1 minute read
Food bloggers De Israëlische ambassadeur in Nederland:
Een culinaire wandeling
Sinds een aantal jaren geeft de culinaire duizendpoot Gil Hovav rondleidingen op de Levinsky markt in Florentin, een wijk in het zuiden van Tel Aviv.
Advertisement
Gil heeft een indrukwekkende stamboom. Hij is de achterkleinzoon van Eliezer Ben-Yehuda, de grondlegger van het moderne Hebreeuws, de kleinzoon van Itamar Ben-Avi, die de basis legde voor de Israëlische journalistiek en de zoon van Moshe en Drora Hovav, medeoprichters van de publieke radio in Israël.
Gil groeide op in Jeruzalem en voelt zich van jongs af aan al verbonden met de natuur. “Uit mijn jeugd ken ik het Jeruzalem park dat als een groene gordel om de stad heen ligt. Onderdeel van dit park is het Vredeswoud dat door het JNF is gesticht. Ieder jaar plant onze familie hier bomen met Toe Bisjwat, het bomenfeest. Toen ik vijfentwintig jaar geleden verhuisde naar Tel Aviv wilde de aannemer een boom in mijn voortuin rooien. Mij was altijd geleerd dat bomen heilig zijn, zijn plan was dan ook een shock voor mij. Ik gaf hem instructie om eromheen te werken en legde hem uit dat de boom de landeigenaar is, niet ik.”
Levinsky markt
In de jaren dertig legde een kleine groep Joden uit Griekenland, Turkije en de Balkan de basis voor wat vandaag de Levinsky markt wordt genoemd: een intieme buurt met een wirwar van restaurants en cafés. Met kleinere en grotere hippe en trendy winkels waar jutenzakken vol verse kruiden, noten, dadels en een veelheid van allerhande onbekende heerlijkheden te vinden zijn. Gil: “Een markt is een unieke manier om een land – welk land dan ook – van binnenuit te leren kennen. Geen merkpositionering, geen reclame, geen nep – de eerlijke waarheid op de man af.” Gil is een van Israëls meest befaamde culinair specialisten. Terwijl hij zijn gasten rondleidt, wordt hij continu aangeklampt en soms ook omhelsd door onbekenden. Hij blijft er rustig onder en beantwoordt met enthousiasme alle vragen; welke pepers hij gebruikt in zijn gerechten, hoe gedroogde citroentjes verwerkt moeten worden en ga zo maar door.
Gil Hovav
Gil begon zijn carrière ooit als restaurantrecensent. Daarna werd hij televisieredacteur en produceerde en presenteerde hij Israëls meest bekeken en geliefde kookprogramma’s op televisie. Zo reisde hij in Kapitein Cook de wereld over op zoek naar de beste restaurants. Hij geeft ook lezingen in
