VAŽAN JE DOBAR UGLJEN!

UGLJEN – STVAR UVJERENJA

Za skeptike, dobar dimljeni okus roštilja nezamisliv je bez pravog žara koji se jedino može postići korištenjem drvenog ugljena! Za prave ljubitelje roštiljanja, pola sata zagrijavanja drvenog ugljena dio je rituala. Biti okružen prijateljima i obitelji, opušteno pričati i promatrati rastući žar, pruža nezaboravan osjećaj. Kada vrijeme nije na njihovoj strani, čak i oni najtvrdokorniji tradicionalisti pribjegavaju pomoćnim pomagalima za paljenje. Plinski roštilj, koji se može uključiti jednim pokretom ruke, ukinuo bi ovaj tradicionalni ritual. A to uključuje i naknadno dodavanje drvenog ugljena tijekom dugih roštiljanja - što majstorima roštilja pričinjava pravo zadovoljstvo!

Prisutan U Trenutku

Roštilji na drveni ugljen trenutno su vrlo popularni i nude mnogo više od običnog stvaranja uzoraka na hrani. Oni su daleko od svojih početaka i postali su pravi visokokvalitetni modeli. No, ono što je ostalo nepromijenjeno je njihov jedinstveni okus! Jedan od najvažnijih koraka u njihovom razvoju bilo je uvođenje poklopca s termometrom. Zbog ove opreme, sada je moguće upravljati temperaturom i roštiljati na indirektnoj vatri. Tako se mogu nježno peći cijeli komadi mesa, svinjska rebra, piletina, ukusna jela iz pećnice ili pečeni kruh. A ako se doda oprema poput wok posude, kamena za pizzu, daske za dimljenje ili ploče za roštiljanje, mogućnosti kreativnog kuhanja na roštilju su beskrajne.

Zona pečenja

Ovisno o položaju ugljena ili briketa ispod rešetke, postići ćete različite rezultate. Pogotovo kod indirektnog pečenja s poklopcem, ugljen ili briketi trebaju biti ograničeni na jedan sektor roštilja - nazvan profesionalno "dvije zone". Ako je ugljen u obliku prstena raspoređen duž vanjskog zida okruglog roštilja, a zona za indirektno pečenje ostaje slobodna, to se naziva "prstenasta žeravica".

Na roštilju na drveni ugljen mogu se postići tri zone temperature: da bi se to osiguralo, potrebno je složiti gorivo na jednoj strani u nekoliko slojeva, dozvoliti mu da pada prema sredini i stvori jedan sloj, a zonu do njega ostaviti bez žara.

Temperatura po mjeri za rezultate po želji

Prošla su vremena intuitivnog pečenja na roštilju što je vrlo dobra stvar! Vaši gosti zaslužuju odrezak pečen prema njihovim željama, hrskavu piletinu izvana i dobro pečenu iznutra te ribu pečenu do kraja, ali nikada suhu. Kod roštiljanja na drveni ugljen, održavanje određene temperaturne razine je od najveće važnost iako to nije lako postići. Ovdje je mogućnost utjecaja manja nego, na primjer, kod plinskih roštilja. Stoga je precizan roštiljni termometar apsolutno bitan i stoga često ugrađen u poklopce kvalitetnih modela. Međutim, on ne govori ništa o središnjoj temperaturi hrane koja se peče na roštilju. Za to je potrebna i njegova vanjska inačica. Najkorisniji, ali nešto skuplji, su bežični roštiljni termometri koji su sada dostupni i u Bluetooth verziji.

Kingstone Termometar Za Ro Tilj

Upravljanje putem aplikacije, s LED osvjetljenjem. Uključuje 2 senzora, mogućnost spajanja do 6 senzora. Više informacija na stranici 32.

ROŠTILJ NA DRVA

Naravno, umjesto drvenog ugljena ili briketa za roštilj, na posebnim roštiljima možete koristiti i neobrađeno tvrdo drvo. Nedostaci: dim, kontrola temperature, vrijeme.

Najvažniji kriteriji odabira roštilja na drveni ugljen: Veličina mora odgovarati vašim potrebama i očekivanoj hrani koju ćete peći na roštilju. Poklopac je također obavezan za roštilje na drveni ugljen, kao i stabilna rešetka i naravno cjelokupna konstrukcija. Neometana ventilacija i posuda za pepeo koja se može lako isprazniti su dodatne prednosti.

Obratite Pa Nju

Roštiljajte na siguran način!

1 Nipošto ne roštiljajte u zatvorenom prostoru. Ugljikov dioksid je tihi ubojica.

2 Zbog opasnosti od deflagracije zabranjena je upotreba svih sredstava za ubrzano izgaranje! Benzin, špirit i sl. nemaju što tražiti u blizini roštilja.

3

Ro štilj mora stajati stabilno, najbolje na ravnoj, vatrootpornoj podlozi.

4

Ostavite pepeo da se ohladi preko noći. Ne piše bez razloga na kanti za smeće "ne odlažite vrući pepeo!"

5

Ako se plamen probija kroz rešetku, zatvorite poklopac – ne gasite vodom!