CELÉHO SVĚTA
PŘEHLED
Maďarsko
31
Ve všech z emích objevíš ty pické přísady, p lo d i ny, z vířata a pro du kty; najdeš je uvn itř hran ic každé z emě, a z ej ména v obl as ti jej ich půvo du nebo nej hojnějšího pěs tování či chovu.
Nizozemsko
27
Německo
Kanada
6
Velká Británie Itálie
Spojené státy
Mexiko
Francie
8
36
Portugalsko
38
10
Maroko Ekvádor
15
Peru
14
Brazílie
22
32
58 Egypt
Legenda KUKUŘICE
Španělsko
34
28
16
60 Řecko
39
Angola
p lo d i ny a z vířata
61
PAV LOVA
trad iční pro du kty /recepty VČELA
Jižní Afrika
zvířata, která nejsou k jídlu h nu tí Ochrana Slow Foo d *
Argentina
h nu tí Ochrana Slow Fi sh * LOND Ý
N
h l avní měs ta
TÁDŽMAHÁL
z ajímavos ti
Chile
2
19
18
62
Norsko
24
Švédsko
25
Polsko
30 Finsko
Rusko
26
42
Japonsko Čína
46 Jižní Korea Vietnam
Turecko
45
53 49
Thajsko Libanon
Indie
44
50
54 Indonésie
48 Austrálie
Madagaskar
52
66
63
Hnutí Ochrana Slow Food a Ochrana Slow Fish podporují malou, * vysoce kvalitní produkci skupin pastevců, rolníků nebo rybářů, kteří používají tradiční udržitelné metody. Cílem těchto hnutí je chránit plemena a odrůdy, jimž by jinak hrozilo vymizení.
Nový Zéland
ostrovy Fidži 69
68
3
největším ka je USA. š a j Al státem
TRE S K A PE STRÁ BER
KREV ETY
IN
GO
M E Č OU N
VO
MOŘE
OSTRU ALJAŠ
SK
ŽINÍK MORUŠKA
Ý ZÁ
LIV
TIC
HÝ OCEÁN
H
LOSOS N ERKA
A
J VA
SKÉ
OSTROVY
SEVERNÍ AMERIKA
vo u ý, že s ychl za méně r tak hytí Je řist c vteřinu! ko než
EC JOV
4
Bizoni jsou dnes ohroženi vyhubením a žijí v chráněných rezervacích. Kdysi se však jejich obrovská stáda toulala prériemi Velkých planin od Kanady po Mexiko. Bizon může vážit až 900 kilogramů a jeho chutné maso se podává v mnoha restauracích.
VSKÝ
m stro V O yšší ě! K jv ět SE Ne na sv
Víš, že… Humr americký žije v chladných a mírných vodách Severní Ameriky,dává přednost skalnatému dnu. Je hodně velký a zpravidla žije dlouho. Rekordního jedince ulovili v roce 1934 u pobřeží Nové Anglie: vážil 20 kilogramů a byl asi 100 let starý.
OBRO
Aztékové často přidávali čerstvé chilli papričky do kakaového nápoje chocolatl. Pálivá dobrota rychle zachutnala conquistadorům. Tato odvážná kombinace k nám dorazila prostřednictvím slavné mexické omáčky mole poblano.
SEVER
BE
AU
A L JA Š K A
NÍ LEDOVÝ OCE Á
N
NAR VAL FO
RT
OV
O MO ŘE BAF
FIN
ŮV
ZÁ LI V
KAMZÍK BĚLÁK BOB R
KARI BU
Bobr kanadský větším hlo davce je nej verní Americe m e S v .
