Die Schweizer Branchenzeitung seit 1886 Luzern, den 11. Mai 2016
CXXXI. Jahrgang
No 12
Ausgabe: Deutsche Schweiz / Tessin
Konzept
T V S e n d u n g e n
Koch büch er
www.hotellerie-gastronomie.ch
Unreife Erdbeeren als Zitronenersatz
Erstmals Connoisseur Circle Awards für Schweizer Hotels
«Mini Beiz – dini Beiz» aus Beizersicht
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Restenverwertung Im Restaurant Kornsilo in Zürich wird bewusst eingekauft, gekocht und konsumiert. Aus Resten und Brot vom Vortag entstehen schmackhafte Gratins und Quiches.
Über den konstruktiven Umgang mit Lücken im Lebenslauf
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ESSEN AN OPEN-AIR-EVENTS
Von Musical bis Festival, von Historienspiel bis Schwing- und Seenachtsfest – im Sommer wird die Schweiz zur Freiluftfest-Destination par excellence.
J
eden Sommer finden in der Schweiz Hunderte von Open AirEvents statt. Die Palette reicht vom Kino unter freiem Himmel über OldtimerCarMeetings, Open AirKonzerte, Freilichtspiele, Sport veranstaltungen bis zu Dorf, Quar tier, Stadt, Sommer oder Seenachts festen. Der Volksmund redet daher etwas abschätzig von der «Festhütte
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Schweiz». Nicht so bei Schweiz Tou rismus. Hier ist man sich der Bedeu tung der OpenAirEvents für das gastfreundliche Image der Schweiz und die Wirtschaft bewusst. Schliess lich ist das abwechslungsreiche Ange bot an Freiluftveranstaltungen ein Grund, warum viele Schweizer ihre Sommerferien gerne im eigenen Land verbringen. Für viele ist der Besuch
eines bestimmten Festivals oder Events eine persönliche Tradition und fixer Bestandteil ihres Lebens, oft schon seit Jahrzehnten. Die Walliser beispielsweise wissen um die Wir kung von Open Airs als Gästemagnet. Und so haben sie das Open Air Gampel zum «Walliser des Jahres 2016» ge kürt. Es ist das erste Mal, dass diese Ehre keiner Person, sondern einer Or
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ganisation zuteil wird. Als «Walliser des Jahres» wird man ausgezeichnet, wenn man durch herausragende Akti vitäten nachhaltig zum positiven Bild des Kantons beigetragen hat. An eine Freiluftveranstaltung ge hen die Menschen zwar nicht in erster Linie wegen des Essens. Trotzdem sind Speis und Trank zentrale Fakto ren für den wirtschaftlichen Erfolg
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solcher Events. Obschon Bratwurst und Cervelat zu den Verpflegungs klassikern gehören, gibt es kuli narisch einiges zu entdecken. Beson ders, wenn das Foodkonzept auf das Thema des Anlasses abgestimmt ist. Wie zum Beispiel beim Freilichterleb nis «Helvetische Revolution». Seite 6
Erscheint jeweils mittwochs