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atrium
luzern, den 25. Oktober 2012
H et GZ no 33
diesmal in der
+pr essespiegel+
Hotellerie et Ga stronomie ZeitunG
die bündner hoteliers sind die gastfreundlichsten
No 33 seite 2
Wenn man den Gästen glaubt, ist Pontresina im Oberengadin Spitze: Der Ferienort wurde als gastfreundlichste Destination des Jahres 2012 bestimmt. Fast 20.000 Reisende haben in den vergangenen zwölf Monaten auf dem Reiseportal HolidayCheck Bewertungen für Hotels in der ganzen Schweiz abgegeben. In dieser Wahl hat sich Pontresina als der Ort in der Schweiz mit den besten Hotels, Pensionen und Gästehäusern herauskristallisiert. Auf den Plätzen zwei und drei folgen Lenzerheide und Weggis. Auf dem vierten Rang liegt der Bündner Nobelkurort St. Moritz. Für Urs Wagenseil, Tourismus-Professor an der Uni Luzern, sind solche nicht-repräsentative Gästebewertungen aus dem Internet nicht von vornherein schlecht. Allerdings seien sie in der Branche nicht sehr beliebt, weil der Wissenschaftsbezug eher gering sei.
atrium schlafen im shoppingcenter Neues Hotel in Chur
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KreditKartenterminals
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neue schweizer Kochnati
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verhandlungen zum BäcKer-gav
Im nächsten Jahr tritt ein erhöhter Sicherheitsstandard in Kraft Die HetGZ stellt exklusiv die neue Equipe vor
Stefan Unternährer, Leiter Sozialpolitik bei der Hotel & Gastro Union, sagt, worum es bei den Verhandlungen geht
titel 5
desserts und geBäcKe
Unvergängliche Klassiker aus Italien
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neuheiten im schaufenster
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hotel saratz in pontresina
Hier werden Mitarbeitende zu Künstlern
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serie «zimmer mit aussicht»
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weinanBau unter widrigsten umständen
Um- und Neubauten
Ein Schweizer ist Winzer im steilen Gelände der Region Veltlin
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Die wichtigsten Anlässe für Weinliebhaber
Die Jury hat die Favoriten nominiert
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wechsel von pächter oder inhaBer Was Sie darüber wissen sollten
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Bäcker und Konditoren reden über Fairplay in Theorie und Praxis Mitglieder im Profil
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carriera grazie ai continui perfezionamenti
profil die stellen- und immoBilienBörse für hotellerie, gastronomie und tourismus
cahier français ii
le design italien haut de gamme ouvre un relais en suisse romande
Avec WellMadeItaly, l’architecte milanais Paolo Maria Fumagalli veut séduire le public de Gastronomia, mais pas seulement
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comBien d’ingrédients suisses dans un produit made in switzerland?
La question, centrale pour définir la «swissness», divise au sein du Parlement – mais aussi de l’industrie alimentaire et des associations
starkoch rochat gegen verschwendung von essen
Ganze 94 Kilo Lebensmittel wirft jeder Schweizer pro Jahr weg. Weitere 200 Kilo pro Kopf und Jahr landen schon beim Bauern und im Handel zvg im Abfall. Mit anderen Worten: Das Restaurant City West ist modern und multifunktional eingerichtet. Ein Drittel aller Lebensmittel in der Schweiz wird für nichts produziert. Das soll so nicht weitergehen, findet eine Gruppe unter der Führung des Bundesamtes für Landwirtschaft. Starköche wie Philippe Rochat haben Rezepte kreiert, um aus Lebensmittelresten einfache und schnelle Gerichte rakteristik grundverschieden zu kochen. Zum Beispiel die ie Skyline von Chur und ergänzen sich somit.» Da bekannte Fotzelschnitte: wird am südwestlihotel city west der Hotelier nicht gleichzeitig Geröstetes Brot, nach Belieben chen Stadtrand neu chur in beiden Betrieben sein kann, süss oder salzig gewürzt, ist von zwei 23 Etagen hohen eröffnung hat er sich mit Marc Alexander ebenfalls ein möglicher RetorHochhaustürmen geprägt. Die 5. 