LE BON JUS Communiqué Leslie Meyzer Photos Antonin Verrier
BüL de bonheur L’hiver, c’est bon, tu peux venir maintenant : on a trouvé un véritable cocon de chaleur, de saveurs, d’exotisme, de respect, bref l’endroit où l’on passera volontiers les six prochains mois. Cette bulle, c’est BüL, le nouveau lieu atypique entre bar à jus et comptoir à boulettes imaginé par un petit couple trop sympa. Il y a 3 ans, Yousri et Julie se
ont l’esprit ouvert et les idées
des délicieux cakes maison. Ici,
larges : loin de se limiter au
tout est fait sur place et on ne
jus de canne, ils proposent un
rigole pas avec la qualité : pas de
choix de jus de fruits/légumes
friteuse, ni de congélateur, ni de
et smoothies pour garder la
micro-onde, que des produits
pêche tout l’hiver. On peut
frais majoritairement bio, et une
s’en remettre à leurs recettes,
cuisine sans œufs, sans beurre,
inventer la sienne ou préférer
sans gluten ni lactose, et donc
un café de chez Lomi, un lait
accessible à toutes les tribus
d’amande maison, un verre de
alimentaires.
vin naturel ou une bière sans gluten à l’heure de l’apéro, bien
BüL va encore plus loin dans sa
calé dans le coin canapé ou sur
démarche responsable avec des
la terrasse.
emballages écologiques. Et côté prix, même esprit respectueux :
faisaient les yeux doux sur une plage égyptienne, un verre de
Et parce que la convivialité passe
le menu trois boulettes, une
jus de canne à la main. Le jus
aussi par la bonne bouffe : Julie
sauce, un accompagnement
de canne c’est ce breuvage
a fait un crochet par l’Atelier des
et une boisson est à 10€, et
végétal très doux, diététique et
chefs pour devenir une experte
le petit jus servi dès 2,50€.
énergisant dont les pays chauds
de ce petit met sphérique que
Avant de sortir, un petit tour
raffolent. Mais impossible de s’en
tout le monde adore : la boulette.
par le corner épicerie, ses
faire servir à Paris. Devenus mari
Elle la décline en version bœuf,
miels et épices signés Artisans
et femme, le couple se lance
canard, légumes-chèvre, falafel
du monde ou ses confitures
donc dans un projet pionnier :
ou polenta, et c’est un régal.
importées directement de chez le producteur.
ouvrir le premier bar à canne de France.
Au comptoir, on choisit sa
C’est chose faite avec Bül,
quantité, sa sauce maison
ravissant bar-salon-cantine
(houmous, ketchup, chutney…) et
healthy inauguré début
son accompagnement : poêlée
septembre avenue Trudaine.
de patates douces, champignons
Du petit déjeuner à l’apéro,
et oignons, purée de pois cassés,
Yousri et Julie nous y accueillent
courgette et noix de muscade,
avec une gentillesse qui
salade, soupe... Et en dessert la
réchauffe le cœur. Ces deux-là
boulette se fait sucrée, à côté
10
On s’installe dans la BüL ?
BüL 20, avenue Trudaine - 9e Mardi / vendredi : 8h30-18h. Samedi : 09h30-18h Dimanche : 12h-18h www.bul-baracannes.fr FB & Insta : bulbaracannes