Hgv weiterbildungsbrosch frühjahr 2015 einsprachig

Mit besten Empfehlungen Weiterbildung April bis Juni 2015

Buchen Sie unsere Veranstaltungen online!

Unter www.HGV.it gelangen Sie zu unserer Webseite.

In der Rubrik „Weiterbildung“ finden Sie alle aktuellen Angebote und Infos.

HGV-Mitglieder können sich dort direkt mit ihrem Passwort für die Kurse anmelden.

Herausgeber Südtiroler Tourismuskasse (STK) Ihre STK/HGV-Weiterbildung

Cassa Turistica Alto Adige (CTA)

Christoph Ladurner

Tel. 0471 317 700, Schlachthofstraße 59,

Abteilungsleiter

Bozen

Claudia Caumo

Hoteliers- und Gastwirteverband (HGV)

Koordination und Organisation

Unione Albergatori e Pubblici Esercenti Tel. 0471 317 700, Schlachthofstraße 59,

Lisa Schwarz

Bozen

Koordination und Betreuung, Organisation der Weiterbildung à la carte

ASGB Tel. 0471 308 200, Bindergasse 30, Bozen

Nina Pittner Information und Anmeldung

AGB/CGIL – LHFD/FILCAMS Tel. 0471 926 420, Romstraße 79, Bozen

Tel. 0471 317 790 Fax 0471 317 791

SGB/CISL – FISASCAT

Weiterbildung@HGV.it

Tel. 0473 497 185, Siemensstraße 23, Bozen

Mit finanzieller Unterstützung der Autonomen Provinz Bozen Südtirol, Abteilung deutsche Kultur und Abteilung Tourismus.

SGK/UIL – UILTUCS

Trotz sorgfältiger Kontrolle der Inhalte können Fehler nicht ausgeschlossen werden.

Für Hinweise sind wir dankbar.

2

Tel. 0471 245 614, Ada-Buffolini-Straße 4, Bozen Layout: Zarges Design, www.marazarges.de Druck: März 2015, Athesia Druck, Bozen

Mit besten Empfehlungen Der richtige Umgang mit den Mitarbeiterinnen

Controlling-Lehrgang, der Ende Mai starten

und Mitarbeitern sowie mit dem Gast bildet

wird.

einen wichtigen Schwerpunkt im Programm

Im Programm fehlen dürfen auch diesmal nicht

der Südtiroler Tourismuskasse (STK) und des

der Sprachaufenthalt in London und die

HGV in dieser Weiterbildungssaison.

beliebtesten Veranstaltungen der vergange-

Themen wie die gekonnte Auswahl der

nen Saison. Dazu zählen unter anderem die

„richtigen“ Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter,

Kurse und Seminare, die sich mit den sozialen

das erfolgreiche Bewerbungsgespräch und

Medien und der richtigen Online-Vermarktung

Mitarbeiterführung werden behandelt. Eine

beschäftigen.

gute Kommunikation untereinander sowie mit

Raum geboten wird im neuen Kursprogramm

dem Gast steht dabei im Mittelpunkt.

zudem der Gesundheit und der Balance

Die Themen der angebotenen Weiterbildungs-

zwischen Beruf, Familie und persönlichen

veranstaltungen reichen von den Bereichen

Bedürfnissen. In der heutigen schnelllebigen

Management und Führung, EDV und Internet,

und komplexen Leistungsgesellschaft ein

Rezeption und Hauswirtschaft, Wein und

immer wichtigeres Thema.

Gastronomie, Service und Getränke, Küche

Im Rahmen der „Weiterbildung à la carte“

und Speisen bis hin zu den Bereichen Wellness

werden auf Wunsch Kurse und Trainings vor

und Fitness.

Ort im eigenen Betrieb bzw. für einzelne

Erstmals angeboten wird diesmal der Kurs

Ortsgruppen organisiert.

„Einkaufsmanagement und Warenwirtschaft“.

Der Kompakt-Lehrgang richtet sich an Unter-

Nehmen Sie sich Zeit für Ihre Weiterbildung

nehmer und Küchenchefs und liefert Grund-

und steigern Sie Ihren persönlichen und beruf-

lagen zu Einkauf, Warenwirtschaft und

lichen Erfolg!

Controlling. Zudem erhalten die Teilnehmerinnen und Teilnehmer einen Einblick in die moderne Küchentechnik sowie Küchen- und Ernährungstrends.

Ebenfalls neu im Programm ist eine Weinreise nach Rumänien, bei der neben interessanten

Gottfried Schgaguler

Cinzia Turello

und aufstrebenden Weinbaugebieten auch

STK-Präsident

STK-Vizepräsidentin

historische Städte und Kulturgüter besucht werden.

Die Möglichkeit einer fundierten wirtschaftlichen Ausbildung bietet der bewährte 3

Alles was Sie weiterbringt Kurskalender

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6–9

Exklusiv-Veranstaltungen Einkaufsmanagement und Warenwirtschaft in der Gastronomie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10 Mut zur Spezialisierung

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12

Englisch intensiv in London Weinreise nach Rumänien

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13

Zeitgemäße Führung der Generation Y . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13 Gesundheit, Erfolg und Erfüllung

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14

Management und Führung Arbeitsabläufe strukturieren – Zusammenarbeit optimieren . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15 Controlling-Lehrgang . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16 Werben mit Google AdWords – Einführung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17 Gästebegeisterung als Chefsache Marketing von A–Z

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18

Gezielte Mitarbeiterbindung Google Analytics

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19

Mit guten Umgangsformen punkten . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19 Investieren – finanzieren – realisieren

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20

Vorstellungsgespräche kompetent führen

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20

Werben mit Google AdWords – Aufbau . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21 Kommunikation und Rhetorik für Gastgeber Mit echter Servicequalität begeistern

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22

Guter Stil gefragt – Basics . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22 Guter Stil gefragt – Aufbau

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23

Preispolitik in der Gastronomie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23 HolidayCheck, Tripadvisor & Co. Überzeugende Körpersprache

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24

Rezeption und Hauswirtschaft Rezeptions-Management

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25

Alles rund um den russischen Gast – Einsteiger . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26 Alles rund um den russischen Gast – Aufbau . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26 Aktiver Verkauf an der Rezeption

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27

Optimale Organisation der Rezeption . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27 Training für die Etage

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28

Passende Deko für feierliche Anlässe . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28 Pfiffige E-Mails an Ihre Gäste . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29 Telefontraining . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29 Korrespondenz mit englischsprachigen Gästen

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30

Workshop: Professionell texten im Tourismus . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30 Management für die Etage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31 4

EDV und Internet Optimal arbeiten mit Microsoft Office Outlook . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32 ASA Hotel – Einführung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33 ASA Hotel – Aufbau . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33 Internetseiten gestalten . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34

Wein und Gastronomie III. Sommelieranwärterkurs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35 Der gekonnte Weinservice . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36 Das kleine 1x1 des Weines . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36

Service und Getränke Restaurant-Management von A–Z . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37 Servicetraining für Einsteiger . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38 Basiskurs für Barista . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38 Cocktails – Basics . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 39 Südtiroler Cocktails . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 39 Kreative Ideen für den Verkauf . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40 Mehr Professionalität im Service . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40 Cocktails, Snacks und Bargeflüster . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41 Perfekt informiert über Lebensmittel-Intoleranzen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41 Himmlisch guter Service – bei höllisch guten Umsätzen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42

Küche und Speisen Salate, Gemüse und Co. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 43 Raffinierte Kräuterküche . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44 Innovative Nudel-, Kartoffel- und Reisgerichte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44 Innovative Küche zur Jahreszeit . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45 Fingerfood einmal anders . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45 Kreative Desserts – der süße Abschluss . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46 Zukunftstrend „Green Kitchen“ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46 Köstliche Fischgerichte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 47 So schmeckt Südtirol: Leichte Sommergerichte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 47 Süße Köstlichkeiten aus der Patisserie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48 Feine Sommerküche . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48 Hygiene und HACCP in der Küche . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 49

Wellness und Fitness Saunalehrgang mit Abschlussprüfung – Basics . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50 SPA-Rezeptionstraining . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51 Lessness: Starke Wohlfühlangebote . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51 Die Sauna als Erfolgsfaktor . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52

Pflichtkurse Arbeitssicherheitskurs für Arbeitgeber . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 53 Arbeitssicherheit für Arbeitnehmer . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 54 Arbeitssicherheit für Arbeitnehmer – spezifische Ausbildung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 55 Brandschutzkurs für Betriebe mit mittlerem Brandrisiko . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 56 Brandschutzkurs für Betriebe mit niedrigem Brandrisiko . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 57 Erste-Hilfe-Kurs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .58 5

Weiterbildung à la carte Ortsgruppenkurse . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 59 Betriebsinterne Kurse . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 59

Vorteile speziell für Kleinbetriebe Klein, aber oho! . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 60 Eigenerklärung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 61 Die Südtiroler Tourismuskasse (STK) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 62 Teilnahmebedingungen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 63 Information Lohnstreifen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 64 Anmeldeformular . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 65

6

KURSKALENDER

April bis Juni 2015

April Mo, 13.

