v RAAKA-AINEET v
Täytetty bageli hampulla höystettynä eli päälle on ripoteltu kuorittuja hampunsiemeniä. Idea ja kuva FoodFarm Oy/Marko Luhtala
ulottuvan juuriston takia se muokkaa hyvin maaperää. Lisäksi se sitoo ilmakehän hiilidioksidia ja on yksi parhaita hiilensitojakasveja.
Käyttö ja markkinat kasvussa
Öljyhampun markkinat kasvavat Öljyhampun viljelyala kasvaa maailmalla ja kasvisruoan trendikkyyden myötä elintarviketeollisuuden mielenkiinto hamppua kohtaan on kasvanut. Lainsäädäntöuudistusten myötä hampun viljely on kokenut ”uuden tulemisen” myös Suomessa. Leipomotuotteissa luontaisesti gluteenittoman hampun käyttö on mahdollista esimerkiksi jauhoina tai rouheena. Hamppua lisäämällä leipään saadaan hyvää makua ja sen kuitupitoisuutta nostettua. TEKSTI Terhi Virtanen, Leipätiedotus ry KUVAT Trans Farm Oy
E
rikoiskasvien sopimusviljelyttämiseen ja jatkojalostukseen keskittyneen Trans Farm Oy:n viljelypäiviä vietettiin maaliskuussa ajan henkeen kuuluen virtuaalisesti webinaarien merkeissä. Yksi niistä keskittyi öljyhamppuun, ja siinä kuultiin puheenvuoroja öljyhampun viljelytekniikasta, käytöstä sekä markkinoista. Trans Farmin markkinointipäällikkö Satu Puran mukaan muun muassa kasvisruoan trendikkyys on lisännyt öljyhampun viljelyä sekä elintarvikekäyttöä.
28
LEIPURI 4 / 2021
Öljyhampun viljely on ympäristölle hyväksi Öljyhampun proteiinikoostumus on monipuolinen. Kasviproteiinin tuottaminen aiheuttaa vähemmän päästöjä kuin eläinproteiinin tuottaminen ja on ympäristöystävällisempää. Lisäksi kotimainen öljyhamppu on lähellä tuotettua ja se on viljelty ekologisesti, ilman kemiallista kasvintorjuntaa. Öljyhampun viljelyssä kemiallisten kasvinsuojeluaineiden käyttö kasvustoon ei ole sallittua. Öljyhamppu on mainio maanparannuskasvi, sillä syvälle
Öljy- ja kuituhampun viljelyala kasvaa tällä hetkellä maailmalla. Vuonna 2018 hampun viljelyala oli noin 160 000 ha ja on lähes kolminkertaistunut edeltävän vajaan kymmenen vuoden aikana. Euroopassa on noin 30 % maailman hamppualasta ja jos tarkastellaan ainoastaan öljyhampun osuutta, on Euroopan osuus viljelyalasta vieläkin isompi. Muita suuria tuottajia ovat USA ja Kanada. Satu Puran mukaan kotimaisen öljyhampun merkittävimmät haastajat tulevat muista EU-maista ja Kanadasta. Hän kuitenkin katsoo, että kotimaisuus tuo kilpailuetua markkinassa. Suomessa hamppu on ollut ensimmäisiä viljelykasvejamme ohran ja tattarin rinnalla, ja se oli yleisesti viljelty vielä 1950-luvulle asti. Lainsäädäntöuudistusten myötä hampun viljely on kokenut ”uuden tulemisen” 2000-luvulla ja vuonna 2020 tämän erikoiskasvin viljelyala oli noin 800 ha. Tästä noin kolmasosa meni kylvösiemenvientiin. Tällä hetkellä hamppu herättää paljon mielenkiintoa suomalaisissa toimijoissa ja sen viljelyala vähintään tuplaantuu kuluvana vuonna, sillä Trans Farmin sopimusala on jo nyt 1500 ha. Tästä noin 80 % on elintarvikesopimuksia. Hampulla ei ole viljakasvien tavoin avointa markkinaa, vaan öljyhamppu on muiden erikoiskasvien tavoin sopimusviljelykasvi.
Sopii keliaakikosta kasvisruokailijaan Hamppu on luontaisesti gluteeniton eikä sisällä allergeenejä, joten se sopii moneen ruokavalioon. Kasvisperäisen ruokavalion kasvattaessa suosiotaan myös kiinnostus öljyhamppua kohtaan osana trendikästä ruokavaliota on noussut. Terveellinen hamppuöljy sopii osaksi monipuolista
