Passeiertal Exclusiv Winter 2019/20

Exklusiv

Passeiertal Ihr Ferienmagazin für das Passeiertal Sonderausgabe Winter 2019/2020 - des ’s Psairer Heftl

Willkommen im Passeiertal Der Winter ist da...

Weitere Themen:

Schneeschuhwandern im Passeiertal Passerschlucht - Wasser formt das Tal Merkmale eines „waschechten Passeirers“ Offline gehen, um Online zu sein Das Leben am Hof früher und heute Ötztaler Radmarathon 2019 „Gut Schwitz“ - richtig Saunieren Bauerndoktoren im Dienste der Menschen Wald, grüne Lunge des Tales Die Geschichte vom Saltauserhof

Portraits:

Erich Kofler

Traditionsbäckerei Kofler

Franziska Haller

Eine „bsundere“ Passeirerin

Gernot Reich

Wenn das Hobby zum Beruf wird

Gregor Eschgfäller

© Helmut Gufler

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Foto: TV Passeiertal - Benjamin Pfitscher

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EDITORIAL

Editorial

Liebe Leser... liebe Freunde des Passeiertales Der Winter ist die wohl ruhigste Zeit im Passeiertal. Genießen Sie unsere schneebedeckte Landschaft und versuchen Sie sich in so mancher sportlicher Aktivität. Die Skigebiete Pfelders und Jaufen/Ratschings mit vielen Pistenkilometern sind ein Geheimtipp für Schneesicherheit und guter Präparierung, Walten das Schneeschuhwanderparadies und der Sonnenpark Stuls bieten allen Gästen Erholung fernab von Hektik und Stress. Nach einer gemütlichen Winterwanderung freut man sich auf das eine oder andere Gläschen in einer unserer schönen Almhütten.

All das finden Sie liebe Leser bei uns im Passeiertal. Bestimmt können wir Ihnen in dieser neuesten Ausgabe des „Passeiertal Exklusiv“ einige Tipps geben, um unser schönes Tal noch besser kennen zu lernen und Ihren Urlaub bei uns noch besser zu verbringen.

Abseits der Skipisten und Winteraktivitäten finden Sie auch in unseren Dörfern Abwechslung. Die Fachgeschäfte von St. Leonhard und St. Martin freuen sich auf Ihren Besuch und nehmen sich Zeit für Sie. Qualität und Beratung sind das Motto unserer Kaufleute. Die Vereine des Tales laden zudem in der Vorweihnachtszeit zu manchen Verkostungen in den Zentren unserer Orte ein.

Ich wünsche Ihnen für Ihren wohlverdienten Urlaub viel Erholung, tanken Sie Energie für den Alltag zu Hause und erleben Sie unser Tal mit allen Sinnen.

Herzlich willkommen im wohl schönsten Tal südlich der Alpen

Foto: TV Passeiertal - Petr Blaha

Ihr Ulrich Königsrainer Präsident Tourismusverein Passeiertal

Dieses Magazin ist für Sie, gerne können Sie dieses Exemplar mit nach Hause nehmen und somit Ihre Familie und Freunde an Ihrem Urlaub teilhaben lassen und Ihnen über Ihre schönsten Eindrücke im Passeiertal erzählen.

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Willkommen im Sonnendorf Stuls •

Sonnenbrille nicht vergessen, Sie werden sie brauchen!

Die Ortschaft Stuls ist weitum bekannt als Geheimtipp für Sonnenanbeter.

Ebenfalls schon beliebter Treffpunkt ist der Sonnenpark Stuls. Der Ski- und Rodelpark mit 70 m Förderband, direkt im Zentrum auf dem Hochplateau, bietet Schneespaß pur für Groß und Klein.

Wer die umwerfende Aussicht genießen will, macht den beliebten Sonnenrundweg, wandert vom Parkplatz Hochegg (Tagesgebühr 4 €) in eine unberührte Winterlandschaft oder besucht die zum Teil geöffneten Almen, alles auch mit

Schneeschuhen möglich. Aber wie gesagt: Sonnenbrille nicht vergessen, Sie werden sie brauchen!

Ausflugs-Wandertipp: Sonnenrundweg in Stuls (auch mit Schneeschuhen) Ausgangspunkt: Parkplatz in Stuls Gehzeit: 2- 2 ½ Stunden Höhenaufstieg: 274m Einkehrmöglichkeit: Jausenstation Morx Puite oder Gasthöfe in Stuls.

Wir starten am Gasthaus Stullerhof und

folgen der Beschilderung Sonnenrundweg bis zur Kreuzung Kofler Kreuz, dort biegen wir scharf links ab und folgen der Straße entlang bis zu einer scharfen Rechtskurve. Anschließend leitet uns das Schild Sonnenrundweg links in den Wald hinein, dort wandern wir auf einem präparierten Weg bis zur Jausenstation Morx Puite weiter.

Zum Abschließen unserer Runde, nehmen wir die Straße bergab bis zum Parkplatz in Stuls.

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STULLES ÖFFNUNGSZEITEN SONNENPARK – ORARI DEL PARCO SULLA NEVE 10.00–16.00 | Täglich von 26.12.2019 – 06.01.2020 & 23.02. – 01.03.2020 | bis Mitte/Ende März jeweils Samstag + Sonntag 10.00–16.00 | giornaliero dal 26/12/2019 – 06/01/2020 & 23/02 – 01/03/2020 | a metà/fine marzo ogni sabato + domenica

ÖFFNUNGSZEITEN DER BETRIEBE – APERTURE DEGLI ALBERGHI JAUSENSTATION/ RIST. MORX PUITE 26.12.2019 – 05.01.2020 geöffnet; Jän, Feb, März geöffnet (MO-DI-MI Ruhetag) 26/12/2019 - 05/01/2020 aperto; gen, feb, marzo aperto (LU-MA-ME giorno di riposo) HOTEL REST./RIST STULLERHOF 26.12.2019 – 06.01.2020 HOTEL REST. / RIST. ALPENLAND 23.12.2019 – 06.01.2020 & 01.02. – 29.03.2020 HOTEL KRONHOF 25.12.2019 – 06.01.2020 und 01.02.2020 – 29.03.2020 CAFÈ PENSION/CAFÈ WIDMANN 07.12.2019 – 18.04.2020 DO Ruhetag / GI giorno di riposo Urlaub auf dem Bauernhof / Agriturismo JOGGLANDERHOF, UNTERSTUANERHOF & KOLBENSPITZ

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Schneeschuhe samt Stöcke können den ganzen Winter zu den angegebenen Öffnungszeiten im Hotel Kronhof, Pension Widmann sowie im Hotel Alpenland ausgeliehen werden. Preis: € 5,Durante tutto l’inverno si possono noleggiare le racchette da neve con bastoni presso l’Hotel Kronhof, Pensione Widmann e il Albergo Alpenland negli orari sopra indicati. Prezzo: € 5,-

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AUSFLUGSTIPP Stuls »Morx Puite »Egger Grub Alm »Hochalm

SUGGERIMENTO D‘ESCURSIONE Stulles »Morx Puite »Malga Egger Grub »Hochalm

Inhaltsverzeichnis Passerschlucht Wasser formt das Tal Ziegenkäse Tierisch lecker Rezept Kürbisrisotto mit gegrilltem Ziegenkäse Schneeschuhwandern Trendsport für Körper und Geist Sehenswürdigkeiten in Meran Offline gehen, um Online zu sein Eine Kolumne von Barbara Hofer Rezept Kastanien-Mousse Traditionsbäckerei Kofler Brotkunst seit 68 Jahren Das Leben am Hof früher und heute Ein Rückblick Rezept „Muas" in der Pfanne Freizeit-Tipps für das Passeiertal Da wo die Zeit stehen geblieben ist…

Ruine Jaufenburg und Heilig Kreuz Hof Merkmale eines „waschechten Passeirers“ Eine humorvolle Betrachtung des „richtigen Psairers“ „Gut Schwitz“ Richtig Saunieren Ötztaler Radmarathon 2019 4.285 Hobby-Radler gingen an ihre Grenzen Rodeln im Passeiertal Das Passeirer Wörterbuch Ein findiges und äußerst nützliches Buch Die Medizinmänner der Berge Bauerndoktoren im Dienste der Menschen Buchautoren aus dem Passeiertal Wald, grüne Lunge des Tales Lebensraum für Pflanzen und Tiere Franziska Haller Eine „bsundere“ Passeirerin Den Stress im Urlaub zu Hause lassen Die Geschichte vom Saltauserhof Der älteste Schildhof im Passeiertal Gregor Eschgfäller Passeirer Sternekoch Gernot Reich wenn das Hobby zum Beruf wird Rezept Pfifferling-Omelett mit Petersilie

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Wir w ü Ihnen nschen viel S paß beim Lesen 5

Impressum: Ratio K. G. des Helmuth Fritz & Co. I - 39012 Meran, Pfarrgasse 2 / B - Herausgeber Registriert im Register der Druckschriften Nr. 5/2013 mit Änderungen - ’s Psairer Heft Presserechtlich verantwortlich: Mag. Maren Schöpf (ms) Layout, Grafik & Redaktion: MP Graphics & Design d. Monika Pfitscher Redakteure Sonderausgabe Passeiertal Exklusiv Monika Pfitscher (mp), Isabella Halbeisen (ih), Barbara Hofer (hb) Auflage Exklusiv: 3.500 Stück - Druck: Südtirol Druck Werbung: Isabella Halbeisen 349 445 7515 Werbung: Barbara Hofer 348 002 89 69

www.heftl.it - redaktion@heftl.it Bankverbindung: Raiffeisenkasse Meran IBAN: IT16T0813358591000301006410 Fotos ohne Quellenangabe wurden von den Einsendern geliefert oder stammen aus der Redaktion. Es werden Bilder vom TV Passeiertal verwendet, sowie von: Benjamin Pfitscher, Florian Andergassen, Shutterstock, Pixabay, Freepik, Kassian Plangger, Petr Blaha, Nadia Pixner, Thomas Königsrainer, IDM Meraner Land: Damian Pertoll, Alex Filz, Frieder Blickle und weiteren die in den Artikeln angegeben werden.

Passerschlucht - Wasser formt das Tal • Ein ehrgeiziges Projekt macht die Naturschönheit zugänglich, welche die Gewalt der Passer freigelegt und geformt hat. Sie hat sich über die vielen Jahre in den Fels eingekerbt und beeindruckende Felsformationen, Kolche und Strudel gebildet. „Im Rahmen der Umwelt-Ausgleichsmaßnahmen beim Bau des Kraftwerks Enerpass entstand 2008 der Plan einen Weg von St. Leonhard nach Moos zu schaffen" erklärt Konrad Pfitscher, Bürgermeister von St. Leonhard, der auch einer der Initiatoren des Projektes ist.

Der Weg ist Teil der Wasserwege, die rund um Moos angelegt sind und zeigen, wie Wasser und Eis das Tal geformt haben. „Die Bauzeit hat rund drei Jahre gedauert. Insgesamt handelt es sich um 6,5 Kilometer Strecke, bei der 320 Höhemeter bewältigt werden“, führt Pfitscher weiter aus. Sitzgelegenheiten und Infostelen begleiten den Weg, nur wenige, um der Natur nicht den Vorrang zu nehmen, sondern den Fokus auf ihre Schönheit zu lenken.

Viele waren an der Verwirklichung be-

teiligt, um am Ende etwas zum glücklichen Abschluss zu bringen, das zu Beginn aussichtslos schien.

Der Passeirer Fluss Passer hat einen der schönsten Naturwege Südtirols selbst freigelegt Wegbeschreibung Der Weg in die Passerschlucht beginnt im Dorfzentrum von St. Leonhard und verläuft über den Sportplatzbereich in Richtung Gomion. Kostenlose Parkplätze stehen entweder im Dorfzentrum oder im Sportplatzbereich zur Verfügung. Unterhalb von Gomion liegt ein großes Rückhaltebecken mit interessanter Tier- und Pflanzenwelt. Am Ende davon überquert der Weg die Brücke und verläuft fast bis Moos auf dem linken Passerufer. Entlang der Felsenriesen und Waldabschnitten schlängelt sich der Weg direkt am Flussufer entlang, wo die Passer ruhig durch herrliche Becken und über reich geformte Blöcke und Felsen läuft. Besonders beeindruckend ist der Kleine Stieber, ein Flussabschnitt unterhalb von Langwies, wo die Passer sich in die Felsen eingegraben hat und über eine Stufe in ein großes Becken fällt. Dort, nach etwa drei Kilometer, beginnt der wilde Teil des Weges.

Am alten Gomioner Kraftwerk vorbei, überquert der Weg den Saldern Bach, läuft an steilen Felsböschungen vorbei und steigt anschließend in Serpentinen etwa 200 Höhenmeter an. Von dort fällt der Blick auf die Felswände unterhalb von Stuls, wo mehrere Wasserfälle beeindrucken, unter anderem der dritthöchste Wasserfall Europas. Auf dieser Höhe geht der Weg durch steile Waldabschnitte, durchquert auf halber Höhe die über 200 Meter hohe Prantlwand und senkt sich nach einem weiteren

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Waldabschnitt in die Schlucht der Passer ab. Außergewöhnliche Wasserspiele und Felsformationen begeistern das Auge, bis der Weg in die Brücke über den Rückhaltedamm einmündet und über den alten Fuhrweg nach Moos ansteigt. Hauptdarsteller des ganzen Weges ist die einzigartige Natur, die Felsen und das Wasser, welche unnachahmliche Schönheiten geformt haben.