Werben mit Google AdWords – Einführung

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17

Mo, 13.

Arbeitssicherheitskurs für Arbeitnehmer (8 Std.) in dt. Sprache in Bozen . . . . . . . . . . . . . . 54

Mo, 13.

Alles rund um den russischen Gast – Einsteiger (6 Nachmittage)

Di, 14.

Beginn Einkaufsmanagement und Warenwirtschaft in der Gastronomie (6 Tage) 10–11

Di, 14.

Arbeitssicherheitskurs für Arbeitnehmer (8 Std.) in dt. Sprache in Meran

Di, 14.

Beginn: Saunalehrgang mit Abschlussprüfung (9 Tage) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26

. . . . . . . . . . . . . 54

Mi, 15.

Raffinierte Kräuterküche

Mi, 15.

Arbeitssicherheitskurs für Arbeitnehmer (8 Std.) in dt. Sprache in Goldrain

Mi, 15.

Beginn: Rezeptions-Management mit Abschlussprüfung (12 Tage)

Mi, 15.

ASA Hotel – Einführung (2 Tage)

Do, 16.

Servicetraining für Einsteiger . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38

Do, 16.

Arbeitssicherheitskurs für Arbeitnehmer (8 Std.) in ital. Sprache in Bozen

Do, 16.

Beginn: Weinreise nach Rumänien (4 Tage)

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44 . . . . . . . . . . 54

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33

. . . . . . . . . . . . 54

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13

Mo, 20.

Aktiver Verkauf an der Rezeption

Di, 21.

Brandschutzkurs für Betriebe mit mittlerem Brandrisiko (8 Std.)

Di, 21.

Gästebegeisterung als Chefsache

Mi, 22.

ASA Hotel – Aufbau (2 Tage)

Do, 23.

Marketing von A–Z (2 Tage) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18

Fr, 24.

Gezielte Mitarbeiterbindung

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 56

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18

Mo, 27.

Preispolitik in der Gastronomie

Mo, 27.

Google Analytics

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23

Di, 28.

Erste-Hilfe-Kurs (9 Std.) in Lana . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 58

Mi, 29.

Mut zur Spezialisierung

Do, 30.

Restaurant-Management von A–Z

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37

Mai Mo, 4.

Alles rund um den russischen Gast – Aufbau (6 Nachmittage) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26

Di, 5.

Basiskurs für Barista (2 Tage) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38

Di, 5.

Arbeitsabläufe strukturieren – Zusammenarbeit optimieren (2 Tage) . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15

Mi, 6.

Innovative Küche zur Jahreszeit

Mi, 6.

Der gekonnte Weinservice

Do, 7.

III. Sommelieranwärterkurs

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35

7

Do, 7.

Beginn: Training für die Etage (1,5 Tage)

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28

Fr, 8.

Investieren – finanzieren – realisieren . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 39

Mo, 11.

Cocktails – Basics

Di, 12.

Kreative Ideen für den Verkauf

Di, 12.

Passende Deko für feierliche Anlässe . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28

Di, 12.

Erste-Hilfe-Kurs (9 Std.) in Bozen

Mi, 13.

Mit guten Umgangsformen punkten . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19

Fr, 15.

Optimale Organisation der Rezeption

Fr, 15.

Mehr Professionalität im Service . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40

Mo, 18.

Arbeitssicherheitskurs für Arbeitnehmer – spezifische Ausbildung (4 Std.) in dt. Sprache in Bozen (vormittags) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 55

Mo, 18.

Arbeitssicherheitskurs für Arbeitnehmer – spezifische Ausbildung (4 Std.) in ital. Sprache in Bozen (nachmittags) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 55

Di, 19.

Vorstellungsgespräche kompetent führen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20

Di, 19.

Kreative Desserts – der süße Abschluss

Di, 19.

SPA-Rezeptionstraining

Di, 26.

Beginn: Controlling-Lehrgang mit Abschlussprüfung (6 Nachmittage)

Di, 26.

Arbeitsicherheitskurs für Arbeitgeber (16 Std.) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 53

Mi, 27.

Erste-Hilfe-Kurs (9 Std.) in Brixen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 58

Mi, 27.

Pfiffige E-Mails an Ihre Gäste

Mi, 27.

Werben mit Google AdWords – Aufbau

Mi, 27.

Zukunftstrend „Green Kitchen“ (2 Abende)

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 58

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51 . . . . . . . . . . . . . . . . . 16

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46

Juni

8

Mo, 8.

HolidayCheck, Tripadvisor & Co.

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24

Mo, 8.

Telefontraining

Mo, 8.

Cocktails, Snacks und Bargeflüster . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41

Mo, 8.

Arbeitssicherheitskurs für Arbeitnehmer (8 Std.) in ital. Sprache in Bruneck

Di, 9.

Arbeitssicherheitskurs für Arbeitnehmer (8 Std.) in dt. Sprache in Brixen

Di, 9.

Salate, Gemüse und Co. (2 Abende)

Di, 9.

Management auf der Etage (1,5 Tage)

Di, 9.

Internetseiten gestalten (2 Tage) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34

Di, 9.

Gesundheit, Erfolg und Erfüllung (2 Tage)

Mi, 10.

Kommunikation und Rhetorik für Gastgeber . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21

Do, 11.

Himmlisch guter Service – bei höllisch guten Umsätzen

Do, 11.

Perfekt informiert über Lebensmittel-Intoleranzen

Fr, 12.

Mit echter Servicequalität begeistern . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22

Mo, 15.

Südtiroler Cocktails

Mo, 15.

Beginn: Korrespondenz mit englischen Gästen (3 Nachmittage) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30

Mo, 15.

So schmeckt Südtirol: Leichte Sommergerichte (2 Abende)

Di, 16.

Erste-Hilfe-Kurs (9 Std.) in Bruneck . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 58

Di, 16.

Optimal arbeiten mit Microsoft Office Outlook

Mi, 17.

Köstliche Fischgerichte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 47

Mi, 17.

Zeitgemäße Führung der Generation Y . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29

. . . . . . . . . 54

. . . . . . . . . . . . . 54

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 43 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 39

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 47

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32

Fr, 19.

Lessness: Starke Wohlfühlangebote

Mo, 22.

Guter Stil gefragt – Basics . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51

Mi, 24.

Feine Sommerküche

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30

Do, 25.

Workshop: Professionell texten im Tourismus

Do, 25.

Beginn: Überzeugende Körpersprache (2 Tage)

Fr, 26.

Das 1x1 des Weines

Di, 30.

Hygiene und HACCP in der Küche

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 49

Vorschau Oktober

Innovative Nudel-Kartoffel- und Reisgerichte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44

Oktober

Die Sauna als Erfolgsfaktor

November

Süße Köstlichkeiten aus der Patisserie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48

November

Brandschutzkurs für Betriebe mit niedrigem Brandrisiko (4 Std.) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 57

November

Guter Stil gefragt – Aufbau

November

Englisch intensiv in London – Sprachaufenthalt (1 Woche)

November

Fingerfood einmal anders

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45

KURSKALENDER

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36

9

EXKLUSIV-VERANSTALTUNGEN Einkaufsmanagement und Warenwirtschaft in der Gastronomie Im Einkaufsmanagement und der Warenwirtschaft können erhebliche Qualitätsverbesserungen und Kosteneinsparungen erzielt werden. In diesem Kompakt-Lehrgang erfahren Sie die Grundlagen des Einkaufsmanagements, des Controllings und der Warenwirtschaft. Zudem erhalten die Teilnehmerinnen und Teilnehmer einen Einblick in die moderne Küchentechnik, in Küchen- und Ernährungstrends sowie in das Qualitätsmanagement im F&B-Bereich. Der Lehrgang wird mit einer Prüfung abgeschlossen.

