Edición 16.3 by Aqua Negocios S.A. de C.V.

ISSN: 2 448 – 6205

El panel de camarón de GSMC pronostica un crecimiento para este 2020

El reto de la inclusión de proteína vegetal en dietas para acuicultura.

Mezcla sinérgica de ácidos orgánicos para prevenir vibriosis y estimular el crecimiento del camarón

Uso de probióticos en la acuicultura de mariscos.

Vol.16 No.3

Marzo 2020

www.industriaacuicola.com

Contenido: 06 L o s

efectos de la alimentación en alimentos comerciales formulados para sistemas semi - intensivos en la produc ción de L itopenaeus vannamei y su rent abilidad en un sistema dominado por biofloc hiperintensivo D estacados

14 E l

p a n e l d e c a m a r ó n d e G SMC pronostica un crecimiento para este

2020

16 M ezcla

sinérgica de ácidos orgánicos para prevenir vibriosis y estimular el crecimiento del camarón .

18 La construcción de la planta de alimento

de B io M ar se retrasa por la retención del coronavirus

20 E l

reto de la inclusión de proteína vegetal en dietas para acuicultura .

22 U so

de probióticos en la acuicultura de mariscos .

24 La proteasa jefo mejora la digestibilidad aparente de la materia seca , energia y aminoácidos de varios ingredientes en la trucha arcoíris

34 R eseña XV S imposio

internacional de

N utrición A cuícola (SINA)

36 C olor

y contenido de carotenoides en pargo rojo del P acífico

40 L a

producción acuícola y su sostenibi lidad ambiental en T ailandia : desafíos y posibles soluciones

Jefo

48 R eseña A quaculture A merica 2020

48 Portada

Fijos

ISSN: 2 448 – 6205

40 SUSCRIPCIONES Y VENTA DE LIBROS Anamar Reyes suscripciones@industriaacuicola.com Tel: (669) 981-8571

-Noticias Nacionales -Noticias Internacionales -Humor -Congresos y Eventos -Receta el

panel

camarón

gsmc 2020

reto de la inclUsión de proteína

pronostica Un crecimiento para este

vegetal en dietas para acUicUltUra.

mezcla sinérgica de ácidos orgánicos para prevenir vibriosis y estimUlar el crecimiento del camarón

mariscos .

Vol. 16 No. 3 Marzo 2020

U so

de probióticos en la acUicUltUra de

www.industriaacuicola.com

Editorial Los tiempos que vienen y la producción de alimento Tiempos desconcertantes debido a la pandemia del coronavirus. Comunidades enteras en cuarentena, países tomando políticas preventivas para reducir el contagio de la enfermedad. Esto tendrá un impacto en las cadenas de suministro. Escuelas, restaurants, reuniones masivas cerradas o canceladas. Esto afectará la demanda de muchos productos. En lo que corresponde a productos acuícolas, específicamente camarón y salmón, ya estamos viendo una disminución en el consumo. ¿Qué debemos de hacer como productores de alimento? Una pregunta difícil de responder, lo que es seguro, es que no debemos de parar la producción de alimentos. En el sector salmonero, compañías están evaluando la posibilidad mantener los peces mayor tiempo en el agua. Una decisión que, si es implementada, se necesitará el involucramiento de varias cadenas de suministro, tendrán que trabajar de cerca con sus proveedores de alimento, para sincronizar exitosamente la oferta de alimento, con las necesidades de los productores. En cuanto a la industria camaronera, los productores de camarón tendrán que tomar decisiones un poco más dinámicas, debido al corto ciclo productivo de la actividad. La comunicación entre el engordador de camarón, el Laboratorio de camarón y las compañías de alimento deberá ser más efectiva para que cada cadena de valor pueda ser lo más eficiente posible, logrando así que la actividad siga prosperando. Para poder mantener el camarón más tiempo en el estanque, es necesario que tengamos dicha visión desde el principio, manejando densidades de siembra correctamente, así como la cantidad de alimento y recambio que será necesario. Sabemos que, a mayor densidad, mayor cantidad de alimento y mayor cantidad de recursos. Va a ser necesario poder adicionar a nuestro modelo de producción una forma de prolongar el ciclo de cultivo de ser necesario. Hoy, es cuando más necesita el sector productivo unirse. Privados, sociales y comités de sanidad acuícola, para poder así desarrollar una estrategia nacional y hacerle frente al reto. Estamos viviendo tiempos en donde los medios de comunicación son muy efectivos. ¿Pero qué tan asertivos somos? Aedrian Ortiz Johnson

DIRECTORIO DIRECTOR Daniel Reyes Lucero daniel.reyes@industriaacuicola.com

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SUCURSAL Coahuila No. 155-A Norte Col. Centro C.P. 85000 Cd. Obregón, Sonora, México Tel/Fax (644) 413-7374 INDUSTRIA ACUICOLA, No. 16 . 3 - Marzo 2020, es una publicación bimestral editada por Aqua Negocios, S.A. de C.V. Av. Carlos Canseco No. 6081-1 Mediterraneo Club Residencial Mazatlán, Sinaloa. C.P. 82113. Teléfono (669) 981 85 71 www.industriaacuicola.com editor responsable: Daniel Reyes Lucero daniel.reyes@industriaacuicola.com Número de Certificado de Reserva otorgado por el Instituto Nacional del Derecho de Autor: 04-2012-051010450800-102. Número de Certificado de Licitud de Contenido: 11574 y número de Certificado de Licitud de Título: 14001, emitidos por la Comisión Calificada de publicaciones y Revistas Ilustradas de la Secretaría de Gobernación. Registro Postal PP25-0003. Permiso SEPOMEX No. PP25-0003, Impresión Celsa Impresos, Cuencamé 108, 4a Etapa Parque Industrial Lagunero Gómez Palacio, Dgo. 35070 México. www.celsaimpresos.com.mx La publicidad y promociones de las marcas aquí anunciadas son responsabilidad de las propias empresas. La información, opinión y análisis de los artículos contenidos en esta publicación son responsabilidad de los autores y no refleja, necesariamente, el criterio de esta editorial. Queda estrictamente prohibida la reproducción total o parcial de los contenidos e imágenes de la publicación sin previa autorización.

Industria Acuícola | Investigación

Los efectos de la alimentación en alimentos comerciales formulados para sistemas semi - intensivos en la producción de Litopenaeus vannamei y su rentabilidad e n un siste ma d omina d o p or biof lo c hiperintensivo destacados. Utilizando juveniles (2,66 g) pro-

ducidos a partir de líneas de reproducción resistentes a Taura y de rápido crecimiento. El estudio estuvo compuesto por dos tratamientos de alimentación con tres repeticiones cada uno; el alimento más barato (SI-35) contenía 35% de proteína cruda (PC), 7% de lípidos y 4% de fibra, mientras que el más caro (HI35) tenía los mismos niveles de PC y lípidos pero solo 2% de fibra. El tratamiento SI-35 requirió más eliminación de sólidos, oxígeno y suplementos de bicarbonato que el tratamiento HI-35. El crecimiento semanal, la biomasa total, el rendimiento fueron significativamente menores en el tratamiento con SI35, mientras que la relación de conversión de alimento fue mayor. El análisis económico indica que ambos alimentos serían comercialmente viables, sin embargo, el alimento menos costoso tuvo un rendimiento inferior al otro. m 3 revestido con canales de membrana de monómero de etileno propileno dieno (RW) rellenos con una mezcla de agua de mar (22 m 3 ) y agua rica en biofloc (18 m 3 ). Cada RW se almacenó (500 camarones m −3 ) utilizando juveniles (2.66 g) producido a partir de líneas de reproducción resistentes a Taura y de rápido crecimiento. El estudio estuvo compuesto por dos tratamientos de alimentación con tres repeticiones cada uno; el alimento más barato (SI-35) contenía 35% de proteína cruda (PC), 7% de lípidos y 4% de fibra, mientras que el más caro (HI-35) tenía los mismos niveles de PC y lípidos pero solo

La turbidez, los sólidos suspendidos tot ales y volátiles f ue r o n m ayo r e s e n e l t r at a m i e n t o c o n a l i m e n t a c i ó n d i s e ñ a d a p a ra un sistema semi-intensivo, mientras que la alcalinidad fue menor. El t rat a mie nto d e alim e nt ació n s e mi-inte n sivo r e q uirió m á s eli m i n a c i ó n d e s ó l i d o s , ox í g e n o y s u p l e m e n t o s d e b i c a r b o n a t o . El crecimiento semanal, el rendimiento y la biomasa fueron menores en el tratamiento de alimentación semi-intensivo, mientras que el FCR fue mayor. La alimentación diseñada para sistemas semi-intensivos (alimentación de bajo costo) tuvo un rendimiento financiero inferior a la aliment ación formulada para hiperintensiva (aliment ación má s costosa).

2% de fibra. El tratamiento SI-35 requirió más eliminación de sólidos, oxígeno y suplementos de bicarbonato que el tratamiento HI-35. El crecimiento semanal, la biomasa total, el rendimiento fueron significativamente menores en el tratamiento con SI-35, mientras que la relación de conversión de alimento fue mayor. El análisis económico indica que ambos alimentos serían comercialmente viables, sin embargo, el alimento menos costoso tuvo un rendimiento inferior al otro. Palabras clave: Litopenaeus vannamei, Tecnología Biofloc, Sistema hiperintensivo, Alimentar y Viabilidad económica. Introducción La expansión de la industria camaronera ha estimulado la intensificación de los sistemas de producción (FAO, 2012). El sistema de cultivo de camarones hiperintensivo se desarrolló en los años 70 con una densidad de población de entre 200 y 500 camarones m −2 , 300% de intercambio diario de agua, uso de pequeños tanques y alimentos más equilibrados (Ortega-Salas y Rendón, 2013). Recientemente, estos sistemas comen-

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zaron a incorporar la Tecnología Biofloc (BFT) ( Venero et al., 2009 ), que tiene el potencial de reducir los impactos ambientales asociados con el proceso de intensificación ( McIntosh, 2000 , Schryver et al., 2008) La incorporación de BFT facilitó la producción de camarones de alta densidad utilizando prácticas de intercambio limitadas o nulas con un área mucho más pequeña que los estanques al aire libre (DuRant et al., 2011 , Samocha et al., 2010 , Samocha et al., 2012). La alimentación y las prácticas de alimentación son factores importantes que afectan cualquier operación de acuicultura . Debido a que representa uno de los principales costos en la producción de camarones, representando más del 50% de los costos totales de producción ( Hanson et al., 2009 , Son et al., 2011 ), puede afectar significativamente la rentabilidad . Además, los efectos del alimento sobre la calidad del agua y el crecimiento del camarón son factores importantes a considerar (Tacon et al., 2002); más aún cuando se trata de sistemas hiperintensivos dominados por biofloc. En un sistema hiperintensivo dominado por biofloc, la aliment-

Industria Acuícola | Investigación ación puede afectar directamente los sólidos en suspensión, el pH y la alcalinidad y concentraciones de diferentes especies de nitrógeno, que requieren un cuidadoso monitoreo y refinamiento para maximizar la producción ( Cohen et al., 2005, Furtado et al., 2011 , Ray et al., 2010, Samocha et al., 2007 ). Las interacciones entre la alimentación, la calidad del agua y la productividad se han evaluado en relación con las características de cada tipo de sistema de cultivo, lo que resulta en el desarrollo de alimentos especialmente diseñados para mejorar el rendimiento del camarón en cada sistema (Hasan, 2001 , Tacon, 1993). Los fabricantes de piensos han seguido la tendencia de formular piensos para cada tipo de sistema y tienen disponible un pienso especialmente formulado para ser utilizado en sistemas dominados por biofloc hiperintensivo (HI-35, Zeigler Bros., Gardners, PA). Este alimento es mucho más caro que cualquier otro alimento comercial disponible en el mercado para el sistema de producción intensiva de camarones, por ejemplo, el formulado para sistemas semi-intensivos (SI-35, Zeigler Bros., Gardners, PA). Sin embargo, esta tendencia a utilizar piensos especialmente formulados para cada tipo de sistema ha sido poco investigada. Por ejemplo, los efectos de alimentar un alimento comercial más barato formulado para un sistema semiintensivo en Litopenaeus vannamei no se ha evaluado la producción en un sistema dominado por biofloc hiperintensivo. Por lo tanto, el objetivo del presente estudio fue evaluar el efecto de la alimentación de una dieta comercial formulada para sistemas semi-intensivos en indicadores seleccionados de calidad del agua , el rendimiento y la rentabilidad de un sistema utilizado para la producción de L. vannamei en alta densidad, sin intercambio de agua y condiciones ricas en biofloc. Materiales y métodos Animales y diseño experimental. Se realizó un estudio de 67 días en el Laboratorio de Investigación Agrícola de AgriLife de Texas en Flour Bluff, Corpus Christi, TX, EE. UU. El ensayo estuvo compuesto por dos tratamientos de alimentación con tres repeticiones cada uno. Según el fabricante, el primer alimento (SI-35, US $ 0,99 kg -1 ) fue formulado para tener 35% de proteína cruda (PC), 7% de lípidos y 4% de fibra y fue diseñado para sistemas de cultivo de camarones semi-intensivos. El otro alimento (HI-35, US $ 1.75 kg −1) fue formulado para tener 35% de PC, 7% de lípidos y 2% de fibra, y estaba destinado a sistemas de producción de camarones biofloc hiper-intensivos. Ambos alimentos fueron producidos por Zeigler Bros., Gardners, PA, EE. UU. Dado que la formulación de los dos alimentos es patentada, la composición de ingredientes de los alimentos probados no se puede mostrar en el presente estudio. Sin embargo, los ingredientes contenidos en cada alimento se muestran en la Tabla 1 . Tabla 1. Ingredientes contenidos y composición próxima (%) del alimento más caro formulado para sistemas hiperintensivos (HI-35) y el alimento más económico diseñado para sistemas semi-intensivos (SI-35) alimentados a juveniles Litopenaeus vannamei en un cultivo de 67 días. juicio salida privado, en la hiper-intensivo, biofloc dominada por cero de cambio de pistas de rodadura .

+ Ingrediente presente en el alimento. Industria Acuicola | Marzo 2020 |

Industria Acuícola | Investigación Dado que la formulación de los alimentos utilizados en el presente estudio es patentada, no se puede mostrar la composición de los ingredientes en términos de g / 100 g. La lista de ingredientes que se muestra en esta Tabla se obtuvo de la etiqueta adjunta a las bolsas de cada alimento. La energía se calculó suponiendo los valores fisiológicos de combustible de 16,7, 16,7 y 37,4 kJ g −1 para proteínas, carbohidratos y lípidos, respectivamente ( FAO, 2003 ). Los camarones juveniles (2,66 g) para el estudio fueron criados durante 49 días en la instalación a partir de postlarvas de diez días (PL 10). Las postlarvas fueron producidas por Shrimp Improvement Systems (Islamorada, FL, EE. UU.) A partir de líneas de cría resistentes a Taura y de rápido crecimiento. Se almacenaron camarones (500 juveniles m −3) en seis canales de 40 m 3 (RW). Cada RW (25,4 m × 2,7 m) estaba revestido con una membrana de monómero de etileno propileno dieno (Firestone Specialty Products, Indianápolis, IN, EE. UU.) Y estaba equipado con un tabique longitudinal central colocado sobre una tubería de PVC de 5,1 cm con boquillas pulverizadoras . Cada RW tenía seis bancos de tres bombas de transporte aéreo de5, 1cm colocadas equidistantes en ambos lados de la partición. Además, cada RW tenía seis difusores de aire de0.91cm de largo(1.9cm OD, Aero-Tube ™, Tekni-plex Aeration, Austin, TX, EUA), una bomba centrífuga de 2 hp y un inyector Venturi capaz de introducir aire atmosférico o Una mezcla de oxígeno y aire. Las pistas de rodadura se llenaron con 18m3de agua utilizada en el período de vivero de 49 días anterior y otros 22m3de agua de mar natural y agua dulce municipal para mantener la salinidad. Alrededor de 30. Los camarones fueron alimentados a mano durante los primeros tres días y desde el día 4 al 11 utilizando una combinación de alimentación manual y alimentadores automáticos. Desde el día 12 al 47, dos tercios de la ración diaria se alimentaron a mano durante el día, mientras que el resto se entregó por la noche con alimentadores de cinta. A partir del día 48, los camarones fueron alimentados únicamente con comederos. Las raciones diarias iniciales se basaron en un supuesto crecimiento semanal de 1.5 g semana -1, una tasa de conversión alimenticia (FCR) de 1.4 y una mortalidad de 0.5% semana -1 . Posteriormente, las raciones se ajustaron semanalmente según el consumo de alimento observado y

los resultados del muestreo de camarones. Los ajustes de la ración se realizaron utilizando la siguiente ecuación: AF = (N × G × FCR × S) / 7en el cual, AF = cantidad de ración diaria; N = número de camarones almacenados en cada RW al comienzo del estudio; G = crecimiento semanal esperado (g semana−1); FCR =FCR esperado para la semana; y S = supervivencia esperada (%) para la semana. 2.2. Composición aproximada de los alimentos. Las muestras de cada alimento fueron analizadas por el New Jersey Feed Laboratory Inc. (Trenton, NJ, EUA) para determinar la composición próxima. Todos los valores se expresaron en peso seco. 2.3. Calidad del agua La temperatura del agua, la salinidad, el oxígeno disuelto (OD) y el pH se monitorearon dos veces al día utilizando un medidor de sonda múltiple YSI Serie 650 (YSI Inc. Yellow Springs, OH, EE. UU.). La alcalinidad se midió dos veces por semana, los sólidos suspendidos totales (TSS) y los sólidos sedimentables (SS) se monitorearon tres veces por semana, mientras que la turbidez , los sólidos suspendidos volátiles (VSS), la demanda de oxígeno bioquímico carbonoso de 5 días (cBOD 5 ), el amoníaco total nitrógeno (TAN), nitrito-nitrógeno (NO 2 N), nitrato-nitrógeno (NO 3 N) y fosfato (PO 4) fueron monitoreados semanalmente. Cada RW estaba equipado con un sistema de monitoreo y alarma multiparamétrico YSI 5500D con una sonda óptica de OD (YSI Inc.). El sistema de monitoreo registró los datos de OD en tiempo real de los seis RW y los cargó en una computadora a la que se podía acceder desde ubicaciones remotas. Cada vez que el sistema de monitoreo registraba niveles de OD por debajo de 4.5 mg L −1, el aire ambiental se enriquecía con oxígeno embotellado a una velocidad de flujo de 3.4–8.2 LPM. Se añadió bicarbonato de sodio a los RW para apuntar a 160 mg de CaCO 3 L −1 . Un pequeño fraccionador de espuma comercial (FF) (VL65, Aquatic Eco System , Apopka, FL, EE. UU.) Y un tanque de sedimentación casero (ST) se operaron de forma intermitente en cada RW, apuntando a concentraciones de TSS en agua de cultivo entre 200 y 400 mg L −1 y SS entre 10 y 12 ml L -1 basado en los criterios utilizados por Samocha et al. (2007) . Los caudales del tanque de sedimentación variaron entre 8,5 y 12 L min −1. Melaza se usó como fuente de carbono Industria Acuicola | Marzo 2020 |

para elevar la relación C: N a 15 para estimular el crecimiento de la biomasa bacteriana (Avnimelech, 2012). Las pistas de rodadura se mantuvieron sin intercambio de agua durante todo el estudio. Se agregó agua dulce municipal semanalmente para compensar las pérdidas de agua debido a la evaporación y operación de los FF y ST. 2.4 .Rendimiento zootécnico El muestreo de los camarones se realizó dos veces por semana. En cada muestreo, se seleccionaron y pesaron al azar 100 animales. Al final del experimento, se evaluó el rendimiento zootécnico de L. vannamei por peso final (g), crecimiento (g semana −1), FCR, supervivencia (%), rendimiento (kg m −3 ) y biomasa total (kg ) 2.5 .Análisis Económico Los indicadores de rentabilidad utilizados en el presente estudio fueron el costo de producción, el rendimiento neto, el valor actual neto, el período de recuperación y la tasa interna de rendimiento. Los flujos de efectivo a diez años y los presupuestos empresariales se desarrollaron para proporcionar esos indicadores para cada tratamiento dietético utilizando los resultados de producción de camarones de este estudio y extrapolando al contexto de una instalación comercial. Este análisis hipotético asumió el uso de un sistema de invernadero con diez RW de 500 m 3: ocho para el crecimiento y dos para la fase de vivero para elevar el PL 10 a 2.66 g camarones juveniles. Los análisis incluyeron un componente de costo fijo que cubre los costos de construcción y equipos / maquinaria (inversión inicial de aproximadamente US $ 992,000). Otros precios y costos críticos utilizados en el análisis incluyen el precio de venta directo del camarón (US $ 7.20 kg −1), el costo de los dos alimentos (HI35: US $ 1.75 kg −1 y SI-35: US $ 0.99 kg −1 ), costos de producción juvenil (US $ 20 por 1000 para elevar el PL 10 al tamaño juvenil) y una tasa de interés del 8% para préstamos de operación, equipo y construcción. 2.6. Análisis estadístico Los datos de calidad de agua diarios y semanales de los dos tratamientos se analizaron mediante modelos lineales mixtos, utilizando Factor Analytic (primer orden, heterogéneo). El peso final medio del camarón, la tasa de crecimiento semanal, la supervivencia (transformada por arcosina), el FCR, el rendimiento y la biomasa total se analizaron utilizando ANOVA de una vía, que fue precedido por la