STŘEM CHA VIRG INSKÁ K L I KVY KRTEK
HUDSONŮV
K A NA D A
HVĚ ZDO N
Ý OS
MA N I TO
B S KÁ
MO U
ZÁ
LI
V BĚLUHA
ŘE PA CUKROVKA
KA
J EČM EN
JAVOR CUKROVÝ
OVCE TLUSTOROHÁ
DIVOKÁ RÝŽE
PŠEN ICE KAM UT
JA B LKA
S P OJ ENÉ STÁTY AM ERI
CKÉ M U Š LE
KUKUŘICE
DÝNĚ
PLATÝS
B I ZO N
V IN NÁ RÉVA
S LA DK
MO CHY NĚ DUŽNOPLODÁ
É BRAMB ORY
AVOKÁD O M
M E X I KO CH I L L I PA PRIČKY
I EX
Ý CK
ZÁL
POM ERANČE
IV
L IM ETY
AT
LAN
TSKÝ OCEÁ
N
KRA B
POMČÍK
ČERV ENÉ A ČERNÉ FAZOLE KA KAO
TU N KA
MARLÍN
KR ÁT K
OZO BÝ
Je den z největš ích a nejbarevnějších tuk an ů žije v mexický ch tropických lesí ch.
5
BĚLUHA
NARVAL
Kv spir ůli jeho dlouhému, álov se m itě stočenému zubu u přez dívá „mořský je dnorož ec“.
Tento h je nazý ohrožený dru ba. vaný též bílá velr y
K M A K TA
O B I L NÁ P L AC
í lr y b Mražená kůže a ve jí! ilu tuk… Inuité to m
BEAU
FORTOVO MOŘE
KA
Kul até p oby ečivo půvo dních vatel Ameriky.
o Tot , jga ta
okrývá mí p úze rně rozlehlý mí nes rský les. e sev
s jasně žiníku u r t os oranžovými uh i n e b o r D ým . t plo dy žlu
OSTRU
KARI BU
ŽINÍK MORUŠKA
LOSOS N ERKA
R o dí lave s tisíce e v řekách, p ánu k c ilometrů do o e a p o . letech se vrací zpátky
LOS
V IN Ý OCEÁN CH TI
Kanada
PSTRU H DU HOVÝ Plave v řekách a po dél pobřeží. r uve nco a ry ěV ov ce d e. r t ou vic s o st ro o Na r a bo
Kanada je jednou z největších zemí na světě, a její kuchyně je proto tradičně regionální. Velkou část kanadského území pokrývají severské lesy, v nichž je soustředěno největší množství stromů. V centrálních oblastech se pěstuje mnoho druhů obilnin, podél pobřeží je rozšířený rybolov, zejména lososů, pstruhů, humrů a krabů. Nejtypičtějším kanadským produktem je javorový sirup, javorový list se dokonce dostal i na kanadskou vlajku. Javorový sirup se používá do moučníků či cukrovinek a na lahodné lívance.
6
M UCHOVNÍK
Fialov é plo dy muchovníku jsou po dobn é borůvkám, je dí se í čerst vé nebo suš né a používaj e se do pemmikanu.
S M RŽ E Tyto houby rostou v borových lesích.
STŘ E M
NÁ RÉVA
NS KÁ
CHA VIRG I B ob u lovina, která je často p o už ívaná do šťáv, džemů nebo rosolů.
LE N
K L I KVY Čer v ené plo dy klikvy se po dopa o du n zí jak míček a zem o dra uté! , protože jsou d SKALN
ATÉ
KOZY
NA NA I M O
B AR
HO
RY
OV E S
Z E LEN
ČK A
Á ČO Je to je dna z nejstarších plo din na světě.
OVCE
J EČM EN
S KOT
S
Ne p tři ečený dezer suš vrst t tvoří vy enk y ja : rozdrobené ko a čo zákla d, krém kolád a.
TART S T ER T U B
B E AV E R TA I L S
Slad ve t ký smažený moučník í varu bobřího ocasu se j též s čo koládou.
B I ZO N
UZ E N É M A S O O P MO N T RE A L S K
PEMM I K AN
něn y pl ci k č í š o k malé sla dké ej m, v máslem, sirupe i m a rozinka
é Připra vuje se z různého masa a ovoce ; je velmi výživný, o de dá vna sloužil jako velmi tr vanlivé jídlo do zásoby.
Uzené hověz kořeněné í zvláš je oblíbené tě do sen dvičů.