Inhalte:

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Einkaufsmanagement

Controlling I

Dienstag, 14. April 2015, 9 Uhr bis 12.30 Uhr

Dienstag, 14. April 2015, 13.30 Uhr bis 17 Uhr

Referent: Klaus Schmidt,

Referent: Mag. Thomas Gerhard, Unter-

Leiter der HGV-Unternehmensberatung, Bozen

nehmensberater und Gastro-Experte, Bregenz

❙ Lieferantenauswahl

❙ Einkaufartikel-Verwaltung

❙ Lieferantengespräche

❙ Rezeptierung

❙ Preis- und Konditionsverhandlungen

❙ Wareneinsatz-Budget

❙ Einkaufstrends (regional, saisonal, nachhaltig)

❙ Wareneinsatzkontrolle (Food&Beverage-Costs)

EXKLUSIV-VERANSTALTUNGEN

Logistik- und Warenwirtschaft

Küchentrends – Ernährungstrends

Dienstag, 21. April 2015, 9 Uhr bis 12.30 Uhr

Dienstag, 28. April 2015, 9 Uhr bis 12.30 Uhr

Referent: Reinhard Steger, Küchenmeister,

Referent: Andreas Köhne, Küchenmeister,

Fachlehrer an der Hotelfachschule,

dipl. Diätkoch DGE, Fachlehrer an der

dipl. Diätkoch und Buchautor, Mühlen in

Landeshotelfachschule Kaiserhof, Meran

Taufers

❙ Trends in der Küchenlinie

❙ Lagern und Konservieren

❙ Regionale Küche

❙ Zerteilen und Portionieren

❙ Vegetarier, Veganer, Allergiker

❙ Selbstgemacht contra Convenience ❙ Reste- und Weiterverwertung

Controlling II Dienstag, 28. April 2015, 13.30 Uhr bis 17 Uhr

Moderne Küchentechnik

Referent: Mag. Thomas Gerhard, Unter-

Dienstag, 21. April 2015, 13.30 Uhr bis 17 Uhr

nehmensberater und Gastro-Experte, Bregenz

Referent: Reinhard Steger, Küchenmeister,

❙ Kalkulation und Preisgestaltung

Fachlehrer an der Hotelfachschule,

❙ Sales-Mix-Auswertung

dipl. Diätkoch und Buchautor, Mühlen in

❙ Preispolitik in der Gastronomie

Taufers ❙ Arbeitsabläufe optimieren

Qualitäts-Management im F&B-Bereich

❙ Optimale Arbeitsplatzgestaltung

Dienstag, 5. Mai 2015, 9 Uhr bis 17 Uhr

❙ Zeitgemäße Küchentechnik

Referentin: Dr. Edith Oberhofer,

❙ HACCP

HGV-Unternehmensberatung, Bozen ❙ Kommunikation und Teamwork (Küche-Service) ❙ Mitarbeiter-Schulungen (Trainingssystem) ❙ Erstellung und Überwachung von Zielen und Standards Abschlussprüfung Dienstag, 12. Mai 2015

Kursnummer: 4 Dauer: Ort: STK-Gebühr: Kursgebühr:

jeweils von 9 Uhr bis 17 Uhr Hotel Eberle und Kochatelier Condito, Bozen 604 Euro + 22% MwSt. 904 Euro + 22% MwSt.

Im Laufe des Lehrgangs findet eine Gastrotour in die Toskana statt.

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EXKLUSIV-VERANSTALTUNGEN

Mut zur Spezialisierung Nehmen Sie sich einen Tag Auszeit, um über neue Wege nachzudenken. Lernen Sie von vielen Best Practice-Beispielen und den Erfahrungen aus über 100 Strategie-Klausuren.

Hinterfragen Sie eigene Ideen und nutzen Sie das kreative Potenzial der Seminarteilnehmer. In diesem Workshop geht es um die Zukunft Ihres Betriebes.

Inhalte: ❙ Wie positioniere und profiliere ich meinen Betrieb? ❙ Welche Konzepte und Strategien funktionieren? ❙ Gibt es noch lukrative Zielgruppen und Nischen? ❙ Wie haben Betriebe den Sprung gemeistert? ❙ Wie mutig darf man sein und was passiert mit den Stammgästen? ❙ Welche Fehler soll man unbedingt vermeiden?

Kursnummer: 22 Referent: Datum: Dauer: Ort: STK-Gebühr: Kursgebühr:

Mag. Helmut List, Kohl & Partner Tourismusberatung, Villach Mittwoch, 29. April 2015 9 Uhr bis 17 Uhr Parkhotel Mignon, Meran 112 Euro + 22% MwSt. 314 Euro + 22% MwSt.

Englisch intensiv in London Wollen Sie Ihr Englisch verbessern? Möchten Sie die wichtigsten Redewendungen in englischer Sprache für Ihre tägliche Arbeit im Gastbetrieb erlernen? Wollen Sie dies mit interessanten Betriebsbesichtigungen, spannenden Unternehmergesprächen und Kultur verbinden? Dann besuchen Sie unseren Sprachkurs direkt in London!

Inhalte: ❙ Vormittags: Sprachkurs mit Fokus auf Tourismus-Englisch.

Der Unterricht wird von qualifizierten Fachkräften englischer Muttersprache gezielt auf die Teilnehmer abgestimmt und findet in Kleingruppen von fünf bis sechs Personen direkt im Hotel Park Plaza Victoria statt. ❙ Nachmittags: Kulturprogramm in englischer Sprache zur Verbesserung der allgemeinen Sprachkenntnisse und Besichtigung von verschiedenen Hotels mit Unternehmergesprächen.

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Kursnummer im DZ: 90 Kursnummer im EZ: 91 Referenten:

TEFL* oder TESOL** qualifizierte Lehrpersonen englischer Muttersprache Datum: Mittwoch, 25. November bis Mittwoch, 2. Dezember 2015 Ort: London STK-Gebühr DZ: 1.861 Euro + 22% MwSt. STK-Gebühr EZ: 2.627 Euro + 22% MwSt. Kursgebühr DZ: 2.469 Euro + 22% MwSt. Kursgebühr EZ: 3.235 Euro + 22% MwSt. Fordern Sie das genaue Programm mit den Inklusiv-Leistungen unter Weiterbildung@HGV.it oder Tel. 0471 317 790 an. *TEFL – Teaching English as a foreign language **TESOL – Teaching English to speakers of other languages

EXKLUSIV-VERANSTALTUNGEN

Weinreise nach Rumänien Denkt man an Rumänien, so denkt man an die weiten Flussniederungen des Donaudeltas, die Sandstrände der Schwarzmeerküste sowie an die Hauptstadt Bukarest.

Rumänien ist jedoch nicht nur ein Land mit malerischen Naturschönheiten und Sehenswürdigkeiten, sondern auch eines der ältesten Weinbaugebiete Europas, das sich zu eine große Zukunft.

Kursnummer im DZ: 12 Kursnummer im EZ: 92

Inhalte:

Referenten:

einem der besten entwickelt hat. Rumänische Weine haben

Datum:

Besichtigung verschiedener Weinbaugebiete und Einrichtungen mit Weinverkostung: ❙ Forschungseinrichtung „Pietroasele“ ❙ „Casapanciu“, ältester Schaumweinhersteller des Landes ❙ UNESCO-Keller „Beciul Domnesc“ von Vincon ❙ Weinbaugebiet „Cotnari“, Weinbaugebiet an der Moldau ❙ Weingut „Gîrboiu“ in Dragosloveni, Vrancea

Ort: STK-Gebühr Kursgebühr EZ-Zuschlag:

der Sommeliervereinigung Südtirol Donnerstag, 16. bis Montag, 20. April 2015 Rumänien DZ: 807 Euro + 22% MwSt. DZ: 1.053 Euro + 22% MwSt. 80 Euro + 22% MwSt.

Fordern Sie das genaue Programm mit den Inklusiv-Leistungen unter Weiterbildung@HGV.it oder Tel. 0471 317 790 an.

