investigación Uso del
Jugo de piña
para eliminar la adherencia de los huevos del
Botete diana
(Sphoeroides annulatus)
E
n los últimos años la Unidad Mazatlán del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo ha tenido un avance progresivo en lo referente al cultivo del botete diana Sphoeroides annulatus en diferentes disciplinas, con la finalidad de optimizar los protocolos de cultivo para la obtención de crías de buena calidad. Uno de los protocolos que se está mejorando es el referente a la intubación de huevos; para ello, se han llevado a cabo diversos procedimientos para aumentar los porcentajes de eclosión, tales como el evaluar sistemas de incubación y eliminar la adherencia de los huevos (desgomar) del botete diana. Los huevos de este pez son esféricos, demersales y poseen una capa adherente misma que sirve para pegarse a diversos sustratos después de la fertilización. En condiciones de cultivo, esta característica adherente del huevo representa un problema durante la incubación, ya que la mayoría de las especies de peces marinos que se cultivan poseen huevos pelágicos, característica que facilita el manejo e incubación de los mismos. Además, al estar adherido al sustrato no permite una buena oxigenación, lo de afectar cual puee l desarrollo
embrionario y por consecuencia la supervivencia de las larvas eclosionadas. A la fecha se han probado varios métodos para desgomar los huevos, usando productos químicos y naturales; entre ellos están enzimas proteolíticas, ácido tánico, talco, arcilla, leche, etc., dando muy buenos resultados de eclosión y entre estos métodos se encuentra el jugo de piña natural. El jugo de piña contiene abundantes enzimas proteolíticas, entre ellas las bromalinasas que pueden digerir proteínas mismas que se encuentran recubriendo la membrana del huevo junto con glucoproteínas y un compuesto de azúcar. El efecto de digestión de estas enzimas sobre la membrana actúa como “lija”, lo cual es una ventaja, ya que al momento de la eclosión los residuos del huevo (cascarón) son mínimos en comparación con los huevos que no fueron tratados y pueden promover el crecimiento de hongos y bacterias (Fig. 1). La ventaja de usar la piña es que es muy común encontrarla en los mercados, a un precio accesible durante todo el año y es un método rápido y eficaz. Por el contrario, tenemos a las enzimas proteolíticas que aunque es una técnica corta y efectiva para desgomar, su costo es muy elevado. De acuerdo a los resultados de eclosión que se han obtenido probando los diferentes métodos de desgomado anteriormente men- cionados y analizando el tiempo invertido en dichas técnicas y el costo de cada una de ellas, el jugo de piña es el método recomendado para desgomar los huevos de botete diana.
Figura 1. Eclosión de larvas de botete diana usando huevos adherentes (A) y huevos desgomados con jugo de piña (B). Las flechas indican los residuos del huevo.
Agradecimientos Los autores de este trabajo agradecen el apoyo brindado al Biol. Acuac. Armando Ibarra Soto, el Sr. Juan Huerta y el Sr. Manuel Cruz. Este trabajo fue financiado por el Fondo Mixto Sinaloa (FOMIX) proyecto Sin-2007-C01-71342 dirigido por Luz Estela Rodríguez I.
Rodríguez-Ibarra, L. E. (email: eibarra@ciad.mx), M. I. Abdo-de la Parra, G. Velasco-Blanco, N. García-Aguilar y L. S. Álvarez-Lajonchère. Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C., Av. Sábalo-Cerritos S/N, C. P. 82010 Mazatlán, Sinaloa, México.
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