U
SEVERNÍ LEDOVÝ OCEÁN
M EDV
H A L I FA
Í ĚD LEDN
FLI
P P ER
PI E
X DO NA IR
Javorový sirup, který se vyváží do celého světa, byl prvním sladidlem pocházejícím z východní části Severní Ameriky. Vyrábí se ze šťávy javorů. Na jeden litr sirupu je třeba asi 40 l šťávy.
S
ho v ěz pla í po dá va cce s ra né v chlebové a č jčaty, cibulí esne kem
lní n áp s sa oláč chutný k ího ma z tulen
BAF
FIN
ŮV
Typickým jídlem kanadské kuchyně je poutine. Jsou to smažené hranolky posypané čerstvým sýrem a zalité světle hnědou masovou šťávou (nejčastěji z hovězího nebo kuřecího).
ZÁ LI V
T U LE Ň KUŽE LOZ UBÝ
ATLA
NTSKÝ OCEÁN
TRE S KA
HUD
PŠEN ICE
M O U K A M A N I TO
Tresčí jaz ky jsou y specia litou této země.
SONŮV ZÁLIV
BA
H IOD ON
Chutná říční a jezerní r yba.
Je z pro vláště vho dná př jmé ípravu chleba, n o do stala po dle této o blasti.
Lesy, v čer ven nichž é SIV EN javor , čern rost Žije v o jezerech a je z j ový si é a c u j rup u av avo oblíbe u o k k rů nou pochout cuk poc rov ory québeckých le dních ro há é – vý ch zí me dvědů. .
SATU RE J
DIVOKÁ RÝŽE PŠEN Zře ICE RE D F I F E Jsou t o semena vo dní o d jmě jd e r ů o pře dka všech d, k rostliny ovsuchy. teré se zde pěstují.
PŘEKLAD SÓJA
e ne da s ne a n e ci Ca in ivano d tà e t i col di var
TO U RT I È
KRA B MODRÝ
N MO
JA B LKA TR
É B A G E LY EALSK
JAVOR CUKROVÝ M LADÉ L
I STY KA PRADIN
DIVOKÉ B ORŮVKY Kanada je je dním z nejv vých ě pro du tších světo o dů. centů těchto pl
OTTAWA S
RE
JA HODY
OKA ÝR
BRAMB ORY
rá te í k , n ina ce byl ochu á ck k a. mati Silně aro á třeba rocan v se použí ky do k nádiv
HŘE BENATKY
ÚSTŘICE
Ho dn zá ve v ě ústřic se nalé rži elké sla dkovo dní nád na ostrově Sober.
r sý ý k ic ben mat i aro é vyro chy. S UG m l e V AR ni rv P I E byl pop ými m k ic trapist
, Chu ěsta tn Malé prstence z t a pak trad a v ý koláč s h ří e ovězím které s t iční q se nejdříve va r je v Q přovým ma u řti o e sem s u é be nov ébecký pečou – jejich otv ých zákusek cu tra di ým j k a s í j r č ě n vo r c o V á větší než u newyo ový ukrem nebo nocích. m sir upem bagelů.
Í KA ZA HRADN
HUMR Z GAS PÉ
Jde e ňova o je dnoho z nejoc dě. nějších a humrů v Kan
RUDUCHY
é Čer ven ofialové mořsk y řasy b n i v ohaté na bílko se používají jako zvýrazňovač chuti.
7
BRO
WNIES
KU KU ŘI Č N É LU P ÍN
J E S ET ER ZÁPA DNÍ
Sladko vo dní obr, který dorůstá délky více než 6 metrů.
cereá lie po dávané s mléke m jako zdravá snídaně
KY
D EV
PSTRU H DU HOVÝ
v řekách a v Tichém oceánu.
HÝ OCEÁN
OSTROVY SKÉ J A ví s tropickým AV o
álově H ostr a křišť u So nebím vo dou. u d po čisto
KR
Te mou nké plack y z vajec, k polo y a mléka s e ser vírují žené na sobě a přelité javo rovým sirupem.
zrna kukuřice, která se zahřátím rozpukla
I L’ S FO O D C A K E
O
KO
U
tra
dičn na í jídlo po dávané Den díkůvzd ání
OVCE TLUSTOROHÁ
B LU
E
PŠEN ICE KAM UT
N ŽINÍK MARIO V současnosti jde o nejběžnější kultivar ostružin.