Viele Möglichkeiten Am Rückhaltedamm unterhalb von Moos bietet sich die Möglichkeit, an beeindruckenden Eislöchern vorbei, über den Stieber Wasserfall nach Moos zu wandern.

Von Museum zu Mooseum über die Passerschlucht Ausgangspunkt: Das MuseumPasseier am Sandhof in St. Leonhard mit den Schwerpunkten Helden & Hofer, Helden & Wir und Tol & Leit.

Hinweg: Durch die Wiesenflächen der Gandellen und die Passerschlucht nach Moos.

Endpunkt: Das BunkerMooseum in Moos mit 10.000 Jahre Siedlungsgeschichte seit der Steinzeit bis heute und dem einzigen Steinwildgehege Italiens im Freigelände.

Die Gletschermühlen unterhalb von Platt zeigen ein weiteres Naturdenkmal.

Diese können ebenfalls ausgehend vom Rückhaltedamm bei Moos über den Anstieg der linken Uferseite erreicht werden. Als Rückweg nach St. Leonhard empfiehlt sich eine Wanderung vorbei am beeindruckenden Stuller Wasserfall und über das Sonnenplateau von Stuls.

Achtung: Die Passerschlucht kann nur zu Fuß begangen werden. Das Befahren mit Mountainbikes ist nicht erlaubt!

Tierisch lecker: Ziegenkäse • Ob mild- cremiger Frischkäse, aromatischer Weich- oder würziger Schnittkäse - aus Ziegenmilch werden unzählige köstliche Sorten hergestellt. Da gibt’s nichts zu meckern. Aber viel zu genießen!

Wissenswertes zum Ziegenkäse Die Bandbreite der Sorten ist groß und reicht, genau wie bei Kuhmilchkäse, vom Frischkäse über Weich- und Schimmelkäse bis zum Hartkäse. Je jünger der Ziegenkäse, desto weicher, streichfähiger und milder ist er. Lange gereifte Sorten sind aromatischer, fester und haben eine stabilere Rinde. Geschätzt werden Ziegenmilchprodukte u. a. für ihre gute Bekömmlichkeit. Fette und Eiweiße unterscheiden sich im Aufbau von denen der Kuhmilch.

Varianten beim Kochen Mild-würziger, cremiger Ziegenweichkäse harmoniert sehr gut mit fruchtigen Aromen. Neben Feigen passen jetzt im Herbst auch helle Weintrauben, Birnen oder Quitten als Belag für Tarteletten.

Um die Säure der Früchte auszuglei-

chen kommt Honig oder zur Abwechslung, Agavendicksaft ins kulinarische Spiel. Anstelle von Thymian schmeckt auch Rosmarin.

Im Passeiertal gibt es einige Käsereien die auf Ziegenkäse spezialisiert sind.

Informieren Sie sich bei Ihrem Gastbetrieb wo sie die Psairer Bergkäserei, die Hofkäserei Seppnerhof oder den Hofschank Kresspichlguet finden. Verkosten Sie die leckeren Käsespezialitäten direkt aus dem Passeiertal und bestaunen Sie die meckernden Ziegenherden auf den Wiesen und in den Stallungen.

Rezept-Tipp: Kürbisrisotto mit gegrilltem Ziegenkäse 500 g Kürbisfleisch (Hokkaido oder Butternut); 400 g Reis (Risottoreis); 2 Schalotte(n); 4 Knoblauchzehe(n); 1 Liter Gemüsefond; 200 ml Wein, weiß; 80 g Parmesan, gerieben; Salz und Pfeffer; etwas Muskat; Kürbiskernöl; 2 x 1 cm dicke Ziegenkäsescheiben Arbeitszeit ca. 45 Minuten Zubereitung

Herbstzeit...

Den Kürbis schälen (bei Hokkaido nicht notwendig), entkernen und in kleine Würfel schneiden, Schalotten und Knoblauch ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Beides kurz in Olivenöl andünsten, Reis hinzufügen und kurz mitdünsten lassen. Mit Weißwein ablöschen und diesen einkochen lassen, jetzt nach und nach die Brühe angießen. Unter stetigem Rühren den Reis al dente garen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und zum Schluss den geriebenen Parmesan unterrühren.

Den Ziegenkäse in 1 cm dicke Scheiben schneiden und im Backofen bei 180 Grad Umluft ca. 5 - 10 Minuten backen.

Mit Kürbiskernöl und dem Ziegenkäse den Reis servieren. ih

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Schneeschuhwandern - Trendsport für Körper und Geist • Mit jedem Knirschen unter den Schneeschuhen rückt der Alltag weiter in die Ferne. Und wer sich auf das Flüstern der Natur und auf das Einatmen der frischen Bergluft konzentriert, der wird ihn schnell erkennen, den ganz eigenen Reiz, den der sanfte Wintersport ausübt Beim Schneeschuhwandern in (fast) unberührter Schneelandschaft tun Sie nicht nur etwas Gutes für Körper und Geist, sondern erhalten zudem einzigartige Panoramablicke. Mit etwas Glück erhaschen Sie unterwegs sogar einen Blick auf wilde Steinböcke, Gämsen, Rehe oder Hirsche.

Wandern sie auf eigene Faust oder mit einem geschulten Bergführer gemütlich wenige Kilometer auf einfachen Winterwegen oder loten Sie Ihre persönlichen Grenzen aus, bei einer anspruchsvollen Schneeschuhwanderung

auf Almen und Gipfeln - Sie können die vielseitigen Touren individuell Ihrem Fitnesslevel anpassen.

Ein paar Basics für Ihre Tour Die richtigen Schneeschuhe Erst leihen, dann kaufen Für Ihre ersten Touren lohnt es sich, Schneeschuhe zu leihen. So können Sie ausprobieren, ob Ihnen das Schneeschuhwandern Spaß macht und in welche Richtung der eigene Schuh gehen soll. Moderne Schneeschuhe für den Einsatz im alpinen Bereich sind aus Kunststoff oder Aluminium, verfügen an der Bodenseite des Rahmens über Zacken und an der Unterseite der Bindung auf Höhe des Fußballens über eine greifende Kralle. Mit ihr finden Sie in verharschtem Schnee und steilem Gelände genügend Halt.

Welche Wanderschuhe eignen sich für Schneeschuhe?

Als „Schneeschuh-Schuhe“ eignen sich knöchelhohe und vor allem wasserdichte Wanderschuhe mit fester Sohle.

Wenn Sie schnell frieren, sollten Sie auf spezielle Wintermodelle zurückgreifen. Empfehlenswert sind auch Gamaschen, um das Eindringen von Schnee in Ihre Wanderschuhe zu verhindern.

Bekleidung Auch beim Schneeschuhwandern gilt das bewährte Zwiebelprinzip, damit Sie flexibel je nach Wetterlage Ihre Bekleidung aus- und anziehen können.

Wander- oder Skistöcke Am besten eignen sich Teles-

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kopstöcke, da sich deren Länge sowohl auf den Wanderer als auch die Tiefe des Schnees einstellen lässt. Wichtig sind am Stockende großflächige Winterteller, damit der Stock nicht zu tief einsinkt.

Rucksack Gängige Wanderrucksäcke eignen sich in der Regel auch für Schneeschuhtouren. Ideal ist es, wenn sich die Schneeschuhe für den Transport auf schneearmen Wegen oder während der Anreise in Helm- oder Stockhalterung problemlos befestigen lassen. In den Rucksack gehören - wie bei allen Unternehmungen im alpinen Gelände - Wechselkleidung, ausreichend zu trinken und zu essen, Notfallausrüstung inkl. Handy (Notruf 112). (Bei anspruchsvolleren Touren, ob mit oder ohne Bergführer, auch ein Erste-Hilfe-Set mit Rettungsdecke/Biwaksack sowie LVS-Gerät, Lawinensonde und Lawinenschaufel.

ACHTUNG: Informieren Sie sich vor jeder Tour über die aktuelle Schnee- und Lawinensituation!)

Die richtige Gehtechnik Je nach Gelände empfiehlt es sich, dass Sie beim Schneeschuhwandern unterschiedliche Schritttechniken anwenden.

Während in flachem Gelände noch der Normalschritt funktioniert, erfordert eine zunehmende Steigung eine andere Technik, etwa den Entenschritt oder den Treppenschritt. So kommen Sie nicht nur schneller voran, sondern sparen auch viel Kraft.

Nicht allein unterwegs Beim Schneeschuhwandern sollten Sie aus Sicherheitsgründen nie alleine auf Tour sein. So ist im Notfall jemand vor Ort, der Hilfe holen oder selbst leisten kann. Gerade im Tiefschnee ohne

Spur wird es alleine auch schnell anstrengend, da Sie alles alleine "spuren" müssen. Im Team kann man sich hier abwechseln und Kräfte sparen.

Respektieren Sie Natur & Tiere Schneeschuhwanderer bewegen sich oft abseits der Pisten und damit in den Lebensräumen vieler Tierarten. Gerade im Winter sind diese Tiere sehr störanfällig, daher sollten Sie versuchen sensible Bereiche und Schutzzonen zu meiden und die ausgewiesenen Ski- und Wanderrouten einzuhalten.

Sonnige Touren Mit einmaligen Fernblicken Schneeschuhwanderung auf den Platter Berg Ausgangsort: Kratzegg (Ulfas), 1.504 m Jahreszeit: den ganzen Winter über Wegbeschreibung: Vom Parkplatz rechts einem Güterweg folgend emporsteigen. Daraufhin führt uns ein Wanderweg kurz links durch einen Wald, anschließend über eine Wiese und erneut durch einen Wald. Daraufhin gelangt man auf eine Hochebene mit mehreren Heuhütten. Nun rechts hoch an den

Hütten vorbei ein steiles Waldstück emporsteigen, das dann bei einem Rücken endet und in einem enger werdenden Grat zum Gipfel des Platter Berges führt. Vom Gipfel aus geht es dieselbe Strecke wieder zurück zum Ausgangspunkt.

Anfahrtsbeschreibung: Von Meran kommend ins Passeiertal Richtung Moos/ Timmelsjoch bis nach Kratzegg (Ulfas).

Schneeschuhwanderung Unterkrumpwasser (2.250m) Lawinengefahr: Im Allgemeinen besteht keine Lawinengefahr, bei Neuschneemengen ist derselbe Rückweg zu empfehlen!

Einkehrmöglichkeit: Gasthaus Schönau Wegbeschreibung: Ausgangsort: Timmelsbrücke, 1.765 m Dem Fahrweg folgend bis zur Timmelsalm (1.990 m) wandern. Nun weiter auf der rechten Talseite in Richtung Gürtelwandspitze. Nach etwa einer Stunde Gehzeit erreicht man eine Anhöhe, wo sich das Tal öffnet und man den zugeschneiten schlangenförmigen Bachver-

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lauf erkennen kann. Von der Anhöhe geht man links absteigend weiter und erreicht bald das Wetterkreuz und eine Hirtenhütte. Ideal für eine Pause und um die Aussicht zu genießen.

Abstieg: Bei guten Verhältnissen kann man rechts den Normalweg Nr. 30 folgend, im Osthang zurück zur Timmelsalm marschieren.

Quelle: Skitouren und Schneeschuhwandern in Passeier - verlag.Passeier

Im hinteren Passeiertal ist das Wandern im Schnee von November bis März möglich. Zweimal wöchentlich bietet der Tourismusverein Passiertal geführte Schneeschuhwanderungen ins urige Lazinsertal in Pfelders, in Stuls, Ulfas oder in der Timmelsregion an. Unvergessliche Naturerlebnisse bieten auch Schneeschuhwanderungen zum Sonnenaufgang oder Nachtwanderungen.

Tourismusverein Passeiertal • Passeirerstraße 40 39015 St. Leonhard in Passeier Tel. +39 0473 656 188 info@passeiertal.it www.passeiertal.it Öffnungszeiten: 28.10.2019 - 05.04.2020 MO - FR: 09:00 - 12:00 & 14:00 - 17:00

Sehenswürdigkeiten in Meran •

Tappeinerweg

Die Höhenpromenade ist sehr sonnig und bietet auf 380m Höhe herrliche Ausblickspunkte über Meran und das Burggrafenamt. Gestiftet wurde der Tappeinerweg vom Vinschgauer Kurarzt, Wissenschaftler und Fremdenverkehrspionier Franz Tappeiner, der viel zum guten Ruf Merans als Kurort beigetragen hat. Der ca. vier Kilometer lange Spazierweg führt von der Gilfpromenade über die Hänge des Küchelberges bis nach Gratsch. Neben dem einheimischen Pflanzenbestand finden sich hier auch üppige mediterrane Vegetaion und sogar exotische Pflanzen. Es gibt mehrere Zugänge zum Tappeinerweg: • über den Tiroler Steig hinter der Stadtpfarrkirche (Treppenaufgang) • in der Galilei-Straße • über den Schlehdorfsteig - Verdi-Straße • Gilfpromenade, vorbei am Pulverturm • auf der orographisch rechten Seite des Steinernen Stegs www.merano-suedtirol.it •

Pfarrkirche St. Nikolaus

Die Pfarrkirche am oberen Ende der Lauben ist eines der ersten rein gotischen Baudenkmäler Tirols. 1220 wurde sie erstmals urkundlich erwähnt, ab dem 14. Jh. vergrößert und 1465 in der heutigen Form geweiht.