Industria Acuícola | Investigación evaluación de los supuestos estadísticos. Se utilizó el software estadístico SPSS (V. 20 para Windows, SPSS Inc., Chicago, Illinois) para todos los análisis. Se usó un nivel de significancia de P < 0.05 para todas las pruebas estadísticas. 3. Resultados 3.1. Composición aproximada de los alimentos. Ambos alimentos tenían niveles similares de proteínas, lípidos, carbohidratos, cenizas y energía bruta

( Tabla 1 ). La alimentación SI-35 contenía el doble de fibra que la HI35 (2,69 y 1,61%, respectivamente). 3.2. Calidad del agua La Tabla 2 , Tabla 3 resumen los parámetros diarios y semanales de calidad del agua, respectivamente. No hubo diferencias significativas en todos los parámetros diarios de calidad del agua entre los dos tratamientos ( Tabla 2 ). Entre los parámetros semanales de calidad del agua, los niveles de TAN se mantuvieron por

debajo de 0.5 mg L −1 durante todo el estudio, mientras que los niveles de NO 2 N se mantuvieron por debajo de 2.24 mg L −1 sin diferencias significativas entre los tratamientos. Del mismo modo, los niveles de NO 3 N, PO 4, cBOD 5 y SS no mostraron diferencias significativas entre los tratamientos. Sin embargo, TSS, VSS y turbidez fueron significativamente mayores en el tratamiento con SI-35, mientras que la alcalinidad fue significativamente menor en este tratamiento ( Tabla 3 ).

Tabla 2.- Valores medios (± desviación estándar; DE), mínimos (Mín.) Y máximos (Máx.) De los parámetros diarios de calidad del agua para los tratamientos compuestos por el alimento más costoso formulado para sistemas hiperintensivos (HI-35) y el alimento más económico diseñado para Los sistemas semi-intensivos (SI-35) en un ensayo de engorde de 67 días con Litopenaeus vannamei en, hiper-intensivo, biofloc dominada por cero de cambio de pistas de rodadura .

Tabla 3. Valores medios (± desviación estándar; DE), mínimos (Mín.) Y máximos (Máx.) De los parámetros semanales de calidad del agua para los tratamientos compuestos por el alimento más costoso formulado para sistemas hiperintensivos (HI-35) y el alimento más económico diseñado para Los sistemas semi-intensivos (SI-35) en un ensayo de engorde de 67 días con Litopenaeus vannamei en, hiper-intensivo, biofloc dominada por cero de cambio de pistas de rodadura .

Diferentes letras superíndice dentro de cada fila indican diferencias estadísticamente significativas (P < 0.05). Industria Acuicola | Marzo 2020 |

Industria Acuícola | Investigación Suplementación de melaza fue igual para ambos tratamientos y se usó cuando TSS y SS fueron más bajos que los niveles objetivo desde el día 2 hasta el día 5, y se observó un crecimiento de algas a través del cambio del color del agua desde el día 9 hasta el día 26. Desde el día 27, la suplementación con melaza fue no es necesario. La suplementación total de bicarbonato fue mayor en el SI-35 que en el tratamiento

con HI-35. La operación de los FF y los ST se inició el día 7 y el día 44 para ambos tratamientos, respectivamente. Sin embargo, las horas de operación de los FF y ST fueron más altas en el SI-35. En ambos tratamientos, la suplementación con oxígeno se inició el día 17 y continuó hasta el final de la prueba. Desde el día 17 hasta el día 38, la suplementación fue intermitente, mientras que desde el día 39 hasta

el final del estudio se usó oxígeno suplementario continuamente. La cantidad de oxígeno utilizada para producir 1 kg de camarones fue aproximadamente 12% más alto en el tratamiento SI-35 en comparación con el tratamiento HI-35. El volumen de agua utilizado para producir 1 kg de camarones fue ligeramente mayor para el tratamiento SI-35 que el HI-35 ( Tabla 4 ).

Tabla 4. Resumen del uso de melaza , fraccionador de espuma, tanque de sedimentación, bicarbonato, oxígeno y agua en una prueba de crecimiento de 67 días con Litopenaeus vannamei utilizando la alimentación más cara formulada para sistemas hiperintensivos (HI-35) y la alimentación más barata diseñada para sistemas semi-intensivos (SI-35) en, hiper-intensivo, biofloc dominada por cero de cambio de pistas de rodadura .

3.3. Rendimiento zootécnico El peso final y la supervivencia no mostraron diferencias significativas entre los tratamientos. Sin embargo, el crecimiento semanal promedio, el rendimiento y la biomasa total fueron significativamente más bajos, mientras que la FCR fue significativamente más alta en el tratamiento SI-35 que HI-35 ( Tabla 5 ). Los modelos de regresión para la relación entre el peso promedio de los camarones y los días de cultivo fueron significativamente diferentes entre los tratamientos (P < 0.002) ( Fig. 1 ). Tabla 5. El rendimiento zootécnico de Litopenaeus vannamei alimentó el alimento más caro formulado para sistemas hiperintensivos (HI-35) y el alimento más barato diseñado para sistemas semiintensivos (SI-35) en una prueba de crecimiento de 67 días en hiperintensivo, biofloc, dominada por cero de cambio de pistas de rodadura .

Diferentes letras superíndice dentro de cada fila indican diferencias estadísticamente significativas (P < 0.05). Fig.1. Relación entre los pesos medios de Litopenaeus vannamei (W) y el tiempo de cultivo en días (D) para los tratamientos compuestos por la alimentación más cara formulada para sistemas hiperintensivos (HI-35) y la alimentación más barata diseñada para sistemas semiintensivos (SI) -35) en un ensayo de 67 días en super-intensivos biofloc dominada por cero de cambio de pistas de rodadura .

3.4. Análisis Economico La producción por cultivo, los cultivos por año, la producción total por año y las ventas totales por año para ambos tratamientos se presentan en la Tabla 6 . Los parámetros de producción y las ventas totales fueron aproximadamente un 10% inferiores para el tratamiento SI-35 sobre el HI-35. Industria Acuicola | Marzo 2020 |

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La Tabla 7 proporciona un resumen del presupuesto empresarial para ambos tratamientos. El tratamiento con SI-35 tuvo costos de producción variables de US $ 0,48 kg -1 más que el HI-35. El rendimiento fue de US $ 0,54 kg −1 más bajo en el tratamiento SI-35 que HI-35. El período de recuperación fue de 0,5 años más para el SI-35. El valor actual neto fue de US $ 900,000 menor para el tratamiento SI-35 que HI-35. Asimismo, la tasa interna de retorno fue menor para SI-35 ( Tabla 7 ). Tabla 6. Resumen de la producción y ventas asumidas para los sistemas de producción de camarones recirculantes hiperintensivos comparando el alimento más caro formulado para sistemas hiperintensivos (HI-35) y el alimento más barato diseñado para sistemas semi-intensivos (SI-35).

Tabla 7. Resumen de los presupuestos empresariales para los sistemas de producción de camarones recirculantes hiperintensivos comparando el alimento más caro formulado para sistemas hiperintensivos (HI-35) y el alimento más barato diseñado para sistemas semi-intensivos (SI-35), en US $ kg −1 .

4. Discusión Las variables diarias de calidad del agua no mostraron diferencias significativas entre los tratamientos y se mantuvieron dentro del rango recomendado durante todo el ensayo. En los sistemas de biofloc, el consumo de oxígeno de las comunidades bacterianas , los camarones y ciertas prácticas diarias (p. Ej., Suplementación con melaza , alimentación), generalmente dan como resultado una tendencia decreciente en la concentración de OD desde el inicio del cultivo hasta el final ( Avnimelech, 2012 , Burford et al. al., 2003 ). En el presente estudio, la suplementación con oxígeno se utilizó para evitar los posibles efectos

nocivos de esta tendencia decreciente en el crecimiento del camarón y para permitir una mayor intensificación. Desde el día 17 hasta el día 38, la suplementación fue en respuesta a la suplementación de melaza y la alimentación para ambos tratamientos. A partir del día 39, cuando se estimó que la biomasa del camarón era de 6 kg m −3, se utilizó oxígeno suplementario 24 h día −1 ; nuevamente para ambos tratamientos. Por lo tanto, el tratamiento alimentario no afectó la cantidad total de oxígeno utilizado para mantener el nivel de OD por encima de 4.5 mg L −1. Sin embargo, cuando se consideró el oxígeno utilizado para producir 1 kg de camarones, fue posible notar que la suplementación de oxígeno en Industria Acuicola | Marzo 2020 |

el SI-35 fue mayor que en el HI35 debido a la menor biomasa total producida en el primer tratamiento. Los niveles de TSS, turbidez y VSS en el tratamiento SI-35 fueron significativamente más altos que el tratamiento HI-35. Además, era necesario un mayor número de horas de operación para los FF y ST en el tratamiento SI-35 requerido para mantener la concentración deseada de TSS y SS en comparación con el tratamiento HI-35. Es posible que estas diferencias provengan de los niveles más altos de componentes no digeribles en el SI-35 que el alimento HI-35 (ver Tabla 1 ).

Industria Acuícola | Investigación La relación entre los componentes no digeribles del alimento y el aumento de sólidos en el sistema de biofloc fue sugerida previamente por López-Elías et al. (2015), quienes comentaron que los alimentos con niveles más altos de fibra podrían crear una mayor cantidad de material floculado que las bacterias heterotróficas y otros organismos pueden usar como sustrato. En ambos tratamientos, los niveles de alcalinidad se mantuvieron por encima de 100 mg de CaCO 3 L −1 a través de suplementos de bicarbonato de sodio , lo que está de acuerdo con las recomendaciones informadas por otros investigadores para el cultivo de camarones peneidos (Furtado et al., 2011 , Van Wyk y Scarpa, 1999) A pesar de esta suplementación, se registró un nivel de alcalinidad más bajo y una mayor cantidad de bicarbonato de sodio utilizado para mantener la alcalinidad en el SI-35 que en el tratamiento con HI-35. Estas diferencias entre los tratamientos de alimentación en realidad pueden haber sido un efecto de mayores niveles de sólidos observados en SI-35 durante todo el período experimental. Algunos investigadores también han observado niveles de alcalinidad más bajos en condiciones de sólidos más altos en los sistemas de bioflocs ( Ray y Lotz, 2012 , Schveitzer et al., 2013 ). Ebeling y col. (2006) han explicado claramente el proceso de nitrificación que ocurre en los sistemas de intercambio cero a partir de la acumulación de sólidos, lo que resulta en el uso de carbono inorgánico de la alcalinidad de las bacterias, lo que puede explicar la menor alcalinidad y la mayor cantidad de bicarbonato de sodio utilizado para corregir su nivel en SI-35 en comparación con HI-35. Los indicadores de rendimiento del camarón para ambos alimentos son generalmente mejores que los informados anteriormente para operaciones súper intensivas, dominadas por biofloc y sin intercambio ( Ray y Lotz, 2012 , Schock et al., 2013 , Wasielesky et al., 2013 ). Además, los resultados obtenidos en el presente estudio mostraron un mejor desempeño continuaron camarones en comparación con estudios anteriores en la Cooperativa de Investigación de Texas maricultura Laboratorio ( Samocha et al., 2010 , Samocha et al., 2012 ). Estas comparacio-

nes con los resultados informados en estudios previos demuestran que el uso de HI-35 y SI-35 puede proporcionar una buena producción de L. vannamei en condiciones hiperintensivas. Aunque la producción de camarones mejoró en los tratamientos con HI-35 y SI-35 en comparación con estudios anteriores, en el ensayo actual se encontró una respuesta clara al tipo de alimento. El efecto del tipo de alimentación se presenta mediante modelos de regresión, que son significativamente diferentes entre los tratamientos, lo que resulta en un menor crecimiento semanal y rendimientos y, en consecuencia, una mayor FCR en el SI-35. Dado que todos los parámetros de calidad del agua se mantuvieron dentro del rango recomendado para el cultivo de camarones a lo largo del estudio, las diferencias observadas en el rendimiento de los camarones se asocian principalmente a la alimentación. El análisis económico de la rentabilidad indicó que ambos alimentos serían comercialmente viables en un sistema hiperintensivo, dominado por biofloc y de intercambio cero. Sin embargo, el crecimiento posterior registrado en el SI-35 afectó directamente los resultados. Los parámetros de producción y las ventas totales fueron aproximadamente un 10% inferiores para el tratamiento SI-35 sobre el HI-35 (Tabla 6 ). El costo total de producción por kg de camarones cosechados fue de US $ 0,54 más para el tratamiento SI-35 que el HI-35, lo que probablemente esté asociado a una mayor cantidad de alimento usado y costos variables (por ejemplo, uso de bicarbonato de sodio y suplementos de oxígeno, ver Tabla 4 ) en el primero. Además, el rendimiento neto por encima de todos los costos fue de US $ 0,54 kg −1menor en el SI-35, lo que resulta en un período de recuperación más largo y menor valor presente neto y tasa interna de rendimiento para este feed ( Tabla 7 ). Con base en estos resultados, podemos concluir que el alimento de menor precio (SI35) tuvo un rendimiento inferior al financiero más caro (HI-35). 5. Conclusiones Los resultados de este estudio sugieren que los alimentos HI-35 y SI-35 pueden usarse para cultivar camarones en condiciones de intercambio de agua sin alta

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dominación biofloc. Sin embargo, alimentar a los camarones con un alimento formulado para sistemas semi-intensivos en condiciones hiperintensivas, no solo requirió más recursos para mantener una calidad de agua adecuada, sino que también disminuyó el crecimiento, el rendimiento y la rentabilidad de los camarones en comparación con el alimento diseñado específicamente para las condiciones experimentadas en el estudio presente. Agradecimientos Los autores desean agradecer a CSREES, USDA Marine Shrimp Farming Program y Texas A&M AgriLife Research por su financiamiento. Además, Shrimp Improvement Systems, Islamorada, FL por proporcionar las postlarvas a un costo reducido, Zeigler Bros., Gardners, PA por donar el alimento, YSI Inc., Yellow Springs, OH por los sistemas de monitoreo multiparamétricos YSI 5500, Aquatic Eco System , Apopka, FL por donar los fraccionadores de espuma, Tekni-plex Aeration, Austin, TX por donar los difusores Aero-Tube ™ , y Firestone Specialty Products, Indianapolis, IN por donar el revestimiento utilizado en este estudio. Además, los autores agradecen el apoyo financiero brindado por las agencias brasileñas: el Consejo Nacional para el Desarrollo Científico y Tecnológico (CNPq) , el Ministerio de Pesca y Acuicultura (MPA) y la Coordinación para la Mejora del Personal de Nivel Superior (CAPES) . Finalmente, agradecemos al Dr. Wilson Wasielesky, al Dr. Luís Poersch y al Dr. Dariano Krummenauer, quienes hicieron posible el viaje de los investigadores Dr. André Braga y Msc. Vitalina Magalhães al Laboratorio de Maricultura de Investigación AgriLife deTexasA&M en Flour Bluff.

Fuente:https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/ S2352513416300114#tbl0010 Autor: André Braga, Vitalina Magalhães, Terry Hanson, Timothy C. Morris, Tzachi M. Samocha Publicación: Informes de acuicultura Editor: Elsevier Copyright © 2016, Elsevier

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El panel de camarón de GSMC pronostica un crecimiento para este

2020

La producción mundial de camarones continuará aumentando hacia 4 millones de toneladas métricas en 2020, a pesar de que la producción india se reducirá marginalmente, según el panel de la Conferencia Mundial del Mercado de Mariscos (GSMC). Una presentación del panel de camarón de GSMC, publicada antes del inicio de la conferencia, pronostica un mayor crecimiento en Ecuador y otros países productores para compensar esta ligera disminución de la India. Grafica 1

Grafica 1

Sin embargo, se prevé que la producción india de vannamei en el año comprendido entre abril de 2019 y marzo de 2020 aumentará en un 4% interanual hasta un estimado de 710.000 toneladas. El panelista que cubre a la India comentó al sitio UCN al margen de la conferencia que no espera que la producción en 2020 caiga, a pesar de la estimación dada en la conferencia. El pronóstico para 2019 era que la producción cayera, lo que no sucedió, con las exportaciones indias durante los primeros ocho meses del año financiero que muestran un crecimiento del 7%, según el panel. Grafica 2

Grafica 2

Con la actual estabilidad de precios dando confianza a los productores, 2020 ha comenzado una buena población para la cosecha de verano, informó el panel. Sin embargo, hay informes de algunas áreas afectadas por enfermedades. India, con su base de procesamiento establecida, buscará consolidar su crecimiento al aumentar su participación en los productos de exportación de valor agregado en 2020, según expresaron los especialistas. El panel no da una cifra exacta de pronóstico para India o Ecuador, el segundo productor mundial más grande. La cifra dada para Ecuador para 2019 es de 635.000t, un 26% más que el año anterior. Grafica 3

Grafica 3

México es otro de los países para el que la presentación da una cifra exacta. La producción en México aumentó un 5% interanual, a 145.522t, según el panel de camarón. Las predicciones de GSMC son siempre menos optimistas que la conferencia Global Outlook for Aquaculture Leadership (GOAL). El pronóstico de GOAL el año pasado fue que la producción de 2020 supere los 5 millones de toneladas métricas. Grafica 4 Fuente: Under Current News por Tom Seaman

Grafica 4 Industria Acuicola | Marzo 2020 |

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Mezcl a sinérgica d e ác i d os o rg á n i cos par a p re ven i r vi b ri osis y estimular el crecimiento del camarón.

