Producción de Biomasa Probiótica a partir de Residuos Agroindustriales

Producci贸n de biomasa probi贸tica en un residuo agroindustrial

Lisett Vanesa Wilches L贸pez Bacteri贸loga BSc, Estudiante. MSc Microbiolog铆a y Bioan谩lisis Universidad de Antioquia

Contenido  Introducción  Planteamiento del problema  Justificación  Materiales y métodos  Resultados  Conclusiones  Experiencia como talento Tecnoparque

Introducción  Biomasa: Materia orgánica originada en un proceso

biológico, espontáneo o provocado, utilizable como fuente de energía  Probiótico: Microrganismos vivos, que al ser administrados en dosis adecuadas, confieren un beneficio de salud al consumidor.  Residuo Agroindustrial: Es el efluente residual evacuado de las instalaciones del establecimiento industrial, con destino directo a los sistemas de recolección de aguas servidas o cuerpos receptore.

Planteamiento del problema -Lactosuero  85-95% de la leche

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-Impacto ambiental: 108 mundial(2); 40-50.000 mg/L en DBO en aguas (200 mg/L) (3)

-Oriente Antioqueño: 11 empresas (30.000L/día leche y 27.000L/día de suero)(4) -A nivel mundial el 50% es transformado en nuevos productos dietarios (5) 1. Guimarães, P, et al. 2010 2. Ozmihci, S; Kargi, F. 2007 3. Art. 76 del decreto 3930 de 2010 4. www.ccoa.org.co 5. Kotoupas, A, et al. 2007

Planteamiento del problema  Cepas con capacidades tecnologicas y probióticas  Dependencia de cultivos iniciadores  Altos

costos de cepas de referencia con propiedades utiles para la industria.  Inconvenientes legales para la explotación comercial de cepas.

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Justificación -Impacto ambiental -Impacto económico -Valores biotecnológicos agregados a la industria láctea -Cepa con capacidades probióticas, en sector alimenticio.

-Impulsamos la creación de una empresa con base biotecnologica.

Materiales y mĂŠtodos

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Resultados

UFC/mL

Tiempo

9

Resultados

pH

Tiempo

10

Resultados

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Conclusiones  Lactobacillus casei LAFTI L26 emplea Lactosuero

como fuente de carbono.  EL aumento de la biodisponibilidad de azucares.  Se busca bajas productividades del metabolito para la conservación de propiedades probiòticas.  El medio de cultivo convencional para el crecimiento de Lactobacillus casei vale 96$.

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Experiencia como talento  Experiencia personal  Experiencia investigativa  Experiencia docente  Experiencia estudiantes en formación  Gestores de líneas  Proyectos

Equipo de trabajo  PhD. Diana Granda  MSc, Est PhD Karina Motato  MSc, Est PhD Lina López  Gestor Líder. María Isabel Gaviria  Gestor junior. Johana Gutiérrez  Est MIA. Juan David Montoya  Est MIA. Sandra Suarez  Est MIA. Jessica Campo  Est MIA. Lizeth Salgado  Est Ing Alimentos. Laura Muñoz  Est Ing Alimentos. Paula Zapata  Est Ing Alimentos. Andrea Carmona

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