Unieke uitvindingen

Tel-Hai College

• Driejarig BA-programma • Jaarlijks zo’n duizend nieuwe studenten • Drie campussen: biowetenschappen, geesteswetenschappen (ook wel

Studia Humanitatis genoemd) en sinds kort ook onderwijs. • Studenten komen uit het hele land en hebben een Joodse,

Druzen, Christelijke of Arabische achtergrond.

Op de campus komt ook het Galilee Culinary Institute (GCI) waar nieuwe generaties chefs vanuit de hele wereld zullen worden opgeleid. “Het noorden van Israël is een regio met zo’n honderd etnische groeperingen met eeuwenoude culturen, zoals de Druzen en de Bedoeïenen. Hun culinaire wijsheden samen met de start-upcultuur zal leiden tot nieuwe en spectaculaire culinaire ontdekkingen”, aldus Nathan Hoffman, initiatiefnemer en directeur van het GCI.

“Alle ingrediënten om er een succes van te maken zijn er”, vertelt Ofer enthousiast. “Zo is hier het Galilee Research Institute (MIGAL) gevestigd, net als de R&D-afdeling van het ministerie van Wetenschap, het onderzoeksinstituut dat gespecialiseerd is in biotechnologie, agricultuur, voedsel en gezondheid. “We hopen binnenkort met ons hele managementteam naar Wageningen te gaan om het model daar nog beter te bekijken. Ook zijn er vergevorderde plannen om via het JNF uitwisselingsprogramma’s met studenten uit Wageningen op te zetten en stelt het JNF al studiebeurzen ter beschikking.”

Conferentie

Voor studenten is Tel-Hai een innovatief paradijs. Jaarlijks organiseert het college een conferentie waar de industrie de uitvindingen van de studenten komt bekijken en vervolgens beslist of ze de moeite waard zijn om tot een marktwaardig product te ontwikkelen. “Een deel van de uitvindingen wordt door de industrie gekocht en verder ontwikkeld. In het tweede en derde jaar doen de studenten veel cursussen op het gebied van voeding en we hebben een ‘proefkeuken’, waar de studenten ideeën mogen uitwerken die de markt nodig heeft.

Elk jaar zijn er tien of twintig van dit soort ontwikkelingen, op allerlei verschillende gebieden, maar altijd gericht op voeding. Zoals vis-, vlees - en zuivelvervangers, pasta van zeewier, eetbare borden van paprika’s en ijs van groenten. Zo ontwikkelden studenten dit jaar bijvoorbeeld glutenvrij bier gebrouwen van quinoa. Er is al interesse van een groot biermerk, maar het is nog in het beginstadium.”

Superfood uit afgekeurde appels dankzij onderzoek van het Tel-Hai College

In Israël wordt jaarlijks zo’n 15 duizend ton appels afgekeurd voor de verkoop. Dat is ongeveer 10 procent van de jaaropbrengst. Het zijn appels die uit de boom vallen voordat ze rijp zijn, die niet de juiste maat hebben of niet mooi genoeg zijn om in de winkel verkocht te worden. Voorheen gingen ze voor een fractie van de verkoopprijs naar de sapindustrie, of ze werden zelfs weggegooid. Dit bracht een verlies van ongeveer 25 miljoen sjekel aan inkomsten voor de telers met zich mee. Dr. Ofir Benjamin en prof. Raffi Stern van MIGAL zochten naar een oplossing om een einde te maken aan deze verspilling.

“Voor ons bier van quinoa is al interesse van een groot biermerk.’”

Ofir en Raffi ontwikkelden een poeder door de appels te raspen en daarna te vriesdrogen. Vervolgens wordt er ascorbinezuur (vitamine C) en maltodextrine toegevoegd om te zorgen dat het appelpulppoeder niet gaat klonteren en niet bruin wordt door oxidatie.

