jours de fĂŞtes 2012
pâtés
Pâté du roi Ce noble produit avec son médaillon unique de mousse de canard enrobé d’une farce à la viande de veau, de porc et de poulet est incomparable. 1,5 kg papier de soie | no d’article 1000778 750 g sous vide | no d’article 1000857 disponible 26.11. au 31.12.2012
Pâté au filet mignon de porc
Pâté de canard aux figues
Un filet de porc bien juteux, entouré d’une farce exquise composée de viande de veau avec des pistaches et du jambon cru. Ce délicieux pâté est le point culminant de chaque menu de fêtes. 1,5 kg papier de soie | no d’article 1004220 750 g sous vide | no d’article 1004221 disponible 26.11. au 31.12.2012
Un air d’Orient capturé dans un savoureux pâté. La farce, une merveilleuse combinaison de poitrine de canard en dés bien épicés et de figues d’une douceur exquise, semble provenir tout droit du paradis. 1,5 kg papier de soie | no d’article 1007735 750 g sous vide | no d’article 1007736 disponible 26.11. au 31.12.2012
Informations PÂTÉS Durée de conservation pâtés sous vide et ½ sous vide: 12 + 2 jours pâtés en papier de soie: 8 + 2 jours Stockage Conserver au frigo à 2 – 5 °C. Les pâtés ne peuvent pas être congelés. Les pâtés sont des produits frais.
Pâté foie gras d’oie Strasbourgeoise
Pâté au saumon fumé apéro
Pâté aux morilles apéro
Sous sa croûte mordorée se cache une délicate farce de foie d‘oie, de veau et de viande de porc, affinée avec de la crème et de l’eau de vie. A ne pas oublier – sa délicate farce aux truffes. 1 kg papier de soie | no d’article 1006133 disponible 26.11. au 31.12.2012
Les carrés de saumon fumé se mêlent de façon idéale à la farce composée de saumon fumé, de filet de brochet et de crème, le tout affiné avec une goutte de porto, un peu d’aneth et du poivre au citron. 500 g papier de soie | no d’article 1002004 disponible toute l’année
Cette petite merveille ne doit pas manquer sur une table de fête. Une farce pas comme les autres, composée de viande de veau et de porc, affinée avec un cœur de morilles. 500 g papier de soie | no d’article 1000845 disponible 26.11. au 31.12.2012
Créations de fêtes Les jours de fêtes approchent et chez Le Patron, les préparations pour Noël marchent à plein régime. Il y a de ça 40 ans, les hôtes du restaurant «Hasenburg» se régalaient déjà avec les délicieux pâtés de Hans Walz, le père fondateur de Le Patron. Rapidement, ces savoureuses spécialités sont devenues très populaires – un succès qui dure jusqu’à ce jour. Aujourd’hui, l’assortiment comporte un large choix de pâtés, terrines et spécialités de toute sorte. Ce qui n’a pas changé, c’est le grand soin apporté aux matières premières et le savoir-faire qui garantissent des produits de haute qualité. Partez à la découverte de nos créations de fêtes. Nous vous souhaitons beaucoup de plaisir!
