التربیة الغذائة

‫ﺒﻁﺎﻗﺔ ﺍﻟﺘﻌﺎﻗﺩ‬ ‫اﻟﻔﺼﻞ‪ :‬اﻟﻤﺠﺎل اﻟﺮﺋﯿﺴﻲ اﻻول اﻟﺘﺮﺑﯿﺔ اﻟﻐﺬاﺋﯿﺔ‬ ‫‪ ‬اﻷﻏﺬﯾﺔ‬ ‫‪ ‬اﻟﻔﺎﻗﺎت اﻟﻐﺬاﺋﯿﺔ ودور اﻻﻏﺪﯾﺔ‬

‫ﻟﻜﻲ أﺗﻮﻓﻖ ﻓﻲ ھﺬا اﻟﻔﺼﻞ ﯾﺠﺐ أن ﻧﻀﺒﻂ اﻟﻤﻔﺎھﯿﻢ اﻟﺘﺎﻟﯿﺔ‪:‬‬ ‫‪ ‬أﺗﻌﺮف اﻟﺘﺮﻛﯿﺐ اﻟﻜﯿﻤﯿﺎﺋﻲ ﻟﻸﻏﺬﯾﺔ‬ ‫‪ ‬أﻣﯿﺰ ﺑﯿﻦ اﻟﻐﺬاء اﻟﺒﺴﯿﻂ و اﻟﻐﺬاء اﻟﻤﺮﻛﺐ‬ ‫‪ ‬أﺗﻌﺮف أھﻢ اﻟﻜﻮاﺷﻒ اﻟﻜﯿﻤﯿﺎﺋﯿﺔ اﻟﺘﻲ ﺗﻜﺸﻒ ﻋﻦ ﻣﺨﺘﻠﻒ اﻷﻏﺬﯾﺔ اﻟﺒﺴﯿﻄﺔ‬ ‫‪ ‬أﺗﻌﺮف ﻣﻌﺎﯾﯿﺮ ﺗﺼﻨﯿﻒ اﻷﻏﺬﯾﺔ إﻟﻰ ﻣﺠﻤﻮﻋﺎت ﻏﺬاﺋﯿﺔ ﻛﺒﺮى‬ ‫‪ .1‬اﻷﻏﺬﯾﺔ اﻟﺒﺎﻧﯿﺔ‬ ‫‪ .2‬اﻷﻏﺬﯾﺔ اﻟﻮاﻗﯿﺔ‬ ‫‪ .3‬اﻷﻏﺬﯾﺔ اﻟﻄﺎﻗﯿﺔ‬ ‫‪‬‬ ‫‪‬‬ ‫‪‬‬ ‫‪‬‬ ‫‪‬‬ ‫‪‬‬

‫أن أﺗﻤﻜﻦ ﻣﻦ ﻗﺮاءة ﻣﻨﺤﻨﻰ و ﺗﺤﻠﯿﻠﮫ و اﻟﺬي ﯾﺘﻌﻠﻖ ﺑﺎﻷﻏﺬﯾﺔ‬ ‫ﺗﺤﻠﯿﻞ اﻟﻤﻌﻄﯿﺎت ﻣﻊ اﺳﺘﺨﺮج أﻋﺮاض و أﺳﺒﺎب اﻟﻔﺎﻗﺎت اﻟﻐﺬاﺋﯿﺔ‬ ‫ﺗﻌﺮف ﺑﻌﺾ أﻧﻮاع اﻟﻔﺎﻗﺎت اﻟﻐﺬاﺋﯿﺔ‪ ,‬أﻋﺮاﺿﮭﺎ و أﺳﺒﺎﺑﮭﺎ‬ ‫ﺗﺤﺪﯾﺪ ﻣﻔﮭﻮم اﻟﻔﺎﻗﺔ اﻟﻐﺬاﺋﯿﺔ‬ ‫أﻗﺘﺮح إﺟﺮاءات ﻟﻠﻮﻗﺎﯾﺔ ﻣﻦ اﻷﻣﺮاض اﻟﻤﺮﺗﺒﻄﺔ ﺑﺎﻟﻔﺎﻗﺎت اﻟﻐﺬاﺋﯿﺔ‬ ‫اﻟﺘﻌﺒﯿﺮ اﻟﺒﯿﺎﻧﻲ و اﻟﻜﺘﺎﺑﻲ ﻋﻦ ﻣﻌﻄﯿﺎت ﺗﺘﻌﻠﻖ ﺑﺎﻟﻔﺎﻗﺎت اﻟﻐﺬاﺋﯿﺔ‬

‫ﻣﺼﻄﻠﺤﺎت ﻟﻠﻔﺼﻞ‬ ‫ﻏﺬاء ﺑﺴﯿﻂ – ﻏﺬاء ﻣﺮﻛﺐ – ﻛﻮاﺷﻒ – رﺷﺎﺣﺔ اﻷﻏﺬﯾﺔ – اﻟﮭﺰال اﻻﻗﺘﯿﺎﺗﻲ – اﻟﻜﻮاﺷﯿﻮﻛﻮر‪ -‬اﻟﻜﺴﺎح – داء‬ ‫اﻟﺤﻔﺮ – ﺟﻔﻒ اﻟﻌﯿﻦ – ﻣﺮض اﻟﺘﺪرق – ﻓﻘﺮ اﻟﺪم – ﻓﺎﻗﺔ ﻏﺬاﺋﯿﺔ – ﻓﯿﺘﺎﻣﯿﻦ ‪ – A‬ﻓﯿﺘﺎﻣﯿﻦ ‪ – D‬ﻓﯿﺘﺎﻣﯿﻦ ‪ – C‬أﻏﺬﯾﺔ‬ ‫ﺑﺎﻧﯿﺔ – أﻏﺬﯾﺔ ﻃﺎﻗﯿﺔ – أﻏﺬﯾﺔ واﻗﯿﺔ – اﻟﻌﻮز – ﺳﻮء اﻟﺘﻐﺬﯾﺔ –ﺳﻮء اﻟﺘﻐﺬﯾﺔ اﻟﺒﺮوﺗﯿﻨﯿﺔ اﻟﺤﺮارﯾﺔ‬

