Käsemarkt 01/20

01.20

ANTON ENGEREIFT 6 MONATE HÖHL

ACHEN FRÜHLINGSERWad t eicherst Osterbörse in der Sp

ÄUME DAS LAND DER iTnaRch Örsta Meiere Eine Reise zur Tine-

LAND VON NORDFRIES NACH JAPAN digung rverstän Käsekunst und Völke

Großer Trubel auf der Osterbörse

MOIN MOIN, LIEBE KÄSEFREUNDE, das neue Jahrzehnt wird zeigen wo die Reise mit unserer geliebten Käsetheke hingeht. Ist Prepack die Rettung oder eher der Untergang? Wird Bio zum Standard, oder werden die „Mock Food Produkte“ die sogenannten Nachahmer Produkte ihre Erfolgsgeschichte weiter fortschreiben?

Unser Geheimnis ist, dass wir auf alle diese einzelnen Trends stark setzen. Wer uns auf der HKLBigfood Osterbörse in diesem Jahr in Hamburg besucht hat, konnte unsere Rezepte für ein starkes Umsatzplus unserer Kunden in den nächsten Jahren persönlich in Augenschein nehmen.

Wenn auf 26% der eisfreien Landmassen der Welt Tiere grasen, auf weiteren 33% Futtermittel für diese wachsen und jährlich 13 Milliarden Hektar Wald weiter dafür abgeholzt werden, ist auch jedem in unserer Branche klar, dass man umdenken muss. „Make a bedda world“ ist unsere Antwort auf die Frage womit steuert man gegen, ohne auf Genuss zu verzichten?

Viel Vergnügen beim Stöbern und Lesen!

Innovative neue Käseartikel waren neben den Biound Prepacksortimenten die Highlights der Show.

Die neue Partnerschaft mit Markus Kober als Käse Affineur zeigte unseren Kunden eine Hochwertigkeit die es früher nur in Sterne Restaurants oder ausgewählten Einzelhandelsgeschäften gab und wir danken Markus und seinem Team für diese außergewöhnlichen Produkte und die großartige Partnerschaft.

Euer Stefan Reese

& das ganze HKL/Bigfood Mannschaft

Katja

Vertrieb

Julia

Qualitätsmanagement

Johann Lager

Jasmin

Customer Service

Jessica Vertrieb

Tel. 040 752475-0 | Fax 040 752475-75 | verkauf@kaeselager.com

Christiane

Customer Service

Auf dem Cover: ANTON

NEU IN UNSEREM TEAM:

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INHALT

Gerne an die SB-KOLLEGEN weiterreichen!

05 OSTERBÖRSE

Mit tollen Highlights und Innovationen

10 DAS LAND DER TRÄUME

19 BIO-SORTIMENT

12 VÖLKERVERSTÄNDIGUNG

31 DEUTSCHLAND

14 HAPPY CHEES DAYS

34 NORDISCHE SCHÄTZE

16 AMA KÄSEKAISER

36 SCHLEMMERHOF

18 FRAG WOLF

38 ZAUBERBURG

Besuch der Tine Meierei

Von Nordfriesland nach Japan

Steigern sie den Umsatz an ihrer Käsetheke

Die Auszeichnung der besten Käse

Was bedeutet Käsebruch?

Leckere Bio-Käsesorten für Ihre Theke

Das Beste, was unsere Heimat zu bieten hat

Die nordische Käseaffinatur Haus Johannsen

Frischkäsezubereitungen

Ziegenkäse vom feinsten

Bigfood Produktions GmbH & HKL Hamburger Käselager GmbH Brandshofer Deich 68 • 20539 Hamburg Telefon +49(0)40/ 752475-0 • Fax +49(0)40/ 752475-75 • verkauf@kaeselager.com Trotz aller Sorgfalt können wir Druckfehler nicht grundsätzlich ausschließen. Dafür bitten wir um Ihr Verständnis.

Alle Spezialitäten ab Seite 90!

43 ÖSTERREICH

73 SPANIEN

53 SCHWEIZ

76 NIEDERLANDE

54 DER IST FÜR EUCH!

85 SKANDINAVIEN

60 ITALIEN

90 TINE

Die bekanntesten Käsesorten aus der Region

Gaumenfreuden aus der Alpenregion

Bergkäse 1a Spezial

Von Parmesan bis Pesto, da ist für jeden was dabei

Erlesener Käse aus dem sonnigen Süden

Traditioneller Genuss - Käse aus Holland

Nordische Spezialitäten

Exklusive Spezialitäten aus Norwegen

65 FRANKREICH

Feine Käsespezialitäten aus dem Herzen Frankreichs

Dieser Artikel ist in unserem Zentrallager vorrätig.

24 h

HKL-Edition – Nur beim Hamburger Käselager erhältlich. Das Angebot gilt solange der Vorrat reicht. Alle Preise freibleibend.

AOP

Appellation d’Origine Protegée (ersetzen nach und nach das französische Gütezeichen AOC). Die AOP-Zertifizierung wird vergeben, wenn der Käse besondere regionale Qualitätsmerkmale bezüglich Herstellung und Rohstoffe erfüllt.

Käsemarkt | Das Magazin vom Hamburger Käselager

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UNSERE ABTEILUN IST DIE BESTE !

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HKL-OSTERBÖRSE 2020 FRÜHLINGSERWACHEN Mit einem Feuerwerk an Neuheiten hat die Osterbörse des Käselagers die neue Saison eingeläutet. Von traditionellen Käsespezialitäten aus Frankreich, Österreich, Italien, der Schweiz, den Niederlanden und vielen anderen, bis hin zu den spannenden Entwicklungen in der veganen Welt von bedda - aus allen Bereichen zeigten die über 30 Aussteller ihre Bestseller für das Jahr 2020.

BIO und DEMETER waren zwei der Hauptthemen der diesjährigen Frühjahrsshow. Sowohl für die Käsetheke, als auch im Prepack- und SB-Bereich bietet das Käselager eine große Auswahl an Bio-Artikeln, regional und international.

Ein weiterer Fokus lag auf dem Prepacksortiment des Käselagers. Sämtliche Editionsartikel und eine große Auswahl an weiteren Käsesorten stehen nun im handlichen Prepack zur Verfügung; die ungekühlte Zweitplatzierung auf den Happy Cheese Days und World Of Cheese ist dabei selbstverständlich.

Ein buntes Rahmenprogramm und das beliebte Käselager Catering mit Eintopf, Kaffee und Kuchen rundeten die Osterbörse schließlich ab und versüßten uns, wie stets, den Sonntag in der Hafencity.

1 1 - Reges Treiben im ehemaigen Hauptzollamt 2 - Das Prepacksortiment wächst weiter 3 - Mehr Prepack-Artikel 4 - Käse Kober –Feinste Käsespezialitäten

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5 - Teuflisch lecker, die Produkte von Bütschwil 6 - Feine italienische Köstlichkeiten mit Wolf 7 - Edle Bio Weichkäsespezialitäten von Ennstaler 8 - Am Stand von Wyngaard Affineurs 9 - Luftballonfiguren für Groß und Klein 10 - Spezialitäten aus dem hohen Norden von Tine

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11 - Die Jithofer Käserei 12 - Auch bei Scheer gab es neues zu entdecken 13 - John und Sebastian unsere Praktikanten 14 - Team Edeka Pelz 15 - Arne, Melina und Henrik mit nordischen Schätzen 16 - Schwyzer Milchhuus mit vielen Neuheiten

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17 - Es gab so viele Neuheiten zu entdecken

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18 - Maik, Julia und Florian bei den Schweizern 19 - Team Frankreich mit einem großartigen Sortiment 20 - Gesünder snacken mit Gofoods und Christine 21 - Ein schweizer Original aus bester Maimilch

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22 - bedda mit neuen Innovationen 23 - Ingmar zauberte Leckereien zum Probieren 24 - Team Sandpassage Lüneburg 25 - Am Stand von Moosbrugger 26 - Team Rewe Stanislawski & Laas 27 - Intercheese AG mit dem Mammutkäse 28 - Team Rewe Üzgüc 29 - Team Edeka Warncke

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31 - Team Rewe Üzgüc 32 - Käsespazialitäten aus Litauen von Dziugas 33 - Team Rewe Daniel Petrat 34 - Schönauer Käsekeller

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35 - Rawlution mit Amir 36 - Die Käsemacher mit feinsten Affinagespezialitäten 38 - Vorarlberg Milch 39 - Dörig Bergsenn 40 - Gute Laune bei Fromi 41 - Team Edeka Knudtsen 42 - Bio Prepacksortiment 43 - Team Imlig 44 - Julian und Isabelle mit dem Bio-Sortiment

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45 - Landkäserei Reißler 46 - Käsehof Biss 47 - Team Edeka Pfitzmann

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48 - Spanische Spezialitäten 49 - Bayernland 50 - Odenwalder Käsekeller mit überraschenden Neuheiten 51 - Team Edeka Steilen 52 - Vandersterre 53 - Team Famila Laue 54 - Backensholzer Hof 55 - Jacks Cheese mit Familie Visser

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56 - Julia und Sabstian am Empfang

NORWEGEN – DAS LAND DER TRÄUME

Die Landschaft Norwegens ist einfach überwältigend. Unendliche Wälder, eisige Höhen – eine hochalpine Berglandschaft, und an deren Fuß brandet der Nordatlantik an. Die typischen Fischerdörfer mit ihren roten Holzhäusern schmiegen sich in die engen Fjorde, und auf den grünen Wiesen und Matten in den Bergen weiden Kühe und Ziegen.

Unsere Reise führt uns zunächst nach Westen ins Innere des Fjordlandes, in die Tine-Meierei nach Örsta.

Hier wird aus der tagesfrischen Ziegenmilch der beliebte Frischkäse Snöfrisk hergestellt. Die Ziegenmilch stammt von den umliegenden Almbetrieben, eine Wirtschaftsweise wie in den Alpen. Die Tiere grasen auf den saftigen Wiesen, die durch die warmen, feuchten Seewinde stets frisch bleiben. Und die Milch schmeckt nach den duftenden Gräsern und Kräutern dieser nordischen Bergwelt.

Am nächsten Tag steht die Besichtigung der Jarlsberg-Käserei auf dem Programm. Jarlsberg ist neben dem Brunost (z.B. Gudbrandsdalen) der norwegische Nationalkäse. Der Großlochkäse wird mit einem eigenen Kulturenmix gekäst, die Bakterienstämme befinden sich seit Generationen in den Händen der Käser und sind streng geheim. Der individuelle Geschmack des Jarlsberg beruht auf diesem Geheimnis und auf der norwegischen Milch.

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Bigfood Produktions GmbH & Hamburger Käselager GmbH

Diese ist besonders hochwertig, die Tierbestände sind, im europäischen Vergleich, sehr klein und die Kühe haben einen besonders hohen Gesundheitsstatus. Durch die extensive Grasfütterung ist der Fettgehalt der Milch hoch, das kommt dem Geschmack des Jarlsberg zu gute.

Ab Abend dann kehren wir auf einem norwegischen Bauernhof ein, es gibt typisch norwegische Spezialitäten, Lachs, Rentierschinken, Käse und Brunost, dazu ein hauchdünnes Knäckebrot. Am Kaminfeuer lassen wir den Abend ausklingen und eine tolle Reise Revue passieren.

Das Nordlicht bekommen wir nicht mehr zu sehen, aber das ist dann auch Grund genug, alsbald einmal wiederzukommen – nach Norwegen!

Tel. 040 752475-0 | Fax 040 752475-75 | verkauf@kaeselager.com

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Käsemarkt | Das Magazin vom Hamburger Käselager

VON NORDFRIESLAND NACH JAPAN

KÄSEKUNST UND VÖLKERVERSTÄNDIGUNG Yoko, der Japanische Käsemeister, stammt ursprünglich von einem Bauernhof in Niigata, auf dem Fleischrinder gehalten wurden. Nach seinem Landwirtschaftsstudium jobbte er in einem Restaurant und kam als Servicekraft erstmalig mit der europäischen Käsekultur in Berührung. Diese Erfahrung ließ ihn nicht mehr los und Yoko wollte tiefer in die Geheimnisse der Milchverarbeitung, die in Japan auch heute noch sehr selten ist, eintauchen.

So kam Yoko zu Beginn der 2000er Jahre nach Nordfriesland auf den Hof Backensholz. Dort lernte er die handwerkliche Käseherstellung von der Pike auf. Kuhrohmilchkäse und Ziegenkäse, in Japan damals noch sehr exotisch, waren fortan seine Leidenschaft. 2003 nahm er dann sein erworbenes Käsewissen mit zurück in seine Heimat Japan.

Zurück in Niigata eröffnete er eine Hofkäserei und gewinnt seither mit seinen Käsespezialitäten alles an Preisen, was die Japanische Milchwirtschaft zu vergeben hat. Seit 2012 betreibt er gemeinsam mit seiner Frau Yukari eine eigene Käserei in Tochigi und widmet sich ganz seiner Lebensaufgabe: Käse im Land der aufgehenden Sonne.

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Bigfood Produktions GmbH & Hamburger Käselager GmbH

Gültig vom 17.02.2020

ERHALTENE AUSZEICHNUNGEN

ALL JAPAN NATURAL CHEESE CONTEST

JAPAN CHEESE AWARD

KANTŌ NATURAL CHEESE CONTEST 2016 • 2017 • 2018 • 2019

GARDE ET JURÉ

PIONEER AWARD

TOCHIGILANDWIRT

BESUCH DES KRONPRINZEN UND DES KAISERS AUF DEM HOF

2014 • 2016 • 2018

AUSGEZEICHNETER RINDERBETRIEB DURCH PRÄFEKTUR TOCHIGI

Tel. 040 752475-0 | Fax 040 752475-75 | verkauf@kaeselager.com

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Käsemarkt | Das Magazin vom Hamburger Käselager

STEIGERN SIE DEN UMSATZ AN IHRER KÄSETHEKE! Punkten Sie bei Ihren Kunden mit einem Einkaufserlebnis der Extraklasse!

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Bigfood Produktions GmbH & Hamburger Käselager GmbH

Gültig vom 17.02.2020

POP-UP SHOPKONZEPT AUSFÜHRLICHE BERATUNG DURCH UNSER FACHPERSONAL EXKLUSIVES KONZEPT FÜR DIE EDEKA

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Käsemarkt | Das Magazin vom Hamburger Käselager

R E S I A K E S Ä K AMA DIE AUSZEICHNUNG DER BESTEN KÄSE (Zell am See, am 19. November 2019)

Jedes Jahr werden die besten Käse des Landes mit dem AMA-Käsekaiser ausgezeichnet.

Aus 199 Einreichungen von 23 Produzenten kürte eine Exper-tenjury Sieger in zehn Kategorien.

Die begehrten Statuen wurden in zehn Kategorien verliehen: Frischkäse, Weichkäse, Schnitt-käse mild-fein, Schnittkäse g’schmackig, Schnittkäse würzig-kräftig, Hartkäse, BioKäse, Käse-spezialität und -traditionen sowie Innovation.

Außerdem wurde der beliebteste österreichische Käse in Deutschland gekrönt.

Der Verleihung geht ein umfassender, objektivierter Wettbewerb voraus, um die Top-Qualitä-ten unter allen Käsespezialitäten zu ermitteln. Ein Team aus 130 Juroren bestehend aus Kä-sesommeliers, Fachjournalisten, Produzenten und Vertretern des Handels, erkostet in der ers-ten Phase aus allen Einreichungen die besten fünf je Kategorie. Daraus kürte ein national und international besetztes, unabhängiges Expertengremium die Besten der Besten.

Bewertet wurden Aussehen, Teigbeschaffenheit, Konsistenz, Geruch und natürlich der Ge-schmack. Maximal 100 Punkte konnten pro Käse vergeben werden. Zusätzlich musste jede Be-wertung erläutert werden. In der Kategorie Innovation wurden Idee und Konzept der Produkt-neuheit beurteilt. Alle Einzelergebnisse werden den Produzenten zur Weiterentwicklung zur Verfügung gestellt. Die Sieger dürfen die Auszeichnung mit dem AMA-Käsekaiser 2020 nun ein Jahr in der Bewerbung der Spezialitäten verwenden.

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Gültig vom 17.02.2020

DIE AMA-KÄSEKAISER FRISCHKÄSE SalzburgMilch Premium Frischkäse natur Betrieb Salzburg

HARTKÄSE Erzherzog Johann Heumilch Selektion Obersteirische Molkerei

WEICHKÄSE Schärdinger Österkron Ennstal Milch Betrieb Gröbming

BIO KÄSE Bio Wiesenmilch Almkäse Kärntnermilch

SCHNITTKÄSE MILD-FEIN Schärdinger Grieskirchner Berglandmilch Betrieb Voitsberg

INNOVATION Käserarität Gmundner Molkerei Betrieb Gmunden

SCHNITTKÄSE G‘SCHMACKIG Almsenner Kaiserwinkl Almkräuterkäse Pinzgau Milch SCHNITTKÄSE WÜRZIG-KRÄFTIG Ländle Arlberger Vorarlberg Milch

KÄSESPEZIALITÄT & -TRADITIONEN Schärdinger Affineur Kracher petit Ennstal Milch Betrieb Gröbming BELIEBTESTER ÖSTERREICHISCHER KÄSE IN DEUTSCHLAND Ländle Weinkäse Vorarlberg Milch

Tel. 040 752475-0 | Fax 040 752475-75 | verkauf@kaeselager.com

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Käsemarkt | Das Magazin vom Hamburger Käselager

FRAG WOLF

WAS BEDEUTET KÄSEBRUCH?

Ziel des Käsungsvorgangs ist es, das Gute der Milch, nämlich das Fett und das Eiweiß, aus der flüssigen Milch herauszubekommen. Dazu wird die Milch zunächst verfestigt, denn man will ja auch den Käse in mehr oder weniger fester Form später auf sein Brot legen. Wenn die Milch eingedickt ist, man spricht von Gallerte, wird dieser „Pudding“ mit Hilfe einer Käseharfe in kleine Stücke zerschnitten.

Es wird so die Oberfläche des Puddings vergrößert, denn nur über seine Oberflächen ist es dem Pudding möglich, Flüssigkeit aus seinem Inneren abzugeben und trockener, sprich fester zu werden. Die geschnittenen Stücke, meist sind es kleine Würfel, nennt man dann den Käsebruch, also dasjenige, was gebrochen bzw. geschnitten wurde. Übrigens: Je kleiner der Bruch geschnitten wird, desto mehr Oberfläche bildet er und desto fester wird später der Käse. Frischkäse wird meist gar nicht, Weichkäse wird in Würfel mit etwa 2cm Kantenlänge geschnitten, Schnittkäse in 1cm-Würfel. Parmesankäse, also ein regelrechter Hartkäse, wird in winzige Stücke zerschnitten, max. 1-2mm groß!

Ich freue mich auf Eure Fragen! wolf.wagener@kaesela

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Auch auf Facebook unter:

ger.com

KäseScout Wolf

DEMETER & BIO PRODUKTE

S, GUT FÜR UN GUT FÜR DIE TIERE.

Käsemarkt | Das Magazin vom Hamburger Käselager

WARUM BIO-KÄSE? Im ökologischen Landbau ist der artgerechte Umgang mit Tieren ein wesentliches Thema: • die Tiere haben in den Stallungen mehr Platz zur Verfügung • sie erhalten mehr und regelmäßigen Auslauf • auch die artgerechte Fütterung erhöht die Lebensqualität der Tiere • der vorbeugende Einsatz von Antibiotika ist verboten Eine schonende Bodenbehandlung durch natürlichen Dünger und abwechslungsreiche Fruchtfolgen sorgen für nährstoffhaltige Böden, die vielen Kleinstlebewesen einen Lebensraum bieten.

In der ökologischen Landwirtschaft wird auf Gentechnik („GVO-frei“), Herbizide und Pestizide verzichtet, diese reichern sich somit auch nicht in den Lebensmitteln an.

Durch den Verzicht auf chemisch-synthetische Pflanzenschutz- und Düngemittel werden die Gewässer nicht belastet. Die CO2-Bilanz wird durch den Verzicht auf mineralische Stickstoffdünger, durch weitestgehend regionale oder sogar hofeigene Futterproduktion verringert.

Bio-Lebensmittel weisen deutlich weniger Rückstände von Pflanzenschutzmitteln und anderen unerwünschten Stoffen auf und helfen dadurch Gesundheitsrisiken zu vermeiden. Ebenso beinhalten Bio-Lebensmittel durch den Verzicht auf treibende Düngemittel weniger Wassereinlagerungen und weisen oft einen höheren Gehalt an Mineralien, Spurenelementen und sekundären Pflanzeninhaltsstoffen auf.

All diese Aspekte führen dazu, dass die Milch von einem höheren geschmacklichen Niveau, gehaltvoller an Nährstoffen und somit der Grundstoff für das Produkt Käse von hoher Qualität ist.

Bio-Käse ist ein qualitativ hochwertiger Genuss.

DE-ÖKO-005

DEMETER KÄSE, ETWAS GANZ BESONDERES. Demeter ist der älteste BIO-Anbauverband Deutschlands.

Bereits seit 1924 wirtschaften und leben Demeter-Bauern nach der biologisch-dynamischen Methode. Dabei steht im Vordergrund, die Landbewirtschaftung und die Tierhaltung im Einklang mit der Natur zu betreiben. Dies ist nicht immer ganz leicht, da die Demeter-Richtlinien die strengsten Bio-Richtlinien der Welt sind, jedoch sind dadurch die Demeter-Produkte auch von besonderer Güte und Qualität.

Auch im Bereich des Tierwohls sind Demeter-Bauern Vorreiter. Weidegang ist bei Demeter eine Selbstverständlichkeit, und die Kühe werden nicht enthornt. Die Milch und der Käse dieser glücklichen Kühe schmecken daher besonders gut.

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Bigfood Produktions GmbH & Hamburger Käselager GmbH

Überzeugung.

Unsere wichtigste Zutat?

Wir beginnen auf dem Feld. Rund um unseren Hof liegen unsere Felder und Wiesen. Und das schmeckt man! Ob feiner Rohmilchkäse oder Herzhaftes vom Husumer Protestschwein oder Angusrind – unsere Produkte stehen für Genussfreude mit Verantwortung. Für Mensch, Natur und Heimat.

Wir freuen uns auf Ihren Besuch auf unserem Hof oder unserer Homepage, um auf den ursprünglichen Geschmack zu kommen: Schwabstedter Damm 8 • 25885 Oster-Ohrstedt • www.backensholz.de

www.backensholz.de

Käsemarkt | Das Magazin vom Hamburger Käselager

BIO CAMEMBERT ENNSTALER 100G

BIO ASCHEKÄSE DEMETER Art.-Nr. 1031 Kuhmilch 0,5 kg/Stk. mind. 45% Fett i.Tr. Reifezeit: 14 Tage

pasteurisiert Rohmilch laktosefrei tier. Lab mikrob. Lab Rinde verzb.

