van de Week van de Smaak het land rond, ook in de Design Vlaanderen Galerie is er van alles gaande op het vlak van koken en tafelen! tekst Hilde Brepoels / coördinator Vol-au-vent + Annelies Thoelen / medewerker Design Vlaanderen
Tafel24 werd de centrale actie van de Week van de Smaak, die met het thema ‘VergETEN?’ een duik nam in het verleden. Tafel24 gaat terug naar de essentie van samen eten. Het is een totaalconcept dat geleidelijk aan vorm kreeg, regelmatig van koers veranderde en organisch groeide. De tafel is het resultaat van een gezamenlijk denkproces en een intensieve inhoudelijke coworking tussen verschillende partners: Vol-au-vent vzw, Design Vlaanderen, architect en ontwerper Bart Lens, foodblogster Louise De Brabandere, de afdeling productontwikkeling van de Howest-hogeschool in Kortrijk, de afdeling houtbewerking van het VTI in Kortrijk en de Hotel- en Toerismeschool Spermalie in Brugge. Eén ding was duidelijk van bij het begin: met dit initiatief wilden we de innovatie en creativiteit van ambachtelijkheid in het licht stellen. Zowel boegbeeld Louise De Brabandere als curator Bart Lens delen namelijk de passie voor koken en tafelen, én een grote bewondering voor ambachtsmensen. Tafel24 bewijst dan ook eer aan ambachtsmensen allerhanden: kaasmakers, slagers, bakkers, brouwers, koffiebranders, chef-koks, keramisten, textielontwerpers, bestekmakers, houtbewerkers en meubelmakers.
Bart Lens en Louise De Brabandere denken na over hoe een meubel nieuwe vormen van samen eten kan realiseren. De te ontwerpen tafel voor dit project moet mensen uit hun comfortzone halen, en jong en oud aanspreken. Samen met alle partners ‘bedenken’ ze de installatie: wat betekent een tafel voor ons? Welke ervaringen, interacties en emoties brengt ze teweeg? Verderop in deze Special leest u een interview met hen (p. 83-84). Tafel24 bood plek aan 24 gasten tijdens de Week van de Smaak en op elke halte in Vlaanderen gaf ze aanleiding tot een maaltijd. Maar zonder voorgeschotelde kost. Iedereen bracht een gerecht voor vier personen mee. Het eten werd gedeeld, er was geen menu. Telkens schoven de aanwezige chef en de ambachtsmensen mee aan tafel voor een gesprek. Over ambachtelijkheid, over het eten ongetwijfeld, en over samen tafelen tout court. Tafel24 hield halt in het Vlaams Huis van de Voeding in Roeselare, in de Bogardenkapel in Brugge, in de Erehal van het Design museum in Gent en in C-mine in Genk. Als laatste halte deed Tafel24 de Design Vlaanderen Galerie in Brussel aan. Daar blijft ze voor een periode van ongeveer twee maanden
81 special special special