‫اﻟﺘﺮﺑﯿﺔ اﻟﻐﺬاﺋﯿﺔ‬ ‫اﻷﻏﺬﯾﺔ‬ ‫اﻟﻔﺎﻗﺎت اﻟﻐﺬاﺋﯿﺔ ودور اﻻﻏﺪﯾﺔ‬

‫ﻟﻨﺘﺴﺎءل‪:‬‬ ‫ﻛﺜﯿﺮا ﻣﺎ ﯾﺘﻨﺎول اﻹﻧﺴﺎن ﻏﺬاءه ﺑﺤﻜﻢ اﻟﻌﺎدة إﺷﺒﺎع ﻟﻐﺮﯾﺰة اﻟﺠﻮع ﻋﻨﺪه أو اﺷﺘﮭﺎء ﻟﻄﻌﺎم ﯾﺤﺒﮫ‪ ,‬دون‬ ‫اھﺘﻤﺎﻣﮫ ﺑﺎﻟﺘﻌﺮف ﻋﻠﻰ ﻣﺎھﯿﺔ ھﺬا اﻟﻐﺬاء أو آﺛﺮه ﻓﻲ ﺟﺴﻤﮫ ·‬ ‫‪ ‬ﻓﻤﺎ ھﻲ ﻣﻜﻮﻧﺎت اﻷﻏﺬﯾﺔ اﻟﺘﻲ ﯾﺴﺘﮭﻠﻜﮭﺎ اﻹﻧﺴﺎن ؟‬ ‫‪ ‬ﻣﺎھﻮ دور ھﺬه اﻷﻏﺬﯾﺔ ؟‬ ‫‪ ‬ﻛﯿﻒ ﻧﺴﺪ ﺣﺎﺟﺎت ﺟﺴﻤﻨﺎ ﻣﻦ اﻻﻏﺪﯾﺔ؟‬ ‫‪ ‬ﻣﺎ اﻧﻌﻜﺎﺳﺎت ﻧﻘﺺ اﻟﺘﻐﺬﯾﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﺠﺴﻢ؟‬ ‫‪ ‬ﻣﺎ ﺷﺮوط اﻟﺘﻐﺬﯾﺔ اﻟﻤﺘﻮازﻧﺔ؟‬ ‫اﻟﻜﺸﻒ ﻋﻦ ﺗﺮﻛﯿﺐ اﻷﻏﺬﯾﺔ‬ ‫ﯾﺘﻐﺬى اﻹﻧﺴﺎن ﻋﻠﻰ أﻏﺬﯾﺔ ﻣﺘﻨﻮﻋﺔ ذات أﺻﻞ ﺣﯿﻮاﻧﻲ وذات أﺻﻞ ﻧﺒﺎﺗﻲ·‬ ‫* ﻓﮭﻞ اﻻﺧﺘﻼف ﻓﻲ اﻷﻏﺬﯾﺔ ﯾﻮازﯾﮫ اﺧﺘﻼف ﻓﻲ ﺗﺮﻛﯿﺒﮭﺎ؟‬ ‫اﻟﻜﺸﻒ ﻋﻦ ﺑﻌﺾ ﻣﻜﻮﻧﺎت اﻷﻏﺬﯾﺔ‬ ‫"ﻣﻠﺤﻮﻇﺎت‬ ‫ ﻟﻠﻜﺸﻒ ﻋﻦ ﻣﻜﻮﻧﺎت اﻷﻏﺬﯾﺔ ﻧﺴﺘﻌﻤﻞ ﻣﻮاد ﻛﯿﻤﯿﺎﺋﯿﺔ ﺗﻌﺮف ﺑﺎﻟﻜﻮاﺷﻒ وﺗﻌﻄﻲ ﺗﻔﺎﻋﻼت ﻣﻤﯿﺰة ﻣﻊ ﻣﻜﻮﻧﺎت‬‫اﻻﻏﺪﯾﺔ اﻟﺘﻲ ﺗﻜﺸﻒ ﻋﻨﮭﺎ·‬ ‫ ﻧﺤﻀﺮ رﺷﺎﺣﺎت اﻷﻏﺬﯾﺔ ﻟﻠﻜﺸﻒ ﻋﻦ اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت اﻟﺘﻲ ﺗﺬوب ﻓﻲ اﻟﻤﺎء ) اﻟﻘﺎﺑﻠﺔ ﻟﻠﺬوﺑﺎن ﻓﻲ اﻟﻤﺎء(‬‫ ﻟﺘﺤﻀﯿﺮ رﺷﺎﺣﺔ اﻟﺨﺒﺰ ﻧﻤﺰج ﻗﻄﻌﺎ ﻣﻦ اﻟﺨﺒﺰ ﻣﻊ اﻟﻤﺎء اﻟﻤﻘﻄﺮ ) ﻣﺎء ﺧﺎل ﻣﻦ اﻷﻣﻼح اﻟﻤﻌﺪﻧﯿﺔ( ﺛﻢ ﻧﺮﺷﺢ‬‫اﻟﺨﻠﯿﻂ ﻓﻨﺤﺼﻞ ﻋﻠﻰ رﺷﺎﺣﺔ اﻟﺨﺒﺰ ﻧﺠﺮي ﻋﻠﯿﮭﺎ اﻟﺘﺠﺎرب ﻟﻠﻜﺸﻒ ﻋﻦ ﻣﻜﻮﻧﺎت اﻟﺨﺒﺰ اﻟﺬاﺋﺒﺔ ﻓﻲ اﻟﻤﺎء‬ ‫ أﻣﺎ ﺑﺎﻟﻨﺴﺒﺔ ﻟﻠﺤﻠﯿﺐ ﻓﻨﻀﯿﻒ إﻟﯿﮫ ﻗﻄﺮات ﻣﻦ ﺣﻤﺾ اﻟﻨﺘﺮﯾﻚ ﺣﺘﻰ ﯾﺘﺨﺜﺮ ﺛﻢ ﻧﻘﻮم ﺑﺘﺮﺷﯿﺤﮫ ﻓﻨﺤﺼﻞ ﻋﻠﻰ‬‫رﺷﺎﺣﺔ اﻟﺤﻠﯿﺐ‬ ‫اﻟﻨﺸﺎط اﻷول‬ ‫‪ ‬ﺑﺘﺘﺒﻊ اﻟﺘﻘﻨﯿﺎت اﻟﻤﻤﺜﻠﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﺠﺪاول )ص‪(82‬‬ ‫‪ o‬اﻛﺸﻒ ﺑﻌﺾ ﻣﻜﻮﻧﺎت‪ :‬اﻟﺨﺒﺰ‪-‬اﻟﺤﻠﯿﺐ‪-‬زﻻل اﻟﺒﯿﺾ‪-‬اﻟﺰﯾﺖ؟‬ ‫‪ o‬أﺑﯿﻦ ﻟﻤﺎذا ﺗﺸﻜﻞ اﻷﻏﺬﯾﺔ ﺧﻼﺋﻂ؟‬ ‫ﺣﺼﯿﻠﺔ اﻟﻨﺸﺎط‬ ‫ﺗﺠﺎرب اﻟﻜﺸﻒ ﻋﻦ ﺑﻌﺾ اﻷﻣﻼح اﻟﻤﻌﺪﻧﯿﺔ ﻓﻲ اﻟﺨﺒﺰ واﻟﺤﻠﯿﺐ‬ ‫اﻟﺘﺠﺮﺑﺔ ‪1‬‬ ‫راﺳﺐ اﺑﯿﺾ ﯾﺴﻮد ﺗﺤﺚ ﺗﺄﺛﯿﺮ اﻟﻀﻮء‬ ‫رﺷﺎﺣﺔ اﻟﺨﺒﺰ ‪+‬ﻗﻄﺮات ﻣﻦ ﻧﺘﺮات اﻟﻔﻀﺔ‬ ‫ﯾﺤﺘﻮي اﻟﺨﺒﺰ ﻋﻠﻰ أﻣﻼح اﻟﻜﻠﻮرورات‬ ‫اﻟﺘﺠﺮﺑﺔ ‪2‬‬ ‫راﺳﺐ اﺑﯿﺾ‬ ‫رﺷﺎﺣﺔ اﻟﺤﻠﯿﺐ‪ +‬ﻗﻄﺮات ﻣﻦ اﻛﺴﻼت اﻻﻣﻮﻧﯿﻮم‬ ‫ﯾﺤﺘﻮي اﻟﺤﻠﯿﺐ ﻋﻠﻰ أﻣﻼح اﻟﻜﻠﺴﯿﻮم‬ ‫ﺗﺠﺎرب اﻟﻜﺸﻒ ﻋﻦ ﺑﻌﺾ اﻟﻤﻮاد اﻟﻌﻀﻮﯾﺔ ﻓﻲ ﺑﻌﺾ اﻷﻏﺬﯾﺔ‬

‫اﻟﺘﺠﺮﺑﺔ ‪1‬‬ ‫ﺗﻠﻮن ازرق ﺑﻨﻔﺴﺠﻲ داﻛﻦ‬ ‫ﻧﻀﯿﻒ ﻗﻄﺮات ﻣﻦ ﻣﺎء ﯾﻮدي إﻟﻰ ﻣﻄﺒﻮخ اﻟﻨﺸﺎ‬ ‫ﺗﻠﻮن ازرق ﺑﻨﻔﺴﺠﻲ داﻛﻦ‬ ‫ﻧﻀﯿﻒ ﻗﻄﺮات ﻣﻦ ﻣﺎء ﯾﻮدي إﻟﻰ ﻗﻄﻌﺔ ﺧﺒﺰ‬ ‫ﯾﺤﺘﻮي اﻟﺨﺒﺰ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺸﺎ‬ ‫اﻟﺘﺠﺮﺑﺔ ‪2‬‬ ‫ﺗﻠﻮن اﺻﻔﺮ‬ ‫ﻧﻀﯿﻒ ﻗﻄﺮات ﻣﻦ ﺣﻤﺾ اﻟﻨﺘﺮﯾﻚ إﻟﻰ زﻻل اﻟﺒﯿﺾ‬ ‫ﯾﺤﺘﻮي زﻻل اﻟﺒﯿﺾ ﻋﻠﻰ اﻟﺒﺮوﺗﯿﺪات‬ ‫اﻟﺘﺠﺮﺑﺔ ‪3‬‬ ‫ﻧﺤﺼﻞ ﻋﻠﻰ ﺑﻘﻌﺔ ﺷﺒﮫ ﺷﻔﺎﻓﺔ واﻟﻤﻤﯿﺰة ﻟﻠﺬھﻨﯿﺎت واﻟﺘﻲ‬ ‫ﻧﺤﻚ ﻗﻄﺮة ﻣﻦ اﻟﺰﯾﺖ ﻋﻠﻰ ورﻗﺔ ﺑﯿﻀﺎء‬ ‫ﻻﺗﺨﺘﻔﻲ ﻋﻨﺪ ﺗﺠﻔﯿﻒ اﻟﻮرﻗﺔ‬ ‫ﯾﺤﺘﻮي اﻟﺰﯾﺖ ﻋﻠﻰ اﻟﺬھﻨﯿﺎت‬ ‫اﺳﺘﻨﺘﺎج‪:‬‬ ‫رﻏﻢ ﺗﻨﻮﻋﮭﺎ ﻓﺎن اﻷﻏﺬﯾﺔ اﻟﺘﻲ ﯾﺘﻨﺎوﻟﮭﺎ اﻹﻧﺴﺎن ﺗﺤﺘﻮي ﻋﻠﻰ ﻋﺪة ﻣﻜﻮﻧﺎت ﻓﮭﻲ ادا ﺗﺸﻜﻞ ﺧﻼﺋﻂ )‬ ‫ﻣﺎء‪‬أﻣﻼح ﻣﻌﺪﻧﯿﺔ‪‬ﻣﻮاد ﻋﻀﻮﯾﺔ(‬ ‫ﻓﮭﻲ ﺗﺘﻜﻮن ﻋﻠﻰ اﻟﻌﻤﻮم ﻣﻦ اﻏﺪﯾﺔ ﺑﺴﯿﻄﺔ ﻟﺬا ﻓﺎﻷﻏﺬﯾﺔ اﻟﺘﻲ ﯾﺘﻨﺎوﻟﮭﺎ اﻹﻧﺴﺎن أﻏﺬﯾﺔ ﻣﺮﻛﺒﺔ‬ ‫‪ Ω‬ﻧﺴﺘﺨﻠﺺ اﻟﻤﻔﺎھﯿﻢ اﻟﺘﺎﻟﯿﺔ‬ ‫‪ $‬ﯾﻌﺘﺒﺮ ﻛﻼ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء واﻷﻣﻼح اﻟﻤﻌﺪﻧﯿﺔ واﻟﺒﺮوﺗﯿﺪات واﻟﺴﻜﺮﯾﺎت واﻟﺬھﻨﯿﺎت اﻏﺪﯾﺔ ﺑﺴﯿﻄﺔ‬ ‫‪$‬اﻟﻐﺬاء اﻟﻤﺮﻛﺐ ﻏﺬاء ﯾﺤﺘﻮي ﻋﻠﻰ ﻋﺪة أﻏﺬﯾﺔ ﺑﺴﯿﻄﺔ ﻛﺎﻟﺨﺒﺰ اﻟﺤﻠﯿﺐ اﻟﺦ‪..‬‬ ‫اﻟﻨﺸﺎط ا اﻟﺜﺎﻧﻲ‬ ‫‪ ‬ﺻﻨﻒ اﻷﻏﺬﯾﺔ اﻟﻤﻤﺜﻠﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﻮﺛﯿﻘﺔ ‪) 3‬ص‪ (83‬اﻟﻰ ﺗﻼث ﻣﺠﻤﻮﻋﺎت وذﻟﻚ ﺣﺴﺐ اﻏﺘﻨﺎﺋﮭﺎ ﺑﺎﻟﺒﺮوﺗﯿﺪات‪-‬اﻟﺬھﻨﯿﺎت‬ ‫واﻟﺴﻜﺮﯾﺎت·‬ ‫ ﻣﺎذا ﺗﺴﺘﻨﺘﺞ ﻣﻦ ھﺬا اﻟﺘﺼﻨﯿﻒ؟‬‫أﻏﺬﯾﺔ ﻏﻨﯿﺔ ﺑﺎﻟﺪھﻨﯿﺎت‬ ‫أﻏﺬﯾﺔ ﻏﻨﯿﺔ ﺑﺎﻟﺴﻜﺮﯾﺎت‬ ‫أﻏﺬﯾﺔ ﻏﻨﯿﺔ ﺑﺎﻟﺒﺮوﺗﯿﺪات‬ ‫ﺟﻮز‬‫ﺧﺒﺰ‬‫ﺳﺮدﯾﻦ‬‫زﺑﺪة‬‫ﻋﻨﺐ ﺟﺎف‬‫ﺟﺒﻦ‬‫ﺟﺒﻦ‬‫ﻟﻮﺑﯿﺎ ﺟﺎﻓﺔ‬‫ﻟﺤﻢ اﻟﺨﺮوف‬‫ﻟﺤﻢ اﻟﺨﺮوف‬‫ﺛﻤﺮ‬‫ﻟﺤﻢ اﻟﺪﺟﺎج‬‫‪-‬ﻟﻮﺑﯿﺎ ﺟﺎﻓﺔ‬