Zeitgemäße Führung der Generation Y „Zuckerbrot und Peitsche“ ist eine Redewendung, die eine Form der Einflussnahme auf andere Personen oder Organisationen umschreibt. Übersetzt kann das zum Beispiel heißen: „Gehorche mir und ich werde dir Gutes tun; widersetzt du dich mir, dann wird dir Böses widerfahren.“ Lange Jahre war dies ein beliebter Führungsstil. Auch heute versucht es noch mancher Chef mit diesem Ansatz. In diesem Seminar wird ein anderer, zeitgemäßer Führungsstil vorgestellt.

Inhalte:

Kursnummer: 75 Referent:

❙ Was für Führungsstile erwartet die Generation Y? ❙ Lassen sich diese Mitarbeiter noch motivieren? ❙ Mit welchen Kommunikationsinstrumenten gewinnen und halten Sie diese Mitarbeiter? ❙ Warum ist auch heute Positionierung und Abgrenzung so wichtig?

Datum: Dauer: Ort: STK-Gebühr: Kursgebühr:

Jean-Georges Ploner, Unternehmensberater und Inhaber von „Ploner Hospitality Consulting“, Frankfurt a. M. Mittwoch, 17. Juni 2015 9 Uhr bis 17 Uhr Hotel Unterwirt, Feldthurns 99 Euro + 22% MwSt. 271 Euro + 22% MwSt.

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EXKLUSIV-VERANSTALTUNGEN

Gesundheit, Erfolg und Erfüllung In der heutigen schnelllebigen und komplexen Leistungsgesellschaft ist für uns Menschen die körperliche, seelische, soziale und existenzielle Gesundheit eine absolute Voraussetzung um die täglichen Herausforderungen erfolgreich meistern zu können. Es muss eine Balance zwischen Beruf, Familie und der Pflege wichtiger persönlicher Bedürfnisse gefunden werden.

In diesem Seminar erfahren Sie, wie Sie trotz wachsender Herausforderungen ihre Gesunderhaltung und Stresskompetenz aktiv in Angriff nehmen und somit dem Teufelskreis von steigenden Belastungen, Erschöpfung, Resignation, BurnoutSyndrom und seelischen sowie körperlichen Krankheiten entrinnen können. Mit einer optimierten, sinnorientierten Work-Life-Balance ist eine größtmögliche Leistungsfähigkeit bei gleichzeitig guter Lebensqualität gewährleistet.

Inhalte: ❙ Das Konzept der Salutogenese: Was erhält uns gesund? ❙ Was ist der Mensch? Neueste Erkenntnisse aus der

Kursnummer: 64 Referent:

Soziobiologie ❙ Der Stressmechanismus: mit Stressintelligenz zu Gesundheit, Wohlbefinden und optimaler Leistungsfähigkeit

Datum:

❙ Das Belohnungssystem: Wie entsteht optimale Motivation und wie begeistern wir uns selbst, Mitarbeiter und Gäste? ❙ Die vier tragenden Säulen der ganzheitlichen Gesundheit: körperlich, seelisch, sozial und existenziell.

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Dauer: Ort: STK-Gebühr: Kursgebühr:

Dr. med. Rolf-Klaus Friedrich, Facharzt für Anästhesiologie mit einer Zusatzqualifikation als Arzt für Naturheilverfahren und manuelle Medizin Dienstag, 9. und Mittwoch, 10. Juni 2015 jeweils von 9 Uhr bis 17 Uhr Parkhotel Laurin, Bozen 151 Euro + 22% MwSt. 389 Euro + 22% MwSt.

MANAGEMENT UND FÜHRUNG Arbeitsabläufe strukturieren — Zusammenarbeit optimieren Sie wollen Arbeitserleichterung für alle Abteilungen schaffen und das Arbeitsklima verbessern.

Dieser Workshop liefert Ihnen die praktischen Werkzeuge dazu. Sie erfahren, wie Sie Abläufe so standardisieren und reibungslos organisieren, dass sie auch in stressigen Situationen funktionieren.

Sie lernen als Führungskraft mit Mitarbeitern ergebnisorientiert zu kommunizieren und durch klar strukturierte Anweisungen das Unternehmensziel leichter zu erreichen. Sie erhalten Praxis-Tipps für eine erfolgreiche Zusammenarbeit zwischen den Abteilungen.

Kursnummer: 29 Inhalte:

Referentin:

❙ Als Führungskraft ergebnisorientiert kommunizieren ❙ Klar strukturierte Verhaltensregeln zwischen den Abteilungen

Datum:

❙ Missverständnisse vorbeugen, Reibungsfläche gezielt abbauen ❙ Gut organisiert auch in stressigen Zeiten ❙ Praxis-Skills für den richtigen Umgang mit Ihrem Team

Dauer: Ort: STK-Gebühr: Kursgebühr:

Ines Zorn, Bachelor in Psychologie, Hotelfachfrau, als Führungskraft seit über 10 Jahren in der gehobenen Hotellerie tätig, TELOS-Referentin, Bozen Dienstag, 5. und Mittwoch, 6. Mai 2015 jeweils von 9 Uhr bis 17 Uhr Hotel Lodenwirt, Vintl 133 Euro + 22% MwSt. 328 Euro + 22% MwSt.

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MANAGEMENT UND FÜHRUNG

Controlling-Lehrgang Der kompetente Umgang mit den betrieblichen Zahlen, von der vorausschauenden Budgetierung bis hin zum mehrjährigen Kennzahlenvergleich, ist ausschlaggebend für eine erfolgreiche Zukunft. Lernen Sie in diesem Lehrgang alles, was Sie dazu brauchen und stellen Sie dieses Wissen bei der Abschlussprüfung unter Beweis!

Inhalte: Theoretische Grundlagen ❙ Controlling-Kreislauf, Ziele, Aufgaben, Arten ❙ Abgrenzungen Controlling – Finanzbuchhaltung ❙ Berechnung und Interpretation von Kennzahlen ❙ Erstellung von Controller-Berichten ❙ Strategien zur Kostenoptimierung bzw. Umsatzsteigerung Jahresplanung – Budgetierung ❙ Umsatzbudgets für den Gastronomie- und Logisbereich erstellen ❙ Profitcenter anlegen ❙ Kostenbudgets erstellen ❙ Flexible Kostengruppenplanung zur Erfassung der operativen Betriebskosten ❙ Plan-Ergebnisrechnung ❙ Kurzfristige Erfolgsrechnung auf Monatsbasis Jahresauswertung – Kennzahlenberechnung ❙ Jahresauswertung

Kursnummer: 49 Referent:

Datum:

❙ Kennzahlenanalyse ❙ Nächtigungsstatistik ❙ Yield-Management ❙ Analyse von Branchenvergleichswerten ❙ Mindestumsatzberechnung F&B-Controlling ❙ Einkaufsartikelverwaltung ❙ Rezeptanlage ❙ Preiskalkulation und Preisanalyse ❙ Deckungsbeitragsorientierte Angebotsbeurteilung ❙ Wareneinsatzkontrolle ❙ Tipps zur Wareneinsatzoptimierung 16

Dauer: Ort: STK-Gebühr: Kursgebühr:

Mag. Thomas Gerhard, Unternehmensberater und Gastro-Experte, Bregenz dienstags und donnerstags, 26. Mai, 4., 9., 16., 23. Juni 2015 Abschlussprüfung am Dienstag, 30. Juni 2015 jeweils von 14 Uhr bis 18 Uhr Hotel Sheraton, Bozen 321 Euro + 22% MwSt. 621 Euro + 22% MwSt.

Wichtig: Für die Kalkulationen wird mit Microsoft Office Excel gearbeitet.

Bitte bringen Sie daher einen Laptop zum Lehrgang mit!

Speziell für kleine Gastbetriebe.

MANAGEMENT UND FÜHRUNG

Werben mit Google AdWords — Einführung Nutzen Sie das Internet für die Werbung! Lernen Sie in diesem Praxis-Workshop, Werbung bei „Google“ zu schalten und stellen Sie im Kurs Ihre erste Kampagne online.