BIO EDELWEICHKÄSE ENNSTALER

55% Fett i.Tr. Reifezeit: -

55% Fett i.Tr.

pasteurisiert Rohmilch laktosefrei tier. Lab Rinde verzb.

Reifezeit: Dieser cremig-milde Bio-Rahmcamembert kommt aus unserer Ennstaler Käserei Stainach.

UVP 2,29 € / Stk.

UVP 3,89 € / 100 g

Art.-Nr. 915 Kuhmilch 5 x 0,100 kg/Stk. im Kt.

Art.-Nr. 914 Kuhmilch 5 x 0,100 kg/Stk. im Kt.

24 h

24 h

pasteurisiert Rohmilch laktosefrei tier. Lab mikrob. Lab Rinde verzb.

Der Ennstaler Bio-Edelweichkäse schmilzt würzig und cremig auf der Zunge dahin. Sehr gerne thront er zuvor auf einem frischem Stück Weißbrot.

BIO WEINKÄSE ENNSTALER 100G 24 h Art.-Nr. 916 Kuhmilch 5 x 0,100 kg/Stk. im Kt. 5% Fett i.Tr. Reifezeit: -

pasteurisiert Rohmilch laktosefrei tier. Lab mikrob. Lab Rinde verzb.

Dieser Bio-Weinkäse reift mit seiner Naturrinde in Zweigeltgeläger, einem Nebenprodukt der Weinherstellung.

UVP 3,29 € / Stk.

UVP 2,49 € / Stk.

BIO ALPIKONER IN EICHENRINDE 1/2 LAIB Art.-Nr. 4403 Kuhmilch 3,0 kg/Stk. 50 % Fett i.Tr. Reifezeit: 180 Tage

24 h

pasteurisiert Rohmilch laktosefrei Labaustauschstoff Rinde verzb.

Dieser Käse wird mit Eichenrinde gepflegt, welche ihm sein unverkennbares Aroma verleiht. Ein Käse mit Eichenaroma, speziell für Genießer. Der Käse fällt in der Vitrine durch sein Äußeres positiv auf.

UVP 3,69 € / 100g.

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BIO GWITTERCHÄS 1/2 Art.-Nr. 9755 Kuhmilch 2 x 3,25 kg/Stk. mind. 57 % Fett i.Tr. Reifezeit: 7 Monate

24 h

thermisiert Rohmilch laktosefrei tier. Lab mikrob. Lab ohne Rinde

Gouda Typ aus Ziegenmilch. Würziger nuancenreicher Käse mit süßer Note leicht kristallin doch leicht cremig, gepflegt mit Apfelkaramelaus eigener Herstellung.

UVP 3,29 € / 100g

Bigfood Produktions GmbH & Hamburger Käselager GmbH

Gültig vom 17.02.2020

Art. 6118 24 h

Produkt

Möhrenlaib

BIO BRODOWINER BAUERNKÄSE

mit Möhrensaft und gerösteten Kürbiskernen 50 % Fett i.Tr., Kuhmilch, pasteurisiert Reifezeit: -

6120 24 h

BIO BRODOWINER MÖHRENLAIB

mind. 50 % Fett i.Tr., Kuhmilch, pasteurisiert Reifezeit: -

6119 24 h

BIO BRODOWINER HOFKÄSE

mind. 50 % Fett i.Tr., Kuhmilch, pasteurisiert Reifezeit: -

6117

Laktosefrei

Gaumenschmeichler in orange und grün: Nur der Saft von selbst gezogenen BIO-Möhren und handverlesene BIO-Kürbiskerne kommen hinein in den Brodowiner MöhrenKürbis-Käse, natürlich wie immer in Demeter-Qualität.

UVP 2,99 € / 100 g

1,8 kg/Stk.

Aromatische Bio-Schnittkäsezubereitung mit Möhrensaft im Teig verfeinert, hergestellt im Ökodorf Brodowin.

UVP 2,79 € / 100 g

1,8 kg/Stk.

Aromatischer Bio-Schnittkäse hergestellt im Ökodorf Brodowin.

UVP 2,39 € / 100 g

8x 0,200 kg/Stk.

Die frisch gemolkene Vollmilch der Kühe wird schonend pasteurisiert und mit natürlichen Milchsäurebakterien und mikrobiellem Lab eingelegt. Unter vorsichtigem Rühren trennen sich Bruch und Molke. Der Käsebruch wird nun in runde Weichkäseformen abgefüllt.

Am nächsten Tag werden die Käse ins Salzbad gelegt. Im Reiferaum braucht der Käse mind. 12 Tage, um sein mildes Aroma und den typischen Geschmack zu entwickeln.

In dieser Zeit bildet sich durch die regelmäßige Pflege mit Rotkulturen und Salz die natürliche Rinde.

UVP 5,90 € / Stk.

8x 0,200 kg/Stk.

Der Backofenkäse eine warme herzhafte Mahlzeit zusammen mit frischem Brot.

UVP 7,99 € / Stk.

8x 0,125 kg/Stk.

Demeter Mozzarella, Frisch und saftig, beim Anschneiden tritt Molke aus.

UVP 2,99 € / 100 g

Labaustauschstoff Rohmilch Rinde verzb.

Mikrob. Lab Tier. Lab Rohmilch Rinde verzb.

Laktosefrei Mikrob. Lab Tier. Lab Rohmilch Rinde verzb.

BIO KLEINER ROTER BRODOWINER

mind. 35 % Fett i.Tr., Kuhmilch, pasteurisiert Reifezeit: -

2,0 kg/Stk.

Mikrob. Lab

Laktosefrei

Laktosefrei Mikrob. Lab Tier. Lab Rohmilch Rinde verzb.

1083

BIO BRODOWINER OFENKÄSE

45 % Fett i.Tr., Kuhmilch, pasteurisiert Reifezeit: 14 Tage

1082

BIO BRODOWIN DEMETER MOZZARELLA 125G

45 % Fett i.Tr., Kuhmilch, pasteurisiert Reifezeit: -

Beschreibung

Laktosefrei Mikrob. Lab Tier. Lab Rohmilch Rinde verzb.

Laktosefrei Mikrob. Lab Tier. Lab Rohmilch ohne Rinde

Tel. 040 752475-0 | Fax 040 752475-75 | verkauf@kaeselager.com

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Käsemarkt | Das Magazin vom Hamburger Käselager

Art.

Produkt

1042

BIO CAMEMBERT DEMETER

24 h

1035 24 h

1043 24 h

mind. 45% Fett i.Tr., Kuhmilch, Rohmilch Reifezeit: 10 Tage

BIO ROOTE BENGEL DEMETER

Beschreibung Laktosefrei Mikrob. Lab

UVP 3,89 € / Stk.

1,5 kg/Stk.

UVP 3,69 € / 100 g

1,5 kg/Stk.

UVP 3,69 € / 100 g

6x 0,150 kg/Stk.

Frischkäse aus dem Schwarzwald. Eingelegt in Olivenöl mit Kräutern und Knoblauch. Frisch, leicht säuerlich im Geschmack, mit einer feinen Knoblauchnote.

In ökologische Landwirtschaft in Demeter-Qualität. Dieser Ziegenkäse wurde mehrfach int. ausgezeichnet: Cheese of the Year 2009, Welmeister in Cremona Italien.

VHM Gold 2010, DLG Gold 2007, DLG Silber 2009, Biocaseus Gold 2008, AbHof Gold 2009 UVP 5,49 € / 100 g

6x 0,150 kg/Stk.

Frischkäse aus dem Schwarzwald. Rot, lecker und pikant. Dieser Frischkäse wird in erntefrischem Olivenöl mit Chili und Pfeffer eingelegt. Handwerkliche Milchverarbeitung.

UVP 5,49 € / 100 g

6x 0,150 kg/Stk.

Dieser Ziegenfrischkäse wird aus reiner Ziegenmilch gewonnen und in erntefrisches Olivenöl mit HonigCurry eingelegt. Weicher, milder Käse der als Brotaufstrich sehr beliebt ist.

UVP 5,49 € / 100 g

Tier. Lab Rohmilch Rinde verzb.

Laktosefrei Mikrob. Lab

mind. 45% Fett i.Tr., Kuhmilch, Rohmilch Reifezeit: 14 Tage

Tier. Lab

BIO WITTE DEERN

Laktosefrei

mind. 45% Fett i.Tr., Kuhmilch, Rohmilch Reifezeit: 14 Tage

6x 0,200 kg/Stk.

Rohmilch Rinde verzb.

Mikrob. Lab Tier. Lab Rohmilch Rinde verzb.

1140 24 h

BIO DEMETER MONTE ZIEGO ZIEGENFRISCHKÄSE IN ÖL & KRÄUTER

mind. 45% Fett i.Tr., Kuhmilch, pasteurisiert Reifezeit: frisch

Laktosefrei Mikrob. Lab Tier. Lab Rohmilch ohne Rinde

1060

BIO MONTE ZIEGO ZIEGENFRISCHKÄSE IN ÖL & CHILIPFEFFER

mind. 45% Fett i.Tr., Kuhmilch, pasteurisiert Reifezeit: frisch

1062

BIO MONTE ZIEGO ZIEGENFRISCHKÄSE IN OLIVENÖL MIT CURRY-HONIG

mind. 45% Fett i.Tr., Kuhmilch, pasteurisiert Reifezeit: frisch

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Laktosefrei Mikrob. Lab Tier. Lab Rohmilch ohne Rinde

Laktosefrei Mikrob. Lab Tier. Lab Rohmilch ohne Rinde

Bigfood Produktions GmbH & Hamburger Käselager GmbH

Gültig vom 17.02.2020

Art.

Produkt

1949

BIO BACKENSHOLZ „KLEINER“ HUSUMER

24 h

mind. 50 % Fett i.Tr., Kuhmilch, Rohmilch Reifezeit: 4 Wochen

1944 24 h

1923 24 h

1906

BIO BACKENSHOLZ ‚KLEINER‘ DEICHKÄSE mind. 50% Fett i.Tr., Kuhmilch, Rohmilch Reifezeit: 10 Wochen

BIO BACKENSHOLZER CRÉMEER mind. 50% Fett i.Tr., Kuhmilch, Rohmilch Reifezeit: 2 Wochen

BIO BACKENSHOLZER FABRO mind. 50% Fett i.Tr., Kuhmilch, Rohmilch Reifezeit: 2 Wochen

Beschreibung Laktosefrei Mikrob. Lab

6x 0,400 kg/Stk.

Dieser halbfeste Schnittkäse ähnelt dem Münsterkäse, besitz aber einen ganz eigenen regionentypischen Charakter.

UVP 2,79 € / 100 g

6x 0,700 kg/Stk.

Nordfriesischer Schnittkäse aus Kuh-Rohmilch mit einem angenehmen würzigen Geschmack.

Hergestellt nach einem BergkäseRezept. Rotgeschmierte Naturrinde, mit Weißwein affiniert.

UVP 2,79 € / 100 g

6x 0,230 kg/Stk.

Der CréMeer spiegelt die Frische nordfrieslands wieder. Ein fester, kreidiger Kern mit cremig, fließendem Rand.

UVP 2,79 € / 100 g

6x 0,400 kg/Stk.

Norddeutscher Weichkäse aus Kuhrohmilch mit Weißschimmelkulturen. Cremiger und geschmeidiger Teig, ausgeprägtes Aroma.

UVP 2,89 € / 100 g

6x 0,220 kg/Stk.

Augen zu. Mund auf. Der feinste Käse hinterm Deich.

Rohmilchkäse, hergestellt aus biologischer, nicht standardisierter Kuhmilch. Traditionell handwerklich geschöpft.

UVP 3,29 € / 100 g

ca.

3,0 kg/Stk.

Durch die Heumilch-Fütterung der Kühe fängt man in der Milch sehr viele Aromastoffe von den unterschiedlichsten Pflanzen der saftigen Wiesen ein. Seine Reinheit, die mind. 10 Wochen lange Reifezeit und seine goldgelb zarte Konsistenz bringen auch dem kritischsten Gaumen vollendeten Käsegenuss.

Die Oberfläche ist mit feinsten Wiesenkräutern umhüllt.

UVP 3,29 € / 100 g

ca.

3,0 kg/Stk.

Diese Bio-Schnittkäsespezialität wird verfeinert mit ausgesuchten Pfeffersorten. Grüner und roter BioPfeffer im Inneren und schwarzer Bio-Pfeffer an der Außenseite geben dem Käse sein würziges Aroma.

UVP 3,29 € / 100 g

Tier. Lab Rohmilch Rinde verzb.

Laktosefrei Mikrob. Lab Tier. Lab Rohmilch Rinde verzb.

Laktosefrei Mikrob. Lab Tier. Lab Rohmilch Rinde verzb.

Laktosefrei Mikrob. Lab Tier. Lab Rohmilch Rinde verzb.

1885

BIO BLAUE STUNDE

mind. 50% Fett i.Tr., Kuhmilch, Rohmilch Reifezeit: 3 Wochen

Laktosefrei Mikrob. Lab Tier. Lab Rohmilch Rinde verzb.

1300 24 h

BIO WIESENKÄSE 1/2

mind. 50% Fett i.Tr., Kuhmilch, pasteurisiert Reifezeit: 70 Tage

Laktosefrei Mikrob. Lab Tier. Lab Rohmilch Rinde verzb.

9087 24 h

BIO-PFEFFERKÄSE 1/2 LAIB

mind. 50% Fett i.Tr., Kuhmilch, pasteurisiert Reifezeit: 70 Tage

Laktosefrei Mikrob. Lab Tier. Lab Rohmilch Rinde verzb.

Tel. 040 752475-0 | Fax 040 752475-75 | verkauf@kaeselager.com

25

Käsemarkt | Das Magazin vom Hamburger Käselager

Art.

Produkt

7122

BIO NORDSEEKÄSE

24 h

48 % Fett i.Tr., Kuhmilch, pasteurisiert Reifezeit: 26 Wochen

Beschreibung Laktosefrei Mikrob. Lab

4x 1,800 kg/Stk.

Dänischer Bio Schnittkäse, der zu 10% aus der besonders geschmackvoller und nährstoffreicher Milch der Jerseyrinder hergestellt wird. Leichte Bildung von Salzkristallen im Teig möglich.

UVP 2,99 € / 100 g

ca.

4,300 kg/Stk.

Skandinavische Gemütlichkeit am Kaminfeuer, da darf der gleichnamige Hygge-Käse nicht fehlen.

Hygge ist ein 12 Monate gereifter Rohmilch-Biokäse, ein individueller Genuss und ein Spitzenprodukt der Extraklasse. Hygge-Käse: Immer schön entspannt bleiben…

UVP 2,99 € / 100 g

ca.

10,0 kg/Stk.

Landana ORGANIC ist zart und sahnig im Geschmack und wird aus 100% Weidemilch hergestellt.

Dieser biologische Käse enthält keine künstlichen Aromen, Farbstoffe und Konservierungsstoffe.

Landana ORGANIC ist in der Kategorie „Bester biologischer Käse“ mit Silber prämiert worden und wurde damit zum besten biologischen Käse aus den Niederlanden gewählt.

UVP 2,29 € / 100 g

ca.

3,000 kg/Stk.

Cremiger dänischer Blauschimmelkäse aus biologischer Herstellung.

Tolle Streichfähigkeit, der Käse braucht den Vergleich mit den ‚großen‘ Blauchschimmelkäsen nicht zu scheuen.

UVP 2,79 € / 100 g

ca.

6,000 kg/Stk.

Würziger Bio-Schnittkäse von der Insel Pellworm.

UVP 2,69 € / 100 g

Tier. Lab Rohmilch Rinde verzb.

2003 24 h

BIO HYGGE

mind. 50% Fett i.Tr., Kuhmilch, Rohmilch Reifezeit: 8 Monate

Laktosefrei Mikrob. Lab Tier. Lab Rohmilch Rinde verzb.

2604

BIO LANDANA ORGANIC MILD

50% Fett i.Tr., Kuhmilch, pasteurisiert Reifezeit: -

Laktosefrei Mikrob. Lab Tier. Lab Rohmilch Rinde verzb.

2330 24 h

BIO BLAUE KORNBLUME

60 % Fett i.Tr., Kuhmilch, pasteurisiert Reifezeit: 3 Wochen

Laktosefrei Mikrob. Lab Tier. Lab Rohmilch Rinde verzb.

1594 24 h

BIO DEICHGRAF BIOLAND

Laktosefrei

Kuhmilch, pasteurisiert Reifezeit: 120 Tage

Tier. Lab

Mikrob. Lab Rohmilch Rinde verzb.

26

Bigfood Produktions GmbH & Hamburger Käselager GmbH

Gültig vom 17.02.2020

Feinster Käse seit 1998.

BIO ALMNÄS TEGEL pasteurisiert Rohmilch laktosefrei tier. Lab mikrob. Lab Rinde verzb.

Art.-Nr. 819 Kuhmilch ca.5,0 kg/Stk. mind. 55% Fett i.Tr. Reifezeit: -

Lang gereifter schwedischer Hartkäse. Dichter Teig, karameliger Schmelz in bester Hartkäsetradition hergestellt.

UVP 5,89 € / 100 g

BIO REMEKER RYP

24 h

pasteurisiert Rohmilch laktosefrei tier. Lab Rinde verzb.

Art.-Nr. 820 Kuhmilch ca.10,0 kg/Stk. 56% Fett i.Tr. Reifezeit: -

Kräftiger, würziger Hartkäse aus der gehaltvollen Milch der alten Kuhrasse „Jersey“. Der Remeker ryp hat eine feste geschmeidige Konsistenz.

UVP 4,69 € / 100 g

BIO WRÄNGEBÄCK Art.-Nr. 821 Kuhmilch ca.8,0 kg/Stk.

mind. 55% Fett i.Tr. Reifezeit: 6-8 Wochen

24 h

pasteurisiert Rohmilch laktosefrei tier. Lab mikrob. Lab Rinde verzb.

Vollmundiger, leicht pikanter Geschmack, dabei weich und cremig am Gaumen. Im Aroma herb nach Milch und Gras.

UVP 5,89 € / 100 g

Tel. 040 752475-0 | Fax 040 752475-75 | verkauf@kaeselager.com

27

Käsemarkt | Das Magazin vom Hamburger Käselager

DUNKLER DEICHGRAF

24 h

pasteurisiert Rohmilch laktosefrei tier. Lab mikrob. Lab Rinde verzb.

Art.-Nr. 823 Kuhmilch 6,5 kg/Stk. 50 % Fett i.Tr. Reifezeit:

pasteurisiert Rohmilch laktosefrei tier. Lab mikrob. Lab Rinde verzb.

Art.-Nr. 822 Kuhmilch 8,0 kg/Stk. 45% Fett i.Tr. Reifezeit: -

Aus eigener Affinage. Den norddeutsche Schnittkäse waschen wir mehrere Monate mit Dunkelbier. Der Deichgraf als solche, spielt eher ins Nussige mit norddeutscher Frische, er gewinnt durch die Affinage am Sämigkeit und Fruchtigkeit.

UVP 4,29 € / 100g

Dieser Blue Stilton wird nach altem Rezept gekäst und gereift, ausschließlich von der Colston Bassett Dairy (Nottinghamshire) und exclusiv für die Affineure von Neal`s Yard. Nicht nur im Geschmack besonders, sondern auch ein Hingucker in jeder Theke.

UVP 4,99 € / 100g

BIO KOBUNDER BELEGEN ZIEGE

MONS 1924

24 h

pasteurisiert Rohmilch laktosefrei tier. Lab mikrob. Lab ohne Rinde

Art.-Nr. 834 Ziegenmilch 4,5 kg/Stk. 45 % Fett i.Tr. Reifezeit: -

Gouda Typ aus Ziegenmilch. Würziger nuancenreicher Käse mit süßer Note leicht kristallin doch leicht cremig, gepflegt mit Apfelkaramelaus eigener Herstellung.

UVP 5,49 € / 100g

PYRENEES BREBIS Art.-Nr. 836 Schafmilch ca. 5,0 kg/Stk. 50% Fett i.Tr.

pasteurisiert Rohmilch laktosefrei tier. Lab Rinde verzb.

Fruchtiger und cremiger Schnittkäse aus der Pyrenäen mit der ganz eigenen Handschrift des Affineurs Mons Fromager.

Der Käse hat einen unglaublichen Schmelz, er lässt sich fast am Gaumen zerdrücken und hinterläßt dabei feine milchige und fruchtige Noten.

UVP 4,89 € / 100 g

pasteurisiert Rohmilch laktosefrei tier. Lab mikrob. Lab Rinde verzb.

Art.-Nr. 835 Kuh- und Schafmilch ca. 2,2 kg/Stk. 48% Fett i.Tr. Reifezeit: -

Cremiger, üppiger Bleu: Mischung aus Kuh- und Schafmilch. Vereint die Vorzüge des Bleu d´Auvergne und des Roquefort. Eigenentwicklung von Mons Fromager. Käse mit feiner Würze, im Vergleich zum Roquefort im Salz eher zurückhaltend und milder.

UVP 3,99 € / 100 g

WILSTER AUENKÄSE

24 h

Reifezeit: -

28

BLUE STILTON PDO COLSTON BASSETT

Art.-Nr. 837 Kuhmilch ca. 5,0 kg/Stk. mind. 45% Fett i.Tr. Reifezeit: -

24 h

pasteurisiert Rohmilch laktosefrei tier. Lab mikrob. Lab Rinde verzb.

Weidemilchkäse aus der Marsch, Region pur. Nach traditioneller holsteiner Rezeptur, mit Bruchlochung hergestellt. Cremig und lang im Teig, fruchtige Aromen. Mit 5 Monaten Reifung hat der Käse eine schöne Würze entwickelt.

UVP 3,99 € / 100 g

Bigfood Produktions GmbH & Hamburger Käselager GmbH

24 h

Gültig vom 17.02.2020

L`ETIVAZ AOP Art.-Nr. 839 Kuhmilch ca. 5,0 kg/Stk.

mind. 49 % Fett i.Tr. Reifezeit: -

24 h

pasteurisiert Rohmilch laktosefrei tier. Lab mikrob. Lab Rinde verzb.

Als Senngreyerzer oder Alpkäse wird der Etivaz nur im Sommer auf der Sennhütte gekäst, ganz traditionell im Kupferkessel über dem Holzfeuer. Einer der kräftigsten Bergkäse: Mürbe, doch am Gaumen noch cremig, kristallin. Sehr würzig mit deutlichen Rauchnoten. Zum puren Genuss, auch als Fonduekäse bestens geeignet.

UVP 5,99 € / 100g.

COMTE AOP MONS 14-18 MONATE Art.-Nr. 838 Kuhmilch ca. 4,25 kg/Stk. mind. 45% Fett i.Tr. Reifezeit: -

pasteurisiert Rohmilch laktosefrei tier. Lab mikrob. Lab Rinde verzb.

