Aprenent de formatger: estudi de la influència del tipus de quall
Coagulación de la leche (2015) [en línia]. <https://georgiusm.files.wordpress.com/2015/09/coagulacic3b3nc3a1cidavscoagulacic3b3nenzimc3a1tica_apuntesdelqueso_.pdf> [Consulta: juny 2017]. Fit (2016). Les deux grandes classes de protéines de lait: les protéines de sérum et la caséine [en línia]. <http://www.fitsa-group.com/proteines-delait-composees-de-deux-grandes-classes-proteines-de-serum-caseine/> [Consulta: juny 2017]. Quesería Artesana Los Corrales (2009). El cuajo vegetal [en línia]. <http:// www.queserialoscorrales.com/cuajo %20vegetal.html> [Consulta: juny 2017]. University of Guelph. Enzymatic coagulation of milk [en línia]. <https://www.uoguelph.ca/foodscience/book-page/enzymic-coagulation-milk> [Consulta: juny 2017].
QUADERNS AGRARIS 47 (desembre 2019), p. 105-121
121