SKALNAT
TŘ E Š N Ě RA I N I E R Jsou to velmi sladké . plo dy se žlutou dužninou
É H O
RY
V
I DLOROH Je je dním z nejr ychlejších savců planety! S LONÍ ČE S N E K
CI BU LE Z MAU I Jsou velmi sla dké!
ÚDOLÍ MONUMENTŮ
EREY NT O K M Y JA C R D
V IN NÁ RÉVA
Kaliforn ie je je dním z nejvě tších výrobců vína na světě.
Americká kuchyně je velkolepou kombinací tradic: nejběžnějšími plodinami jsou kukuřice, dýně a sladké brambory, rozšířený je rovněž chov hovězího dobytka. K národním jídlům patří hamburgery a hotdogy podávané s chlazenými nápoji. Nejdůležitějším jídlem je snídaně, která často zahrnuje pomerančový džus, cereálie, kávu, vajíčka a lívance. Nejtradičnějším svátkem je Den díkůvzdání, který připadá na čtvrtý listopadový čtvrtek. Vždy se při něm podává pečený krocan s nádivkou.
B I ZO N
nelle gran di praterie
PŘEKLAD ŠPAG
ÝNĚ
ETOVÁ D Když bere dužn se po uvaření vy ou, ina této dýně vi dličk připomín á špagety!
PŠ
EN
I
Ý ČN
PÁS
ýr ýs d r v polot jemný
KOKOSO VÉ OŘECHY
SPOJENÉ STÁTY AMERICKÉ
Sběr borůvek je tradiční zábav ou místních dětí.
vive
Řík ří MOST GOLDEN GATE BRIDGE česn á se mu také „ob ůže ek“, je d m a k na palič vážit a ž 340 gramů!
ANANASY
B ORŮVKY
Prasta rá o drůda obilnin z Asie se nyní pěstuje Seve k í v n e t roameri Spojených státech cký sudokopy amer s obro ž ických a v Kanadě. vskými rohy se u dávno … neloví pro maso
chu tn ý oří sýr s l šky ískovými z Or egonu
OSTRU
8
D O U G H N U TS
Kdo by neznal párek icí ořč v rohlí ku po dávaný s h chutn ý dort s tenkými a kečupem? v r stvami čokolády Sma ky L ÍVA N C E po žené koblihové krouž ; P O P C O RN í n l kr yté m náp polevou a cukre koláč s jablečnou pr vní e j k čer vnový páte náro d ním dnem koblih! C A N S NÁ D I V
S MO K EY
TIC
HOT D O G
LE PI E
ou oust p s e s Populární moučník y. kostk čokolády se krájí na
KRA B ZÁPA D OAM ERICKÝ
Žije
APP
OVCE NAVAJO - CHURRO
Velmi o í bylo vyšlech dolné plemeno ovc ského těné v rezer vaci in dián kmene Navahů.
S KOT
PE KA NOVÉ OŘECHY
SM
F R ANC I S KÝ SA N C H L É B
e ně Připrav uje se s přiroz ami, se vy skytujícími kvasink zli e které do Kalifornie přiv zlatokopové.
KU ŘE
vé m kuře v křupa íčku t okořeněném těs
MA
Oblíb
KREV ETA
AŽ EN É
Tyto p rotáhlé ořechy jsou půvo dem ze Severní Ameriky.
R S H M A L L OW S
K
U UK
ŘIČN
Ý CH L É B
kub z Rychlý chlé y se uk kuřičné mo říloha. p po dává jako
VÉ ÍDO Š A O AR Á S L M
ené válečky z cukru a vaječ ného bílku se i moho u napichovat na špejl a opé ka ! kat na d táborákem azán chutná pom ů z arašíd
N SLA
B AG E L
I NA
K ÁVA
PŘEKLAD
chut ve t né pečivo varu p rstence
di a tta t pance umica f f a maiale
CHE E S E CA K
E
CLA horký nápoj z kávových zrn (oblíbená je i le dová káva)
stu d e dvou ný moučník ze tvoř vrstev – je dnu ít rozd varoh, druhou roben é sušenky
RÝŽE MANOOMIN
vaná polévka připravo or b z mušlí a bram
KUKUŘ ICE S
I LV ER QU E E
Jedním z nejoblíbenějších jídel v celé zemi je hamburger, placka z mletého masa v žemli, který v USA rozšířili němečtí přistěhovalci v 19. století. Do klasické verze patří rajče, nakládaná zelenina, cibule a kečup.