CAMEMBERT DE NORMANDIE AOP pasteurisiert Rohmilch laktosefrei tier. Lab mikrob. Lab Rinde verzb.

Art.-Nr. 845 Kuhmilch 6 x 0,250 kg/Stk. im Kt. mind. 45 % Fett i.Tr. Reifezeit: -

Camembert de Normandie AOP – also nach traditioneller Art aus Rohmilch hergestellt, auch die Milch stammt ausschließlich aus der in den AOP-Bestimmungen eng umrissenen Region. Dieser gehört also noch zu den „echten“ Camemberts.

UVP 10,90 € / Stk.

SAINTE MAURE DE LA DRAGONNIERE FERMIERE pasteurisiert Rohmilch laktosefrei tier. Lab mikrob. Lab Rinde verzb.

Art.-Nr. 846 Ziegenmilch 6 x 0,250 kg/Stk. im Kt. mind. 45% Fett i.Tr. Reifezeit: 4 Wochen

Der wohl beliebteste Käse Frankreichs ist nach 16 Monaten Reife im Tunnel de la Collonge kräftig, würzig spielt dabei ins nussigsüßliche und schmeckt wunderbar nuancenreich. Die Konsistenz ist cremiger und geschmeidiger als für dieses Alter typisch. Comté ist ein Käse für den Genuss, der lange auf der Zunge zergeht.

UVP 5,99 € / 100g

Traditionelle geaschte Ziegenrolle von der Loire mit einem Plus an Konsistenz und Aroma. Vom Rand her feine und cremige Konsistenz, innen noch etwas brüchig. Milchiges, salzig-mineralisches Aroma. Die Rolle ist eher der Käse für die Küche: In Scheiben geschnitten zum Gratinieren, zum Beispiel Fischfilet auf Gemüse aus dem Ofen. Aber natürlichist sie ebenso ein schöner Dessertkäse.

UVP 16,90 € / Stk.

SELLES SUR COUFFY FERMIER

SOUMAINTRAIN

Art.-Nr. 847 Ziegenmilch 6 x 0,150 kg/Stk. im Kt. mind. 45 % Fett i.Tr. Reifezeit: 3 Wochen

pasteurisiert Rohmilch laktosefrei tier. Lab mikrob. Lab Rinde verzb.

Couffy heißt Ziegenweichkäse mit dem dichten Teig, der feucht und schwer auf der Zungezerght. Vom Rand her hat der Käse feine und cremige Konsistenz, innen etwas brüchig. Milchiges , salzig-mineralisches Aroma mit herben Noten, trozdem noch frisch.

UVP 10,49 € / Stk.

24 h

Art.-Nr. 856 Kuhmilch 4 x 0,400 kg/Stk. im Kt. 50 % Fett i.Tr. Reifezeit: -

pasteurisiert Rohmilch laktosefrei tier. Lab mikrob. Lab Rinde verzb.

Ein Weichkäse aus dem Burgund, während der sechs bis achtwöchigen Reifung mit Marc de Bourgogne gewaschen. Der Soumaintrain ist würzig bis pikant aber nicht kräftig. Er besticht eher durch ein fruchtiges Aroma und seinen cremigen Teig.

UVP 10,90 € / Stk.

Tel. 040 752475-0 | Fax 040 752475-75 | verkauf@kaeselager.com

29

Planten un blomen Einzigartig & regional PLANTEN UND BLOOMEN Art.-Nr. 4314 Kuhmilch 2,0 kg/Stk. 50% Fett i.Tr. Reifezeit: 3 Monate

pasteurisiert Rohmilch laktosefrei Tier. Lab mikrob. Lab Rinde verzb.

Blütenkäse war gestern, jetzt kommt mit dem Planten un Blomen ein Star aus Schleswig-Holstein. Der würzige Rohkäse wird von Hand mit einem bunten Blütenmix in DemeterQualität verfeinert, mit dem traditionellen Hamburger Stadtpark im Namen entsteht die Verbindung zu unserer schönen Heimat, regional und einzigartig.

UVP 2,99 € / 100 g

KÄSE

Käsespezialitäten Ordersatz

46

EDEKA Handelsgesellschaft Nord mbH

Käsemarkt | Das Magazin vom Hamburger Käselager

HAUS JOHANNSEN nordische Käseaffinatur

BIO FIETE Art.-Nr. 1628 Kuhmilch ca. 4 kg/Stk. mind. 50% Fett i.Tr. Reifezeit: 10 Wochen

24 h

pasteurisiert Rohmilch laktosefrei tier. Lab mikrob. Lab Rinde verzb.

Ein Stück holsteiner Käsekultur. Der mild-würzige Rohmilchkäse ist Natur pur, er schmeckt Kindern und Kennern gleichermaßen.

UVP 2,69 € / 100 g

32

Bigfood Produktions GmbH & Hamburger Käselager GmbH

Gültig vom 17.02.2020

BIO SCHWARZER HANSEN Art.-Nr. 7584 Kuhmilch 4 x ca. 200 g/Stk. im Kt. mind. 50% Fett i.Tr. Reifezeit: 2 Wochen

24 h

pasteurisiert Rohmilch laktosefrei tier. Lab mikrob. Lab Rinde verzb.

Der Schwarze Hansen kombiniert die klassischen terrestrischen und pilzhaften Noten des Camemberts mit dem nussigen, rauchigen Aroma des Schwarzkümmel.

Geschmacklich überzeugend, ist es auch eine Freude, die knackigen schwarzen Samen im Munde zu spüren. Ein Fest für alle Sinne!

UVP 2,99 € / 100 g

BIO WEISSER HANSEN Art.-Nr. 7588 Kuhmilch 4 x ca. 180 g/Stk. im Kt. mind. 50% Fett i.Tr. Reifezeit: 2 Wochen

24 h

pasteurisiert Rohmilch laktosefrei tier. Lab mikrob. Lab Rinde verzb.

BIO ROTER HANSEN

24 h

pasteurisiert Rohmilch laktosefrei tier. Lab mikrob. Lab Rinde verzb.

Art.-Nr. 7589 Kuhmilch 4 x ca. 220 g/Stk. im Kt. mind. 50% Fett i.Tr. Reifezeit: 2-3 Wochen

Er ist ein Klassiker unter den regionalen, handwerklich gekästen Weißschimmelkäsen. Bereits seit 20 Jahren wird dieser feine Weichkäse in bester Manier in der Holsteinischen Schweiz hergestellt. Ein Hochgenuss!

UVP 2,99 € / 100 g

Der Bio Rote Hansen ist Gaumenfreude pur. Der kleine Rotschmier-Weichkäse zergeht auf der Zunge und entwickelt dabei seinen typischen, würzigen Geschmack.

UVP 2,99 € / 100 g

BIO NUSS ECKE

BIO PFEFFERSEN

Art.-Nr. 7585 Kuhmilch 5 x ca. 220 g/Stk. im Kt. mind. 50% Fett i.Tr. Reifezeit: 2 Wochen

pasteurisiert Rohmilch laktosefrei tier. Lab mikrob. Lab Rinde verzb.

Cremiger Weichkäse mit knackiger Walnuss - eine klassische Verbindung und ein Hochgenuss, nicht nur in der Winterzeit.

UVP 3,39 € / 100 g

Art.-Nr. 9329 Kuhmilch ca. 4 kg/Stk. mind. 50% Fett i.Tr. Reifezeit: 10 Wochen

24 h

pasteurisiert Rohmilch laktosefrei tier. Lab mikrob. Lab Rinde verzb.

Traditionell hergestellter Norddeutscher Rohmilchbauernkäse mit Pfeffer im Teig verfeinert. „BIOLAND“-zertifiziert UVP 2,99 € / 100 g

Tel. 040 752475-0 | Fax 040 752475-75 | verkauf@kaeselager.com

33

Käsemarkt | Das Magazin vom Hamburger Käselager

Nordische Schätze FLENSBURGER BRAUERKÄSE Art.-Nr. 1588 Kuhmilch 2 x ca. 2,0 kg/Stk. im Kt. 50 % Fett i.Tr. Reifezeit: 14 Wochen

24 h

pasteurisiert Rohmilch laktosefrei tier. Lab mikrob. Lab Rinde verzb.

Kräftiger, typisch norddeutscher Schnittkäse mit Flensburger Pils affiniert, herzhaft und vollmundig. Ein Käse für Kenner!

UVP 1,99 € / 100 g

DEICHBLUME Art.-Nr. 1633 Kuhmilch ca. 6 kg / Stk. mind. 50% Fett i.Tr. Reifezeit: 3 Monate

24 h

pasteurisiert Rohmilch laktosefrei tier. Lab mikrob. Lab Rinde verzb.

Herrlich bunter Deichblumenkäse. Der kräftige Friese mit der bunten Rinde. Diese Rinde bitte mitessen für den vollen Genuss.

UVP 2,59 € / 100 g

34

Bigfood Produktions GmbH & Hamburger Käselager GmbH

Gültig vom 17.02.2020

FRIESENROLLE

24 h

pasteurisiert Rohmilch laktosefrei tier. Lab mikrob. Lab Rinde verzb.

Art.-Nr. 1629 Kuhmilch 2 x ca. 2,5 kg / Stk. im Kt. mind. 50% Fett i.Tr. Reifezeit: 4 Wochen

Cremige Schnittkäserolle mit feiner Würze. Gereift und affiniert in Nordfriesland.

UVP 2,39 € / 100 g

PELLWORMER INSELKÄSE

24 h

pasteurisiert Rohmilch laktosefrei tier. Lab mikrob. Lab Rinde verzb.

Art.-Nr. 1634 Kuhmilch ca. 6 kg / Stk. mind. 50% Fett i.Tr. Reifezeit: 4 Monate

Land in Sicht! Der originale Pellwormer Inselkäse. Stark und würzig, wie der Westwind, der über die Halligen weht, so kommt unser Pellwormer Inselkäse daher. Aus reiner, frischer Inselmilch wird er direkt auf der kleinen Nordseeinsel hergestellt.

UVP 2,69 € / 100 g

urge r H amb LE PER

HAMBURGER PERLE Art.-Nr. 9702 Kuhmilch ca. 6 kg / Stk. 50% Fett i.Tr. Reifezeit: 3 Monate

24 h

pasteurisiert Rohmilch laktosefrei tier. Lab mikrob. Lab Rinde verzb.

Ihr seid wild, wie die Schanze, Business wie die Hafencity, genießt eure Freizeit entspannt an der Alster oder lieber ausgelassen auf der Reeperbahn? So unterschiedlich ihr auch seid, ihr tragt sie alle im Herzen: Eure Hamburger Perle. Wir meinen: Was ein Platz im Herzen hat, verdient auch einen auf dem Tisch!

UVP 2,79 € / 100 g

Tel. 040 752475-0 | Fax 040 752475-75 | verkauf@kaeselager.com

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Käsemarkt | Das Magazin vom Hamburger Käselager

FRISCHKÄSEZUBEREITUNGEN FRISCHKÄSEZUBEREITUNG

LACHS-LAUCHZWIEBEL-DILL Art.-Nr. 4648 Kuhmilch 2 x ca. 1,2 kg im Kt.

24 h

pasteurisiert laktosefrei

60% Fett i.Tr. im Milchanteil

Frischkäsezubereitung aus Doppelrahmfrischkäse mit geräuchertem Lachs, Lauchzwiebeln und Dill verfeinert.

UVP 2,29 € / 100 g

FRISCHKÄSEZUBEREITUNG

PREISELBEERE MEERRETTICH Art.-Nr. 4639 Kuhmilch 2 x ca. 1,2 kg im Kt. 60% Fett i.Tr. im Milchanteil

24 h

pasteurisiert laktosefrei

„Schlemmerhof“ cremige Frischkäsezubereitung aus Doppelrahmfrischkäse mit Preiselbeeren und bayerischem Meerrettich abgeschmeckt. Ein beliebter Brotaufstrich und ein idealer Dip für Gemüsesticks. Auch zum Abschmecken von Warmspeisen.Nach Anbruch innerhalb von 3 Tagen zu verbrauchen UVP 2,09 € / 100 g

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Bigfood Produktions GmbH & Hamburger Käselager GmbH

FRISCHKÄSEZUBEREITUNG

FRISCHKÄSEZUBEREITUNG

SCHAFSKÄSECREME

CRANBERRY-CHILI

TOMATE-BASILIKUM

MEDITERRAN

24 h Art.-Nr. 4637 Kuhmilch 2 x ca. 1,2 kg im Kt.

24 h Art.-Nr. 4610 Kuhmilch 2 x ca. 1,2 kg im Kt.

24 h Art.-Nr. 9691 Schafmilch 2 x ca. 1,2 kg im Kt.

pasteurisiert laktosefrei Zubereitung aus Doppelrahmfrischkäse mit getrockneten Cranberries und Chili für eine leichte Schärfe.

UVP 2,09 € / 100 g

FRISCHKÄSEZUBEREITUNG

60% Fett i.Tr. im Milchanteil pasteurisiert laktosefrei

pasteurisiert laktosefrei

Eine cremig würzige Frischkäsezubereitung mit Tomaten, Zwiebeln, Basilikum und Knoblauch verfeinert. Ein beliebter Brotaufstrich und idealer Dip.Nach dem Öffnen innerhalb von 3 Tagen verbrauchen.

UVP 2,09 € / 100 g

FRISCHKÄSEZUBEREITUNG

ANTIPASTI

BÄRLAUCH

Art.-Nr. 4636 Kuhmilch 2 x ca. 1,2 kg im Kt.

Art.-Nr. 4652 Kuhmilch 2 x ca. 1,2 kg im Kt.

60% Fett i.Tr. im Milchanteil

60% Fett i.Tr. im Milchanteil

pasteurisiert laktosefrei „Schlemmerhof“ cremige Frischkäsezubereitung aus Doppelrahmfrischkäse mit getrockneten Tomaten, Lauchzwiebeln und Pfeffer abgeschmeckt. Ideal als Brotbelag, zum Dippen, oder auch zum Verfeinern von warmen und kalten Speisen. Nach Anbruch innerhalb von 3 Tagen zu verbrauchen.

UVP 2,09 € / 100 g

60% Fett i.Tr. im Milchanteil „Schlemmerhof“ Würziger Aufstrich mit indischen Gewürzen und süßen Datteln.

FRISCHKÄSEZUBEREITUNG

24 h Art.-Nr. 4665 Kuhmilch 2 x ca. 1,2 kg im Kt.

24 h

60% Fett i.Tr. im Milchanteil pasteurisiert laktosefrei

Cremig würzige Frischkäsezubereitung mit Bärlauch verfeinert. Ein beliebter Brotaufstrich und idealer Dip für Gemüsesticks. Auch zum Abschmecken von warmen Speisen geeignet.

UVP 2,09 € / 100 g

FRISCHKÄSEZUBEREITUNG

Schafskäsecreme – einfach wie beim Türken. Die beliebte Schafkäsecreme gibt es jetzt auch für die Bedientheke: Als würziger Dip oder Aufstrich ein MUSS für die mediterrane Küche.

UVP 2,59 € / 100 g

LAUCHZWIEBEL-DILL

pasteurisiert laktosefrei

Cremige Frischkäsezubereitung aus Doppelrahmfrischkäse mit Lauchzwiebeln und Dill abgeschmeckt. Ideal als Brotbelag und zum Dippen.

UVP 2,09 € / 100 g

FRISCHKÄSEZUBEREITUNG

SCHARFE DATTEL Art.-Nr. 4601 Kuhmilch 2 x ca. 1,2 kg im Kt.

60% Fett i.Tr. im Milchanteil

SENF-HONIG-MANGO pasteurisiert laktosefrei UVP 2,09 € / 100 g

24 h Art.-Nr. 4638 Kuhmilch 2 x ca. 1,2 kg im Kt.

60% Fett i.Tr. im Milchanteil

pasteurisiert laktosefrei UVP 2,09 € / 100 g

Cremige Frischkäsezubereitung mit fruchtiger Mango, mildem Senf und leicht süßlicher Honig-Note. Ein beliebter Brotaufstrich und idealer Dip für Gemüsesticks.

Tel. 040 752475-0 | Fax 040 752475-75 | verkauf@kaeselager.com

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Käsemarkt | Das Magazin vom Hamburger Käselager

Art.

Produkt

1805

ZAUBERBURG FEIGEN-ZIEGENCAMEMBERT mind. 40% Fett i.Tr., Ziegenmilch, pasteurisiert Reifezeit: 6 Wochen

Beschreibung

Laktosefrei

6x 0,140 kg/Stk.

Ein Schmankerl der sinnlichen Kontraste: Süße Feige trifft mild-würzigen Ziegenkäse. Edelgeschimmelter Ziegenweichkäse, gefüllt mit zwei Schichten Feigen-Frischkäsezubereitung. Bei dieser raffinierten Käsekreation geht der mild-würzige Ziegenmilchgeschmack des Käses eine kreative Verbindung mit dem fein-süßlichen Aroma frischer Feigen ein.

UVP 4,29 € / 100 g

6x 0,140 kg/Stk.

Samtig-elegante Käsekreation, den typischen Duft von weißen Pilzen und erlesenen Kräutern verströmend. Klassischer EdelschimmelWeichkäse aus Ziegenmilch, dem während der Reifung eine Haube aus ausgewählten, erlesenen Kräutern aufgesetzt wird. Eine echte Delikatesse.

UVP 3,99 € / 100 g

6x 0,140 kg/Stk.

Meisterwerk von feiner Cremigkeit und herrlich mildem Geschmack.

Unwiederstehlich cremiger Ziegenweichkäse, der durch seinen feinen, sahnigen Teig, seinen edlen Weißschimmel und seine sanfte Ziegenmilchnote besticht.

UVP 3,99 € / 100 g

6x 0,140 kg/Stk.

Handgekäster Ziegenweichkäse aus 100% Ziegenmilch mit einer Rotschmiererinde.

UVP 3,99 € / 100 g

6x 0,140 kg/Stk.

Optisch ein echter Hingucker - kulinarisch eine wahre Geschmackssensation. Kräuterblüten ummanteln diesen eleganten, edelgeschimmelten Ziegenweichkäse, Bockshornkleesamen veredeln den Teig und verleihen dieser Komposition ein nussiges Geschmackabild.

Ein wahres Fest für alle Sinne.

UVP 3,99 € / 100 g

Mikrob. Lab Tier. Lab Rohmilch Rinde verzb.

9218 24 h

ZAUBERBURG ZIEGENCAMEMBERT MIT KRÄUTERHAUBE mind. 45% Fett i.Tr., Ziegenmilch, pasteurisiert Reifezeit: 6 Wochen

9220 24 h

9219 24 h

8721

ZAUBERBURG ZIEGENCAMEMBERT

mind. 45% Fett i.Tr., Ziegenmilch, pasteurisiert Reifezeit: 6 Wochen

ZAUBERBURG ZIEGENMÜNSTER

mind. 45% Fett i.Tr., Ziegenmilch, pasteurisiert Reifezeit: 5 Wochen

BLÜTEN ZIEGEN CAMEMBERT mind. 40% Fett i.Tr., Ziegenmilch, pasteurisiert Reifezeit: 6 Wochen

Laktosefrei Mikrob. Lab Tier. Lab Rohmilch Rinde verzb.

Laktosefrei Mikrob. Lab Tier. Lab Rohmilch Rinde verzb.

Laktosefrei Mikrob. Lab Tier. Lab Rohmilch Rinde verzb.

Laktosefrei Mikrob. Lab Tier. Lab Rohmilch Rinde verzb.

38

Bigfood Produktions GmbH & Hamburger Käselager GmbH

Gültig vom 17.02.2020

HIMBEER-SENF-KÄSE

24 h

pasteurisiert Rohmilch laktosefrei tier. Lab Mikrob. Lab. Rinde verzb.

Art.-Nr. 7072 Kuhmilch 4,0 kg/Stk. mind. 49% Fett i.Tr. Reifezeit: 6 - 8 Wochen

Ein fein-würziger Schnittkäse, die Rinde besteht aus einer fein-fruchtigen Himbeer-Dijonsenfkruste und ist zum Verzehr geeignet.

UVP 2,69 € / 100 g

Art. 1487

Produkt ZAUBERBURG ZIEGENCAMEMBERT MIT NATÜRLICHEM MANGOAROMA mind. 45% Fett i.Tr., Ziegenmilch, pasteurisiert Reifezeit: -

1049 24 h

1055 24 h

1429 24 h

HOPFENER URSPRUNG 45% Fett i.Tr., Kuhmilch, pasteurisiert Reifezeit: 8 Wochen

GRES DE BAVIERE

Beschreibung Laktosefrei Labaus-

Ziegen-Camembert trifft fruchtige Mangonote- eine geschmackvolle Begegnung. ZiegenweichkäseKomposition mit Camembert-Edelschimmel, gefüllt mit zwei Schichten Ziegenfrischkäse verfeinert mit Mangoaroma.

UVP 4,29 € / 100 g

ca.

6,0 kg/Stk.

Eine Rarität! Aromatisch-würziger Bauernkäse mit frischen Bärlauchblättern im Teig. Diese traditionelle Spezialität wird in einer kleinen Dorfsennerei in Hopfen hergestellt.

UVP 2,89 € / 100 g

ca.

1,3 kg/Stk.

Besonders cremiger Grès aus dem Allgäu. Gut gepflegte Naturrinde zum mitessen und ein vollmundiger, mild-würziger Geschmack. Einfach delikat!

UVP 2,69 € / 100 g

2x 2,5 kg/Stk.

Diese Spezialität wird aus spanischer Gebirgsmilch hergestellt. Zum Abschluss der Reifezeit wird der Käse durch 24 Füllbohrungen mit Feigensenf gefüllt, von außen damit bestrichen und mit getrockneten Feigen belegt.

UVP 2,99 € / 100 g

tauschstoff Tier. Lab Rohmilch Rinde verzb.

Laktosefrei Mikrob. Lab Tier. Lab Rohmilch Rinde verzb.

Laktosefrei Mikrob. Lab

Kuhmilch, pasteurisiert Reifezeit: 14 Tage

Tier. Lab

ODENWÄLDER FEIGENKÄSE

Laktosefrei

45% Fett i.Tr., Kuhmilch, pasteurisiert Reifezeit: 8 Wochen

2x 2,5 kg/Stk.

Rohmilch Rinde verzb.

Labaustauschstoff Tier. Lab Rohmilch Rinde verzb.

Tel. 040 752475-0 | Fax 040 752475-75 | verkauf@kaeselager.com

39

Käsemarkt | Das Magazin vom Hamburger Käselager

Art. 1394 24 h

6333

Produkt ODENWÄLDER DIJON SENF KÄSE 50% Fett i.Tr., Kuhmilch, pasteurisiert Reifezeit: 12 Wochen

WOLF`S SOMMELIER BEERENTRAUM mind. 45% Fett i.Tr., Ziegenmilch, pasteurisiert Reifezeit: 5 Wochen

1535 24 h

ZAUBERKÄSE

mind. 50% Fett i.Tr., Kuhmilch, pasteurisiert Reifezeit: 6 Wochen

Beschreibung Laktosefrei Labaus-

4,0 kg/Stk.