Las enfermedades son una de las mayores restricciones en el desarrollo y sostenibilidad de la industria de camarón. Las infecciones causadas por bacterias, como las vibriosis, son generalmente ocasionadas por condiciones estresantes en el cultivo (ejemplo: pobre calidad de agua y suelo, niveles bajos de oxígeno, altas temperaturas, etc.) pudiendo causar hasta el 100% de mortalidad en post larvas de camarón. Actualmente existe una importancia cada vez mayor en las estrategias para contener a los patógenos, y específicamente sobre los tratamientos antimicrobianos. Los antibióticos solían ser la medida inmediata para controlar infecciones. Sin embargo, su uso indiscriminado presenta riesgos asociados a la diseminación de la resistencia antimicrobiana y a la presencia de tipos específicos o residuos sobre los niveles máximos permitidos. El uso de ácidos orgánicos como opción alternativa antimicrobiana es común en especies terrestres y acuáticas. Los ácidos orgánicos son caracterizados por sus propiedades antimicrobianas y de promotores de crecimiento, así como por una aplicación costo-efectiva. Una máxima eficacia antimicrobiana puede ser alcanzada por medio de combinaciones específicas de ácidos orgánicos que actúan de forma sinérgica para dañar la integridad de la pared celular de la bacteria y alterar el pH del citoplasma. Esta acción sinérgica ocurre bajo un ambiente digestivo específico a la especie, particularmente pH, y éste debe ser considerado al momento de formular las mezclas de ácidos orgánicos. Bacti-nil® Aqua es una mezcla de ácidos orgánicos costo-efectiva, específicamente formulado para especies acuáticas y con un uso ampliamente establecido en el alimento del camarón, con aplicación tanto en planta de

Figura 1. Sobrevivencia de los camarones después de 24-horas de infección con V. parahaemolyticus (M0904). Control negativo (CTRL -; sin suplementación ni infección), control positivo (CTRL +; sin suplementación e infectado) y Bacti-nil® Aqua 0.3% (n=3, suplementación a 3 kg/

alimento como en recubrimiento en la granja. Su uso está dirigido a prevenir el impacto de enfermedades bacterianas y estimular el crecimiento bajo condiciones de cultivo intensivo. La eficacia antimicrobiana contra vibriosis, específicamente contra V. parahaemolyticus (M0904), ha sido demonstrada en condiciones in vivo. Camarones Litopenaeus vannamei de 4-5 g fueron sembrados en nueve acuarios de 10 L de capacidad, llenados con agua salada a 29°C, y a una densidad de 10 camarones/acuario. La infección con bacteria fue vía inmersión y las mortalidades se monitorearon durante 24 horas. Un alimento comercial para camarón fue recubierto con el aditivo y un total de tres grupos fueron probados: 1) control negativo (no infectado y no tratado, n=3), 2) control positivo (infectado, pero no tratado, n=3), y 3) Bacti-nil® Aqua al 0.3% (infectado y tratado con 3

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kg/ton alimento, n=3). Los camarones fueron alimentados 15 minutos después de la infección y después cada 3 horas. Los síntomas de la infección fueron igualmente detectados en ambos grupos infectados una hora después de la infección. El camarón siguió consumiendo alimento durante el periodo del experimento. Al final del desafío de infección, la sobrevivencia de los grupos infectados/no tratados fue reducida al 13%, mientras que en el grupo tratado con Bacti-nil® Aqua la sobrevivencia fue significativamente mayor (60%) (Figura 1). Esta eficacia es principalmente atribuida a los efectos bactericidas directos del aditivo sobre V. parahaemolyticus (M0904) en el tracto digestivo, pero también a los efectos indirectos tales como la reducción del daño en hepatopáncreas o el mejoramiento en la preservación de la respuesta inmune que son consecuencia de la

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Industria Acuícola | Investigación

presencia reducida del patógeno. Bacti-nil® Aqua también ha demostrado eficacia como promotor de crecimiento bajo condiciones de estrés crónico. Litopenaeus vannamei fueron sembrados en 10 tanques de 100 L de capacidad cada uno y con agua marina. El peso inicial promedio fue de 2.47 g y el estrés fue simulado incrementando la densidad de siembra de 10 a 40 camarones/tanque durante 8 semanas de periodo de prueba. Un alimento comercial fue suplementado con el aditivo, y un total de tres grupos fueron evaluados: 1) control negativo (10 camarones/tanque y no tratados, n=2), 2) control positivo (40 camarones/ tanque y no tratados, n=4), y 3) Bacti-nil® Aqua al 0.2% (40 camarones/tanque y tratados, n=4). Los camarones cultivados a baja densidad alcanzaron la mejor ganancia en peso desde la semana 2 (Figura 2). La ganancia en peso fue afectada negativamente por las altas densidades y Bacti-nil® Aqua al 0.2% compensó este efecto negativo. El efecto positivo de crecimiento por el aditivo fue estadísticamente significativo en la semana 6, mientras la diferencia de crecimiento durante el resto del experimento fue numéricamente positiva. En altas densidades la ganancia semanal promedio fue 13% superior con la suplementación del aditivo (1.49 vs. 1.30 g/semana). Esta acción de promoción de crecimiento del aditivo puede ser atribuida a los efectos antimicrobianos en el tracto digestivo del camarón, por inhibición de bacterias patógenas y estabilización de la microflora intestinal, lo que conduce a un sistema digestivo más sano con una mejora en la digestión de nutrientes y mecanismos de absorción. Concluyendo, Bacti-nil® Aqua ha probado ser un antimicrobiano eficiente para la reducción del impacto por vibriosis. Esta eficacia antimicrobiana es atribuida a la combinación sinérgica de ácidos orgánicos específicos y tiene beneficios indirectos, incluyendo acción promotora de crecimiento en condiciones de estrés por altas densidades.

Figura 2. Evaluación de la ganancia semanal con y sin suplementación de Bacti-nil® Aqua a alta densidad. Alimento control y Bacti-nil® Aqua 0.2% a altas densidades (n=4). Alimento control a bajas densidades (n=2).

Gilberto Hernández-González, Biol, MSc Maria Mercè Isern-Subich, DVM Waldo G. Nuez-Ortín, DVM, PhD Industria Acuicola | Marzo 2020 |

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Guo Zhongyi (izquierda), CEO, Grupo Tongwei; Carlos Díaz, CEO del Grupo BioMar. Desde noviembre de 2016.

La construcción de la planta de alimento de BioMar se retrasa por la retención del coronavirus El gigante danés de alimentos BioMar Group, se encuentra entre las muchas compañías que encuentran su negocio directamente afectado por el brote de coronavirus, o COVID-19, en el centro de China, según los resultados de todo el año 2019. Según la presentación pública de la empresa matriz Schouw & Co., la construcción de la nueva fábrica de alimentos acuícolas de la empresa en Wuxi, cerca de Shanghai, se acercaba a su fase final cuando comenzó el brote viral a fines de enero. Schouw había dicho que la planta comenzaría la producción comercial a fines de 2019 en su último informe del tercer trimestre. La finalización de la fábrica, construida como parte de una empresa conjunta con el socio chino de BioMar, Tongwei Co., ahora se ha suspendido hasta que se eliminen las restricciones impuestas por el gobierno chino para evitar la propagación de COVID-19. Una vez finalizada, la nueva fábrica agregará una capacidad de producción de 50,000 toneladas métricas de alimento, así como

un mayor potencial de expansión, dijo Schouw. La firma espera que, junto con la planta existente de BioMar en Guangdong, las nuevas cantidades de alimento ayuden a BioMar a penetrar aún más en el mercado chino, que sigue siendo una parte periférica de las operaciones más amplias del grupo. En otros lugares, la expansión de capacidad de BioMar para su planta en Ecuador, anunciada a fines de 2018 , sigue en camino, dijo Schouw. Esto incluirá una línea de producción para alimentación extruida, que agregará otras 40.000t de capacidad anual a la planta. La nueva línea costará unos DKK 50 millones esperados ($ 7,5 millones) y se pondrá en servicio a fines del primer trimestre de 2020. Mientras tanto, en Chile, BioMar afirma haber "integrado completamente" la capacidad adicional que ganó al comprar el 50% restante de su empresa conjunta de alimentación chilena a Empresas AquaChile en junio pasado. Después de la adquisición, BioMar ahora tiene 60.000t más de alimento disponible en Chile, además de los volúmenes ya producidos en Industria Acuicola | Marzo 2020 |

sus otras dos plantas en el país. En cuanto a la planta australiana de BioMar, la empresa informa que no hay demoras, y señala que ha finalizado efectivamente la construcción y "ahora comenzará la producción comercial". Al proporcionar 110.000 toneladas a los clientes australianos de BioMar, la fábrica representó una inversión de 300 millones de coronas danesas, de las cuales 280 millones de coronas danesas se habían pagado a fines de 2019. CEO de BioMar, Carlos Día. BioMar anticipa un fuerte 2020 después del expansivo 2019 Mirando hacia el futuro, BioMar dijo que este año verá mayor capacidad de entrar en funcionamiento, continuando y aumentando su presencia en el mercado en todo el mundo a través de sus tres divisiones. En este sentido, la firma dijo que espera generar ingresos para el año 2020 de aproximadamente 12 mil millones de DKK ($ 1.8 mil millones), lo que representaría un aumento del 7.3% en sus ganancias de 2019 de 11.18 mil millones de DKK.

Industria Acuícola | Nota informativa Con base en la perspectiva actual de la moneda, BioMar también predice generar ganancias antes de intereses, impuestos, depreciación y amor tización (EBITDA) en el rango de DKK 1bn-DKK 1.06bn el próximo año. De hecho, las ganancias del grupo para 2019 fueron muy positivas, ya que el EBITDA aumentó en un 15% de DKK 713m a DKK 966m. La firma dijo que esto se debió principalmente al "desarrollo de conceptos y una sólida oferta de productos", mientras que se cree que los cambios favorables en el tipo de cambio han impulsado el EBITDA en aproximadamente 17 millones de DKK. sas chilenas de alimentos, incluida BioMar, por cargos de práctica concertada en diciembre de 2019.

“Es un gran logro para todo el grupo, que hemos convertido una estrategia ambiciosa en resultados tangibles”, escribió el CEO de BioMar, Carlos Díaz. “Durante el último año hemos ampliado la capacidad y la presencia global. Al mismo tiempo, hemos pasado por grandes cambios estructurales y organizativos “. La división de salmón de Bio-

Mar fue el mayor impulsor del crecimiento de los ingresos, dijo Schouw, contribuyendo con DKK 7.800 millones a los ingresos totales del grupo en sus divisiones del hemisferio norte y sur, un 8,6% más que los resultados de 2018. Las otras divisiones de BioMar en alimentos para camarones y acuicultura europea también tu-

vieron un año positivo, registrando ingresos de 3.350 millones de DKK, un 7,4% más año con año. “Tenemos el privilegio de estar 100% dedicados a la acuicultura. Creo que este será un diferenciador importante en el futuro, lo que nos permitirá ser ágiles en la colaboración con nuestros clientes y mantener el desarrollo de una

industria sostenible y eficiente como nuestro principal objetivo de la compañía, “Dijo Díaz. Condena de BioMar Chile ‘improbable’ Tras una investigación de la industria, la autoridad de competencia chilena, la Fiscalia Nacional Económica (FNE) acusó a cuatro empreIndustria Acuicola | Marzo 2020 |

FNE afirmó que BioMar Chile debería recibir una multa de hasta 30,000 unidades impositivas anuales, que a fines de 2019 correspondían a aproximadamente $24 millones. “En la actualidad, la FNE ha producido una cantidad modesta de información para respaldar su reclamo, y el caso se encuentra en las primeras etapas de un proceso que se espera dure de dos a cuatro años antes de que pueda concluirse”, escribió Schouw en su informe de 2019. BioMar no reconoce los cargos y tiene la intención total de refutarlos, dijo Schouw cuando las acusaciones se hicie ron públicas por primera vez. “Con base en la opinión de los abogados chilenos en el asunto y la información actualmente disponible, la gerencia cree que no es probable que BioMar sea con-

denado por participar en prácticas concertadas”, dijo Schouw en el informe del año fiscal 2019. “En consecuencia, no se han reconocido disposiciones al 31 de diciembre de 2019 con respecto a la reclamación presentada”.

Fuente: UCN, Autor Dan Gibson..

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EL RETO DE L A INCLUSIÓN DE PROTEÍN A V EG E TA L E N DIETAS PAR A ACUICULTUR A INTRODUCCIÓN: BUSCANDO ALTERNATIVAS A LA HARINA DE PESCADO Actualmente, la acuicultura representa más del 50% del alimento de origen marino, y hay un gran consenso sobre su potencial para hacer frente al incremento del consumo de pescado. Esto significa que el pescado para consumo directo humano procedente de las piscifactorías superará, en 2030, el volumen de pescado salvaje capturado por las flotas pesqueras (FAO 2018). Los alimentos formulados para la cría intensiva de peces carnívoros, como el salmón, contienen entre un 40 y un 50% de proteína, generalmente proporcionada por harinas de pescado. Esto supone un problema, ya que, mientras que la producción anual de harinas de pescado está estabilizada (gran parte de las pesquerías destinadas a la producción de harinas de pescado están sobreexplotadas), la acuicultura sigue en aumento, por lo que, actualmente, existe una seria preocupación acerca de la disponibilidad de esta fuente de alimento como materia prima en la formulación de dietas para su empleo en dicho sector.

vegetal son más accesibles, en los últimos años han recibido la mayor parte de la atención como posibles sustitutos a las harinas de pescado.

estable a los productores acuícolas, que no dependan de los problemas de suministro, calidad y fluctuación de precio de las harinas de pescado.

Actualmente, diferentes equipos de investigación concentran sus esfuerzos en la selección de ingredientes proteicos alternativos, tanto de origen animal como vegetal, con los que se pretende sustituir, al menos parcialmente, la cantidad de harina de pescado que se incluye en los alimentos para peces. De esta manera, se podrán abaratar los costes y asegurar el suministro de piensos de calidad elevada y relativamente

2 . IN CLUSI ÓN DE PROTE Í N A V E G E TA L E N L A S D I E TA S PA R A A C U I C U LT U R A La inclusión de proteína de origen vegetal en las dietas para acuicultura está incrementando. De hecho, incluso las dietas para especies carnívoras pueden contener entre un 50 y un 70% de materia de origen vegetal. Las fuentes vegetales más usadas en acuicultura son la soja, la canola, el maíz, las semillas de algodón, los guisantes

Además, el uso de harina de pescado para producción acuícola también supone un problema medioambiental y económico, ya que se trata de un recurso limitado y valioso, por lo que su uso resulta insostenible. Dado que los ingredientes de origen

o altramuces, el arroz, la mandioca y el trigo. A diferencia de las harinas de pescado, que tienen una elevada concentración proteica y aportan los nutrientes necesarios en concentraciones equilibradas, las harinas vegetales presentan ciertas desventajas: • La presencia de hidratos de carbono y factores antinutricionales, que representan un problema, sobre todo en especies carnívoras. • El uso de ingredientes de origen vegetal muchas veces conlleva la presencia de micotoxinas en el alimento, por lo que el riesgo de exposición a estos tóxicos por parte de las especies cultivadas en acuicultura es cada vez mayor, lo que puede afectar a la productividad y calidad del producto. • El perfil aminoacídico no es el ideal. Los peces que han sido estudiados requieren los mismos diez aminoácidos esenciales, pero varían los reIndustria Acuicola | Marzo 2020 |

Industria Acuícola | Investigación querimientos cuantitativos de los mismos entre las diferentes especies. Éstos deberán tenerse muy en cuenta en la formulación de dietas con proteína de origen vegetal, para incorporar los aminoácidos individualmente si es necesario. Por estas razones, el éxito alcanzado con estos ingredientes es variable, y sólo en algunos casos se ha conseguido que un alto porcentaje de sustitución de las harinas de pescado por ingredientes vegetales no tenga efectos adversos sobre el crecimiento. 3 . H I D R ATO S D E C A R B O N O Y FA C T O R E S A N TINUTRICIONALES Los ingredientes de origen vegetal tienen un elevado contenido en carbohidratos. Algunas especies, especialmente las carnívoras, no disponen de las enzimas necesarias para digerirlos, y eso disminuye su digestibilidad. Además, determinadas fuentes proteicas vegetales contienen factores antinutritionales, que disminuyen la digestibilidad de otros nutrientes. Por ejemplo, la soja contiene inhibidores de tripsina, que disminuyen la digestión de proteína, entre otros. M éto dos para disminuir los efectos negativos de estos compuestos en la dieta: • Tratamientos térmicos: someter a los ingredientes vegetales a tratamientos de procesado con calor seco o húmedo facilita la destrucción de los factores antinutricionales termolábiles y mejora la digestibilidad de los nutrientes mediante el incremento del área superficial de las partículas (micronización, extrusión, expansión).

dañinos para los animales. Su impacto económico en acuicultura está relacionado con su concentración en el alimento, la edad, y la especie afectada. Las micotoxinas representan un peligro para la productividad de las explotaciones acuícolas, ya que pueden llegar a causar un incremento del 5% en el coste de la alimentación. A pesar de ello, no son un factor que se suela tener en cuenta en la elección de los ingredientes, que suele basarse en su disponibilidad en el mercado local, el coste y el perfil nutricional. Esto es debido a que no suelen causar signos específicos, sino que cursan con una disminución del crecimiento y empeoramiento del índice de conversión, por lo que es difícil diagnosticarlas. Como resulta imposible evitar que lleguen a la cadena alimentaria, el uso de captadores de micotoxinas está ampliamente recomendado. Estos atrapantes se unen a las micotoxinas y no permiten que sean absorbidas y causen pérdida de rendimiento productivo. La elección de un captador debe basarse en su espectro de acción, para que proteja a los animales de los distintos grupos de micotoxinas, y su dosis efectiva, para que su inclusión tenga un efecto mínimo en la dieta. Un ejemplo de captador de amplio espectro de acción es la molécula patentada Silicoglycidol, que es efectivo frente a las micotoxinas que afectan a las especies acuícolas 5. CONCLUSIONES La utilización de harinas de pescado como base proteica para dietas acuícolas no es sostenible, ni económica ni ambientalmente. Por ello, el uso de harina vegetal como sustituto, sobre todo parcial, de las de pescado ha incrementado.

• Adición de enzimas: para maximizar la digestión y minimizar desechos y costos, pueden añadirse enzimas a la dieta, especialmente en animales jóvenes, para contrarrestar la falta de enzimas endógenos. Estos enzimas deben ajustarse a la composición de la dieta.

Los ingredientes de origen vegetal contienen componentes que pueden afectar negativamente a la digestión, como son los hidratos de carbono, los factores antinutricionales y las micotoxinas. Los tratamientos térmicos y el uso de enzimas ayudan a disminuir los efectos negativos de los primeros, mientras que el uso de captadores de micotoxinas efectivos permite evitar el impacto de las micotoxinas.