Sie beherbergt eine Vielzahl wertvoller Fresken, eine schöne Fensterrose über dem Spitzbogenportal, Glasfenster aus der Spätgotik und interessante Skulpturen und Bilder. Neben der Pfarrkirche steht der achteckige gotische Bau der St.-Barbara-Kapelle.

Gottesdienste nur in deutscher Sprache: Werktags: 09.00 Uhr Samstag: 09.00 & 18.00 Uhr Sonntag: 09.00, 11.00 & 19.00 Uhr www.stadtpfarre-meran.it •

"Freitigmorkt" in Meran

Schon im Mittelalter spielte Meran eine wichtige Rolle als Handelszentrum und rühmt sich auch heute noch eines reichhaltigen Marktkalenders. Auf dem kleinen Dienstagsmarkt und dem großen Freitagsmarkt, der vom Praderplatz bis zur Meinhardstraße reicht, stehen Lebensmittel, Spezialitäten und Kleidung im Vordergrund. Beim großen Markt am Freitagvormittag (8.00 bis 13.00 Uhr) am Praderplatz, in der Andreas-HoferStraße und entlang der Meinhardstraße bis zur Kreuzung Otto-Huber-Straße finden Sie Kleider, Schuhe, Lederwaren, Lebensmittel, Obst und Gemüse, Pflanzen, etc. www.merano-suedtirol.it •

Therme Meran

Nicht nur für Frauen: Das Frauenmuseum in Meran

Das Frauenmuseum Meran am Kornplatz im Zentrum von Meran, wird vom Verein Frauenmuseum getragen und befindet sich im ehemaligen Klarissenkloster. Es ist Koordinierungsstelle des Internationalen Vereins der Frauenmuseen.

In seiner Dauerausstellung zeigt das Museum eingebettet in den kulturgeschichtlichen Kontext, Geschichte von Frauen des 19. und 20. Jahrhunderts.

Die Exponate aus der Sammlung des Museums umfassen Kleidung, Accessoires und Alltagsgegenstände. www.museia.it •

Kunst Haus Meran

Ein Haus für zeitgenössische Kunst in der Meraner Altstadt Ganzjährig geöffnet zeigt Kunst Meran auf drei Stockwerken mit rund 500 Quadratmetern Ausstellungsfläche wechselnde Ausstellungen zu künstlerischen Positionen der bildenden Kunst, Architektur, Literatur, Musik, Fotografie und Neuen Medien.

Träger des Hauses ist der gemeinnützige Verein Kunst Meran, der das Programm mit öffentlichen und privaten Fördermitteln bestreitet. Hauptsponsor: Stiftung Südtiroler Sparkasse Öffnungszeiten: ganzjährig geöffnet, DI-SA 10.00-18.00 Uhr; sonntags 11.00-18.00 Uhr; montags geschlossen. www.kunstmeranoarte.org •

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Die Therme Meran! Hier dreht sich alles um Ihr Wohlbefinden. Unsere Therme ist ein Ort der Ruhe und Erholung, mitten in der idyllischen Stadt Meran.

Es erwarten Sie 25 Pools in der Badehalle und im Thermenpark, eine stilvoll gestaltete Sauna-Landschaft, großzügige Ruheräume im Sauna- und PoolBereich, unser MySpa mit wohltuenden Anwendungen, ein bestens ausgestattetes Fitness Center, unser freundliches BistroTherme Meran mit feinen, frischen Gerichten und noch vieles mehr...

Im Winter bezaubert die WeihnachtsWunder-Welt auf dem Thermenplatz mit tausenden Lichtern und zahlreichen Überraschungen.

Hier bist du richtig, um dir eine Auszeit vom Alltag zu gönnen. Hier kannst du Wellness in Südtirol mit allen Sinnen genießen! Und das an 365 Tagen im Jahr. www.thermemeran.it •

In den sozialen Netzwerken wird man dann regelrecht mit Bergfotos überschüttet.

Dieser eine Augenblick, wenn die Sonne über den Gipfeln hervorbricht oder man nach Atem ringend den Gipfel erblickt, sollte doch im Grunde ein Moment für sich sein; ein Moment, in dem man nur ist und sich an dem einzigartigen Anblick erfreut. Stattdessen laufen die Menschen hektisch umher, um das perfekte Bild zu machen, um dieses dann wiederum mit der Welt zu teilen.

Ein Foto. Einmal hochgeladen. Unzählige Likes und wofür? Dafür, dass man etwas geschafft hat, miterlebt hat, das man am Ende nicht zu schätzen weiß, weil man den einen Moment verpasst hat. Verpasst hat, innezuhalten und zu genießen.

Offline gehen, um Online zu sein • Bergwelt mit allen Sinnen erleben Wir können es nicht leugnen: Wir leben in einer Zeit, in der auch nur ein Moment ohne das Smartphone fast undenkbar ist. Wir teilen unseren ganzen Tag mit der digitalen Welt und wenn nicht, interessieren wir uns (un)gewollt

urant · Resta ia r e z Piz erei ei · Kell t!

Brauer ne f e geöf 365 Tag

für das Scheinleben der Anderen. Dieser Wahnsinn macht vor nichts Halt nicht einmal vor der ansonsten so friedvollen und majestätischen Bergwelt.

Wer kennt es nicht: Ob zum Sonnenaufgang oder beim sonntäglichen Gipfelbesteigen; das Handy ist immer dabei.

Also das nächste Mal einfach Offline sein, um wirklich Online zu sein - in der realen Welt, denn im Grunde ist doch nichts schöner, als wahrlich tiefes Glück zu empfinden. Ohne Filter, ohne Rahmen. Unabhängig und ohne Druck die Sonne auf der Haut spüren, im Gras sitzen, und den Augenblick für sich nutzen. Einmal tief durchatmen und dankbar für diesen einen Moment sein. hb

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Martinerhof’s Brauhotel Im ersten Brauhotel Südtirols stehen Ihnen 27 zum Thema Bier gestaltete Komfortzimmer mit einem grandiosen Ausblick auf die Psairer Bergwelt zur Verfügung.

Restaurant · Pizzeria · Bar · Brauerei Terrasse, Braukeller und Braugarten Hier treffen Psairer und „Auswärtige“ zusammen und lernen einander bei einem naturtrüben Martinsbräu kennen. Täglich geöffnet, Küche 12.00 Uhr bis 14.30 Uhr und 18.00 Uhr bis 21.00 Uhr und Pizza von 11.30 Uhr bis 22.30 Uhr

Brauereiführungen Einblick in die Welt des Bierbrauens bekommen Sie jeden Dienstag, Freitag & Samstag.

Musikantenstammtisch Jeden letzten Freitag im Monat

Die genauen Uhrzeiten entnehmen Sie bitte jeweils dem Wochenprogramm des Tourismusbüros oder direkt bei uns anfragen: Mail: info@martinerhof.it Tel.: +39 0473 641226

Martinerhof’s Unterwirt Moderne, zum Thema Wein gestaltete Zimmer hinter historischer Fassade. Hier befindet sich auch die hauseigene Kellerei „PASSIR“ und die gemütlichen Bar Unterwirt.

Bauernmarkt Jeden 1. Samstag im Monat

Kellereiführungen Wie der gute Tropfen aus der Traube in Ihr Glas kommt, erfahren Sie jeden Mittwoch & Samstag.

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Rezept

KastanienMousse •

auf Kakisauce und Schokoladeneis Zutaten 2 Gelatine, eventuell etwas Rum, 1 Ei, 2 Eigelb, 50 g Zucker, 1 Vanillezucker, 200 g Kastanienpüree, 200 g geschlagene Sahne Zubereitung: Zubereitung: Gelatine in kaltes Wasser einweichen. Eier mit Zucker schaumig schlagen. Gelatine mit etwas Rum schmelzen und mit der fl üssigen Schokolade zur Eiermasse geben. Kastanienpüree dazu geben und die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.

Die Kaufleute von „St. Leonhard Aktiv“ heißen Sie herzlich willkommen und wünschen Ihnen einen schönen Aufenthalt!

Kakisauce: Kaki mit etwas Zitronensaft und Vanillezucker aufmixen.

Mit Schokoladeneis servieren.

Rezept von Verena und Andreas Gufler vom Restaurant Rosmarie in Pfelders

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Traditionsbäckerei Kofler in St. Martin • Mitten in der Dorfgasse von St. Martin gibt es seit 68 Jahren die Bäckerei Kofler, welche von den Brüdern Erich und Christian geführt wird. Eine Vielzahl von Brötchen und Brotsorten liegen in den Regalen und diverse Süßspeisen lassen den Fleiß der Bäcker und der Konditorin erahnen.

Erich, war es schon immer dein Traum im elterlichen Betrieb zu arbeiten?

Für mich gab es nur ein Berufsziel, ich wollte Verkäufer im Geschäft unserer Bäckerei werden. Schon als Achtjähriger durfte ich manchmal Kunden bedienen und Rechnungen machen. So kam es, dass ich bereits mit 14 Jahren hinter dem Tresen stand. Später erlernte ich auch den Bäckerberuf, was für mich eine wichtige Wissenserweiterung war.

Hast du den Betrieb von deinen Eltern übernommen?

Nicht direkt, der Betrieb wurde von meinem Vater Karl gegründet und von meinen Brüdern Arthur, Manfred und Christian 1976 übernommen.

Nach dem Militär-

dienst bin ich 1988 in die Gesellschaft eingestiegen und derzeit Geschäftsführer.

Wann beginnt dein Arbeitstag und wie sieht er aus?

Früh morgens. Leider hat sich dieser ziemlich gewandelt. Hatte ich früher noch viel Kontakt zu meinen Kunden, sitze ich jetzt die meiste Zeit vor dem Computer und ärgere mich über die Bürokratie mit welcher wir heutzutage zugeschüttet werden. Ein Betrieb Mitten im Dorf ist wahrlich eine Herausforderung, die nur durch tolle Mitarbeiter/innen zu meistern ist. Außerdem wird mein Arbeitstag durch ein riesiges Netzwerk an Kunden versüßt, ohne die kein Erfolg möglich wäre.

und noch dazu ein äußerst vielseitiges.

Die vielen Mehlsorten und Extrazutaten erlauben hunderte Variationen, mit denen wir Bäcker stets versuchen, die Wünsche unserer Kunden zufriedenzustellen. Diese Vielfalt ist es, die meinen Beruf erfüllt und das Brot zu mehr als einem einfachen Grundnahrungsmittel macht.

Bäckerei Kofler • Dorfstraße 28 39010 St. Martin in Passeier Tel. +39 0471 64 12 51 Öffnungszeiten: Mo-Sa 6:00 - 12:30 Uhr

Was ist dein Lieblingsbrot?

Momentan mag ich Dinkelbrötchen sehr gern. Auch für Allergiker eignen sie sich gut, da sie einfach super schmecken und doch gut verträglich sind.

Auch deshalb ist Dinkel in den letzten Jahren immer beliebter geworden. Allerdings ändert sich mein Geschmack immer wieder und dann suche ich mir ein neues „Lieblingsbrot" aus.

Welche Tradition hat der Zelten bei euch?

Den Zelten gibt es bei uns, seit ich denken kann. Früher nur zu Weihnachten mit besonderen Gewürzen, ist er heute das ganze Jahr beliebt. Die Rezeptur ist einfach und traditionell: Weizenmehl, Roggenmehl, Wasser, Hefe, Salz, Kümmel, Fenchel, Brotklee, Sultaninen, Feigen und Walnüsse, das war's schon.

Den besonderen Geschmack bringt die Verarbeitung.

Brot ist für dich?

Das wichtigste Grundnahrungsmittel,

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Foto v.o.l.n.r.: Kofler Arthur geb. 1953 gest. 1981, er war Mitbegründer der heutigen „Gebr. Kofler OHG“ und der älteste Sohn der Familie Kofler; Psairer Paarler; Bild aus früheren Tagen links mein Vater und Betriebsgründer Kofler Karl geb. 1917 gest. 1982; Eine treue Kundin das „Rosele vom Altersheim“ als das Geschäft noch direkt in der Gasse war. Foto u.l. Traditioneller Zelten, u.r.

Mitarbeiter Christoph Pichler mit Schüttelbrot das bei uns handgeschüttelt wird.

Das Leben am Hof früher und heute... • Im Passeiertal gibt es zahlreiche bewirtschaftete Höfe, welche von Generation zu Generation weiter gegeben und traditionell geführt werden.

Früher war die Arbeit auf den Bauernhöfen viel schwerer, weil es damals noch keine Maschinen gab. Im Sommer mussten die Dienstboten schon um 5 Uhr aufstehen, die Sensen tengeln und mit der Sense oder mit der Sichel die Felder und Bergwiesen mähen. Das Heu wurde mit der „Kraxe“ in den Stadel getragen. Im Winter mussten die Knechte Holz hacken und von den Bergwiesen oder Almen Heu ziehen; die Mägde haben die Wolle gesponnen, gestrickt und gewebt. Auch die Seife wurde lange selber gemacht.

