FONTA'NEWS OCTOBRE 2023

Octobre 2023

Octobre

OCTOBRE ROSE

En l'honneur d'Octobre Rose, mois dédié à la sensibilisation au cancer du sein, nos apprentis talentueux, en collaboration avec le CFA de la Vente de Chambéry, déploient leur passion et leur savoir-faire dans la création et la vente de pièces uniques. Cette initiative offre une opportunité exceptionnelle de soutenir ces jeunes artisans tout en contribuant à une noble cause. Chaque achat effectué lors de cette campagne sera un pas de plus vers le financement crucial de la recherche et la sensibilisation contre le cancer du sein. Rejoignez-nous bientôt pour une expérience à la fois chic et choc, où l'art et la solidarité s'entrelacent pour une cause des plus louables.

POUR VOUS METTRE L’EAU A LA BOUCHE, NOTRE RESTAURANT

CHEFS DE COEUR

Le CFA MFR LE FONTANIL a fièrement participé à la 9ème édition CHEFS DE COEUR, qui s'est déroulée le 2 octobre 2023 à Montmélian, en Cœur de Savoie. La soirée, placée sous le thème de LA SAVOIE, a réuni une chaîne de solidarité passionnée visant à soutenir la Banque Alimentaire de Savoie et ses concitoyens en difficulté. Sous la houlette de six Grands Chefs savoyards, parrainés par l'emblématique Marc VEYRAT, et orchestrés par Julien MACHET du restaurant étoilé "Le Farçon" à la Tania, la préparation d'un menu d'un jour s'est déroulée avec générosité. Tous les fonds récoltés, soit 100%, ont été intégralement reversés à la Banque Alimentaire de Savoie. Une action concrète au service de la lutte contre la faim.

TRIOMPHE CULIN’ART : MÉLISSA PRÉCISO REMPORTE LE PRIX SPÉCIAL DU JURY AUX ÉPICURIENNES DE BELLEY 2023

Du 4 au 7 octobre 2023, le festival culinaire incontournable, les Épicuriennes de Belley, promet une célébration gourmande mettant les sauces sous le feu des projecteurs. Cet événement, qui fait la part belle à la gastronomie, réserve un florilège d'activités alléchantes, dont un marché dédié aux produits du terroir d'Auvergne-Rhône-Alpes, des ateliers savoureux, des démonstrations culinaires captivantes, une table ronde stimulante, et un grand buffet convivial. En plus de ces festivités, le concours de sauce, ouvert aux amateurs et aux jeunes en formation, a connu la participation remarquée de Mélissa PRÉCISO, étudiante en Brevet Professionnel 2ème année au CFA MFR Le Fontanil avec comme Maître d’apprentissage, monsieur GOURJUX Julien du restaurant GOURJUX à Champagneux. Cette dernière a décroché le prestigieux prix spécial du Jury, un coup de cœur bien mérité ! Félicitations à Mélissa pour son talent exceptionnel, témoignant de son dévouement sans faille dans l'univers culinaire. Nous sommes ravis et fiers de célébrer son succès retentissant au sein des Épicuriennes de Belley.

À LA RENCONTRE DE L’EXCELLENCE : Sébastien RUFFIER, Meilleur Ouvrier de France, Partage son Savoir au CFA MFR Le Fontanil

Au CFA MFR Le Fontanil à Saint-AlbanLeysse, la formation prend une dimension exceptionnelle grâce à la venue de Monsieur Sébastien RUFFIER, Meilleur Ouvrier de France. Nos jeunes ont eu l'opportunité unique d'apprendre aux côtés de l'un des professionnels les plus expérimentés dans le domaine de la boucherie, lors de deux journées dédiées au travail autour du 1/2 veau.

Cette expérience enrichissante est rendue possible grâce à la collaboration avec l'École Nationale Supérieure des Métiers de la Viande à Paris et à l'engagement de nos formateurs professionnels.

C'est une occasion exceptionnelle pour nos apprentis d'acquérir des compétences de pointe et de se préparer au mieux pour leur examen et leur avenir professionnel.