4. MICOTOXINAS Las micotoxinas son metabolitos fúngicos que pueden estar presentes en el alimento y resultan

AUTOR: Júlia Pié Orpí (veterinaria), BIOVET, S.A. Email: jpie_biovet@yahoo.com

Industria Acuicola | Marzo 2020 |

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Uso de probióticos en la acuicultura de mariscos.

Un enfoque alternativo para promover la salud En las décadas de 1970 y 1980, los antibióticos se usaban comúnmente en el control de enfermedades, pero su uso indiscriminado para el tratamiento de enfermedades infecciosas condujo a una presión selectiva de resistencia a los antibióticos, una propiedad que puede transferirse a otros organismos. Además, en general se acepta que la administración de antibióticos en peces y mariscos modula la microbiota intestinal, que a su vez ejerce efectos negativos en los humanos. En base a este hecho, la Unión Europea en 2003 prohibió el uso de antibióticos en la producción de mariscos. El uso de probióticos es uno de los enfoques alternativos para el control inmunoprofiláctico en la acuicultura y se considera como una estrategia complementaria o alternativa a las vacunas y productos químicos. Existen varias definiciones de probióticos, pero la más utilizada es la definición de la Organización Mundial de la Salud (OMS): "Microorganismos vivos que, cuando se administran en cantidades adecuadas, confieren un beneficio para la salud del huésped". Hay una larga historia de reclamos por microorganismos que promueven la salud. Se ha informado que el historiador romano Plinio en el 76 aC recomendó la administración de productos lácteos fermentados para el tratamiento de la gastroenteritis. Durante las últimas décadas, varias revisiones han discutido los

probióticos y sus impactos en la acuicultura de mariscos como promotores del crecimiento; en nutrición y capacidad ambiental; como inmunoestimulantes; y como profiláctico contra enfermedades infecciosas. Varios probióticos especies se utilizan actualmente en el cultivo de mariscos, incluyendo de los géneros Lactobacillus, Enterococcus, Bacillus, Aeromonas, Alteromonas, Arthrobacter, Bifidobacterium, Clostridium, Microbacterium, Paenibacillus, Phaeobacter, Pseudoalteromonas, Pseudomonas, Rhodosporidium, Roseobacter, Streptomyces y Vibrio . Este artículo, adaptado y resumido del original [Ringø, E. 2020. Probiotics in Shellfish Aquaculture. Acuicultura y pesca 5 (1): 1-27.] - revisa el uso de probióticos en la acuicultura sostenible de mariscos. Métodos de administración. Que yo sepa, la primera aplicación de probióticos en acuicultura fue realizada por Kozasa en 1986 , pero desde entonces su uso ha aumentado rápidamente y varias revisiones exhaustivas de acuicultura han discutido el tema.Con respecto a su uso, es esencial investigar la mejor forma de administración, su dosis óptima y algunos aspectos técnicos como mantener vivos los probióticos en gránulos secos. Además, algunas preguntas importantes con respecto a los probióticos incluyen el uso de especies aisladas del huésped, la especificidad del huésped y el uso de cepas de otras especies o probióticos comerciales. Industria Acuicola | Marzo 2020 |

La administración de probióticos depende de varios factores, incluidos los probióticos o probiontes, la forma de suplementación, el vector de administración, el nivel de dosificación y la duración de la aplicación. Se han utilizado varios modos de administración diferentes, que incluyen: Administración oral vía dieta o agua / baño. La suplementación de la dieta es el método de administración más común. En general, los probióticos y los componentes de la pared celular (parabióticos) se aplican en la alimentación como cultivos liofilizados, que a veces se mezclan con lípidos para agregarlos como aderezo. Los probióticos también se pueden agregar a todo el tanque o al agua del estanque. Y para las larvas de peces y mariscos, los alimentos vivos (por ejemplo, artemia ) han demostrado ser un portador eficiente de probióticos. Administración de varios probióticos en combinación. Desde principios de la década de 1990, la mayoría de los estudios de probióticos en acuicultura utilizaron una sola administración, pero durante la última década, la suplementación de múltiples probióticos en las dietas para animales acuáticos ha ganado interés. La ventaja de las preparaciones de cepas múltiples es que son activas contra una gama más amplia de condiciones y especies. Uso de bacterias o esporas inactivadas

Industria Acuícola | Investigación Por ejemplo, la administración oral de Lactobacillus delbrueckii ssp inactivado por calor. lactis y Bacillus subtilis , individualmente o combinadas. Las esporas son estructuras producidas por unos pocos géneros de bacterias y son resistentes a muchos factores ambientales o inducidos a los que pueden estar sometidas las bacterias. Las esporas ayudan a las bacterias a sobrevivir al ser resistentes a los cambios extremos en el hábitat de las bacterias, incluidas las temperaturas extremas, la falta de humedad / sequía o la exposición a productos químicos y radiación. Las esporas bacterianas también pueden sobrevivir a bajos niveles de nutrientes y, según algunos autores, las bacterias probióticas formadoras de esporas han recibido un mayor interés científico y comercial. Modos de acción La selección de posibles cepas probióticas se basa en muchos criterios diferentes, como el crecimiento en moco, tolerancia a ácidos y bilis, supervivencia en jugo gástrico, producción de enzimas extracelulares, producción de sustancias antimicrobianas que inhiben el crecimiento in vitro de patógenos y bioseguridad (actividad hemolítica) y susceptibilidad a antibióticos. La adhesión a la mucosa intestinal

se considera un criterio de selección importante y un requisito previo para los efectos beneficiosos persistentes de los probióticos. Además, la exclusión competitiva, donde el organismo probiótico coloniza el intestino, inhibiendo así la adherencia y colonización de bacterias patógenas al producir sustancias inhibidoras que impiden que los organismos patógenos se adhieran y colonicen el tracto gastrointestinal (GI). Además, las sustancias producidas por los probióticos pueden actuar como antagonistas para una detección de quórum (proceso en el que los organismos unicelulares controlan su densidad de población mediante la detección de la concentración de pequeñas moléculas de señal difusibles producidas por

las propias células). O por contribución enzimática a la digestión, como se muestra en varios estudios. La competencia por el hierro es otro modo de acción: para las bacterias patógenas, la capacidad de adquirir hierro es vital para la supervivencia en el huésped. En consecuencia, muchos genes involucrados en la adquisición de hierro están asociados con la virulencia bacteriana. Los sideróforos, sustancias de bajo peso molecular producidas por candidatos probióticos o endosimbiontes intestinales beneficiosos, reducen la disponibilidad de hierro para las bacterias patógenas, ya que los sideróforos tienen una alta afinidad por el ión férrico. Otro modo incluye una inmunidad mejorada y una mayor actividad de macrófagos y nivel de anticuerpos. Los probióticos que pueden mejorar la inmunidad del huésped y la resistencia a las enfermedades de peces y camarones han recibido mucho interés durante la última década. Entre las bacterias probióticas, las bacterias de ácido láctico (LAB) y las especies de Bacillus se usan con mayor frecuencia, y han demostrado que promueven la salud del animal huésped al estimular la respuesta inmune innata y mejorar la resistencia a la infección microbiana patógena. Finalmente, por los

efectos antivirales y por la mejora de la calidad del agua en los estanques a través de la modulación de la microbiota del agua, la mejora de los parámetros fisicoquímicos del agua y el control de enfermedades. Perspectivas La importancia de la administración de probióticos y sus efectos beneficiosos para la salud se han discutido en varias revisiones, y hay mucha información disponible sobre el uso de probióticos en la acuicultura, incluso en el cultivo de mariscos. Aunque no podemos concluir que los probióticos son mejores que los inmunoestimulantes o las vacunas, sus efectos beneficiosos sobre el huésped y su entorno son uno de los enfoques más prometedores utilizaIndustria Acuicola | Marzo 2020 |

dos para controlar enfermedades y modificar el entorno de cultivo. En futuros estudios sobre los probióticos en la acuicultura de mariscos, los sistemas de cultivo de biofloc que usan probióticos deben investigarse con respecto al rendimiento del crecimiento, la respuesta inmune, el microbioma intestinal y la resistencia a las enfermedades, ya que actualmente solo hay información limitada disponible. Además de los probióticos, los paraprobióticos (componentes de la pared celular) también pueden servir como una alternativa al uso de antibióticos en la prevención y el tratamiento de infecciones causadas por agentes patógenos. A este respecto, es interesante notar que tanto los probióticos como los paraprobióticos pueden unirse directamente a bacterias patógenas, lo que limita la adherencia y colonización del patógeno a las células intestinales. La funcionalidad de la microbiota intestinal depende de la capacidad de los microorganismos para interactuar dentro del tracto gastrointestinal, lo que beneficia al huésped a través de su efecto sobre la inflamación, el metabolismo, la inmunidad e incluso el comportamiento. Es crucial aumentar nuestro conocimiento sobre los probióticos que se adhieren y colonizan el tracto gastrointes-

tinal de los mariscos, en el contexto de su mejor rendimiento de crecimiento y salud. Sin embargo, en la acuicultura de mariscos no está claro si los probióticos asociados con el huésped son más efectivos que los probióticos de otros orígenes, y esto merece más investigaciones. Referencias disponibles en publicaciones originales. Autor:DR. EINAR RINGØ

Profesor Emérito Colegio Noruego de Ciencias de la Pesca, Facultad de Biociencias, Pesca y Economía UiT, Universidad Ártica de Noruega Tromsø 9037, Noruega Einar.Ringo@uit.no

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XV Simposio internacional de Nutrición Acuícola (SINA) El Décimo Quinto Simposio Internacional de Nutrición Acuícola se celebró en la ciudad de Mérida, Yucatán del 13 al 16 de noviembre del 2019, teniendo como principal organizador la Universidad Nacional Autónoma de México y sede el Centro Cultural Universitario de la Universidad de Yucatán. El Programa Maricultura de la Facultad de Ciencias Biológicas de la Universidad Autónoma de Nuevo León es fundador de este evento y lo organiza en coordinación con las Instituciones co-organizadoras en la sede que corresponda en cada edición. A las 09:00 a.m. del día 13 de noviembre, se realizó la inauguración por Dr. Hugo Delfin González, director del Campus de Ciencias Biológicas y de la Salud de la Universidad Autónoma de Yucatán, el M en C Santiago Capella, Coordinador del Campus de la UNAM en Yucatán, así como el Dr. Miguel Ángel Overa Novoa del comité organizador local del XV SINA. Después de dar la bienvenida y de inaugurar el evento, inició el programa donde se abordaron temas como el efecto de la vitamina C en los camarones peneidos por la Dra. Tsai García Galano del Centro de Investigaciones Marinas la Universidad de la Habana, entre otras como el uso de nanopartículas de plata como aditivo en alimentos para el control de enfermedades causadas por vibrio en L. vannamei y el ácido araquidónico en organismos de acuicultura silvestres y cutivados y su relación con estrés, al final del día se realizó una sesión de evaluación de carteles o posters así como un cocktail de bienvenida en las mismas instalaciones del Centro Cultural Universitario de la Universidad de Yucatán, en donde los asistentes tuvieron la oportunidad de intercambiar ideas y dialogar sobre las conferencias. El segundo día la compañía Cargill realizó una presentación sobre las consideraciones clave en el manejo de la granja y nutrientes para camarones saludables, también se vieron temas como la biosíntesis de ácidos grasos poliinsaturados de cada larga en invertebrados acuáticos y sus aplicaciones en nutrición acuícola, se contó también con la presentación sobre la acústica como herramienta para monitorear la actividad de alimentación de camarones por Silvio Peixoto de Brasil y también sobre el avance en el uso de macroalgas marinas en Sonora México utilizadas para el control de enfermedades virales y bacterianas en camarones, la Dra. Rebeca Martínez habló sobre los suplementos nutricionales para peces y crustáceos Acuabio V un caso específico en laboratorio y campo así mismo ése día se realizó la cena de clausura, ya que en ocasiones los asistentes se retiran al finalizar las presentaciones el día viernes. La cena fue proporcionada por patrocinadores del evento: Proteínas marinas y agropecuarias, S.A. de C.V., Motiv, Aquafeed.com, Grupo Nutec, Industria acuicola, a los cuales agradecemos su apoyo, así como por fondos obtenidos de una instancia gubernamental. El tercer día del evento se abordaron temas como los avances en la caracterización y manipulación de comunidades microbianas asociadas a biopelículas y biofloculos, microbiota intestinal y uso de probióticos en la nutrición de peces y modulación de su mirobiota entre otras. Al final del día se realizó la reunión de la Asociación de Especialistas en Nutrición Acuícola (AENA) en donde se trataIndustria Acuicola | Marzo 2020 |

ron temas diversos sobre el funcionamiento de la misma, al mismo tiempo los miembros fundadores de la AENA quienes también forman parte del comité organizador aprovecharon para discutir sobre donde sería el lugar para la próxima sede del XVI SINA en 2021, por lo que se invitó al Dr. Carlos A. Martínez Palacios a integrarse como parte del comité organizador y así tener la posibilidad de que su institución sea sede del próximo evento. El Simposio contó con asistentes y ponentes provenientes de varios Estados de la Republica como: Yucatán, Ciudad de México, Baja California Norte, Sinaloa, Sonora, Tabasco, Baja California Sur, Estado de México, Querétaro y Nuevo León y países como: Estados Unidos, Canadá, Cuba, Brasil, Francia. Los asistentes contaron con el servicio de traducción simultánea (inglés-español), durante todo el evento, así como con el servicio de café, agua, refrescos y galletas para su mayor comodidad. Se realizó un concurso de trabajos en modalidad de poster para estudiantes, los cuales fueron evaluados por al menos 3 investigadores (ponentes y organizadores) y se premió a los 3 primeros lugares (con premios en especie y exención de pago de cuota de inscripción en el próximo SINA) tanto de licenciatura como de postgrado, quedando como primer lugar los siguientes: Ganadores licenciatura: 1. Harinas de subproductos marinos en la utilización de alimentos para el desarrollo del jurel seriola Rivoliana cultivado en condiciones de laborato-

rio. CIBNOR. Libertad Jiménez Bárcenas, Roberto Civera, Carmen Rodríguez Jaramillo, Asahel Benitez y Elena Palacios. 1.Valor nutritivo de ensilado de desechos de pescado para juveniles de pulpo Octopus maya: crecimiento, actividad digestiva y reservas nutritivas. Universidad Nacional Autónoma de México-FMVZ. Asael Cortes Gutiérrez, Pedro Gallardo, Aura Romero, Lizeth Ventura, Ariadna Sánchez, Cristina Pascual, Carlos Rosas y Pedro Domingues. 1. Análisis sensorial de Nuggets de tilpia ahumada y sin ahumar. Universidad Autónoma de Yucatán. Sonia Haydée Gómez Hernández, Nathalia Aviña Jiménez, Moisés Jesús Echeverría Sánchez, Carlos Daniel Martínez Sebastián, Magnolia Tsec-Gamboa y Adriana Ferreira de Silva. Ganadores posgrado: 1. Efecto de la fuente de fosforo en el alimento formulado en la respuesta de estrés de L. vannamei. Cibnor. Celene Navarro, Roberto Civera, Olivia Arjona, Hugo S. García, Miguel A. Hurtado Oliva, Crisalejandra Rivera y Elena Palacios. 1. Policultivo de camarón blanco (L. vannamei) y pepino de mar (Holothuria inornata) en un sistema de biofloc. Universidad Autónoma de Nayarit. Contreras Sillero, Ma. Elena, Juan M. Pacheco Vega, Francisco J. Valdez, Marco A. Cadena Roa, Juan C. Bautista Covarrubias, Oscar I. Zavala Leal. 1. Desarrollo de un alimento para caracol burgado (Turbo fluctuosus) a partir de algas pardas. Instituto Politécnico Nacional CICIMAR-IPN La Paz, B.C.S. Villa Arce, M.A., Hernández Carmona, G., Muñoz-Ochoa, M., Rodríguez Montesinos, Y. y Mauricio Contreras Olguín. Durante la clausura del evento, la Dra. L. Elizabeth Cruz Suárez, fundadora y coordinadora del comité organizador del Simposio desde 1993 invitó a los doctores Carlos A. Martínez Palacios y Luciana Raggi a anunciar la sede del siguiente evento e invitar a todos los presentes a asistir al mismo ya que ellos serán los coordinadores de la nueva sede la cual será en Morelia Michoacán bajo la organización de la Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo Michoacán en noviembre, 2021.

Comité Organizador XV SINA

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Color y conte ni do de carotenoides en pargo rojo del Pacífico El propósito de este estudio fue evaluar los efectos del aumento de la concentración de astaxantina (Carophyll Pink) sobre el color y el contenido de pigmento en la piel del pargo rojo del Pacífico (Huachinango). Los organismos silvestres (163.0 a 176.0 g) fueron alimentados con dietas experimentales suplementadas con 0.25, 50.0 y 100.0 mg de astaxantina/kg (formas no esterificadas de Carophyll Pink) durante 30 días. Se constató que los valores más bajos de L*, a*, b*, Cab* y Hoab

se registraron en el pargo rojo silvestre y los valores más altos en el tratamiento AX100. Los colores en el Huachinango dependen del tipo y la concentración de pigmento en la piel. Se encontró que la concentración de Carophyll Pink en la dieta mejora la apariencia del Huachinango dándole un tono salmón (rojo-naranja) principalmente en el área ventral, en los tratamientos AX50 y AX100. La mayor concentración de pigmentos se encontró en la zona dorsal > pectoral > ventral.

