GASTRONOMIA
ALVOCAT,
UNA FRUITA AMB UN GREIX QUE DÓNA EL TOC ESPECIAL Quim Corberó - Kiril Solé L’alvocat és una fruita originària de Mèxic i té moltes propietats úniques. Per exemple, conté una barreja de greixos. A mesura que madura, però, redueix el greix. També és ric en minerals, sobretot en potassi, i té moltíssima fibra: el 80%. L’alvocat hidrata la pell, funciona com un protector solar. Una dada: el 43% d’americans compra alvocat regularment. Una altra curiositat: si aquest aliment el poses al costat d’un plàtan o una
poma madura més ràpid. En alguns països l’alvocat es diu d’una altra manera: peres de cocodril, palta, mantega vegetal o mantega de la selva. Les persones vegetarianes substitueixen la carn per l’alvocat perquè té moltes proteïnes i àcids grassos. L’alvocat conté vitamina B6 i àcid fòlic que ajuda que el teu cor no pateixi malalties. També t’ajuda a reduir el colesterol perquè els alvocats són molt rics
en un compost anomenat beta-sitosterol que ha demostrat ser eficaç en la reducció dels nivells de colesterols alts. A més a més, està en la segona línia de la piràmide alimentària, la qual cosa vol dir que va molt bé per la salut. I encara més, aquest fruit ajuda a prevenir les males olors, gràcies a la seva pell gruixuda. Però molt més important, els alvocats ajuden a prevenir el càncer i, gràcies al folt, ajuda gualment a prevenir
els ictus. L’alvocat es considera del grup de fruites del bosc. Califòrnia conrea el 90% d’alvocats dels Estats Units i hi ha 5.000 cultivadors d’alvocats i gairebé 6.000 horts dedicats al conreu d’aquest fruit.
Recomanem menjar un alvocat cada setmana. 20