VOYAGE ÉDUCATIF AUX NATIONS UNIES DE GENÈVE : Une Immersion Enrichissante dans l’Histoire et la Diplomatie

La visite culturelle des Nations Unies à Genève offre aux élèves une expérience éducative et enrichissante. À travers la découverte des missions et l'exploration du bâtiment historique de la Société des Nations de 1919, les élèves sont plongés dans l'histoire mondiale et les enjeux diplomatiques. La visite d'une salle de conférence ajoute une dimension pratique à leur apprentissage, permettant de visualiser les discussions internationales en temps réel. Ces expériences concrètes élargissent les horizons des élèves, stimulent leur curiosité intellectuelle et favorisent le développement d'une pensée critique. En renforçant le lien entre la théorie enseignée en classe et la réalité, ces visites culturelles offrent des avantages tant sur le plan académique que personnel, renforçant le sentiment d'appartenance à une communauté éducative mondiale.

LA FONTA’BOUTIQUE : OUVERTURE DU MAGASIN PÉDAGOGIQUE Avec nos produits disponibles à la vente

LE CHALLENGE DES MAINS D’OR

Le "Challenge des Mains d'Or" est en effet l'un des concours les plus anciens et prestigieux de France, mettant en avant l'excellence dans le domaine de la pâtisserie. La présidence de monsieur Ludovic MERCIER, qui est lui-même titulaire du titre de Meilleur Ouvrier de France (MOF), ainsi que la participation en tant que juré de Pascal MOLINES, MOF et Champion du Monde de la Pâtisserie, illustrent l'importance et le niveau de cette compétition.

Dans la catégorie des croquembouches au Challenge BTM 2023, Corentin et Emma ont obtenu une remarquable 3ème place, ce qui est une réussite exceptionnelle compte tenu de la forte concurrence et de la technicité requise pour exceller dans cette catégorie.

Zoé et Marion ont également réalisé un travail impressionnant en se classant à la 4ème place malgré les défis auxquels ils ont dû faire face.

Il est tout à fait approprié de remercier chaleureusement les Maîtres d'apprentissage, car leur soutien, leur expertise et leur enseignement ont été déterminants pour le succès des participants. Les Maîtres d'apprentissage ont contribué de manière significative à la formation et au développement de ces jeunes talents en pâtisserie. Leur dévouement à la transmission des compétences et à la préparation des apprentis pour de telles compétitions est inestimable et indispensable.

Corentin ANXIONNAZ / Pâtisserie PERNOT à Chambéry / Monsieur Cédric PERNOT Emma DEBUY / Boulangerie Pâtisserie CAGOL / Monsieur Christian CHIANALE Zoé DAVID / TWEEDLE TEA / Monsieur Vincent GAUTIER Marion CHAIX / PAN & GATO / Monsieur Michael RISPE

MODERNISATION DE L’ABATTOIR DE CHAMBÉRY : Une Étape Cruciale pour la Sécurité Sanitaire, le Bien-être Animal et les Conditions de Travail

Près de 10 ans après la mise en service du nouveau bâtiment de l’abattoir de Chambéry, les travaux réalisés cette année vont permettre d'améliorer la sécurité sanitaire, le bien-être animal ainsi que le cadre et les conditions de travail des employés. Il est également mentionné que le CFA MFR Le Fontanil a un espace de découpe pour ses apprentis en boucherie. La collaboration entre le CFA et l'abattoir est un exemple de coopération éducative et professionnelle qui est bénéfique pour la formation des futurs professionnels de la boucherie. Cette nouvelle vague de travaux fait suite à un audit commandité par le Syndicat Mixte de l'abattoir de Chambéry pour définir les axes de consolidation et de développement de l’abattoir.

Afin de répondre aux attentes sociétales et environnementales, mais aussi optimiser le fonctionnement de l’abattoir, une extension du bâtiment permet d’accueillir une porcherie, une salle pour le traitement des cuirs, un nouvel espace de stockage des emballages ainsi qu’un nouveau système de production de froid plus économe en énergie avec récupération de chaleur.

Par ailleurs, les chambres froides de stockage ont été agrandies afin de faciliter les flux de marchandises et d’accroitre les volumes stockés.

Enfin, une chambre froide de congélation a été créée pour développer l’activité viande hachée assaisonnée, dans le cadre du projet alimentaire territorial, mené par le Département de la Savoie, de l’interprofession Interviandes des Savoie et de la Chambre d’agriculture Savoie Mont Blanc.

LE RESTAURANT D’APPLICATION EST OUVERT

LE SAVIEZ-VOUS ? CE DISPOSITIF EST DISPONIBLE AU FONTANIL

A venir dans la prochaine FONTA’NEWS

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