‫اﺳﺘﻨﺘﺎج‪:‬‬ ‫رﻏﻢ ﺗﻨﻮﻋﮭﺎ ﺣﺴﺐ أﺻﻠﮭﺎ وﻃﺒﯿﻌﺘﮭﺎ ﺗﺘﻜﻮن ﺟﻤﯿﻊ اﻷﻏﺬﯾﺔ اﻟﺘﻲ ﻧﺘﻨﺎوﻟﮭﺎ ﻣﻦ ﻧﻔﺲ أﻧﻤﺎط اﻻﻏﺪﯾﺔ اﻟﺒﺴﯿﻄﺔ‬ ‫ﻟﻜﻦ ﺑﻨﺴﺐ ﻣﺘﻔﺎوﺗﺔ‬ ‫‪ ‬ﻣﻠﺤﻮﻇﺔ‬ ‫ﺗﺘﺮﻛﺐ ﺟﺰﯾﺌﺎت اﻟﻤﻮاد اﻟﻌﻀﻮﯾﺔ ‪:‬اﻟﺴﻜﺮﯾﺎت‪-‬اﻟﺬھﻨﯿﺎت واﻟﺒﺮوﺗﯿﺪات ﻣﻦ ﻧﻔﺲ اﻟﻌﻨﺎﺻﺮ اﻟﻜﯿﻤﯿﺎﺋﯿﺔ‪:‬‬ ‫ اﻟﻜﺮﺑﻮن)‪(C‬‬‫اﻟﮭﯿﺪروﺟﯿﻦ)‪(H‬‬‫ اﻷﻛﺴﺠﯿﻦ)‪(O‬‬‫ﺗﺤﺘﻮي ﺟﺰﯾﺌﺎت اﻟﺒﺮوﺗﯿﺪات ﺑﺎﻹﺿﺎﻓﺔ اﻟﻰ ھﺬه اﻟﻌﻨﺎﺻﺮ ﻋﻠﻰ ﻋﻨﺼﺮ اﻻزوت)‪(N‬‬ ‫وﯾﻌﺘﺒﺮ اﻟﻜﺮﺑﻮن)‪ (C‬اﻟﻌﻨﺼﺮ اﻷﺳﺎﺳﻲ ﻓﻲ ﺗﻜﻮﯾﻦ اﻷﻏﺬﯾﺔ اﻟﻌﻀﻮﯾﺔ‬

‫اﻟﻔﺎﻗﺎت اﻟﻐﺬاﺋﯿﺔ‬

‫ﻟﻨﺘﺴﺎءل‪:‬‬ ‫ﻓﻲ ﺑﻌﺾ اﻟﻤﺠﺘﻤﻌﺎت ﺧﺎﺻﺔ اﻟﺒﻠﺪان اﻟﻔﻘﯿﺮة ﯾﺼﺎب ﻛﺜﯿﺮا ﻣﻦ اﻷﻃﻔﺎل ﺑﺄﻣﺮاض ﻏﺬاﺋﯿﺔ ﻧﺎﺗﺠﺔ ﻋﻦ اﻓﺘﻘﺎر ﺗﻐﺬﯾﺘﮭﻢ‬ ‫ﻷﺻﻨﺎف ﻣﻌﯿﻨﺔ ﻣﻦ اﻻﻏﺪﯾﺔ ‪,‬وﻗﺪ ﺗﺆدي ھﺬه اﻷﻣﺮاض اﻟﻰ ﻓﺎﻗﺎت ﻏﺬاﺋﯿﺔ ﺗﻨﺘﺞ ﻋﻨﮭﺎ ﻣﻀﺎﻋﻔﺎت ﺳﻠﺒﯿﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﺠﺴﻢ‬ ‫‪ ‬ﻣﺎ أﻧﻮاع ھﺬه اﻟﻔﺎﻗﺎت وﻣﺎ ﺛﺎﺛﯿﺮھﺎ ﻋﻠﻰ ﺻﺤﺔ اﻟﺠﺴﻢ؟‬ ‫اﻟﻨﺸﺎط اﻷول‬ ‫أﺗﻌﺮف ﻋﻠﻰ ﺳﻮء اﻟﺘﻐﺬﯾﺔ اﻟﺒﺮوﺗﯿﻨﯿﺔ اﻟﺤﺮارﯾﺔ‬ ‫∆وث‪)1‬ص‪ :(84‬ﻗﺪم ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ ﺟﺪول أﻋﺮاض وأﺳﺒﺎب ﻛﻼ ﻣﻦ اﻟﮭﺰال اﻻﻗﺘﯿﺎﺗﻲ واﻟﻜﻮاﺷﯿﻮرﻛﻮر ؟‬ ‫∆وث‪) 2‬ص‪ :(84‬ﻟﻤﺎدا ﯾﻌﺘﺒﺮ ﺣﻠﯿﺐ اﻷم ﻏﺬاء ﻛﺎﻓﯿﺎ ﻟﻠﺮﺿﯿﻊ ؟‬ ‫ﻓﺴﺮ ﺳﺒﺐ ﻇﮭﻮر ﺳﻮء اﻟﺘﻐﺬﯾﺔ اﻟﺒﺮوﺗﯿﻨﯿﺔ اﻟﺤﺮارﯾﺔ ﻋﻨﺪ اﻷﻃﻔﺎل ﺧﺎﺻﺔ أﺛﻨﺎء ﻣﺮﺣﻠﺔ اﻟﻔﻄﺎم ؟‬ ‫ﺣﺼﯿﻠﺔ اﻟﻨﺸﺎط‬ ‫اﻟﻤﺮض‬

‫اﻷﻋﺮاض‬ ‫ھﺰال ﺷﺪﯾﺪ‬‫ﺟﻠﺪ ﺟﺎف وﻣﺘﺠﻌﺪ‬‫وﺟﮫ دو ﻣﻈﮭﺮ ﺷﯿﺨﻮﺧﻲ‬‫وﻋﯿﻨﺎن ﻏﺎﺋﺮﺗﺎن‬

‫اﻷﺳﺒﺎب‬ ‫ﻧﻘﺺ ﻣﻔﺮط ﻓﻲ ﻛﻤﯿﺔ ﻣﺨﺘﻠﻒ‬ ‫اﻻﻏﺪﯾﺔ اﻟﺮوﺗﯿﻨﯿﺔ واﻟﻄﺎﻗﯿﺔ‬

‫ ﻧﻤﻮ ﻏﯿﺮ ﻋﺎدي‬‫اﻧﺘﻔﺎخ اﻹﻃﺮاف واﻟﻮﺟﮫ ﻧﺘﯿﺠﺔ‬‫اﺣﺘﻔﺎﻇﮭﻤﺎ ﺑﺎﻟﻤﺎء ) اودﯾﻤﺎ(‬ ‫‪-‬ﺟﺮوح ﺟﻠﺪﯾﺔ‬

‫ﻧﻘﺺ ﻓﻲ اﻟﺒﺮوﺗﯿﻨﺎت‬ ‫) اﻷﺣﻤﺎض اﻻﻣﯿﻨﯿﺔ(‬

‫ﯾﻌﺘﺒﺮ ﺣﻠﯿﺐ اﻷم ﻏﺪاء ﻛﺎﻓﯿﺎ ﻟﻠﺮﺿﯿﻊ ﺧﺎﺻﺔ ﺧﻼل اﻷﺷﮭﺮ اﻷوﻟﻰ ﻟﻮﻻدﺗﮫ ﺑﺤﯿﺚ اﻧﮫ ﯾﺴﺘﺠﯿﺐ ﻟﻤﺘﻄﻠﺒﺎﺗﮫ وﺣﺎﺟﯿﺎﺗﮫ‬‫اﻟﻐﺬاﺋﯿﺔ·‬ ‫ ﻓﻲ اﻟﻐﺎﻟﺐ ﻣﺎ ﯾﺠﺘﻤﻊ اﻟﮭﺰال اﻻﻗﺘﯿﺎﺗﻲ و اﻟﻜﻮاﺷﯿﻮرﻛﻮر ﻓﻲ ﺣﺎﻟﺔ ﻣﺮﺿﯿﺔ ﺗﻌﺮف ﺑﺴﻮء اﻟﺘﻐﺬﯾﺔ اﻟﺒﺮوﺗﯿﻨﯿﺔ اﻟﺤﺮارﯾﺔ‬‫وﺗﻜﺜﺮ اﻹﺻﺎﺑﺔ ﺑﮭﺬا اﻟﻤﺮض ﺧﺼﻮﺻﺎ أﺛﻨﺎء ﻣﺮﺣﻠﺔ اﻟﻔﻄﺎم ﺣﯿﺚ ﯾﺴﺘﺒﺪل ﺣﻠﯿﺐ اﻷم ﻣﺒﺎﺷﺮة ﺑﻌﺪ اﻟﻔﻄﺎم ﺑﺎﻏﺪﯾﺔ ﻏﯿﺮ‬ ‫ﻣﻼﺋﻤﺔ ﻛﻌﺼﺎﺋﺪ اﻟﺤﺒﻮب و اﻟﻨﺸﻮﯾﺎت وھﻲ أﻏﺬﯾﺔ ﻏﯿﺮ ﻣﻼﺋﻤﺔ ﻻ ﺗﺴﺘﺠﯿﺐ ﻟﻤﺘﻄﻠﺒﺎت اﻟﻄﻔﻞ اﻟﻤﺘﺰاﯾﺪة ﻛﻤﺎ أﻧﮭﺎ ﻻﺗﺴﺪ‬ ‫ﺣﺎﺟﯿﺎﺗﮫ وﺑﺎﻟﺨﺼﻮص ﻣﻦ اﻷﺣﻤﺎض اﻻﻣﯿﻨﯿﺔ اﻟﻼزﻣﺔ·‬

