Resepti
Sitruunarisotto Neljälle Reseptit ja Kuvat Maarit Riikonen
Valmistusaineet 3 dl arborio risottoriisiä 2 dl kuivaa valkoviiniä 1 keskikokoinen sipuli pilkottuna 1-2 valkosipulia pilkottuna 1 l reformi luomukasvislientä 1 dl raastettua parmesaania 2 rkl mascarponea 1/2 sitruunan mehu 1 sitruunan raastettu kuori oliiviöljyä pippuria lisää tarvittaessa hieman suolaa yrttejä koristeeksi
Valmistusohje Valmista kasvisliemi ohjeen mukaan ja pidä se lämpimänä miedolla lämmöllä tai laita kansi päälle. Lisää öljy kuumalle pannulle. Lisää sen jälkeen pilkotut sipulit ja valkosipulit. Kuullota hetki. Lisää risottoriisit ja kuullota muutama minuutti tai kunnes riisit kiiltävät ja ovat hieman läpikuultavia. Lisää valkoviini ja sitruunanmehu. Sekoita tasaisesti teräsvispilällä, kunnes neste on imeytynyt. Lisää kauhallinen lihalientä ja jatka sekoittamista. Kun neste on imeytynyt, lisää 1-1,5 kauhallista kasvislientä. Jatka lisäämistä ja tarkista 7 dl kohdalla riisin kypsyyttä maistamalla. Jos riisi on sisältä kova, niin lisää kasvislientä ja jatka vielä hetki. Risotto on valmista, kun riisit ovat hieman napakoita ja koostumus on kermainen. Lisää lopuksi mascarpone, sitruunankuori ja parmesaani. Sekoita ja tarkista maku. Lisää pippuri ja tarvittaessa suolaa. Koristele mieleiselläsi yrtillä.
22
Avaimet 1/2022