Das sogenannte „Feiramleitn“ von der Pfarrkirche aus, bedeutete, dass die Arbeit auf dem Feld beendet war. Es gab auch auf jedem Bauernhof eine Glocke am Dach, mit der die Bäuerin die Leute vom Feld zum Essen rief. Am Geläute, so sagte man damals im Dorf, erkannte man die Tüchtigkeit einer Bäuerin.

Die Dienstboten wurden zu Lichtmess auf den Höfen angestellt. Knechte, die besonders lang an einem Hof gedient hatten, waren für uns Kinder wie der zweite Vater. Im Verhältnis zu heute haben die Dienstboten sehr wenig verdient. Sie waren besonders gerne auf den Höfen, wo genug und gutes Essen war. Die Kinder mussten oft als Hütebuben auf der Alm, im Stall oder auf dem Feld mitarbeiten. Die Mädchen halfen im Haushalt oder mussten auf die kleineren Geschwister aufpassen. Andere Beschäftigungen gab es damals nicht.

Früher gab es auf jedem Hof die Bauernkost: „Kropfn, Gibochns, Meislan, Strauben, Brennsuppe, Riibl, Speckoder Foschtnkneidl, Mus, Erdäpfel mit Wasser, selbstgemachtes Brot mit Schmalz und Speck, Milch und Ruabkraut." Auf den Bauernhöfen wurde früher auch geschlachtet. Man machte Würste, Speck und verwertete möglichst alles vom Schwein, weil es ja sonst

kaum Fleisch gab.

Man kochte mit dem, was der Hof hergab, große Ansprüche brauchte man keine zu stellen. So war es üblich, dass in den Wintermonaten das Mus ein täglicher Hungerstiller der Bauernfamilien war. Gegessen wurde es direkt aus der Pfanne. Jeder hatte seinen eigenen Löffel den er nach dem Gebrauch am Hemd oder Rockzipfel reinigte und in der Schublade, welche am großen Esstisch integriert war, verstaute. Gebacken wurde ca. alle zwei Monate und das Brot dann in einem Holzrahmen getrocknet, mit der „Broatgromml“ zerkleinert und in die Milch eingeweicht. Der Hunger war damals der größte Koch, man aß, was auf den Tisch kam und war froh, wenn man satt wurde. Bei den großen Familien mit oft bis zu zehn Kindern war das keine Selbstverständlichkeit.

Heute hat sich das Leben auf dem Hof verändert. Knechte und Mägde gibt so gut wie keine mehr, sie wurden durch Maschinen, welche die Arbeit erleichtern und beschleunigen ersetzt. Viele junge Leute entscheiden sich bewusst dazu, ihren elterlichen Hof weiterzuführen. Aber die klassische Bewirtschaftung reicht ihnen nicht mehr.

Bevor sie in Südtirol sesshaft werden, wollen viele noch etwas von der Welt sehen. Einige studieren, reisen oder sammeln Erfahrungen in einem anderen Beruf. Sie saugen so viel Wissen wie möglich in sich auf und schlagen am elterlichen Hof durchaus mal andere Wege ein. Viele suchen nach einer Nische, um von der Arbeit am Hof leben zu können. Sie wollen experimentieren, sie wollen Innovation. Da gibt es Jungbauern wie Alois Schiefer, die Artischocken im Passeiertal anbauen, das fleischige Gemüse, das ungewürzt gekocht ähnlich wie das Eiweiß eines Spiegeleis schmeckt. Und da gibt es Jungbauern wie Martin Pichler, ebenfalls aus dem Passeiertal, die aus Äpfeln nicht Apfelsaft, sondern Apfelsekt herstel-

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len altbewährtes, nur eben mit neuem Schwung. Südtirols Jungbauern sind anders. Ein bisschen verrückt vielleicht, auch mal tätowiert und gepierct. Aber sie sind immer noch heimatverbunden.

Heute leben die Bauernfamilien immer noch von dem was sie selber anbauen.

Sie leben aber bewusster und scheuen die internationale Kost keineswegs. Neben den typischen alten Gerichten, welche von der Altbäuerin übernommen und oft auch neu interpretiert werden, darf eine gesunde und ausgewogene Ernährung keineswegs fehlen. Viele Jungbäuerinnen backen selber Brot, machen Butter, Joghurt und Frischkäse.

Das überschüssige Gemüse vom Sommer wird eingeweckt oder eingefroren und es werden viele Marmeladen und Säfte hergestellt. In den vielerorts wieder neu angelegten Bauerngärten findet man viele verschiedene Kräuter und Heilpflanzen welche zu Tee und Salben weiterverarbeitet werden. Der Trend lautet also auch im Passeiertal: Back to the roods…Zurück zu den Wurzeln!

In diesem Sinne: Genießen sie die zahlreichen Passeirer Gerichte welche in den Gastlokalen aufgetischt werden.

Mahlzeit! ih Rezept für „Muas" in der Pfanne 2 Personen: 50 ml Wasser, 1 l Frischmilch, 2 TL Salz, 60 g Musmehl, 50 g Butter Zubereitung: Wasser, Milch und Salz in eine Eisenpfanne geben und erhitzen.

Bevor die Flüssigkeit kocht, das Mehl langsam mit dem Schneebesen einrühren. Bei schwacher Hitze 20 Min. kochen lassen, dabei bildet sich am Pfannenboden eine schmackhafte Kruste, im Passeiertal „Scherren“ genannt. Das Mus etwas abkühlen lassen und kurz vor dem Servieren mit zerlassener brauner Butter übergießen. Zum „Muas" isst man mit dem Löffel frische Milch aus der Schüssel.

Das Reh Capreolus capreolus

� Das Reh gehört zur Familie der Hirsche � Sie sind bis zu 1,40 m lang, Schulterhöhe bis zu 80 cm � Sie leben im Sommer allein, im Winter in kleineren Rudeln � Nur das Männchen trägt ein kleines Geweih � Fellfarbe: Im Sommer trägt das Reh sein rotbraunes Sommerfell; im Winter verfärbt sich dieses mit Aufkommen des Winterfells graubraun. Rehkitze und Frischlinge, die noch nicht laufen können, haben weiße Punkte auf dem Rücken - diese nützen sie als Tarnung um sich vor Feinden zu verstecken. � Das Europäische Reh kommt in fast ganz Europa sowie in Teilen Kleinasiens vor � Rehe sind Wiederkäuer und fressen Gräser, Knospen, verschiedene Kräuter sowie junge Blätter. Durch den niedrigen Nährwert der Nahrung, müssen sie bis zu 12 mal am Tag „äsen“ (essen). � Das Reh kann sehr gut riechen, die Augen reagieren sensibel auf Bewegungen � Lebenserwartung: bis zu 12 Jahre

Freizeit-Tipps für das Passeiertal •

Langlaufloipe Walten

Ein naturnahes Wintererlebnis in herrlicher Winterlandschaft! Die 5 km lange Loipe in Walten ist für alle sportbegeisterten Langläufer, wobei im klassischen als auch im Skating Stil gelaufen werden kann. Durch Beratung einiger Langlaufexperten wird versucht, eine optimale Loipenpräparierung zur Verfügung zu stellen. Wer gerne Langlaufen möchte, aber keine Ausrüstung besitzt, der kann sich das Material im Auerhof ausleihen.

Länge: ca. 5 km Höhenunterschied: 137m Tiefster Punkt: 1324m Höchster Punkt: 1461m Stil: Klassisch und Skating Verleih Langlaufausrüstung direkt beim Auerhof. Die Loipe kann kostenlos genutzt werden. Benützung auf eigene Gefahr! mehr Infos unter: www.passeiertal.it •

Langlaufloipe Innerhütt

Von Innerhütt zuerst taleinwärts am linken Rand der Wiese bis Sefnar, eine Schleife durch die Wiese, am Bach talauswärts und in einem Bogen wieder zurück nach Innerhütt.

Mittelschwere Runde (Innerhütt-SefnarAußerhütt-Innerhütt): 5km Gesamtlänge und 50 Höhenmeter. Zuerst die leichte Runde (wie oben beschrieben), dann aber über eine Erhebung weiter hinaus nach Außerhütt. Von hier mit leichtem Gefälle zurück nach Innerhütt.

Loipenlänge (km): 5 km Höhenunterschied: 50 m Technik: Klassisch: Ja - Skating: Ja Schwierigkeitsgrad: mittel Beleuchtung: ja · donnerstag 17.30 Uhr - 21.30 Uhr Kosten: 4,00 € Tageskarte - 15,00 € Saisonskarte (verkürzte Saison) www.passeiertal.it •

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Eislaufplatz in St. Martin

Viel Spaß für Groß und Klein ist garantiert auf dem bestens präparierten Eislaufplatz in St. Martin.

Tageskarten: Kinder/Jugendliche: € 3 Erwachsene € 4 Schlittschuhverleih: pro Tag: € 1,50 Öffnungszeiten: 23. November 2019 - 16. Februar 2020 www.passeiertal.it •

Da wo die Zeit stehen geblieben ist… • Ruine Jaufenburg und Heilig Kreuz Hof Die Jaufenburg in St. Leonhard in Passeier erzählt von der Zeit, als die Herren von Passeier noch über das Tal wachten. Sie ist ein beliebtes Ausflugsziel für Familien mit Kindern, in den frühen Morgenstunden oder später am Abend trifft man auf Ruhesuchende, welche den schönen Ausblick und die Kraft dieses magischen Ortes spüren.

Die Rede ist von der Ruine der Jaufenburg oberhalb von St. Leonhard in Passeier. Sie wurde im 13. und 14. Jahrhundert von den Herren von Passeier als „Feste Passeier” zur Sicherung des Weges von Schloss Tirol über den Jaufenpass nach Sterzing erbaut.

Erstmals erwähnt wurde der mächtige Burgfried im Jahr 1320 als „turn under Jauven”. Die Grafen Fuchs von Fuchsberg ließen die Anlage später zu einem Schloss umbauen. Im 18.

Jahrhundert begann nach ihrer Auflassung der allmähliche Verfall der Jaufenburg - sie wurde im 19. Jahrhundert zusammen mit der dazugehörigen Pfistrad-Alm und einer Schmiede versteigert. 2000 wurden der Bergfried und die Fresken renoviert, seit 2003 ist der fünfstöckige Turm eine Außenstelle des MuseumPasseier und für Besucher zugänglich. Neben bebilderten Schautafeln zur Burggeschichte, den Schildhöfen und den Herren von Passeier beeindrucken Renaissance-Malereien des

bekannten Malers Bartlmä Dill Riemenschneider von 1538, eine Hörstation für Sagen und eine einmalige Aussicht vom 5. Stock der Burg. Dass der Hügel der Jaufenburg bereits zu vorgeschichtlichen und römischen Zeiten besiedelt war, davon zeugen Tonscherben und Münzfunde aus der Zeit des römischen Kaisers Traian.

Wer möchte, kann den Besuch der Jaufenburg auch mit einem kleinen Spaziergang verbinden. Er führt von der Dorfbrücke in St. Leonhard über den Gerichtsweg oder entlang des wunderschönen Sonnenrundgangs in ca. 20 Minuten zur Burg.

Sehenswert ist auch die unterhalb der Burg gelegene spätgotische Kirche zum Heiligen Kreuz. Sie wurde von den Grafen Fuchs von Fuchsberg erbaut, die Fresken aus der Zeit um 1550 zeigen u.a. die älteste Darstellung der Jaufenburg.

Ein besonderer Hof ist der „Heilig Kreuz Hof“ welcher direkt nach der Heilig Kreuz Kirche auf der Wegstrecke liegt. Schon von weitem fällt einem der gepflegte Hof auf. Hier scheint die Zeit stehen geblieben zu sein. Im Bauerngarten wachsen neben Salat, Karotten und Bohnen auch allerlei Kräuter und Heilpflanzen.

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Zahlreiche Bienenstöcke und tausende Bienen erfreuen sich an der bunten Blütenvielfalt rund um den Hof und auf den Balkonen. Der Honig aus der eigenen Imkerei kann vor Ort erworben werden.

Der Kuhstall ist noch direkt neben dem alten Bauernhaus angebaut. Ein neues Holzhaus wurde von einer der Töchter, welche den Hof mit ihrem Mann übernommen hat errichtet. Daneben ein kleiner Schweine- und Eselstall. Auf der Bank vor der Burg lässt es sich gemütlich „huangortn“ (zusammen reden).

Einen Hof zu bewirtschaften und zu pflegen erfordert viel Liebe, Heimatverbundenheit und den Willen, alte Traditionen mit neuem Schwung weiterzuführen. Dies ist auf dem Heilig Kreuz Hof zu spüren und zu sehen und somit ist dieser Hof eine Bereicherung für den Rundweg. Öffnungszeiten der Ruine Jaufenburg: Juni bis September: Montag von 10.00 - 13.00 Uhr Eintritt Erwachsene: Euro 2,00 Fotos & Text ih

Merkmale eines „waschechten Passeirers" • Eine humorvolle Betrachtung des „richtigen Psairers" Einen typischen Passeier erkennt man in erster Linie an seinem Aussehen, in zweiter Linie an seinem Lebensstil.