‫اﻟﻤﻨﮭﻮت‬

‫أﺗﻌﺮف ﻋﻠﻰ ﻋﻮز ﻓﯿﺘﺎﻣﯿﻨﻲ اﻟﻜﺴﺎح‬ ‫اﻟﻨﺸﺎط اﻟﺜﺎﻧﻲ‬ ‫∆وث‪) 3‬ص‪:(84‬‬ ‫اﺳﺘﺨﺮج أﻋﺮاض وأﺳﺒﺎب ﻣﺮض اﻟﻜﺴﺎح؟‬‫ﺑﯿﻦ ﻛﯿﻒ ﯾﺴﺎھﻢ اﻟﺴﻜﻦ اﻟﻐﯿﺮ اﻟﻼﺋﻖ ﻓﻲ ﻇﮭﻮر ھﺬا اﻟﻤﺮض؟‬‫ ﻛﯿﻒ ﯾﻤﻜﻦ ﺗﻔﺎدي ھﺬا اﻟﻤﺮض؟‬‫ﺣﺼﯿﻠﺔ اﻟﻨﺸﺎط‬

‫أﻋﺮاﺿﮫ‬ ‫ﺗﺸﻮه اﻟﮭﯿﻜﻞ اﻟﻌﻈﻤﻲ ﺧﺎﺻﺔ‬ ‫اﻟﻄﺮﻓﯿﻦ اﻟﺴﻔﻠﯿﯿﻦ ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ) (‬ ‫ھﻮ( )‬

‫أﺳﺒﺎﺑﮫ‬ ‫ﻧﻘﺺ ﻓﻲ أﻣﻼح اﻟﻜﻠﺴﯿﻮم و‬‫اﻟﻔﻮﺳﻔﻮر‬ ‫ﻋﻮزﻓﻲ اﻟﻔﯿﺘﺎﻣﯿﻦ‪ D‬اﻟﻀﺮورﯾﺔ‬‫ﻟﺘﺜﺒﯿﺚ أﻣﻼح اﻟﻜﻠﺴﯿﻮم ﻋﻠﻰ اﻟﻌﻈﺎم‬ ‫ ﻋﺪم ﺗﻌﺮﯾﺾ اﻟﺠﺴﻢ ﻷﺷﻌﺔ اﻟﺸﻤﺲ‬‫اذ ﯾﺤﺘﻮي اﻟﺠﻠﺪ ﻋﻠﻰ ﻣﻮاد ذھﻨﯿﺔ‬ ‫ﺗﺘﺤﻮل إﻟﻰ اﻟﻔﯿﺘﺎﻣﯿﻦ‪ D‬ﺗﺤﺚ ﺗﺄﺛﯿﺮ‬

‫أﺷﻌﺔ اﻟﺸﻤﺲ ﻓﻮق اﻟﺒﻨﻔﺴﺠﯿﺔ‬

‫ﯾﻨﺘﺸﺮ ﻣﺮض اﻟﻜﺴﺎح ﺑﯿﻦ اﻷﻃﻔﺎل ذوي اﻟﺒﻨﯿﺔ اﻟﻀﻌﯿﻔﺔ أو اﻟﺬﯾﻦ ﯾﻌﯿﺸﻮن ﻓﻲ ﻇﺮوف اﺟﺘﻤﺎﻋﯿﺔ ﺻﻌﺒﺔ ‪‬وﯾﺴﺎھﻢ اﻟﺴﻜﻦ‬ ‫اﻟﻐﯿﺮ اﻟﻼﺋﻖ ﻓﻲ ﻇﮭﻮر ھﺪا اﻟﻤﺮض ﻓﻐﺎﻟﺒﺎ ﻣﺎ ﯾﻜﻮن ﻣﻈﻠﻤﺎ ) ﻛﺎﻟﺴﻜﻦ ﻓﻲ اﻟﺪھﺎﻟﯿﺰ اﻟﻤﻈﻠﻤﺔ( اﻟﺸﻲء اﻟﺬي ﯾﺤﻮل دن‬ ‫ﺗﻌﺮﯾﺾ اﻟﺠﺴﻢ ﻷﺷﻌﺔ اﻟﺸﻤﺲ·‬ ‫***ﻓﺘﻌﺮﯾﺾ اﻟﺠﺴﻢ ﻷﺷﻌﺔ اﻟﺸﻤﺲ ﯾﻤﻜﻦ ﻣﻦ ﺗﻔﺎدي ھﺬا اﻟﻤﺮض ﻣﻊ ﺗﻮﻓﯿﺮ أﻏﺬﯾﺔ ﻏﻨﯿﺔ ﺑﺄﻣﻼح اﻟﻜﻠﺴﯿﻮم ·‬ ‫أﺗﻌﺮف ﺗﻨﻮع اﻟﻔﺎﻗﺎت اﻟﻐﺬاﺋﯿﺔ‬ ‫اﻟﻨﺸﺎط اﻟﺜﺎﻟﺚ‬

‫∆وت ‪ 5 4‬و ‪) 6‬ص ‪: (85‬‬ ‫ أﺣﺪد ﻧﻮع اﻟﻔﺎﻗﺎت اﻟﺬي ﯾﺘﺴﺒﺐ ﻓﻲ ﻇﮭﻮر ﻛﻞ ﻣﺮض ﻣﻦ ھﺬه اﻷﻣﺮاض ؟‬‫ أﺳﺘﺜﻤﺮ اﻟﻤﻌﻄﯿﺎت و أﻋﻂ ﺗﻌﺮﯾﻒ ﻟﻠﻔﺎﻗﺔ اﻟﻐﺬاﺋﯿﺔ ؟‬‫ﺣﺼﯿﻠﺔ اﻟﻨﺸﺎط‬ ‫ ﺟﻔﻒ اﻟﻌﯿﻦ = ﻧﺎﺗﺞ ﻋﻦ ﻋﻮز ﻓﻲ اﻟﻔﯿﺘﺎﻣﯿﻦ ‪ A‬و ﯾﺴﺒﺐ ﻓﻲ إﺗﻼف اﻟﻘﺮﻧﯿﺔ و ﻓﻲ ﺣﺎﻟﺔ ﻋﺪم اﻟﻌﻼج ﯾﺆدي إﻟﻰ اﻟﻌﻤﻰ ‪.‬‬‫ ﻣﺮض اﻟﺘﺪرق = ﻧﺎﺗﺞ ﻋﻦ ﻋﻮز ﻓﻲ ﻋﻨﺼﺮ اﻟﯿﻮد و اﻟﺬي ﺗﺴﺘﻌﻤﻠﮫ اﻟﻐﺪة اﻟﺪرﻗﯿﺔ ﻹﻧﺘﺎج ھﺮﻣﻮﻧﺎت اﻟﻨﻤﻮ و ﯾﻨﺘﺞ ﻋﻦ‬‫ﻏﯿﺎﺑﮫ ﺗﻀﺨﻢ اﻟﻐﺪة اﻟﺪرﻗﯿﺔ ‪.‬‬ ‫ ﻣﺮض ﻓﻘﺮ اﻟﺪم = ﻧﺎﺗﺞ ﻋﻦ اﻓﺘﻘﺎر اﻟﺘﻐﺬﯾﺔ إﻟﻰ ﻋﻨﺼﺮ اﻟﺤﺪﯾﺪ اﻟﺬي ﯾﻨﺘﺞ ﻋﻨﮫ ﻧﻘﺺ أو إﺗﻼف اﻟﻜﺮﯾﺎت اﻟﺤﻤﺮاء اﻟﺘﻲ‬‫ﺗﺤﺘﻮي ﻋﻠﻰ اﻟﺨﻀﺎب اﻟﺪﻣﻮي اﻟﻨﺎﻗﻞ اﻟﻤﮭﻢ ﻟﻸﻛﺴﺠﯿﻦ‪ .‬ﻓﯿﺸﻌﺮ اﻟﻤﺼﺎب ﺑﺎﻟﺘﻌﺐ اﻟﺸﺪﯾﺪ و ﺿﻌﻒ‬ ‫ﻋﻤﻞ اﻟﻌﻀﻼت‪.‬‬

‫ﺧﻼﺻﺔ‪:‬‬ ‫ﯾﺆدي ﺳﻮء اﻟﺘﻐﺬﯾﺔ إﻟﻰ اﻹﺻﺎﺑﺔ ﺑﺄﻣﺮاض ﺧﻄﯿﺮة ﻣﻦ ﺑﯿﻨﮭﺎ أﻣﺮاض اﻟﻔﺎﻗﺎت اﻟﻐﺬاﺋﯿﺔ و اﻟﺘﻲ ﺗﺨﺘﻠﻒ‬ ‫ﺧﻄﻮرﺗﮭﺎ ﺣﺴﺐ اﻷﻏﺬﯾﺔ اﻟﺒﺴﯿﻄﺔ اﻟﻨﺎﻗﺼﺔ ﻓﻲ اﻟﻮﺟﺒﺎت اﻟﻐﺬاﺋﯿﺔ‬ ‫ﻓﺎﻟﻔﺎﻗﺔ اﻟﻐﺬاﺋﯿﺔ ﻣﺮض ﻧﺎﺗﺞ ﻋﻦ ﻧﻘﺺ أو ﻏﯿﺎب ﻧﻮع ﻣﻦ أﻧﻮاع اﻷﻏﺬﯾﺔ اﻟﺒﺴﯿﻄﺔ ﻣﻦ ﺑﯿﻨﮭﺎ‪:‬‬ ‫‪.‬‬ ‫ ﻣﺮض اﻟﻜﻮاﺷﯿﻮﻛﻮر‪ :‬اﻟﻤﺘﺮﺗﺐ ﻋﻠﻰ ﻋﻮز ﻓﻲ اﻟﺒﺮوﺗﯿﻨﺎت ﺧﺼﻮﺻﺎ اﻟﺤﯿﻮاﻧﯿﺔ ﻣﻨﮭﺎ ) أﻧﻈﺮاﻟﺒﻄﺎﻗﺔ اﻟﻼﺣﻘﺔ‬‫دور اﻷﻏﺬﯾﺔ (‪.‬‬

