โดย
นางสมหมาย บุญสมทบ ตาแหน่ง ครู วิทยฐานะครูชานาญการ โรงเรียนบ้านเนินพลับหวาน อาเภอบางละมุง จังหวัดชลบุรี สานักงานเขตพื้นที่การศึกษาประถมศึกษาชลบุรี เขต 3
คำนำ การจั ด ท าเอกสารประกอบการเรี ย นรู้ ชุ ด “การแกะสลั ก ผั ก และผลไม้ ” กลุ่ ม สาระ การเรี ย นรู้ ก ารงานอาชีพ และเทคโนโลยี ชั้ นมั ธ ยมศึ ก ษาปี ที่ 1 โรงเรี ย นบ้ า นเนิ นพลั บหวาน ผู้รายงานได้จัดทาขึ้นเพื่อใช้เป็นสื่อประกอบกระบวนการจัดการเรียนรู้ตามแผนการจัดการเรียนรู้ โดยส่งเสริมให้ผู้เรียนได้มีโอกาสศึกษาหาความรู้และฝึกทักษะได้ด้วยตนเอง ในกรณีที่ไม่เข้าใจทั้ง ภาคทฤษฎีและภาคปฏิบัติ เอกสารประกอบการเรียนรู้ชุดนี้มีเนื้อหาสาระสาคัญ ได้แก่ ความรู้ ทั่วไปและพื้นฐานของการแกะสลักผักและผลไม้ การแกะสลักผักและผลไม้เป็นดอกไม้รูปแบบ ต่างๆ รวมถึงการประดับตกแต่ง การจัดวาง และการจัดแสดงผลงาน เป็นต้น ซึ่งมีจานวนทั้งหมด 10 เล่ม เอกสารแต่ละเล่มจะประกอบไปด้วยรายละเอียดต่างๆ ได้แก่ คาแนะนาสาหรับครูผู้สอน และนักเรียน แบบทดสอบก่อน-หลังเรียน ใบความรู้ ใบงาน และแบบฝึกหัด การจั ด ทาเอกสารประกอบการเรี ย นรู้ ชุ ด “การแกะสลั ก ผั ก และผลไม้ ” กลุ่ ม สาระ การเรียนรู้การงานอาชีพและเทคโนโลยี ชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 1 ชุดนี้ได้รับความอนุเคราะห์จาก นายประทีป ศรีรักษา ผู้อานวยการโรงเรียนบ้านเนินพลับหวาน และผู้เชี่ยวชาญทุกท่านที่กรุณาให้ คาแนะนา ตรวจความถูกต้อง และปรับปรุงแก้ไขจนสาเร็จเป็นรูปเล่มด้วยดี จึงขอขอบพระคุณมา ณ โอกาสนี้ สมหมาย บุญสมทบ
คำชี้แจง เอกสารประกอบการเรี ย นรู้ ชุ ด “การแกะสลั ก ผั ก และผลไม้ ” กลุ่ ม สาระการเรี ย นรู้ การงานอาชี พและเทคโนโลยี ได้ จั ดทาขึ้นเพื่อ ใช้เป็นสื่ อประกอบกระบวนการจั ดการเรี ยนรู้ รายวิชา ง 21202 งานประดิษฐ์ 2 (การแกะสลักผักและผลไม้ ) ชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 1 โรงเรียน บ้านเนินพลับหวาน เอกสารประกอบการเรียนชุดนี้มีทั้งหมด 10 เล่ม ประกอบด้วย เล่มที่ 1 เล่มที่ 2 เล่มที่ 3 เล่มที่ 4 เล่มที่ 5 เล่มที่ 6
เรื่อง เรื่อง เรื่อง เรื่อง เรื่อง เรื่อง
ความรู้ทั่วไปเกี่ยวกับการแกะสลักผักและผลไม้ พื้นฐานการแกะสลักผักและผลไม้ การแกะสลักแครอทเป็นดอกข่า การแกะสลักฟักทองเป็นดอกรักเร่ การแกะสลักฟักทองเป็นดอกบานชื่น การแกะสลักฟักทองเป็นดอกผีเสื้อ