Diese Spezialität mit Senfkörnern auf der Naturrinde reift in Kellergewölben. Der Schnittkäse zeichnet sich durch die leichte Schärfe der Senfsaat in Kombination mit dem vollmundigen Geschmack des Käses aus.

UVP 2,59 € / 100 g

2,2 kg/Stk.

Schnittkäse mit Himbeersenfsauce in 48 Bohrungen gefüllt, mit Cranberries belegt.

UVP 2,99 € / 100 g

ca.

4,5 kg/ Stk.

UVP 2,49 € / 100 g

3x 1,8 kg/Stk.

Der Wolf‘s Sommelier ZiegenZauber Lavendel ist ein milder Ziegen-Schnittkäse mit Lavendel im Teig. Seine Rinde wird mit Zitronenthymian und Koriander gewaschen. Eine frische, mediterrane Komposition.

UVP 3,49 € / 100 g

ca.

3,8 kg/Stk.

Die Ringelblume als Heilpflanze und der Schweizerklee als ideales Käsegewürz machen diesn Liebling zu einem ganz besonderen Käse.

Leuchtend gelb in der Erscheinung und fein nussig im Geschmack - dieser Käse ist etwas ganz Besonderes.

UVP 3,29 € / 100 g

ca.

3,8 kg/Stk.

Würziger, halbfester Schnittkäse.

Die Rinde ist mit Schabzigerklee affiniert.

UVP 3,29 € / 100 g

tauschstoff Tier. Lab Rohmilch Rinde verzb.

Laktosefrei Labaustauschstoff Tier. Lab Rohmilch Rinde verzb.

Laktosefrei Mikrob. Lab Tier. Lab Rohmilch Rinde verzb.

1069

ZIEGENZAUBER LAVENDEL mind. 50% Fett i.Tr., Ziegenmilch, pasteurisiert Reifezeit: 6 Wochen

1020

SCHÖNAUER LIEBLING RINGELBLUME UND SCHWEIZERKLEE 50 % Fett i.Tr., Ziegenmilch, pasteurisiert Reifezeit: -

1022

SCHÖNAUER LIEBLING SCHABZIGERKLEE 50 % Fett i.Tr., Kuhmilch, pasteurisiert Reifezeit: -

40

Laktosefrei Mikrob. Lab Tier. Lab Rohmilch Rinde verzb.

Laktosefrei Mikrob. Lab Tier. Lab Rohmilch Rinde verzb.

Laktosefrei Mikrob. Lab Tier. Lab Rohmilch Rinde verzb.

Bigfood Produktions GmbH & Hamburger Käselager GmbH

Gültig vom 17.02.2020

PETRELLA SCHNITTLAUCH Art.-Nr. 1915 Kuhmilch 1,0 kg/Stk.

pasteurisiert Rohmilch laktosefrei Mikrob. Lab. ohne Rinde

mind. 60 % Fett i.Tr. Reifezeit: frisch

Für unseren Petrella Schnittlauch verwenden wir tagfrischen Schnittlauch sowie ausgesuchten Knoblauch. Sie erhalten unseren Petrella Schnittlauch an jeder gut sortierten Käsebedienungstheke.

UVP 1,89 € / 100 g

Art.

Produkt

1024

SCHÖNAUER LIEBLING ORANGENPFEFFER MIT ZIMT 50 % Fett i.Tr., Ziegenmilch, pasteurisiert Reifezeit: -

1027

SCHÖNAUER LIEBLING URALT NATUR 50 % Fett i.Tr., Kuhmilch, pasteurisiert Reifezeit: -

Beschreibung Laktosefrei Mikrob. Lab

ca.

4,0 kg/Stk.

Saisonartikel im Winter!

Die Winter Edition des Schönauer Lieblings begeistert durch und durch. Süßer Zimt, würziger Anis, frischer Ingwer und ein Hauch Macisblüte in Kombination mit Orangenpfeffer ergeben eine wunderbare winterliche Note.

UVP 3,29 € / 100 g

ca.

3,4 kg/Stk.

Der Schönauer Liebling Uralt Natur sucht seinesgleichen. Schon rein optisch ein Hingucker überzeugen auch seine inneren Werte. Sein Geschmack ist kräftig würzig, seine Textur cremig geschmeidig. Während der mehrmonatigen Reifezeit bildet sich eine feste und trockene Naturrinde mit uriger Patina.

Der Liebling für Käsekenner und Gourmets.

UVP 3,49 € / 100 g

ca.

3,8 kg/Stk.

Typische Gartenkräuter wie Schnittlach, Petersilie, Majoran und Bohnenkraut geben diesem Liebling ein herzhaft sanftes Geschmacksprofil. Besonders attraktiv wird die Kräuterkomposition durch Zugabe von Kresse und Rucolasamen.

UVP 3,29 € / 100 g

Tier. Lab Rohmilch Rinde verzb.

Laktosefrei Mikrob. Lab Tier. Lab Rohmilch Rinde verzb.

1025

SCHÖNAUER LIEBLING GARTENKRÄUTER MIT KRESSE UND RUCOLA 50 % Fett i.Tr., Kuhmilch, pasteurisiert Reifezeit: ochen

Laktosefrei Mikrob. Lab Tier. Lab Rohmilch Rinde verzb.

Tel. 040 752475-0 | Fax 040 752475-75 | verkauf@kaeselager.com

41

Käsemarkt | Das Magazin vom Hamburger Käselager

KRÄUTER TÜNNES

24 h

pasteurisiert Rohmilch laktosefrei tier. Lab mikrob. Lab Rinde verzb.

Art.-Nr. 9595 Kuhmilch ca.4,5 kg /Stk. mind. 55% Fett i.Tr. Reifezeit: 6 Wochen

Tünnes und Schäl als Gärtner… Der Kräuter-Tünnes ist eine rheinische Frohnatur. Basilikum und ein Hauch Knobi verhelfen Dir zu einem echten Geschmackserlebnis.

UVP 2,79 € / 100 g

VOLLNUSS

24 h

pasteurisiert Rohmilch laktosefrei tier. Lab mikrob. Lab Rinde verzb.

Art.-Nr. 9596 Kuhmilch ca.4,5 kg /Stk. mind. 55% Fett i.Tr. Reifezeit: 6 Wochen

Alles auf Nuss! Die knackigen Walnüsse und die Bockshornkleesamen verleihen unserem Hofkäse eine feinherbe, nussige Note.

UVP 2,89 € / 100 g

SCHARFER KUMPEL Art.-Nr. 9598 Kuhmilch ca.4,5 kg /Stk. mind. 55% Fett i.Tr. Reifezeit: 6 Wochen

pasteurisiert Rohmilch laktosefrei tier. Lab mikrob. Lab Rinde verzb.

Der Scharfe Kumpel ist Dein scharfer Begleiter in allen Lebenslagen. Herrlich cremiger und vollmundiger Schnittkäse mit pikantem Chili im Teig. Echt feurig!

UVP 2,79 € / 100 g

42

Bigfood Produktions GmbH & Hamburger Käselager GmbH

KÄSE

Gültig vom 19.09.2018 - 30.11.2018

HKL Hamburger Käselager GmbH

43

63

Käsemarkt | Das Magazin vom Hamburger Käselager

ALMBUB Art.-Nr. 4300 Kuhmilch ca. 30,0 kg / Stk. mind. 45% Fett i.Tr. Reifezeit: 3 Monate

24 h

pasteurisiert Rohmilch laktosefrei tier. Lab mikrob. Lab Rinde verzb.

"Gerade wie von der Alm, so frisch, jung und mit milder Würze kommt der Almbub-Käse daher. Der echte Rohmilch-Bergkäse Almbub eignet sich dabei besonders für die Zweitplatzierung im Markt: Ein Genuss für Jedermann mit Umsatzgarantie…"

UVP 1,89 € / 100 g

24 h

1/4 Laib: Art.-Nr. 4301 ca. 7,2 kg/Stk. | UVP 1,99 € / 100 g

PFEFFERREBELL 1/2 LAIBE 24 h

Art.-Nr. 1415 Kuhmilch 1 x 25,0 kg/Stk. mind. 50 % Fett i.Tr. Reifezeit: 10 Wochen

pasteurisiert Rohmilch laktosefrei tier. Lab Rinde verzb.

Diese Schnittkäsespezialität wird verfeinert mit ausgesuchten Pfeffersorten. Grüner und roter Pfeffer geben dem Käse sein würziges Aroma.

UVP 2,89 € / 100 g

44

Bigfood Produktions GmbH & Hamburger Käselager GmbH

Gültig vom 17.02.2020

BURSCHI Art.-Nr. 4500 Kuhmilch 4,0 kg/Stk. mind. 45 % Fett i.Tr. Reifezeit: 5 Wochen

24 h

pasteurisiert Rohmilch laktosefrei tier. Lab Labaustauschst.

Rinde verzb.

Großlochkäse im Handtaschen-Format! Der kleine aber feine Burschi ist ein lustiger Typ: Naturgereifter Löcherkäse Typ Emmentaler, aber im kleinen 4kg Rundlaib. Holladiooo!

UVP 1,99 € / 100 g

WINZERBURSCHI Art.-Nr. 4312 Kuhmilch 4,0 kg/Stk. mind. 45% Fett i.Tr. Reifezeit: 5 Wochen

24 h

pasteurisiert Rohmilch laktosefrei Labaustauschst. mikrob. Lab Rinde verzb.

Ausgereifter, kleiner Emmentaler mit kräftiger Rotweiaffinage. Die nussigen Noten des Großlochkäses harmonieren hervorragend mit der herben Würze des dunklen, tanninstarken Weins.Von Hand im Tauchbad affniert, die Rinde ist essbar.

UVP 2,69 € / 100 g

Tel. 040 752475-0 | Fax 040 752475-75 | verkauf@kaeselager.com

45

Gültig vom 17.02.2020

Art.

Produkt

9237

BÄRLAUCHREBELL 1/2 LAIB

mind. 50 % Fett i.Tr., Kuhmilch, pasteurisiert, Reifezeit: 10 Wochen

Beschreibung ca. 3,0 kg/Stk. Laktosefrei Mikrob. Lab Tier. Lab Rohmilch Rinde verzb.

1417

PAPRIKAREBELL 1/2 LAIB

mind. 50 % Fett i.Tr., Kuhmilch, pasteurisiert, Reifezeit: 10 Wochen

ca. 3,0 Laktosefrei

kg/Stk.

Mikrob. Lab

Der Bärlauchrebell „naturgereift“ wird aus tagesfrischer Heumilch mit naturbelassenem Fettgehalt hergestellt. Feinste Bärlauchkräuter werden während der Produktion zur Geschmacksverfeinerung zugegeben und verleihen ihm seinen besonderen und frischen Frühlingsgeschmack. Während seiner Reifezeit wird er mit einem Kräutersud mit Bärlauch gepflegt.

Nur im Frühjahr lieferbar.

UVP 2,69 € / 100 g Roter und grüner Paprika geben diesen Paprika-Rebell seinen starken, frischen Geschmack.

UVP 2,79 € / 100 g

Tier. Lab Rohmilch Rinde verzb.

5426 24 h

KRÄUTERSCHATZ (2 X 1/2 LAIB)

50% Fett i.Tr., Kuhmilch, pasteurisiert, Reifezeit: 5 Wochen

2 x ca.

Laktosefrei

3,0

Mikrob. Lab

kg/Stk.

Tier. Lab

im Kt.

Rohmilch Rinde verzb.

9642 24 h

LÄNDLE KLOSTERTALER

50% Fett i.Tr., Kuhmilch, pasteurisiert, Reifezeit: 7 Monate

Laktosefrei

ca.

7,510 kg/Stk.

Der Ländle Klostertaler ist ein Schnittkäse mit 50% F.i.T. und durch die lange Reifezeit von 7 Monaten bekommt er seinen intensiven, unverwechelbaren Geschmack.

Der Ländle Klostertaler hat eine hellbraune, trockene Rinde und ist im Teig hellgelb mit vereinzelten Rundlöchern. Der Geschmack ist würzig, kräftig.

UVP 2,19 € / 100 g

ca.

4,0 kg/Stk.

Zweimal wöchentlich wird der Käse mit österreichischem Rotwein behandelt, wodurch er seine typische dunkle Rinde erhält. Der Käsemeister stellt das produkt nach traditionellen Rezepten her.

UVP 2,49 € / 100 g

Mikrob. Lab Tier. Lab Rohmilch Rinde verzb.

4386 24 h

LÄNDLE WEINKÄSE

50% Fett i.Tr., Kuhmilch, pasteurisiert, Reifezeit: 3 Monate

Laktosefrei Mikrob. Lab Tier. Lab Rohmilch Rinde verzb.

Schnittkäsespezialität mit essbarer Kräuterrinde. Die besondere Kräuterrinde besteht aus einer sorgfältig ausgewählten Mischung aus 8 feinen Alpenkräutern. Mild, aromatisch und geschmeidig im Geschmack. Plastikcoatbanderole nicht zum Verzehr geeignet.

UVP 2,29 € / 100 g

Tel. 040 752475-0 | Fax 040 752475-75 | verkauf@kaeselager.com

47

Käsemarkt | Das Magazin vom Hamburger Käselager

Art.

Produkt

5416

LÄNDLE KLOSTERTALER EXTRA REIF

50% Fett i.Tr., Kuhmilch, pasteurisiert, Reifezeit: 10 Monate

Beschreibung ca.

7,5 kg/Stk.

Der Ländle Klostertaler wird aus bester frischer Alpenmilch hergestellt und auf traditionelle und handwerkliche Art und Weise gereift und gepflegt.

Während seiner mind. 7-monatigen Reifezeit im Naturkeller entfaltet er seine elegante Würzigkeit. Im Duft treffen fruchtige Aromen wie Ananas und Maracuja auf Malz und dunkles Karamell. Füllig, saftig und mit cremigem Schmelz betört der Käse den Gaumen.

UVP 2,89 € / 100 g

ca.

8,0 kg/Stk. im Kt.

Der Vorarlberger Bergkäse wird aus Heumilch hergestellt, ist ursprungsgeschützt in der EU und ein Käse mit Tradition. Während seiner 5-monatigen Reifezeit im Naturkeller erhält er seine ausgeprägte bräunliche Naturrinde.

UVP 2,49 € / 100 g

ca.

4,0 kg/Stk.

Der Ländle Arlberger aus Heumilch besticht durch seinen würzig, aussagekräftigen Charakter. Mit einem Fettgehalt von 55% Fett i.Tr. erhält er seine intensive Cremigkeit und feine Textur. Während der 5-monatigen Reifezeit im Naturkeller erhält er seine ausgeprägte bräunlicheorange Naturrinde. Im Ländle Arlberger spiegeln sich Aromen von Bergkräutern sowie helles Karamell, Rahm und gekochte Erdäpfel.

UVP 2,69 € / 100 g

ca.

3,880 kg/Stk.

Der Ländle Safrankäse ist naturgereift und wird aus bester Heumilch hergestellt. Durch die Behandlung der Käserinde mit Safranwasser und durch die echten Safranfäden im Käseteig erhält der Ländle Safrankäse seine intensiv gelbe Farbe.

Der Nase präsentiert sich der Käse mit blumigen Düften. Am Gaumen herrschen herrlich exotische Aromen vor, kombiniert mit einem mild-feinen Käsegeschmack.

UVP 2,69 € / 100 g

4x 1,250 kg/Stk. im Kt.

Würzig-kräftige Blauschimmel-Käsespezialität aus frischer Bergbauernmilch. Mit seinem grünen Herz und kräftiger Natürlichkeit ist er ein echter Steirer. Durch seine besondere Würze und die leicht krümelige Konsistenz ist der Ennstaler Blauschimmel beim Kochen sowie für Aufstriche und Salate beliebt.

UVP 1,69 € / 100 g

Laktosefrei Mikrob. Lab Labaustauschst.

Rohmilch Rinde verzb.

5414

VORARLBERGER BERGKÄSE 5 MONATE 45% Fett i.Tr., Kuhmilch, Rohmilch, Reifezeit: 5 Monate

4332

Laktosefrei Mikrob. Lab Tier. Lab Rohmilch Rinde verzb.

LÄNDLE ARLBERGER LAIB

55% Fett i.Tr., Kuhmilch, pasteurisiert, Reifezeit: 5 Monate

Laktosefrei Mikrob. Lab Labaustauschst.

Rohmilch Rinde verzb.

4539

LÄNDLE SAFRANKÄSE

45% Fett i.Tr., Kuhmilch, pasteurisiert, Reifezeit: 3 Monate

Laktosefrei Mikrob. Lab Tier. Lab Rohmilch Rinde verzb.

4353 24 h

ENNSTALER BLAUSCHIMMEL 1/2

55% Fett i.Tr., Kuhmilch, pasteurisiert, Reifezeit: -

Laktosefrei Mikrob. Lab Tier. Lab Rohmilch Rinde verzb.

48

Bigfood Produktions GmbH & Hamburger Käselager GmbH

Gültig vom 17.02.2020

Art. 744

Produkt ENNSTALER BLAUSCHIMMELKÄSE 150G

55% Fett i.Tr., Kuhmilch, pasteurisiert, Reifezeit: 5 Wochen

Beschreibung Laktosefrei Mikrob. Lab

6x 0,150 kg/Stk. im Kt.

Würzig-kräftige Blauschimmel-Käsespezialität aus frischer Bergbauernmilch. Mit seinem grünen Herz und kräftiger Natürlichkeit ist er ein echter Steirer. Durch seine besondere Würze und die leicht krümelige Konsistenz ist der Ennstaler Blauschimmelkäse beim Kochen sowie für Aufstriche und Salate beliebt.

UVP 2,49 € / Stk,

ca.

1,2 kg/Stk.

Der Ennstaler Doppelschimmelkäse ist in zweifacher Hinsicht ein Genuss. Das Auge freut sich an dem edlen Weißschimmelrasen auf der Rinde und den fein verästelten Blauschimmel Adern im Inneren des Käseteigs.

UVP 1,89 € / 100 g

6 x ca.

0,250 kg/Stk.

Dieser cremig-milde Rahmcamembert kommt aus unserer Ennstaler Käserei Stainach. Wir käsen ihn aus bester Milch und reifen ihn unter optimalen Bedingungen in eigenen Reifekellern. Dabei entwickelt sich unter dem edlen weißen Schimmelrasen sein feines Aroma mit einem Anklang von frischen Champignons.

UVP 3,99 € / Stk.

6 x ca.

0,250 kg/Stk.

Dieser Weinkäse reift mit seiner Naturrinde in Zweigeltgeläger, einem Nebenprodukt der Weinherstellung. Das mehrfache Einreiben mit Zweigeltgeläger schenkt der essbaren Rinde ihre besondere Farbe und den säuerlich-fruchtigen Geschmack. Ein Glas Zweigelt ist naturgemäß zu dieser Spezialität die erste Wahl.

UVP 5.69 € / Stk.

ca.

6,0 kg/Stk.

Aus reiner Heumilch hergestellter Schnittkäse. Die rotgeschmierte Rinde ist mit einem Mantel aus Orangen-Pfeffer-Körnern verfeinert. Dadurch erreicht der Käse seinen vollaromatischen und pikanten Geschmack.

UVP 2,49 € / 100 g

Tier. Lab Rohmilch Rinde verzb.

4347 24 h

4336 24 h

ENNSTALER DOPPELSCHIMMELKÄSE RING

65% Fett i.Tr., Kuhmilch, pasteurisiert, Reifezeit: -

ENNSTALER RAHMCAMEMBERT

65 % Fett i.Tr., Kuhmilch, pasteurisiert, Reifezeit: -

Laktosefrei Mikrob. Lab Tier. Lab Rohmilch Rinde verzb.

Laktosefrei Mikrob. Lab Tier. Lab Rohmilch Rinde verzb.

4343 24 h

ENNSTALER WEINKÄSE 250G

65 % Fett i.Tr., Kuhmilch, pasteurisiert, Reifezeit: 13 Tage

Laktosefrei Mikrob. Lab Tier. Lab Rohmilch Rinde verzb.

8179 24 h

WÄLDERGOLD ORANGEPFEFFER

mind. 45% Fett i.Tr., Kuhmilch, thermisiert, Reifezeit: 3 Monate

Laktosefrei Mikrob. Lab Tier. Lab Rohmilch Rinde verzb.

Tel. 040 752475-0 | Fax 040 752475-75 | verkauf@kaeselager.com

49

Käsemarkt | Das Magazin vom Hamburger Käselager

SCHAFKÄSEBÄLLCHEN MIT TOMATE-BASILIKUM UND CURRY Art.-Nr. 4362 Schafmilch 2 x 0,350 kg/Stk. mind. 45% Fett i.Tr. Reifezeit: -

pasteurisiert Rohmilch laktosefrei tier. Lab mikrob. Lab Rinde verzb.

Art.-Nr. 4363 Ziegenmilch 2 x 1,0 kg/Stk. mind. 45% Fett i.Tr. Reifezeit: -

pasteurisiert Rohmilch laktosefrei tier. Lab mikrob. Lab Rinde verzb.

Schafkäsebällchen aus 100% pasteurisierter Schafmilch, mit einer Panade aus feinen Tomate-Basilikum und einer Panade aus exotischem Curry und Petersilie.

UVP 12,90 € / Schale

Diese aus pasteurisierter Ziegenmilch hergestellte, honigsüße Frischkäse-Torte ist schützend von einem Mantel aus Kürbiskernstückchen umgeben.

UVP 3,69 € / 100 g

ZIEGENFRISCHKÄSETORTE HONIG-CRANBERRY

ZIEGENKÄSETORTE KRÄUTER

Art.-Nr. 4365 Ziegenmilch 2 x ca. 1,0 kg/Stk. mind. 45% Fett i.Tr. Reifezeit: -

pasteurisiert Rohmilch laktosefrei tier. Lab mikrob. Lab Rinde verzb.

Diese aus pasteurisierter Ziegenmilch hergestellte, honigsüße Frischkäse-Torte ist schützend von einem Mantel aus Cranberry-Stückchen umgeben.

UVP 3,69 € / 100 g

ZIEGENKÄSEROLLE MIT BLÜTEN Art.-Nr. 4359 Ziegenmilch 6 x 0,100 kg/Stk. mind. 45 % Fett i.Tr. Reifezeit: 12 Wochen

pasteurisiert Rohmilch laktosefrei tier. Lab mikrob. Lab ohne Rinde

Ziegenfrischkäse in Blüten und Kräutern gerollt.

UVP 3,99 € / Stk.