Zum Aussehen: Ein Passeirer trägt immer einen Filzhut. Am besten noch zusätzlich verziert mit einem besonderen Hutschmuck wie einer Brosche, einer Kordel oder Federn. Außerdem ist der Passeirer seit jeher ein Bartträger - vom Dreitagebart bei den Jungspunden bis hin zum buschigen Vollbart, bei dem bereits die ersten weißen Haare durchschimmern, an dem man den routinierten Holzfäller schon von Weitem erkennt. Beim G e w a n d muss zwischen Werkund Sonntags unterschieden werden. Ersteres wird ganz klassisch mit blauem Schurz, kariertem Hemd, der Lieblingshose der vergangenen 15 Jahre und einem Schuhwerk, das seinen Zweck erfüllt, bestritten. Sonntags ist es etwas heikler…aber nicht viel.

Mit einem alten Sakko aus braunem Kort und den besten Schuhen, die das Sortiment bestehend aus 2 Paaren hergibt, wird die Kirche gestürmt, um sich danach bei einem Gläschen Rotwein in der Dorfkneipe zusammenzufinden.

An dieser Stelle kommen wir zum Le-

bensstil eines Passeirers: Sanft im Gemüt und immer für einen Spaß zu haben, lebt der Passeirer in den Tag hinein. Er ist ein Arbeitstier, das keine Mühen scheut und „buggelt", bis die Sonne untergeht. Beim geselligen Kartenspiel „Watten“ blüht ein echter Passeirer dann so richtig auf.

Eine (oder zwei) Zigaretten, die jedes Wohnzimmer in eine Selchküche verwandeln, dürfen dabei natürlich auch nicht fehlen. Ein Passeirer ist ein herzensguter Mensch, vielleicht manchmal etwas wortkarg, aber von Grund auf anständig. Fremden gegenüber ist er anfangs immer skeptisch und vorsichtig gestimmt, aber wenn das Eis erst einmal gebrochen ist, wird jeder wie ein Teil der Familie behandelt. bh Die originale Passeirer Taltracht Die Männer tragen eine kurze, braune Lodenjoppe, ein rotes wollenes Leibl (Weste) mit zwei Reihen kleiner Messingknöpfe, einen Hosenträger aus grünem Stoff, darüber einen breiten Ledergurt (kurz Binde genannt) an dem oft der Name des Trägers oder schöne Sprüche mit Federkiel eingestickt sind, dazu eine Hose aus Bockfell oder Teufelshaut. Die Knie sind frei, die Beine bedecken weiße Strümpfe welche durch ein rotes Band über der Wade befestigt wird. Um den Hals wird ein buntes Seidentuch getragen, über das der weiße Hemdkragen gestülpt wird. Der Hut ist aus schwarzem Filz, schwunghaft geformt und mit zwei Silberquasten geziert.

Die Wintertracht unterscheidet sich von der beschriebenen nur darin, dass lange Hosen getragen werden, wobei die Strümpfe sowie der Ledergut wegfallen. Auch die Schildhofbauern tragen

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die übliche Tracht, ihr Hut ist aber ein anderer. Er hat eine außergewöhnlich breite Krempe, die auf einer Seite nach oben gebogen ist. Seine Farbe ist gelblichgrün.

Die richtige Passeirer Frauentracht wird heute allerdings kaum mehr getragen.

Denn um das Jahr 1890 hat sich im Tale die Burggräfler Frauentracht, das so genannte „Übertüchl" eingebürgert.

Diese ist heute noch das übliche Festtagsgewand, wenn auch die schlichte, originale Taltracht wieder langsam zum Zuge kommt. Diese besteht aus einem schwarzen Kittel aus Wollstoff, einer hellblauen Seidenschürze und einem Miederleibl. Den Halsausschnitt zieren breite Spitzenborten. Als Kopfschmuck wird manchmal auch ein eigener schwarzer Filzhut getragen. Rote oder weiße Strümpfe bedecken die Beine, die Füße stecken in zierlich gestickten Schuhen.

Besonders gefällig wirkt aber die erneuerte Passeirer Frauentracht. Das Miederleibl ist bei ihr rot, und dazu wird ein schwarzer Flor um den Hals getragen. Im Winter tritt an Stelle des Miederleibls der schwarze, langärmelige „Tschoapm".

„Gut Schwitz“ - richtig Saunieren • Es gibt nichts Schöneres, als sich nach einem ereignisreichen Tag die Seele im Wellnessbereich baumeln zu lassen.

Was neben einem entspannenden Aufenthalt im Ruheraum und den obligatorischen zwei Runden im Pool nicht fehlen darf, ist ein Saunagang.

Obzwar es scheint, als könne man während des Sitzens in einem heißen Raum nichts falsch machen, gibt es doch die ein oder andere Spielregel. Mit diesen Tipps wird das Saunieren zu einem Erlebnis, inklusive dem Gefühl der Tiefenentspannung.

Vor dem Saunagang Bevor man das erste Mal des Tages eine Schwitzstube betritt, sollte man abduschen. Dies dient zum einem der Hygiene, zum anderen wird dadurch der Fettfilm auf der Haut entfernt und der Körper fängt dadurch schneller an zu schwitzen. Danach ist gründliches abtrocknen wichtig, denn trockene Haut kann besser ausdünsten. Wer will, kann vorher noch ein warmes Fußbad nehmen, denn dadurch werden die Blutgefäße erweitert, was wiederum das Schwitzen fördert.

Vor dem Saunieren sollten keine großen Mahlzeiten zu sich genommen werden und auch direkt nach dem Sport ist ein schneller Saunagang nicht zu empfehlen. In beiden Fällen ist der Puls erhöht, welcher durch die Wärme in der Sauna

noch weiter ansteigt. Dies gilt auch bei Stress. Deshalb: Immer entspannt und mit keinem anderen Gefühl als Ruhe und Vorfreude in die Sauna gehen.

Ständig gehetzte Zeitgenossen vermitteln den Eindruck, dass sie ihr Leben unbedingt in Rekordzeit hinter sich bringen wollen.

Ernst Ferstl, österreichischer Dichter Während des Saunagangs In der Sauna wird nicht nur der Körper, sondern auch die Seele gereinigt.

Deshalb soll man sich in der Sauna ruhig verhalten und versuchen, in Einklang mit nicht selbst zu kommen.

Saunaanfänger sollten sich auf den unteren Bänken der Sauna aufhalten; Fortgeschrittene können weiter nach oben, da Wärme aufsteigt und somit die Luft weiter oben heißer wird.

Ein durchschnittlicher Saunagang dauert zwischen 8 und 12 Minuten, aber grundsätzlich gilt, dass jeder so lange in einer Saune bleiben soll, so lange er sich wohlfühlt.

Es werden bis zu drei Saunagänge pro Tag empfohlen. Alle weiteren haben keinen positiven Effekt mehr auf den Körper.

Wichtig: Damit jeder Gast auf einer sau-

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beren Bank sitzt, ist es entscheidend, dass der gesamte Körper auf einem Handtuch liegt beziehungsweise sitzt.

Man soll dem Leib etwas Gutes bieten, damit die Seele Lust hat, darin zu wohnen.

Winston Churchill Nach dem Saunagang Nachdem ordentlich geschwitzt wurde, kommt die Hassliebe eines jeden Saunagängers: Das Abkühlen. Nur mit dieser Abkühlung wird der gesundheitsfördernde Effekt erzeugt. Wichtig dabei ist, dass nicht direkt nach der Sauna ins kalte Wasser gesprungen wird. Empfohlen wird, sich für ein paar Minuten an die frische Luft zu stellen um die Atemwege zu kühlen und wieder Sauerstoff zu tanken. Dabei ruhig und tief ein- und ausatmen.

Danach abduschen und ab in das kalte Nass. Dies kann im Kaltwasserbecken oder unter einer Kaltwasserdusche erfolgen. Diesen Schritt sollte man nicht auslassen oder bewusst vermeiden.

Nach dieser Kalt-Anwendung fühlt man sich entspannt und wohlig. Dieses Gefühl sollte danach in einem Ruheraum für circa 10 Minuten verinnerlicht werden. Am besten ohne Konversation.

Gar nichts tun, das ist die allerschwierigste Beschäftigung und zugleich diejenige, die am meisten Geist voraussetzt Oscar Wilde Nach dem Saunagang reichlich Flüssigkeit zu sich nehmen und körperliche Anstrengungen vermeiden. Körper und Geist werden dankbar sein. hb

Es gibt Radmarathons. Und es gibt den Ötztaler Radmarathon. Als am 01. September 2019 4.285 Hobby-Radler ihre monatelange Vorbereitung in die Pedale umsetzten, erlebte das Rennen durch das Ötztal, Sellraintal, Inntal, Wipptal, Jaufen- und Passeiertal seine 39. Auflage. An die 15.000 Bewerbungen gibt es jährlich für die härteste Radprüfung jedoch nur ca. 4.000 werden per Los zugelassen. Mit 238 km und 5.500 Höhenmetern über vier Pässe - Kühtai, Brenner, Jaufenpass und Timmelsjoch - ist dies eine Riesenherausforderung für alle. Teilnehmer, Organisation und Helfer.

Einen Monat lang, vom 01. bis 28. Februar, haben RennradfahrerInnen aus aller Welt die Möglichkeit, sich für einen der begehrten und limitierten Startplätze zu bewerben. Mitte März erfolgt dann die Auslosung für Einzelfahrer und Teams.

Um allen Anforderungen gerecht zu werden und die Chancengleichheit zu bewahren, muss ein ausgeklügeltes mathematisches Modell herangezogen werden. Die glücklichen Starter werden dann persönlich angeschrieben und aufgefordert, fristgerecht die Teilnahmegebühr einzuzahlen. Geschieht das nicht, erlischt die Startberechtigung und der frei gewordene Platz wird erneut in den Topf geworfen. Eine zweite Verlosung macht anschließend die Warteliste nervös und dann glücklich. Am Ende stehen sie alle da. In der Startaufstellung. Jene, die sich tatsächlich auf das Abenteuer Ötztaler Radmarathon einlassen wollen.

365 Tage im Jahr diskutieren.

Kein anderes Rennen wird so kontrovers diskutiert. Einmal und nie wieder.

Bis zum nächsten Mal. Auf ein neues Finisher-Trikot. Rookies treffen auf Wiederholungstäter.

Die Kämpfer beim Ötztaler Radmarathon 2019 Die sieben Stunden Fahrtzeit sind beim 39. Ötztaler Radmarathon erneut geknackt worden. Vier große Alpenpässe (238-km-Fahrt) in 6 Stunden und 47 Minuten - damit hat der Vorarlberger Mathias Nothegger nicht nur seinen Vorjahressieg wiederholt, sondern auch neuen Streckenrekord aufgestellt. Bei den Damen siegte Christina Rausch aus Deutschland mit einer Zeit von 7:45.04.

Viele der Hobby-Radfahrer sitzen für die Strecke aber fast doppelt so lange im Sattel.

Motiviert werden sie neben unzähligen Fans entlang der Straßen und Dörfer auch von einem Team im sogenannten „Besenwagen", dem offiziellen Schlusswagen des Rennens. Die drei Fahrer dieses Gefährts versuchen alle Radler sicher ins Ziel zu begleiten - ob noch auf dem Rad oder in einem Athleten-Bus, denn zu bestimmten Zeiten müssen von den Teilnehmern gewisse Kontrollpunkte durchfahren sein, um einen sicheren Abschluss des Rennens noch gewährleisten zu können. So kann das Team vom Besenwagen von wahren Dramen erzählen, wenn man Teilnehmer darauf hinweist, dass für sie das Rennen nun zu Ende ist: Teilnehmer fingieren, dass sie die Nachricht zum Abbruch sprachlich nicht verstehen, total ausgelaugte Fah-

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rer wollen nicht aufhören zu treten und müssen vom Besenwagen-Team sprichwörtlich aufgehalten werden, da eine Weiterfahrt unverantwortlich wäre. Fahrer flehen sie fast an, eine Ausnahme zu machen und ein Fahrer habe sogar einmal Prügel angedroht, wenn man ihn jetzt vom Rad nehmen würde. Das Team vom Besenwagen hat wahrlich schon vieles erlebt, bleibt aber immer gelassen und weiß, dass für die betroffenen Fahrer der vorzeitige Rennabbruch eine herbe Enttäuschung ist und deshalb vieles gesagt und gestikuliert würde, was diese sonst so nicht meinten.

So kommt bei sehr vielen Hobbyfahrern, neben der unglaublichen physischen Belastung, der Druck hinzu, zu vorgegebenen Zeiten an bestimmten Rennabschnitten sein zu müssen, da ansonsten die Disqualifikation droht.

Aber genau das macht diesen Radfahrer-Klassiker auch aus, hier wird keinem Fahrer etwas geschenkt, alles wird ihnen abverlangt und alle Reserven müssen angezapft werden, um dann im Ziel auf das Geleistete stolz sein zu können.

Was jedoch allen Teilnehmern „geschenkt" wird, ist eine unglaubliche Natur, Straßen die am Renntag exklusiv für das Rennen gesperrt werden, damit die Fahrer sich wie Profis auf das Rennen einlassen können, sowie ein sehr treues Publikum, das grenzübergreifend alle Fahrer lautstark unterstützt und anfeuert. Auch das ist ein Grund für viele, beim Ötztaler Radmarathon im nächsten Jahr wieder „anzugreifen". www.oetztaler-radmarathon.com • mp

Fotos © Skarwan Jürgen; Ennemoser Lukas; Gstrein Ricardo; Ploner Benni

Das war der Ötztaler Radmarathon 2019 •

Rodeln im Passeiertal •

Familienspaß auf der Rodelbahn Rodeln hat im Passeiertal Tradition.