Het poeder is bedoeld als gezond alternatief voor suiker, als zoetstof voor frisdranken en als natuurlijk voedingssupplement. 100 gram poeder bevat 600 milligram vitamine C. Dat is drie keer zoveel als guave, de vrucht die van alle fruitsoorten het hoogste gehalte aan vitamine C heeft, en tien keer zoveel als sinaasappelsap. Daarnaast is het appelpoeder ook

“De voedselindustrie werkt aan geavanceerde slimme producten zoals eetbare borden en ijs van groente.”

rijk aan antioxidanten en voedingsvezels. De wetenschappers die het ontwikkelden, noemen het dan ook een superfood.

Bij een bezoek aan Bustan Bereshit, een van de belangrijkste appelproducenten van Israël, namen Ofir en zijn collega’s monsters van verschillende appels: eersteklas appels, bestemd voor de winkelverkoop, en appels van de tweede en derde kwaliteitsklasse. Ze ontdekten dat er geen verschil is tussen het poeder gemaakt van de beste appels en dat van mindere categorieën. Volgens Benjamin zitten er veel voordelen aan het product: het bevat bijvoorbeeld geen conserveringsmiddelen of voedingskleurstoffen en bestaat voor honderd procent uit natuurlijke ingrediënten.

Het allerbelangrijkste is dat deze uitvinding een grote doorbraak betekent voor de fruittelers. Zij kunnen nu profijt hebben van appels die anders verloren zouden gaan. Het poeder kan in veel verschillende voedingsproducten gebruikt worden en verhoogt de voedingswaarde, terwijl het tegelijkertijd een frisse appelsmaak geeft.

De Moshe Kon Studiebeurs, een succes

In 2019 nam onze vorige voorzitter, Prof. Moshe Kon, afscheid van het JNF. Als afscheidscadeau voor zijn jarenlange inzet werd hem een project aangeboden dat zijn naam draagt: de Moshe Kon Studiebeurs.

Jongeren zijn hard nodig voor de ontwikkeling van de samenleving buiten het centrum van Israël. Om ervoor te zorgen dat ook in de periferie van het land een sterke hightech- en agricultuurindustrie ontstaat en blijft bestaan, is het belangrijk dat jongeren in Galilea gaan studeren en dat zij na hun studie daar ook in hun bestaan kunnen voorzien. Zo kunnen zij in deze streken bouwen aan een economisch en sociaal sterke toekomst. Om dit voor elkaar te krijgen, stelt het JNF studiebeurzen beschikbaar aan studenten in de studierichtingen engineering, informatica, informatiesystemen en biotechnologie.

Om voor zo’n beurs in aanmerking te komen, moeten gegadigden hun motivatie aantonen en zich actief inzetten voor activiteiten die bijdragen aan de gemeenschap. Zij moeten de eerste drie jaar (bij engineering) of de eerste twee jaar (bij de andere studierichtingen) van hun studie met een voldoende hebben afgesloten. Daarnaast moeten ze studeren en wonen in Galilea. Ook stemmen ze ermee in dat ze na hun studie een bijdrage leveren aan de samenleving ter plaatse. De eerste helft van de beurs ontvangen ze tijdens het derde studiejaar, de tweede helft nadat ze met goed gevolg zijn afgestudeerd en een jaar in Galilea hebben gewoond en gewerkt.

In totaal hebben honderd studenten de beurs ontvangen. Veertig procent van het beschikbare budget is bestemd voor alleenstaande soldaten en emigrantstudenten. Met de beurs is €6.500 per student gemoeid. JNF Nederland heeft tien van de honderd beurzen gefinancierd om Moshe Kon, oud-voorzitter van het bestuur, te eren.

Het JNF steunt onderzoek, geeft beurzen aan studenten en bevordert uitwisseling van studenten in Nederland en Israël. Het gaat daarbij om onderzoek naar oplossingen voor klimaatproblemen, omdat onderzoek onder haar pijlers valt, en omdat het JNF streeft naar gelijke kansen voor alle jongeren in Israël.