50

ZIEGENKÄSETORTE HONIG-KÜRBIS

Art.-Nr. 4367 Ziegenmilch 2 x 1,0 kg/Stk. mind. 45% Fett i.Tr. Reifezeit: -

pasteurisiert Rohmilch laktosefrei tier. Lab mikrob. Lab. Rinde verzb.

Feine Kräuter umgeben schützend diese aus pasteurisierter Ziegenmilch hergestellte Frischkäsetorte.

UVP 3,49 € / 100 g

ZIEGENKÄSERÖLLCHEN MIX MIT BLÜTEN UND KRÄUTERN Art.-Nr. 4361 Ziegenmilch 2 x 0,300 kg/Stk. mind. 45 % Fett i.Tr. Reifezeit: -

pasteurisiert Rohmilch laktosefrei tier. Lab mikrob. Lab Rinde verzb.

Ziegenkäseröllchen mit Panaden aus Blüten und Kräutern.

UVP 12,90 € / Schale

Bigfood Produktions GmbH & Hamburger Käselager GmbH

Gültig vom 17.02.2020

Art.

Produkt

4491

WÄLDERGOLD PAPRIKA-CHILI

mind. 45% Fett i.Tr., Kuhmilch, thermisiert, Reifezeit: 3 Monate

Beschreibung Laktosefrei Mikrob. Lab Tier. Lab

ca.

6,0 kg/Stk.

Schnittkäse aus dem Bregenzer Wald, hergestellt aus Heumilch.

Rinde verfeinert mit Paprika und Chili.

UVP 2,49 € / 100 g

ca.

7,5 kg/Stk.

Hartkäse aus Kuhrohmilch mit kräftig würzigem Geschmack, Reifezeit beträgt circa 12 Monate.

UVP 2,49 € / 100 g

ca.

6,0 kg/Stk.

3 Monate gereifter Schnittkäse, rotgeschmierte Rinde verfeinert mit Gewürzen, vollaromatisch und pikant im Aroma.

UVP 2,69 € / 100 g

ca.

6,0 kg/Stk.

Schnittkäse aus silofreier thermisierter Kuhmilch, nach 3-monatiger Reifezeit wird der Käse für 30 Tage in Rotwein affiniert, wegen seiner Reifung besitzt er einen cremigen Teig und ein zartes Weinaroma.

UVP 2,09 € / 100 g

ca.

1,0 kg/Stk.

Milder Weichkäse mit Edelschimmel und bestreut mit Blütenmischung.

UVP 2,89 € / 100 g

Rohmilch Rinde verzb.

4306

8178

BREGENZERWÄLDER BERGKÄSE 12 MONATE

24 h

Mikrob. Lab Tier. Lab

mind. 45% Fett i.Tr., Kuhmilch, Rohmilch, Reifezeit: 12 Monate

Rohmilch

WÄLDERGOLD ZITRONENPFEFFER-KÄSE

Laktosefrei

mind. 45% Fett i.Tr., Kuhmilch, thermisiert, Reifezeit: 3 Monate

4335

Laktosefrei

WÄLDERGOLD WEINKÄSE

mind. 50% Fett i.Tr., Kuhmilch, thermisiert, Reifezeit: 3 Monate

Rinde verzb.

Mikrob. Lab Tier. Lab Rohmilch Rinde verzb.

Laktosefrei Mikrob. Lab Tier. Lab Rohmilch Rinde verzb.

8306

RAHMBRIE MIT BLÜTENMISCHUNG

mind. 50% Fett i.Tr., Kuhmilch, thermisiert, Reifezeit: -

Laktosefrei Mikrob. Lab Tier. Lab Rohmilch Rinde verzb.

Tel. 040 752475-0 | Fax 040 752475-75 | verkauf@kaeselager.com

51

würzigste Rahmkäse der Schweiz.

Der

Ab 1. März 2020 unterstützt mit TV-Werbung und Thekenpromotion.

Neu:g-

rahm iig w ü rz

Appenzeller® Rahmkäse Art .-N r. 4246 Kuh mil ch ca. 6,7 kg

mind. 55 % Fett i. Tr. Reifezeit: 3 Monate

pasteuri siert Rohmilch laktosefrei tier. Lab mikrob. Lab glutenfrei

Aus der idyllischen Hügellandschaft des Appenzellerlande s mit seinen rund 50 Dorfkäsereien kommt ein ganz neues Käseerlebnis: der rahmig-würzige Appenzeller ® Rahmkä se. Neben der dreimon atigen Reifung und Pflege mit der geheimn isvollen Kräutersulz steckt eine Extraportion Sahne drin. Das macht den Appenzeller ® Rahmkä se zu einem Genuss für die ganze Familie.

Schweiz. Natürlich.

Käse aus der Schweiz. www.schweizerkaese.de

KÄSE

Käsespezialitäten Ordersatz

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DER EIGENE KÄSE! Mit dem Bergkäse 1a Spezial bekommt jetzt jeder Markt die Möglichkeit, seinen eigenen Private Label Käse anzubieten. Ob als „Petersens Bester“, „HansenSelektion“ oder einfach „Beste Wahl“, der Fantasie bei den Namen sind keine Grenzen gesetzt.

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Senfgelb

Grasgrün

Bordeaux

Bronze

Art.-Nr. 4961 thermisierte Kuhmilch 1 x ca. 6,5 kg / Stk. mind. 53% Fett i.Tr. Reifezeit: 8 Monate

e s t a er

M

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MÜLLER‘S BESTER

*

pasteurisiert Rohmilch laktosefrei tier. Lab mikrob. Lab Rinde verzb.

Der eigene Käse! Der Bergkäse 1a Spezial macht seinem Namen alle Ehre. Ein Schweizer Hartkäse von ausgesuchter Qualität, 8 Monate gereift und satte 57% F.i.T. Cremig und extra würzig – ein Hochgenuss aus den Hochalpen.

UVP 2,69 €

PREISE FÜR ETIKETTEN IM ÜBERBLICK 1000 Stück

->

180 €

2500 Stück

->

200 €

5000 Stück

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220 €

7500 Stück

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260 €

10.000 Stück

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300 €

15.000 Stück

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350 €

20.000 Stück

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400 €

*

Solltet Ihr individuell gestaltete Etiketten wünschen, sprecht uns an. Wir machen euch gerne ein attraktives Angebot.

Tel. 040 752475-0 | Fax 040 752475-75 | verkauf@kaeselager.com

55

Käsemarkt | Das Magazin vom Hamburger Käselager

SCHWEIZER

Käsekunst Feinsten

VOM

DIE SCHARFE ANNA

24 h

pasteurisiert Rohmilch laktosefrei tier. Lab mikrob. Lab Rinde verzb.

Art.-Nr. 9666 Kuhmilch ca. 6 kg / Stk. 50% Fett i.Tr. Reifezeit: 8 Monate

Ein Plus an Reife - mit nochmal zwei Monaten mehr Reifezeit ist Anna gleichsam „die große Schwester“ vom beliebten Schweizer Anton.

UVP 3,19 / 100 g

SCHWARZER BÄR Art.-Nr. 9668 Kuhmilch ca. 4,0 kg/Stk. 50 % Fett i.Tr. Reifezeit: 4 Monate

24 h

thermisiert Rohmilch laktosefrei tier. Lab mikrob. Lab Rinde verzb.

Während der Reifezeit wird der Käse regelmässig mit einem Stout Bier der ältesten Brauerei der Schweiz gepflegt. Das spezielle Bier, das mit auserlesenem Kakao von Schweizer Chocolatiers verdelt wurde, prägt mit seinem kräftigen ebenholzfarbenen Aussehen und einer haselnussbraunen Schaumkrone die dunkle Naturrinde des Schwarzen Bären.

UVP 2,99 / 100 g

56

ANTON

24 h

Art.-Nr. 1518 Kuhmilch ca. 6 kg / Stk. 50% Fett i.Tr.

pasteurisiert Rohmilch laktosefrei tier. Lab mikrob. Lab Rinde verzb.

Reifezeit: 6 Monate Unser Anton ist ein reinrassiger Schweizer Bergkäse. Auf alte, traditionelle Weise wird die Rinde mit einem Sulz aus Kräutern gepflegt und in einem Felsenkeller aus Kalksandstein ausgereift. Dies verleiht dem Anton eine besondere, unverwechselbare Note. Große Bergkäsekunst, typisch Anton eben.

UVP 2,99 / 100 g

Bigfood Produktions GmbH & Hamburger Käselager GmbH

Gültig vom 25.11.2019

RÄDLI CREMIG WÜRZIG Art.-Nr. 9360 Kuhmilch ca. 4,5 kg / Stk. 52% Fett i.Tr. Reifezeit: 5 Monate

24 h

thermisiert Rohmilch laktosefrei tier. Lab mikrob. Lab Rinde verzb.

Die Schweizer Sennkäse kennen drei Formate: Der Großlaib zu 35kg, das Rad zu 6-7kg und schließlich das „Rädli“, das nur etwa 4,5kg wiegt. Mit ihrer kleinen Größe eignen sich die Rädli ideal für die vielfältige Theke mit wenig Platz. Cremigwürzig im Geschmack – kleines Rädli, großer Käsegenuss.

UVP 2,59 / 100 g

GRAND CRU CLASSÉ Art.-Nr. 4119 Kuhmilch ca. 32 kg / Stk. mind. 48% Fett i.Tr. Reifezeit: 9 Monate

24 h

pasteurisiert Rohmilch laktosefrei tier. Lab mikrob. Lab Rinde verzb.

Der Grand Cru Classé ist ein Highlight der HKL-Edition.

Der schweizer Großlaib Bergkäse ist ein charaktervoller schweizer Bergkäse, der mindestens 9 Monate gereift ist.

UVP 2,39 / 100 g

SCHWEIZER Art.-Nr. 4114 Kuhmilch ca. 7,5 kg / Stk. mind. 48% Fett i.Tr. Reifezeit: 5 Monate

24 h

pasteurisiert Rohmilch laktosefrei tier. Lab mikrob. Lab Rinde verzb.

Der „Schweizer“ Bergbauernkäse wird im Kanton Appenzell/St. Gallen aus pasteurisierter Kuhmilch gekäst und reift anschließend im Käsekeller bei 10-15°C. Durch die intensive, fachmännische Pflege bildet sich eine Naturrinde, die dem Käse eine unverwechselbare Geschmacknote verleiht.

UVP 1,99 / 100 g

Tel. 040 752475-0 | Fax 040 752475-75 | verkauf@kaeselager.com

57

Käsemarkt | Das Magazin vom Hamburger Käselager

Art. 1521 24 h

Produkt

Beschreibung

ANTON -AUSLESE-

mind. 53% Fett i.Tr., Kuhmilch, Rohmilch, Reifezeit: 6 Monate

ca.

6,0 kg/Stk.

Nur die Besten…

Wenn im Frühsommer die Kühe auf die Almen ziehen und dort oben das frische junge Almgras vorfinden, gibt es für einige Tage einen besonders reichhaltigen und hochwertigen Bergkäse. Die besten Laibe davon, streng limitiert und durch den Senner selbst von Hand selektiert, reifen ein halbes Jahr lang in den Tiefen der Anton-Höhle heran und so entsteht der original Anton-Auslese – ein königlicher Genuss.

UVP 3,19 € / 100 g

ca.

6,5 kg/Stk.

Der Gwitterchäs ist ein stark würziger, cremiger Bergkäse aus dem Toggenburger Tal. Der Gwitterchäs ist ein typischer Bergkäse. Die gesamte Milch, sprich 100% wird von Bergbauern geliefert.

UVP 2,99 € / 100 g

6x 0,600 kg/Stk.

Das Gwitterfondue ist eine Spezialität aus dem Hause der Bütschwil Käse AG. Es besteht aus verschiedenen gut gereiften Halbhart- und Hartkäsen der Bütschwil Käse AG, sowie bestem Schweizer Wein mit dem Zusatz von etwas Maisstärke und Zitronensaft ergibt das eine wahre Gaumenfreude.

UVP 22,90 € / Stk.

ca.

6,0 kg/Stk.

Der Rote Teufel Extra ist ein sehr würziger Käse mit intensivem Geschmack. Genau das Richtige für den Käsegeniesser. Er besticht durch seinen reinen Geschmack und den super würzigen Abgang.

UVP 3,19 € / 100 g

ca.

6,5 kg/Stk.

Die Swiss Lady ist ein sanfter, cremiger Bergkäse aus dem Toggenburger Tal. Die Swiss Lady ist ein typischer Bergkäse. Die gesamte Milch wird von Bergbauern geliefert.

UVP 2,09 € / 100 g

ca.

3,0 kg/Stk.

Der Senior hat die Erfahrung des Alters. Mit Sorgfalt reift dieser Käse während 35 Wochen unter der Beobachtung der Käsermeister zu einer einzigartigen Spezialität.

UVP 3,69 € / 100 g

ca.

3,0 kg/Stk.

Feiner Käse mit einem cremigen Teig. Während der Reifung wird er mit Rosmarin Kräutern gepflegt.

Der Käse zergeht auf der Zunge, man spürt seinen feinen, milchigen Geschmack. Die Kräuter verleihen dem Käse ein einzigartiges Aroma und eine originelle Oberfläche.

UVP 3,89 € / 100 g

Laktosefrei Mikrob. Lab Tier. Lab Rohmilch Rinde verzb.

9163 24 h

GWITTERCHÄS

mind. 57% Fett i.Tr., Kuhmilch, thermisiert, Reifezeit: 8 Monate

Laktosefrei Mikrob. Lab Tier. Lab Rohmilch Rinde verzb.

4138

GWITTERFONDUE Kuhmilch, thermisiert, Reifezeit: -

Laktosefrei Mikrob. Lab Tier. Lab Rohmilch ohne Rinde

9162 24 h

ROTER TEUFEL EXTRA

mind. 53% Fett i.Tr., Kuhmilch, thermisiert, Reifezeit: 10 Monate

Laktosefrei Mikrob. Lab Tier. Lab Rohmilch Rinde verzb.

7422 24 h

SWISS LADY

mind. 57% Fett i.Tr., Kuhmilch, thermisiert, Reifezeit: 2 Monate

Laktosefrei Mikrob. Lab Tier. Lab Rohmilch Rinde verzb.

4421 24 h

RIGI SENIOR 1/2 LAIB

57 % Fett i.Tr., Kuhmilch, pasteurisiert, Reifezeit: 300 Tage

Laktosefrei Labaustauschst.

Tier. Lab Rohmilch Rinde verzb.

4429 24 h

ROSMARIN KÄSE 1/2 LAIB

58 % Fett i.Tr., Kuhmilch, pasteurisiert, Reifezeit: 120 Tage

Laktosefrei Labaustauschst.

Tier. Lab Rohmilch Rinde verzb.

58

Bigfood Produktions GmbH & Hamburger Käselager GmbH

Gültig vom 17.02.2020

URNÄSCHER SCHWARZKÄSE thermisiert Rohmilch laktosefrei Tier. Lab mikrob. Lab Rinde verzb.

Art.-Nr. 6810 Kuhmilch 6,5 kg/Stk. mind. 50% Fett i.Tr. Reifezeit: 110 Monate

Der Urnäscher Schwarzkäse ist ein würziger Hartkäse aus thermisierter Milch. Die feinen Salzkristalle sind ein Zeichen für seine lange Reifezeit. Ein Genuss für Freunde von sehr rezenten Käsespezialitäten.

UVP 3,99 € / 100 g

Art.

Produkt

4102

ROTWILDKÄSE

24 h

55 % Fett i.Tr., Kuhmilch, pasteurisiert, Reifezeit: 5 Monate

Beschreibung 2x 3,250 kg/Stk.

Der Rotwild Käse ist ein rahmiger Halbhartkäse nach traditionellem Rezept aus der Dorfkäserei Oberriet, wo seit vielen Generationen Käse hergestellt wird. Ganz natürlich aus Schweizer Milch in der Rheintaler Dorfkäserei Oberriet gekäst und gepflegt aus garantierter und zertifizierter Milch, Kulturen und Salz. Der einzigartig würzige Rotwild Käse ist ein feiner, sündhaft guter Rahmkäse. Ursprünglich und original.

UVP 2,29 € / 100 g

ca.

6,5 kg/Stk.

Die kräftig würzig Käsespezialität mit mindestens 49 % Fett i. Tr. lagern im Käsekeller ganz wie in der guten alten Zeit auf massiven Fichtenholzbrettern. Veredelt werden die Laibe anschließend mit reinem Alpensalz und behutsam gebürstet um die unnachahmliche Reife in der Premiumqualität zubekommen.

UVP 2,29 € / 100 g

2 x.

3,5 kg/Stk.

St.Galler Rahmkäse entstanden im schönen Rheintal aus Liebe zum Genuss und Handwerk. Eine cremig-mildaromatische Käsespezialität aus 100% Schweizer Milch.

UVP 2,19 € / 100 g

2x 3,5 kg/Stk.

Der Käse wird in einer familären Kleinkäserei im Gemeindegebiet Urnäsch im Appenzellerland hergestellt. Die würzige Delikatesse eignet sich bestens zum Zubereiten warmer Käsegerichte.

UVP 2,39 € / 100 g

2x 4,0 kg/Stk.

In jede gut dotierte Käseauswahl gehört der Mammutkäse. Mit seinem feinen, würzigen und harmonischen Aroma ist er bei gross und klein beliebt. Er passt zu jeder Gelegenheit und ist ein genussvoller Begleiter vieler Speisen und in der Küche. Eine wunderbarer Gaumenschmaus auch zu einem Gläschen Wein.

UVP 2,99 € / 100 g

Laktosefrei Labaustauschst.

Tier. Lab Rohmilch Rinde verzb.

4196 24 h

HEIDILAND KÄSE KRÄFTIGWÜRZIG

49 % Fett i.Tr., Kuhmilch, pasteurisiert, Reifezeit: -

Laktosefrei Labaustauschst.

Tier. Lab Rohmilch Rinde verzb.

4104 24 h

ST. GALLER RAHMKÄSE

55 % Fett i.Tr., Kuhmilch, pasteurisiert, Reifezeit: 3 Monate

Laktosefrei Labaustauschst.

Tier. Lab Rohmilch Rinde verzb.

4849 24 h

8748 24 h

URNÄSCHER BERGKÄSE 1/2 LAIB

50 % Fett i.Tr., Kuhmilch, thermisiert, Reifezeit: 4 Monate

MAMMUTKÄSE 1/16 KEIL mind. 49 % Fett i.Tr., Kuhmilch, Rohmilch, Reifezeit: 12 Monate

Laktosefrei Labaustauschst.

Tier. Lab Rohmilch Rinde verzb.

Laktosefrei Labaustauschst.

Tier. Lab Rohmilch Rinde verzb.

Tel. 040 752475-0 | Fax 040 752475-75 | verkauf@kaeselager.com

59

KÄSE

Käsespezialitäten Ordersatz

78

EDEKA Handelsgesellschaft Nord mbH

Gültig vom 17.02.2020

Art.

Produkt

6409

SURSASS

24 h

mind. 50% Fett i.Tr., Kuhmilch, pasteurisiert, Reifezeit: 2 Monate

Beschreibung Laktosefrei Mikrob. Lab Tier. Lab

ca.

9,0 kg/Stk.

Der Sursass ist eine Spezialität aus Südtirol, die nach alter Tradition von der Dorfsennerei Burgeis hergestellt wird. Er ist eine wahre Gaumenfreude! Aus silofreier Produktion.

UVP 2,29 € / 100 g

ca.

9,0 kg/Stk.

Der Prämajur ist ein traditioneller Schnittkäse aus garantiert silofreier Kuhmilch des Obervinschgau. Er reift für 4 Monate in den Kellern der Sennerei und entwickelt sich zu einem edelwürzigen Klassiker unter den Bergkäsen.

UVP 2,79 € / 100 g

ca.

8,0 kg/Stk.

Dieser Schnittkäse ist weich in seiner Konsistenz, aber würzig im Geschmack. Er ist der „Edle“ unter unseren Käsesorten und lässt die Erinnerung an Heublumen und Bergkräuter wach werden.

UVP 2,69 € / 100 g

ca.

8,0 kg/Stk.

Der Burgeiser Premium ist ein Schnittkäse der Vollfettstufe. Dabei wird ein besonderes Augenmerk auf die Silofreiheit gelegt. Wie der Name schon anklingen lässt handelt es sich hier um ein Premiumprodukt der Sennerei Burgeis, das sich durch, intensiven Geschmack auszeichnet.

UVP 1,99 € / 100 g

ca.

8,0 kg/Stk.

Er gilt wohl als die begehrteste aller Südtiroler Käsespezialitäten. Das ursprungsgeschützte Original wird von uns nach traditioneller Rezeptur zubereitet.

Ausschließlich aus der Milch von Burgeiser Bergbauernhöfen hergestellt.

UVP 2,29 € / 100 g

ca.

2,0 kg/Stk.

Aus Milch und Chili fast unglaublich, aber trotzdem wahr. Hier spürt man die Ausgewogenheit zwischen dem Käseteig und dem Chili. Wer etwas pfiffiges zu einem guten Glas Wein mit Freunden haben möchte, der ist hier richtig!

UVP 2,69 € / 100 g

ca.

2,0 kg/Stk.

Die Ausgewogenheit zwischen Käseteig und den Zutaten kann man in vollen Zügen genießen. Der Käseteig schmilzt förmlich im Gaumen und man kann alle Nuancen des Speck-, Rauch-, Wacholderaroma erkennen.

UVP 2,69 € / 100 g

Rohmilch Rinde verzb.

6410 24 h

PRÄMAJUR

45% Fett i.Tr., Kuhmilch, pasteurisiert, Reifezeit: 4 Monate

Laktosefrei Mikrob. Lab Tier. Lab Rohmilch Rinde verzb.

6408 24 h

BURGUS

mind. 45% Fett i.Tr., Kuhmilch, pasteurisiert, Reifezeit: 90 Tage

Laktosefrei Mikrob. Lab Tier. Lab Rohmilch Rinde verzb.

6413 24 h

BURGEISER PREMIUM

mind. 50 % Fett i. Tr., Kuhmilch, pasteurisiert, Reifezeit: 90 Tage

Laktosefrei Mikrob. Lab Tier. Lab Rohmilch Rinde verzb.

6412 24 h

STILFSER G.U.

mind. 50% Fett i.Tr., Kuhmilch, pasteurisiert, Reifezeit: -

Laktosefrei Mikrob. Lab Tier. Lab Rohmilch Rinde verzb.

6651 24 h

BURGEIS CHILIKÄSE (FORMAGGIO AL PEPERONCINO)

mind. 54% Fett i.Tr., Kuhmilch, pasteurisiert, Reifezeit: 30 Tage

6652 24 h

BURGEIS MARENDKÄSE

mind. 54 % Fett i.Tr., Kuhmilch, pasteurisiert, Reifezeit: 1 Monat

Laktosefrei Mikrob. Lab Tier. Lab Rohmilch Rinde verzb.

Laktosefrei Labaustauschst.

Tier. Lab Rohmilch Rinde verzb.

