Verdu ir kepu

9772424450020

DAR

DAUGIAU PUSLAPIŲ IR IDĖJŲ!

ZERO WASTE

VIRTUVĖJE

VASAROS SUPERMAISTAS

RAUGINK PAPRASTAI ORGANIZMO VALYMAS PAGAL AJURVEDĄ

VASAROS PRINCESĖ

CUKINIJA

01

#

CUKINIJŲ SPAGEČIAI ZOODLES

Sezono princesės – cukinija ir braškė. Kuri iš jų labiau princesiška – net neaišku, bet dera viena kitai puikiai.

4

26

facebook.com/verduirkepu

15 min.

1 nedidelio ryšelio mėtų Kelių šakelių kalendrų 5–6 anakardžių ½ citrinos sulčių 50 ml aliejaus 200 g braškių 4 vid. dydžio cukinijų Žiupsnelio druskos

1. Mėtas, kalendras ir anakardžius susmulkinkite trintuvu, įpilkite citrinos sulčių ir aliejaus, viską sumaišykite.

2. Braškes perpjaukite pusiau.

3. Cukinijas supjaustykite ilgais „spagečiais“ specialia pjaustykle, pasūdykite. Sumaišykite juos su mėtų pestu ir braškėmis.

aip dažnai girdime „gal kam reikia cukinijų?“ Tiek priaugo, kad jau nebesuvalgom. Ir rikiuojasi cukinijos didumo neapsakomo, odelės kietumo neįpjaunamo. Šios problemos sprendimas aiškus – kad nepriaugtų tiek ir tokio dydžio cukinijų, jas reikia valgyti, kol jaunos ir dar neišaugusios, nelaikyti „juodai dienai“.

K

02

#

CUKINIJOS Švelnaus skonio, lengvai virškinama vaisinė daržovė.

Valgoma ir žalia, ir termiškai apdorota. Parduotuvėse yra visus metus. Daržuose jau galima skinti nuo birželio.

Nelaikyti, kol išaugs milžinai, taip pat galima naudoti maistui cukinijų žiedus. Tinkamos vartoti sunkios, nesuvytusios daržovės, blizgančia, glotnia odele. Geriausia suvartoti iš karto po skynimo.

POPULIARIAUSIA: Troškiniai Sriubos Kepimas ant grilio ir grotelių Pagardai Garnyrai Marinatai Zoodles – cukinijų makaronai

4

15 min.

15min.

180 ºC

CUKINIJŲ IR MORKŲ SKLINDŽIAI Konstanta yra ta, kad sklindžių mažai nebūna. Jų reikia įvairių, o jau cukinijų ir morkų reikia kuo daugiausia.

1 vid. dydžio cukinijos 1 morkos 100 g varškės (pyragams kepti) 3 šaukštų miltų 1 šaukštelio česnako granulių 1 šaukštelio Provanso žolelių 1 šaukštelio kepimo miltelių Žiupsnelio druskos

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C. Skardą išklokite kepimo popieriumi.

2. Cukiniją sutarkuokite stambiai.

Lengvai nuspauskite. Morką irgi sutarkuokite stambiai.

3. Sumaišykite visus produktus, jei reikia, įpilkite 1–2 šaukštus vandens, kad masė būtų lipni.

4. Suformuokite apvalius maltinukus, sudėkite į skardą. Kepkite apie 12–15 min.

5. Patiekite su pomidorų padažu.

2018 Vasara

27

Actas

IŠ OBUOLIŲ ŽIEVELIŲ Obuolių žievelių pripildyti stiklainiui Vandens, kad apsemtų 1 šaukštelio cukraus 1 stiklinei vandens

Pripildykite žievelėmis stiklainį – jas galite kaupti šaldytuve per kelias dienas.