‫ ﻣﺮض اﻟﻜﺴﺎح‪ :‬اﻟﻤﺘﺮﺗﺐ ﻋﻦ ﻋﻮز ﻓﻲ اﻟﻔﯿﺘﺎﻣﯿﻦ ‪ D‬أو ﻧﻘﺺ ﻓﻲ أﻣﻼح اﻟﻜﻠﺴﯿﻮم و اﻟﻔﺴﻔﻮر وﻗﺪ‬‫ﯾﻨﺘﺞ ﻛﺬﻟﻚ ﻋﺪم ﺗﻌﺮﯾﺾ اﻟﺠﺴﻢ ﻷﺷﻌﺔ اﻟﺸﻤﺲ‪.‬‬

‫ ﻣﺮض ﺟﻔﻒ اﻟﻌﯿﻦ‪ :‬اﻟﻤﺘﺮﺗﺐ ﻋﻦ ﻋﻮز ﻓﻲ اﻟﻔﯿﺘﺎﻣﯿﻦ ‪.A‬‬‫ ﻣﺮض اﻟﺘﺪرق‪ :‬اﻟﻨﺎﺗﺞ ﻋﻮز ﻓﻲ ﻋﻨﺼﺮ اﻟﯿﻮد‪.‬‬‫ ﻣﺮض ﻓﻘﺮ اﻟﺪم‪ :‬اﻟﻨﺎﺗﺞ ﻋﻦ اﻓﺘﻘﺎر اﻟﺘﻐﺬﯾﺔ إﻟﻰ ﻋﻨﺼﺮ اﻟﺤﺪﯾﺪ‪.‬‬‫و ھﻨﺎك أﯾﻀﺎ داء اﻟﺤﻔﺮ‪ :‬و اﻟﻨﺎﺗﺞ ﻋﻦ ﻋﻮز ﻓﻲ اﻟﻔﯿﺘﺎﻣﯿﻦ ‪ C‬و ﯾﺘﻤﯿﺰ ﺑﺎﻟﺘﮭﺎب ﻟﺜﺔ اﻷﺳﻨﺎن و ﺗﻌﺮﯾﺘﮭﺎ و ﺳﻘﻮﻃﮭﺎ‬ ‫وﺗﺄﺧﺮ اﻧﺪﻣﺎل اﻟﺠﺮوح‪.‬‬

‫‪ o‬ﻣﻠﺤﻮﻇﺔ ‪ :‬ﯾﻤﺜﻞ اﻟﺠﺪول )ص ‪ (88‬اھﻢ اﻟﻔﯿﺘﺎﻣﯿﻨﺎت ‪ ,‬ﻣﺼﺎدرھﺎ وأدوارھﺎ اﻧﻘﻞ اﻟﺠﺪول ﻓﻲ دﻓﺘﺮك‬

‫دور اﻻ ﻏﺬﯾﺔ‬

‫ﻟﻨﺘﺴﺎءل‪:‬‬ ‫رﻏﻢ ﺗﻨﻮﻋﮭﺎ ﻣﻦ ﺣﯿﺚ اﻷﺻﻞ واﻟﻄﺒﯿﻌﺔ ﺗﺘﻜﻮن اﻷﻏﺬﯾﺔ اﻟﻤﺮﻛﺒﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﻌﻤﻮم ﻣﻦ ﻧﻔﺲ اﻷﻏﺬﯾﺔ اﻟﺒﺴﯿﻄﺔ ﻟﻜﻦ ﺑﻨﺴﺐ‬ ‫ﻣﺘﻔﺎوﺗﺔ‬ ‫‪ ‬ﻓﻤﺎ ھﻮ دور اﻷﻏﺬﯾﺔ اﻟﺒﺴﯿﻄﺔ ﻓﻲ ﺳﺪ ﺣﺎﺟﯿﺎت اﻟﺠﺴﻢ؟‬ ‫اﻛﺸﻒ ﻋﻦ ﺗﺪﺧﻞ اﻻﻏﺪﯾﺔ ﻓﻲ ﺑﻨﺎء اﻟﺠﺴﻢ‬ ‫اﻟﻨﺸﺎط اﻷول‬ ‫∆وت‪1‬و ‪)2‬ص ‪:(86‬‬ ‫ﻣﺎدا ﺗﺴﺘﻨﺘﺞ ﻣﻦ ﺗﺤﻠﯿﻞ ﻣﻌﻄﯿﺎت ھﺎﺗﯿﻦ اﻟﻮﺛﯿﻘﺘﯿﻦ؟‬ ‫ﺣﺼﯿﻠﺔ اﻟﻨﺸﺎط‬ ‫إن أﻋﻀﺎء اﻟﺠﺴﻢ ﺗﺘﺮﻛﺐ ﺑﻨﺴﺐ ﻣﺨﺘﻠﻔﺔ ﻣﻦ ﻧﻔﺲ أﺻﻨﺎف اﻟﻤﻮاد اﻟﺘﻲ ﺗﻜﻮن أﻏﺬﯾﺘﻨﺎ وھﺬا ﯾﺪل ﻋﻠﻰ ان اﻟﺠﺴﻢ‬ ‫ﯾﺴﺘﻌﻤﻞ اﻟﻤﻮاد اﻟﻐﺬاﺋﯿﺔ ﻟﺘﺮﻛﯿﺐ اﻟﻤﻮاد واﻟﺘﻲ ﯾﺘﻜﻮن ﻣﻨﮭﺎ )ﻣﻜﻮﻧﺎﺗﮫ(‬ ‫ﻓﺎﻷﻏﺬﯾﺔ اﻟﺘﻲ ﻧﺘﻨﺎوﻟﮭﺎ ﺗﺪﺧﻞ ﻓﻲ ﺑﻨﺎء اﻟﺠﺴﻢ·‬

‫اﻛﺸﻒ ﻋﻦ اﻟﺪور اﻻﻗﺘﯿﺎﺗﻲ ﻟﻠﺒﺮوﺗﯿﺪات وﻓﯿﻤﺎ ﺗﺘﺠﻠﻰ ﻗﯿﻤﺘﮭﺎ اﻟﻐﺬاﺋﯿﺔ؟‬ ‫اﻟﻨﺸﺎط اﻟﺜﺎﻧﻲ‬ ‫‪∆ ‬وث‪3‬و‪) 4‬ص‪ :(86‬ﺘﻤﺭﻴﻥ ﻤﺩﻤﺞ ‪∆ :‬وت‪)3‬ص‪(86‬‬

‫ا(ﻗﺎرن ﺑﯿﻦ ﺗﺮﻛﯿﺐ ﺑﺮوﺗﯿﻦ اﻟﺠﺒﻨﯿﻦ واﻟﺰﯾﯿﻦ؟‬ ‫ب(ﺣﻠﻞ ﻣﻨﺤﻨﯿﺎت ﺗﻐﯿﺮ ﻛﺘﻠﺔ ﻓﺌﺮان اﻟﻤﺠﻤﻮﻋﺘﯿﻦ ‪1‬و‪2‬؟‬ ‫ج( ﻛﯿﻒ ﺗﻔﺴﺮ اﻻﺧﺘﻼف اﻟﻤﻼﺣﻆ ﻓﻲ ﻧﻤﻮ ﻓﺌﺮان ھﺎﺗﯿﻦ اﻟﻤﺠﻤﻮﻋﺘﯿﻦ؟‬ ‫ح(ﻋﻨﺪ إﺿﺎﻓﺔ اﻟﺤﻤﻀﯿﻦ اﻻﻣﯿﻨﯿﯿﻦ اﻟﺘﺮﯾﺒﺘﻮﻓﺎن واﻟﻠﯿﺰﯾﻦ ﺗﻤﻜﻦ ﻓﺌﺮان اﻟﻤﺠﻤﻮﻋﺔ ‪2‬ﻣﻦ اﺳﺘﺮﺟﺎع ﻧﻤﻮھﻢ اﻟﻄﺒﯿﻌﻲ‬ ‫ﻛﯿﻒ ﺗﻔﺴﺮ ذﻟﻚ؟‬ ‫ط(ﻟﻤﺎذا ﯾﻤﻜﻦ ﻧﻌﺚ ھﺎذﯾﯿﻦ اﻟﺤﻤﻀﯿﯿﻦ اﻻﻣﯿﻨﯿﯿﻦ ﺑﺎﻟﻀﺮورﯾﯿﻦ؟‬ ‫∆وث‪4‬‬ ‫ﺑﯿﻦ أھﻤﯿﺔ ﺗﻨﻮع ﻣﺼﺎدر اﻷﻏﺬﯾﺔ ﻟﺘﻐﻄﯿﺔ ﺣﺎﺟﯿﺎت اﻟﺠﺴﻢ ﻣﻦ اﻷﺣﻤﺎض اﻻﻣﯿﻨﯿﺔ ؟‬ ‫اﺳﺘﻨﺘﺞ دور اﻟﺒﺮوﺗﯿﺪات اﻻﻗﺘﯿﺎﺗﻲ وﻓﯿﻤﺎ ﺗﻜﻤﻦ ﻗﯿﻤﺔ اﻟﺒﺮوﺗﯿﺪات اﻟﻐﺬاﺋﯿﺔ؟‬ ‫ﺣﺼﯿﻠﺔ اﻟﻨﺸﺎط‬ ‫ﺘﻤﺭﻴﻥ ﻤﺩﻤﺞ ‪:‬‬ ‫أﻃﻌﻤﺖ اﻟﻌﯿﻨﺔ اﻷوﻟﻰ ﻣﻦ اﻟﻔﺌﺮان ﺑﺒﺮوﺗﯿﻦ دو أﺻﻞ ﺣﯿﻮاﻧﻲ اﻟﺠﺒﻨﯿﻦ ) اﺣﺪ ﺑﺮوﺗﯿﻨﺎت اﻟﺤﻠﯿﺐ( أﻣﺎ اﻟﻌﯿﻨﺔ اﻟﺜﺎﻧﯿﺔ ﻣﻦ‬ ‫اﻟﻔﺌﺮان ﻓﻘﺪ أﻃﻌﻤﺖ ﺑﺒﺮوﺗﯿﻦ دو أﺻﻞ ﻧﺒﺎﺗﻲ اﻟﺰﯾﯿﻦ )اﺣﺪ ﺑﺮوﺗﯿﻨﺎت اﻟﺬرة(‬ ‫ا( ﯾﺘﺒﯿﻦ ﻣﻦ ﺧﻼل ﻣﻘﺎرﻧﺔ ﺑﺮوﺗﯿﻦ اﻟﺠﺒﻨﯿﻦ وﺑﺮوﺗﯿﻦ اﻟﺰﯾﯿﻦ أن ھﺬا اﻷﺧﯿﺮ ﯾﻔﺘﻘﺮ إﻟﻰ اﻷﺣﻤﺎض اﻻﻣﯿﻨﯿﺔ اﻟﺘﺎﻟﯿﺔ‪:‬‬ ‫اﻟﻠﯿﺰﯾﻦ ‪-‬اﻟﺘﺮﯾﺒﺘﻮﻓﺎن واﻟﺘﯿﺮوزﯾﻦ·‬ ‫ب( ⌂ ﯾﺘﺒﯿﻦ ﻣﻦ ﺧﻼل ﺗﺤﻠﯿﻞ ﻣﻨﺤﻰ ﻧﻤﻮ ﻓﺌﺮان اﻟﻤﺠﻤﻮﻋﺔ ‪1‬‬ ‫ارﺗﻔﺎﻋﺎ ﻣﮭﻤﺎ ﻓﻲ ﻣﻌﺪل ﻛﺘﻠﺔ ﻓﺌﺮان ھﺬه اﻟﻤﺠﻤﻮﻋﺔ ﺧﻼل اﻟﺜﻤﺎﻧﻮن ﯾﻮﻣﺎ اﻷوﻟﻰ ﺛﻢ اﺳﺘﻘﺮار ﻧﻤﻮ ﻓﺌﺮان ھﺬه اﻟﻤﺠﻤﻮﻋﺔ‬ ‫ﻓﺎﻟﻤﻨﺤﻨﻰ أﺻﺒﺢ أﻓﻘﯿﺎ·‬ ‫⌂ ﯾﺘﺒﯿﻦ ﻣﻦ ﺧﻼل ﺗﺤﻠﯿﻞ ﻣﻨﺤﻰ ﻧﻤﻮ ﻓﺌﺮان اﻟﻤﺠﻤﻮﻋﺔ ‪2‬‬ ‫اﻧﺨﻔﺎض ﻓﻲ ﻣﻌﺪل ﻛﺘﻠﺔ ﻓﺌﺮان ھﺬه اﻟﻤﺠﻤﻮﻋﺔ وذﻟﻚ ﺧﻼل اﻷرﺑﻌﯿﻦ ﯾﻮﻣﺎ اﻷوﻟﻰ ﻣﻨﺪ ﺑﺪاﯾﺔ اﻟﺘﺠﺮﺑﺔ ﺛﻢ اﺳﺘﻘﺮار‬ ‫اﻟﻨﻤﻮ ﻧﺴﺒﯿﺎ ﻋﻨﺪ إﺿﺎﻓﺔ اﻟﺤﻤﺾ اﻻﻣﯿﻨﻲ اﻟﺘﺮﯾﺒﺘﻮﻓﺎن ﺧﻼل اﻷرﺑﻌﯿﻦ ﯾﻮﻣﺎ اﻟﻤﻮاﻟﯿﺔ إﻟﻰ ﻏﺎﯾﺔ اﻟﯿﻮم اﻟﺜﻤﺎﻧﻮن ·‬