Tel. 040 752475-0 | Fax 040 752475-75 | verkauf@kaeselager.com

61

Käsemarkt | Das Magazin vom Hamburger Käselager

SCAMORZA AFFUMICATA Art.-Nr. 9217 Kuhmilch 4 x 0,400 kg/Stk. mind. 50% Fett i.Tr. Reifezeit: -

24 h

thermisiert Rohmilch laktosefrei Tier. Lab mikrob. Lab Rinde verzb.

Handgemachter kleiner geräucherter Pasta-Filata-Käse aus der Lombardei.

UVP 1,99 € / 100 g

Art.

Produkt

6653

BURGEIS TRÜFFELKÄSE

24 h

mind. 50 % Fett i.Tr., Kuhmilch, pasteurisiert, Reifezeit: 40 Tage

Beschreibung Laktosefrei

ca.

2,5 kg/Stk.

Dieser Käse vereint alles was sich ein Käseliebhaber vorstellt. Milch aus der bergigen Region des Obervinschgaus und Trüffel aus der mediteranen Gegend der Abruzzen.

Das spezielle an diesem Käse ist, dass nur reiner Trüffel in den Käseteig eingearbeitet wird und somit kein Trüffelöl oder keine Trüffelbutter als Geschmacksträger dient.

UVP 3,29 € / 100 g

4x 4,5 kg/Stk.

Der klassische Parmigiano (Parmesan) mindestens 36 Monate gereift; hergestellt nach den Produktionsvorgaben des Konsortiums „Parmigiano Reggiano“; mit geschützter Ursprungsbezeichnung DOP. UVP 3,99 € / 100 g

ca.

2,0 kg/Stk.

Trentingrana D.O.P. ist ein Italienischer Hartkäse aus Trentino (D.O.P. steht für die geschützte Ursprungsbezeichnung). 1. Qualität aus der Region, hergestellt aus Rohmilch, Lab und Salz, ohne Konservierungsstoffe, ohne Lysozyme.

Reifezeit mindestens 22 Monate, vollmundig-aromatisch, nussiger Geschmack UVP 2,69 € / 100 g

Labaustauschst.

Tier. Lab Rohmilch Rinde verzb.

4003 24 h

4001 24 h

PARMIGIANO REGGIANO DOP 36 MONATE mind. 32 % Fett i.Tr., Kuhmilch, Rohmilch, Reifezeit: 36 Monate

TRENTINGRANA DOP KEIL mind. 32 % Fett i.Tr., Kuhmilch, Rohmilch, Reifezeit: -

Laktosefrei Labaustauschst.

Tier. Lab Rohmilch Rinde verzb.

Laktosefrei Labaustauschst.

Tier. Lab Rohmilch Rinde verzb.

62

Bigfood Produktions GmbH & Hamburger Käselager GmbH

Gültig vom 17.02.2020

Art.

Produkt

4289

TRENTINGRANA DOP LAIB mind. 32 % Fett i.Tr., Kuhmilch, Rohmilch, Reifezeit: -

Beschreibung Laktosefrei

ca.

36,0 kg/Stk.

Trentingrana D.O.P. ist ein Italienischer Hartkäse aus Trentino (D.O.P. steht für die geschützte Ursprungsbezeichnung). 1. Qualität aus der Region, hergestellt aus Rohmilch, Lab und Salz, ohne Konservierungsstoffe, ohne Lysozyme.

Reifezeit mindestens 22 Monate, vollmundig-aromatisch, nussiger Geschmack.

UVP 2,49 € / 100 g

ca.

3,5 kg/Stk.

Italienischer Hartkäse aus Schafmilch mit einem pikanten Geschmack und einem bröckeligen Teig.

UVP 3,29 € / 100 g

2x 3,0 kg/Stk.

Ziegenkäse von Sardinien, kräftig im Geschmack. Fast wie ein kleiner Ziegenparmesan.

UVP 2,89 € / 100 g

4x 3,0 kg/Stk.

Der Pecorino Fantasia ist eine aromatische Schnittkäsezubereitung aus Schafmilch mit fantasievollen Zutaten (Peperoni, Rucola, Oliven und Kapern) UVP 2,39 € / 100 g

3x 0,500 kg/Stk.

Handgefertigter kleiner Schnittkäse mit schwarzem Sommertrüffel.

Ein Hochgenuss von der Familie Chiodo, nicht nur im Winter!

UVP 2,69 € / 100 g

6x 0,450 kg/Stk.

Milder, frischer Weichkäse aus der Emilia Romagna.

UVP 1,99 € / 100 g

Labaustauschst.

Tier. Lab Rohmilch Rinde verzb.

8895 24 h

4062 24 h

8530 24 h

4068

PREZIOSO DI LUCCHESI

mind. 54 % Fett i.Tr., Schafmilch, pasteurisiert, Reifezeit: 150 Tage

CAPRINO CUOR DI CAPRA STAGIONATO

Laktosefrei Labaustauschst.

Tier. Lab Rohmilch Rinde verzb.

Laktosefrei Labaustauschst.

mind. 49 % Fett i.Tr., Ziegenmilch, pasteurisiert, Reifezeit: 30 Tage

Tier. Lab

PECORINO FANTASIA

Laktosefrei

mind. 47 % Fett i.Tr., Schafmilch, pasteurisiert, Reifezeit: 8 Wochen

CACIOTTA TRÜFFEL

mind. 49 % Fett i.Tr., Kuhmilch, pasteurisiert, Reifezeit: 10 Monate

Rohmilch Rinde verzb.

Labaustauschst.

Tier. Lab Rohmilch Rinde verzb.

Laktosefrei Labaustauschst.

Tier. Lab Rohmilch Rinde verzb.

5674

FORMAGGINO LOCALE

mind. 48 % Fett i.Tr., Kuhmilch, pasteurisiert, Reifezeit: 2 Wochen

Laktosefrei Labaustauschst.

Tier. Lab Rohmilch Rinde verzb.

Tel. 040 752475-0 | Fax 040 752475-75 | verkauf@kaeselager.com

63

Käsemarkt | Das Magazin vom Hamburger Käselager

Art.

Produkt

4402

TALEGGIO CHIODO DOP

24 h

48 % Fett i.Tr., Kuhmilch, pasteurisiert, Reifezeit: 35 Tage

Beschreibung ca.

2,2 kg/Stk.

Der Taleggio Chiodo ist ein halbfester Schnittkäse aus der Lombardei. Seinen fein-würzigen und leicht süßlichen Geschmack erhält der Käse durch die Reifung. Die rötliche, bei zunehmender Reifezeit unregelmäßig mit grauem und blaugrünem Schimmel überzogene Rinde, ist das Qualitätsmerkmal für einen ausgewogenen und vollendeten Reifeprozess. Mit geschützter Herkunftsbezeichnung D.O.P..

UVP 1,89 € / 100 g

4x 1,5 kg/Stk.

Dem Käsebruch werden Kulturen des Penicillium Roqueforti hinzugefügt wodurch sich die blauen während der Reifung bilden.

UVP 1,79 € / 100 g

ca.

6,0 kg/Stk.

Löffelgorgonzola – jetzt neu in der hochwertigen, hübschen Holzschachtel.

Cremiger geht nimmer!

Der Löffelgorgonzola ist der beliebteste cremige Blauschimmel. Am besten auf warmes Baguette einfach dick auftragen und – hmmm – ein himmlischer Genuss.

UVP 2,29 € / 100 g

ca.

4,0 kg/Stk.

Rustikaler Weichkäse aus Büffelmilch in einer Naturrinde gereift.

Sein Teig ist hell, kompakt und mit Blauschimmeladern durchzogen.

Der Geschmack ist milchsäuerlich und kräftig, wird mit zunehmender Reifung intensiver.

UVP 4,29 € / 100 g

ca.

1,3 kg/Stk.

Ein Weichkäse aus Büffelmilch mit Weißschimmelkulturen. Der geschmeidige, helle Teig wird mit zunehmender Reifung cremiger. Er hat einen milchig frischen, sahnigen Geschmack mit einer feinen Büffelmilchnote.

UVP 4,29 € / 100 g

ca.

2,3 kg/Stk.

Ein Halbfester Schnittkäse aus Büffelmilch, der in rotgeschmierter Rinde reift. Der geschmeidige Teig hat einen fein-würzigen, delikaten Geschmack mit einem Anklang von Waldaromen.

UVP 4,29 € / 100 g

Laktosefrei Labaustauschst.

Tier. Lab Rohmilch Rinde verzb.

4050 24 h

GORGONZOLA DOP DOLCE 1/8

mind. 50 % Fett i.Tr., Kuhmilch, pasteurisiert, Reifezeit: 50 Tage

Laktosefrei Labaustauschst.

Tier. Lab Rohmilch Rinde verzb.

9723 24 h

LÖFFELGORGONZOLA DOP IN HOLZSCHACHTEL

mind. 47 % Fett i.Tr., Kuhmilch, pasteurisiert, Reifezeit: 7 Wochen

1788

BLU DI BUFULA mind. 55 % Fett i.Tr., Büffelmilch, pasteurisiert, Reifezeit: 45 Tage

Laktosefrei Labaustauschst.

Tier. Lab Rohmilch Rinde verzb.

Laktosefrei Labaustauschst.

Tier. Lab Rohmilch Rinde verzb.

1789

CASATICA DI BUFALA

mind. 55 % Fett i.Tr., Büffelmilch, pasteurisiert, Reifezeit: -

1794

QUADRELLO DI BUFALA mind. 55 % Fett i.Tr., Büffelmilch, pasteurisiert, Reifezeit: 5 Wochen

64

Laktosefrei Labaustauschst.

Tier. Lab Rohmilch Rinde verzb.

Laktosefrei Labaustauschst.

Tier. Lab Rohmilch Rinde verzb.

Bigfood Produktions GmbH & Hamburger Käselager GmbH

KÄSE

Käsespezialitäten Ordersatz

82

EDEKA Handelsgesellschaft Nord mbH

Käsemarkt | Das Magazin vom Hamburger Käselager

... aus dem Hause

o n a r y C

CYRANO GRANDE RÉSERVE Art.-Nr. 3525 Ziegen- & Schafmilch ca. 4,5 kg / Stk. mind. 50% Fett i.Tr. Reifezeit: 10 Monate

pasteurisiert Rohmilch laktosefrei Labaustausch stoff Rinde verzb.

Unser Cyrano Schaf Ziege jetzt als Grande Réserve! Der extralang gereifte Schnittkäse aus dem Herzen des Baskenlandes ist ein sehr hochwertiger und eleganter Käse aus dem Hause Cyrano – ein Hochgenuss.

UVP 3,69 € / 100 g

VILLA CYRANO Art.-Nr. 3812 Kuhmilch ca. 2,3 kg / Stk. mind. 50% Fett i.Tr. Reifezeit: 6 Wochen

24 h

pasteurisiert Rohmilch laktosefrei tier. Lab Labaustauschst.

Rinde verzb.

Villa Cyrano, der jüngste aus der Cyrano Familie. Pyrenäenkäse aus Kuhmilch, 6 Wochen gereift. Sehr cremig, erfrischend, jung. Leicht salzig mit nussiger Note. Natürliche Rinde.

UVP 1,89 € / 100 g

66

Bigfood Produktions GmbH & Hamburger Käselager GmbH

Gültig vom 17.02.2020 v

CYRANO SCHAF ZIEGE Art.-Nr. 3502 Ziegen- & Schafmilch ca. 4,5 kg / Stk. mind. 50% Fett i.Tr. Reifezeit: 10 Wochen

CYRANO PUR SCHAF

24 h

pasteurisiert Rohmilch laktosefrei tier. Lab mikrob. Lab Rinde verzb.

Der leicht nussige Geschmack der Schafmilch verbindet sich mit der milden Würze der Ziegenmilch. Ein feiner, sehr eleganter, fruchtiger Baskenkäse.

UVP 2,99 € / 100 g

CYRANO KUH SCHAF Art.-Nr. 3510 Kuh- & Schafmilch ca. 4,5 kg / Stk. mind. 50% Fett i.Tr. Reifezeit: 10 Wochen

mind. 50% Fett i.Tr. Reifezeit: mind. 2,5 Monate

Aus der Cyrano-Familie kommt mit dem Pur Schaf nun ein herrlich cremiger Schafkäse aus den Pyrenäen zu uns. Feines Schafmilch-Aroma und milde Würze zeichnen diese Spezialität aus.

Très bon!

UVP 2,59 € / 100 g

CYRANO PUR ZIEGE pasteurisiert Rohmilch laktosefrei tier. Lab mikrob. Lab Rinde verzb.

Dieser Schnittkäse aus dem Baskenland ist eine regionale Spezialität, die vor Jahrhunderten schon existierte.

UVP 2,99 € / 100 g

pasteurisiert Rohmilch laktosefrei tier. Lab mikrob. Lab Rinde verzb.

Art.-Nr. 3517 Schafmilch ca. 4,5 kg / Stk.

Art.-Nr. 3613 Ziegenmilch ca. 2,8 kg / Stk. mind. 50% Fett i.Tr. Reifezeit: 3 Monate

24 h

pasteurisiert Rohmilch laktosefrei tier. Lab mikrob. Lab Rinde verzb.

Der kleine Ziegenkäse aus dem französischen Baskenland wird im Sommer aus Weidenmilch auf den Almen der Pyrenäen hergestellt. Im Winter bekommen die Ziegen duftend frisches Heu aus der Umgebung, wodurch der Käse sein individuelles Aroma erhält.

UVP 2,99 € / 100 g

Tel. 040 752475-0 | Fax 040 752475-75 | verkauf@kaeselager.com

67

Käsemarkt | Das Magazin vom Hamburger Käselager

Unsere

Lieblinge

aus Frankreich

BLUFOU

24 h

Art.-Nr. 9588 Kuhmilch 2 x 2,0 kg / Stk. 53% Fett i.Tr. Reifezeit: 28 Tage

BLUE VULCANO 1/2 Art.-Nr. 9589 Kuhmilch 4 x 1,25 kg / Stk. 54% Fett i.Tr. Reifezeit: 28 Tage

24 h

pasteurisiert Rohmilch laktosefrei tier. Lab mikrob. Lab Rinde verzb.

Blauschimmelkäse sind eine Tradition der Auvergne-Bauern. Cremig, aber rezent würzig kommen sie daher. So auch der kleine Edelschimmel aus Le Puy. Ein „verrückter kleiner Kerl“, sagen die Leute aus dem Tal, auf gut Französisch: Le BluFou..

UVP 2,39 € / 100 g

Vulcano – der Blaue Vulkan Cremiger Blauschimmelkäse mit einer kräftigen Note. Aus dem Herzen der Auvergne stammt diese Spezialität mit dem gewissen Etwas. Sein Name erinnert an die Vielzahl erloschener Vulkane in dieser rauen Gegend – sie haben die Landschaft geformt und prägen noch heute die Geschmäcker der regionalen Delikatessen.

Probieren Sie den Blauen Vulkan – Geschmacksausbrüche sind allerdings zu befürchten!

UVP 2,79 € / 100 g

68

pasteurisiert Rohmilch laktosefrei tier. Lab mikrob. Lab Rinde verzb.

Bigfood Produktions GmbH & Hamburger Käselager GmbH

Gültig vom 17.02.2020

Art.

Produkt

3503

COMTESSE VALÉRIE

24 h

mind. 50 % Fett i. Tr. Kuhmilch, Rohmilch, Reifezeit: 10 Monate

Beschreibung Laktosefrei Mikrob. Lab

ca.

40,0 kg/Stk.

Die Comtesse Valérie ist ein Rohmilchhartkäse aus dem Alpgebiet der Savoye. Die Kühe der Rassen Abondance, Tarine und Montbéliarde weiden im Sommer auf den Hochalmen und geben ihre beste Milch für diesen Käse.

Ein großer Käse - im wahrsten Sinne des Wortes.

UVP 1,99 € / 100 g

ca.

10,0 kg/Stk.

Die Comtesse Valérie ist ein Rohmilchhartkäse aus dem Alpgebiet der Savoye. Die Kühe der Rassen Abondance, Tarine und Montbéliarde weiden im Sommer auf den Hochalmen und geben ihre beste Milch für diesen Käse.

Ein großer Käse - im wahrsten Sinne des Wortes.

UVP 1,99 € / 100 g

3x 1,8 kg/Stk.

Heimat dieses Käses ist Süd Ost Frankreich, das Rhone Tal. Unebene graue Rinde, die weiße, manchmal auch safrangelbe bis rostbraune Flecken zeigen kann.

Der feinsäuerlicher Teig ist fest und mit ein paar Bruchlöchern durchsetzt, fühlt sich aber auf der Zunge geschmeidig und zartschmelzend. Der süßlichmilde Geschmack ist den auf den Weideflächen wachsenden Alpenblumen zuzuschreiben.

UVP 1,99 € / 100 g

ca.

2,3 kg/Stk.

Eine Kreation aus den Pyrenäen!

Erfrischender Schnittkäse aus Kuhmilch mit Pfefferkörner im Teig.

UVP 1,99 € / 100 g

ca.

10,0 kg/Stk.

Die Comté AOP (Appellation d‘origine protegé/geschützte Ursprungsbezeichnung) Juraflore de Montagne werden im Jura-Massiv in einer Höhe von 1150m über dem Meeresspiegel hergestellt und gereift.

UVP 3,19 € / 100 g

Tier. Lab Labaustauschst.

Rinde verzb.

3504 24 h

COMTESSE VALÉRIE 1/4 LAIB mind. 50 % Fett i. Tr. Kuhmilch, Rohmilch, Reifezeit: 10 Monate

Laktosefrei Mikrob. Lab Tier. Lab Labaustauschst.

Rinde verzb.

9462 24 h

MISTRAL DU RHÔNE

mind.s 48 % Fett i. Tr. Kuhmilch, Rohmilch, Reifezeit: 28 Tage

Laktosefrei Mikrob. Lab Tier. Lab Labaustauschst.

Rinde verzb.

3807

TOMME DU SUD OUEST MIT PFEFFER

Kuhmilch, pasteurisiert, Reifezeit: 6 Wochen

Laktosefrei Mikrob. Lab Tier. Lab Labaustauschst.

Rinde verzb.

5084 24 h

COMTÉ EXTRA AOP JURAFLORE 12 MONATE 1/4 LAIB mind. 45% Fett i.Tr., Kuhmilch, Rohmilch, Reifezeit: 12 Monate

Laktosefrei Glutenfrei Tier. Lab Rohmilch Rinde verzb.

Tel. 040 752475-0 | Fax 040 752475-75 | verkauf@kaeselager.com

69

Käsemarkt | Das Magazin vom Hamburger Käselager

Art.

Produkt

3543

BEAUFORT ÈTÉ AOP (DEZEMBER BIS MAI) mind. 48 % Fett i.Tr., Kuhmilch, Rohmilch, Reifezeit: -

Beschreibung ca.

2,5 kg/Stk.

Der Beaufort wird in der Provinz Savoyen hergestellt und gehört zur Familie der Gruyères. Aufgrund seiner Qualität und seines würzig-nussigen Geschmacks wird er auch „Prinz der Gruyères“ genannt. Im Gegensatz zu den meisten Hartkäsen weist der Beaufort allerdings keine Löcher auf. Die typischerweise nach innen gewölbte Rinde des Beauforts ist das Resultat seines traditionellen Fabrikationsverfahrens.

Lieferbar Dezembr bis Mai! UVP 3,99 € / 100 g

ca.

7,0 kg/Stk.

Die Milchproduzenten, die häufig in den hochgelegenen Bergregionen lebten, hatten nicht genug Milch, um den Käse in einem Mal herzustellen. Sie hatten die Idee, die Dickmilch (der noch nicht gereifte Käse), hergestellt mit der Milch des Morgen-Melkens, mit einer dünnen Schicht Asche zu bedecken, damit sie konserviert bleibt. Am Abend vervollständigten sie den Käse mit dem zweiten Melken des Tages. So wurde die bekannte schwarze Linie geschaffen, die den geschmackvollen, traditionellen Käse charakterisiert.

UVP 1,99 € / 100 g

4x 1,4 kg/Stk.

Würziger Edelpilzkäse aus Schafmilch hergestellt.

UVP 2,99 € / 100 g

ca.

0,580 kg/Stk.

Benannt nach der gleichnamigen Burg im Herzen der Auvergne.

Sein besonderes Kennzeichen ist die croute cendree, die mit essbarer Pflanzen-Asche bestäubte Rinde.

UVP 3,59 € / 100 g

2x 1,250 kg/Stk.

Frischer Tomme de Savoie mit Kräutern ummantelt.

UVP 2,89 € / 100 g

ca.

1,8 kg/Stk.

Elsässer Winzerkäse ist ein Weichkäse mit gewaschener Rinde.

UVP 1,99 € / 100 g

Laktosefrei Mikrob. Lab Tier. Lab Rohmilch Rinde verzb.

8440 24 h

MONTAGNON MORBIER AOP mind. 45% Fett i.Tr., Kuhmilch, Rohmilch, Reifezeit: 45 Tage

Laktosefrei Mikrob. Lab Tier. Lab Rohmilch Rinde verzb.

3344 24 h

ROQUEFORT AOP CANTOREL mind. 52% Fett i.Tr., Schafmilch, Rohmilch, Reifezeit: -

Laktosefrei Mikrob. Lab Tier. Lab Rohmilch Rinde verzb.

3352 24 h

ROCHEBARON 55 % Fett i.Tr., Kuhmilch, pasteurisiert, Reifezeit: -

Laktosefrei Mikrob. Lab Tier. Lab Glutenfrei Rinde verzb.

8904 24 h

CAILLADOU

mind. 55 % Fett i.Tr., Kuhmilch, pasteurisiert, Reifezeit: 8-13 Tage

Laktosefrei Mikrob. Lab Tier. Lab Rohmilch Rinde verzb.

8531 24 h

ELSÄSSER WINZERKÄSE

50% Fett i.Tr., Kuhmilch, pasteurisiert, Reifezeit: 9 Tage

Laktosefrei Mikrob. Lab Labaustauschstoff Rohmilch Rinde verzb.

70

Bigfood Produktions GmbH & Hamburger Käselager GmbH

Gültig vom 17.02.2020

Art.

Produkt

3943

MUNSTER ERMITAGE AOP

mind. 50 % Fett i.Tr., Kuhmilch, pasteurisiert, Reifezeit: -

Beschreibung Laktosefrei Mikrob. Lab Tier. Lab

2x 0,750 kg/Stk.

Aromatisch, würziger Weichkäse aus Lothringen.

UVP 1,99 € / 100 g

ca.

1,0 kg/Stk.

Weichkäse aus Kuhmilch aus dem Burgund. Er hat einen vollmundigen und intensiv-aromatischen Geschmack. Die Rinde wird mit Marc de Bourgogne abgewaschen, dadurch färbt sich seine Rinde orange-rot.