P a l a b r a s c l ave : p i g m e n t a ción, prueba de clasificación de preferencia, pargo fresco Los productos acuáticos de gran calidad han estimulado el interés en la aplicación bioquímica de carotenoides para la pigmentación de los peces de cultivo, ya que el color proporciona un valor agregado en algunas especies de peces como son: el salmón, trucha arco iris, tilapia y pargos entre otros.1 El Huachinango se alimenta de pequeños crustáceos princi-

mento principal en la carne de salmón, dando un color rosa a naranja rosado.4 Algunos factores que determinan el grado de pigmentación de los organismos son aspectos genéticos de los peces, estado de madurez sexual y peso.5 El pigmento comercial más utilizado es la astaxantina sintética.6 Los estudios de pigmentación en pargos son escasos. Sin embargo, la inclusión de formas no esterificadas como Carophyll PinkTM se ha estudiado en el pargo australiano (Pagrus auratus)7 y se conside-

Figura 1. Patrón de color a simple vista del Huachinango (a=muestreo área, dorsal-I

palmente lo que le da el color rojo en la piel, lo que es atractivo en el mercado.2 Sin embargo, el color rojo en el pargo no se mantiene en condiciones de cultivo2 por lo que la inclusión de pigmentos en el alimento del pargo puede ser una alternativa para mantener la calidad y su presentación en el mercado. El pigmento que se encuentra con mayor frecuencia en los peces, es la astaxantina (3,3 'dihidroxi-β-caroteno 4,4-dion) que, con su forma éster, es el pigIndustria Acuicola | Marzo 2020 |

ró la necesidad de pigmentación en el pargo lunarejo8. El objetivo principal de este estudio fue evaluar los efectos del aumento de la concentración de astaxantina (Carophyll Pink) en la dieta sobre el color y el contenido de pigmento en la piel del Huachinango. Los organismos silvestres del Huachinango (L. peru) se obtuvieron frente a la playa de La Peñita, municipio de Compostela Nayarit, México (21° 03' 06.65"N; 105°15'

Industria Acuícola | Investigación 58.17"O) durante la primavera de 2017. Todos los peces tuvieron un peso de 163.0 a 176.0 g. Estos peces se transportaron a baja temperatura al Laboratorio de Bioingeniería Costera, de la Universidad Autónoma de Nayarit, Nayarit, México (21° 29ʼ N; 105° 12ʼ W) para una evaluación inmediata del color y concentración de pigmento. Se formularon cuatro dietas experimentales isonitrógenas e isocalóricas con 0% (AX0), 0.025% (AX25), 0.050% (AX50) y 0.1% (AX100) de Carophyll pinkTM (DSM Nutritional Products Ltd., Basilea, Suiza) que contiene 10 % de astaxantina. La dieta sin astaxantina fue considerada como la dieta control. Se utilizaron tanques de 750 L, con un sistema cerrado y con sistema de aireación para cada tanque, cada uno con 10 organismos. Fueron alimentados tres veces al día y la cantidad de alimento fue equivalente al 2% de su biomasa que se suministró durante 30 días. El color del pargo se determinó usando un colorímetro Minolta Chromo Meter CR 400 (Osaka, Japón) con una abertura de 8 mm y una iluminación D65 en ángulo de 10°. Se midió en el Huachinango tres áreas: dorsal, pectoral y ventral y se realizaron en el espacio colorimétrico9 L* (porcentaje de luminosidad), a* (escala de rojo a verde), b* (escala de azul a amarillo), en 25 ± 1°C. A partir de los valores a* y b*, se calculó el ángulo de tono (Hue), H° ab (color en general); se calculó H°ab= arctan (b*/a*) para a* y b* > 0. El croma (Cab *; medida del % de matiz puro específico para cada color; intensidad máxima posible de saturación o saturación): Cab*= (a* 2 + b* 2) 1/2. La cantidad de carotenoides totales se calculó utilizando el coeficiente de extinción de 2.500 para los carotenoides totales en éter de petróleo10. Los datos obtenidos en la lectura del espectrofotómetro se emplearon para determinar la cantidad existente de carotenoides totales11. El análisis de datos colorimétrico y de carotenoides se hizo mediante normalidad, independencia y homogeneidad, se emplearon las pruebas de Bartlett y Kolmogorov-Smirnov y un análisis de varianza de una vía (ANOVA) y pruebas de Tukey (P <0.05). Todas las pruebas se realizaron con el programa Statistica v.5.5. (1984-2000 de StatSoft, Inc. USA). Los datos se expresaron como media ± error estándar. El patrón de color, a simple vista del Huachinango (Figura 1) presenta un color más homogéneo y semejante al de salmón, en el tratamiento AX100 parecido al

color de los pargos silvestres más pequeños. Se encontró que los valores más bajos de L*, a*, b*, Cab* y H°ab se registraron en los animales silvestres y los valores más altos en el tratamiento AX100. Se registró una tendencia de aumento en los valores de L* en la zona ventral y más altos que en la zona dorsal; a*, b*, C*ab y H°ab, fueron más altos en la zona dorsal para todos los tratamientos. La distribución de los carotenoides en las tres partes del cuerpo estudiadas en el Huachinango demostró que la concentración era mayor en la región dorsal y ventral en la parte inferior en todos los tratamientos (Tabla 2). La concentración ventral de los carotenoides se determinó significativamente en los organismos silvestres con todos los tratamientos y los más altos se encontraron en el tratamiento AX100. En términos generales, los valores de color registrados en este experimento fueron altos en el Huachinango, que se muestra en la Figura y Tabla 1. El depósito de astaxantina en la piel produce aumento en brillantez, enrojecimiento, amarillez, en croma y tonalidad. La inclusión de 100 mg/kg de astaxantina fue el tratamiento que proporcionó la mejor respuesta de color en la piel del pargo rojo del Pacífico, superando el tratamiento de control (5.0%) y los peces silvestres (20.9%). El experimento demostró que un mes de tratamiento con Carophyll Pink para la pigmentación es suficiente para todos los tratamientos y concuerda con la saturación encontrada en la dorada roja (Pagrus major).12 Los valores L* (39 a 72) para el Huachinango fueron ligeramente más altos que los encontrados (55 a 60) en la dorada13. La inclusión de Carophyll Pink en la dieta aumentó significativamente el contenido de carotenoides en la piel de los animales y las concentraciones en las tres zonas del Huachinango fueron ligeramente más alto que los registrados en la dorada, pargo australiano y pargo rojo, como se reporta en otros estudios7–14. Además, el aumento en la concentración de pigmentos en la piel fue lineal con los aumentos de astaxantina en la dieta del Huachinango, relación que se ha reportado también, para la piel y los músculos de la trucha arcoiris15. El mayor contenido de carotenoides se observó en el área dorsal, en los tratamientos de AX50 y AX100. En conclusión, los colores en el Huachinango dependen del tipo y la concentración de pigmento en la piel. También se encontró que la aplicación de Carophyll Pink en la dieta mejora la apaIndustria Acuicola | Marzo 2020 |

Industria Acuícola | Investigación Tabla 1. Parámetros de color L *, a *, b *, * Cab* y H °ab de análisis de preferencia del Huachinango.

ternationale de l’Eclairage editor. Colorimetry, 3rd edition, Public ation CIE No, ( Vie n n a , A u s t r ia ). 20 0 4; 15:79. 10.Lee CR, Lee SM. Effect of die t ar y sup ple m ent ation of pigment sources on pigmentation of the round tailed paradise fish Macropodus chinensis and pale chub Zacco platypus. J Aquacult. 2008;23(6):213–217. 11.Munsell. Munsell Book of Color: Glossy Finish Collection. Munsell/ MacBeth/Kollmorgen Corp., Baltimore, Maryland. 1976. 12.ItoY, Kamat a T, TanakaY. Studies on the improvement of body color of red seabream Pagrus major by astaxanthin and astaxanthin dipalmitate. Suisanzoshoku. 1986; 34:77– 80. 13.Matsui S, TanabeT, Furuichi M. Reduction of black lines in the muscle of cultured red sea bream and improvement of the body colour. Nippon Suisan Gakk. 1992; 58:1459–1464. 14.Chatzifotis S, Pavlidis M, Jimeno CD, et al. The effect of different carotenoid sources on skin coloration of cultured red porgy (Pagrus pagrus). Aquacult Res. 2005; 36:1517–1525.

Tabla 2. Contenido total de carotenoides (mg/kg) en el Huachinango

15.Rahman MM, Khosravi S, Chang KH, Lee SM. Effects of Dietary Inclusion of Astaxanthin on Growth, Muscle Pigmentation and Antioxidant Capacity of Juvenile Rainbow Trout (Oncorhynchus mykiss). Prev Nutr Food Sci. 2016;21(3):281–288.

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(Lutjanus peru). Angélica Vianey Carvajal García,1 Jesús Trinidad Ponce Palafox,1,2 Milton Spanopoulos Hernández,1,3 Carlos Enrique Bernal Rodríguez,1,3 Sergio Castillo Vargasmachuca,1,2 Pedro Ulises Bautista Rosales4 1Programa de Posgrado de Docto rad o e n Cie ncia s Bioló g ico Agropecuarias, Universidad Autónoma de Nayarit, México 2Laboratorio de Bioingeniería Costera, Universidad Autónoma de Nayarit, Tepic, Nayarit, México 3Instituto Tecnológico de México, Unidad Mazatlán, Sinaloa, México 4Centro de Tecnología de Alimentos, Universidad Autónoma de Nayarit, Ciudad de la Cultura “Amado Nervo”, Tepic, Nayarit, México Este trabajo es traducido del artículo: Carvajal-García A, Ponce-Palafox JT, Spanopoulos-Hernández M, et al. Colour and carotenoid content in different body components in Pacific red snapper (Lutjanus peru). Open Access J Sci. 2018;2(5):379‒381. DOI: 10.15406/oajs.2018.02.00101

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La producción acuícola y su sostenibilidad ambiental en Tailandia: desafíos y posibles soluciones Aunque la acuicultura juega un papel importante en el suministro de alimentos y dietas saludables, existen preocupaciones con respecto a la sostenibilidad ambiental de las prácticas predominantes. Este estudio examina las tendencias y los cambios en las pesquerías originadas en la producción acuícola en Tailandia y proporciona información sobre los impactos ambientales y la sostenibilidad de dicha producción. Junto con una extensa revisión de la literatura, investigamos una serie temporal de datos de producción acuícola tailandesa de 19 95 a 2015. En general, la producción acuícola tailandesa ha aumentado significativamente durante las últimas décadas y ha contribuido significativamente al desarrollo socioeconómico. Las estimaciones de la producción acuícola total en Tailandia han aumentado gradualmente de alrededor de 0.6 a 0.9 millones de toneladas en los últimos veinte años. El camarón de cultivo es el principal producto acuático animal, representa aproximadamente el 40% del rendimiento total de la producción acuícola, seguido de cerca por el pescado (38%) y el molusco (22%). Las estimaciones de las últimas décadas indican que alrededor de 199470 hectáreas de tierra se utilizan para la acuicultura. Fuera del área total, el 61% se usa para granjas de agua dulce y el 39% se usa para granjas costeras. Sin embargo, esta industria ha contribuido a la degradación ambiental, como la destrucción del hábitat, la contaminación del agua y los efectos ecológicos. Se necesitan con urgencia estrategias de gestión eficaces para minimizar los impactos ambientales de la acuicultura y garantizar que contribuya al máximo a la salud planetaria. Palabras clave: producción acuícola ; sostenibilidad ; medio ambiente ; Tailandia

omo se indica en los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS), existe una preocupación mundial por eliminar la desnutrición, mejorar el alivio de la pobreza y lograr la seguridad alimentaria y la salud planetaria. En particular, los ODS 1 y 8 están relacionados con la pobreza y el crecimiento económico, respectivamente, y los ODS 2, 3 y 12 se refieren al hambre cero, la buena salud y el consumo y la producción responsables, respectivamente [ 1 ].

La importancia de la pesca como fuente de alimento y nutrición no puede ser exagerada, especialmente frente al crecimiento de la población y la creciente demanda de proteína animal [ 2 , 3 ]. Varios estudios han indicado que el pescado es una excelente fuente de proteínas animales, micronutrientes y vitaminas [ 4 , 5 , 6, 7 ]. A nivel mundial, la producción pesquera alcanzó un máximo de aproximadamente 171 millones de toneladas en 2016, de las cuales la producción acuícola representó 80 millones de toneladas (47%) y la producción de captura representó 91 millones de toneladas (53%) [ 8 ]. Durante las últimas décadas, un gran número de las poblaciones de peces del mundo se han agotado y, por lo tanto, las pesquerías mundiales ya no son capaces de producir su rendimiento máximo sostenible [ 9 ]. La acuicultura ha contribuido al impresionante crecimiento del sumi-

nistro de mariscos para consumo humano [ 10 ]. El sector acuícola de Tailandia se ha desarrollado rápidamente durante las últimas décadas y ha estado acompañado de un desarrollo socioeconómico tangible. El país se ubicó entre los veinticinco principales países en términos de producción pesquera en 2018 [ 8] Las estadísticas recientes recopiladas por el Departamento de Pesca (DoF) [ 11 ] estiman que la producción acuícola de Tailandia en 2016 excedió más de 0.9 millones de toneladas, de las cuales 0.5 millones (57%) fueron de acuicultura costera y 0.4 millones de toneladas (43% ) provenían de la acuicultura de agua dulce. La creciente producción de agua dulce y acuicultura marina tiene un enorme potencial para ayudar a alimentar de manera sostenible a la creciente población humana [ 12 ]. Sin embargo, varios estudios han señalado los efectos nocivos de la producción acuícola y, en particular, sus impactos ambientales y ecológicos. Por ejemplo, el rápido crecimiento de la camaronicultura es un factor clave de la degradación de los manglares y la reducción de los hábitats naturales y la biodiversidad [ 13 , 14 , 15 , 16 , 17 , 18 ]. Además, la producción acuícola puede conducir a una disminución de la biodiversidad y la diversidad nutricional, ya que generalmente se centra en unas pocas especies seleccionadas [ 3 , 19, 20 , 21 ]. Industria Acuicola | Marzo 2020 |

Este estudio examina las tendencias y los cambios en las pesquerías originadas en la producción acuícola en Tailandia y proporciona información sobre los impactos ambientales y la sostenibilidad de dicha producción. Primero, describimos la producción acuícola en Tailandia, incluyendo el volumen y el valor de la producción acuícola y la diversidad de especies cultivadas. En segundo lugar, revisamos la contribución del desarrollo de la producción acuícola a la degradación ambiental en Tailandia. Finalmente, se presentan las posibles medidas necesarias para alcanzar un futuro sostenible para la producción acuícola tailandesa. Nuestro análisis se centra en los datos de producción acuícola de Tailandia mediante el uso de una serie temporal de estadísticas DoF de 1995 a 2015. 2. Recolección de datos y métodos Los datos sobre la producción acuícola se obtuvieron de los anuarios estadísticos de pesca publicados por el Departamento de Defensa al utilizar una serie temporal de 1995 a 2015. La acuicultura es el cultivo de organismos acuáticos, que incluye peces, moluscos y crustáceos. El rendimiento de la producción acuícola se informa como pesos de productos frescos en la Tabla 1 .

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Tabla 1. El rendimiento anual de la producción acuícola y el porcentaje de contribución de la producción continental y costera en Tailandia desde 1995 hasta 2015.

Utilizamos la metodología de Nesbitt, et al. [ 22 ] como referencia para identificar el nombre común, el nombre científico, el género y la familia de peces y mariscos. Todas las especies que se mencionaron en la base de datos del DoF se identificaron en base a una guía de peces marinos en Tailandia, la base de datos mundial de peces Fishbase ( http://www.fishbase.org ), la Unión Internacional para la Conservación de la Naturaleza y los Recursos Naturales (UICN) Lista Roja de Especies Amenazadas ( http://www.iucnredlist.org/about ), y Species 2000 y el Catálogo de Vida del Sistema Integrado de Información Taxonómica (SIIT), ( www.catalogueoflife.org/col ). Los detalles de estas bases de datos se pueden encontrar en la Tabla A1 en el Apéndice A

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El rendimiento total de cada especie y grupo se calculó en función de sus rendimientos anuales. Luego, calculamos la abundancia relativa de las especies que se produjeron en la acuicultura tailandesa de 1995 a 2015 como el porcentaje de su peso. Nos centramos en las principales especies que son importantes en la acuicultura; ver Figura 1 . Los mapas de la Figura 2 que muestran los cambios en la tierra fueron creados

Los estudios revisados por pares sobre acuicultura en Tailandia, escritos en tailandés e inglés, se utilizaron como puntos de referencia y discusión. Este estudio también utilizó varios informes oficiales, como el plan maestro sobre el desarrollo de la acuicultura de Tailandia [ 23 ] y el Plan Nacional de Desarrollo Económico y Social [ 24 ]. 3. Tendencias en el suministro de acuicultura en Tailandia

Figura 1. La abundancia relativa de especies acuáticas que se produjeron en Tailandia de 1995 a 2015. Los gráficos de barras muestran la abundancia relativa de cinco especies principales (es decir, langostino tigre gigante, tilapia del Nilo, mejillón verde, bagre andante y camarones de patas blancas) en comparación al peso total de todas las especies diferentes presentes en la producción acuícola de Tailandia. Basado en el DoF [ 26 , 27 , 28 , 29 , 30 , 31 , 32 , 33 , 34 , 35 , 36 , 37 , 38 , 39 , 40 , 41, 42 , 43 , 44 , 45 , 46 ].

3.1. Rendimiento de la producción acuícola. La producción acuícola en Tailandia está ampliamente dividida en dos categorías: (1) acuicultura de agua dulce continental y (2) acuicultura costera o marina [ 25 ]. El cuadro 1 ilustra la producción acuícola de Tailandia entre 19 95 y 2015. En los últimos veinte años, en promedio, la producción acuícola anual fue de aproximadamente un millón de toneladas por año (rango de 500000–1400000 toneladas). El rendimiento de la producción acuícola aumentó de alrededor de 553600 toneladas en 1995 a 928500 toneladas en 2015. [ 26 , 27 , 28 , 29 , 3 0 , 31 , 32 , 33 , 34 , 35 , 36 ,37 , 38 , 39 , 40 , 41 , 42 , 43 , 44 , 45 , 46 ]. Alrededor del 62% (617900 toneladas) del rendimiento de producción anual

provenía de la acuicultura costera, mientras que el otro 38% (384600 toneladas) provenía de la acuicultura de agua dulce. Según la base de datos disponible del DoF, los tres productos principales de la acuicultura fueron los camarones, los peces y los moluscos. El camarón de cultivo fue la principal fuente de producción acuícola, contribuyendo a alrededor del 40% (398500 toneladas por año) del rendimiento promedio de la producción acuícola en Tailandia (rango 229700 – 632200 toneladas). La gran mayoría del 95% (380000 toneladas por año) provenía de la acuicultura costera, y el 5% (18,400 toneladas por año) provenía de la acuicultura de agua dulce. Alrededor del 38% (377100 toneladas por año, rango 523000–193200 toneladas) del rendimiento promedio de la producción acuícola fue pescado (96% de la acuicultura de agua dulce y 4% de la acuicultura costera). Casi el 22% (223500 toneladas por año, rango 66400–382900 toneladas) eran moluscos. El valor medio anual de la producción acuícola se estimó en US $ 2200 millones (1 millón de toneladas), de los cuales el 78% (0,6 millones de toneladas) provino de la acuicultura costera y el 22% restante (0,4 millones de toneladas) provino de la acuicultura de agua dulce [ 26 , 27 , 28 , 29 , 30 , 31 , 32 , 33 , 34 , 35 , 36 , 37 , 38 , 39 , 40 , 41 , 42 , 43 , 44 , 45 ,46 ]. Los precios de algunas especies aumentaron ligeramente durante el período. Por ejemplo, el precio de la tilapia del Nilo aumentó constantemente de 20 baht / kg en 1995 a 54 baht / kg en 2015. Del mismo modo, los precios del bagre y la perca común aumentaron en un 92% (de 26 a 50) y 88% (de 24 a 45), respectivamente. 3.2. Diversidad de especies producidas Al menos 18 familias acuáticas estaban siendo cultivadas en base a la base de datos DoF (Apéndice A ; Tabla A1). La familia Penaeidae, específicamente el camarón de patas blancas (Penaeus vannamei ) y el langostino tigre gigante (Penaeus monodon), fue el mayor contribuyente (38%) a la producción acuícola nacional, seguida de la familia Mytilidae (mejillón verFigura 2. Cambios en la tierra utilizada para la producción de, Perna viridis y mejillón de caballo). Musculus senhousia) al acuícola costera en 25 provincias tailandesas de 1995 a 15% y la familia Cichlidae (tilapia del Nilo, Oreochromis nilo2015. Basado en el DoF [ 26 , 27 , 28 , 29 , 30 , 31 , 32 , 33 ticus y tilapia de la java, Oreochromis mossambicus ) al 15%.