เล่มที่ 7 เรื่อง กำรแกะสลักฟักทองเป็นดอกกุหลำบ เล่มที่ 8 เรื่อง การแกะสลักมันแกวเป็นดอกแคทลียา เล่มที่ 9 เรือ่ ง การแกะสลักแตงโมลายประยุกต์ เล่มที่ 10 เรือ่ ง การจัดนิทรรศการแสดงผลงานการแกะสลักผักและผลไม้ เอกสารประกอบการเรียนรู้ 1 เล่มใช้ประกอบแผนการจัดการเรียนรู้ 1 แผน โดยเป็น การจั ด การเรี ย นรู้ ที่ เ น้ น กระบวนการแบบกลุ่ ม ร่ ว มมื อ กั น เรี ย นรู้ เอกสารชุ ด นี้ จ ะส่ ง ผลให้ กระบวนการจัดการเรียนรู้เป็นไปอย่างมีประสิทธิภาพและเกิดประสิทธิผลต่อผู้เรียน โดยครูผู้สอน มีหน้าที่แนะนาเมื่อนักเรียนมีปัญหาเวลาปฏิบัติงาน
สมหมาย บุญสมทบ
สำรบัญ เรื่อง คานา คาชี้แจง คาแนะนาสาหรับครู คาแนะนาสาหรับผู้เรียน จุดประสงค์การเรียนรู้ แบบทดสอบก่อนเรียน ใบความรู้ เรื่อง การแกะสลักฟักทองเป็นดอกกุหลาบ ฟักทอง วิธีการเลือกและดูแลรักษาฟักทอง การแกะสลักดอกกุหลาบ วัสดุอุปกรณ์ที่ใช้ในการแกะสลักฟักทองเป็นดอกกุหลาบ ขั้นตอนการแกะสลักฟักทองเป็นดอกกุหลาบ การดูแลรักษาดอกกุหลาบแกะสลัก การใช้งานดอกกุหลาบแกะสลัก ข้อเสนอแนะ ใบงาน เรื่อง การแกะสลักฟักทองเป็นดอกกุหลาบ รายงานผลการปฏิบัติงานกลุ่ม แบบฝึกหัด เรื่อง การแกะสลักฟักทองเป็นดอกกุหลาบ แบบทดสอบหลังเรียน เฉลยแบบทดสอบก่อนเรียน-หลังเรียน เฉลยแบบฝึกหัด เรื่อง การแกะสลักฟักทองเป็นดอกกุหลาบ กระดาษคาตอบแบบทดสอบก่อน-หลังเรียน บรรณานุกรม
หน้ำ
1 2 3 4 7 7 8 8 9 10 17 17 18 19 20 22 23 26 27 28 30
เล่มที่ 7 เรื่อง การแกะสลักฟักทองเป็นดอกกุหลาบ 1
คำแนะนำสำหรับครูผู้สอน ก่อนใช้เอกสารประกอบการเรียนรู้แต่ละเล่ม ครูผู้สอนควรปฏิบัติดังนี้ 1. ก่อนใช้เอกสารประกอบการเรียนรู้แต่ละเล่ม ครูผู้สอนควรศึกษาให้ละเอียด ก่อนนาไปใช้ 2. ครูผู้สอนต้องเตรียมสื่อที่เกี่ยวข้องให้พร้อม เพื่อให้ผู้เรียนเกิดความสนใจที่จะศึกษา และปฏิบัติตาม 3. ครูผู้สอนควรประเมินผลนักเรียน ทั้งก่อนเรียน และหลังเรียนเมื่อศึกษาเอกสาร จบแต่ละเล่ม 4. หากนักเรียนมีข้อสงสัย ไม่เข้าใจ ให้อธิบายเพิ่มเติมให้นักเรียนเข้าใจ
เล่มที่ 7 เรื่อง การแกะสลักฟักทองเป็นดอกกุหลาบ 2
คำแนะนำสำหรับผู้เรียน ก่อนใช้เอกสารประกอบการเรียนรู้แต่ละเล่ม ผู้เรียนควรปฏิบัติดังนี้ 1. ก่อนศึกษา ผู้เรียนควรทาแบบทดสอบก่อนเรียนและเก็บคะแนนไว้เปรียบเทียบ หลังเรียน 2. ผู้เรียนต้องอ่านทาความเข้าใจให้ละเอียดทุกเรื่อง 3. ผู้เรียนศึกษาจบเล่มแล้ว ควรประเมินผลสัมฤทธิ์ของตนเองจากกิจกรรมท้ายเล่ม และทาแบบทดสอบหลังเรียนเพื่อเปรียบเทียบความก้าวหน้า 4. หากผู้เรียนมีข้อสงสัย หรือไม่เข้าใจถ้อยคาหรือเนื้อหาใดๆในเล่ม จะต้องสอบถาม ข้อมูลให้ละเอียดเพิ่มเติมจากครูผู้สอนหรือผู้รู้ทันที
เล่มที่ 7 เรื่อง การแกะสลักฟักทองเป็นดอกกุหลาบ 3