UVP 3,59 € / 100 g

6x 0,35 kg/Stk.

Mit zunehmender Reife wird Cremoulin so cremig, dass er sich direkt aus der Schachtel löffeln lässt. Verzehrempfehlung: Ideal als würziger Ofenkäse UVP 3,59 € / 100 g

4x 0,29 kg/Stk.

Der Le Fromage au Bouchon ist ein fein-würziger und cremiger Weichkäse aus der Dordogne.

Der Korken in der Mitte des Käses soll an die in der Nähe liegenden Weinberge im Bordeaux erinnern.

UVP 9,50€ / 1Stk.

2x 1,6 kg/Stk.

Französischer Weichkäse mit einer weißen Rinde, sehr cremiger Teig mit einem mild-würzigen Geschmack. Die Kranzform sorgt für eine gleichmäßige Reifung.

UVP 3,59 € / 100 g.

ca.

3,2 kg/Stk.

4 Wochen gereifter, handgeschöpfter Rohmilchkäse mit Weißschimmelrinde. Den vollen Reifegrad erkennt man beim Brie de Meaux an der weißen Oberfläche Sie ist durchzogen von rot-bräunlichen Adern. Er wurde 1814 auf dem Wiener Kongress zum "König der Käse" ernannt.

Geschmack: aromatisch, bei zunehmender Reife leicht pikant.

UVP 2,29 € / 100 g

6x 0,150 kg/Stk. im Kt.

Seine feine, mit Pflanzenasche ummantelte Rinde bildet einen interessanten Gegensatz zur Textur, milder Ziegenmilchgeschmack, zarte Konsistenz.

UVP 5,69 € / Stk.

Rohmilch Rinde verzb.

5287

EPOISSES GERMAIN AOP mind. 50% Fett i.Tr., Schafmilch, Rohmilch, Reifezeit: 35 Tage

Glutenfrei Mikrob. Lab Tier. Lab Rohmilch Rinde verzb.

3353 24 h

CREMOULIN

50% Fett i.Tr., Kuhmilch, pasteurisiert, Reifezeit: 2 Wochen

Laktosefrei Mikrob. Lab Glutenfrei Rohmilch Rinde verzb.

9405 24 h

AU BOUCHON 63% Fett i.Tr., Kuhmilch, pasteurisiert, Reifezeit: 10 Tage

Laktosefrei Mikrob. Lab Rohmilch Rinde verzb.

3351 24 h

PEYRIGOUX

60% Fett i.Tr., Kuhmilch, pasteurisiert, Reifezeit: 3 Wochen

Laktosefrei Mikrob. Lab Glutenfrei Rohmilch Rinde verzb.

8204 24 h

BRIE DE MEAUX AOP COQ D`OR min. 45% Fett i.Tr., Kuhmilch, Rohmilch Reifezeit: 4 Wochen

Laktosefrei Mikrob. Lab Tier. Lab Rohmilch Rinde verzb.

385

CABRISSAC ASCHE

54% Fett i.Tr., Ziegenmilch, pasteurisiert, Reifezeit: 12 Tage

Laktosefrei Mikrob. Lab Tier. Lab Rohmilch Rinde verzb.

Tel. 040 752475-0 | Fax 040 752475-75 | verkauf@kaeselager.com

71

Käsemarkt | Das Magazin vom Hamburger Käselager

Art.

Produkt

3820

PICANDOU FRAIS (2X12)

24 h

3846

mind. 45% Fett i.Tr., Ziegenmlich, mikrofiltriert Reifezeit: 1 Woche

PICANDOU MIEL FIGUE 40% Fett i.Tr., Ziegenmilch, pasteurisiert Reifezeit: 2 Tage

Beschreibung Laktosefrei Mikrob. Lab Tier. Lab

24 x 0,040 kg / Stk. im Kt.

Französischer Weichkäse aus mikrofiltrierter Ziegenmilch, mild - aromatisch im Geschmack.

UVP 1,89 € / Stk.

2x 0,210 kg/Stk.

Süß-milder Honig (Wald- u.

Akazienhonig) und fruchtige Feige! Hochwertige Zutaten, die aufgrund ihrer Geschmacksqualitäten ausgewählt wurden und vereint mit dem bekannten Picandou - ob kalt oder warm eine 100%-ige Gaumenfreude versprechen!

UVP 1,89 € / Stk.

4x 0,200 kg/Stk.

Viereckiger frischer Ziegenkäse aus dem Perigord, mit Kräutern bedeckt. Es können sich natürliche weisse und blau Schimmelpunkte auf der Rinde bilden. Es gehört zu Reifung des Käses. Der Teig ist frisch.

UVP 3,89 € / 100 g

4x 1,250 kg/Stk.

Edelpilzkäse aus Schafsrohmilch aus dem Causses. Traditionelle Herstellung mit Penicillium Roqueforti aus echtem Roggenbrot, was einen typischen, unvergleichbaren Geschmack bringt.

UVP 3,99 € / 100 g

2 x 2,0 kg/Stk.

Weichkäse mit weißer Edelpilzflora - er überzeugt durch seine cremige, weiche Struktur und seinem feinen, frischen Geschmack.

UVP 2,49 € / 100 g

Rohmilch Rinde verzb.

Laktosefrei Mikrob. Lab Tier. Lab Rohmilch Rinde verzb.

3470

3869 24 h

BRIQUETTE HERBE 200G

Laktosefrei

mind. 45% Fett i.Tr., Ziegenmilch, pasteurisiert Reifezeit: -

Mikrob. Lab

ROQUEFORT AOP PAPILLON

Laktosefrei

mind. 52% Fett i.Tr., Schafmilch, Rohmilch Reifezeit: 12 Wochen

Tier. Lab Rohmilch ohne Rinde

Mikrob. Lab Tier. Lab Rohmilch Rinde verzb.

3341 24 h

72

FROMAGER D`AFFINOIS NATUR

60 % Fett i.Tr., Kuhmilch, pasteurisiert Reifezeit: 13 Tage

Laktosefrei Mikrob. Lab Tier. Lab Rohmilch Rinde verzb.

Bigfood Produktions GmbH & Hamburger Käselager GmbH

KÄSE

Käsespezialitäten Ordersatz

100

EDEKA Handelsgesellschaft Nord mbH

Käsemarkt | Das Magazin vom Hamburger Käselager

QUESO DE OVEJA AJO NEGRO 24 h

pasteurisiert Rohmilch laktosefrei tier. Lab mikrob. Lab Rinde verzb.

Art.-Nr. 9711 Schafmilch ca.3,2 kg/Stk. mind. 50 % Fett i.Tr. Reifezeit: 105 Tage

Traditioneller, spanischer Hartkäse mit schwarzem Knoblauch im Käseteig, sehr beliebt in Spanien!

Ein Hochgenuss und ein optisches Highlight in der Theke.

UVP 3,99 € / 100 g

Art.

Produkt

9775

PARAJE SOTUELAMOS MANCHEGO PDO 2 MONATE

24 h

mind. 50% Fett i.Tr., Schafmilch, pasteurisiert, Reifezeit: 2 Monate

9776 24 h

9777 24 h

SOTUELAMOS MANCHEGO PDO 5 MONATE 50% Fett i.Tr., Schafmilch, pasteurisiert, Reifezeit: 5 Monate

SOTUELAMOS MANCHEGO PDO 10 MONATE 50% Fett i.Tr., Schafmilch, pasteurisiert, Reifezeit: 10 Monate

9778 24 h

SOTUELAMOS SCHAFKÄSE MIT ROSMARINRINDE 50% Fett i.Tr., Schafmilch, pasteurisiert, Reifezeit: 8 Monate

9789 24 h

74

SOTUELAMOS ZIEGENKÄSE MIT ROSMARIN 50% Fett i.Tr., Ziegenmilch, pasteurisiert Reifezeit: 60 Tage

Beschreibung pasteurisiert Mikrob. Lab

ca.

3,2 kg/Stk.

Der junge Manchego kommt als milder, milchbetonter Schafskäse daher; frische Noten mit unterschwelliger Säure sind typisch für diesen Premium-Käse.

UVP 2,49 € / 100 g

ca.

3,2 kg/Stk.

Der mittelalte Manchego reift zwischen 5 und 6 Monaten in der Region La Mancha. Während dieser Zeit entwickelt er sein feinwürziges Aroma. Nicht zu schafig!

UVP 2,89 € / 100 g

ca.

3,2 kg/Stk.

Der alte Manchego darf 10 bis 12 Monate lang sein volles Aroma ausreifen; kräftige Noten nach Kräutern und Steppengras machen diesen Käse einzigartig.

UVP 2,89 € / 100 g

ca.

3,2 kg/Stk.

Der alte Manchego darf 10 bis 12 Monate lang sein volles Aroma ausreifen; kräftige Noten nach Kräutern und Steppengras machen diesen Käse einzigartig.

UVP 2,89 € / 100 g

ca.

4,0 kg/Stk.

Eine traditionelle Spezialität ist der Ziegenkäse mit RosmarinRinde. Um den frischen Käse wird eine dünne Schicht Schmalz aufgetragen, um den Käse vor dem austrockenen zu schützen.

Darauf wird mit würzigem Rosmarin affiniert.

UVP 2,29 € / 100 g

Tier. Lab Rohmilch Rinde verzb.

Laktosefrei Mikrob. Lab Tier. Lab Rohmilch Rinde verzb.

Laktosefrei Mikrob. Lab Tier. Lab Rohmilch Rinde verzb.

Laktosefrei Mikrob. Lab Tier. Lab Rohmilch Rinde verzb.

Laktosefrei Mikrob. Lab Tier. Lab Rohmilch Rinde verzb.

Bigfood Produktions GmbH & Hamburger Käselager GmbH

Gültig vom 17.02.2020

Art.

Produkt

9779

QUESO DE OVEJA TRUFADO (SCHAFKÄSE MIT TRÜFFEL)

24 h

mind. 50 % Fett i.Tr., Schafmilch, pasteurisiert, Reifezeit: 4 Monate

9710 24 h

QUESO DE OVEJA ACEITUNA NEGRA (MIT SCHWARZER OLIVENPASTE) mind. 50% Fett i.Tr., Schafmilch, pasteurisiert, Reifezeit: 3 Monate

9791

QUESO DE OVEJA DIABOLO CURADO mind. 50% Fett i.Tr., Schafmilch, pasteurisiert, Reifezeit: 105 Tage

9887 24 h

9732

CABRA GOAT SEMICURED

mind. 50% Fett i.Tr., Ziegenmilch, pasteurisiert, Reifezeit: -

BIO MANCHEGO 2-3 MONATE mind. 50% Fett i.Tr., Schafmilch, pasteurisiert, Reifezeit: 2-3 Monate

Beschreibung Laktosefrei

3,2 kg/Stk.

Traditioneller, spanischer Hartkäse mit schwarzem Sommertrüffel im Käseteig. Ein besonderes Geschmackserlebnis und zudem ein optischer Hochgenuss!

UVP 3,59 € / 100 g

ca.

3,2 kg/Stk.

Traditioneller, spanischer Hartkäse mit schwarzer Olivenpaste im Käseteig. Ein besonderes Geschmackserlebnis und zudem ein optischer Hochgenuss!.

UVP 3,39 € / 100 g

ca.

3,5 kg/Stk.

Spanischer Hartkäse aus Schafmilch mit feuriger Mojo Picon Paste.

UVP 3,49 € / 100 g

ca.

3,2 kg/Stk.

Herrlich milder Ziegenkäse mit einer leichten Ziegennote. Ein Ziegenkäsegenuss für Einsteiger.

UVP 2,49 € / 100 g

ca.

3,2 kg/Stk.

Bio-Manchego-Käse aus traditioneller Herstellung.

UVP 3,29 € / 100 g

Mikrob. Lab Tier. Lab Rohmilch Rinde verzb.

Laktosefrei Mikrob. Lab Tier. Lab Rohmilch Rinde verzb.

Laktosefrei Mikrob. Lab Tier. Lab Rohmilch Rinde verzb.

Laktosefrei Mikrob. Lab Tier. Lab Rohmilch Rinde verzb.

Laktosefrei Mikrob. Lab Tier. Lab Rohmilch Rinde verzb.

Tel. 040 752475-0 | Fax 040 752475-75 | verkauf@kaeselager.com

75

KÄSE

Käsespezialitäten Ordersatz

104

NIEDER LANDE

EDEKA Handelsgesellschaft Nord mbH

76

NEU !

JERSEY GOUDA

ANDERE Kuh, ANDERE Milch, BESSERER Käse !

100% reinrassige Kühe – uralte Rasse und nicht hochgezüchtet 100% saubere Vollmilch – nicht entrahmt, nur das Beste

100% sicher der cremigste Gouda, mehr Fett, vollster Geschmack

100% ohne Farbstoffe, Konservierungsmittel und kein Natamycin (Rinde) 100% geeignet für Vegetarier, sowie Laktosefrei (<0,1g / 100g)

100% Genuss mit gutem Gefühl: nachhaltige Kuh sowie Produktion

100% Argumente, die für Fairness gegenüber Bauern und Kühen sprechen

www.LandanaJersey.de

www.LandanaJersey.de

Keilstücke Keilstück 250g 180g

MILD Cremig & reichhaltig Ca. 8 Wochen gereift

PIKANT Cremiger & charaktervoll Ca. 16-20 Wochen gereift

ALT Reichhaltig, extra gereift & cremig Mindestens 1 Jahr natürlich gereift

Käsemarkt | Das Magazin vom Hamburger Käselager

KÄSE AUS

D N A L L O H GRACHTENKAAS BELEGEN Art.-Nr. 2415 Kuhmilch ca. 12,5 kg / Stk. 48% Fett i.Tr. Reifezeit: 4 Monate

24 h

pasteurisiert Rohmilch laktosefrei tier. Lab mikrob. Lab Rinde verzb.

Der Grachtenkaas belegen ist eine Spezialität aus Nordholland, die 4-5 Monate auf Holzbrettern naturgereift wird. Er besitzt einen ausdrucksvoll-aromatischen Geschmack und einen cremigen Teig.

UVP 1,89 € / 100 g

MEI KLOKJE 2017 Art.-Nr. 2421 Kuhmilch ca. 15,8 kg / Stk. 48% Fett i.Tr. Reifezeit: 21 Monate

24 h

pasteurisiert Rohmilch laktosefrei tier. Lab mikrob. Lab Rinde verzb.

Der Mei Klokje 2017 ist eine naturgereifte, nordholländische Spezialität, die aus der aromenreichen Maimilch des Jahres 2017 hergestellt wurde..

UVP 2,29 / 100 g

78

MEI KLOKJE 2018 Art.-Nr. 2414 Kuhmilch ca. 15,8 kg / Stk. 48% Fett i.Tr. Reifezeit: 10 Monate

24 h

pasteurisiert Rohmilch laktosefrei tier. Lab mikrob. Lab Rinde verzb.

Der Mei Klokje 2018 ist eine naturgereifte, nordholländische Spezialität, die aus der aromenreichen Maimilch des Jahres 2018 hergestellt wurde.

UVP 1,99 / 100 g

Bigfood Produktions GmbH & Hamburger Käselager GmbH

Gültig vom 17.02.2020

GRACHTENKAAS JUNG Art.-Nr. 2410 Kuhmilch ca. 13,3 kg / Stk. 48% Fett i.Tr. Reifezeit: 4 Wochen

24 h

GRACHTENKAAS JERSEY Art.-Nr. 2411 Kuhmilch ca. 4,0 kg / Stk.

pasteurisiert Rohmilch laktosefrei tier. Lab mikrob. Lab Rinde verzb.

48% Fett i.Tr. Reifezeit: 8 Wochen

24 h

pasteurisiert Rohmilch laktosefrei tier. Lab mikrob. Lab Rinde verzb.

Traditionell naturgereifte Käsespezialität aus Nordholland, die mindestens 4 Wochen alt ist.

UVP 1,59 € / 100 g

Grachtenkaas Jersey ist ein holländischer Käse zubereitet aus frischer Jerseymilch aus dem Norden von Holland. Die Jerseymilch sorgt dafür, dass der Käse sehr cremig und aromatisch ist. Der Käse wird ohne Farbstoffe zubereitet und hat einen sehr eigenen Geschmack. Grachtenkaas Jersey wird mit der Hand in der kleinen Käserei ‘Kaaslust’ in Veenhuizen (NL) produziert.

UVP 2,69 € / 100 g

GRACHTENKAAS ZIEGE XO

HONEYMOON

Art.-Nr. 2453 Ziegenmilch 2x ca. 4,5 kg / Stk. min. 50% Fett i.Tr. Reifezeit: 12 Monate

24 h

pasteurisiert Rohmilch laktosefrei tier. Lab mikrob. Lab Rinde verzb.

Elegant und wertvoll, das ist der Grachtenkaas Ziege XO. Als Neuheit aus dem Hause Grachtenkaas besticht der bröckelalte Ziegenkäse mit vollmundiger Würze und Reifekristallen im Teig (bei Ziegenkäse eine echte Seltenheit).

Ein Gedicht in Ziege.

UVP 3,39 € / 100 g

Art.-Nr. 9318 Ziegenmilch ca. 4,5 kg / Stk. mind. 50% Fett i.Tr. Reifezeit: 4-8 Wochen

24 h

pasteurisiert Rohmilch laktosefrei tier. Lab mikrob. Lab Rinde verzb.

Wenn die Ziege mit der Biene…Unser Honeymoon ist die Traumhochzeit des Jahres: Würziger Ziegenkäse mit mildsüßem Honig verfeinert, ein Hochgenuss, nicht nur für die Flitterwochen ; ) UVP 2,79 € / 100 g

Tel. 040 752475-0 | Fax 040 752475-75 | verkauf@kaeselager.com

79

Käsemarkt | Das Magazin vom Hamburger Käselager

Art.

Produkt

2436

MEI KLOKJE 2019

24 h

48 % Fett i.Tr., Kuhmilch, pasteurisiert, Reifezeit: 4 Monate

Beschreibung Laktosefrei Mikrob. Lab

ca.

15,8 kg/Stk.

Der Mei Klokje 2019 ist eine naturgereifte, nordholländische Spezialität, die aus der aromenreichen Maimilch des Jahres 2019 hergestellt wurde.

UVP 2,29 € / 100 g

ca.

4,8 kg/Stk.

Besonders cremiger Ziegenkäse aus der ersten Weidemilch des Jahres. Ein echter Maigouda, aber aus frischer Ziegenmilch.

UVP 2,29 € / 100 g

ca.

6,1 kg/Stk.

Der Beemster Royaal ist ein goldgelber, cremiger, vollmundiger Käse für Liebhaber des Besonderen. Kenner entdecken feine Aromen von Butter und schätzen seine leichte Süße.

UVP 1,89 € / 100 g

ca.

5,6 kg/Stk.

Er ist eine köstliche Spezialität, ein königlicher Genusskäse! Circa 12 Monate bis zur Vollendung auf natürliche Weise auf Fichtenholzbrettern gereift. Aus 100% nordholländischer Weidemilch von Beemster Bauern, die schon seit 2002 Weideprämien erhalten.

UVP 2,29 € / 100 g

ca.

12,2 kg/Stk.

Beemster Pikant schmeckt vollmundig und frisch-säuerlich. Seine rahmige Konsistenz schmilzt im Mund. Sonnengelber Käse mit schnittfester Struktur und einem schönen, glänzenden Teig.

UVP 1,69 € / 100 g

ca.

12,9 kg/Stk.

Der junge Käse hat einen milden, buttrigen Geschmack und einen herrlich frischen Nachklang. Sein Aroma ist frisch-säuerlich, ähnlich wie bei Buttermilch. Zudem duftet er nach frischem Gras.

UVP 1,59 € / 100 g

2x 5,7 kg/Stk.

Ein vollmundiger, würziger Geschmack, der am Gaumen zur vollen Entfaltung gelangt.

Ein goldfarbener Käse mit fester Struktur. Der Käse lässt sich leicht schneiden und bröckelt nicht.

UVP 1,89 € / 100 g

Tier. Lab Rohmilch Rinde verzb.

2522 24 h

2485 24 h

GRACHTENKAAS ZIEGEN MAIGOUDA

56 % Fett i.Tr., Ziegenmilch, pasteurisiert, Reifezeit: 8 Wochen

BEEMSTER ROYAAL 1/2 LAIB 48 % Fett i.Tr., Kuhmilch, pasteurisiert, Reifezeit: 6 Monate

Laktosefrei Mikrob. Lab Tier. Lab Rohmilch Rinde verzb.

Laktosefrei Mikrob. Lab Tier. Lab Rohmilch Rinde verzb.

2490 24 h

BEEMSTER ROYAAL GRAND CRU 1/2 LAIB

mind. 48 % Fett i.Tr., Kuhmilch, pasteurisiert, Reifezeit: 12 Monate

Laktosefrei Mikrob. Lab Tier. Lab Rohmilch Rinde verzb.

2466 24 h

BEEMSTER PIKANT

mind. 48 % Fett i.Tr., Kuhmilch, pasteurisiert, Reifezeit: 4 Monate

Laktosefrei Mikrob. Lab Tier. Lab Rohmilch Rinde verzb.

2465 24 h

BEEMSTER MILD mind. 48 % Fett i.Tr., Kuhmilch, pasteurisiert, Reifezeit: 4 Wochen

Laktosefrei Mikrob. Lab Tier. Lab Rohmilch Rinde verzb.

2006 24 h

BEEMSTER OLD 1/2 LAIB

mind. 48 % Fett i.Tr., Kuhmilch, pasteurisiert, Reifezeit: 10 Monate

Laktosefrei Mikrob. Lab Tier. Lab Rohmilch Rinde verzb.

80

Bigfood Produktions GmbH & Hamburger Käselager GmbH

Gültig vom 17.02.2020

BEEMSTER IST 1

Beemster ist echter Premium Gouda mit g.U. Siegel der EU für garantiert geschützten Ursprung. Immer frisch vom Beemster-Polder, einer Naturlandschaft 4 Meter unter dem Meeresspiegel und UNESCO-Weltkulturerbe.

Nur hier entsteht der köstliche Beemster Käse.

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Beemster Käse ist aus 100% Weidemilch – der besten und leckersten Milch.

Für noch besseren Käsegeschmack.

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Beemster Kühe sind Weidegang-Champions in den Niederlanden. Rund 195 Tage und 11 Stunden pro Tag stehen unsere Kühe auf der Weide. Das sind 300 % mehr Weidestunden, als das Weidemilch Siegel vorgibt (120 Tage à 6 Std.).

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100% unserer Kuhställe haben Massagebürsten, womit unsere Kühe verwöhnt werden sowie ausschließlich weiche Liegeflächen, auf denen sie entspannt liegen und wiederkäuen können.

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Der Käsebruch für Beemster wird noch traditionell von Hand gerührt.

Diese echte Handarbeit macht nur Beemster als einzige marktrelevante Käserei Hollands.

