Αφιέρωμα
Ιδιωτική Τουριστική Εκπαίδευση
Pastry Chef - Τεχνικός Αρτοποιίας Ζαχαροπλαστικής Διάρκεια σπουδών: Τέσσερα ακαδηµαϊκά εξάµηνα θεωρητικής και εργαστηριακής εκπαίδευσης και ένα επιπλέον εξάµηνο πρακτικής άσκησης. Το πρόγραµµα σπουδών της ειδικότητας Pastry Chef στοχεύει στη δηµιουργία επαγγελµατιών που θα µπορούν να καλύψουν µε επιτυχία οποιαδήποτε θέση σε έναν επαγγελµατικό χώρο ζαχαροπλαστείου και αρτοποιείου. Η προσεκτική µελέτη των κλασικών και παραδοσιακών συνταγών και η συστηµατική εφαρµογή τους στα εργαστήρια αποτελεί το πρώτο σµένες και σύγχρονες τεχνικές αποκτούν προβάδισµα σταδιακά, δί-
Sommelier: Πρόγραμμα επαγγελματικής εξειδίκευσης
νοντας τη δυνατότητα στους σπουδαστές να δηµιουργούν επιδόρπια
Εργαστηριακό πρόγραµµα που δηµιουργεί επαγγελµατίες
υψηλής αισθητικής, σύµφωνα µε τις τελευταίες γαστρονοµικές τάσεις.
sommeliers, ικανούς να στελεχώσουν υψηλού επιπέδου εστιατόρια
Πρώτες ύλες όπως η ζάχαρη, το αλεύρι, τα αβγά, τα γαλακτοκοµικά,
και ξενοδοχεία. Οι γνώσεις ενός ειδικού κρίνονται απαραίτητες τόσο
τα φρούτα και οι ξηροί καρποί, «πρωταγωνιστούν» στα θεωρητικά
για τη διαχείριση µιας κάβας τεράστιας αξίας, όσο και για την αύ-
και εργαστηριακά µαθήµατα, αποκαλύπτοντας όλα τα µυστικά της
ξηση των πωλήσεων µιας επιχείρησης, προωθώντας τα κατάλληλα
σύστασής τους που ουσιαστικά καθορίζουν και τον τρόπο διαχείρι-
κρασιά για κάθε έδεσµα. ∆ιδάσκονται και δοκιµάζονται γευστικά οι
σής τους στο ζαχαροπλαστείο και αρτοποιείο.
αντιπροσωπευτικότερες ποικιλίες του ελληνικού και διεθνούς αµπε-
Υπό την καθοδήγηση έµπειρων καθηγητών ζαχαροπλαστικής και
λώνα. Το πρόγραµµα παρέχεται από το το LE MONDE Κέντρο ∆ια
αρτοποιίας, οι σπουδαστές εφαρµόζουν την κατάλληλη κάθε φορά
Βίου Μάθησης Επ. 2.
µεθοδολογία, δηµιουργώντας απολαυστικά γλυκά και αρτοσκευά-
Ενδεικτικές διδασκόμενες ενότητες προγράμματος:
σµατα που ακολουθούν τις πιο σύγχρονες τάσεις, τόσο στη σύνθεση,
· Αρχές αµπελουργίας, οινοποίησης & γευσιγνωσίας
όσο και στην παρουσίασή τους.
· Ελληνικός Αµπελώνας
Έναρξη προγράμματος: Οκτώβριος 2020
· Service Κρασιού - ∆ιαχείριση κάβας - wine list
Τα προγράµµατα σπουδών υποστηρίζονται από βιβλιογραφία των
· ∆ιεθνής Αµπελώνας
εκδόσεων της σχολής, Les Livres du Tourism.
· Συνδυασµός κρασιού-φαγητού
Στη διάρκεια της ακαδηµαϊκής περιόδου πραγµατοποιούνται σεµι-
· Αποστάγµατα Αφεψήµατα
νάρια γαστρονοµίας.
Διάρκεια: 20 εβδομάδες
βήµα για τη σωστή εξάσκηση των βασικών τεχνικών. Πιο αναβαθµι-
Food & Beverage Management: Πρόγραμμα μετεκπαίδευσης στη Διοίκηση Επισιτιστικών Επιχειρήσεων
Έναρξη μαθημάτων: 9 Νοεμβρίου 2020
Το LE MONDE Κέντρο ∆ια Βίου Μάθησης Επ. 2 προσφέρει το πρό-
Bar & Restaurant Management: Πρόγραμμα εκπαίδευσης στελεχών επιχειρήσεων εστίασης
γραµµα µετεκπαίδευσης στη ∆ιοίκηση Επιχειρήσεων Τροφίµων &
Εργαστηριακό πρόγραµµα εκπαίδευσης που παρέχει τις απαραίτη-
Ποτών - Food & Beverage Management. Το πρόγραµµα απευθύνε-
τες γνώσεις και δεξιότητες οργάνωσης, λειτουργίας και διεύθυνσης
ται σε επαγγελµατίες και στελέχη του χώρου της φιλοξενίας και της
εστιατορίου, µπαρ και κάθε είδους επιχείρηση εστίασης. Το πρό-
εστίασης καθώς και σε απόφοιτους τουριστικών σχολών ή σχολών
γραµµα παρέχεται από το το LE MONDE Κέντρο ∆ια Βίου Μάθησης
Οικονοµίας & ∆ιοίκησης που επιθυµούν µια επιτυχηµένη επαγγελ-
Επ. 2.
µατική σταδιοδροµία στη διοίκηση επισιτιστικών επιχειρήσεων.
Ενδεικτικές διδασκόμενες ενότητες προγράμματος:
Προσφέρει εξειδίκευση στην οργάνωση, λειτουργία και αποτελε-
· Bartending
σµατική διαχείριση των επισιτιστικών τµηµάτων µιας επιχείρησης
· Service και γευσιγνωσία κρασιού (Sommelier)
εστίασης, εξασφαλίζοντας στους συµµετέχοντες την επαφή µε δια-
· Restaurant Operation
κεκριµένα στελέχη της αγοράς καθώς και τη δυνατότητα να διευρύ-
Διάρκεια: 20 εβδομάδες
νουν τις γνώσεις τους µέσα από σύγχρονες εκπαιδευτικές µεθόδους.
Έναρξη: 9 Νοεμβρίου 2020
Διάρκεια: 12 εβδομάδες Έναρξη προγράμματος: 9 Νοεμβρίου 2020
48 | ΧΡΗΜΑ & ΤΟΥΡΙΣΜΟΣ
www.lemonde.edu.gr