‫ﺑﻌﺪ إﺿﺎﻓﺔ اﻟﺤﻤﺾ اﻻﻣﯿﻨﻲ اﻟﻠﯿﺰﯾﻦ إﻟﻰ ﺟﺎﻧﺐ اﻟﺤﻤﺾ اﻻﻣﯿﻨﻲ اﻟﺴﺎﺑﻖ ﻧﻼﺣﻆ ارﺗﻔﺎﻋﺎ ﻣﮭﻤﺎ ﻓﻲ ﻣﻌﺪل ﻛﺘﻠﺔ‬ ‫ﻓﺌﺮان ھﺬه اﻟﻤﺠﻤﻮﻋﺔ·‬ ‫ج(ﺗﻔﺴﯿﺮ‬ ‫ﺑﺎﻟﻨﺴﺒﺔ ﻟﻔﺌﺮان اﻟﻤﺠﻤﻮﻋﺔ اﻷوﻟﻰ ﻛﺎن ﻟﮭﺎ ﻧﻤﻮا ﻋﺎدﯾﺎ·‬ ‫ﺑﺎﻟﻨﺴﺒﺔ ﻟﻔﺌﺮان اﻟﻤﺠﻤﻮﻋﺔ اﻟﺜﺎﻧﯿﺔ ﻟﻢ ﯾﻜﻦ ﻟﮭﺎ ﻧﻤﻮا ﻋﺎدﯾﺎ وھﺬا ﯾﺪل ﻋﻠﻰ أن ﺑﺮوﺗﯿﻦ اﻟﺰﯾﯿﻦ ﻟﻢ ﯾﻀﻤﻦ ﻟﮭﺎ ﻧﻤﻮا ﻋﺎدﯾﺎ·‬ ‫ح(ﻋﻨﺪ إﺿﺎﻓﺔ اﻟﺤﻤﻀﯿﻦ اﻻﻣﯿﻨﯿﯿﻦ اﻟﺘﺮﯾﺒﺘﻮﻓﺎن واﻟﻠﯿﺰﯾﻦ ارﺗﻔﻊ ﻣﻌﺪل ﻛﺘﻠﺔ ﻣﺠﻤﻮﻋﺔ اﻟﻔﺌﺮان ‪ 2‬وھﺬا ﯾﺪل ﻋﻠﻰ أن‬ ‫ھﺎذﯾﯿﻦ اﻟﺤﻤﻀﯿﻦ اﻻﻣﯿﻨﯿﯿﻦ ﺿﺮورﯾﯿﻦ ﻟﻨﻤﻮ اﻟﻔﺌﺮان·‬ ‫ط(ﺗﻨﻤﻮ اﻟﻔﺌﺮان ﺑﻜﯿﻔﯿﺔ ﻋﺎدﯾﺔ ادا ﺗﻮﻓﺮت ﻓﻲ ﺣﻤﯿﺘﮭﻤﺎ ﺑﺮوﺗﯿﻦ ﻣﻦ اﻷﺻﻞ اﻟﺤﯿﻮاﻧﻲ ﻷﻧﮫ ﯾﺤﺘﻮي ﻋﻠﻰ اﻟﺤﻤﻀﯿﯿﻦ‬ ‫اﻻﻣﯿﻨﯿﯿﻦ اﻟﻀﺮورﯾﯿﻦ اﻟﺘﺮﯾﺒﺘﻮﻓﺎن واﻟﻠﯿﺰﯾﻦ·‬ ‫∆وث‪4‬‬ ‫ﯾﺘﺒﯿﻦ ﻟﻨﺎ أن اﻟﺒﺮوﺗﯿﺪات ﻟﮭﺎ دور ﻓﻲ ﻧﻤﻮ اﻟﺠﺴﻢ ﻓﮭﻲ ﺗﺴﺘﻌﻤﻞ ﻓﻲ ﺑﻨﺎء اﻟﺠﺴﻢ وﺻﯿﺎﻧﺘﮫ ‪ ‬وﺗﻜﻤﻦ اﻟﻘﯿﻤﺔ اﻟﻐﺬاﺋﯿﺔ‬ ‫ﻟﺒﺮوﺗﯿﻦ ﻣﻌﯿﻦ ﻓﻲ ﻋﺪد وﻧﻮﻋﯿﺔ وﻃﺒﯿﻌﺔ اﻷﺣﻤﺎض اﻻﻣﯿﻨﯿﺔ اﻟﺘﻲ ﺗﺪﺧﻞ ﻓﻲ ﺗﺮﻛﯿﺒﮫ ﺧﺎﺻﺔ اﻟﻤﺘﺪﺧﻠﺔ ﻓﻲ اﻟﻨﻤﻮ ‪ ‬وﺗﺘﻐﯿﺮ‬ ‫اﻟﻘﯿﻤﺔ ﻟﻠﺒﺮوﺗﯿﺪات ﺣﺴﺐ ﻣﺼﺪرھﺎ ﻟﺬا ﯾﺘﺤﺘﻢ ﻋﻠﻰ اﻹﻧﺴﺎن ﺗﻨﺎول أﻏﺬﯾﺔ ﻣﺘﻨﻮﻋﺔ ﻓﺘﻨﻮع اﻟﻤﺼﺎدر اﻟﻐﺬاﺋﯿﺔ ﯾﺰﯾﺪ ﻣﻦ ﺗﻨﻮع‬ ‫اﻷﺣﻤﺎض اﻻﻣﯿﻨﯿﺔ وﯾﻤﻜﻨﮫ ﻣﻦ ﺗﻐﻄﯿﺔ ﺣﺎﺟﯿﺎت اﻟﺠﺴﻢ·‬

