LE BON RESTO Texte Tiana Rafali-Clausse Photo Arnaud Chaillou
Vilay met tout le monde d’accord Nous avions rencontré Vilay devant son comptoir orné d’orchidées… Trois ans plus tard, nous voilà de retour. Seulement cette fois, pas de vente à emporter mais une dégustation sur place. Et oui, Vilay a donné naissance au grand frère du petit traiteur prisé des habitués. Bienvenue au restaurant Chez Vilay !
mère en proposant des produits
doute viennent-ils aussi pour
congelés. Qui de mieux d’ailleurs
l’ambiance, détendue et sans
pour nous régaler et faire
chichis ?
honneur à ses secrets de famille qu’elle-même ? Personne. C’est
On s’y sent comme dans le
pour ça qu’on la retrouve derrière
cocon d’une maison. Les
les fourneaux et en salle.
banquettes sont aussi fondantes et moelleuses que le tapioka
Et ce n’est pas tout. C’est elle
maison qu’on s’octroie pour le
aussi qui sélectionne les produits
dessert… La gourmandise ici n’est
qu’elle transforme en spécialités
pas un vilain défaut, au contraire.
qui font voyager en quelques
Des mets exotiques, frais, faits
bouchées. Rien qu’en écrivant
maison et servis pas Vilay, il
Les habitués déjà accros aux
ces lignes, je sens encore les
faudrait être fou pour refuser.
woks consciencieusement
odeurs du poulet à la citronnelle,
préparés par cette charmante
du filet de poisson sauté au
Devant tant d’énergie,
cuisinière se pressent pour
gingembre ou basilic ou encore
impossible d’ailleurs de ne pas
réserver leur table favorite dans
du porc sauté aux noix de cajou…
être émerveillé. Merci Vilay de
sa nouvelle adresse, rue Saint-
J’en salive même.
mettre toujours autant de cœur à l’ouvrage et de nous régaler
Lazare. Visiblement je ne suis pas la
depuis tant d’années…
Comme pour le premier espace,
seule puisque la queue devant
ici tout est fait maison voire
le restaurant s’épaissit de jour
minute. « Rien n’est surgelé
en jour depuis l’ouverture à la
—
et ça ne changera jamais »,
mi-juin, signe que les habitants
assène Vilay avec conviction.
et travailleurs du quartier se
Pas question de fourvoyer les
sont déjà passé le mot. ici on
recettes de ses mère et grand-
mange bien, très bien. Sans
Chez Vilay 31, rue Saint-Lazare – 9e Tous les jours : 11h30 - 14h30 / 18h - 22h
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