Kursnummer: 1 Inhalte: ❙ Einführung in die Funktionsweise von Suchmaschinen ❙ Erste Schritte mit Google AdWords ❙ Gemeinsames Erstellen einer SuchmaschinenmarketingKampagne für Ihren Zielmarkt ❙ Einführung in die Online-Marketing-Kennzahlen

Referentin:

Datum: Dauer: Ort: STK-Gebühr: Kursgebühr:

Michaela Tschugguel, IT und Online Marketing im HGV, Bozen Montag, 13. April 2015 9 Uhr bis 17 Uhr Kursraum im HGV Bozen, Schlachthofstraße 59, Bozen 80 Euro + 22% MwSt. 187 Euro + 22% MwSt.

Gästebegeisterung als Chefsache Starke Führung schafft den Rahmen für Spitzenleistung.

Damit Mitarbeiter am Gast oder Kunden auch wirklich begeisternd agieren können, müssen Chefs und Führungskräfte erst ihre „Hausaufgaben“ dazu machen.

Erkennen Sie, dass Ihr eigenes Handeln und Tun eine entsprechende Wirkung hat – Führung durch Vorbild ist immer noch eines der wichtigsten Mittel.

Inhalte:

Kursnummer: 15 Referentin:

❙ Von der „Servicewüste“ zur Gäste- und Kundenbegeisterung ❙ Was Gäste und Kunden heute erwarten ❙ Der Umgang mit Beschwerden und Reklamationen ❙ Wie Sie strategisch positive Mundpropaganda erzeugen – vom Umgang mit Bewertungsplattformen ❙ Vom Umgang mit Fehlern – Feedback als wichtiger Baustein ❙ Die Führungskraft als Gäste- und Kundenbegeisterungscoach

Datum: Dauer: Ort: STK-Gebühr: Kursgebühr:

Sabine Rohrmoser, MSc, Coach und Spezialistin für Gästebegeisterung und Führung, Salzburg Dienstag, 21. April 2015 9 Uhr bis 17 Uhr Bildungshaus Schloss Goldrain, Goldrain 90 Euro + 22% MwSt. 242 Euro + 22% MwSt.

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MANAGEMENT UND FÜHRUNG

Marketing von A—Z Lernen Sie das Thema Marketing in seiner gesamten Fülle kennen! Am Ende dieses zweitägigen Seminars können Sie für Ihren Betrieb einen Marketing-Plan aufgrund strategischer Überlegungen erstellen und somit auch Ihr Marketing-Budget zielgerichtet einsetzen.

Inhalte: ❙ Segmentierung – Wer sind Ihre Gäste? ❙ Positionierung – Wie können Sie sich von Ihren Mitbewerbern unterscheiden?

Kursnummer: 17 Referentin:

❙ Der Marketingplan – Konzeptionierung und Budgetierung ❙ Marketing Mix – Angebotsgestaltung, Preisgestaltung, der

Datum:

richtige Vertrieb, klassische Werbung und Online-Marketing, Stammkunden- und Weiterempfehlungsmarketing ❙ In diversen Gruppenarbeiten und Einzelüberlegungen erarbeiten Sie den Entwurf für Ihren eigenen Marketingplan.

Dauer: Ort: STK-Gebühr: Kursgebühr:

Dr. Barbara Theiner, Hochschuldozentin des MCI, Innsbruck Donnerstag, 23. und Dienstag, 28. April 2015 jeweils von 9 Uhr bis 17 Uhr City Hotel Meran, Meran 91 Euro + 22% MwSt. 244 Euro + 22% MwSt.

Gezielte Mitarbeiterbindung Der demografische Wandel und die gesellschaftlichen Veränderungen sorgen dafür, dass Fachkräfte schon in einigen Jahren sehr viel schwieriger zu finden und vor allem zu halten sein werden. Sorgen Sie vor, indem Sie auf die richtigen Motivatoren setzen und ein begehrenswerter Arbeitgeber werden oder bleiben.

Inhalte: ❙ Parameter der Mitarbeiterbindung

Kursnummer: 18

❙ Rekrutierung: passende Arbeitskräfte ❙ Geeignete Umgangsformen: Wertschätzung und

Referentin:

Sinnstiftung ❙ Zielführende Kommunikation: Gespräche und Maßnahmen ❙ Eigene Denkmuster: Überprüfung und Anpassung ❙ Anerkennungskultur: effektive Rückmeldungen ❙ Personalentwicklung: Schritte und Möglichkeiten 18

Datum: Dauer: Ort: STK-Gebühr: Kursgebühr:

Anke von Skerst, Hotelfachfrau, Ausbildung in BA Psychologie, Unterhaching Freitag, 24. April 2015 9 Uhr bis 17 Uhr Hotel Eberle, Bozen 93 Euro + 22% MwSt. 250 Euro + 22% MwSt.

MANAGEMENT UND FÜHRUNG

Google Analytics Web Analytics ist das Fundament für den Erfolg im Internet.

Erlernen Sie, wie Sie Kennzahlen interpretieren, Conversions und Ziele einrichten und damit den Kosten-NutzenVergleich für verschiedene Hotelportale und Kampagnen machen können.

Kursnummer: 20 Referentin:

Inhalte: ❙ Kennzahlen richtig interpretieren ❙ Technische Voraussetzungen kennenlernen ❙ Kosten-Nutzen-Vergleich verschiedener Hotelportale und Kampagnen

Datum: Dauer: Ort: STK-Gebühr: Kursgebühr:

Michaela Tschugguel, IT und Online Marketing im HGV, Bozen Montag, 27. April 2015 9 Uhr bis 17 Uhr Kursraum im HGV Bozen, Schlachthofstraße 59, Bozen 80 Euro + 22% MwSt. 187 Euro + 22% MwSt.

Mit guten Umgangsformen punkten Im Umgang mit Ihren Gästen sind Freundlichkeit, Höflichkeit und gute Umgangsformen gefragt. Wer die Etikette kennt, zeigt seinen Gästen, dass er ihnen Respekt entgegenbringt und, dass er Stil hat. In diesem Kurs erfahren Sie, worauf es ankommt – vom ersten bis zum letzten Eindruck.

Inhalte: ❙ Souverän auftreten: Haltung, Gang, Körpersprache ❙ Die korrekte Anrede ❙ Distanz-Zonen und Intimsphäre

Kursnummer: 40 Referentin:

❙ Wie viel Dialekt ist angebracht? ❙ Grüßen, begrüßen, vorstellen ❙ Reihenfolgen, Hierarchien und Empfindlichkeiten ❙ Small Talk – die Kunst des „kleinen“ Gesprächs ❙ Gäste und Kunden stilvoll empfangen ❙ Übungsessen

Datum: Dauer: Ort: STK-Gebühr: Kursgebühr:

Elisabeth Motsch, Imageberaterin und Stilistin, Michaelbeuern Mittwoch, 13. Mai 2015 9 Uhr bis 17 Uhr Hotel Hochrain, Raas bei Natz/Schabs 119 Euro + 22% MwSt. 290 Euro + 22% MwSt.

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MANAGEMENT UND FÜHRUNG

Investieren — finanzieren — realisieren Erfolgreiche Betriebe haben eines gemeinsam: Sie weisen ein „gesundes“ Wachstum auf. Auf dem Weg von einer Idee bis zur Realisierung gibt es jedoch einige „Meilensteine“, welche gesetzt werden müssen.

Inhalte: ❙ Der Weg von der Idee zum Baubeginn ❙ Der erste Schritt: ein schlagkräftiges Planungsteam ❙ Investitionskostenberechnung ❙ Projekte optimieren: aus der Sicht der Techniker – aus der Sicht des Gastes ❙ Welche Kennzahlen helfen mir, die tragbare Verschuldung zu errechnen? ❙ Optimale Vorbereitung der Bankengespräche ❙ Die wichtigsten Vertragsinhalte

Kursnummer: 34 Referent: Datum: Dauer: Ort: STK-Gebühr: Kursgebühr:

Klaus Schmidt, Leiter der HGVUnternehmensberatung, Bozen Freitag, 8. Mai 2015 9 Uhr bis 17 Uhr Hotel Grüner Baum, Brixen 85 Euro + 22% MwSt. 219 Euro + 22% MwSt.

Vorstellungsgespräche kompetent führen Bewerberinterviews sind nur dann erfolgreich, wenn sie die richtige Entscheidung hervorbringen: „richtiger Kandidat/richtige Kandidatin oder nicht“.