Bereits 1980 fand in Pfelders die Weltmeisterschaft im Naturbahnrodeln statt, bis heute werden im Tal WeltcupBewerbe ausgetragen. Nicht nur Profis, sondern auch Hobbyrodler schätzen die Rodelstrecken im Vorder- und Hinterpasseier.

Die Kinderrodelbahn in Walten und Stuls machen den Kleinsten Freude, während die rasante Bahn bei der Grünbodenhütte in Pfelders die sportlichen Familienmitglieder beim Rodeln im Passeiertal begeistert.

Zur Auswahl stehen schöne und gut gepflegte Rodelbahnen, für jeden ist etwas dabei, ob die sichere Kinderrodelbahn oder die sportlichere Bahn für die Erwachsenen: Familienrodelbahn Pfelders Kinderrodelbahn Walten Rodelbahn Pfelders Grünbodenhütte Rodelbahn Platt Für weitere Informationen: Tourismusverein Passeiertal • www.passeiertal.it

Das Passeirer Wörterbuch • Das findige und äußerst nützliche Buch über die „Passeirer Sprache" Das Passeirer Wörterbuch ist das erste Buch des verlag.Passeier. Die Autoren Harald Haller und Franz Lanthaler haben in dreijähriger intensiver Arbeit über 8000 Passeirer Wörter und Ausdrücke gesammelt. Es ist das zur Zeit umfangreichste Werk zu einer Tiroler Einzelmundart.

Der Grundstock dieser Wörtersammlung ist von den Autoren aus der eigenen Kenntnis der Mundart zusammengestellt worden. Die gezielte Befragung vieler Passeirer sowie die Durchforstung heimatkundlicher Literatur hat weitere Beiträge erbracht.

Das Wörterbuch ist aus dem Bestreben entstanden, den Passeirern möglichst viel von dem bewusst zu machen, was unsere Sprache ausgemacht hat- und was sie, etwas abgeschwächt, immer noch ausmacht. Auch Interessierten von Außerhalb des Tales, die an unserer Sprache gefallen finden, soll die Möglichkeit geboten werden, etwas davon zu verstehen.

Und hier einige Kostproben aus dem Buch: Ruan der Steilhang

Oachkatzl das Eichhörnchen Glaan die Preiselbeeren Heenig der Honig huangertn gemütlich reden Joudler der Jodler Goaß die Ziege Keschtniigl der Kastanienigel Pfonne die Pfanne Furmente das Murmeltier uanstoals einerseits Ruan aa wass? tatsächlich? auer staign heraufsteigen derkuuglin schwer stürzen Ëpflputze Kernhaus des Apfels feert voriges Jahr Gnagg das Genick Hoachzit Hochzeit iibernachtig unausgeschlafen Karfioul Blumenkohl oonschiirn ein Feuer entzünden Raatschkattl Klatschweib Strauche Schnupfen Trottl Dummkopf watschn ohrfeigen Zaitloase Krokus zimittlt in der Mitte zmorgitz morgens Tinne Stirn Goodn Heuschuppen ootnin atmen plindern umziehen Maader Bergwiesen

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Passeirer Wörterbuch Wörter - Ausdrücke - Beispiele Über 8000 Passeirer Wörter von aa wass bis zwui mit der Übersetzung ins Hochdeutsche 280 Seiten, 180/134 mm, Hardcover, leinengebunden 2004, verlag.Passeier ISBN 978-88-89474-00-6 € 24,50

Die Medizinmänner der Berge • Sie alle praktizieren als „Bauerndoktoren“. Ohne Studium, aber mit Wissen um die Heilkräfte der Natur.

Es ist noch gar nicht so lange her, dass man in vielen Gebieten des Alpenlandes auf das Heilwissen kräuterkundiger Bäuerinnen und Bauern angewiesen war. Es mangelte an studierten Medizinern und Tierärzten; und die, die es gab, verirrten sich nur selten in entlegene Gebirgstäler. Ihre Aufgaben übernahmen daher Laienmediziner - die sogenannten Bauerndoktoren.

Die ländliche Bevölkerung empfand das keineswegs als Problem. Im Gegenteil.

Die Bauerndoktoren waren einfache Menschen wie sie; bat man um Hilfe, verstanden sie einen. Die Patienten hatten auch Vertrauen in die Behandlungen, denn die hatten ja schon ihren Vorfahren geholfen, wie man aus Erzählungen wusste. Den studierten Medizinern und ihren neuen Methoden stand man hingegen eher skeptisch gegenüber. Abgesehen davon war für die Bezahlung studierter Ärzte meist kein Geld da. Bargeld war überhaupt rar auf dem Hof, der oft nur eine ärmliche Hütte war. Die bäuerli-

chen Heiler konnte man hingegen mit Naturalien entlohnen oder ihnen als Gegenleistung für ihre Dienste bei bestimmten Arbeiten helfen. Doch selbst wenn Geld vorhanden gewesen wäre, hätten es die Bauerndoktoren nicht angenommen. Denn sie glaubten, dass ihre Fähigkeit zu helfen, ein Geschenk Gottes sei, das man augenblicklich verlieren würde, wenn man Geld dafür verlangte. Außerdem war die Gefahr groß, wegen Kurpfuscherei angezeigt zu werden. Die Strafen waren damals empfindlich, oft mussten die Heiler auch einige Monate im Gefängnis verbringen. Die Bauerndoktoren mussten daher ständig auf der Hut sein. Eine Sicherheitsmaßnahme bestand etwa darin, dass die Bauern den Heiler nicht ans Krankenbett holten, sondern einen Boten schickten. Dieser beschrieb die Symptome der Krankheit und nahm auch die passende Medizin dafür mit.

Oder er pflückte sie unterwegs gleich selber. Die verordneten Arzneimittel, üblicherweise Heilpflanzen, kannte man ja und wusste grundsätzlich, wie sie einzusetzen waren. Bloß für die Diagnose war eine „Spende“ fällig.

Die Kenntnisse der Bauerndoktoren über die Wirkung von Heilpflanzen waren umfassend: je nach Leiden stellten sie aus den Naturheilmitteln Säfte, Tees, Tinkturen oder Salben zusammen. Reichten Heilmittel aus der Natur

nicht aus, setzten die Bauerndoktoren auch Gebete, Sprüche und Zauber ein.

Kein Wunder, dass mancher von ihnen paranormale oder gar magische Fähigkeiten nachgesagt wurden - zumal man sich Heilerfolge oft nicht anders erklären konnte.

Zu ihrem Wissen kamen die Heiler aus dem Erfahrungsschatz der Volksmedizin und wurde von Generation zu Generation und von Familie zu Familie weitergegeben. Dabei wurde genau darauf geachtet, dass stets der Begabteste in der Familie das Wissen übermittelt bekam. So entstanden regelrechte Heilerfamilien, denen Kranke besonderes Vertrauen schenkten. Oft waren sie im Besitz von geheimen Salbenrezepten, die als „Wundermittel“ landauf, landab gerühmt wurden, was natürlich den Ruf der Familie nochmals verstärkte.

Auch im Passeiertal gibt es angesehene Bauerndoktoren, Heiler oder auch „Puanderhoaler“ (Bein- und Knochenheiler), welche fast täglich von kranken Menschen aufgesucht und behandelt werden. Gerade in der noch so intakten Bergwelt vom Passeiertal wachsen vielerlei Kräuter und Heilpflanzen. Wer mit wachsamen Augen beim Wandern unterwegs ist, wird da Einiges finden.

Denn wie sagt man so schön: „Gegen jedes Wehwehchen ist ein Kräutlein gewachsen!“. ih

Weihnachten im Passeiertal 30.11.-31.12.2019 Liechtr’zeit – Wenn’s Weihnacht wert in St. Leonhard

30.11.-29.12.2019 S‘Mooser Adventsfenster Mit großem Adventskalender im Dorfzentrum.

An den Wochenenden Weihnachtsstand mit Glühwein, Musik und Verkauf von Selbstgemachtem.

Hell erleuchtet ist das Dorf: Zusammenstehen mit Familie, Freunden und Vereine, weihnachtliches Programm mit Eröffnungsabend, Lichterwanderung, Silvesterfeuerwerk uvm.

07.12.2019 Mooser Advent – Stille Weihnacht im Hinterpasseier Heilige Messe und Einzug des beleuchteten Christbaumes zum Dorfplatz.

15.12.2019 Konzert „Advent in der Wallfahrtskirche“ des Kirchenchores Riffian.

07.–08.12. & 14.–15.12.2019 Mårtiner Sternstundn – Ein zauberhaftes Weihnachten Passeirer Lebensart zum Verkosten, Erleben und Verschenken beim Adventsmarkt.

„St. Martin feiert“ besinnliche Veranstaltungen in der gesamten Adventszeit.

Buchautoren aus dem Passeiertal •

Gernot W. Gruber •

Benno Pamer •

Ötzi mag Nutella. Dimitri mag Wodka. Und der Pathologe hätte gerne seine Ruhe. Kann man Ötzi zum Leben erwecken? Man kann! Einem pensionierten Pathologen und seinem Freund Dimitri, einem russischen Molekularbiologen, gelingt das Experiment. Sie stehlen die Mumie aus dem Museum, betäuben und entführen einen Polizisten, bauen einen Berggasthof zum Labor um und machen sich an die Arbeit.

Doch was dann geschieht, kann niemand vorhersehen. Ein Trip quer durch Südtirol, ein Fall für die internationalen Geheimdienste, ein Hoch auf den Nudismus.

Seraphim sind die ranghöchsten und mächtigsten Engel. Sie erleuchten die Menschen und leiten sie in ihrem Tun. Noah erfährt an seinem 21. Geburtstag, dass sein verstorbener Vater einer von ihnen war und ihm selbst ein verhängnisvolles Erbe hinterlassen hat. Ehe er sichs versieht, gerät er in einen Konflikt zwischen Engeln und Dämonen, welche die Menschen beherrschen wollen. Ungeahnte Gefahren, unerwartete Gefährten, machtvolle Gegner und die unsterbliche Liebe erwarten ihn am Ende dieses Kampfes, der nicht nur über sein Schicksal, sondern über den Fortbestand der Welt, wie wir sie kennen, entscheiden soll.

Die Trilogie, die mit den Titeln „Der Verrat", „Die Verdammten" und „Das Vermächtnis" aufwartet, begeisterte viele Menschen. Lassen Sie sich von Benno Pamer in die Welt von Noah entführen und genießen Sie die Auszeit von der realen Welt. www.amazon.de - Benno Pamer

Mittlerweile gibt es bereits zwei sehr erfolgreiche Fortsetzungen dieser sympathischen Akteure und Gernot W. Gruber gelingt es stets, dem Leser ein wohltuendes Schmunzeln zu entlocken. www.amazon.de - Gernot Gruber

MuseumPasseier •

Werner Graf & Sepp Haller • Ein Buch über Passeier in der schmerzvollen Zeit des Ersten Weltkrieges. Es erzählt von Männern im Krieg und den Familien zu Hause, von Leid und Not, von Hoffnung und Freude.

Anhand historischer Dokumente und überlieferter Erzählungen wird eine Zeit beleuchtet, die sich den Menschen im Tal auf lange Zeit ins Gedächtnis eingebrannt hat. Mit über 200 zeitgenössischen Fotografien aus dem Tal und hörbaren Interviews, in denen Passeirer Veteranen berichten.

Autoren: Gustav Pfeifer, Martin Mittermair, Judith Schwarz und Albin Pixner Sieben Passeirer erhalten vor 700 Jahren ein besonderes Privileg… So beginnt eine der spannendsten Passeirer Geschichten.

Das MuseumPasseier stellt im Buch „Die Schildhöfe in Passeier" die wichtigsten Fragen über die bekannten Passeirer Schildhöfe und ergänzt die Antworten von Historiker Gustav Pfeifer und Bauforscher Martin Mittermair mit Illustrationen und originellen Bildergeschichten.

Werner Graf: Geboren 1967 in Moos in Passeier. Studium der Geschichte und Theologie in Innsbruck, Lehrer an der Mittelschule. Befasst sich seit dem Studium mit der Geschichte des Passeiertales und hat dazu einige Publikationen verfasst. www.museum.passeier.it

www.museum.passeier.it

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Ich bin der Wald Ich bin uralt Ich hege den Hirsch Ich hege das Reh Ich schütz euch vor Sturm Ich schütz euch vor Schnee Ich wehre dem Frost Ich wahre die Quelle Ich hüte die Scholle Bin immer zur Stelle Ich bau euch das Haus Ich heiz euch den Herd Drum ihr Menschen Haltet mich wert!

(Forsthaus-Inschrift 17. Jhdt.)