N
Pře dstavuj e zákla dní velikost pro měře ní kukuřičných klasů.
le obu žusů b od né ve ají d ů. r Če užív žem d p o a e
e ch v jezer Žije . h c á i řek
s
Tato o rýže se sk drůda divoké hite lízí v rezer vaci W Earth . kmene Odžibvejů
M C H OW D E R
Američané milují barbecue. Jde o rituál, při němž se potkávají s přáteli a sousedy. Maso s různým kořením se připravuje na dvorku na speciálním grilu, podává se s grilovacími omáčkami, často také s kukuřičným klasem a zeleninou.
TOPINAMBURY
SOCHA SVOBODY
RAJČATA
PLATÝS
DIVOKÝ ČE S N E K KUKUŘIČN
MI
S LE PICE PLYM UTKY
Ý P ÁS
slípky mají Tyto černobíle né krás vané opeření. o h pru
SS
SÓJA
K L I KVY
S UM EČE K
Li d jí „žido ově se nazýva ebo vské brambor y“ n „jeru . zalémské artyčoky“
IS
S
IP
PI
DÝNĚ
Hojně se pěstují a jsou symbolem Halloweenu.
PRASATA
A L IGÁTOR M a so u z aligátora je je dno z nej , í nezvyklejších věc kterou m ůžete jíst.
S LADKÉ B RAMB ORY
è ricca d uccheri i z e si p u ò cucinare in molti mo di diversi
HING
BROS KV E
vé ěla b i t í š Prášek z listů ka kořen o k a j se používá o. vadl a zahušťo
ICKÝ
MAY
ICE Z MYS U Chov ké ají se na v měl h c í t í s vo dě zátoky a sbírají se ručně.
DLOUHÉ
V Geor g ii se pěstuje spousta tohoto sladkého ovoce!
HUM
Je am R AM ER erickým zástupcem humrovitých.
TON
Ú S TŘ
M UŠK ÁTOVÉ ODRŮDY RÉVY VINNÉ
FIL É
HOŘČICE Hořčič í ná semínka se používaj k výrob o ě velmi oblíbenéh žlutého doc ucovadla. h
WAS
Druh půvo dní evrops ké mořské r yby s plochým tělem.
HŘE BENATKA AT LANTS KÁ POM ERANČE
RŮŽOVÝ
GRA PE FRU IT
PŘEKLAD KOST LÍN OBROVS KÝ
KRA B
Je to je dlá, ale velmi straši delná r yba!
ATL
L IM ETA
TA C O S
MEXICK
Ý ZÁLIV
S M A Ž E NÁ NÁ R A J Č AT ZELE A , se m tortilly plněné ma m vý kořením a hlávko í n r á salátem popul h c e v jižních stát
TA B A S C
VEN
O PE PP
ANTSKÝ OC EÁ N
K O VS K Á Š U N K
A
ERO N I
Tut z pá o čer venou omáčku Ostrý livých salám z hovězího i paprik vymyslel a vepř Na jih ového masa se často u velmi oblíbené v Louisianě. pouli m d ává na pizzu. ě ční jídlo – byl po n ! dokon m l i f ce pojmenován slavný
velmi ch utná šunka typick á pro jižní státy
9
SA L SA
NA C H O S
dob ře zn á doch mé ostré ucova dlo
N FLA
D E VA N I L L
tro j kuk úhelník ovité uřič né tra dičn chipsy se ě sals po dávané o u a sýrem
vanilkov ý pu dinkový dezert
dí i kaktusy. se je tonky jsou y d é l Ta žnatě s vnaté. u Zd dké a šťa a l s
V IN NÁ RÉVA
GU
A
IE
O
„S KÁKAVÉ FAZOLE “
E
CH
IL
EN ES
NO GA D A
Má t ř i bar vy mexické vlajky : zelená je chilli paprič ka poblano, bílá smet ana a omáčka z vlaš ských ořechů, čer vená avokádo, g á ranátové jablko. limeta a ostr á v P U L QU papriko E omáčka
PUNC até plo dy se loupají, aby se zbavily trnů a dužnin a se mohla konzumovat.