In diesem Workshop werden die dafür notwendigen Grundlagen, Techniken und Methoden vermittelt und in Rollenspielen trainiert.

Inhalte:

Kursnummer: 45 Referentin:

❙ Bewerbergespräch nicht vor Ort (z. B. über Skype) ❙ Zielgerichtete Gesprächsvorbereitung ❙ Interkulturelle Kompetenz ❙ Wahrnehmung und Wirklichkeit ❙ Erfolgreiche Fragetechniken ❙ Klarheit in Struktur, Haltung und Prinzipien 20

Datum: Dauer: Ort: STK-Gebühr: Kursgebühr:

Dörte Mäder, Unternehmensberaterin, spezialisiert auf Marketing und Verkauf, München Dienstag, 19. Mai 2015 9 Uhr bis 17 Uhr Hotel Lodenwirt, Vintl 90 Euro + 22% MwSt. 242 Euro + 22% MwSt.

MANAGEMENT UND FÜHRUNG

Werben mit Google AdWords — Aufbau Optimieren Sie in diesem Praxis-Workshop Ihre OnlineKampagnen und verbessern Sie Ihre Werbestrategie!

Kursnummer: 54 Referentin:

Inhalte:

Datum: Dauer: Ort:

❙ Der Qualitätsfaktor und die Auswirkungen auf den Klickpreis

STK-Gebühr: Kursgebühr:

Michaela Tschugguel, IT und Online Marketing im HGV, Bozen Mittwoch, 27. Mai 2015 9 Uhr bis 17 Uhr Kursraum im HGV Bozen, Schlachthofstraße 59, Bozen 80 Euro + 22% MwSt. 187 Euro + 22% MwSt.

❙ Kampagnen-Optimierung mittels Conversion Trackings ❙ Richtiges Zielgruppentargeting ❙ Anzeigentexte verbessern und Klickraten steigern ❙ Langfristige und kurzfristige Kampagnenziele

Achtung: Voraussetzung für den Besuch dieses Kurses sind entweder der Besuch des Kurses „Google AdWords – Einsteiger“ oder entsprechende Kenntnisse.

Kommunikation und Rhetorik für Gastgeber Was zeichnet gute Gastgeber aus? Sie können gut mit Menschen kommunizieren. Dieses Seminar stellt in den Mittelpunkt, was moderne Gastgeber kommunikativ unbedingt wissen und können müssen. Erfahren Sie, wie Sie verbal und nonverbal Wirkung bei Ihren Gästen erzielen und wie Sie schnell in guten Kontakt mit den Gästen kommen und Ihrem Gegenüber auch psychologisch geschickt begegnen.

Kursnummer: 65 Inhalte: ❙ Senden und empfangen: was beim Gast ankommt ❙ Von Stimme und Stimmung ❙ Ausdruck und Klarheit in der Kommunikation ❙ Überzeugen statt überreden ❙ Konflikte einfach lösen ❙ Formulierungen, die Gäste wirklich binden

Referent:

Datum: Dauer: Ort: STK-Gebühr: Kursgebühr:

Frank Simmeth, Coach für Servicequalität und aktiven Verkauf, München Mittwoch, 10. Juni 2015 9 Uhr bis 17 Uhr Hotel Rierhof, Klausen 91 Euro + 22% MwSt. 246 Euro + 22% MwSt.

Speziell für kleine Gastbetriebe.

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MANAGEMENT UND FÜHRUNG

Mit echter Servicequalität begeistern Menschen, die exzellenten Service bieten, zeichnen sich durch Aufmerksamkeit, Empathie und Intuition aus.

Hat man als Dienstleister solche Menschen als Mitarbeiter, so sind die besten Voraussetzungen dafür gegeben, dass Gästewünsche nicht nur erfüllt, sondern Kunden begeistert werden.

Inhalte:

Kursnummer: 68

❙ Erster Eindruck: für ihn gibt es keine zweite Chance

Referentin:

❙ Kundenbindung: ein soziales Phänomen ❙ Aufmerksamkeit: so wichtig und so vernachlässigt ❙ Exzellenz: der Unterschied zwischen mittelmäßigem und hervorragendem Service ❙ Umsetzung: Aha-Effekte und Begeisterung

Datum: Dauer: Ort: STK-Gebühr: Kursgebühr:

Anke von Skerst, Hotelfachfrau, Ausbildung in BA Psychologie, Unterhaching Freitag, 12. Juni 2015 9 Uhr bis 17 Uhr Hotel Rierhof, Klausen 93 Euro + 22% MwSt. 250 Euro + 22% MwSt.

Guter Stil gefragt — Basics Im Umgang mit Ihren Gästen sind Freundlichkeit, Stil und gute Umgangsformen gefragt. Das äußere Erscheinungsbild ist hier genauso wichtig wie ein selbstbewusstes und souveränes Auftreten. Finden Sie Ihren persönlichen Stil, der Sie ganz Sie selbst sein lässt und Ihnen Wohlgefühl und Sicherheit gibt – so sind Sie für jede Begegnung gerüstet!

Inhalte: ❙ Die passende Wohlfühlgarderobe ❙ Die besten Farbkombinationen für Beruf und Freizeit ❙ Bestimmen der Garderobenbasis und sinnvolle Ergänzungen ❙ Stilvolles Abrunden der Outfits mit Schuhen, Schmuck und Brille ❙ Ihre Farbtypologie und Farbstrategie ❙ Passformkriterien und Qualitätsmerkmale der Basics ❙ Bestandsaufnahme im Kleiderschrank ❙ Einkaufen will gelernt sein 22

Kursnummer: 78 Referentin: Datum: Dauer: Ort: STK-Gebühr: Kursgebühr:

Elisabeth Motsch, Stilistin und Imageberaterin, Michaelbeuern Montag, 22. Juni 2015 9 Uhr bis 17 Uhr Parkhotel Mignon, Meran 99 Euro + 22% MwSt. 270 Euro + 22% MwSt.

MANAGEMENT UND FÜHRUNG

Guter Stil gefragt — Aufbau

zum en!

Vormerk

Accessoires sind erstaunliche kleine Dinge mit großer Wirkung. Sie können ein Outfit vollenden, ein Statement abgeben oder von einer Problemzone ablenken.

Doch für die meisten Frauen sind sie nach wie vor ein Rätsel.

Erfahren Sie, welcher „Accessoire-Charakter“ Sie sind und welche Größen und Formen an Schmuck und Handtaschen von Vorteil und daher am schmeichelhaftesten für Sie sind.

Kursnummer: 89 Referentin:

Inhalte: ❙ Accessoires-Geheimnisse – was Sie darüber wissen sollten ❙ Ihr Charakter und der Ausdruck in den Accessoires

Datum: Dauer: Ort: STK-Gebühr: Kursgebühr:

Elisabeth Motsch, Stilistin und Imageberaterin, Salzburg Montag, 9. November 2015 9 Uhr bis 17 Uhr Bozen 99 Euro + 22% MwSt. 270 Euro + 22% MwSt.

❙ Der Schmuck und seine Formensprache ❙ Accessoires im Verhältnis zu den Körperproportionen ❙ Mit Farben Highlights setzen ❙ Die vorhandene Garderobe „aufpeppen“

Bringen Sie zum Seminar Accessoires wie Schmuck, Schals, Tücher und Gürtel mit sowie die wichtigsten Kleidungsstücke dazu. Auch Schuhe und Handtaschen gelten als Accessoires.

Preispolitik in der Gastronomie Durch eine gezielte Preiskalkulation steigern Sie systematisch und nachhaltig Ihren Profit in der Gastronomie. Der Kurs richtet sich an Unternehmer aus kleinen und mittleren Restaurant- und Barbetrieben, Küchenchefs sowie F&BController aus der Gastronomie und Hotellerie. Die Kursteilnehmer bearbeiten ein Fallbeispiel mit einer Excel-DemoVersion.

Kursnummer: 19 Referent:

Inhalte: ❙ Optimale Verwaltung der Einkaufsartikel ❙ Anlage von Rezepten

Datum: Dauer: Ort: STK-Gebühr: Kursgebühr:

Mag. Thomas Gerhard, Unternehmensberater und Gastro-Experte, Bregenz Montag, 27. April 2015 14 Uhr bis 18 Uhr City Hotel Meran, Meran 65 Euro + 22% MwSt. 186 Euro + 22% MwSt.