Wald, grüne Lunge des Tales • Lebensraum für Pflanzen und Tiere Alle wissen, dass der Wald Sauerstoffproduzent Nummer eins auf unserer buckeligen und luftverschmutzten Erde ist. Im hintersten Passeiertal nimmt er mehr als 50% der Fläche ein. Also atmet es sich gut in Moos, Platt, Pfelders, Stuls und Rabenstein. Ein Spaziergang durch den Wald tut zudem auch der Seele gut: Der heute vielfach gestresste Mensch findet dort Ruhe und Entspannung - Lauschen, Schauen, Beobachten und Staunen regen zum meditieren an, positiv denkende Menschen haben hierfür den sinnigen Begriff „Waldbaden“ erfunden. Im Wald können wir also viel Kraft für den Alltag schöpfen - Grund genug, den Wald zum Thema für ein kulinarisches Schmankerl zu machen, wie es die Bauernkuchl in Hinterpasseier auch heuer wieder sein will.

In der unteren Waldstufe mischen sich Laub- und Nadelbäume und ab etwa 800 m Meereshöhe sind es hauptsächlich Fichten und Lärchen, die das Landschaftsbild prägen. An der Waldgrenze, die auf rund 2.000 m Meereshöhe liegt, stehen dunkelgrüne Zirben oft kühn auf Felsvorsprüngen und saugen mit ihrem kräftigen Wurzelwerk Nährstoffe durch Spalten tief aus dem Berg heraus. Nicht alle Stadtmenschen wissen heute mehr, dass Fichte, Tanne, Föhre und Zirbe immergrün sind, während die Lärche im Herbst sich goldgelb färbt und damit die Landschaft noch einmal zum Leuchten bringt, bevor sie im Winter ihre Nadeln abwirft, um im Frühjahr zu neuem Wachstum anzusetzen. Föhren lieben trockene Standorte und sind im Passeiertal selten anzutreffen.

Wald schützt unseren Siedlungsraum vor Lawinen und den Boden vor Erosion. Er beliefert uns mit Brennholz, Bauholz und Werkholz. Er bietet dem Wild Schutz und Nahrung, den Rehen und Gämsen, dem Rotwild, dem Spiel- und dem Auerhahn, dem Fuchs und dem Dachs, die allesamt unsere Bergwälder bewohnen.

Auffallende Schönheiten sind die meist nahe an Hofstellen gezogenen, laubtragenden Steineschen, Ahorne und Birken. Im Sommer und im Herbst zieren sie die grünen Wiesenlandschaften, im Spätsommer liefern Eschen als Schnaitelbäume Futter für die Ziegen. Die Blumenesche fällt besonders im Frühjahr durch ihre üppige, samtweiße Blüte auf, Flaumeichen sind in Passeier seltene Niedrigwaldvertreter, Buchen leuchten im Herbst feuerrot an niederschlagsreichen Plätzen.

vom Italienischen ginepro), Heidelbeerund Vogelbeerschnäpse sind beliebte Digestive. Besonders verdauungsfördernd ist der „Wurzeler“, der bis zum „Almenrausch vom Enzian“ führen kann. Na dann: Prosit!

Zahlreiche Waldkräuter dienen zur Herstellung von Tees, Spirituosen und Medizin. Die Wacholderbeere würzt zudem unser Sauerkraut, das dann erst richtig schmeckt, wenn sich eine deftige Wurst darin verkrochen hat.

Heidelbeeren und Preiselbeeren verarbeiten Hausfrauen zu süßen und vitaminreichen Marmeladen. Pfifferlinge, Herren- und Steinpilze, frisch aus dem Wald, verführen die Geschmacksnerven eines jeden Gourmets. Süßsauer eingelegte Pilze und Pfifferlinge munden vorzüglich auch als Beilagen zu Vorspeisen und „Marenden" (Nachmittags-Jause).

Vom Wald lebt sich’s aber auch sonst noch gut und reichlich. Von der Fichte, der Lärche, der Kiefer, der Tanne bezieht die Pharmazie Pech und Harz als Lösungs- und Heilmittel. Vom Bergahorn, von der Linde, der Kirsche, der Buche, der Kastanie, der Eiche, der Vogelbeere holen sich Bienen den Honig und das Wachs, Pollen und Propolis. Im Frühjahr pflücken fleißige Frauenhände frische Fichtensprossen und bereiten einen hustenstillenden Sirup.

Das alles und mehr haben die Gastwirte des Hinterpasseier heuer zur Grundidee ihrer traditionellen „Bauernkuchl im Hinterpasseier" gemacht. Sie zauberten Mitte Oktober wieder köstliche und schmackhafte Gerichte auf den Tisch, heuer vorwiegend mit edlen und echten Nahrungsmitteln aus dem Wald: Nudelvorspeisen mit würzigen Soßen, Suppen, Wild- und Pilzgerichte, Kräuterknödel, Kuchen, Konfitüren, Tees, Schnäpse und Spirituosen.

Zirbenzapfen in Schnaps angesetzt ergeben einen köstlichen „Zirbeler“, angesetzte Wacholderzweige und -beeren einen gesunden „Kranebitter“ (Gin

WI/2019

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Franziska Haller - Eine „bsundere“ Passeirerin • Franziska Haller ist eine Frau, die in ihren jungen Jahren schon einiges geschafft hat - und das, obwohl sie die Liebe zu ihrem Beruf erst auf den zweiten Blick erkannt hat. Bereits seit zwei Jahren leitet sie nun den Familienbetrieb und lebt ihren Beruf der Schneiderin mit Leib und Seele aus.

Franzi, wie sie von allen liebevoll genannt wird, beginnt ihre berufliche Reise in der Landeshotelfachschule „Kaiserhof“ in Meran.

Damals träumt sie noch von einer Karriere in der Gastronomie und arbeitet auch nach dem Abschluss für zwei Jahre in einem Hotel. Dort schnuppert

sie in verschiedene Sparten der Hotelleriebranche und erfreut mit ihrem angenehmen Wesen alle Gäste als Rezeptionistin und später als Beauty-Leiterin.

Für ihren Familienbetrieb „Spinnradl“ hat sie sich zuvor eigentlich nicht interessiert. Sie musste ihre eigenen Erfahrungen machen, um zu erkennen, dass doch Wollliebhaber-Blut durch ihre Adern fließt. Als diese Erkenntnis kam, war für sie klar, dass sie die Schneiderschule besuchen wollte. Die Ausbildung zur Schneiderin dauerte drei Jahre und 2012, ein Jahr vor ihrem Abschluss, nahm sie an der Landesberufsmeisterschaft teil, bei der sie den dritten Platz belegte.

Mittlerweile arbeitet sie seit sechs Jahren in ihrem Familienbetrieb und hat diesen vor zwei Jahren auch übernommen. Mit ihrer ruhigen, geerdeten aber auch offenen Art verzaubert sie seitdem jeden Kunden, der in ihren Laden kommt, um sich eine einzigartige Sarnerjacke von ihr schneidern zu lassen.

Im Jahr 2017 war sie auch für das Label „Valentino uomo“ bei der Fashion Week in Paris tätig. Als Schneiderin war

Pichler Walter KG - Kohlstatt Nr. 85 - 39015 St. Leonhard in Passeier Tel. 0473 65 63 84 – Fax 0473 65 65 84 – walter.pichler@gruppoitas.it 26

sie für zwei Wochen dafür verantwortlich, dass die männlichen Models bereit für die Prêt-à-porter-Shows sind. Anziehen, flicken und nähen waren dabei ihre täglichen Aufgaben. Im heurigen März stellte sie zudem in Berlin beim Travel Festival zusammen mit der IDM Südtirol (Innovation Development Marketing) ihr einzigartiges Handwerk vor.

Ihre Vision für die Zukunft ist klar definiert: Nachhaltiges und Modernes miteinander zu verschmelzen. Im nächsten Jahr wird nachhaltige Fashion ihr Sortiment erweitern und damit kann der Betrieb, den es bereits seit 70 Jahren gibt, unter neuer, frischer und modebewusster Leitung in die nächsten Jahre starten.

Franziska Haller - eine charmante Jungunternehmerin, die ihren Betrieb revolutioniert und gekonnt alle Wünsche in die Realität umsetzt. hb Haller’s Spinnradl • Kohlstatt 64 - 3I-9015 St. Leonhard T. +39 0473 65 61 92 www.spinnradl.it

Nicht vergessen: Den Stress im Urlaub zu Hause lassen • Bereits vor Aufbruch in den wohlverdienten und lang ersehnten Urlaub macht sich Hektik und Stress breit.

Die letzten Vorbereitungen werden getroffen, die Ausweise nochmal ganz unten aus dem Koffer gekramt.

Wieder einmal zieht sich der geplante Start in der Früh um eine ganze Stunde hinaus. Die Laune ist bereits vor Ankunft im Urlaubsort im Keller.

Kaum angekommen geht der straffe Zeitplan schon los: Bevor das Zimmer überhaupt bezogen werden kann, werden die Skier ausgepackt und die erste Piste gestürmt…denn man ist ja zum Skilaufen da. Aber nur schnell zwei Mal runterbrettern, denn dann gibt’s Mittagessen im Hotel. Raus aus den Skiern und wieder ab zurück. Essen, Koffer auspacken, Wellnessen…denn man ist ja zum Entspannen da.

Was schon 16 Uhr? Hoch ins Zimmer, duschen, fertig machen und ab zum Abendessen…denn man ist ja für die kulinarischen Hochgenüsse da.

Der erste Tag schon rum. Wie kann das sein? Morgen wird dafür ordentlich genutzt. Früh raus. Frühstücken. Fertig machen und raus zum Wandern. Das Wetter ist schön und muss ausgenutzt werden…denn man ist ja wegen der Natur da.

Muskelkater von gestern? Kaum spürbar. Ausruhen? Niemals! Dafür sind

nachmittags genau 1,25 Stunden im Spa-Bereich Zeit. Schnell, schnell, schnell. Alles muss erledigt, geplant und exakt durchgeführt werden. Alles genießen und tausend Fotos schießen. Auf allen sozialen Kanälen hochladen nicht vergessen. Nur wer teilt, war auch wirklich da…denn man ist ja zum Herzeigen da.

Der Tag darauf: schlechtes Wetter. Der Druck steigt. Was machen wir denn?

Keine herzeigbare Alternative geplant. Ab in die Stadt. Shoppen ist angesagt…denn man ist ja wegen der Kultur da. Jeder Laden wird gestürmt und jeder Speck und jeder Gürtel aufgekauft. Fotos teilen nicht vergessen.

So geht das Tag ein Tag aus. Am Ende fragen wir uns, wo die Zeit geblieben ist. Viel zu schnell vergangen und viel zu wenig getan. Das nächste Mal wird’s besser. Der Urlaub war stressig aber wunderschön.

Die Fahrt nach Hause wird anstrengend und die ist nach der „erholsamen“

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Zeit der einzige Grund der Müdigkeit.

Reden wir uns ein.

Wir bräuchten Urlaub vom Urlaub.

So schön und doch so anstrengend.

Wie kann das sein? So viel geplant und trotzdem nicht alles geschafft. Lag‘s am Zeitplan? Wohl eher nicht.

Das Leben läuft an uns vorbei. Einfach mal die Bremse ziehen und wirklich genießen. Nichts müssen, aber alles können lautet die Devise.

Dann kann der Urlaub auch halten, was er verspricht: Erholung vom Alltagsstress. hb

Die Geschichte vom Saltauserhof • Durch eine Urkunde des Landesfürsten König Heinrich wurden 1317 einige Männer aus dem Passeier zu „Einschildrittern” und somit in den niederen Adelsstand erhoben.

Namentlich waren diese Schildherren Egno von Saltaus, Haupold und Heinold von Passeier, Heinrich von Puchach, Friedrich von Weingart, Friedrich von Gereut und Berchtold von Steinhaus.

Ihre Namen sind teilweise noch heute namensgebend für ihre Höfe.

Diese landesfürstlichen Dienstmannen hatten als Gegenleistung für Waffendienste verschiedene Privilegien wie z.B. das volle Jagd- und Fischereirecht und bestimmte Steuerfreiheiten. Die Rechte der Schildherren und deren Erben gingen im 15. Jahrhundert auf die Schildhöfe ü b e r.

Ab

1524 waren die Schildhöfe im Tiroler Landtag vertreten. Im Steuerkataster von 1694 wurden bereits elf Schildhöfe aufgeführt. Aus der Bezeichnung „Schildherren” wurde später die Bezeichnung „Schildhöfe”. Heute gibt es in Passeier noch 11 dieser architektonisch auffallenden Höfe. Bei Prozessionen gehen auch heute noch die Schildhofbauern in Tracht und mit ihrem Schild, auf dem der Hofname steht, sowie mit einer Hellebarde, um zu zeigen, dass die Schildhofbauern früher für ihren Herrn kämpfen mussten.

Der Schildhof Saltaus am Eingang des alten Gerichtes Passeier aus dem 12.

Jahrhundert ist der älteste im Tale und war bereits 1254 Zollstation der Grafen von Tirol. Man vermutet aber viel früher eine Raststation am heutigen Standort, denn bereits um 15 v. Chr. führte ein Römerweg über den Jaufen und die römischen Bezeichnungen saltus (Schlucht) oder saltuosus (schluchtig) verweisen sowohl auf den heutigen Namen Saltaus als auch auf das Gelände.