, 34 , 35 , 36 , 37 , 38 , 39 , 40 , 41 , 42 , 43 , 44 , 45 , 46 ].

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La abundancia relativa de las especies producidas se ilustra en la Figura 1 . Solo se muestran los rendimientos anuales de las cinco especies principales, ya que representan aproximadamente el 77% de la producción total. Relativamente, los langostinos tigre gigantes fueron las especies más abundantes de 1995 a 2001, seguidos por los mejillones verdes de 2002 a 2004. Desde entonces, los camarones de patas blancas han sido las especies más abundantes. En la producción acuícola de agua dulce, el rendimiento de los peces fue, con mucho, el contribuyente más significativo (9 4%), seguido por el camarón gigante de agua dulce y otros (6%). De todas las especies producidas en agua dulce, la tilapia del Nilo (Oreochromis niloticus) fue la que más contribuyó (38%), seguida del bagre ambulante (Clarias spp) (27%), la carpa plateada común (Barbonymus gonionotus) (11%) y otros (23%). En la producción acuícola costera, el rendimiento del camarón fue siempre el mayor contribuyente (62%), mientras que los moluscos y los peces representaron el 36% y el 2%, respectivamente. Las principales especies cultivadas fueron el camarón de patas blancas (Penaeus vannamei ) y el langostino tigre gigante (Penaeus monodon)) La producción nacional de cultivo de camarón se estimó en 260000 toneladas en 1995 y alcanzó más de 290000 toneladas en 2015. [ 26 , 27 , 28 , 29 , 30 , 31 , 32 , 33 , 34 , 35 , 36 , 37 , 38 , 39 , 40 , 41 , 42 , 43 , 44 , 45 , 46] La acuicultura costera de Tailandia enfrentó una disminución significativa en la producción de camarones cultivados de alrededor de 600000 toneladas en 2012 a 325000 toneladas en 2013 debido a brotes de enfermedades [ 47 ]. En varios países, la cría de camarones se ha promovido para proporcionar beneficios económicos [ 13 ]. Se estima que la superficie total de las granjas camaroneras en Tailandia se expandió más allá de las 74900 ha en 1995 y alcanzó un máximo de 82000 ha en el 2003. Luego, el período 2004–2015 fue testigo de una disminución constante en el cultivo del camarón. El DoF [ 46 ] estimó que la superficie terrestre de las granjas camaroneras en 2015 se redujo a alrededor de 48000 ha. Asimismo, la producción de camarones (específicamente el camarón tigre gigante, Penaeus monodon) siguieron una tendencia similar al área de cultivo de camarones. Los rendimientos aumentaron de 255900 a 260000 toneladas de 1995 a 2002, seguidos de una disminución dramática de 194900 toneladas en 2003 a 12000 toneladas en 2015. Sin embargo, la disminución del rendimiento del camarón tigre gigante se debió principalmente a enfermedades infecciosas (por ejemplo, baculovirus monodon, virus de la cabeza amarilla y el virus del síndrome de la mancha blanca [ 48 , 49 ]. La producción de moluscos de cultivo aumentó de 3500 a 6000 granjas entre 1995 y 2015 [ 26 , 27 , 28 , 29 , 30 , 31 , 32 , 3 3 , 34 , 35 , 36 , 37 , 38 , 39 , 40 , 41 , 42 , 43 , 44 , 45 , 46 ]. Las especies dominantes cultivadas incluyen el mejillón verde (Perna viridis), el berberecho ( Anadara) spp.) y ostras ( Saccostrea cucullata, Crassostrea belcheri y Crassostrea iredalei ) [ 50 ]. En 2015, se utilizaron más de 16000 hectáreas de tierra a lo largo de las costas del Golfo de Tailandia y el Mar de Andaman para apoyar el cultivo de mariscos [ 51 ]. Los moluscos generalmente se cultivan a lo largo de las costas donde se cultivan semillas silvestres o criadas en el fondo del lecho marino o en redes suspendidas, cuerdas, madera u otras estructuras [ 15 ]. En 2015, aproximadamente el 20% (39600 toneladas) de la cosecha total de mariscos cultivados en peso, con un valor de aproximadamente US $ 5,8 millones, se obtuvo de redes de libra de aguas profundas y redes de libra de aguas poco profundas en las aguas costeras de Tailandia [ 51 ]. 4. Los efectos de la acuicultura en el medio ambiente 4.1. Cambio de cobertura del suelo Según los informes oficiales del DoF, de 1995 a 2015, hubo un promedio anual de 430200 granjas acuícolas, con un 90% de granjas de agua dulce y un 10% de granjas costeras. Se estima que 199470 ha de tierra se utilizaron para la acuicultura. Fuera del área total, el 61% se usó para granjas de agua dulce y el 39% se usó para granjas costeras. Durante el período de veinte años (1995–2015), el número de

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Industria Acuícola | Investigación , 29 , 30 , 31 , 32 , 33 , 34 , 35 , 36 , 37 , 38 , 39 , 40 , 41 , 42 , 43 , 44 , 45 , 46] En 1995, la producción acuícola de agua dulce cubrió un área de aproximadamente 58000 ha, y aumentó a alrededor de 128000 ha en 2015. Mientras tanto, la producción acuícola costera aumentó gradualmente de 32770 granjas a 37790 granjas entre 1995 y 2015. El número promedio anual de granjas acuícolas costeras fue de aproximadamente 40884 granjas. En total, alrededor de 27285 granjas (67%) del promedio anual de granjas de acuicultura costera fueron potencialmente para la cría de camarones, más de 8200 granjas (20%) fueron para la piscicultura y aproximadamente 5300 granjas (13%) fueron para bivalvos. Aunque, en promedio, las granjas de camarones constituyen la mayoría de las granjas costeras, su número ha disminuido constantemente de 26145 granjas a 21082 granjas durante veinte años. Por otro lado, el número de granjas de peces y mariscos ha aumentado de 3082 a 10696 granjas y de 3541 a 6015 granjas, respectivamente. La Figura 2 ilustra los cambios en el área que se utilizaron para la producción acuícola costera en 25 provincias tailandesas durante 1995–2015. La provincia de Surat Thani era el área más importante que se usaba para las granjas acuícolas costeras y representaba aproximadamente el 11% de la tierra total que se usaba para la producción acuícola costera. Los datos disponibles para cada provincia se muestran en el Apéndice A ; Tabla A2 . La Figura 3 muestra el rendimiento promedio por hectárea de todas las especies presentes en la acuicultura costera de Tailandia y el área de tierra utilizada para la producción. De 1995 a 2015, el rendimiento varió de 4 a 13 toneladas / ha, con un promedio de 8.0 ± 3.0 toneladas / ha. La superficie terrestre de la producción acuícola costera aumentó y luego siguió una tendencia a la baja. Se estima que la superficie terrestre total de la producción acuícola costera en Tailandia creció a alrededor de 79200 ha en 1995 y alcanzó un pico de alrededor de 95000 ha en 2003, el número más alto en las últimas dos décadas [ 26 , 27 , 28 , 2 9 , 30 , 31 , 32 , 33 , 34 , 35 ,36 , 37 , 3 8 , 39 , 40 , 41 , 42 , 43 , 44 , 45 , 46 ].

mano, hábitats de cría para animales marinos, protección costera, control de inundaciones, captura de sedimentos y tratamiento de agua [ 13 , 15 ]. El área de manglares de Tailandia

sus políticas y planes para restaurar y rehabilitar los manglares en todo el país [ 16 , 54 ]. Por ejemplo, la Ley de Pesca prohíbe la construcción de estanques en áreas públicas de manglares [ 58 ] porque las granjas camaroneras no se

Figura 3. Rendimiento total por hectárea (verde) de todas las especies presentes en la acuicultura costera y el área de tierra utilizada para la producción costera (azul). Basado en el DoF [ 26 , 27 , 28 , 29 , 30 , 31 , 32 , 33 , 3 4 , 35 , 36 , 37 , 38 , 39 , 40 , 41 , 42 , 43 , 44 , 45 , 46 ]. disminuyó drásticamente entre 1961 y 1996, de 367000 ha a 167582 ha ( Cuadro 2 ). Después de un período de breve aumento, el área de bosques de manglar de Tailandia nuevamente disminuyó constantemente de 252765 ha en 2000 a 245534 ha en 2014 [ 56 , 57 ]. Se estima que Tailandia perdió alrededor de 122.300 ha de manglares en medio siglo entre 1961 y 2014 (33% del área en 1961) [ 56 , 57 ]. Menasveta [ 55] indicó que aproximadamente 65000 ha de manglares se convirtieron en estanques de camarones de 1961 a 1996, lo que hace que esta sea la principal causa de la deforestación de manglares en Tailandia. Sin embargo, desde fines de la década de 1990, se han planteado preocupaciones sobre la sostenibilidad de estas prácticas intensivas. En consecuencia, Tailandia ha formulado y modificado

abren en áreas de manglares [ 59 ]. Como resultado de la creciente conciencia en el país, la tasa anual de pérdida de área de manglar ha disminuido gradualmente en los últimos años. 4.3. Impacto de especies exóticas En un contexto de estancamiento de la producción acuícola, la producción de camarón de Tailandia cambió de la cría de camarón tigre a camarón de patas blancas. Esta especie es originaria de la costa del Pacífico oriental desde Sonora, México en el norte, a través de América Central y del Sur hasta el sur de Tumbes en Perú [ 60 ]. Esta especie se introdujo en la acuicultura tailandesa en 2000 [ 61 ] como una especie resistente a enfermedades [ 52 ]. Como resultado, la producción de camarones de pata blanca ha aumentado rápidamente de alrededor de 132000 toneladas a más de 281000 tonela-

Después de eso, hubo una disminución abrupta del 12% entre 2003 y 2004 como resultado de brotes de enfermedades en camarones [ 48 , 52 ] y el tsunami de 2004 [ 53 ]. Después de eso, el área de tierra disminuyó constantemente de 2004 a 2015. El DoF [ 46 ] sugirió que el área de tierra de producción costera en 2015 se redujo a alrededor de 65800 ha. 4.2. Degradación del bosque de manglar Aparentemente, el aumento de la producción de cultivos de camarones ha degradado y deforestado las zonas costeras, incluidos los bosques de manglares [ 13 , 54 , 55 ]. Varios estudios han sugerido que el área de manglar tiene un papel importante que desempeñar en la provisión de alimento hu-

Tabla 2. Área total estimada de manglares en Tailandia entre 1961 y 2014. Industria Acuicola | Marzo 2020 |

Industria Acuícola | Investigación das de 2003 a 2015 [ 26 , 27 , 28 , 29 , 30 , 31 , 32 , 33, 34 , 35 , 36 , 37 , 3 8 , 39 , 40 , 41 , 42 , 43 , 44 , 45 , 46 ]. Las especies exóticas son una amenaza para la biodiversidad global [ 62 , 63 ]. Las especies exóticas suelen contribuir al declive y la extinción de las especies nativas, pero algunas otras pueden aportar beneficios económicos o sociales a las comunidades receptoras [ 63 , 64 , 65 ]. Según la base de datos de DoF, muchas especies exóticas en Tailandia (por ejemplo, Penaeus vannamei , Oreochromis niloticus y Barbonymus gonionotus ) son especies importantes en la acuicultura. Hay alrededor de 40 especies exóticas registradas en granjas acuícolas tailandesas [ 61 ], con siete especies ( Clarias gariepinus , Hypostomus spp.,Pterygoplichthys sp., Arapaima gigas , Serrasalmus spp., Pomacea gigas y Pomacea canaliculada ) consideradas como invasivas. Mientras tanto, dos especies ( Trachinotus blochii y Artemia spp.) Tienen un efecto beneficioso en la producción acuícola. Varias especies exóticas son una amenaza importante para los ecosistemas marinos o de agua dulce, por ejemplo, el caracol de manzana del Amazonas ( Pomacea canaliculata) [ 66 ]. Esta especie se introdujo inicialmente desde América del Sur hasta el sudeste asiático en la década de 1980 como un recurso alimenticio local y como un posible artículo de exportación gourmet [ 65] Rá-

pidamente escapó o fue liberado en áreas agrícolas, lagos, cursos de agua y humedales. Se convirtió en una plaga grave en los arrozales en muchos países del sudeste asiático, incluida Tailandia [ 65 , 67 ], y es parte de las 100 de las peores especies invasoras del mundo [ 67 ]. En los últimos años, los acuerdos internacionales como los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS 15) y el Convenio sobre la Diversidad Biológica (Meta 9 de Aichi para la Diversidad Biológica) han priorizado el control y / o la erradicación de especies exóticas y la minimización de su impacto en los ecosistemas terrestres y acuáticos. 4.4. La contaminación del agua La eutrofización, un proceso causado por el aporte excesivo de nutrientes (p. Ej., Fósforo y nitrógeno), se reconoce ampliamente como una amenaza grave para el medio ambiente [ 15 , 68 ]. Afecta negativamente la calidad del agua y eventualmente conduce a daños ecológicos [ 68 ]. La intensificación de la producción acuícola es una fuente importante de eutrofización [ 15 , 52 ], principalmente debido a la liberación de aguas residuales no tratadas y lodos de depuradora de granjas de peces y camarones [ 69 , 70]. La calidad del agua de las granjas de peces con exceso de existencias y / o sobrealimentadas es comúnmente pobre como resultado de la descomposición de los desechos de alimentación y heces de peces, y su descarga puede tener efectos negativos en las

fuentes de agua circundantes [ 69 ]. Los efluentes de tales granjas descargan una cantidad masiva de nutrientes en las aguas costeras y estuarinas, a menudo estimulando el rápido crecimiento de los productores primarios en los ecosistemas acuáticos, como las algas y el plancton [ 68 ]. Cheevaporn y Menasveta [ 71 ] documentaron que las algas verdeazuladas (Trichodesmium erythraem y Noctilluca sp.) Florecieron en el Golfo de Tailandia debido a la eliminación de aguas residuales no tratadas. Luo y col. [ 72] indicó que la acumulación contínua de ciertos compuestos, por ejemplo, nitrógeno, puede conducir a la acidificación y causar efectos adversos en plantas y animales acuáticos, con daños bióticos significativos. Los problemas de descarga de efluentes de las granjas acuícolas han sido ampliamente discutidos [ 15 ]. Durante las últimas décadas, los autores han examinado técnicas de acuicultura ecológica para reducir los aportes de nitrógeno y fósforo de los efluentes de fuentes puntuales a los cuerpos de agua [ 73 , 74 , 75 ]. La tecnología Biofloc ha ido ganando popularidad como un sistema alternativo eficiente de gestión del agua [ 73 , 75 , 76 ]. Combina la eliminación de nutrientes del agua con la producción de biomasa microbiana, que puede ser utilizada por las especies de cultivo in situ como suplementos alimenticios [ 77].] Además, el concepto y la práctica de la acuicultura multitrófica integrada constituye

Industria Acuícola | Reseña una forma de reducir los problemas de contaminación del agua causados por la actividad acuícola [ 78 ]. La acuicultura multitrófica se basa en el concepto de que los desechos de una especie, como alimento no consumido, heces y excreción metabólica, son útiles para el crecimiento de otras especies, formando así un mecanismo natural de autolimpieza [ 79 ]. Muchos países, por ejemplo, Filipinas, Malasia, Vietnam, China y Tailandia, han incorporado esta práctica al cultivar especies de peces en combinación con algas para aumentar los beneficios económicos y reducir los impactos ambientales negativos de las actividades acuícolas [ 80 ].

países que son aptas para la acuicultura marina podrían satisfacer las previsibles demandas de mariscos, específicamente la producción de moluscos. Aunque el cultivo de mariscos en el océano puede tener potencial para el crecimiento futuro de la producción acuícola, las áreas ambientalmente sensibles o de alta biodiversidad, como los arrecifes de coral, deben protegerse de las industrias agrícolas [ 82].] El desarrollo de puertos y puertos para acceder a los mercados de productos del mar y las infraestructuras agrícolas debe tener en cuenta el crecimiento de la futura maricultura [ 82 ].

estanques que están abastecidos de tilapia o Caulerpaalgas marinas.

5. Perspectivas de la acuicultura sostenible en Tailandia Frente al crecimiento de la población, la creciente demanda de proteína animal y la limitación de la expansión de las cosechas de pesca silvestre, la producción acuícola presenta una oportunidad para aumentar la producción de mariscos [ 81 , 82] La producción acuícola tailandesa se ha desarrollado rápidamente durante las últimas décadas y ha sido responsable de la mayor parte del aumento del rendimiento del suministro de pescado.

Aunque los sistemas de producción acuícola podrían contribuir a proporcionar alimentos y nutrición a las personas, así como a desarrollar la economía nacional, una expansión insostenible de la industria representa una amenaza significativa para los recursos oceánicos, los recursos costeros y el medio ambiente global. Un problema cada vez mayor es la gran cantidad de peces silvestres, particularmente peces de basura, que se necesitan para alimentarse en las industrias de cría de peces y mariscos [ 84 , 85 ]. Varios estudios han investigado fuentes alternativas de proteínas (por ejemplo, harina de algas, gluten de trigo, gluten de maíz e insectos) para reemplazar y reducir el uso de harina y aceite de pescado en la producción de alimentos acuícolas [ 86 , 87 ].

Finalmente, los desastres naturales, como tsunamis, inundaciones y brotes de enfermedades animales pueden tener efectos destructivos en la producción acuícola [ 13 ]. Por ejemplo, en los últimos años, la producción acuícola de camarones en Tailandia se ha visto afectada por brotes de enfermedades, como el síndrome de mortalidad temprana / enfermedad de necrosis hepatopancreática aguda (EMS / AHPND) [ 47 ]. Como Tailandia aún enfrenta el riesgo de enfermedades de los animales acuáticos en la acuicultura, el Gobierno de Tailandia ha invertido en investigación en universidades e instituciones cuasi públicas como el Centro Nacional de Ingeniería Genética y Biotecnología de Tailandia (BIOTEC) para abordar este problema [ 59 ] .