❙ Preisanalyse/Preiskalkulation ❙ Auswertung des Sales-Mix ❙ Optimierungsstrategien in der Warenwirtschaft ❙ Preispsychologie auf der Speisekarte

Wichtig: Für die Kalkulationen wird mit Microsoft Office Excel gearbeitet.

Bitte bringen Sie daher einen Laptop zum Kurs mit!

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MANAGEMENT UND FÜHRUNG

HolidayCheck, Tripadvisor & Co. Das eintägige Marketing-Seminar zeigt Ihnen, wie ein Ruf im Netz entsteht und wie Sie diesen aktiv steuern können.

Gemeinsam wird diskutiert, welche Möglichkeiten sich über welche Kanäle (Bewertungsportale, Social Media-Kanäle etc.) bieten und wie Sie als Unternehmer gute Nachrichten im Netz forcieren und wie Sie sich vor schlechten Bewertungen schützen können.

Inhalte:

Kursnummer: 93

❙ Reputation Management und Hotelbewertungen

Referentin:

❙ Social Media ❙ Exkurs: Google als neue Schaltzentrale für den Tourismus ❙ Themen aus der Praxis ❙ Gruppenarbeit zur gemeinsamen Definition einer Content Management-Strategie inkl. Handlungsempfehlungen und Maßnahmenplan

Datum: Dauer: Ort: STK-Gebühr: Kursgebühr:

Dr. Barbara Theiner, Hochschuldozentin des MCI, Innsbruck Montag, 8. Juni 2015 9 Uhr bis 17 Uhr Romantikhotel Oberwirt, Marling 91 Euro + 22% MwSt. 244 Euro + 22% MwSt.

Überzeugende Körpersprache Holen Sie sich in diesem Praxisworkshop das nötige Werkzeug für Ihr überzeugendes Auftreten. Sie lernen die einzelnen Signale des Körpers wie Gestik, Mimik, Stimme und Körperhaltung im Gästekontakt richtig einzusetzen. In Fallbeispielen und simulierten Gästegesprächen optimieren Sie Ihr persönliches Auftreten. Videofeedback unterstützt Sie dabei. Sie lernen Ihre eigene Körpersprache gezielt und überzeugend einzusetzen und damit den Gast für sich zu gewinnen.

Inhalte: ❙ Mein „Standpunkt“: Wie stehe ich, wie gehe ich?

Kursnummer: 94 Referent:

Datum:

❙ Der gute Ton: Stimme und Tonlage ❙ Mimik und wie man ein ehrliches Lächeln erkennt ❙ Nähe – Distanz ❙ Dos and Don’ts im Gästekontakt 24

Dauer: Ort: STK-Gebühr: Kursgebühr:

Dr. Elmar Teutsch, Wirtschaftspsychologe, Unternehmenscoach, Kommunikationstrainer und Gründer von TELOS, Bozen Donnerstag, 25. und Freitag, 26. Juni 2015 jeweils von 9 Uhr bis 17 Uhr Hotel Lodenwirt, Vintl 133 Euro + 22% MwSt. 328 Euro + 22% MwSt.

REZEPTION UND HAUSWIRTSCHAFT Rezeptions-Management Die Rezeption ist das Herzstück Ihres Betriebes. Empfangen Sie Ihre Gäste mit Freude und nehmen Sie sich bewusst Zeit für mehr Gästekommunikation. In diesem Lehrgang eignen sich erfahrene Rezeptionisten neue Argumentationstechniken für einen gesteigerten aktiven Verkauf an und erleben, was gutes Beschwerdemanagement alles kann. Ihre gesteigerte Professionalität wird Sie und Ihre Gäste überraschen! Auch eine Studienfahrt nach Nordtirol steht auf dem Programm. Zum Abschluss können alle Teilnehmer ihr Wissen bei einer Prüfung unter Beweis stellen.

Inhalte: ❙ Lebendiges Qualitätsmanagement an der Rezeption

Kursnummer: 8

❙ Kommunikation, Teamgeist, Teamorientierung ❙ Aktives Verkaufen, Trends in der Hotellerie ❙ Gästeprogramme, perfekte Organisation und Durchführung ❙ Attraktive Texte ❙ Korrespondenz mit englischen Gästen ❙ Korrespondenz mit italienischen Gästen ❙ Kommunikation mit dem italienischen Gast ❙ Internet in praxisnaher Anwendung, Onlinevermarktung ❙ Exkursion mit Betriebsbesichtigungen nach Nordtirol

Referentinnen: Elisabeth Brenner, Gaby EllerHugger, Ingrid Renner, Irene McDonald, Claudia Rossin, Österreich und Südtirol Datum: dienstags, mittwochs und donnerstags, 15., 16., 21., 22., 28., 29. April, 5., 6., 12., 13. und 19. Mai 2015 Dauer: jeweils von 9 Uhr bis 17 Uhr Ort: Hotel Eberle, Bozen STK-Gebühr: 1.167 Euro + 22% MwSt. Kursgebühr: 1.467 Euro + 22% MwSt.

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REZEPTION UND HAUSWIRTSCHAFT

Alles rund um den russischen Gast — Einsteiger Immer mehr russische Gäste verbringen ihren Urlaub in Südtirol. Aber was erwartet sich der russische Gast von seinem Gastgeber und Gastland? Welche Vorlieben, kulturellen Hintergründe und Lebensstile hat diese Zielgruppe? Lernen Sie in diesem Sprachkurs für Anfänger Ihre russischen Gäste besser kennen!

Kursnummer: 3 Referentin: Datum:

Inhalte:

Dauer: Ort: STK-Gebühr: Kursgebühr:

Tatiana Fursa, Reiseleiterin für russische Gäste, St. Ulrich montags, donnerstags und freitags, 13., 17., 20., 24., 27. und 30. April 2015 jeweils von 14 Uhr bis 18 Uhr Klausen 125 Euro + 22% MwSt. 345 Euro + 22% MwSt.

❙ Erwartungen, Vorlieben und Gewohnheiten ❙ Redewendungen, Begrüßung ❙ Übersetzung der wichtigsten Speisen ❙ Grundzüge der russischen Sprache und Schrift

Achtung: Der Kurs wird in italienischer Sprache abgehalten.

Speziell für kleine Gastbetriebe.

Alles rund um den russischen Gast — Aufbau Sie hatten bereits Kontakt mit russischen Gästen und beherrschen die Grundzüge der russischen Sprache und Schrift? Vertiefen Sie in diesem Kurs Ihre Kenntnisse der russischen Sprache und Kultur, um künftig noch besser auf diese immer wichtiger werdende Zielgruppe eingehen zu können.

Kursnummer: 25 Referentin: Datum:

Inhalte: ❙ Die Ansprüche des russischen Gastes ❙ Gesprächsbausteine für den Alltag ❙ Vertiefung der russischen Grammatik und Schrift 26

Dauer: Ort: STK-Gebühr: Kursgebühr:

Tatiana Fursa, Reiseleiterin für russische Gäste, St. Ulrich montags, freitags, mittwochs, 4., 8.,11.,18., 20. und 27. Mai 2015 jeweils von 14 Uhr bis 18 Uhr Klausen 125 Euro + 22% MwSt. 345 Euro + 22% MwSt.

Achtung: Der Kurs wird in italienischer Sprache abgehalten.

REZEPTION UND HAUSWIRTSCHAFT

Aktiver Verkauf an der Rezeption In diesem sehr praxisorientierten Seminar erlangen Sie die Fähigkeit, kundenorientiert zu verkaufen und Spaß daran zu entwickeln. Lernen Sie Ihre Zielgruppen und deren Bedürfnisse noch besser kennen.

Inhalte:

Kursnummer: 13 Referentin:

❙ Ausführliche Vorbereitung auf ein erfolgreiches Verkaufsgespräch ❙ Gästebedürfnisse erkennen und gekonnt darauf reagieren ❙ Die richtige Wortwahl für ein positives Gefühl beim Gast ❙ Intensive Auseinandersetzung mit dem Thema Verkaufen ❙ Diskussion und Erfahrungsaustausch

Datum: Dauer: Ort: STK-Gebühr: Kursgebühr:

Elisabeth Brenner, Trainerin spezialisiert auf Rezeption und Verkauf, Innsbruck Montag, 20. April 2015 9 Uhr bis 17 Uhr Romantikhotel Oberwirt, Marling 88 Euro + 22% MwSt. 233 Euro + 22% MwSt.

