Reportage
PROEVERIJEN BY DUFAIS
‘HEERLIJK THUIS UIT ETEN’
Als gevolg van de coronamaatregelen ging ook Dufais Catering & Events een vijftal weken dicht. Alle partijen werden immers geannuleerd. Om niet helemaal stil te vallen, bedacht Marcel Vergeer een nieuw concept: het aanbieden van proeverijen. Marcel werd 37 jaar geleden door zijn zus gevraagd om als chef-kok bij het door haar opgezette bedrijf te komen werken. Ook nadat haar vier zonen het bedrijf hadden overgenomen en zijn zus afscheid nam, is Marcel aangebleven als chef-kok. “Veel mensen gaan nu niet op vakantie. Het leek me leuk om de vakantielanden als thema te koppelen aan proeverijen”, vertelt Marcel. Daarbij moet je denken aan Italië, Spanje, Frankrijk, maar ook Nederland en landen in Zuid-Amerika.
Meerdere gangen Mensen kunnen zo’n proeverij eenvoudig via de nieuwe webshop van Dufais bestellen. De landenproeverijen kunnen worden bezorgd of afgehaald op zaterdag en zondag, de barbecueproeverij op vrijdag, zaterdag en zondag. De landenthema’s wisselen wekelijks en zijn tot en met donderdag te bestellen. “Eerst maakten we de landenthema’s wekelijks bekend, maar nu doen we dat een week of drie vooruit”, stelt Laura van Ooi, belast met marketing voor het cateringbedrijf. “Op die manier kunnen onze klanten een diner vooruit plannen.” De complete barbecuesets zijn voor vrijdag te bestellen tot en met donderdag, voor het
34
weekend tot en met vrijdag. Een landenproeverij is niet zo maar een diner. “Het is echt de bedoeling dat mensen lekker lang gaan tafelen met vrienden, familie of gewoon samen”, vervolgt Laura. Door middel van de proeverijen kunnen mensen vrij gemakkelijk iets goed op tafel zetten. “Je zet het gerecht 40 minuten in de oven op 100 graden, dan is het altijd goed”, legt Marcel uit. Zo kun je tijdens de Spaanse week een Spaans menu bestellen, maar dan wel op een eigen manier door Marcel bereid. “Een paella wordt dan een paella met sushi. Je probeert er variatie in te brengen en niet alleen maar traditionele gerechten te brengen.” Uiteraard is er ook een bijpassend drankenpakket te bestellen, zoals huisgemaakte witte sangria. Dufais staat voor kwaliteit en dat bleek ook tijdens de lancering van de zomernummers van INTO business. Dat geldt ook voor de proeverijen. “Het is niet even een maaltijdje afhalen, het is echt kwaliteit.” DUFAIS CATERING & EVENTS Schotlandlaan 11 | 2391 PR Hazerswoude-Dorp 0172 – 21 17 47 | info@dufais.nl www.dufais.nl TEKST Martin Hoekstra | FOTO Astrid Sterre Fotografie