’

Mark poseert losjes voor de brute Audi RS e-tron GT. Het bedrijf heeft recent het predikaat Audi Sportdealer gekregen en mag nu als een van de acht dealers alle nieuwe RS-modellen verkopen. Boven: Ontwerpschets van de RS e-tron GT.

onderlegd, reislustig en sophisticated. Vergeleken met onze concurrenten Mercedes en BMW treedt de gemiddelde Audi-rijder minder op de voorgrond en is zakelijker ingesteld.’

ELEKTRISCH

De dynamiek bij Wittebrug is vooral te danken aan de gloednieuwe Audi Q4 e-tron. ‘Een schot in de roos,’ zegt Mark verheugd. ‘Dit volledig elektrische model is sinds mei dit jaar op de markt. De Q4 is binnen ons elektrische aanbod het aantrekkelijkst geprijsd en vindt mede door de bijtelling gretig aftrek. Ik zet zelfs extra verkopers in om de drukte op te vangen.’

De vraag naar en het aanbod van elektrische modellen komt uiteraard niet uit de lucht vallen.

Onder meer Europese regelgeving over CO2 uitstoot, klimaatdoelstellingen en het emissieschandaal (‘dieselgate’) leiden in de auto-industrie tot elektrificering. ‘Audi zet hier vol op in en is voorloper. Tesla heeft laten zien dat de markt er is, maar Audi verkoopt momenteel

de meeste volledige elektrische auto’s in het premium segment.’ Over de toekomst heeft hij geen twijfel: ‘Binnen een aantal jaren rolt er geen enkele auto met conventionele brandstofmotor meer van de band en in 2035 is elke nieuwe Audi volledig elektrisch.’

KRACHTPATSERS

Mark is niet alleen trots op het prachtige nieuwe pand en de succesvolle modellen, maar ook uitermate in zijn nopjes met de laatste ‘aanwinst’. Trots vertelt hij: ‘We zijn recent Audi Sportdealer geworden. Dat betekent dat we alle nieuwe RS-modellen mogen verkopen. Er zijn maar acht Sportdealers in Nederland, dus voor Audi Wittebrug is dit een mooie opsteker.’ Is er voor krachtpatsers als de RS-modellen nog wel een toekomst? Mark glimlacht ontspannen. ‘Ons zustermerk Porsche laat al zien dat het mogelijk is om zelfs nog meer vermogen uit de motor te halen. Dus onze high performance modellen als de Audi RS met zo’n 500 á 600 pk gaan ook half-elektrisch een mooie toekomst tegemoet.’

‘Een Audi-rijder houdt van het goede leven, is sophisticated en reist graag.’