Vandenį sumaišykite su cukrumi ir užpilkite juo žieveles. Paslėkite taip, kad žievelės būtų padengtos vandeniu. Uždenkite medžiagine servetėle ir palikite tamsioje vietoje didesniame inde, nes gali išsipilti. Po mėnesio perkoškite, supilstykite į butelius, laikykite tamsioje vietoje.

DARŽOVIŲ IR VAISIŲ LAIKYMAS TRUMPĄ LAIKĄ (NE SAUGOJIMUI ŽIEMAI) ŠALDYTUVAS Burokėliai, morkos, salierai, porai, agurkai, paprikos, baklažanai, šparaginės pupelės, žirneliai, smidrai, brokoliai, žiediniai kopūstai, kaliaropės, špinatai, rūgštynės, burokėlių lapkočiai, pienių lapai, lapiniai kopūstai, kininiai kopūstai, pekininiai kopūstai, įvairios salotų rūšys, uogos

VĖSI, APSAUGOTA NUO ŠVIESOS VIETA Bulvės, burokėliai, morkos, svogūnai, česnakai, baklažanai, cukinijos, moliūgai, kopūstai, persikai, nektarinai KAMBARIO TEMPERATŪROJE Pomidorai, obuoliai, kriaušės, slyvos, tropiniai ir subtropiniai vaisiai

42

facebook.com/verduirkepu

Bonusas

AUGINOME: įvairių spalvų morkas, burokėlį, salierų lapkočius, kininį kopūstą, citrinžolę, taip pat buvo daiginami ir česnakai.

Buvo labai smagu stebėti augimą, manome, kad tai puiki priemonė miesto vaikams parodyti, kaip auga įvairūs augalai. Salierų lapkočiai auga itin greitai, tad jų panaudojimas smulkiems papuošimams arba pabarstymams labai tinka.

Jei nebijote česnako kvapo, kuris skverbiasi netgi į laiptinę, tuomet tai yra būdas turėti bent kiek žalių prieskonių.

Kitais atvejais tai yra gana ilgas ir neefektyvus procesas.

internete populiarus pasiūlymas auginti daržoves ant palangės.

EKSPERIMENTAS ATLIKTAS!

morka

burokėlis

kininis kopūstas

citrinžolė

salierų lapkočiai

2018 Vasara

43

ŠONKAULIUKAI SU AVIEČIŲ MARINATU „T-BONE“ KEPSNYS

4

15 min.

30 min.

Maistas tikriems skonio ieškotojams.

6–8

30 min.

1 val.

Ypatingas maisto čempionas. Šonkauliai tiesiog valdo ir laimi be jokių bet.

100 g terijakio padažo 20 g vasabio krienų 20 g sezamų aliejaus 100 g sviesto 20 g kalendros 2 skiltelių česnako 4 „T-bone“ kepsnių 2 kukurūzo burbuolių 1 ryšelio smidrų Druskos, pipirų

2 kg šonkaulių 100 g aviečių (tinka ir šaldytos) 50 g balzaminio acto 100 g česnako skiltelių 100 g pomidorų pastos 2 raudonųjų svogūnų 50 g rudojo cukraus 200 g aliejaus Druskos, pipirų

1. Sumaišykite terijakio padažą su vasabių krienais ir seazmų aliejumi.

2. Sviestą sumaišykite su kapotos kalendromis, pipirais, druska ir traiškytu česnaku.

3. Kepsnį ištepkite terijakio padažu ir kepkite ant įkaitinto grilio.

4. Virtas kukurūzų burbuoles ir smidrus ištepkite sviesto padažu ir apkepkite iš visų pusių.

5. Kai viskas iškeps, jautienos kepsnį ištepkite likusiu terijakio padažu, o dar karštas burbuoles ir smidrus aptepkite sviesto padažu.

1. Šonkaulius nusausinkite ir nepjaustytus sudėkite į didelį indrą marinavimui.

