Luzern, den 29. Oktober 2015
no 34
cXXX. Jahrgang
ausgabe: Deutsche schweiz / Tessin
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Fr. 2.80
digitalisierung in der food-branche
corbis
Neue Technologien revolutionieren die kulinarische Erfahrung der Zukunft.
D
ie Digitalisierung fordert die gesamte Wirtschaft heraus. Ob Banken, Pharma, Detailhandel oder die Industrie – es gibt keine Branche, die nicht in einem fundamentalen Umbruch steht. Die digitalen Innovationen erschüttern die Grundfesten etablierter Geschäftsmodelle. Einige Stichworte dazu lauten: WorldWideWeb, Internet, mobile Smartphones, Social Media, Apps, E-Commerce, Sharing Economy, Big Data, selbstfahrende Autos, Drohnen,
Industrie 4.0, 3D-Drucker, lernende Roboter. Alte Gewissheiten gelten immer weniger und so herrscht mancherorts grosse Verunsicherung. Kein Unternehmen, kein Betrieb möchte abseits stehen und «the next big thing» verpassen. Im Monatstakt entstehen Innovationslabs und Startups, die an der digitalen Zukunft arbeiten. Es kann einem schwindlig werden. Welche Chancen und Herausforderungen bringt die Digitalisierung den Konsumenten,
Produzenten und Händlern im Food-Bereich? Dieser Frage widmet sich der aktuelle «European Food Trends Report» aus dem Gottlieb Duttweiler Institut und richtet die Aufmerksamkeit auf jene Innovationen und Entwicklungen, die das Zuhause- und das Auswärtsessen jetzt und in Zukunft prägen oder gar neu erfinden. Ermöglicht werden neue Services zunehmend durch Technologie: Dahinter stehen oftmals junge, branchenfremde Startups, die ihre
Wurzeln in der Tech-Branche haben. Die grössten Potenziale bieten sich derzeit bei den Lieferdiensten im Rennen um die letzte Meile. Und was bei den Lieferdiensten geschieht, ist zumindest auch teilweise repräsentativ für die Entwicklung in anderen Bereichen des Essens wie etwa bei den Bestell-, Bewertungs- und Reservationssystemen für Restaurants. fortsetzung auf seite 6
hotel & gastro union
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hotellerie
esther lüscher ist neue prÄsidentin des beruFsVerbandes
Rund ein Drittel aller Lebensmittel landet im Müll, erfuhr man am Forum 2015 des Schweizer Bäckerei- und Konditorei-Personal-Verbands sbkpv. Im bis auf den letzten Platz besetzten Auditorium der Pistor in Rothenburg wurde entsprechend heiss diskutiert.
food waste
«rent-a-hotel» warum sich hotels gerne Vermieten
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