الكمياء

‫الكيمياء الغذائية‬

‫الأهداف‬ ‫نتوقع منك في نهاية الف�صل �أن‪:‬‬ ‫‪ - 1‬تتعرف البروتينات و�أهميتها الغذائية‪.‬‬ ‫‪ - 2‬تتعرف الأحما�ض الأمينية وتح�ضيرها‪.‬‬ ‫‪ - 3‬تتعرف ت�صنيف البروتينات‪.‬‬ ‫‪ - 4‬تتعرف ت�صنيف الكربوهيدرات و�أهميتها الغذائية ‪.‬‬ ‫‪ - 5‬تو�ضح خوا�ص الكربوهيدرات والك�شف عنها‪.‬‬ ‫‪ - 6‬تتعرف الفيتامينات و�أنواعها وم�صادرها و�أهميتها‪.‬‬ ‫‪ - 7‬تتعرف الأمالح المعدنية و�أنواعها وم�صادرها و�أهميتها‪.‬‬ ‫‪ - 8‬تتعرف المحليات ال�صناعية‪.‬‬ ‫‪ - 9‬تتعرف �صودا الخبز و�أنواعها‪.‬‬

‫‪68‬‬