จุดประสงค์กำรเรียนรู้ ด้ำนควำมรู้ 1. นักเรียนอธิบายขั้นตอนการแกะสลักฟักทองเป็นดอกกุหลาบได้ 2. นักเรียนเลือกใช้วัสดุอุปกรณ์ได้ถูกต้อง ปลอดภัย และเหมาะสมกับงาน
ด้ำนทักษะกระบวนกำร 3. นักเรียนฝึกแกะสลักฟักทองเป็นดอกกุหลาบได้ถูกต้องตามขั้นตอน
ด้ำนคุณลักษณะอันพึงประสงค์ 4. นักเรียนมุ่งมั่นในการทางาน มีความตั้งใจ และรับผิดชอบในการทาหน้าที่การงานด้วย ความเพียรพยายาม อดทน เพื่อให้งานสาเร็จตามเป้าหมาย
เล่มที่ 7 เรื่อง การแกะสลักฟักทองเป็นดอกกุหลาบ 4
แบบทดสอบก่อนเรียน กลุ่มสาระการเรียนรู้การงานอาชีพและเทคโนโลยี เรื่อง การแกะสลักฟักทองเป็นดอกกุหลาบ
ชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 1 เวลา 10 นาที
คำชี้แจง ให้นักเรียนเลือกคาตอบที่ถูกที่สุด และกาเครื่องหมาย X ลงในกระดาษคาตอบ
1. ขั้นตอนแรกของการแกะสลักดอกกุหลาบคือข้อใด ก. แกะกลีบเลี้ยง 5 กลีบ ข. ตัดเศษที่เหลือออกทิ้ง ค. กรีดตรงกลางให้เป็นวงกลม ง. ตัดและเกลาฟักทองเป็นหลังเต่า 2. ข้อใดคือวัสดุอุปกรณ์ในการแกะสลักดอกกุหลาบ ก. มีดปลายแหลม ข. มีดแกะสลัก ค. ฟักทอง ง. ถูกทุกข้อ 3. เพราะเหตุใดจึงไม่ควรนาฟักทองไปแช่น้าก่อนแกะสลักเป็นดอกกุหลาบ ก. ปลายกลีบจะกรอบ ข. ปลายกลีบจะขาว ค. ปลายกลีบจะดา ง. ปลายกลีบจะตึง
เล่มที่ 7 เรื่อง การแกะสลักฟักทองเป็นดอกกุหลาบ 5
4. ขั้นตอนสุดท้ายในการแกะสลักดอกกุหลาบคือข้อใด ก. นาไปล้างน้าเย็นจัด ข. ตัดให้ปลายกลีบพลิ้ว ค. แกะกลีบเลี้ยง 5 กลีบ ง. ตัดและเกลาฟักทองเป็นหลังเต่า 5. สิ่งสาคัญที่จะทาให้ผลงานแกะสลักออกมาดีคือข้อใด ก. มีดที่ใช้แกะสลักต้องคม ข. ใช้เครื่องมือเหมาะสม ค. วัสดุที่ใช้ต้องสด ง. ถูกทุกข้อ 6. การแกะสลักผักและผลไม้ เพื่อไม่ให้เสียคุณค่าทางอาหารควรทาอย่างไร ก. ล้างน้าบ่อยๆ ข. ไม่ต้องล้างน้า ค. ทาอย่างละเอียด ง. แกะสลักอย่างรวดเร็ว 7. วัตถุประสงค์ที่สาคัญในการแกะสลักคือข้อใด ก. ทาให้เพลิดเพลิน ข. ทาให้ดูน่ารับประทาน ค. ทาให้ผักมีปริมาณเพิ่มขึ้น ง. ทาให้ผักมีรสชาติอร่อยขึ้น 8. การแกะสลักดอกกุหลาบให้สวยงามต้องอาศัยสิ่งใดต่อไปนี้ ก. ความคิดสร้างสรรค์และความประณีต ข. ความอดทน ค. สมาธิ ง. ถูกทุกข้อ
เล่มที่ 7 เรื่อง การแกะสลักฟักทองเป็นดอกกุหลาบ 6
9. การใช้วัสดุอุปกรณ์และเครื่องมือในการแกะสลักต้องคานึงถึงข้อใด ก. ความสะอาด ข. ความถูกต้อง ค. ความประหยัด ง. ความปลอดภัย 10. ดอกกุหลาบที่แกะสลักแล้ว นาไปใช้ประโยชน์ตามข้อใด ก. จัดประดับตกแต่งโต๊ะอาหาร ข. นาไปจัดสวน ค. ใส่ในแกงเผ็ด ง. ถูกทุกข้อ
ตั้งใจทำแบบทดสอบ นะครับ...
