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TECNOLOGIA INDUSTRIAL
Setembro 2015
Problemas com a matéria-prima dão origem às perdas industriais Queda do rendimento na extração do caldo pode interferir no equilíbrio econômico-financeiro de unidades sucroenergéticas R ENATO ANSELMI, DE CAMPINAS, SP
Existem diversos fatores que têm proporcionado perdas no processo de produção de açúcar, etanol e bioeletricidade em usinas e destilarias. Além de prejuízos significativos causados pelas impurezas minerais e vegetais, que provocam desgastes em equipamentos e reduzem a eficiência na extração, há outros aspectos originários no campo que afetam o processo de produção. O baixo teor de sacarose, os danos causados por pragas e doenças (broca, migdolus, podridão vermelha, etc), o tempo de queima – onde ainda existe o corte manual de cana – estão entre os fatores que interferem na qualidade da matéria-prima. Quando chega na indústria, essa cana ainda corre o risco de ser “maltratada” em usinas que possuem sistemas de descarregamento mais antigos. Em diversos casos, o guincho empurra para o monte a matéria-prima descarregada pelo caminhão, amassando a cana, o que provoca contaminação e perda de caldo. As chamadas perdas industriais podem continuar no processo de preparo de cana
principalmente se houver desajustes neste sistema, como vazamento na esteira. E elas se tornam ainda maiores quando grande quantidade de impurezas vegetais é processada juntamente com a cana-deaçúcar, o que afeta a eficiência na extração. As perdas não param aí. As folhas,
pontas e palhas, que passam pela extração, roubam certa quantidade de açúcar do processo. Se o sistema de moagem já estiver no limite da sua capacidade, poderá haver a necessidade de alongamento da safra por causa da presença das impurezas vegetais.
De maneira geral, a diferença no rendimento das extrações pode atingir um índice de 2% a 3% entre uma usina e outra, de acordo com a avaliação de especialistas da área. Esse percentual pode ser inclusive determinante para o equilíbrio econômicofinanceiro da unidade.
Qualificação da equipe é fundamental para afastar prejuízos Diversas soluções para a redução de perdas industriais são bastante conhecidas no mercado. A implantação de algumas delas esbarra, no entanto, na falta de recursos para a realização de investimentos, principalmente neste momento de crise. Outras carecem de uma avaliação mais precisa da relação custobenefício. Há ainda a questão da resistência à inovação tecnológica, que acaba adiando a implantação de algumas medidas.
Kit MC de Diagnóstico Rápido e leveduras MSBIO são algumas soluções disponibilizadas pelo mercado para reduzir perdas Uma prática considerada consensual no setor como forma de minimizar perdas industriais é a necessidade da qualificação profissional. De acordo com gestores da área industrial, a equipe deve estar preparada para ter capacidade analítica que possibilite, por exemplo, a identificação de perdas e rendimentos insatisfatórios. Os seus integrantes devem ter capacitação para a
operação de modernos e avançados equipamentos de análises e processos. Para o controle da contaminação bacteriana, as recomendações incluem a realização de uma boa assepsia em moendas, tubulações de caldos e trocadores de calor. Além disso, é necessário realizar um diagnóstico preciso da microbiota contaminante. A MC Desinfecção Industrial
disponibiliza inclusive o Kit MC de Diagnóstico Rápido, que pode ser utilizado para quantificar os níveis de bactérias nos seguintes caldos do processo: primário, misto, mosto de alimentação, PCTS, fermento tratado e não tratado, dornas em fermentação, dorna pulmão, tubulações. A utilização de leveduras selecionadas MSBIO – empresa de Maceíó, AL– tem sido uma solução adotada por diversas usinas para
a obtenção de maior eficiência na fermentação. Proporcionando maior rendimento na fermentação, essas leveduras produzem pouca espuma e, consequentemente, eliminam transbordamentos nas dornas, possibilitando expressiva redução das perdas de mosto em fermentação, incluindo leveduras, mosto de alimentação, nutriente e etanol. Além disso, diminuem o consumo de dispersante e antiespumante. (RA)