Dužn
Pohyb těchto fazolí způsobují lar vy malé můr y, kt eré jsou uvnitř.
HU
OLE AC A M
n áp o ný ze zk j připravova áve vašené šťávy ag
TOMATI L LO yně ch Zelené plo dy mo obné d dužnoplo dé jsou po . rajčatům
IT LACO CH Kouř ově chutnající houba, která napa dá kukuřici – je vysoce ceněná!
D
EDÝ OVEC Š VÁK T J PLE
Ý NĚ Nejsta r která se zd ší semena dýní, e našla, pocházejí z doby kolem r oku 7000 př. n. l. K U E K C I U Ř Obyv i atelé Mexika pěstoval i s kukuřic i jako pr vní a Q U E S O C H I H UA H UA pře d 9000 lety.
Na PITAY A ovo zývá ce“ se též jak , protož „dračí e vypa dá o oh n i vá koule.
S KOT
sv z k ětle žl ut r též avskéh ý jemný sýr o m jak o „s léka, známý ýr mennonitů“
ČERVENÉ A ČERNÉ FAZOLE
TICHÝ OCEÁN
Tvoří dvě hlavní složky mexické kuchyně.
RAJČATA
SARD INKY
MEXIKO Mexická kuchyně ovlivněná předkolumbovskými civilizacemi a také španělskými conquistadory je překvapivě rozmanitá, s mnoha intenzivními a často ostrými chutěmi. K hlavním produktům patří 150 místních odrůd chilli papriček, červené i černé fazole, exotické ovoce, kakao, kukuřice a ryby, zejména podél pobřeží. Tradičním jídlem, které je spojené především s venkovem, jsou kukuřičné tortilly. Používají se jako chléb a často se plní masem nebo zeleninou.
10
CHY y: KOKOSOVÉ OŘE vo r t o i Mají ve skořápce tř tevřít e o je den z nich se dá stanet o d vývrtkou a tak se . v o dě ke kokosové
M U LATO
MARLÍN assomiglia a un gran de pesce spada
PŘEKLAD
málo pálivé papričky
L IM ETY elkým je v usových o citr xik Me ntem dů. e plo uc od r p
L
CITRONY
ETOUN a Ploutv řídl e připomínající k umožňují těmto r ybám uprchn tor y out pře d pre dá trů tak, ž e e „letí“ až 50 m mimo vo du.
AVOKÁD O
velmi vý živné ovoce s měkkou zelenou dužninou
U TEQ
I L A A M E ZCA
Q U E SA D I L L A
TA C O S
L
é lí ič n kuř cibu kuku u k z řičné to s rtilly Připravují se masem . plněn u é n k ě é sýrem l n ů tortilly napl p é na Oba n a přeložen ilují t á s p e o d j e e s z a g á e se solí ve. Tequila se pij hve a limeto R I TO TO RT I L LY u; na dně lá BUR mezcalu je čer v.
T
en k D E M E G U EY m é placky z k O ukuřičné N o uk y SA s U e připravují na r G ozp nazý álené pánvi vané co mal. ká e exic v Skutečná m z agá . N GA k i v c r e a Č CH A ! specialita I n s ko IM se totiž je dí ja CH bu rze e v á smažen
a je Srolovaná tortill i lm v této oblasti ve je ň e oblíbená, zárov yn ě i součástí kuch A. Tex-Mex v US
Podle legendy nabídl aztécký vládce Montezuma španělskému conquistadorovi Cortésovi čokoládu ochucenou vanilkou. Cortés se tak stal prvním Evropanem, který ochutnal koření, jež Aztékové drželi v tajnosti.