‫اﻛﺸﻒ ﻋﻦ اﻻﻏﺬﯾﺔ اﻟﻄﺎﻗﯿﺔ ؟‬ ‫اﻟﻨﺸﺎط اﻟﺜﺎﻟﺚ‬ ‫‪ ‬ﻤﺎﺫﺍ ﻴﻤﻜﻨﻨﺎ ﺃﻥ ﻨﺴﺘﺨﻠﺹ ﻤﻥ ﺍﻟﻤﻼﺤﻅﺎﺕ ﺍﻟﺘﺎﻟﻴﺔ؟‬ ‫اﻟﻤﻼﺣﻈﺔ اﻻوﻟﻰ‪:‬‬ ‫ﺧﻼل ﺳﺒﺎق اﻟﻤﺎراﺗﻮن ﯾﺴﺘﮭﻠﻚ اﻟﻌﺪاءون أﻏﺬﯾﺔ ﻏﻨﯿﺔ ﺑﺎﻟﺴﻜﺮﯾﺎت‬ ‫اﻟﻤﻼﺣﻈﺔ اﻟﺜﺎﻧﯿﺔ‪:‬‬ ‫ﺳﻜﺎن اﻟﻤﻨﺎﻃﻖ اﻟﺒﺎردة ) اﻻﺳﻜﯿﻤﻮ(ﯾﺴﺘﮭﻠﻜﻮن اﻷﻃﻌﻤﺔ اﻟﻐﻨﯿﺔ ﺑﺎﻟﺪھﻨﯿﺎت‬ ‫اﻟﻤﻼﺣﻈﺔ اﻟﺜﺎﻟﺜﺔ ‪:‬‬ ‫اﻷﻃﻔﺎل اﻟﺬﯾﻦ ﻻ ﯾﺘﻐﺬون ﺑﻜﯿﻔﯿﺔ ﻛﺎﻓﯿﺔ ﻣﻦ اﻷﻣﻼح اﻟﻤﻌﺪﻧﯿﺔ ﺗﺒﻘﻰ ﻋﻈﺎﻣﮭﻢ رﺧﻮة‬ ‫وﻣﻦ ﺧﻼل ﻣﺎ ﺳﺒﻖ ﻣﺎ ھﻮ دور اﻟﻔﯿﺘﺎﻣﯿﻨﺎت )اﻟﻜﺴﺎح وﺟﻔﻒ اﻟﻌﯿﻦ(‬ ‫ﺣﺼﯿﻠﺔ اﻟﻨﺸﺎط‬ ‫ﺗﻌﺪ اﻟﺬھﻨﯿﺎت ﻣﻦ اﻷﻏﺬﯾﺔ اﻟﻄﺎﻗﯿﺔ ﻣﻤﺎ ﯾﻔﺴﺮ أھﻤﯿﺔ اﻟﺪھﻮن ﻓﻲ ﺗﻐﺬﯾﺔ اﻻﺳﻜﯿﻤﻮ·‬‫‪ -‬إن اﻟﺴﻜﺮﯾﺎت ﺗﻮﻓﺮ اﻟﻄﺎﻗﺔ وﺑﺴﺮﻋﺔ أﺛﻨﺎء اﻟﻘﯿﺎم ﺑﺠﮭﻮد ﻋﻀﻠﻲ·‬

‫ ﺗﻌﺘﺒﺮ اﻷﻣﻼح اﻟﻤﻌﺪﻧﯿﺔ اﻏﺪﯾﺔ ﺑﺎﻧﯿﺔ وواﻗﯿﺔ ﻓﮭﻲ ﺗﻤﻨﺢ ﻟﻠﻌﻈﺎم ﺻﻼﺑﺘﮭﺎ وﺗﺤﻤﻲ اﻟﺠﺴﻢ·‬‫ ﺗﻠﻌﺐ اﻟﻔﯿﺘﺎﻣﯿﻨﺎت دورا ھﺎﻣﺎ ﻓﻲ وﻗﺎﯾﺔ اﻟﺠﺴﻢ ﻣﻦ ﻋﺪة أﻣﺮاض اﻗﺘﯿﺎﺗﯿﺔ ) اﻟﻜﺴﺎح ﺟﻔﻒ اﻟﻌﯿﻦ وداء اﻟﺤﻔﺮ( وﺗﺘﺪﺧﻞ‬‫ﺑﻜﻤﯿﺎت ﺿﺌﯿﻠﺔ ﻟﻠﻘﯿﺎم ﺑﮭﺬا اﻟﺪور·‬ ‫ﺧﻼﺻﺔ‬ ‫ﺗﻠﻌﺐ اﻷﻏﺬﯾﺔ اﻟﻤﺘﻨﻮﻋﺔ اﻟﺘﻲ ﯾﺘﻨﺎوﻟﮭﺎ اﻹﻧﺴﺎن أدوارا ﻣﺨﺘﻠﻔﺔ ﻓﻲ ﺗﻠﺒﯿﺔ ﺣﺎﺟﺎت اﻟﺠﺴﻢ‬ ‫وﺗﺼﻨﻒ ﻓﻲ ﺛﻼث ﻣﺠﻤﻮﻋﺎت وﻇﯿﻔﯿﺔ وھﻲ‪:‬‬ ‫‪+‬اﻷﻏﺬﯾﺔ اﻟﺒﺎﻧﯿﺔ= ﺿﺮورﯾﺔ ﻟﺒﻨﺎء اﻟﺠﺴﻢ وﻧﻤﻮه ﻛﺎﻟﺒﺮوﺗﯿﺪات وأﻣﻼح اﻟﻜﻠﺴﯿﻮم‬ ‫‪+‬اﻷﻏﺬﯾﺔ اﻟﻄﺎﻗﯿﺔ = ﺿﺮورة ﻟﺘﺰوﯾﺪ اﻷﻋﻀﺎء ﺑﺎﻟﻄﺎﻗﺔ اﻟﻼزﻣﺔ ﻷﻧﺸﻄﺘﮭﺎ ﻛﺎﻟﺴﻜﺮﯾﺎت‬ ‫واﻟﺪھﻨﯿﺎت‬ ‫‪+‬اﻷﻏﺬﯾﺔ اﻟﻮاﻗﯿﺔ = ﺿﺮورﯾﺔ ﻟﻮﻗﺎﯾﺔ وﺣﻤﺎﯾﺔ اﻟﺠﺴﻢ واﻟﺤﻔﺎظ ﻋﻠﻰ ﺗﻮازﻧﮫ ﻛﺎﻟﻔﯿﺘﺎﻣﯿﻨﺎت‬ ‫واﻷﻣﻼح اﻟﻤﻌﺪﻧﯿﺔ‬

‫‪ ◘ 1‬اﻋﻂ اﺳﻢ=‬ ‫ اﻟﻜﺎﺷﻒ اﻟﻤﻤﯿﺰ ﻟﻮﺟﻮد اﻟﻨﺸﺎ‬‫ اﻟﻜﺎﺷﻒ اﻟﻤﻤﯿﺰ ﻟﻮﺟﻮد أﻣﻼح اﻟﻜﻠﺴﯿﻮم‬‫ اﻟﻜﺎﺷﻒ اﻟﻤﻤﯿﺰ ﻟﻮﺟﻮد أﻣﻼح اﻟﻜﻠﻮرورات‬‫‪ ◘ 2‬ﻋﺮف اﻟﻤﺼﻄﻠﺤﺎت اﻵﺗﯿﺔ =‬ ‫ ﻏﺪاء ﺑﺴﯿﻂ‬‫ ﻏﺪاء ﻣﺮﻛﺐ‬‫ ﻓﺎﻗﺔ ﻏﺬاﺋﯿﺔ‬‫‪ ◘3‬ﺣﺪد ﻣﻦ ﺑﯿﻦ اﻻﻗﺘﺮاﺣﺎت اﻵﺗﯿﺔ اﻻﻗﺘﺮاﺣﺎت اﻟﺼﺤﯿﺤﺔ وﺻﺤﺢ اﻟﺨﺎﻃﺌﺔ =‬ ‫ ﯾﺮﻛﺐ اﻟﺠﺴﻢ ﺟﻤﯿﻊ اﻷﺣﻤﺎض اﻻﻣﯿﻨﯿﺔ‬‫ اﻟﻔﯿﺘﺎﻣﯿﻨﺎت أﻏﺬﯾﺔ ﻃﺎﻗﯿﺔ‬‫ اﻻﻏﺪﯾﺔ اﻟﺘﻲ ﯾﺘﻨﺎوﻟﮭﺎ اﻹﻧﺴﺎن اﻏﺪﯾﺔ ﺑﺴﯿﻄﺔ‬‫‪ -‬ﻟﺠﻤﯿﻊ اﻟﺒﺮوﺗﯿﺪات ﻧﻔﺲ اﻟﻘﯿﻤﺔ اﻟﻐﺬاﺋﯿﺔ‬

‫ اﻟﺒﺮوﺗﯿﺪات أﻏﺬﯾﺔ ﺑﻨﺎﺋﯿﺔ‬‫‪ ◘4‬اﺗﻤﻢ اﻟﺠﺪول اﻟﺘﺎﻟﻲ=‬ ‫ﻧﺘﺎﺋﺞ‬ ‫ﻛﻮاﺷﻒ‬ ‫أﻏﺬﯾﺔ ﺑﺴﯿﻄﺔ‬ ‫‪......................................... ........................................‬‬ ‫ﻛﻠﯿﻜﻮز‬ ‫ﻣﺎء ﯾﻮدي‬ ‫‪.......................................‬‬ ‫ﺑﺮوﺗﯿﺪات‪......................................... .......................................... ................................‬‬ ‫‪..........................................‬‬ ‫ﻧﺘﺮات اﻟﻔﻀﺔ‬ ‫‪........................................‬‬ ‫‪◘5‬‬ ‫ﻋﺎﻟﺞ ﻃﺒﯿﺐ أﻃﻔﺎﻻ ﻣﺼﺎﺑﯿﻦ ﺑﺎﻟﻜﺴﺎح ﺑﺘﻌﺮﯾﺾ أﺟﺴﺎﻣﮭﻢ ﻷﺷﻌﺔ اﻟﺸﻤﺲ‪ ‬وﻗﺪ ﺗﻮﺻﻞ إﻟﻰ ﻧﻔﺲ اﻟﻨﺘﯿﺠﺔ ﺑﺎﺳﺘﻌﻤﺎل‬ ‫اﻷﺷﻌﺔ ﻓﻮق اﻟﺒﻨﻔﺴﺠﯿﺔ · ﺑﯿﻨﻤﺎ ﻋﺎﻟﺞ ﻃﺒﯿﺐ آﺧﺮ ﻓﻲ ﻧﻔﺲ اﻟﻮﻗﺖ ‪ ‬ﻣﺮض اﻟﻜﺴﺎح ﺑﺘﺰوﯾﺪ ﻣﺮﺿﺎه ﺑﺰﯾﺖ ﻛﺒﺪ‬ ‫اﻟﻐﺎدﯾﺲ اﻟﻐﻨﻲ ﺑﺎﻟﻔﯿﺘﺎﻣﯿﻦ‪ D‬وﻻﯾﺤﺘﻮي إﻃﻼﻗﺎ ﻋﻠﻰ أﻣﻼح اﻟﻜﻠﺴﯿﻮم·‬ ‫ا( اﻋﺘﻤﺎدا ﻋﻠﻰ ﻣﻌﻄﯿﺎت اﻟﻨﺺ ‪ ‬اﺣﺪد أﺳﺒﺎب ﻣﺮض اﻟﻜﺴﺎح ؟‬ ‫ب( أﺑﯿﻦ ﻛﯿﻒ ﺗﻤﻜﻦ ﻛﻼ ﻣﻦ اﻟﻮﺳﯿﻠﺘﯿﻦ ﻣﻦ ﻋﻼج ﻣﺮض اﻟﻜﺴﺎح ؟‬ ‫ج( اﻗﺘﺮح ﺑﻌﺾ اﻻﺣﺘﯿﺎﻃﺎت اﻟﻼزﻣﺔ اﻟﺘﻲ ﯾﻨﺒﻐﻲ اﺗﺨﺎذھﺎ ﻟﻮﻗﺎﯾﺔ اﻷﻃﻔﺎل ﻣﻦ اﻹﺻﺎﺑﺔ ﺑﮭﺬا اﻟﻤﺮض‬