2. Aviečių uogienę, actą, traiškytas česnako skilteles ir pomidorų pastą sumaišykite kartu.

3. Svogūnus supjaustykite smulkiais kubeliais ir pakepkite, suberkite cukrų ir užpilkite anksčiau pasigamintu užpilu. Pakaitinkite ir atvėsinkite, supilkite aliejų ir permaišykite.

4. Įtrinkite šonkaulius druska ir pipirais, apliekite marinatu.

5. Kepkite ant mažos temperatūros uždengtame grilyje pavartydami. Kai mėsa taps minkšta ir byranti, aptepkite likusiu marinatu ir patiekite supjaustę.

72

facebook.com/verduirkepu

4

20 min.

15 min.

JAUTIENOS MĖSAINIS SU MANGAIS IR AVOKADAIS Ar įsivaizdavote pobūvį laike ir be mėsainio? Mes ne, tad būtinai pagaminome ir mėsainį.

100 g graikiško jogurto 50 g majonezo 10 g mėtų 10 g česnako laiškų 20 g rudojo cukraus sirupo 2 pasiflorų 1 mango 1 avokado 1 raudonojo svogūno 4 jautienos paplotėlių 4 mėsainio bandelių 8 riekelių sūrio Kelių salotų lapelių Druskos, pipirų

1. Padažui sumaišykite jogurtą, majonezą, smulkintas mėtas, česnako laiškus ir rudojo cukraus sirupą.

Iš pasiflorų išimkite minkštimą ir sudėkite į padažą, išmaišykite, pagardinkite druska ir pipirais.

2. Mangą ir avokadą nulupkite, išimkite kauliuką ir supjaustykite riekelėmis. Svogūną nulupkite ir supjaustykite griežinėliais.

3. Apkepkite mėsą ant grilio ir pašildykite bandeles. Uždėkite po 2 riekles sūrio ant mėsos, kad prieš kepimo pabaigą dar išsilydytų.

4. Bandeles pertepkite pasigamintu padažu. Uždėkite mėsos paplotėlius, mangus, avokadą, svogūnus ir kelis salotų lapelius.

Neapsiriksite, jei ieškosite ir kiek kitokio daiktų panaudojimo, pvz., kastuvėlį galite panaudoti nebūtinai žemei kasti.

Parduotuvėse ERMITAŽAS bei internetinėje parduotuvėje www.ermitazas.lt jūsų laukia platus kepsninių, rūkyklų bei jų aksesuarų pasirinkimas.

LENGVUMAS MARMELADO

ir uogienių šalyje U

ogienių šalis pritraukia daugybę žmonių – sveiki, agrastų džemo mylėtojai, laba diena, vyšnių uogienės skanautojai, malonu jus matyti, serbentų konfitiūro garbintojai. Bet neretai šio gardėsio vaizdas tampa visai nepatrauklus dėl ilgo virimo laiko ir cukraus kiekio. Juk ne paslaptis, kad viena iš ilgai gyvuojančių uogienių virimo formulių yra 1:1 – vaisiai bei cukrus vienodomis dalimis ir verdama, kol sutirštės. O jei sumažintume cukraus kiekį perpus ar daugiau? Ir virtume kelias minutes? Tad uogienių šalis tampa ir sveikesnė, ir gardesnė, ir įvairesnė.

94

facebook.com/verduirkepu

DANSUKKER cukrus uogienėms yra specialiai sukurtas uogienėms, džemams ir marmeladams gaminti.

Su DANSUKKER cukrumi uogienėms išvirtos uogienės nustebins išlikusia natūralia spalva, skoniu, sodriu kvapu ir tiršta konsistencija. Virdami šio cukraus galite naudoti perpus mažiau nei įprasta, o virti – tik 10 minučių.

1 kg uogų ar vaisių pilkite 500 g DANSUKKER cukraus uogienėms

UO GI E N Ė A S ORT I

1l

15 min.

Ilgai grojanti ir greitai pagaminama.

10 min.