เล่มที่ 7 เรื่อง การแกะสลักฟักทองเป็นดอกกุหลาบ 7
ใบควำมรู้ เรื่อง กำรแกะสลักฟักทองเป็นดอกกุหลำบ ฟักทอง
ที่มำของภำพ : http://www.the-than.com และ http://www.myveget.com
ฟักทอง เป็นผักที่มีสีสวย มีหลายขนาด เป็นอาหารได้ทั้งคาวและหวาน และเป็นผักที่เหมาะ กับการแกะสลัก เนื่องจากเนื้อฟักทองนั้นเหนียวแน่น เนื้อไม่แข็งมาก แกะสลักแล้วอยู่ทรงได้นาน ที่ ส าคั ญ มี สี เ หลื อ งทองที่ ส วยสด และยั ง มี ร าคาที่ ไ ม่ แ พงมากนั ก จึ ง เหมาะส าหรั บ น ามาฝึ ก หั ด การแกะสลักอยู่เสมอ การเลือกฟักทองควรเลือกผลหนักๆ เนื้อสีเหลือง มีอมเขียวใกล้เปลือกเล็กน้อย ยิ่งถ้ามีมันเป็นจุดๆเกาะตรงสีเขียวใกล้เปลือก แสดงว่าเป็นฟักทองแก่ ฟักทองผลเล็กนิยมนามาแกะ เป็นภาชนะใส่อาหาร หรือแจกันทรงเตี้ย ผลใหญ่เนื้อหนา หั่นเป็นเสี้ยวเล็กใหญ่ต ามต้องการนามา แกะเป็นดอกไม้ ใบไม้ ตัวสัตว์ ตามต้องการ นอกจากนี้ข้อแนะนาอีกประการในการเลือกฟักทอง คื อ ไม่ ค วรน าฟั ก ทองที่ ผ ลยั ง อ่ อ นอยู่ ห รื อ ฟั ก ทองลู ก เล็ ก ที่ มี น้ าหนั ก เบา เนื้ อ บางมาแกะสลั ก เพราะผลงานจะอยู่ได้ไม่ทน และกลีบดอกมีความหนาน้อย ทาให้ผลงานไม่สวยงาม
เล่มที่ 7 เรื่อง การแกะสลักฟักทองเป็นดอกกุหลาบ 8
วิธีกำรเลือกและดูแลรักษำฟักทอง 1. เลือกฟักทองผลที่แก่จัด เนื้อหนา ผิวเปลือกขรุขระ สีเหลืองอมเขียว จะได้ฟักทองเนื้อเหนียว 2. เลือกฟักทองให้สด เวลาแกะสลักเนื้อจะได้แน่น 3. ก่ อ นจะน าไปใช้ ล้ า งน้ าให้ ห มดยาง ไม่ ค วรแช่ น้ าเพราะฟั ก ทองจะเปื่ อ ย ท าให้ ป ลาย กลีบดอกขาว
กำรแกะสลักดอกกุหลำบ การแกะสลักดอกกุหลาบ เป็นการแกะสลักที่มีลวดลายไม่ละเอียดซับซ้อนมาก แต่การทา ให้มีความอ่อนช้อยนั้นค่อนข้างยาก ถ้าไม่เข้าใจธรรมชาติของดอกกุหลาบ เพราะการลดหลั่นของ ช่วงชั้นมีความสาคัญต่อความสวยงามของดอกกุหลาบ ลักษณะกลีบเป็นรูปโค้งมนค่อนข้างยาว ของดอกกุหลาบ จึงทาให้ดูอ่อนช้อย การแกะสลักดอกกุหลาบจะต้องหมั่นฝึกบ่อยๆจึงจะสวยงาม
ที่มำของภำพ : http:// putivisartpak.wordpress.com และ http://www.coffeebreak.bloggang.com
เล่มที่ 7 เรื่อง การแกะสลักฟักทองเป็นดอกกุหลาบ 9
วัสดุอุปกรณ์ที่ใช้ในกำรแกะสลักฟักทองเป็นดอกกุหลำบ 1.มีดต่างๆ ได้แก่ มีดแกะสลัก มีดปลายแหลม และมีดปอก
2.เขียง
3.กะละมัง
4.ฟักทอง เตรียมวัสดุพร้อม แล้ว… ลงมือทากันเลย
ที่มำของภำพที่ 1-4 : สมหมำย บุญสมทบ (2554)
เล่มที่ 7 เรื่อง การแกะสลักฟักทองเป็นดอกกุหลาบ 10
ขั้นตอนกำรแกะสลักฟักทองเป็นดอกกุหลำบ 1. ตัดฟักทองเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม ขนาดพอประมาณ 1
2. เกลาเป็นหลังเต่า หรือทรงครึ่งวงกลม 2