Der Großhof, der 1240 geteilt wurde in Unter- und Obersaltaus und Stega, ging frühzeitig in den Besitz Adeliger über. Die Edlen von Saltaus trugen in ihrem Wappen drei Lilien. In der Zeit um 1670 wurden im Schildhof Saltaus gelegentlich Gerichtsverhandlungen abgehalten, obwohl der Schildhof nie als regulärer Gerichtssitz im Tale aufschien.

Auch die Jahre der Tiroler Freiheitskämpfe gingen am Saltauserhof nicht spurlos vorbei: dort fanden öfter Beratungen der Bauern statt, 1809 wurden

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die Kellerräume des Gasthauses als Gefängniszellen für Bayern und Franzosen genutzt. Andreas Hofer traf sich 1809, dem Freiheitsjahr, mit Bauern in Saltaus.

Der Schildhof hatte immer wieder verschiedene Besitzer und Pächter. Josef Valentin Haller zu Saltaus (auch Bürgermeister von Meran) nahm Mitte des 19.

Jh. viele Restaurierungen am Gasthaus und den Nebengebäuden vor.

Zur Jahrhundertwende kam der Hof in finanzielle Schwierigkeiten und wurde von der Stadtverwaltung Meran ersteigert und mehrmals wiederverpachtet, was immer mehr zum Verfall des Gutes führte. 1936 erstand Josef Pircher den Schildhof, baute ihn als Gastbetrieb wieder auf und legte den Grundstein dafür, dass heute seine Nachkommen ein gutgehendes und mustergültig renoviertes Hotel führen.

Hotel Saltauserhof • Familie Pircher - Pseirerstraße 6 39010 Saltaus T. +39 0473 645403 info@saltauserhof.com www.saltauserhof.com

Ein Passeirer Sternekoch erobert die Welt der Kulinarik • Gregor Eschgfäller gehört zu den besten Köchen Südtirols. Mit seinem Restaurant „Astra“ hat er den begehrten „Stern“ erkocht und erzählt uns exklusiv im Interview von seinen zahlreichen Reisen, seinen Zukunftsplänen und was dieser Stern für ihn bedeutet.

Wie kamen Sie zu Ihrer Leidenschaft dem Kochen?

Durch den Besuch der Hotelfachschule hat sich die Leidenschaft zum Kochen gefunden und meine Liebe zum Beruf wuchs durch die internationalen Erfahrungen, die ich gemacht habe.

Als gebürtiger Passeirer haben Sie in Ihren jungen Jahren bereits viel Zeit im Ausland verbracht. War das „Losgehen“ für Sie eine leichte Entscheidung?

Mit der richtigen Frau an der Seite war es eine leichte Entscheidung.

Sie kamen von Gröden, der Toskana und Salzburg über England bis nach Australien. Wo hat es Ihnen am besten gefallen?

Jeder Ort hatte seinen ganz besonderen Reiz, aber wenn ich mich für einen Ort entscheiden müsste, dann wäre es Australien, denn da sind die Möglichkeiten unbegrenzt.

Wo haben Sie Ihres Erachtens am meisten mitgenommen bzw. gelernt

für Ihre berufliche Laufbahn?

Am meisten mitgenommen habe ich in Salzburg im Hangar 7 durch das einzigartige Konzept der Gastköche.

Fehlt Ihnen das Reisen?

Ja, das Reisen fehlt mir, wobei wir jedoch immer versuchen, noch viele Reisen zu machen, um auch unseren Kindern eine andere Blickweise zu geben.

Haben Sie sich mit dem Gourmetrestaurant „Astra“ im Hotel Berghang in Steinegg im Eggental einen langen Traum erfüllt?

Durch das Arbeiten in anderen Küchen kam der Wunsch auf, sich selbst zu verwirklichen und das Gelernte in die Tat umzusetzen.

Was bedeutet Ihnen Ihr erster Stern und arbeiten Sie bereits auf einen möglichen zweiten hin?

Diese Auszeichnung bedeutet Emotion, Bestätigung, Motivation. Selbstverständlich arbeiten wir auf den zweiten Stern hin, da man nach einem Erfolg nicht stehen bleiben darf und man sich immer wieder neue Ziele setzen muss.

Was hat sich seit dieser Errungenschaft im Jahr 2018 bei Ihnen getan?

Unser Restaurant spricht jetzt auch internationales Publikum an und unsere Auslastung hat sich verdoppelt.

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Wie würden Sie Ihre Unternehmensphilosophie beschreiben?

Unser Restaurant beruft sich auf drei wichtige Säulen: Freiheit, Inspiration und Überraschung Was zeichnet Ihre Küche aus?

Das freie Denken für die Zusammenstellung neuer Gerichte – dadurch entstehen Geschmackskombinationen, die man sich nicht erwartet. Da wir schnell gelangweilt sind von unseren eigenen Gerichten, kreieren wir viele neue und wechseln auch unsere Menüs ständig.

Was sind Ihre Pläne für die Zukunft?

Mich stetig weiter zu entwickeln und mich auf neue Herausforderungen einzulassen.

Werden Sie irgendwann ins Passeiertal zurückkehren?

Nein, da wir unsere Familie und unseren Betrieb in Steinegg haben.

Astra - Restaurant • Hauptstraße 26 I-39053 Steinegg / Südtirol Tel. +39 0471 37 6516 info@hotel-berghang.com www.restaurant-astra.com

Gernot Reich - wenn das Hobby zum Beruf wird • Gernot Reich ist seit 2004 Naturparkbetreuer im Naturpark Texelgruppe - einem der mittlerweile sieben Naturparks in Südtirol. Seit 2016 ist er zudem als Tierpfleger für die Steinböcke im Mooseum, dem MuseumHinterPasseier in Moos, tätig.

Er hat seine Liebe zur Natur und den Tieren zum Beruf gemacht und erzählt uns, wie sein Alltag aussieht, interessante Infos zu den von ihm gepflegten Tieren und was beim Pilze sammeln im Passeiertal wichtig ist und beachtet werden sollte.

Das Gehege der Steinböcke in Moos umfasst ca. einen Hektar und jedes Jahr leben dort um die acht Steinböcke. Gernot ist für das Wohl der Tiere zuständig das bein-

haltet nicht nur tägliche Putzarbeiten, sondern auch die Fütterung der Tiere.

Im Herbst und im Winter kommt dann noch die Instandhaltung des Geheges dazu, wie Zäune flicken und die Schießscharten des Museums von Steinen und Gräsern befreien. Diese Scharten gehörten zur Bunkeranlage aus den 1940er Jahren, welche als Wehranlage fungierten - heute klettern die Steinböcke gerne darauf herum.

Die Freude an seinem Beruf und den Tieren merkt man Gernot wirklich an. „Meine Arbeit fühlt sich nicht wie Arbeit an. Ich kann viel draußen und mit Tieren arbeiten und erlebe immer wieder etwas Neues. Jedes Jahr kommen neue Herausforderungen hinzu und ich habe nie das Gefühl „Urlaub“ zu brauchen“ erzählt er. Es gibt aber auch Momente der Wehmut: Im zweiJahresrhythmus werden zwei Jungtiere wieder ausgewildert. „In diesen Momenten habe ich immer gemischte Gefühle, denn einerseits sehe ich die Tiere aufwachsen und habe jeden Tag mit ihnen zu tun. Andererseits weiß ich, warum ich das tue und das freut mich. Heute leben ca. 200 – 250 freilebende Steinböcke im Passeiertal“, berichtet Gernot mit einem kleinen Lächeln im Gesicht, das den Stolz über seine Arbeit nur erahnen lässt.

Zwei bis drei Wochen vor der Auswilderung werden die Tiere noch von einem Tierarzt gründlich untersucht, denn nur gesunde Exemplare dürfen in die Wildnis entlassen werden. Wohin sie kommen, entscheidet der Jagd- und Fischereiverband.

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Ein gesundes Tier erkennt man sofort an seinem glänzenden Fell. Kranke Tiere haben stumpfes bzw. mattes Fell und stellen ihre Nackenborsten auf - das steht in den meisten Fällen für Bauchschmerzen, die von Parasiten kommen können. Alle Steinböcke leben mit diesen Parasiten im Magen, deshalb werden alle Tiere im Gehege zwei Mal im Jahr entwurmt, um ein gesundes Mittelmaß zu gewährleisten.

Des Weiteren macht Gernot naturkundliche Wanderungen vom Frühjahr bis in den Herbst hinein. Interessierte können sich einfach in den Tourismusbüros informieren und anmelden.

Außerdem organisiert er Müllsammelaktionen und Infotage und unterstützt das Naturparkhaus in Naturns.

Ein Highlight ist für Gernot die Ausbildung der „Naturpark Junior Ranger“.

Jedes Jahr lernen Jugendliche in einem anderen Naturpark Südtirols wie sie die Natur schützen können, erforschen die Tier- und Pflanzenwelt und lernen, wie man mit Karte und Kompass umgeht. Nach acht Einheiten erhalten die jungen Natur-Enthusiasten ein Diplom. Im Sommer 2020 wird diese „Ausbildung“ wieder im Naturpark Texelgruppe stattfinden.

Sein Arbeitsplatz ist ein wahres Naturparadies. Es gibt unzählige Tiere zu entdecken und wenn die Herbstsonne über die Gipfel lugt, erscheinen die Berge noch majestätischer. Auch deswegen ist der Herbst Gernots bevorzugte Jahreszeit: Die Führungen lassen nach und er findet Zeit, privat auf den Berg zu gehen. Jede Jahreszeit hat et-

was Besonderes und kein Jahr ist wie das andere - eine Tatsache, die Gernot an seinem Beruf liebt. Eine weitere Leidenschaft des Naturparkbetreuers ist die Beobachtung von Vögeln aller Art. Er führt Vogelzählungen durch, wobei er allein vom Bunkermooseum aus bereits 40 verschiedene Vogelarten gesichtet hat. Im Herbst sieht man vor allem Mauerläufer, Alpenbraunellen und Stieglitze, aber auch die Sichtung von Steinadlern und Berggeiern ist möglich.

Wissenswertes zum Sammeln von Pilzen: Das Pilzesammeln ist im Naturpark Texelgruppe verboten. Dazu gehören Moos in Passeier und die dazugehörigen Örtlichkeiten Pfelders, Platt, Stuls, Rabenstein, Ulfas, Pill und Hütt.

In anderen Teilen des Passeiertals ist das Pilzesammeln nur an geraden Ta-

gen gestattet. Dafür müssen bei der jeweiligen Gemeinde oder Poststation 8 € eingezahlt werden und der entsprechende Einzahlungsschein muss beim Sammeln mitgeführt werden. Dann darf pro Person bis zu einem Kilo Pilze gesammelt werden. Jeder, der sich im Wald aufhält, sollte sich grundsätzlich ruhig verhalten, um die Waldbewohner nicht zu stören.

Außerdem sollte kein Müll liegen gelassen werden und eine weitere Empfehlung von Gernot: Nicht-verzehrbare Pilze einfach stehen lassen!

MuseumHinterPasseier • Dorf 29a - I-39013 Moos in Passeier - T. +39 0473 64 85 29 - www.museum.hinterpasseier.it

Rezept: Pfifferling-Omelett mit Petersilie• Zutaten: für ca. 2 Portionen 300 g Pfifferlinge 1 Zwiebel 0,5 Bund glatte Petersilie 50 g durchwachsener Räucherspeck 1 El Butterschmalz 1 Tl Butterschmalz 1 Prise Salz 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle) 4 Eier (M) 1 Prise Muskatnuss 50 ml Mineralwasser (spritzig) Arbeitszeiten: Zubereitungszeit ca. 35 Min. Garzeit ca. 20 Min. Zubereitung:

Pfifferlinge putzen, Stielenden abschneiden. Zwiebeln klein schneiden. Petersilienblättchen abzupfen, einige zum Garnieren beiseite legen, restliche in Streifen schneiden. Speck fein würfeln.

Speck in 1 El heißem Butterschmalz auslassen, Pfifferlinge und Zwiebeln zugeben, mild anbraten und mit Salz, Pfeffer würzen, vom Herd nehmen. Im 50 Grad heißen Ofen warm stellen.

Eier, etwas geriebene Muskatnuss, Salz, Pfeffer verquirlen, Mineralwasser unterrühren. In 2 beschichteten Pfannen je 1 Tl Butterschmalz zerlassen, je die Hälfte der Eiermasse hineingeben, bei geringer Hitze 8-10 Min. stocken lassen.

Pfifferlinge und geschnittene Petersilie jeweils auf eine Omelette-Hälfte geben, zusammenklappen, mit restlichen Petersilienblättchen garniert servieren.

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das , s r e d l e Pf dliche

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MURMI SNOWPARK BEIM GAMPENLIFT. Das besondere Freizeiterlebnis im Schnee für die ganze Familie!

Freuen Sie sich auf unbeschwerte Stunden mit der ganzen Familie. Sehen Sie Ihren Kleinen zu, wie sie gekonnt und mit viel Freude den Hang hinunter wedeln und sofort wieder auf das neue Förderband wollen. Verkehrsberuhigtes Dorf mit Parkmöglichkeiten am Ortseingang.

Ohne Auto, ohne Stress, dafür viel unberührte Winterpracht!

WINTERSAISON: 7.12.2019 – 19.4.2020

Info: www.pfelders.info Tel. +39 0473 646 721 Passeiertal

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