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Il rapporto cibo-cittĂ : una relazione da ripensare e progettare verso strategie alimentari urbane

Giacomo Pettenati UniversitĂ di Torino Bergamo, 3 novembre 2014


Cibo e storia delle cittĂ

La storia del fenomeno urbano è da sempre legata a quella dei sistemi di produzione e approvvigionamento di cibo


La de-territorializzazione delle pratiche alimentari

Scarsa consapevolezza della complessità dei processi che “nutrono” la città


Il sistema urbano del cibo: too big to see

Un sistema alimentare urbano è costituito dalla filiera delle attività connesse alla produzione, trasformazione, distribuzione, consumo e post consumo del cibo, nonché le istituzioni e le attività di regolamentazione connesse (Pothukuchi e Kaufman, 2000)


Le cittĂ come motore del sistema alimentare globale e locale

La maggior parte della popolazione mondiale vive in cittĂ . E va nutrita.


Le città come motore del sistema alimentare globale e locale

- food desert - obesità - rifiuti - urbanizzazione diffusa - omologazione culturale - consumi a-critici - insicurezza alimentare (nine meals from anarchy) - ….

- pratiche di consumo critico - agricoltura urbana - educazione alimentare - consumo locale - sicurezza alimentare - food public procurement - ...

- land grabbing - consumo di suolo - inquinamento - ingiustizia sociale - omologazione culturale - dipendenza economica globale - ….

- patti produttori-consumatori - fruizione paesaggio produttivo periurbano - agricoltura sostenibile - biodiversità agricola globale - ri-.territorializzazione del sistema alimentare ...


L'Urban Food Planning


Il nostro lavoro di ricerca

Rapporto con le istituzioni verso definizione strategie alimentari urbane Metodologia di analisi territoriale del sistema del cibo (Verso un Atlante del cibo)

Analisi critica retoriche (km0; bio; locale; alternativo; etc.) Qual è la strada italiana all'urban food planning?

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IL RAPPORTO CIBO-CITTA': UNA RELAZIONE DA RIPENSARE E PROGETTARE VERSO STRATEGIE ALIMENTARI URBANE  

Terzo incontro - lunedì 3 novembre - Iconemi edizione 2014 Giacomo Pettenati - Il rapporto cibo-città: una relazione da ripensare e progett...

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