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Beemster reift auf echten Fichtenholzbrettern. Ganz natürlich und ganz langsam – eben rundum echt. In Reifestufen ab 4 Wochen bis zu 26 Monaten.

Beraten Sie Ihre Kunden zur Auswahl.

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Beemster ist ein erstklassiger Gouda-Käse. Jährlich erringt er in Deutschland DLG-Gold Medaillen und erste Plätze in internationalen Wettbewerben.

Beemster wurde bereits als einer ”der besten Käse Europas“ und als einer ”der besten Käse der Welt“ gekürt.

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Seit 2020 produziert die Beemster Käserei komplett klimaneutral. Beemster Käse wird seitdem ebenfalls zu 100% gentechnikfrei, glyphosatfrei und nitratfrei erzeugt.

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Beemster ist von Natur aus laktose- und glutenfrei.

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Beemster ist „Königlicher Hoflieferant“ – diese Auszeichnung hat das niederländische Königshaus Beemster als erste Käserei Hollands verliehen. Das unterstreicht die besondere Beemster Produktqualität und die über 100-jährige Tradition.

Für weitere Informationen nehmen Sie Kontakt zum Außendienst auf oder schreiben Sie eine Mail an: info@beemster.de

www.beemster.de

Tel. 040 752475-0 | Fax 040 752475-75 | verkauf@kaeselager.com

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Käsemarkt | Das Magazin vom Hamburger Käselager

Art. 2572 24 h

2524

Produkt PRIMA DONNA MATURO 1/2 LAIB

45 % Fett i.Tr., Kuhmilch, pasteurisiert, Reifezeit: -

LANDANA JERSEY ALT 1/2

mind. 50 % Fett i.Tr., Kuhmilch, pasteurisiert, Reifezeit: -

Beschreibung Laktosefrei Mikrob. Lab

2x 5,0 kg/Stk.

Reifer & herzhafter Geschmack.

Insbesondere zu einem guten Glas Rotwein der pure Hochgenuss. Die typischen feinen und sichtbaren Salz- und Eiweißkristalle sind beliebte Kennzeichen.

UVP 2,49 € / 100 g

ca.

5,5 kg/Stk.

Landana Jersey ALT, Andere Kuh, andere Milch, Besserer Gouda!

UVP 2,69 € / 100 g

2x 5,3 kg/Stk.

Landana Jersey Gouda wird aus 100% naturreiner Milch von holländischen Jersey Kühen hergestellt. Die Jersey Kuh ist eine uralte, reine Rasse. Die Weidemilch dieser freundlichen, hellbraunen Jersey Kühe ist etwas ganz besonderes. Holländische Jersey Milch ist leicht verdaulich und hat von Natur aus mehr Nährstoffe als herkömmliche Kuhmilch.

UVP 1,99 € / 100 g

2x 5,9 kg/Stk.

Landana Jersey Gouda wird aus 100% naturreiner Milch von holländischen Jersey Kühen hergestellt. Die Jersey Kuh ist eine uralte, reine Rasse. Die Weidemilch dieser freundlichen, hellbraunen Jersey Kühe ist etwas ganz besonderes. Holländische Jersey Milch ist leicht verdaulich und hat von Natur aus mehr Nährstoffe als herkömmliche Kuhmilch.

UVP 1,89 € / 100 g

ca.

4,5 kg/Stk.

Milder Ziegenkäse mit Stückchen von knuspriger Walnuss und frischsüßer Feige UVP 3,29 € / 100 g

Tier. Lab Rohmilch Rinde verzb.

Laktosefrei Mikrob. Lab Tier. Lab Rohmilch Rinde verzb.

5598 24 h

LANDANA JERSEY GOUDA PIKANT 1/2

50 % Fett i.Tr., Kuhmilch, pasteurisiert, Reifezeit: 17 Wochen

Laktosefrei Mikrob. Lab Tier. Lab Rohmilch Rinde verzb.

5599 24 h

LANDANA JERSEY GOUDA MILD 1/2

50 % Fett i.Tr., Kuhmilch, pasteurisiert, Reifezeit: 8 Wochen

Laktosefrei Mikrob. Lab Tier. Lab Rohmilch Rinde verzb.

2875

LANDANA ZIEGENKÄSE WALNUSS & FEIGE

mind. 50 % Fett i.Tr., Ziegenmilch, pasteurisiert, Reifezeit: 10Monate

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Laktosefrei Mikrob. Lab Labaustauschst.

Rohmilch Rinde verzb.

Bigfood Produktions GmbH & Hamburger Käselager GmbH

Art.

Produkt

2542

JACKS CHEESE ROTES PESTO

24 h

50 % Fett i.Tr., Kuhmilch, pasteurisiert, Reifezeit: 4 Wochen

Beschreibung Laktosefrei Mikrob. Lab

ca.

5,0 kg/Stk.

Gouda mit Rotem Pesto, handwerklich hergestellt von JacksCheese.

UVP 2,29 € / 100 g

ca.

11,0 kg/Stk.

UVP 2,89 € / 100 g

ca.

3,75 kg/Stk.

Aromatischer und mild-würziger Gouda mit kräftigem Blauschimmel.

UVP 2,89 € / 100 g

ca.

5,0 kg/Stk.

Fancy-Gouda mit blauem Lavendel-Thymian-Pesto. Eine tolle Käseinnovation.

UVP 2,89 € / 100 g

ca.

5,0 kg/Stk.

Gouda mit grünem Pesto, handwerklich hergestellt von Jacks Cheese.

UVP 2,29 € / 100 g

ca.

4,5 kg/Stk.

Aromatischer Gouda mit edlem schwarzem Sommertrüffel, ein Hochgenuss.

UVP 3,79 € / 100 g

Pflanzl. Lab Rohmilch Rinde verzb.

2534

JACKS ROYAL SWEET PIQUANT GOUDA

48 % Fett i.Tr., Kuhmilch, pasteurisiert, Reifezeit: 48 Wochen

2550 24 h

JACKS CHEESE BLUE

mind. 60 % Fett i.Tr., Kuhmilch, pasteurisiert, Reifezeit: 4 Wochen

Laktosefrei Mikrob. Lab Tier. Lab Rohmilch Rinde verzb.

Laktosefrei Mikrob. Lab Pflanzl. Lab Rohmilch Rinde verzb.

2541 24 h

JACKS CHEESE LAVENDEL

50 % Fett i.Tr., Kuhmilch, pasteurisiert, Reifezeit: 4 Wochen

Laktosefrei Mikrob. Lab Pflanzl. Lab Rohmilch Rinde verzb.

2543 24 h

JACKS CHEESE GRÜNES PESTO

50 % Fett i.Tr., Kuhmilch, pasteurisiert, Reifezeit: 4 Wochen

Laktosefrei Mikrob. Lab Pflanzl. Lab Rohmilch Rinde verzb.

2549 24 h

JACKS CHEESE BLACK TRUFFLE

50 % Fett i.Tr., Kuhmilch, pasteurisiert, Reifezeit: 4 Wochen

Laktosefrei Mikrob. Lab Pflanzl. Lab Rohmilch Rinde verzb.

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Käsemarkt | Das Magazin vom Hamburger Käselager

Art.

Produkt

2046

KATHIS KRÄUTERHOF BOCKSHORNZIEGE

24 h

mind. 50 % Fett i.Tr., Ziegenmilch, pasteurisiert, Reifezeit: 8 Wochen

6845

KATHIS KRÄUTERHOF „KÜRBISKNACKER“

mind. 50 % Fett i.Tr., Kuhmilch, pasteurisiert, 8 Wochen

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Beschreibung Laktosefrei Mikrob. Lab

2x 1,250 kg/Stk.

Schnittkäse aus Ziegenmilch in handgewaschener Naturrinde gereift, mit nussigem Bockshornklee verfeinert, heller geschmeidiger Teig, mildes Ziegenmilcharoma mit Walnussnote.

UVP 3,79 € / 100 g

2x 1,250 kg/Stk.

Kübisknacker ist eine raffinierte Kombination aus feinen Karottenstückchen und ganzen Kürbiskernen im Teig. Der Käse wird in einer kleinen Käserei im idyllischen Twenteland hergestellt.

UVP 3,19 € / 100 g

Tier. Lab Rohmilch Rinde verzb.

Laktosefrei Mikrob. Lab Tier.. Lab Rohmilch Rinde verzb.

Bigfood Produktions GmbH & Hamburger Käselager GmbH

KÄSE

Gültig vom 19.09.2018 - 30.11.2018

HKL Hamburger Käselager GmbH

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SKANDINAVISCHE

SPEZIALITÄTEN

MILCHJUNGE Art.-Nr. 9669 Kuhmilch ca. 6,5 kg / Stk. 45% Fett i.Tr. Reifezeit: 5 Wochen

LÖNNEBERGA

24 h

pasteurisiert Rohmilch laktosefrei tier. Lab mikrob. Lab Rinde verzb.

Der Milchjunge ist ein herrlich frischer, milder Schnittkäse für die ganze Familie. Sein cremiger Schmelz begeistert den Gaumen und der buttrige Milchgeschmack versetzt uns zurück in Kindertage.

UVP 1,39 € / 100 g

Art.-Nr. 8707 Kuhmilch ca. 12 kg / Stk. 45% Fett i.Tr. Reifezeit: 12 Monate

24 h

pasteurisiert Rohmilch laktosefrei tier. Lab mikrob. Lab Rinde verzb.

Gerade so wie vom Katthult Hof aus dem Herzen Smålands stammt unser Festtagskäse Lönneberga, wie aus einer Erzählung von Astrid Lindgren. Der große rote Löcherkäse ist ein echter Genuss.

UVP 2,79 € / 100 g

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Gültig vom 17.02.2020

ZIEGEN FINNLAPI Art.-Nr. 6622 Ziegenmilch ca. 5 kg / Stk. mind. 50% Fett i.Tr. Reifezeit: 6 Monate

PRINZ VON DÄNEMARK

24 h

pasteurisiert Rohmilch laktosefrei tier. Lab mikrob. Lab Rinde verzb.

Der Ziegen Finnlapi wird nach einer traditionellen Rezeptur hergestellt. Diese Rarität ist ein unglaublicher Genuss für jedermann, da die milde Ziegennote auch Nicht-Ziegenliebhaber überzeugt.

UVP 3,99 € / 100 g

Art.-Nr. 2110 Kuhmilch ca. 6,8 kg / Stk. 45% Fett i.Tr. Reifezeit: 7 Monate

24 h

pasteurisiert Rohmilch laktosefrei tier. Lab mikrob. Lab Rinde verzb.

Hier kommt der Prinz - Unser Prinz von Dänemark ist ein traditionell hergestellter Schnittkäse mit feiner kristalliner Ausbildung im Teig.

UVP 2,19 € / 100 g

Tel. 040 752475-0 | Fax 040 752475-75 | verkauf@kaeselager.com

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Käsemarkt | Das Magazin vom Hamburger Käselager

SKANDINAVISCHE

SPEZIALITÄTEN MIDSOMMAR OST

24 h

pasteurisiert Rohmilch laktosefrei tier. Lab mikrob. Lab Rinde verzb.

Art.-Nr. 8706 Kuhmilch ca. 12 kg / Stk. 45% Fett i.Tr. Reifezeit: 15 Monate

Der MidsommarOst ist ein schöner Lochkäse im Rundlaib. Der Geschmack ist würzig mit Noten von Kräutern, Butter und Nuss.

UVP 2,79 € / 100 g

FINNJUSTI BRANDY/NUSS Art.-Nr. 9332 Kuhmilch ca. 5 kg / Stk. 48% Fett i.Tr. Reifezeit: 4 Monate

24 h

pasteurisiert Rohmilch laktosefrei tier. Lab mikrob. Lab Rinde verzb.

Der Finnjusti ist ein finnischer Hartkäse aus Kuhmilch. Nach finnischer Rezeptur gekäst und mit Weinbrand- und Nuss-Aroma verfeinert.

UVP 2,99 € / 100 g

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Bigfood Produktions GmbH & Hamburger Käselager GmbH

Gültig vom 17.02.2020

FINNMARK ZIEGE IN WEIN Art.-Nr. 9334 Ziegenmilch ca. 5 kg / Stk. mind. 48% Fett i.Tr. Reifezeit: 6 Monate

24 h

pasteurisiert Rohmilch laktosefrei tier. Lab mikrob. Lab Rinde verzb.

Er wird aus der Milch einer finnischen Ziegenzucht gekäst und wird während seiner mind. 6-monatigen Reifung ständig mit einem Sud aus dem Rotwein „Torres Sangre de Toro“ und Kräutern affiniert.

UVP 3,99 € / 100 g

Art. 2119 24 h

2870 24 h

Produkt JENS LANGKNIV HÖHLENGEREIFT

45% Fett i.Tr., Kuhmilch, pasteurisiert, Reifezeit: 12 Wochen

Beschreibung Laktosefrei Mikrob. Lab

Dänischer Schnittkäse aus pasteurisierter Kuhmilch, kalkhöhlengelagert. Typ Danbo (eine Art Steppenkäse), würzig-aromatisch im Geschmack.

UVP 1,99 € / 100 g

ca.

4,0 kg/Stk.

Der Beaufort wird in der Provinz Savoyen hergestellt und gehört zur Familie der Gruyères. Aufgrund seiner Qualität und seines würzig-nussigen Geschmacks wird er auch „Prinz der Gruyères“ genannt. Im Gegensatz zu den meisten Hartkäsen weist der Beaufort allerdings keine Löcher auf. Die typischerweise nach innen gewölbte Rinde des Beauforts ist das Resultat seines traditionellen Fabrikationsverfahrens.

UVP 1,69 € / 100 g

ca.

8,0 kg/Stk.

Würziger Danbo, der in dänischen Kalkhöhlen gelagert wird.

Mit 20 % Fett in der Trockenmasse besitzt dieser Käse unglaublich viel Geschmack und Würze!

UVP 1,79 € / 100 g

Tier. Lab Rohmilch Rinde verzb.

DANBO GAMLE RASMUS `GULD´ 45% Fett i.Tr., Kuhmilch, pasteurisiert, Reifezeit: 20 Wochen

ca.

8,0 kg/Stk.

Laktosefrei Mikrob. Lab Tier. Lab Rohmilch Rinde verzb.

2108 24 h

JENS LANGKNIV LEICHT 20% Fett i.Tr., Kuhmilch, pasteurisiert, Reifezeit: 4 Monate

Laktosefrei Mikrob. Lab Tier. Lab Rohmilch Rinde verzb.

Tel. 040 752475-0 | Fax 040 752475-75 | verkauf@kaeselager.com

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Käsemarkt | Das Magazin vom Hamburger Käselager

EXKLUSIVE

SPEZIALITÄTEN

VON TINE

NORVEGIA

24 h

Art.-Nr. 4258 Kuhmilch ca. 10,0 kg / Stk. 45 % Fett i.Tr. Reifezeit: 9 Monate

pasteurisiert Rohmilch laktosefrei tier. Lab mikrob. Lab Prod. o. Rinde

Das Rezept für die Popularität von Norvegia® ist so einfach zu verstehen wie schwer zu kopieren. Es dreht sich alles um guten Geschmack, traditionelle Handwerkskunst und den Zugang zu frischer Milch von norwegischen Kühen.

UVP 2,49 € / 100 g

JARLSBERG

24 h

Art.-Nr. 4251 Kuhmilch ca. 10,0 kg / Stk. 45 % Fett i.Tr. Reifezeit: 56 Tage

pasteurisiert Rohmilch laktosefrei tier. Lab mikrob. Lab Rinde verzb.

Jarlsberg® ist auf der ganzen Welt für seinen unvergleichlich süßen und nussigen Geschmack und seine großen, runden Löcher bekannt. Es ist solch ein wunderbar vielseitiger Käse – egal ob Sie ihn als normalen Belag für Sandwiches, als Zutat für Sommersalate oder als Bestandteil eines Käsetellers oder einfach als Mitternachtssnack kaufen. Jarlsberg® ist von Natur aus laktosefrei und für Vegetarier geeignet.

UVP 1,79 € / 100 g

90

Bigfood Produktions GmbH & Hamburger Käselager GmbH

Gültig vom 12.11.2019

JARLSBERG 1/2 LAIB

24 h

pasteurisiert Rohmilch laktosefrei tier. Lab mikrob. Lab Rinde verzb.

Art.-Nr. 4250 Kuhmilch ca. 5,4 kg / Stk. 45 % Fett i.Tr. Reifezeit: 56 Tage

Jarlsberg® ist auf der ganzen Welt für seinen unvergleichlich süßen und nussigen Geschmack und seine großen, runden Löcher bekannt. Es ist solch ein wunderbar vielseitiger Käse – egal ob Sie ihn als normalen Belag für Sandwiches, als Zutat für Sommersalate oder als Bestandteil eines Käsetellers oder einfach als Mitternachtssnack kaufen. Jarlsberg® ist von Natur aus laktosefrei und für Vegetarier geeignet.

UVP 1,99 € / 100 g

JARLSBERG SPECIAL RESERVE

24 h

pasteurisiert Rohmilch laktosefrei tier. Lab mikrob. Lab Rinde verzb.

Art.-Nr. 4626 Kuhmilch ca. 10,0 kg / Stk. 45 % Fett i.Tr. Reifezeit: 365 Tage

Diese exklusive Jarlsberg® Variante wurde mindestens 12 Monate gereift. Der Reifeprozess behält die charakteristischen Geschmacksnoten und Aromen bei, aber intensiviert sie zu einem robusteren Käseerlebnis. Dieser Käse ist eine Delikatesse für sich und eine exzellente Auswahl für jeden Käseteller oder als Fingerfood für Buffets. Außerdem lohnt es sich, auch beim Kochen mit diesem Käse zu experimentieren, da der stärkere Geschmack Ihren Gerichten das gewisse Etwas verleihen wird. Jarlsberg® ist von Natur aus laktosefrei und für Vegetarier geeignet.

UVP 1,99 € / 100 g

JARLSBERG BLOCK LITE Art.-Nr. 4423 Kuhmilch ca. 5,0 kg / Stk. 30 % Fett i.Tr. Reifezeit: 56 Tage

24 h

pasteurisiert Rohmilch laktosefrei tier. Lab mikrob. Lab ohne Rinde

Diese fettreduzierte Variante von Jarlsberg® hat die charakteristischen großen, runden Löcher des Klassikers, aber einen geringeren Fettgehalt. Dadurch ist er perfekt für Tage geeignet, an denen Sie Lust auf den süß-nussigen Jarlsberg® haben, aber auch auf Ihre Diät achten müssen. Es handelt sich um einen geschmeidigen Käse, der sich mit einem Käsehobel schneiden lässt. Somit ist er ideal für Sandwiches und leichte Mittagessen geeignet.

UVP 1,89 € / 100 g

Tel. 040 752475-0 | Fax 040 752475-75 | verkauf@kaeselager.com

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Käsemarkt | Das Magazin vom Hamburger Käselager

RIDDER

24 h

pasteurisiert Rohmilch laktosefrei tier. Lab mikrob. Lab Rinde verzb.

Art.-Nr. 4253 Kuhmilch ca. 1,7 kg / Stk. 60 % Fett i.Tr. Reifezeit: 21 Tage

In einer kleinen Molkerei am Tresfjord fertigen die Norweger den milden Ridder noch in Handarbeit. Der cremige halbfeste Schnittkäse inspiriert mit seiner guten Schmelzeigenschaft Profi- und Hobbyköche.Der mild-aromatische, sahnige Kuhmilchkäse mit seiner leicht pikanten Note schmeckt Kindern und Erwachsenen gleichermaßen.

Erstere mögen ihn, weil er so schön weich auf der Zunge zergeht. Die Großen schätzen zudem die feine, essbare Rotkulturrinde, die dem Ridder das pikante Etwas gibt.

UVP 2,49 € / 100 g

EKTE GEITOST 750G Art.-Nr. 4259 Ziegenmilch ca. 0,750 kg / Stk. 33 % Fett i.Tr. Reifezeit: 1 Woche

GUDBRANDSDALEN KARDAMOM

24 h

pasteurisiert Rohmilch laktosefrei tier. Lab mikrob. Lab Prod. o. Rinde

TINE Ekte Geitost ist ein traditioneller norwegischer Käse, der aus feinster norwegischer Ziegenmilch und Ziegensahne hergestellt wird. Er hat einen intensiv süß-salzigen, leicht würzigen Toffee-Geschmack, mit süßen Noten der karamellisierten Milch. TINE Ekte Geitost schmeckt auf Brot, Knäckebrot und Waffeln. Als Kochzutat bringt er einen süß-salzigen Geschmack und kann zum Beispiel Saucen und andere Gerichte bereichern.

UVP 18,90 € / Stk.

92

Art.-Nr. 4745 Kuhmilch ca. 0,500 kg / Stk. 33 % Fett i.Tr. Reifezeit: -

24 h

pasteurisiert Rohmilch laktosefrei tier. Lab mikrob. Lab Prod. o. Rinde

Gudbrandsdalen mit Kardamom 500g für die Theke: Eine Mischung aus Kuh- und Ziegenmilch, mit einem süßen und geschmeidigen TINE Brunsost Geschmack und einer leichten Note Kardamom.

UVP 12,90 € / Stk.

Bigfood Produktions GmbH & Hamburger Käselager GmbH

Gültig vom 12.11.2019

BESTEMOROST

24 h

Art.-Nr. 4746 Kuh- und Ziegenmilch ca. 0,5 kg / Stk. 50 % Fett i.Tr. Reifezeit: 21 Tage

pasteurisiert Rohmilch laktosefrei tier. Lab mikrob. Lab Rinde verzb.

UVP 9,90 € / Stk.

SNØFRISK SCHNITTKÄSE Art.-Nr. 4255 Ziegenmilch ca. 1,0 kg / Stk. 50 % Fett i.Tr. Reifezeit: 21 Tage

24 h

pasteurisiert Rohmilch laktosefrei tier. Lab mikrob. Lab Rinde verzb.

Snøfrisk® Schnittkäse Halbfest wird aus pasteurisierter Ziegenmilch mit Salz, mikrobiellem Lab und Käsereikulturen hergestellt. Er hat einen sehr eigenständigen Charakter und einen fantastischen Geschmack, pur, mild voll und sahnig. Er lässt sich gut in Würfel oder Scheiben schneiden.

UVP 2,49 € / 100 g

SNØFRISK NATURELL FRISCHKÄSE Art.-Nr. 4256 Ziegen- und Kuhmilch ca. 1,0 kg / Stk. 70 %% Fett i.Tr. Reifezeit: -

24 h

pasteurisiert Rohmilch laktosefrei tier. Lab mikrob. Lab Prod. o. Rinde

Schneefrischer, cremiger Frischkäse aus 80% Ziegenmilch und Kuhmilchsahne verfeinert.

UVP 2,49 € / 100 g

Tel. 040 752475-0 | Fax 040 752475-75 | verkauf@kaeselager.com

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