La promoción de la producción acuícola se ha convertido en una de las estrategias clave en Tailandia y se considera clave para proporcionar seguridad alimentaria y desarrollar actividades económicas nacionales (Oficina del Desarrollo Económico y Social Nacional (NESDB, 2019)). año del Plan Nacional de Desarrollo Económico y Social (2017–2021), el Gobierno de Tailandia anunció su política que fomenta la producción acuícola del país. El DoF es la principal agencia de implementación en el sector de la pesca y la acuicultura bajo el control administrativo del Ministerio de Agricultura y Cooperativas, sin embargo,76 ]. Las agencias gubernamentales han hecho varios intentos para mejorar y promover una industria agrícola sostenible a través de la reforma de la acuicultura tailandesa, por ejemplo, la Ley de Normas Agrícolas BE 2551 (2008), la Norma Agrícola Tailandesa sobre Buenas Prácticas de Acuicultura para camarones marinos (TAS 7401-2014) y el Código de conducta del camarón. Las agencias gubernamentales están apoyando el desarrollo de nuevas tecnologías y herramientas de acuicultura y las han estado diseminando a los agricultores para apoyar prácticas sostenibles de acuicultura [ 22 ].Cada vez más se presta atención a la cría de camarones en Tailandia debido a las condiciones geográficas adecuadas y las tecnologías recientes que han impulsado su productividad [ 23 ]. Como resultado, el área total de tierra para la acuicultura del camarón se ha expandido rápidamente en las últimas décadas. Gentry y col. [ 82 ] y Sorgeloos [ 83 ] argumentaron que las áreas costeras en muchos

Además, aunque la calidad y la cantidad del agua son de suma importancia para la producción acuícola, parece que la gestión adecuada de los recursos hídricos para la acuicultura sostenible ha seguido siendo un desafío importante en Tailandia [ 23 ]. Para abordar este problema, las prácticas agrícolas de baja y alta tecnología que están diseñadas para la acuicultura ecológica, como la integración de cultivos de diferentes niveles tróficos, la integración de la piscicultura de arroz y la integración de sistemas de producción con ganado y agricultura, pueden ser soluciones adecuadas [ 78 , 79 , 88] Igualmente importantes son las tecnologías innovadoras como el manejo microbiano de los sistemas agrícolas que pueden ofrecer una solución equilibrada entre la remediación ambiental, los beneficios económicos y la aceptabilidad social [ 73 , 75 , 76 ]. En algunos casos, la acuicultura extensiva (de baja tecnología) puede ser la opción más sostenible, donde la producción reducida de alimentos puede ser compensada por otros servicios ecosistémicos de los estanques acuícolas [ 89 ]. Curiosamente, la nueva práctica de cultivo intensivo de camarones en Tailandia es un buen ejemplo de una práctica de acuicultura sostenible. Esta práctica implementa un sistema de intercambio de agua cero al recircular las aguas residuales de los estanques de camarones a los Industria Acuicola | Marzo 2020 |

Estos llamados “inodoros de camarones” ayudan en la eliminación de desechos y mejoran significativamente la sostenibilidad de la cría de camarones [ 90 ]. Es interesante ver que estas soluciones no necesariamente requieren alta tecnología y, a menudo, también son económicamente rentables. Por lo tanto, las futuras políticas e investigaciones deben centrarse en desarrollar prácticas de acuicultura sostenible fáciles de adoptar y difundir dicha información y tecnología a los agricultores.

6. Conclusiones En este artículo, revisamos la evolución de la producción acuícola en Tailandia bajo una perspectiva de sostenibilidad ambiental. Sacamos varias conclusiones importantes. En primer lugar, la producción acuícola de Tailandia se ha desarrollado rápidamente durante las últimas décadas y ha sido responsable de un aumento en el suministro de mariscos. Sin embargo, a pesar de su crecimiento económico sustancial, este rápido desarrollo ha provocado numerosos problemas ambientales, por ejemplo, la pérdida de tierras ecológicamente sensibles como resultado del uso de la tierra para la producción acuícola, la introducción de especies exóticas para fines de producción que conducen a daños en las composiciones del ecosistema. , y la eutrofización debido a los vertidos de las granjas acuícolas. Por lo tanto, se necesita con urgencia el desarrollo y la implementación de enfoques de gestión eficaces. Desde esta perspectiva, Se han propuesto varios enfoques novedosos para facilitar prácticas responsables de acuicultura, y estos involucran tecnología tradicional y avanzada, por ejemplo, la integración de los sistemas de producción acuícola con el ganado y la agricultura, el desarrollo de fuentes alternativas de proteínas para reemplazar y reducir el uso de harina de pescado en alimentación de acuicultura, tratamiento de calidad del agua y gestión microbiana de sistemas agrícolas. Estas prácticas pueden ser la base

Industria Acuícola | Reseña Apéndice A Tabla A1. Composición taxonómica y grupo de especies producidas en la producción acuícola en Tailandia de 1995 a 2015. de soluciones viables a largo plazo para la producción acuícola sostenible y las prácticas ambientales en el futuro, el desarrollo de fuentes alternativas de proteínas para reemplazar y reducir el uso de harina de pescado en alimentos para acuicultura, el tratamiento de la calidad del agua y el manejo microbiano de los sistemas agrícolas. Contribuciones de autor Conceptualización, TS y PG; La estructura del manuscrito y el análisis, TS, LH, CL, NS, PS y PG; Redacción: borrador original, TS; Escritura: revisión y edición, TS, LH, CL, NS, PS y PG Todos los autores han leído y aceptado la versión publicada del manuscrito. Fondos: La Universidad de Thaksin a p oyó e s t e t r a b ajo a t r a vé s d e un d o c t o r ad o / b e c a . Agradecimientos: Un agradecimiento especial a los revisores anónimos y numerosos colegas por una revisión informal de nuestro manuscrito. Agradecemos a Srisuwan Kuankachorn, Roschong Boonyarittichaikij, Chananchida Sang-aram y Wisarut Junprung por sus útiles comentarios y sugerencias. También agradecemos al Departamento de Pesca de Tailandia por proporcionar la base de datos de pesca. Conflictos de interés: Los autores declaran no tener ningún conflicto de intereses. El patrocinador no tuvo ningún papel en el diseño del estudio; en la recopilación, análisis o interpretación de datos; en la redacción del manuscrito y en la decisión de publicar los resultados. Por Tiptiwa Sampantamit 1,2, * tiptiwa.sampantamit@ugent. be, Long Ho 1 long.tuanho@ugent.be, Carl Lachat 3 carl.lachat@ugent.be, Nantida Sutummawong 2 sunantida@ tsu.ac.th, Patrick Sorgeloos 4, patrick. sorgeloos@ugent.be, Peter Goethals 1 peter.goethals@ugent.be 1- Departamento de Ciencias Animales y Ecología Acuática, Facultad de Ingeniería de Biociencias, Universidad de Gante, 9000 Gante, Bélgica 2Departamento de Ciencias Biológicas y Ambientales, Facultad de Ciencias, Universidad de Thaksin, 93110 Patthalung, Tailandia 3- Departamento de Tecnología de Alimentos, Seguridad y Salud, Universidad de Gante, 9000 Gante, Bélgica 4- Laboratorio de Acuicultura y Centro de Referencia de Artemia, Facultad de Ingeniería de Biociencias, Universidad de Gante, 9000 Gante, Bélgica

Tabla A2. La cantidad de área utilizada para la producción acuícola costera en 25 provincias tailandesas de 1995 a 2015. Fuente: Basado en el DoF [ 26 , 27 , 28 , 29 , 30 , 31 , 32 , 33 , 34 , 35 , 36 , 37 , 38 , 39 , 40 , 41 , 42 , 43 , 44 , 45 , 46 ] Industria Acuicola | Marzo 2020 |

Autor a quien debe dirigirse la correspondencia. © 2020 por los autores. Licenciatario MDPI, Basilea, Suiza. Este artículo es un artículo de acceso abierto distribuido bajo los términos y condiciones de la licencia Creative Commons Attribution (CC BY) (http://creativecommons.org/licenses/ by/4.0/ ).

Industria Acuícola | Reseña

Del 9 al 12 de Febrero del presente año, se celebró el tradicional evento Aquaculture America 2020 (AA2020) organizado por la World Aquaculture Society (WAS) en la paradisíaca isla de Ohau, Honolulu, Hawái, EUA. El Centro de Convenciones de Hawai se convirtió en la locación ideal para este importante acontecimiento, donde se reunieron más de 2 mil asistentes entre personalidades destacadas en áreas de producción, investigación, especialistas y una gran participación de estudiantes y el sector comercial; con procedencias de Norte, Centro y Sudamérica, Asia, Europa y Oceanía.AA2020 combinó esfuerzos por parte de la US Aquaculture Society (Capítulo de WAS), la National Aquaculture Association y la Aquaculture Suppliers Association, así como otros importantes grupos y asociaciones acuícolas a nivel mundial. El segmento comercial estuvo liderado por las empresas Blue Aqua, Darling Ingredients, Kemin Aquascience y Zeigler. Más de 150 exhibidores nacionales e internacionales participaron con diferentes productos y servicios: asociaciones y agencias

AquaManager

Aquafeed 2020

AA 2020 Conferencistas

Harbor Branch Institute

Dr Tims’s Aquatics AA2020

gubernamentales, equipos y sistemas para granjas, software y equipos computarizados, plantas procesadoras de alimento, cosechadoras, equipos para tratamiento de aguas, aireadores, alimentadores automatizados, alimentos, aditivos, vacunas, probióticos, servicios de investigación y desarrollo, laboratorios de reproducción, productores, exportadores y lanzamiento de nuevos productos y tecnologías. Dentro del marco del evento se realizaron diversos talleres: Manejo y Sanidad en Peces (Dra. Ruth Ellen Kingler-Bowen de la Universidad de Hawaii), Principios y Prácticas de Acuaponia (Dr. Dacid Cline de la Universidad de Auburn), Programa de Medicina Veterinaria Acuática (World Aquatic Veterinary Medical Association) y Cultivo de Pez Zebra. Los temas presentados por especialistas y estudiantes se enfocaron en diversas áreas y necesidades del sector acuícola: sistemas de recirculación, ingeniería y diseño, acuaponia, reproducción de especies, piscicultura, camaronicultura, bioseguridad, diagnóstico de patógenos, genética y ciencias ómicas, requerimientos nutricionales, aditivos, nuevos fármacos, además de estrategias y acciones para desarrollo de la actividad. Es importante mencionar que esta celebración trascendió a través del Pacifico para compartir y convivir con la actividad acuícola del Pacífico Asiático, así mismo se dio a conocer la importancia de la acuacultura hawaiana como un referente de innovación y tecnología. La siguiente edición se celebrará del 21 al 24 de Febrero de 2021 en San Antonio, Texas, EUA y esperamos contar con su presencia. Para mayor información: John Cooksey, WAS Conference Management; johnc@was.org World Aquaculture Society - www.was.org Mario Stael, Trade Show and Sponsors; mario@marevent.com MarEvent - www.marevent.com Industria Acuicola | Marzo 2020 |

Industria AcuĂcola | ReseĂąa

Yahira Piedrahita presidenta ejecutiva del CNA Ecuador y Jaime Baquerizo Productor de Larvas en el Ecuador

Dr. Apolinar Santamria, del IPN, campus Guasave

Industrial Plankton

Keeton Industries

Prilabsa

Qrill

Reed Mariculture

Trovan equipos

Aquafeed 2020

Red Ewald Industria Acuicola | Marzo 2020 |

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NACIONALES MEXICO.09 Marzo, 2020.

Ampliación de embargo pesquero de EU pega a flota camaronera Juan Manuel García Caudillo, director de Pesca Responsable y Comercio Justo dio a conocer que la flota de mediana altura del Alto Golfo de California es de 108 barcos, que por temporada capturan aproximadamente 15 toneladas de camarón cada uno, lo que arroja un total de mil 620 toneladas.

La ampliación del embargo abarca desde el muelle de Puertecitos, Baja California hasta el Faro de Puerto Lobos, Sonora La ampliación del embargo pesquero de Estados Unidos contra México por la falta de una estrategia efectiva para frenar la mortandad de vaquita marina en el Alto Golfo de California, abarca desde el muelle de Puertecitos, Baja California hasta el Faro de Puerto Lobos, Sonora. De acuerdo al Servicio Nacional de Pesquerías Marinas de Estados Unidos (NMFS, por sus siglas en inglés), la zona sujeta a las nuevas restricciones de importación impacta a las embarcaciones menores (pangas) y embarcaciones de mediana altura (barcos camaroneros) de San Felipe, Baja California, Golfo de Santa Clara, Sonora y Puerto Peñasco, Sonora. La medida impactará además a toda la pesca que se realice en el polígono, ya que se hará un rastreo (tracking) por viaje y por lote de las capturas, lo que podría afectar a barcos de Guaymas y Mazatlán, así como a todos los que sigan la misma ruta.

El ingreso aproximado es de 25 millones de dólares, que se perderá debido a esta medida decretada por el Gobierno de Estados Unidos, que entrará en vigor a partir del próximo 3 de abril. Se estima que en total trabajan alrededor de 600 personas a bordo de las embarcaciones de mediana altura y mil en la cadena productiva del camarón capturado por los barcos en el norte del Golfo de California. En cuanto a las pangas, 760 embarcaciones menores cuentan con permiso en San Felipe y Golfo de Santa Clara, así como otras 700 en Puerto Peñasco. En total hay dos mil 577 pescadores, permisionarios y cadena productiva del Golfo de Santa Clara, Sonora y San Felipe, Baja California De acuerdo con cálculos de la plataforma DataMares, la suspensión de la pesca durante un año genera pérdidas aproximadas de 263.3 millones de pesos para San Felipe y 645.3 millones de pesos para Golfo de Santa Clara. Ad e má s d e l c a ma r ó n, E s t ad o s Unid o s incluyó en el e mbar go a la sardina, chano, sierra, arenque, macarela, anchoas y curvina. Hasta el cierre de esta edición, la Comisión Nacional de Acuacultura y Pesca (Conapesca), no pudo entregar

los datos estadísticos de exportación a Estados Unidos de productos pesqueros provenientes del Alto Golfo de California, solicitados por Excélsior. M e r c a d o a s i á t i c o El caso del chano y curvina golfina, merece mención especial debido a que la exportación a China también está suspendida por el cierre de fronteras al comercio de vida silvestre por el nuevo brote de Coronavirus. Ante esta situación, el panorama para las comunidades pesqueras del Alto Golfo de California no podría ser peor, ya que desde diciembre de 2018 se quedaron sin el pago de compensaciones económicas y sin opciones productivas, lo que cada día agrava más la crisis en la región.

Fuente: Contenido publicado originalmente por Dossierpolitico.com en la siguiente dirección: https://www. dossierpolitico.com/vernoticias. php?artid=230529|Dossier Político.

MANZANILLO, COLIMA.09 De Marzo 2020

Emprenden recuperación de ecosistema marino con arrecifes artificiales Prepara Agricultura-Inapesca hundimiento de embarcación en cost as del Pacífico. La Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural, a través del Instituto Nacional de Pesca y Acuacultura (Inapesca), en coordinación con la Administración Portuaria Integral (API) y la Capitanía de Puerto de Manzanillo, Colima, prepara el hundimiento de embarcaciones frente a las costas del estado, la cual permitirá recuperar el ecosistema marino de la región. Con esta acción, el Inapesca, en coordinación con la API, atiende las deman-

das del sector pesquero colimense de realizar acciones conjuntas para recuperar ecosistemas marinos que se han visto afectados por factores como la intensa actividad costera, entre otros. Los arrecifes contribuyen a la recuperación de las poblaciones marinas, ya que se convierten en hábit at y zonas de reproducción. El proyecto consiste en la creación de arrecifes artificiales mediante el hundimiento controlado de tres buques pesqueros en desuso, denominados Industria Acuicola | Marzo 2020 |

El Diamante, Marflota II y Marflota III, que fueron donados a la Administración Portuaria Integral de Manzanillo por la empresa Martuna S.A. de C.V., para beneficio del sector pesquero. Esta acción controlada de embarcaciones beneficiará a 13 cooperativas. La Bahía soporta una intensa actividad pesquera, tanto comercial como deportiva, por lo que el funcionamiento de los arrecifes artificiales como sitio de refugio y reproducción de peces representará un aporte importante para

sustentabilidad de la actividad pesquera. Por su cercanía, se facilita la realización de actividades de investigación, educación ambiental y con potencial turístico. El Centro Regional de Investigación Acuícola y Pesquera (CRIAP) del Inapesca, en Manzanillo, tiene programado para finales del mes de marzo el hundimiento de una de las tres embarcaciones donadas. Se trata de la primera etapa. La estructura concedida ha sido sometida a una limpieza y acondicionamiento para dar cumplimiento a los requerimientos establecidos por las secretarías de Medio Ambiente y Recursos Naturales (Semarnat) y Marina Armada de México. El hundimiento de la embarcación será frente al cerro La Cruz, ubicado en Manzanillo, y el Inapesca realiza una serie de estudios y análisis para abrir la posibilidad del hundimiento de contenedores en zonas estratégicas que permitirán la construcción de arrecifes artificiales y la reconstrucción de arrecifes naturales. El Instituto de la Secretaría de Agricultura realizará los hundimientos cumpliendo con todas las medidas ambientales, previendo los materiales y limpieza de los mismos y con un sistema de anclaje que permita mantener las estructuras fijas en el fondo marino y en sitios que no afectarán de manera alguna el ecosistema. En este proyecto par ticipan además el gobierno del estado, la Capitanía de Puer to y se esp e r a n r e s ul t a d o s a m e d ia n o y la r g o p la zo. Para llevar a cabo el proyecto ha sido necesario la participación activa de los pescadores en las acciones de limpieza de los buques, prospección de la zona de vertimiento en colaboración con el CRIAP, que han sido el responsable de los estudios necesarios para elaborar el manifiesto de impacto ambiental y el permiso de vertimiento para el hundimiento controlado de las tres embarcaciones pesqueras. La Administración Portuaria Integral de Manzanillo ha contribuido con el aporte financiero para realizar los estudios y todos los gastos que se generarán para obtener los permisos necesarios y para todas las maniobras de traslado e instalación. Una vez hundidos, los tres buques pesqueros en desuso trabajarán como unidades secuenciales que estarán distribuidas dentro de un polígono que tiene un área de 3.07 kilómetros cuadrados. El polígono de vertimiento ubicado en la Bahía de Manzanillo ha sido seleccionado por su cercanía con el puerto, por lo que las maniobras de instalación serán más efectivas y seguras, definiéndola como sitio idóneo para el establecimiento de los arrecifes artificiales.