pâtés premium
Pâté royal
Pâté aux morilles
Pâté à la viande de veau
Les ingrédients naturels enrichissent la qualité du pâté royal. Ils comportent de la viande de veau et de porc, du foie de poulet, de la crème fraîche, des pistaches et des truffes d’été. Le tout est affiné au vin rouge. env. 1 kg papier de soie | no d’article 1007080 env. 500 g sous vide | no d’article 1007111 disponible toute l’année
La passion en fait partie. Le pâté aux morilles est adapté à tous les palais exigeants grâce à sa farce composée de viande de veau et de porc, de morilles, de foie de poulet, de viande de poulet, de pistaches et de brandy. env. 1 kg papier de soie | no d’article 1007079 disponible toute l’année
Préparé avec beaucoup d’amour – une combinaison raffinée de viande de veau et de porc, affinée avec des champignons et arrondie avec une goutte de brandy. env. 1 kg papier de soie | no d’article 1007078 disponible toute l’année
Informations
spécialités
Terrines en verre Durée de conservation 32 + 8 jours Stockage au frigo à 4°C maximum
Terrine de veau Grand Marnier en verre
Terrine de canard Sauternes en verre
Une terrine à la viande de veau combinée avec du Grand Marnier: une symbiose parfaite pour se régaler! 100 g verre | no. d’article 1007893 disponible 26.11. au 31.12.2012
L’union de la terrine de canard avec la douceur d’un Sauternes garantit un délice sans pareil. 100 g verre | no. d’article 1007892 disponible 26.11. au 31.12.2012
Informations
Gourmet Shot Vitello Tonnato
Gourmet Shot Saumon fumé
Gourmet shots frais Durée de conservation Vitello Tonnato 6 + 2 jours Saumon fumé 8 + 2 jours Stockage au frigo à 4 °C maximum
De tout petits dés de viande de veau dans une mousse de thon fine, couronnés d’un pesto estival aux tomates et aux câpres. frais: 4 shots à 50g | no. d’article 1007830 congelé: 2 cartons de 24 shots chacun (48 shots par unité) | no. d’article 1006555 disponible toute l’année
Tartare de saumon fumé sur une fine mousse de saumon et de crème, affiné avec un soupçon de vermouth, d’aneth et de jus de citron – garni d’une pincée de poivre noir. frais: 4 shots à 50g | no. d’article 1007407 congelé: 2 cartons de 24 shots chacun (48 shots par unité) | no. d’article 1006554 disponible toute l’année
Gourmet shots congelés Durée de conservation total 120 jours Sortir les shots du congélateur 6 heures avant la consommation et laisser décongeler au réfrigérateur.
terrines no r ec u v el l Terrine de canard aux abricots ette e Cette fine farce à la viande de canard au porto est une vraie joie pour le palais. Le cœur d’abricots fait de cette terrine une expérience culinaire sans pareille. 1,3 kg sous vide | no d’article 1006138 disponible 26.11. au 31.12.2012
Terrine de veau aux morilles Cette merveille saura persuader vos hôtes ou vos clients grâce à son unique apparence et à son goût délicieux. La farce de viande de veau avec son cœur de morilles fera rêver les amateurs de terrines. 1,3 kg sous vide | no d’article 1004223 disponible 26.11. au 31.12.2012
Terrine au champagne Champagne pétillant, liqueur et truffes! La terrine excitante à la viande de veau, de porc et de volaille. 1,3 kg sous vide | no. d’article 1000807 disponible 26.11. au 31.12.2012
Informations TERRINES Durée de conservation 21 + 4 jours Stockage Conserver au frigo à 2 – 5 °C. Possibilité de congélation limitée. A consommer tout de suite après la décongélation. Les terrines sont des produits frais.
Terrine au champagne party Un vrai régal aussi par sa forme «party»! 520 g sous vide | no. d’article 1007100 disponible 26.11. au 31.12.2012
Terrine au thon Piquante party Découvrez cette terrine party au thon légèrement piquante. Les amateurs du goût relevé seront servis. Elle est affinée avec des tomates séchées et des câpres. 520 g sous vide | no d’article 1004224 disponible 26.11. au 31.12.2012
Informations SauceS Emballage en sachets pratiques, simple à manier Conservation 14 jours en sachet fermé Stockage au frigo à 4 °C maximum
pâtes
Préparation Réchauffer dans une casserole. Réchauffer au four à micro-ondes.
