14 Cuisiner avec mycactus Et si l'on parlait des bienfaits du vin?
JEUDI 12 SEPTEMBRE 2019 / LESSENTIEL.LU
L'art culinaire pour le p gueurs culinaires réalisent de somptueuses œuvres d'art avec des aliments aussi appétissantes que délicieuses sur le plan visuel. ■ L'illusion de la numérisation Directrice artistique, la JapoL'art et la création culinaire naise Yuni Yoshida s'est fait ne s'épousent-ils pas? Oui, in- un nom dans les créations de contestablement, notamment mode. Elle a réalisé diverses campagnes pour des lorsque des chefs étoilés grands magasins ainsi érigent la création culinaire à un véritable niveau d'excellence et font de leur métier passion, un véritable art. Mais c'est aussi le cas lorsque des artistes renommés ou des blo-
La première est japonaise. Le second est péruvien. Mais ils ont tous les deuxunpoint commun.Leurs créations culinaires sont un pur délice visuel!
«Le résultat de l'étude ne doit absolument pas être interprété comme un appel à boire du vin», selon un neuroscientifique.
Le vin rouge positif pour les intestins?
ÉTUDE Des chercheurs ont com-
paré les effets du vin rouge sur la flore intestinale avec ceux d'autres alcools. Ils pensent avoir isolé un impact positif, selon une étude qui s'ajoute à plusieurs autres sur les effets du vin rouge sur la santé. Les scientifiques du King's College de Londres ont étudié 916 femmes jumelles au RoyaumeUni, et notamment leur consommation déclarée de bière, de vin, de cidre et d'alcools forts, afin de déterminer d'éventuelles différences dans la diversité des microbes gastro-intestinaux (le microbiote),
dont l'équilibre est crucial pour l'organisme. La diversité bactérienne était meilleure chez les femmes qui consommaient relativement plus de vin rouge, alors qu'aucune association positive n'a été observée chez les buveuses d'autres types d'alcool. Un effet mineur a été observé avec le vin blanc. «Plus la diversité est forte, mieux c'est pour nous, pour prévenir des maladies et mieux métaboliser la nourriture», a précisé l'auteur principale, Caroline Le Roy.
que des jaquettes de CD pour des groupes J-Pop comme AKB48 ou Kaela Kimura. Mais elle s'illustre également en jouant avec la nourriture et en réalisant des compositions complexes d'aliments. Des œuvres surréalistes mais néanmoins comestibles, dans lesquelles des pommes, des oranges, des bananes, des ananas, des kiwis et même de la viande apparaissent comme s'ils avaient été numérisés et assemblés. Mais il ne s'agit là que d'une parfaite illusion créée uniquement avec des ingré-
Yuni Yoshida et Naturally Jo ont fait du plaisir visuel leur credo.
Tendance: alternatives végétales au lait!
Aujourd’hui, une méfiance s’est installée visLes laits de soja, de à-vis du lait quinoa et d’amande d’origine anint sont égaleme male et la liste . ten glu de us urv dépo des inconvénients est longue: intolérance au lactose et troubles digestifs, sans parler du fait que les laits industriels peuvent également renfermer des pesticides, des conservateurs et des OGM. Par conséquent, on constate que de plus en plus de personnes se tournent vers le lait végétal afin d’éviter les effets se-
condaires du lait animal. D’une texture très légère et douce, les laits végétaux se composent d’un mélange d’eau, de céréales ou de fruits secs broyés. Appréciés pour leurs bienfaits nutritifs, ils sont une alternative idéale pour les personnes atteintes d’une digestion lente, d’un côlon irritable, de diabète ou d’une allergie au lactose. Pauvres en lipides et en glucides, ils apportent une grande richesse en vitamines et en sels minéraux. On les classe en trois familles: les laits oléagineux (lait d’amande, de noix ou de