Saúde Planear é o segredo ALIMENTAÇÃO pArA DIABÉTICOS
teste saúde 104 agosto/setembro 2013
Para controlar >• O diabético não é diferente dequem não sofre da os níveis de açúcares no doença: deve seguirsubidas uma dieta saudável. A diferença refeições, para evitar ou nos cereais integrais, no feijão, nas Para controlar sangue, deve está na distribuição dos alimentos por um maior descidas acentuadas da glicemia, ervilhas e na fruta.númeos níveis de conhecer ro de refeições, para evitar subidas ou descidas acene nas quantidades. O ideal é fazer ■ Devido ao elevado teor em açútuadas da glicemia, e nas quantidades. O ideal é fazer açúcares no e dosear seis a sete refeições por dia e não car e gordura, há que evitar bolos, seis a sete refeições por dia e não estar sem comer por os alimentos sangue, deve estar comer por mais de três e salgados. pode mais sem de três horas. À noite, devedoces evitar mais deMas oito a comer fornecedores horas. À noite,em deve evitar mais de um doce de vez em quando. Prefi- conhecer nove horas jejum. oito a nove horas em jejum. ra o final da refeição, tendo o de cui- hidratos e dosear de ■• Comece principais de reduzir quantidade de carbono Comeceasasrefeições refeições principais dado com uma sopa arica em os alimentos
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• Fruta, leite ou iogurtes sem açúcar podem preencher as refeições ligeiras a meio da manhã, à tardeosou à ceia. diárias e distribuir hidratos de O chá sem açúcar acompacarbono pelas refeições. Aquelas nhado de bolachas integrais variam consoante a idade, o peso é outra alternativa. e a atividade física. Também é importante estável a quanCortarmanter nos açúcares tidade de hidratos de carbono ao longo do dia, evitar grandes • Antes de para iniciar a dieta, é útilconsultar um nutricionisflutuações dos níveis de glicemia. ou dietista para ajudá-lo a legumes. Se incluir segundohidratos prato,deprepare-a, com uma sopa rica emum legumes. carbono node prato. ■ ta A glicose no sangue provém sofornecedores calcular as suas necessidades energéticas diárias e dispreferência, sem batata. caso■de comer umasem açúSe incluir um segundo prato,No preFruta, leiteapenas ou iogurtes bretudo da digestão dos hidratos tribuirde os hidratos hidratos de carbono pelas dos refeições. Aquelas sopa ao já é sem importante incluir batata ou um pare-a, de jantar, preferência, bata- car podem preencher as refeições de carbono alimentos. O diavariam consoante a idade, o peso e a atividade física. equivalente. de carbono ta. No caso de comer apenas uma ligeiras a meio da manhã, à tarde bético tem de contabilizá-los, pois Também é importante manter estável a quantidade de sopa ao jantar, já é importante in- ou à ceia. O chá sem açúcar acominfluenciam os níveis de glicemia. hidratos de carbono ao longo do dia, para evitar grandes • Se juntar leguminosas, como o feijão, o grão e as cluir batata ou um equivalente. panhado de bolachas integrais é Para isso, deve conhecer os aliflutuações dos níveis de glicemia. lentilhas, as necessidades em proteína (por exemplo, ■ Se juntar leguminosas, como outra alternativa. mentos que os contêm. Pão, masprovenientes da carne) diminuem. Os legumes cozidos osão feijão, o grão e as lentilhas, as sa, arroz, batatas, leguminosas, • A glicose no sangue provém sobretudo da digestão dos ótimas fontes de fibra. Também as encontra no pão necessidades em proteína (por noCortar açúcares fruta e laticínios são os principais. hidratos de carbono dos alimentos. O diabético tem de escuro, nos cereais integrais, feijão, nos nas ervilhas e exemplo, útil Ao ingerir iogurte, pois influenciam os fruta, níveisleite de ou glicemia. na fruta. provenientes da carne) ■ Antes de iniciar a dieta, é contabilizá-los, diminuem. Os