เล่มที่ 7 เรื่อง การแกะสลักฟักทองเป็นดอกกุหลาบ 11
3. เมื่อเกลาเสร็จ
3
4. ทาเกสร โดยเริ่มจากกรีดวงกลม ขนาดประมาณ 1/3 ของความกว้างฐาน
4
เล่มที่ 7 เรื่อง การแกะสลักฟักทองเป็นดอกกุหลาบ 12
5. เอียงมีด 45 องศา เซาะเนื้อออกห่างประมาณ 0.5 ซม. และแกะกลีบโค้งมนเรียงซ้อนกัน ประมาณ 5 กลีบเป็นชั้นที่ 1 5
6. เกลาส่วนที่เหลือตรงกลางให้โค้งมน
6
เล่มที่ 7 เรื่อง การแกะสลักฟักทองเป็นดอกกุหลาบ 13
7. แกะกลีบโค้งมนสับหว่างกันไปเรื่อยๆ 7
8. แกะกลีบสับหว่างกัน และต่าลงไปเรื่อยๆ จนเต็ม
8
เล่มที่ 7 เรื่อง การแกะสลักฟักทองเป็นดอกกุหลาบ 14
9. เซาะเนื้อระหว่างกลีบเป็นร่องโค้ง 9
10. กรีดตามรอยเซาะ
10
เล่มที่ 7 เรื่อง การแกะสลักฟักทองเป็นดอกกุหลาบ 15
11. แกะสับหว่างไปเรื่อยๆ ลดหลั่นลงมาตามธรรมชาติของดอกกุหลาบ
11
12. เซาะเนื้อใต้กลีบออก
12
เล่มที่ 7 เรื่อง การแกะสลักฟักทองเป็นดอกกุหลาบ 16
13. เมื่อเสร็จเรียบร้อยแล้ว
13
ที่มำของภำพที่ 1-13 : สมหมำย บุญสมทบ (2554)
สู้ๆนะคะนักเรียน
เล่มที่ 7 เรื่อง การแกะสลักฟักทองเป็นดอกกุหลาบ 17
กำรดูแลรักษำดอกกุหลำบแกะสลัก เมื่ อแกะสลั กเสร็จแล้ว ให้ล้ างน้าเย็ นและรีบ นาขึ้น จากนั้น คลุ มด้ วยผ้า ขาวบางชุบ น้าบิ ด ให้หมาด หรือใส่กล่องพลาสติกปิดฝาแช่ตู้เย็นในช่องแช่ผัก
กำรใช้งำนดอกกุหลำบแกะสลัก สามารถนาไปใช้ประโยชน์ได้หลายลักษณะดังนี้ (ควรคานึงถึงขนาดของการนาไปใช้ด้วย) 1. การจัดผักเครื่องจิ้ม 2. การจัดจานอาหาร 3. การจัดทดแทนดอกไม้สด 4. การเชื่อม เพื่อการตกแต่ง
ทีม่ ำของภำพ http:// mingclayflower.blogspot.com และ http:// www.coffeebreak.bloggang.com
เล่มที่ 7 เรื่อง การแกะสลักฟักทองเป็นดอกกุหลาบ 18
ข้อเสนอแนะ นักเรียนสามารถใช้ผักผลไม้ชนิดอื่นแทนฟักทองได้ เช่น มะละกอ แครอท หัวผักกาด
1.
เผือก บีทรูท มันแกว เป็นต้น ถ้านักเรียนฝึกจนชานาญแล้ว สามารถนาทักษะการแกะสลักดอกกุหลาบไปแกะลงบน
2.
ผลไม้ที่มีขนาดใหญ่ได้ เช่น แตงโม หรือแคนตาลูป เป็นต้น โดยสามารถแกะเป็นดอก เดี่ยวหรือซ้อนดอกก็ได้
การแกะสลักดอกกุหลาบบนแตงโม (ดอกเดี่ยว)
การแกะสลักดอกกุหลาบบนมะละกอ (ซ้อนดอก)
ที่มำของภำพ : สมหมำย บุญสมทบ (2554)
การดูแลรักษาวัสดุอุปกรณ์ เมื่อเราปฏิบัติงานเรียบร้อยแล้ว เราต้องเก็บรักษาวัสดุอุปกรณ์ให้เป็นที่ เพื่อความเป็น ระเบียบเรียบร้อย และสามารถนามาใช้ครั้งต่อไปได้สะดวก โดยมีข้อปฏิบัติดังนี้ 1. หลังจากใช้วัสดุอุปกรณ์ในการแกะสลักแล้วควรเก็บทุกครั้ง 2. ก่อนเก็บวัสดุอุปกรณ์ควรล้างทาความสะอาดแล้วใช้ผ้าเช็ดให้แห้ง ถ้าเป็นมีดชนิดต่างๆ ควรเช็ดด้วยน้ามันก่อนเก็บ 3. เมื่อทาความสะอาดวัสดุอุปกรณ์แล้ว เก็บใส่ซอง ใส่กล่อง และเก็บในตู้ให้เป็นระเบียบ 4.