Raviolis au homard Le zénith culinaire est atteint avec ce ravioli extravagant à la fine farce au homard et à la pâte noire. Une délicatesse spectaculaire qui séduira l’œil et le palais de vos convives. 1,5 kg barquette | no. d’article 1002894 disponible du 3.12. au 31.12.2012
Raviolis aux morilles Une vraie trouvaille, cette farce aux morilles, arrondie avec du brandy et différentes épices. Les amateurs de morilles adoreront. 1,5 kg barquette | no. d’article 1004952 disponible du 3.12. au 31.12.2012
Raviolis-Prosecco Une savoureuse composition de fromages assortis et de prosecco pétillant rend ces pâtes incomparables. 1,5 kg barquette | no. d’article 1002400 disponible du 3.12. au 31.12.2012
Vous trouverez encore plus de pâtes dans notre prospectus de saison pâtes & sauces jours de fête 2012
PÂTES Emballage barquette PE/PS, emballée sous atmosphère protectrice Conservation au total 6 jours, jour de fabrication incl. Stockage de 0 ° à 5 °C au frigo Préparation Plonger doucement les pâtes dans l’eau bouillante salée (10g de sel pour 1 litre d’eau). Laisser reposer et gonfler 6 à 8 minutes selon la taille (ne pas faire cuire!). Sortir de l’eau avec précaution au moyen d’une écumoire (ne pas verser dans un tamis!). Le poids augmente d’environ 20% à la préparation.
Sauce au champagne
sauces
Cette sauce au champagne, enrichie avec beaucoup de crème et de différentes épices, est un vrai plaisir pour le palais. Elle accompagne de manière idéale les plats à la viande et les pâtes. 1kg sachet | no. d’article 1001050 disponible du 3.12. au 31.12.2012
Pesto balsamique et miel Voici une création exceptionnelle qui marie les saveurs du miel, du vinaigre balsamique, de l‘huile d‘olive et des pignons, du basilic et du persil. 1kg sachet | no. d’article 1000513 disponible du 3.12. au 31.12.2012
viande en croûte
Filet d’agneau en croûte
Filet de porc en croûte
Ce superbe filet d‘agneau enrobé d‘une délicieuse farce composée de viandes de veau et de porc et de nombreuses épices, recouvert d‘une pâte à gâteau feuilletée, ravira le cœur de chaque gourmet. 500 g box | no. d’article 1000812 disponible toute l’année
Cet excellent filet de porc, enrobé d‘une farce de viandes de veau et de porc, enrichie de pistaches et d‘épices, a sa place sur toutes les tables de fête. 1kg box | no. d’article 1000645 disponible toute l’année
Informations VIANDE EN CROÛTE Durée de conservation 90 jours Stockage au congélateur à –18 °C minimum Consommer tout de suite après décongélation. Préparation < 1 kg: 40 min. à 190 °C, > 1 kg: 45 min. à 200 °C, après décongélation Le temps de cuisson varie d’après le type de four.
Informations
millefeuille
MILLEFEUILLE Durée de conservation 21 + 4 jours Stockage Conserver au frigo à 2 – 5 °C. Possibilité de congélation limitée. A consommer tout de suite après la décongélation. Millefeuilles sont des produits frais.
Tranches gourmandes pour couper soi-même Nos nouveautés «millefeuille» sont uniques de par leur forme et apparence, elles peuvent être présentées de façon variée. Dimensions: env. 7.5 cm de large, 3.5 cm de haut Tranche: nous vous conseillons des tranches d’env. 2 cm de large. De cette manière, les tranches pour ront être servies debout. Comme entrée: une tranche de «millefeuille» servie avec un joli bouquet de salade – l’entrée idéale pour un repas savoureux. Comme apéritif: coupez les «millefeuille» en dés d’env. 2.5 cm et servez-les lors de votre prochain apéritif!
Nouveau Mousse de canard à la mangue
Nouveau Poulet – Légumes à la citronelle
Une mélange de viande de canard et de volaille surprend le palais grâce à une nuance de mangue mûre. La gelée est aromatisée avec une goutte de Grand Marnier.
Trois couches pleines de surprises: différents légumes et des shiitakes aromatisés à la citronnelle, de la viande de poulet bien épicée et pour finir une gelée enrichie d’une brunoise de légumes. env. 800 g sous vide | no d’article 1008951 disponible du 26.11. au 31.12.2012
env. 800 g sous vide | no d’article 1008971 disponible du 26.11. au 31.12.2012
Le Patron ORIOR Menu AG Rohrmattstrasse 1 | CH-4461 Böckten T+41 61 985 85 00 | F+41 61 985 85 01 info@lepatron.ch | www.lepatron.ch