legumes cozidos consultar um nutricionistaPara os alimentos contêm. ou isso, deve conhecer acompanhe comque um os alimento rico Pão, massa, arroz, batatas, fruta de e laticí• Devido elevado açúcar e gordura, que evisão ótimasaofontes de teor fibra.em Tamdietista para há ajudá-lo a calcular emleguminosas, hidratos de carbono absornios são os principais. Ao ção ingerir fruta, ou iogurte, tar bolos, doces enosalgados. Mas pode comer um doce energéticas de bém as encontra pão escuro, as suas necessidades lenta, comoleite bolachas integrais acompanhe com um alimento rico em hidratos de carvez em quando. Prefira o final da refeição, tendo o cuidado ou pão de mistura. bono de absorção lenta, ■como bolachas integrais de reduzir a quantidade de hidratos de carbono no prato. Outro método para escolherou os pão de mistura. alimentos baseia-se no chamado índice glicémico. Este classifica • Outro método para escoos lher alimentos de acordo com a sua os alimentos baseia-se Verifique os açúcares na embalagem capacidade de elevar a glicemia no chamado índice glicé-e pode ser considerado baixo, mico. Este classifica os méalidio ou alto. Quanto mais baixo, mentos de acordo com a alegações nutricionais sua capacidade de elevar a mais lenta será a digestão e a ab“Sem açúcar adicionado” não significa glicemia e podedeser consi-e, sorção dos hidratos carbono que este se encontre ausente: podem existir derado baixo, médio após ou açúcares naturais. Se aparecer "light", assim, a subida da glicemia deve ser indicado o ingrediente que torna alto. Quanto mais baixo, a ingestão de um dado alimeno alimento "light". Compare rótulos e veja será digestão e to.mais Entrelenta os que têmaíndice baixo, se o valor calórico é mesmo menor. a absorção dos hidratos de incluem-se flocos de aveia, legucarbono e, assim, a subida edulcorantes minosas, arroz integral e pão de da glicemia após a ingestão mistura. este conceitoEntre não é Aparecem como aditivos, pelo nome ou pela de umMas dado alimento. letra E seguida de um número. Os polióis consensual entre a comunidade os que têm índice baixo, têm valor energético. Os edulcorantes médica e científica. incluem-se flocos de aveia, intensos, como o não têm, estão ausentes ■ Alguns produtos arroz alimentares são leguminosas, integral da informação nutricional. Se o alimento contiver mais de 10% de polióis, deve exibir e pão de mistura. Mas este adoçados com edulcorantes, para a menção “o consumo excessivo pode ter conceito não aé reduzir consensual ajudar o diabético o conefeitos laxativos”. entre comunidade médica sumo de aaçúcares (ver ilustração científica. ao elado). Sorbitol, xilitol, isomalte, Lista de ingredientes manitol e maltitol são exemplos de Os ingredientes são indicados por ordem • Alguns produtos alimenpolióis, os quais apresentam cerca decrescente. Mel, xarope de glucose tares são adoçados com e cevada maltada são outras formas de metade do valor energético da edulcorantes, para ajudar de açúcar adicionado. A fruta e o leite sacarose. o diabético a reduzir o também contêm açúcares. ■ Mas o consumo de edulcoranconsumo de açúcares (ver tesilustração em excessoao pode ter umSorbiefeito rotulagem nutricional lado). laxante. Os adultos devemmanievitar tol, xilitol, isomalte, Incluída na maioria dos rótulos, surge por 100 g ou 100 ml e, às vezes, também por tolde e maltitol mais 50 gramassão porexemplos dia de alidose. Vigie o valor energético e o teor em de polióis, os quais aprementos com estas substâncias. hidratos de carbono, açúcar, gordura e sal, sentam cerca de metade As crianças, mais sensíveis, posobretudo por porção. doreagir valormal energético sa-a dem com dosesda de 10 20 carose. gramas.
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