เล่มที่ 7 เรื่อง การแกะสลักฟักทองเป็นดอกกุหลาบ 19
ใบงำน เรื่อง การแกะสลักฟักทองเป็นดอกกุหลาบ ชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 1
ประกอบแผนการจัดการเรียนรู้ที่ 7 เวลา 1 ชั่วโมง
จุดประสงค์ 1. นักเรียนอธิบายขั้นตอนการแกะสลักฟักทองเป็นดอกกุหลาบได้ 2. นักเรียนเลือกใช้วัสดุอุปกรณ์ได้ถูกต้อง ปลอดภัย และเหมาะสมกับงาน 3. นักเรียนฝึกแกะสลักฟักทองเป็นดอกกุหลาบได้ถูกต้องตามขั้นตอน 4. นักเรียนมุ่งมั่นในการทางาน มีความตั้งใจ และรับผิดชอบในการทาหน้าที่การงานด้วยความ เพียรพยายาม อดทน เพื่อให้งานสาเร็จตามเป้าหมาย วัสดุอุปกรณ์ 1. ฟักทอง 2. อุปกรณ์ที่ใช้ในการแกะสลัก ได้แก่ มีดบาง มีดแกะสลัก เขียง กะละมัง ถาด เป็นต้น 3. เอกสารประกอบการเรียนรู้เล่มที่ 7 เรื่อง การแกะสลักฟักทองเป็นดอกกุหลาบ ขั้นตอนกำรปฏิบัติงำน 1. แบ่งกลุ่มนักเรียน กลุ่มละ 6 คน 2. สมาชิกกลุ่มร่วมกันศึกษาวิธีการแกะสลักฟักทองเป็นดอกกุหลาบ ตามขั้นตอนในเอกสาร ประกอบการเรียนรู้ เล่มที่ 7 เรื่อง การแกะสลักฟักทองเป็นดอกกุหลาบ หน้า 10-16 3. นักเรียนแกะสลักฟักทองเป็นดอกกุหลบ คนละ 1 ดอก 4. สมาชิกกลุ่มร่วมกันบันทึกข้อมูลลงในรายงานผลการปฏิบัติงานกลุ่ม 5. เลือกผลงานที่ดีที่สุดในกลุ่ม และส่งตัวแทนออกมานาเสนอผลงาน ข้อควรระวัง ขณะปฏิบัติงานควรมีสมาธิ ไม่เล่นหรือพูดคุยกัน และควรระมัดระวัง ในการใช้อุปกรณ์ที่มีคม เช่น มีดบาง มีดแกะสลัก เพราะอาจทาให้เกิด อันตรายได้ และเมื่อแกะสลักฟักทองเสร็จแล้วไม่ควรแช่น้านาน เพราะ จะทาให้กลีบดอกขาวและเน่าง่าย
เล่มที่ 7 เรื่อง การแกะสลักฟักทองเป็นดอกกุหลาบ 20
รำยงำนผลกำรปฏิบัติงำนกลุ่ม เรื่อง กำรแกะสลักฟักทองเป็นดอกกุหลำบ กลุ่มที.่ ........................ชั้น.......................... รำยชื่อสมำชิก ......................................................................................................................................... ......................................................................................................................................... ......................................................................................................................................... ......................................................................................................................................... .........................................................................................................................................
1. วัสดุอุปกรณ์ .............................................................................................................................................................................. .............................................................................................................................................................................. ............................................................................................................................................................................. ............................................................................................................................................................................... ............................................................................................................................................................................... 2. ขั้นตอนกำรแกะสลักฟักทองเป็นดอกกุหลำบ ...................................................................................................................................................... ........................ .............................................................................................................................................................................. ............................................................................................................................................................................. .......................................................................................................................................... ..................................... ............................................................................................................................................................................... ............................................................................................................................................................................... ............................................................................................................................................................................... ............................................................................................................................................................................... 3. ประโยชน์กำรใช้สอย ............................................................................................................................................................................... ............................................................................................................................................................................... ............................................................................................................................................................................... ............................................................................................................................................................................... ...............................................................................................................................................................................
