v KESKUSLIIKKEET v
Leipä on jatkossakin kaupalle tärkeä tuoteryhmä Leipuri-lehti esitti kahdelle suurimmalle kaupan keskusliikkeelle muutaman kysymyksen siitä, mikä on leivän asema kaupassa nyt ja tulevaisuudessa. Vastauksia antoivat myyntipäällikkö/tuoretuotteet Mikko Kovalainen, SOK Marketkaupan Ketjuohjaus sekä osto- ja myyntijohtaja Janne Vuorinen, Keskon päivittäistavarakauppa.
K
ysyimme, miten tärkeä leipäosasto on kaupan yksittäiselle myymälälle ja miltä leivän ja muiden leipomotuotteiden tulevaisuus kaupassa näyttää. Mikä on kotimaisten tuotteiden asema, mikä on paikallisten ja alueellisten leipomoiden rooli ja miten paljon yksittäinen myymälä voi itse vaikuttaa leipäosaston valikoimaan? Mihin suuntaan leipäosastoja tullaan kehittämään ja millaisia odotuksia kaupalla on tulevaisuudesta leipomoilta? Tuleeko myymäläleipomoiden määrä lisääntymään? Entä verkkokauppa; voidaanko leipätarjooma saada siellä yhtä laajaksi kuin myymälöissä, jotta pienemmätkin toimijat pääsisivät paremmin mukaan myös verkkokaupan valikoimaan mukaan? Vastaukset saatiin sähköpostiin ja ne ovat tässä.
Osto- ja myyntijohtaja Janne Vuorinen, Keskon päivittäistavarakauppa ”Leipäosasto on yksi tärkeimmistä päivittäistavarakaupan osastoista ja jopa kauppapaikan valintakriteeri. Leipomotuotteiden tulevaisuus näyttää hyvältä, tosin leipäosaston sisällä on tapahtunut siirtymää pandemia-aikana: etenkin paistotuotteiden ja leipomoiden irtotuotteiden myynti on vähentynyt merkittävästi ja pakattujen tuotteiden myynti vastaavasti kasvanut. Leipätuotteiden tarjooma monipuolistuu entisestään ja esimerkiksi erikoisruokavalioleivät ja artesaanityyppiset tuotteet kasvattavat suosiotaan. Myös kaurapohjaiset tuotteet kiinnostavat edelleen kuluttajia.” ”Kotimainen ruoka kiinnostaa kuluttajia erityisesti poikkeusaikana ja leipätuotteet ovat pitkälti kotimaisia. Suomen leipäkulttuuri on poikkeuksellisen rikas, millä on selkeä vaikutus alueelliseen ja paikalliseen tarjoomaan. Alueellisten ja paikallisten leipomotoimijoiden rooli on erittäin merkittävä. K-kauppiaat ovat itsenäisiä yrittäjiä, jotka parhaiten tuntevat asiakkaansa ja räätälöivät valikoimansa vastaamaan asiakkaidensa tarpeita.” ”K-kauppiasliiton mukaan Suomessa toimii tällä hetkellä hieman yli 1 100 itsenäistä K-kauppiasyrittäjää ruoka-, rauta- ja erikoiskaupan aloilla. Ruokakauppiaita on 909, osalla heistä on useampi kuin yksi myymälä. Keskon tuoreimman eli vuoden 2019 vuosiraportin mukaan K-Citymarket-elintarvikekauppoja oli tuolloin 81, K-Supermarket-kauppoja oli 243 ja K-Market-kauppoja oli 777. Niin ikään ruokakaupan palveluja tarjoavia Neste K-liikenneasemia oli 73.” ”K-ruokakaupoissa pyritään jatkuvasti vastaamaan kuluttajien muuttuviin tarpeisiin ja haetaan ratkaisuja, joiden avulla taataan asiakastyytyväisyys. Lisäksi kehitämme jatkuvasti kaupan eri osastoja kauppakohtaiseen liikeideaan perustuen.” ”Teemme tiivistä yhteistyötä eri leipomoalan toimijoiden kanssa ja jatkossakin olemme valmiit toteuttamaan uusia ideoita
Suomen leipäkulttuuri on poikkeuksellisen rikas, millä on selkeä vaikutus alueelliseen ja paikalliseen tarjoomaan. Alueellisten ja paikallisten leipomotoimijoiden rooli on erittäin merkittävä, toteaa Janne Vuorinen.
14
LEIPURI 4 / 2021