10. 2012 Iten einen engagierten Gast- ten-Snack. Starkoch Rochat: Türme bei der AutobahneinZimmer fahrt Chur Süd stehen auf dem geber ins «City West»-Team «Gute Köche werfen nichts weg, 49 in drei Kategorien geholt. Für die kulinarischen schlechte Köche viel. Das ist grössten Shoppingcenter der Preise pro Nacht Genüsse ist Küchenchef Rico einfach eine Tatsache, die ich Südostschweiz und beherberab CHF 114 Gwerder verantwortlich. gen Wohnungen, Büros und auch in unserer Branche imspezielles ein Hotel mit Restaurant und mer wieder feststellen muss.» Verbunden mit dem Check-in ab 22.30 Uhr Eventhalle. Philippe Rochats wichtigsten erfolgt via Ferncode und Das Hotel City West ist dieTipps: «Nicht zu viel aufs Mal Shoppingcenter Schlüsseldispenser sen Monat erst eröffnet woreinkaufen. Und auf saisonale Das Restaurant mit integrier- Produkte setzen. Denn die Restaurant den. Es erstreckt sich von der ter Bar und Lounge liegt im bleiben länger frisch.» 70 Sitzplätze dritten bis zur neunten Etage. zweiten Stock auf der Shopterrasse Je nach Zimmerkategorie und pingcenter-Ebene und kann 60 Sitzplätze -lage bieten sich von den gedaher nicht mit der tollen Ausschmackvoll und funktionell Gebäudekomplex sicht punkten, dafür mit meeingerichteten Zimmern EinCity West diterranen Gerichten aus reblicke in den gegenüberliegionalen Zutaten und mit neu genden Turm, Ausblicke über Baudauer interpretierten Bündner SpeChur oder Weitblicke in die 3 Jahre zialitäten. Etwas ungewöhnSurselva. investition lich sind die Öffnungszeiten z a h l d e r w o c h e Geführt wird das Hotel des Restaurants. Es ist ab 15.30 CHF 140 Mio. City West, das sich im DreiUhr für die Öffentlichkeit geshopping sterne-Superiorbereich etabschlossen. «Damit es sich lohnt, 18.000 m2 Ladenfläche lieren möchte, von Adrian K. das Restaurant abends geöffWohnungen Müller. Der Hotelier ist Mitnet zu haben, müssten wir täg73 Wohnungen, ein Teil besitzer des traditionsreichen, lich 40 bis 50 Essen verkaufen. davon Altersresidenzen historischen Romantik-HoAuf der 23. Etage wäre das kein Prozent der Schweizer Bevöltiefgarage tels Stern in der Churer AltProblem, aber hier unten?! kerung hat im letzten Jahr an 550 Parkplätze stadt. Als er diesen August Daher positioniere ich das einer Weiterbildungsaktivität mit direktem von der Baugesellschaft City Restaurant abends lieber als teilgenommen. Das zeigen die Autobahnanschluss West angefragt wurde, ob er Eventlocation für private Din- neuesten Zahlen des Bundas Management für das Hotel www.citywestchur.ch ner», erklärt Adrian K. Müller. desamtes für Statistik. Doch im Turm 1 übernehmen wolle, Die Hotelgäste müssen deswe- nicht alle Bevölkerungsschichsagte Adrian K. Müller spongen nicht darben. Für sie steht ten beteiligen sich gleich an tan Ja. «Es war schon eine Herabends eine kleine Snackaus- Weiterbildungen. Je höher die ausforderung, in so kurzer Zeit Schulbildung, desto stärker ein Team zusammenzustellen», gibt er zu. Dank wahl zur Verfügung. Personalrochaden vom «Stern» ins «City West» Da das Hotel in den Shopping- und Wohnkom- ist die Teilnahme an Weiterund über Facebook gelang es ihm, die 15 Stellen plex City West eingebettet ist, stehen den Hotel- bildungen. Bei Personen mit gästen neben diversen Einkaufsläden auch ein einem Lehrabschluss sind es zu besetzen. Angst, sich selbst Gäste auszuspannen, hat Bowlingcenter, Beauty- und Wellnessstudios 70 Prozent. Bei Leuten ohne Adrian K. Müller nicht. «Die Betriebe sprechen sowie ein Fitnesscenter mit Physiotherapeut nachobligatorische Ausbildung riccarda frei nur 32 Prozent. (mgs) ähnliche Zielgruppen an, sind aber in ihrer Cha- zur Verfügung.
hotel city west: schlafen mit autobahnanschluss und panorama
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