เล่มที่ 7 เรื่อง การแกะสลักฟักทองเป็นดอกกุหลาบ 21
4. ปัญหำและอุปสรรคในกำรทำงำน .............................................................................................................................................................................. .............................................................................................................................................................................. .............................................................................................................................................................................. .............................................................................................................................................................................. 5. กำรแก้ไขปัญหำ ............................................................................................................................................................................. .............................................................................................................................................................................. .............................................................................................................................................................................. .................................................................................................................................................................. ............ 6. กำรเปรียบเทียบผลงำนกับกลุ่มอื่น ............................................................................................................................................................................... ............................................................................................................................................................................... .............................................................................................................................................................................. .............................................................................................................................................................................. 7. แนวทำงในกำรปฏิบัติงำนในครั้งต่อไป ............................................................................................................................................................................. ............................................................................................................................................................................... .............................................................................................................................................................................. ..............................................................................................................................................................................
สู้ๆนะจ๊ะเด็กๆ
ลงชื่อ....................................................หัวหน้ำกลุ่ม (...................................................)
เล่มที่ 7 เรื่อง การแกะสลักฟักทองเป็นดอกกุหลาบ 22
แบบฝึกหัด กลุ่มสาระการเรียนรู้การงานอาชีพและเทคโนโลยี เรื่อง การแกะสลักฟักทองให้เป็นดอกกุหลาบ
ชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 1 เวลา 10 นาที
คำชี้แจง ให้นักเรียนเรียงลาดับภาพการแกะสลักฟักทองเป็นดอกกุหลาบ โดยใส่หมาย 1 – 6 ลงใน
ชื่อ ...............................................นำมสกุล..................................................ชั้น...........เลขที.่ .......
เล่มที่ 7 เรื่อง การแกะสลักฟักทองเป็นดอกกุหลาบ 23