Čokoláda se připravuje ze semen kakaovníku, který se pěstuje v Mexiku a Latinské Americe už asi 4000 let. Tato semena podobná mandlím jsou uzavřená v plodu – bobuli. Každý plod obsahuje 25–40 semen.
ta rri
KŘE PE L HARLE KÝN Žije zde a v USA. POMČÍK
OČNATEC ŠTÍH LÝ
Ž iv v b í se řa sa lízk osti mi a ukrývá se korálový útesů. ch
PIŽMO VKA V E LKÁ
Žije ve Stře dní a Jižní Americe.
Žije v hloubce až 250 metrů.
PLOS KOZ UBEC
Vynik á velmi křiklavým zbar vením.
bylé mayské ruiny staro
ANANASY V Mexiku celá řad se pěs a pa t prič uje ek.
jpo JA LA PEÑO a ne pap – é v i ričky proklatě pál
ANCHO jemně pál ivé papričky čerstvé nebo sušené.
mnoho uje t s ází i ex ila poch . e áv agáve e qu Ag hů, t mo dré u . dr t z v z
DLOUHÉ
O
XIK
ME
jší! r ně á l pu
KÁVA
MEXIC
KÝ
ZÁ
LI
CHICHÉN ITZÁ
V
uje pěst V Mexiku se ně č téměř výlu abica. r A h jemný dru
íc h les riky. v e Žij me ní A Stře d
AGÁV E
KRO CAN PAVÍ HA BAÑERO
P
chil OB LANO l velk i papričky – é a je mné
PA PÁJA Velmi sl a dké ovoce, které v Mexiku dozrává během celého roku.
AMARANTO DI T E HUACÁN Sem vají ena se praží a použí při vý robě cukrovinek.
Snad nejpálivější paprička na světě!
KA KAO V min ulosti se semena použí vala jako plati dlo.
VAN I LKA Z CH INANT LY
SA P Šť á ODI L LA v a a p se n a o už ívá zývá chicle se při výrobě žvýk aček.
E N MO L E L LO P O O B L ANO P
CH A PU L IN E S
TA M A L E S
kuře s ostrou ou omáčkou vyroben i ill z čokolády a ch papriček kobylky uvařené t ěs e v kastrol to p zele lněné masem, sýrem, nebo opečené nin za b v troubě alen ou nebo ovocem é v li e stenu kukuřic a va DLOUHÉ řené v páře
BANÁNY Tato nád herná orchi dej pro duku je sla dké koření.
LEG UÁN
Je dno ze zdejších nejpo d ířat se po ivnějších zv rce. dobá velké ještě
11
CELÉHO SVĚTA Copyright © 2017 Firefly Books Ltd. Italské vydání © 2016 Food Editore, an imprint of Food S.r.l. Translation © 2017 Zdeněk Šohajek Všechna práva vyhrazena Illustrazioni Febe Sillani Mapové ilustrace Luca Mingolla Text Giulia Malerba Z anglického překladu italského originálu Mappe del gusto, vydaného nakladatelstvím Food Editore v roce 2016, přeložil Mgr. Zdeněk Šohajek Redigoval RNDr. Petr Roth, CSc. Odpovědná redaktorka Ivana Nováková Technická redaktorka Růžena Hedrichová Vydala Euromedia Group, a. s. v edici Pikola, Nádražní 30, 150 00 Praha 5, v roce 2017 jako svou xxxx publikaci Obálku podle originální předlohy upravil a sazbu zhotovil TypoText, s. r. o., Praha Vytištěno v Itálii Vydání první ISBN 978-80-7549-458-0 Naše knihy na trh dodává Euromedia – knižní distribuce, Nádražní 30, 150 00 Praha 5 Zelená linka: 800 103 203 Tel.: 296 536 111 Fax: 296 536 246 objednavky-vo@euromedia.cz Knihy lze zakoupit v internetovém knihkupectví www.knizniklub.cz www.euromedia.cz www.knihyzpikoly.cz Mapy měst v této knize nejsou znázorněny v měřítku a umístění prvků není vázáno na jejich přesnou geografickou polohu.