Fuente: http://www.diariomarca.com.mx/2020/03/ emprenden-recuperacion- de- ecosistema-marinocon-arrecifes-artificiales/

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MÉXICO .-

20 De Marzo 2020

Camarón, el preferido en la temporada de Cuaresma Hoy 2 de cada 3 camarones que se consumen en México son de producción acuícola, nacional e importado, lo cual destaca el avance que ha tenido esta industria, tanto en productividad como en calidad. En México, contamos con mil 447 granjas para cultivo de este crustáceo, en las cuales este año se estima una producción de 170mil toneladas. Sinaloa y Sonora aportan cerca del 90% de la producción nacional de camarón por cultivo y de acuerdo con la Comisión Nacional de Acuacultura y Pesca (CONAPESCA), la producción de esta especie ha propiciado el desarrollo y tecnificación de la acuacultura en México. Asimismo la industria acuícola del camarón tiene un impacto favorable para el desarrollo económico nacional ya que genera más de 30 mil empleos directos y detona el crecimiento de otras industrias, como la de alimentos balanceados para animales. Cabe destacar que este insumo representa 60% de los costos de producción de esta especie por cultivo. CONAPESCA señala que el cultivo de camarón se ha convertido

en una alternativa para los pescadores tradicionales, quienes han apostado por la capacitación, tecnificación, centros de acopio, laboratorios y otras herramientas que han permitido que los niveles de producción aumenten de manera exponencial. Actualmente, de la producción nacional de camarón corresponde 66% a acuacultura y 34% a captura. El consumo per cápita de camarón a nivel nacional es de 1.7kg y 2 de cada 3 kilogramos de este marisco, se producen por acuicultura. Datos recientes de la Procuraduría Federal del Consumidor (PROFECO), indican que alrededor del 17% de los mexicanos consume principalmente camarón durante Cuaresma y Semana Santa. Rosendo García, Presidente del Grupo Acuícola del Consejo Nacional de Fabricantes de Alimentos Balanceados y de la Nutrición Animal (CONAFAB), comenta: “La nutrición y cuidados de esta especie son fundamentales para el progreso de la industria acuícola nacional, pues se garantiza un crustáceo de calidad que aporta múltiples beneficios nutricionales como ácidos grasos omega-3 al mismo tiempo que contribuye a la versatilidad de la cocina del mar”. Fuente: https://24horaspuebla.com/2020/camaron-elpreferido-en-la-temporada-de-cuaresma/

MEXICO .20 De Marzo 2020

Estos son tus mejores aliados para fortalecer tu sistema inmune durante la cuarentena Autoridades señalan que el abastecimiento de pescados y marisco en supermecados y mercados está garantizado, por lo que recomiendan ampliamente su consumo. La Comisión Nacional de Acuacultura y Pesca (Conapesca) señaló que el abastecimiento de pescados y mariscos en supermercados y mercados está garantizado, por lo que recomiendan ampliamente su consumo, ya que podrían ser tu mejor aliado para fortalecer tu sistema inmunológico durante la cuarentena por COVID-19. “Como Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (Sader) exhortamos a la población a elegir pescados y mariscos frescos, que son de alto valor nutrimental y aportan múltiples beneficios para la salud”, dijo la dependencia. Actualmente se tienen registrados más de dos mil establecimientos de distribución y puntos de venta en los que se comercializan alrededor de 65 especies marítimas. Entre los productos más demandados por los mexicanos se encuentran la tilapia, curvina, bagre, cintilla, jurel y lisa, cuyos precios promedio por kilogramo oscilan en-

tre los 45 y 129 pesos el kilogramo. La tilapia es una especie de captura y cría, que se produce en todo el territorio nacional. Su carne aporta cantidades importantes de selenio, un potente antioxidante que favorece al sistema inmunológico, además es bajo en grasas y contiene un elevado contenido energético. La curvina es otro de los más demandados, ya que es un pescado que contiene un alto porcentaje de nutrientes como sodio, potasio, calcio, magnesio y vitamina A. El bagre, como una especie de pesca y de acuacultura, está dentro de los pescados que, al ser consumido, puede reducir el riesgo de enfermedad de las arterias, potencializar el crecimiento y desarrollo del cuerpo en niños y jóvenes, es bajo en colesterol y contiene 185 kilocalorías por cada 100 gramos. La lisa es un pescado que se produce durante todo el año en los litorales del océano Pacífico y Golfo de México. Posee un alto contenido energético y nutrientes como calcio, potasio, hierro y magnesio, que contribuye a

mantener el cuerpo en buena forma. Esta especie puede prepararse ahumada, al mojo de ajo, asada, capeada, frita y tatemada, en caldo corto, al horno o a la parrilla. Otro pescado que es muy demandado es la cintilla, pesquería que se desarrolla solamente en algunos estados colindantes con el océano Pacífico y el Golfo de México. Posee un alto contenido energético, además de aportar potasio y sodio, es una especie que fácilmente puede ser preparada en caldos o en guisos que combinen otros elementos de la gastronomía mexicana. El jurel es también uno de los pescados que entra en la lista de los preferidos por el consumidor. Esta pesquería se lleva a cabo en los estados litorales de México. El atún es una de las especies marinas con múltiples opciones de preparación, ya que puede consumirse crudo en medallones de lomo hasta el común enlatado en aceite o agua, en ceviches, tostadas y tacos.

Fuentes: https://www.elfinanciero.com.mx/economia/ estos-son-tus-mejores-aliados-para-fortalecer-tu-sistema-inmune-durante-la-cuarentena Industria Acuicola | Marzo 2020 |

WELCOME

Singapore - Dec. 14 - 18, 2020 Singapore EXPO Convention and Exhibition Centre

Hosted by Singapore Food Agency Organized by World Aquaculture Society

Next generation Aquaculture Innovation and sustainability will feed the world

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For more info on the CONFERENCE: www.was.org - worldaqua@was.org For more info on the TRADESHOW: mario@marevent.com

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INTERNACIONALES DINAMARCA .09 Marzo Del 2020

BioMar Group alcanza resultados históricos en ingresos y beneficios claramente visible en el relaboración con nuestros clientes, diseñados sultado final, reflejando los result ados de todo 2019. Ajustado para el NIIF 16, el EBITDA aumentó un 15 por ciento en comparación con 2018. Al mismo tiempo, añaden, los ingresos aumentaron en 8 por ciento, impulsado principalmente por la División de Salmón, donde la oferta de productos innovadores y la estrecha colaboración con los clientes en torno a soluciones de alimentación avanzadas continúa creando crecimiento.

para dirigirse al creciente segmento de consumidores finales listos para elegir productos con un fuerte perfil relacionado con la sostenibilidad y los beneficios para la salud”. En 2020, añade Carlos Díaz, BioMar habrá más capacidad de funcionamiento y de presencia global de la compañía. Con respecto a las nuevas capacidades productivas señaló que se está avanzando en la fábrica de Australia. La segunda fábrica que se va a construir en China está preparada para abrirse tan pronto como se eliminen las restricciones relacionadas con el coronavirus (COVID-19).

Además, añadió, la ampliación de la capacidad productiva anunciadas en DinamarAl respecto, Carlos Díaz, CEO de BioMar Group indicó que ca y Ecuador, aumentarán la posibilidad “es un gran logro para todo el de satisfacer las demandas de los clientes Carlos Díaz /BioMar Group Grupo, hemos convertido una y la apertura oferta de nuevos productos estrategia ambiciosa en resultadentro del área de alimentos extruidos para langostinos y alimento para RAS. La multinacional de la fabricación de alidos tangibles. Durante el último año, hemos ampliado la capacidad y la presencia global. mentos para acuicultura, BioMar Group, Tenemos el privilegio de estar 100 por cienha cerrado 2019 con los mejores resulAl mismo tiempo, hemos pasado por granto dedicados a la acuicultura. Creo que esto tados de su historia, tanto en ingresos des cambios estructurales y organizativos. será un valor diferenciador en el futuro, lo como en ganancias, lo que refleja “un Estas iniciativas ahora se están viendo a que nos permitirá ser ágiles en la colaboaumento de los volúmenes vendidos través de resultados que muestran una ración con los clientes y mantener nuestro y una oferta de productos más sólida”. capacidad más amplia de servir a nuesobjetivo principal de mantener el desarroEn este sentido y según han explicatros clientes, un mejor equilibrio entre el llo de una industria sostenible y eficiente. do, “las tres divisiones de negocio han precio y el volumen, así como una oferta contribuido al desarrollo positivo”. de gamas más avanzada de productos”. Fuente: http://www.mispeces.com/nav/ actual i dad/noticias/noticia- detal l e/ “El efecto de la estrategia de crecimienAdemás, añaden Díaz, “hemos ampliado BioMar-Group-alcanza-resultados-histo en BioMar Group se está volviendo nuestra cartera de productos diseñados en co- tricos-en-ingresos-y-beneficios/#.XmbDJahKiM8

CANADA .23 Marzo Del 2020

Canadá tranquiliza a los sectores de la pesca y la acuicultura por Covid-19 La ministra de Pesca de Canadá, Bernadette Jordan, dijo que está comprometida a apoyar a los sectores canadienses de la pesca y la acuicultura para que puedan continuar proporcionando al mundo los productos del mar de origen sostenible en medio de la contingencia mundial por el coronavirus (Covid-19). En un comunicado, la ministra de Pesca de Canadá dijo que «Estoy comprometida a proporcionar a los sectores de la pesca y la acuicultura canadienses el apoyo necesario para que puedan continuar brindando al mundo pescado y mariscos de origen sostenible, de alta calidad y alto valor».Agregó que «Estoy en contacto regular con muchos cosechadores, procesadores y grupos representativos para escuchar sus preocupaciones, comprender los desafíos económicos que plantea esta pandemia y asegurarme

de que sus voces estén representadas».

cumplir la Ley de Pesca «, dijo la ministra.

“La imprevisibilidad de esta situación sigue siendo lo único que podemos tomar como certeza. La pesca no es una forma fácil de vida, en el mejor de los casos. El sector pesqueroha enfrentado tiempos difíciles en el pasado, y lo hará nuevamente. Pero al igual que aquellos que trabajan en nuestras pesquerías, el sector es realmente resistente. Tengo confianza en que el mercado se recuperará y que el gobierno de Canadá estará allí para ayudar en cada paso del camino».

La industria pesquera silvestre y de cultivo de Canadá -que exportó más de cinco mil millones de dólares estadounidenses de pescado en 2018- se tambalea a medida que las consecuencias del coronavirus se extienden en los mercados de todo el mundo, pero el gobierno canadiense se muestra comprometido a través de sus acciones.Por su parte, el presidente del Consejo de Pesca de Canadá, Paul Lansbergen, sostuvo que «Nuestros miembros están preparados y comprometidos a continuar suministrando productos de pescado y marisco seguros, saludables y sostenibles a los canadienses y nuestros clientes internacionales durante la pandemia de Covid-19».

“Tenga la seguridad de que el Ministerio de Pesca canadiense continuará cumpliendo con su mandato durante estos tiempos. La pesca continuará siendo gestionada. Se seguirán emitiendo licencias. Nuestros oficiales de Conservación y Protección continuarán haciendo Industria Acuicola | Marzo 2020 |

Fuente: SeaWestNews 23-marzo-2020

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INGLATERRA .-

09 De Marzo 2020

Eurythenes plasticus: el sorprendente descubrimiento en la zona más profunda del océano de una especie con partículas de plástico en su organismo El Eurythenes plasticus es una “muestra las consecuencias de nuestro manejo inadecuado de los residuos plásticos”, según la WWF. Científicos descubrieron una nueva especie marina en lo más profundo del océano y eligieron su nombre en “homenaje” al plástico que se ha encontrado en su organismo. Así que lo llamaron Eurythenes plasticus, como una forma de llamar la atención sobre el impacto de la contaminación por plástico que afecta a miles de especies marinas, incluso aquellas que viven siete kilómetros bajo el nivel del mar, como en el caso de esta. La especie en cuestión es un anfípodo parecido a un camarón de aproximadamente cinco centímetros de largo que fue capturado en la fosa de las Marianas, entre Japón y Filipinas, uno de los lugares más profundos del océano Pacífico. El hallazgo fue posible gracias al trabajo de un equipo de in-

vestigadores de la Universidad de Newcastle (Reino Unido). Cómo eran las extrañas primeras criaturas que habitaron la Tierra (y por qué se extinguieron) Según la investigación, apoyada por el Fondo Mundial para la Naturaleza (WWF) y publicada en la revista científica Zootaxa, el anfípodo estaba contaminado con partículas de

plástico tipo PET (polietileno tereftalato), utilizado comúnmente en botellas de agua, ropa y artículos domésticos.

Fuente: https://www.bbc.com/ mundo/noticias-51772409

LACQUA20 la reunión anual del Capítulo Latinoamericano y del Caribe (LACC) de la World Aquaculture Society y el XXI Congreso Ecuatoriano de Acuicultura (CEA2020) organizados junto con la Escuela Superior Politécnica del Litoral - ESPOL.

Guayaquil Ecuador – Septiembre 7-10, 2020 Hilton Colon Guayaquil

Para más información en STANDS y PATROCINIO: MarEvent mario@marevent.com www.marevent.com Para más información del EVENTO: Carolina Amézquita carolina@was.org www.was.org la reunión anual del

organizados junto con

XXI CONGRESO ECUATORIANO DE ACUICULTURA

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HANOI (VNA) .09 Marzo 2020

Enfrenta industria camaronera de Vietnam dificultades debido a impacto de COVID-19

Las exportaciones de camarones, principal producto de varias provincias en el Delta del río Mekong en Vietnam, incluidas las localidades de Bac Lieu y Ca Mau, enfrentan desafíos debido al impacto de la epidemia de nuevo coronavirus (COVID-19). Hanoi (VNA)- Las exportaciones de camarones, principal producto de varias provincias en el Delta del río Mekong en Vietnam, incluidas las localidades de Bac Lieu y Ca Mau, enfrentan desafíos debido al impacto de la epidemia de nuevo coronavirus (COVID-19). Según el Departamento de Industria y Comercio de la provincia de Bac Lieu, en enero pasado ese rubro ingresó unos 62 millones de dólares por concepto de ventas al exterior, para un aumento

interanual del nueve por ciento. Mientras, las autoridades de Ca Mau informaron que las exportaciones de camarones de la localidad totalizaron en el primer mes del año más de 58 millones de dólares, cantidad que equivale a un incremento del ocho por ciento respecto al mismo período de 2019. Sin embargo, productores lugareños vaticinaron una caída del comercio del producto este año, mayormente con China, debido a las restricciones en el transporte de las mercancías, además de la reducción de las compras, ante el brote del COVID-19. En opinión de los expertos, si la epidemia continúa por un período prolongado tendrá un impacto adverso para las exportaciones vietnamitas, incluidos riesgos

de cancelación de pedidos de los importadores extranjeros, y de disminución de los precios. Nguyen Viet Trung, jefe de la gestión comercial del Departamento de Industria y Comercio de Ca Mau, puntualizó que la entidad vigila de cerca la situación en torno a la enfermedad, y de ese modo, se elaboraron los planes de reacción adecuados para la producción en la localidad, en aras de mitigar las afectaciones. También coordinó con las agencias relevantes, con el fin de ofrecer el apoyo financiero a las empresas locales, detalló. Por otra parte, sugirió diversificar los mercados receptores del rubro, a la par de aprovechar las oportunidades brindadas por los tratados de libre comercio suscritos por Vietnam y otros socios potenciales, sobre todo el acuerdo con la Unión Europea (EVFTA) que debe entrar en vigor en julio próximo. De acuerdo con la Asociación de Exportadores y Productores de Mariscos de Vietnam, las ventas de artículos acuícolas del país indochino al Viejo Continente representan un tercio del total de sus exportaciones en el mundo. En ese sentido, auguró un panorama positivo para el comercio de los rubros vietnamitas a la Unión Europea, gracias a los amplios compromisos de exención de los aranceles, incluidos en el pacto, al tiempo que instó a los productores nacionales de camarón a actualizarse con la información sobre el tratado, en aras de cumplir los requisitos presFuente: https://es.vietnamplus.vn/ enfrenta-industria-camaronera-devietnam-dificultades-debido-a-impacto-de-covid19/117293.vnp

UNIÓN EUROPEA .20 De Marzo 2020

CUERDAS BIODEGRADABLES Y COMPOSTABLES PARA SUSTITUIR EL PLÁSTICO EN EL SECTOR DE ACUICULTURA El pr oye c to e ur o p e o BI O GEARS busca proporcionar al sector de acuicultura europeo productos innovadores (cuerdas de cultivo) y nuevas cadenas de valor en base a materiales biodegradables o procedentes de fuentes renovables.

Actualmente, el uso del plástico en artes de pesca marinas y de acuicultura, en particular, está siendo cuestionado, y por ello es necesario buscar soluciones alternativas con menor impacto en el ecosistema marino. Las cuerdas de explotaciones longline de acuicultura se fabrican Industria Acuicola | Marzo 2020 |

con plásticos no fácilmente reciclables y tienen, además, el riesgo asociado de perderse en el mar, como consecuencia de las propias condiciones marinas y meteorológicas. Por lo tanto, se necesitan soluciones técnicas, basadas en materiales procedentes de fuentes renovables,

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para obtener cuerdas de cultivo en acuicultura que sean funcionales durante al menos una o dos campañas y potencialmente biodegradables en sustancias no tóxicas en un periodo corto de tiempo o, alternativamente, que permitan su gestión de forma más sostenible en plantas de compostaje.

acuicultura, basados en materiales biodegradables, a otros lugares y aplicaciones marinas, con el fin de establecer cadenas de valorización en un marco de economía circular.

En este contexto surge BIO GEARS. Con una duración de tres años (2019-2022), este proyecto se centra en desarrollar y probar soluciones sostenibles en base a nuevos materiales biodegradables y compostables y en un contexto de economía circular.

El Centro Tecnológico Gaiker, como socio de este proyecto, estará presente en varias de sus fases. Entre ellas, en el desarrollo de nuevos materiales de origen biológico biodegradables o compostables para el desarrollo de cuerdas de acuicultura.

Así, a lo largo de la investigación, se desarrollarán nuevos materiales de origen biológico, basados en biopolímeros de fuentes renovables, a partir de los cuales se diseñarán y fabricarán tres prototipos de cuerdas de acuicultura.

Asimismo, será el responsable de la monitorización mecánica de las cuerdas durante el proceso de validación de las aplicaciones de acuicultura de moluscos y algas y evaluará la sostenibilidad de las aplicaciones desarrolladas.

Dichos prototipos serán monitorizados para validar tanto su rendimiento en la producción de mejillones y algas como su durabilidad en medio marino. Además, se caracterizará su biodegradabilidad en el medio marino y en condiciones de compostaje, y se realizará un análisis de su sostenibilidad frente a los materiales convencionales (100% plásticos procedentes de recursos fósiles). Finalmente, se evaluará la transferencia de los nuevos sistemas de

APOYO A LAS POLÍTICAS SOBRE BASUR A MARINA

Financiado por la Unión Europea en su programa de investigación e innovación Horizonte 2020, este proyecto, que está liderado por el Centro Tecnológico Azti y que cuenta con la participación de la empresa Itsaskorda y de los Centros Tecnológicos Centexbel y Gaiker, aportará resultados que servirán de apoyo a la definición de políticas sobre basura marina y la utilización del plástico y, al mismo tiempo, proporcionará una solución a Fuente: https://www.residuosprofesional. com/cuerdas-biodegradables-acuicultura Industria Acuicola | Marzo 2020 |

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RECETA

TOMATES AL HORNO CON CAMARONES Y QUESO FETA INGREDIENTES:

Procedimiento:

6 tomates grandes

Contraportada: Grupo Acuícola Mexicano GAM

4 cucharadas de aceite de oliva

1 Forro: Zeigler

Sal (al gusto)

2 Forro: Fitmar

Pimienta negra (al gusto)

CONGRESOS Y EVENTOS

NACIONALES E INTERNACIONALES

2 cucharadas de ajo molido

1.5 Kg de camarones (sin cola) 1/2 taza de perejil (fresco) 2 cucharadas de zumo de limón 1 taza de queso feta

Agosto 30 a septiembre 2, 2020 Aquaculture Canada & Was North America 2020 St. Johns Convention Centre, Newfoundland, Canada Delta Hotels St. Johns Conference Centre joanne@aquacultureassociation.ca Ph.: +1 (760) 751-5005

Precalienta el horno a 230 grados. En una bandeja para hornear, y engrasada con aceite, coloca el tomate cortado y añade sal, pimienta y ajo y sal; hornea por 20 minutos. Añade los camarones (recuerda que tienen que estar limpios y pelados). Añade perejil y jugo de limón. Agrega el queso feta por encima, y deja hornear, otros 10 a 15 minutos, hasta que los camarones, estén bien cocidos. Retira del horno la bandeja con los camarones, y sirve con pan tostado.

Humor

Septiembre 23-25 Icelandic Fisheries Exhibition & Awards 2020 Smárinn, Fifan Halls Kópavogur, Iceland. Smárinn Kópavogur, Iceland info@icefish.is Ph.: +44 01329 825 335 Diciembre 14-18 World Aquaculture 2020 Singapore Expo Convention & Exhibition Centre mario@marevent.com www.was.org / www.marevent.co

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