No:01
holy smoke bbq alex charkuteri h ö g a n äs b ry g g e ri chiligaraget s o l i t u d e tat to o garage coFFee garage bar
DEN 51:A BBQ-DELSTATEN >>> SNART LÄMNAR BRÄCKE IN SIN ANSÖKAN <<<
Från ”original pitmasters” i Karibien till total amerikansk dominans under många år, nu har stafettpinnen tagits över av en skånsk utmanare. Var Christoffer Columbus den förste pitmastern? Man kan i alla fall säga att om han inte seglat så snett som han gjorde så hade han inte upptäckt Västindien och då hade inte, som legenden föreskriver, hans spanska landsmän använt orden barbacoa om de inföddas sätt att tillaga kött. I vilket fall är det så nära man kan komma en positionsbestämning av BBQ:ns upprinnelse.
ETT SOCIALT KITT Från Västindien är det bara några riktigt bra baseballslag till de södra
delarna av USA och där tog BBQ fart på riktigt i början av 1900-talet. Eftersom det var gott om gris så blev det den råvara som mest användes. Något som spelade in för spridningen var att det var billig mat och tillsammans med majsbröd utgjorde också BBQ den perfekta utflyktsmaten när man åkte till olika kyrkoarrangemang. Enligt den amerikanske journalisten Jonathan Daniels var den även ett socialt kitt: ”Barbecue is the dish which binds together the taste of both the people of the big house and the poorest occupants of the back end of the broken-down barn”.
har fans som får hängivna fotbollssupportrar (läs besatta) att framstå som milda och timida. I Memphisområdet äter man ofta
BRÄCKE SEGLAR UPP I USA finns olika inriktningar för BBQ utifrån olika regioner. Såväl de olika stilarna som BBQ-ställena
Santa Maria på väg med vad som påstods vara grillkryddor men som i själva verket var till BBQ.
ryggsida av gris dränkt i söt tomatsås, i de östra delarna av North Carolina röker man hela grisen och till detta finns tre dominerande såser, en pepprig tomatbaserad, ”Carolina gold” med bland annat senap, vinäger och brunt socker samt en pepprig vinägersås. I Kansas gäller i hög grad ”mixed grill” och där ska såsen vara söt och tjockflytande, i Texas får grisen i hög grad maka på sig till fördel för nötköttet. Vilket som ska bli den 51:a amerikanska delstaten har det spekulerats länge om. I BBQ-hänseende torde den saken vara klappad och klar. Bräcke skickar snart in en rökdoftande ansökan till US Government, allt tyder på att den kommer att beviljas.
Mycket tyder på att Christoffer Columbus med sina berömda ord ”Guld är en skatt” åsyftade de briskets och grissidor som langades ut ur Västindiernas rökar och grillar, något som är logiskt, hade han nu fel om vilken världsdel han upptäckt så måste han väl haft rätt om något?