แบบทดสอบหลังเรียน กลุ่มสาระการเรียนรู้การงานอาชีพและเทคโนโลยี เรื่อง การแกะสลักฟักทองเป็นดอกกุหลาบ
ชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 1 เวลา 10 นาที
คำชี้แจง ให้นักเรียนเลือกคาตอบที่ถูกที่สุด และกาเครื่องหมาย X ลงในกระดาษคาตอบ 1. วัตถุประสงค์ที่สาคัญในการแกะสลักคือข้อใด ก. ทาให้เพลิดเพลิน ข. ทาให้ดูน่ารับประทาน ค. ทาให้ผักมีปริมาณเพิ่มขึ้น ง. ทาให้ผักมีรสชาติอร่อยขึ้น 2. ข้อใดคือวัสดุอุปกรณ์ในการแกะสลักดอกกุหลาบ ก. มีดปลายแหลม ข. มีดแกะสลัก ค. ฟักทอง ง. ถูกทุกข้อ 3. ขั้นตอนแรกของการแกะสลักดอกกุหลาบคือข้อใด ก. แกะกลีบเลี้ยง 5 กลีบ ข. ตัดเศษที่เหลือออกทิ้ง ค. กรีดตรงกลางให้เป็นวงกลม ง. ตัดและเกลาฟักทองเป็นหลังเต่า
เล่มที่ 7 เรื่อง การแกะสลักฟักทองเป็นดอกกุหลาบ 24
4. ขั้นตอนสุดท้ายในการแกะสลักดอกกุหลาบคือข้อใด ก. ตัดและเกลาเป็นหลังเต่า ข. แกะกลีบเลี้ยง 5 กลีบ ค. ตัดให้ปลายกลีบพลิ้ว ง. นาไปล้างน้าเย็นจัด 5. เพราะเหตุใดจึงไม่ควรนาฟักทองไปแช่น้าก่อนแกะสลักเป็นดอกกุหลาบ ก. ปลายกลีบจะกรอบ ข. ปลายกลีบจะขาว ค. ปลายกลีบจะดา ง. ปลายกลีบจะตึง 6. การแกะสลักผักและผลไม้ เพื่อไม่ให้เสียคุณค่าทางอาหารควรทาอย่างไร ก. ล้างน้าบ่อยๆ ข. ไม่ต้องล้างน้า ค. ทาอย่างละเอียด ง. แกะสลักอย่างรวดเร็ว 7. สิ่งสาคัญที่จะทาให้ผลงานแกะสลักออกมาดีคือข้อใด ก. มีดที่ใช้แกะสลักต้องคม ข. ใช้เครื่องมือเหมาะสม ค. วัสดุที่ใช้ต้องสด ง. ถูกทุกข้อ 8. ดอกกุหลาบที่แกะสลักแล้ว นาไปใช้ประโยชน์ตามข้อใด ก. จัดประดับตกแต่งโต๊ะอาหาร ข. ใส่ในแกงเผ็ด ค. นาไปจัดสวน ง. ถูกทุกข้อ
เล่มที่ 7 เรื่อง การแกะสลักฟักทองเป็นดอกกุหลาบ 25
9. การแกะสลักดอกกุหลาบให้สวยงามต้องอาศัยสิ่งใดต่อไปนี้ ก. ความคิดสร้างสรรค์และความประณีต ข. ความอดทน ค. สมาธิ ง. ถูกทุกข้อ 10. การใช้วัสดุอุปกรณ์และเครื่องมือในการแกะสลักต้องคานึงถึงข้อใด ก. ความสะอาด ข. ความถูกต้อง ค. ความประหยัด ง. ความปลอดภัย
ง่ำยนิดเดียวเอง ใช่ไหมครับ
เล่มที่ 7 เรื่อง การแกะสลักฟักทองเป็นดอกกุหลาบ 26
เฉลยแบบทดสอบก่อนเรียน – หลังเรียน กลุ่มสาระการเรียนรู้การงานอาชีพและเทคโนโลยี ชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 1
เรื่อง กำรแกะสลักฟักทองเป็นดอกกุหลำบ
แบบทดสอบก่อนเรียน 1. ง 2. ง 3. ข 4. ก 5. ง 6. ง 7. ข 8. ง 9. ง 10. ก
เก่งมำกเลยจ้ำ...
แบบทดสอบหลังเรียน 1. ข 2. ง 3. ง 4. ง 5. ข 6. ง 7. ง 8. ก 9. ง 10. ง
เล่มที่ 7 เรื่อง การแกะสลักฟักทองเป็นดอกกุหลาบ 27
เฉลยแบบฝึกหัด กลุ่มสาระการเรียนรู้การงานอาชีพและเทคโนโลยี เรื่อง การแกะสลักฟักทองให้เป็นดอกกุหลาบ
ชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 1 เวลา 10 นาที
คำชี้แจง ให้นักเรียนเรียงลาดับภาพการแกะสลักฟักทองเป็นดอกกุหลาบ โดยใส่หมาย 1 – 6 ลงใน 4
3
5
2
1
6
ชื่อ ...............................................นำมสกุล..................................................ชั้น...........เลขที.่ .......
เล่มที่ 7 เรื่อง การแกะสลักฟักทองเป็นดอกกุหลาบ 28
กระดำษคำตอบแบบทดสอบก่อนเรียน เรื่อง กำรแกะสลักฟักทองเป็นดอกกุหลำบ
ชื่อ.................................นำมสกุล................................ชั้น.......เลขที.่ .........
ข้อ ก ข ค ง 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. รวม
คะแนน
เล่มที่ 7 เรื่อง การแกะสลักฟักทองเป็นดอกกุหลาบ 29
กระดำษคำตอบแบบทดสอบหลังเรียน เรื่อง กำรแกะสลักฟักทองเป็นดอกกุหลำบ
ชื่อ.................................นำมสกุล................................ชั้น.......เลขที.่ .........
ข้อ ก ข ค ง 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. รวม
คะแนน
เล่มที่ 7 เรื่อง การแกะสลักฟักทองเป็นดอกกุหลาบ 30
บรรณำนุกรม ณภัทร ทองแย้ม. แกะผักสลักลำย. กรุงเทพฯ : วาดศิลป์, 2551. ดารงศักดิ์ นิรันดร์. ศิลปะกำรแกะสลักผลไม้. กรุงเทพฯ : เอ็มไอเอส ชอฟ์เทค, 2550. บุรินทร์ภัทร ชูวงศ์. แกะสลักดอกไม้-ใบ เบื้องต้น. กรุงเทพฯ : ศรีสยามการพิมพ์, 2554. วันดี ณ สงขลา. แกะผัก สลักผลไม้. กรุงเทพฯ : โรงเรียนครัววันดี, 2551. ศรราม ดีรอด. กำรแกะสลักผลไม้เบื้องต้น. กรุงเทพฯ : วาดศิลป์, 2549. ศักรินทร์ หงส์รัตนาวรกิจ. กำรแกะสลักดอกไม้จำกผักและผลไม้. พิมพ์ครั้งที่ 2. กรุงเทพฯ : วาดศิลป์, 2552.