‫‪◘1‬‬ ‫اﻟﻜﺎﺷﻒ اﻟﻤﻤﯿﺰ ﻟﻠﻨﺸﺎ ﻣﺎء ﯾﻮدي‬ ‫اﻟﻜﺎﺷﻒ اﻟﻤﻤﯿﺰ ﻷﻣﻼح اﻟﻜﻠﺴﯿﻮم اﻛﺴﻼت اﻻﻣﻮﻧﯿﻮم‬ ‫اﻟﻜﺎﺷﻒ اﻟﻤﻤﯿﺰ ﻷﻣﻼح اﻟﻜﻠﻮرورات ﻧﺘﺮات اﻟﻔﻀﺔ‬ ‫‪◘2‬‬ ‫◦اﻻﻏﺪﯾﺔ اﻟﺒﺴﯿﻄﺔ ھﻲ اﻟﻤﺎء واﻷﻣﻼح اﻟﻤﻌﺪﻧﯿﺔ واﻟﻤﻮاد اﻟﻌﻀﻮﯾﺔ ‪ :‬اﻟﺴﻜﺮﯾﺎت – اﻟﺬھﻨﯿﺎت واﻟﺒﺮوﺗﯿﺪات‬ ‫ﻓﺎﻟﻐﺬاء اﻟﺒﺴﯿﻂ ھﻮ اﻟﺬي ﯾﺘﺮﻛﺐ ﻣﻦ ﻣﺎدة واﺣﺪة ﻻﻏﯿﺮ·‬ ‫◦ﻏﺬاء ﻣﺮﻛﺐ‪ :‬ﻏﺬاء ﯾﺘﺮﻛﺐ ﻣﻦ اﻏﺪﯾﺔ ﺑﺴﯿﻄﺔ وﺗﻜﻮن ﺑﻨﺴﺐ ﻣﺘﻔﺎوﺗﺔ‬ ‫◦ اﻟﻔﺎﻗﺔ اﻟﻐﺬاﺋﯿﺔ ‪ :‬ھﻲ ﻧﻘﺺ أو ﻏﯿﺎب ﻏﺪاء ﺑﺴﯿﻂ أو ﻋﺪة أﻏﺬﯾﺔ ﺑﺴﯿﻄﺔ ﻓﻲ اﻟﺘﻐﺬﯾﺔ واﻟﺸﺊ اﻟﺬي ﯾﺆدي ﺣﺘﻤﺎ‬ ‫إﻟﻰ ﻇﮭﻮر ﻣﺮض·‬ ‫‪◘3‬‬

‫◦ ﻻﯾﺴﺘﻄﯿﻊ ﺟﺴﻢ اﻹﻧﺴﺎن ﺗﺮﻛﯿﺐ ﺟﻤﯿﻊ اﻷﺣﻤﺎض اﻻﻣﯿﻨﯿﺔ وﺧﺎﺻﺔ اﻟﻀﺮورﯾﺔ ﻣﻨﮭﺎ ) اﻧﻈﺮ اﻟﻮﺛﯿﻘﺔ ‪ 4‬ص‬ ‫‪ (86‬ﻛﺎﻟﻠﯿﺰﯾﻦ واﻟﺘﺮﯾﺒﺘﻮﻓﺎن ﺑﻞ ﯾﺴﺘﻤﺪھﺎ ﻣﻦ اﻟﺘﻐﺬﯾﺔ اﻟﺘﻲ ﯾﺘﻨﺎوﻟﮭﺎ·‬ ‫◦ ﻻﺗﻌﺘﺒﺮ اﻟﻔﯿﺘﺎﻣﯿﻨﺎت أﻏﺬﯾﺔ ﻃﺎﻗﯿﺔ ﺑﻞ ھﻲ أﻏﺬﯾﺔ واﻗﯿﺔ ﺿﺮورﯾﺔ ﻟﻮﻗﺎﯾﺔ اﻟﺠﺴﻢ ·‬ ‫◦ اﻻﻏﺪﯾﺔ اﻟﺘﻲ ﯾﺘﻨﺎوﻟﮭﺎ اﻹﻧﺴﺎن أﻏﺬﯾﺔ ﻣﺮﻛﺒﺔ ﺑﺎﺳﺘﺜﻨﺎء اﻟﻤﺎء واﻷﻣﻼح اﻟﻤﻌﺪﻧﯿﺔ·‬ ‫◦ﺗﻜﻤﻦ اﻟﻘﯿﻤﺔ اﻟﻐﺬاﺋﯿﺔ ﻟﻠﺒﺮوﺗﯿﺪات ﻓﻲ اﺣﺘﻮاﺋﮭﺎ ﻋﻠﻰ اﻷﺣﻤﺎض اﻻﻣﯿﻨﯿﺔ اﻟﻀﺮورﯾﺔ وﺗﺘﻐﯿﺮ اﻟﻘﯿﻢ اﻟﻐﺬاﺋﯿﺔ‬ ‫ﻟﻠﺒﺮوﺗﯿﺪات ﺣﺴﺐ ﻣﺼﺪرھﺎ ) اﻧﻈﺮ اﻟﺘﻤﺮﯾﻦ اﻟﻤﺪﻣﺞ(‬ ‫◦ اﻟﺒﺮو ﺗﯿﺪات اﻏﺪﯾﺔ ﺑﺎﻧﯿﺔ ﺻﺤﯿﺢ‬ ‫‪=◘4‬‬ ‫ﻧﺘﺎﺋﺞ‬ ‫ﻛﻮاﺷﻒ‬ ‫أﻏﺬﯾﺔ ﺑﺴﯿﻄﺔ‬ ‫راﺳﺐ اﺣﻤﺮ اﺟﻮري‬ ‫ﻣﺤﻠﻮل اﻟﻔﮭﻠﯿﻨﻎ واﻟﺘﺴﺨﯿﻦ‪.‬‬ ‫ﻛﻠﯿﻜﻮز‬ ‫ﺗﻠﻮن ازرق ﺑﻨﻔﺴﺠﻲ داﻛﻦ‬ ‫ﻣﺎء ﯾﻮدي‬ ‫اﻟﻨﺸﺎ‬ ‫ﺗﻠﻮن اﺻﻔﺮ‬ ‫ﺣﻤﺾ اﻟﻨﺘﺮﯾﻚ‪.‬‬ ‫ﺑﺮوﺗﯿﺪات‬ ‫راﺳﺐ اﺑﯿﺾ ﯾﺴﻮد ﺗﺤﺚ ﺛﺎﺗﯿﺮ‬ ‫ﻧﺘﺮات اﻟﻔﻀﺔ‬ ‫أﻣﻼح اﻟﻜﻠﻮرورات‬ ‫اﻟﻀﻮء‬ ‫‪◘5‬‬ ‫ا( أﺳﺒﺎب ﻣﺮض اﻟﻜﺴﺎح ﻣﻦ ﺧﻼل ﻣﻌﻄﯿﺎت اﻟﻨﺺ‬ ‫ ﻧﻘﺺ ﻓﻲ اﻟﻔﯿﺘﺎﻣﯿﻦ ‪D‬‬‫ ﻋﺪم ﺗﻌﺮض اﻟﺠﺴﻢ ﻷﺷﻌﺔ اﻟﺸﻤﺲ‬‫ب(ﻧﻔﺴﺮ ﻋﻼج اﻷﻃﻔﺎل اﻟﻤﺼﺎﺑﯿﻦ ﺑﺎﻟﻜﺴﺎح ﻓﻲ ﻛﻠﺘﺎ اﻟﺤﺎﻟﺘﯿﻦ‪:‬‬ ‫ﺗﻌﺮﯾﺾ أﺟﺴﺎﻣﮭﻢ ﻷﺷﻌﺔ اﻟﺸﻤﺲ ﻻن اﻷﺷﻌﺔ ﻓﻮق اﻟﺒﻨﻔﺴﺠﯿﺔ ﺗﺤﻮل ﺑﻌﺾ اﻟﻤﻮاد اﻟﻤﻮﺟﻮدة ﻓﻲ اﻟﺠﻠﺪ إﻟﻰ‬ ‫ﻓﯿﺘﺎﻣﯿﻦ‪D‬اﻟﺬي ﯾﻤﻜﻦ ﻣﻦ ﺗﺘﺒﯿﺚ أﻣﻼح اﻟﻜﻠﺴﯿﻮم ﻋﻠﻰ اﻟﻌﻈﺎم‪‬أﻣﺎ ﺑﺎﻟﻨﺴﺒﺔ ﻟﺰﯾﺖ ﻛﺒﺪ اﻟﻐﺎدﯾﺲ ﻓﺎﻧﮫ ﻏﻨﻲ ﺑﮭﺬا اﻟﻔﯿﺘﺎﻣﯿﻦ‬ ‫ج(ﺗﺴﺘﻠﺰم اﻟﻮﻗﺎﯾﺔ ﻣﻦ ھﺬا اﻟﻤﺮض‬ ‫ ﺗﻌﺮﯾﺾ اﻟﺠﺴﻢ ﻷﺷﻌﺔ اﻟﺸﻤﺲ) ﻟﻤﺪة ﻗﺼﯿﺮة ﻣﻦ ﺣﯿﻦ ﻵﺧﺮ(‬‫ﺗﺰوﯾﺪ اﻟﻄﻔﻞ ﺑﻜﻤﯿﺔ ﻛﺎﻓﯿﺔ ﻣﻦ اﻟﻔﯿﺘﺎﻣﯿﻦ‪·D‬‬ ‫‪ -‬ﺗﻮﻓﯿﺮ أﻏﺬﯾﺔ ﻏﻨﯿﺔ ﺑﺄﻣﻼح اﻟﻜﻠﺴﯿﻮم واﻟﻔﻮﺳﻔﻮر·‬