3 minute read
Voor altijd een park in Israël
In de Israëlische wereld van hightech en start-ups gaat veel geld om. Gelukkig is er ook plaats voor puur idealisme dat zorgt voor een ommezwaai in de maatschappij. Wellicht op een kleinere schaal, maar wel met een grote impact.
Limor Averbuch
Advertisement
Hai Bari, geïnitieerd in 2016 door Limor Averbuch, een voormalige accountant uit Tel Aviv, is het eerste en tot nu toe enige voedseletiket in Israël, Het garandeert de consument dat het vlees, de eieren, de vis en de zuivelproducten die zij kopen afkomstig zijn van boerderijen die de hoogste normen voor dierenwelzijn toepassen.
Een dag op pad met Limor
Een blauwe lucht. Geel-groen gras. Overal loeien en snuiven koeien. Limor Averbuch heeft in het noorden van Israël een ontmoeting met een boer die lid wil worden van haar organisatie Hai Bari, wat ‘gezond leven’ betekent in het Ivriet. Voor Limor is de natuur altijd belangrijk geweest in haar leven. “Dat is begonnen in mijn jeugd. Ieder jaar met Toe Bisjwat plantten we bomen met de klas. Al vroeg werd ons geleerd door JNF Israël dat we moeten zorgen voor de natuur.”
In Israël heeft de regering geen regels vastgesteld voor de etikettering van de herkomst van vers vlees en vis. Vlees van in Israël geboren en getogen runderen bijvoorbeeld wordt op dezelfde manier gelabeld als vlees van dieren die Israël importeert. Limor reist door het land om boeren, horeca en consumenten bewust te maken dat een verandering nodig is.
Ze werkte voor een Europees landbouwbedrijf toen ze begon na te denken over haar eigen voedselbronnen. Ze werd vegetariër en verdiepte zich ook in veganisme, zowel uit bezorgdheid om wat ze at als om redenen van dierenwelzijn. “Ik vroeg me af hoe ik helderheid kon creëren, niet alleen voor mezelf. Ik sprak met boeren die geiten, koeien en schapen houden voor de vleesconsumptie, met slagers die meestal geen idee hadden waar het vlees vandaan komt, en met vrienden en familie. Ze bleken net zo bezorgd te zijn als ik.” Ik vroeg ze: ‘Heb je enig idee waar de biefstuk die je vanavond gaat eten vandaan komt? Is het afkomstig van Israëlisch vee of komt het uit Australië? Dan heeft het meer dan een maand per schip gereisd onder uitdagende omstandigheden. Een koe is niet geschikt om zo lang te reizen in een kleine ruimte. Het zorgt voor
stress en dat heeft weer invloed op de kwaliteit van het vlees.’ Ze begrepen dat. Ik vind dat we het recht hebben om te weten waar ons voedsel vandaan komt, zodat we zelf keuzes kunnen maken, en zo ben ik het label gestart.”
Hai Bari is actief in het hele land en werkt samen met onderzoekers, dierenartsen, telers, bedrijfsadviseurs en diervoedingexperts. Ze hielpen Limor bij het ontwikkelen van protocollen. Voor het fokken, het slachten, de voer- en waterkwaliteit, de omgeving waarin de dieren leven, de gezondheidszorg en hoe ze vervoerd worden. De normen zijn opgesteld om ervoor te zorgen dat het dier alles krijgt wat het nodig heeft voor een goede kwaliteit van leven. Daarbij wordt ook rekening gehouden met het milieu en de volksgezondheid. De boeren betalen Hai Bari jaarlijks voor een lidmaatschap. Het bedrijf groeit langzaam en gestaag. “Het gaat om bewustwording en out of the box denken.” De deelnemende boerenbedrijven, het zijn er momenteel zo’n dertig, zijn verspreid over heel Israël. In het hele land zijn inmiddels meer dan honderd restaurants en winkels waar je vlees, kip, eieren, vis en zuivelproducten kunt kopen met het Hai Bari-label. Dé garantie voor gezonder eten en een betere wereld.
De ontmoeting met de boer is voorbij. Hij loopt nog even met Limor naar de rand van het weiland. Liefdevol kijkt hij naar zijn koeien. “Ik ga alles op een rijtje zetten”, zegt hij tegen Limor. “Het is een uitdagend proces en het protocol vereist van mij een andere bedrijfsvoering die ik best wel wil aangaan.” Als ze afscheid nemen besluit Limor: “Dat ik hier op jouw verzoek ben, is een goed begin. We houden contact.” Dan rijdt ze weg in haar pick-up, op naar de volgende boerderij.