1 kg įvairių vaisių ir uogų 500 g DANSUKKER cukraus uogienėms 2 šaukštų DANSUKKER vanilinio cukraus su natūralia vanile 1–2 šakelių baziliko 1. Vaisius ir uogas šiai uogienei galima naudoti įvairiausius. O šią uogienę galima virti iš šviežių arba šaldytų vaisių. Paprasčiausia: jei lieka vaisių arba uogų, nesunaudotus vaisius nuvalykite, supjaustykite nedideliais gabaliukais ir sušaldykite. Lygiai taip pat pasielkite su uogomis, bet jų nepjaustykite. Tokiu būdu galima surinkti įvairių sezonų vaisius ir uogas.

2. Kai jau surinkote norimą ingredientų kombinaciją, paruoštus vaisius ir uogas išimkite, trumpai palaikykite, kad šiek tiek (bet ne iki galo) atšiltų.

Užberkite jas DANSUKKER cukrumi uogienėms ir DANSUKKER vaniliniu cukrumi su natūralia vanile, permaišykite ir palaikykite 5 min. Suberkite smulkiai supjaustytą baziliką ir užvirinkite.

3. Po užvirimo virkite 10 min.

4. Nukelkite nuo viryklės ir nugriebkite putas. Ataušinkite. Supilkite į šiltus, sterilius stiklainius. Uždarykite. Laikykite vėsioje vietoje.

2018 Vasara

95

M

es sakom e: „Sveiki, sveiki desertai! “ Tad juos gausybė e ingredien tų, ypač tinkančių mūsų sve ikatai. O dar ir pap rastai pag aminamų .

Ledų galime rasti įvairių. Bet dažnai žvilgtelėjus į ingredientų sąrašą, norėtųsi jį sumažinti. Tad jūsų dėmesiui – 2–3 ingredientų desertas.

Bet koks jis mėgstamas vaikų!

Norėtume tik pasakyti, kad dažnai pykstama, jog ledai greitai tirpsta – šie ledai irgi tirps gana greitai. Viena priežasčių – gardumas, tad greitai ir bus suvalgyti.

4

5 min.

320 g natūralaus arba graikiško jogurto 1–2 šaukštų medaus Saujelės uogų 1. Sumaišykite jogurtą su medumi, sudėkite į formeles uogas ir užpilkite. Šaldykite 4–5 val.

2. Taip pat galite sušaldyti šią masę nestoru sluoksniu skardelėje, o po to sulaužyti nevienodo dydžio gabaliukais.

4-5 val.

2018 Vasara

121

Puiki galimybė pasireikšti trintuvui.

6

124

30 min.

12 val.

facebook.com/verduirkepu

Pagrindui: 100 g migdolų 6–7 datulių 1–2 šaukštų apelsinų sulčių Kremui: 300 g anakardžių 100 ml kokosų aliejaus 1–2 šaukštų agavų sirupo 50 ml apelsinų sulčių 1 šaukšto ciberžolės 1 apelsino žievelės (nutarkuotos) 2 šaukštų linų sėmenų

1. Riešutus užmerkite vandenyje. Geriausiai – per naktį.

2. Pagrindui sutrinkite datules ir migdolus, įpilkite apelsinų sulčių.

3. Pagrindą sudėkite į 18 cm skersmens kepimo popieriumi išklotą formą ir labai gerai suspauskite.

Tai galite padaryti stiklinės dugnu.

4. Riešutus nusunkite ir sutrinkite trintuvu iki glotnios masės kartu su kokosų aliejumi ir agavų sirupu. Tirštumą reguliuokite apelsinų sultimis.

5. Sudėkite likusius produktus, išskyrus linų sėmenis, ir sutrinkite iki glotnios masės. Pabaigoje suberkite linų sėmenis. Viską sumaišykite.

6. Supilkite masę į formą ant paruošto pagrindo ir dėkite į šaldytuvą.

7. Palikite per naktį. Patiekite papuošę uogomis ir gėlėmis.