❙ Mut zur Kundenbegeisterung

Optimale Organisation der Rezeption Lernen Sie in diesem Kurs strukturierter zu arbeiten, Fehler im gesamten Team zu vermeiden und somit mehr Effizienz an die Rezeption zu bringen. Eine gute Organisation und einen optimalen Ablauf an der Rezeption werden Ihr Team und Ihre Gäste zu schätzen wissen.

Inhalte:

Kursnummer: 32 Referentin:

❙ Systematische Analyse der Arbeitsabläufe an der Rezeption ❙ Erkennen von Fehlerquellen ❙ Fehlerquellen ausschalten ❙ Checklisten richtig erstellen ❙ Richtige Kommunikation im Team

Datum: Dauer: Ort: STK-Gebühr: Kursgebühr:

Elisabeth Brenner, Trainerin spezialisiert auf Rezeption und Verkauf, Innsbruck Freitag, 15. Mai 2015 9 Uhr bis 17 Uhr Hotel Lodenwirt, Vintl 88 Euro + 22% MwSt. 233 Euro + 22% MwSt.

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REZEPTION UND HAUSWIRTSCHAFT

Training für die Etage Kein anderer Hotelmitarbeiter ist dem Gast in seiner Privatsphäre so nahe wie die Etagenfachkraft. Diskretion, Sorgfalt, Zuverlässigkeit, sicheres, freundliches Auftreten sowie Fachkenntnisse über effiziente und hygienisch einwandfreie Reinigung sind Voraussetzung. Jeder Reisende möchte sich in seinem „Zuhause auf Zeit“ rundum wohlfühlen.

Inhalte: ❙ Wertschätzung der eigenen Arbeit, Auftreten, Stil und Etikette, Ansprache des Gastes

Kursnummer: 33 Referentin:

❙ Was bedeutet Qualität in der Zimmer- und Suitenreinigung? ❙ Sinnvoller und mäßiger Einsatz sowie Dosierung von Reinigungsmitteln ❙ Zeitsparen durch die richtige Ablauflogistik ❙ Material- und kleine Fleckenkunde ❙ Wohlfühlatmosphäre gestalten ❙ Praxisübungen

Datum: Dauer: Ort: STK-Gebühr: Kursgebühr:

Gaby Eller-Hugger, geprüfte Hotelfachfrau, Unternehmensberaterin, Vorarlberg Donnerstag, 7. und Freitag, 8. Mai 2015 1. Tag: 9 Uhr bis 17 Uhr 2. Tag: 9 Uhr bis 12.30 Uhr City Hotel Meran, Meran 108 Euro + 22% MwSt. 289 Euro + 22% MwSt.

Passende Deko für feierliche Anlässe So soll Dekoration sein: kreativ, natürlich, spielerisch, kunstvoll oder einfach – aber immer passend zum Anlass. In diesem Seminar steht das Gestalten im Vordergrund. Holen Sie sich die passende Atmosphäre für Muttertag, Hochzeit oder Geburtstag ins Haus!

Kursnummer: 38 Referentin:

Inhalte: ❙ Dekorationen mit natürlichen Materialien ❙ Gefüllte Windlichter, Deko mit Blumen usw. ❙ Technisches und handwerkliches Grundwissen zur Gestaltung von Dekorationen 28

Datum: Dauer: Ort: STK-Gebühr: Kursgebühr:

Stefanie Häusl, Meisterfloristin und Dekorateurin, Salzburg Dienstag, 12. Mai 2015 9 Uhr bis 17 Uhr Hotel Grüner Baum, Brixen 101 Euro + 22% MwSt. 277 Euro + 22% MwSt.

Speziell für kleine Gastbetriebe.

REZEPTION UND HAUSWIRTSCHAFT

Pfiffige E-Mails an Ihre Gäste Beanspruchen Sie die Aufmerksamkeit der Gäste mit originellen E-Mails für sich! In diesem Kurs lernen Sie, Ihre E-Mails nach neuen psychologischen Grundsätzen aufzubauen und zu gestalten. Außerdem erfahren Sie, wie Sie geschickt Werbebotschaften einfließen lassen können, welche den Leser zu Ihrem Gast machen!

Kursnummer: 53 Inhalte:

Referentin:

❙ Allgemeine E-Mail-Gestaltung

Datum: Dauer: Ort: STK-Gebühr: Kursgebühr:

❙ Der Blickverlauf als Grundlage der Gestaltung ❙ Kundenbindung mit Hilfe von E-Mail und Newsletter ❙ Mystery Mailings im Vorfeld

Heidemarie Schrei, Kohl & Partner Tourismusberatung, Villach Mittwoch, 27. Mai 2015 9 Uhr bis 17 Uhr Hotel Post, Bruneck 119 Euro + 22% MwSt. 338 Euro + 22% MwSt.

Telefontraining Professionelles Telefonieren ist heute an jeder Rezeption eine Selbstverständlichkeit. Genauso selbstverständlich sind auch die Fehler, die gemacht werden. Verkaufs- und kundenorientiertes Verhalten ist mehr denn je gefragt, denn kaum ein Gast gibt uns eine zweite Chance. In diesem sehr praxisorientierten Seminar erlangen Sie Ihre persönliche Sicherheit am Telefon und steigern damit Ihre eigene Kompetenz.

Inhalte:

Kursnummer: 57

❙ Persönliche Sicherheit am Telefon

Referentin:

❙ Formulierungshilfen und Telefonregeln ❙ Hilfsmittel für das eigene Unternehmen (Checklisten) ❙ Richtige Fragetechnik und aktiver Verkauf ❙ Umgang mit unterschiedlichen Gesprächspartnern ❙ Mystery Calls im Vorfeld

Datum: Dauer: Ort: STK-Gebühr: Kursgebühr:

Elisabeth Brenner, Trainerin spezialisiert auf Rezeption und Verkauf, Innsbruck Montag, 8. Juni 2015 9 Uhr bis 17 Uhr City Hotel Meran, Meran 88 Euro + 22% MwSt. 233 Euro + 22% MwSt.

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REZEPTION UND HAUSWIRTSCHAFT

Korrespondenz mit englischsprachigen Gästen An der Rezeption gehört das Verfassen von E-Mails und Briefen in verschiedenen Sprachen zum Alltag. Damit Ihnen das Formulieren in Englisch in Zukunft noch leichter fällt, erarbeiten Sie in diesem Praxisworkshop gemeinsam mit der Referentin die wichtigsten Bausteine für Ihre tägliche Korrespondenz – rüsten Sie sich für Ihre Gäste der Zukunft!

Kursnummer: 70 Referentin: Datum:

Inhalte: ❙ Die wichtigste Korrespondenz an der Rezeption ❙ Textbausteine ausarbeiten ❙ Mustervorlagen für den eigenen Betrieb erstellen ❙ Bearbeiten der hoteleigenen Unterlagen

Dauer: Ort: STK-Gebühr: Kursgebühr:

Englischtrainerin Montag, 15., Mittwoch, 17. und Freitag, 19. Juni 2015 jeweils von 14 Uhr bis 18 Uhr Bozen 74 Euro + 22% MwSt. 224 Euro + 22% MwSt.

Bringen Sie Ihre Korrespondenz in englischer Sprache und eventuell einen Laptop zum Workshop mit.

Workshop: Professionell texten im Tourismus Facebook, Newsletter, Werbetexte oder die Hotel-Morgenpost – müssen Sie in Ihrem Job viel schreiben? Kommen Sie aus dem Teufelskreis der sich ständig wiederholenden Formulierungen nicht heraus? In diesem Seminar geht es um das kreative Schreiben im Tourismus. Sie lernen neue Methoden und üben deren Umsetzung. Für alle, die ihrem Schreiballtag neuen Ausdruck verleihen möchten.

Kursnummer: 80 Referentin:

Inhalte: ❙ Text = Kino im Kopf ❙ Für welche Zielgruppe schreibe ich? ❙ Wie lautet meine Botschaft? ❙ Was ist eine Weglesesperre? ❙ Stilsicher formulieren, aber wie? ❙ Viele Tipps und Tricks aus der Praxis ❙ Text-Coaching 30

Datum: Dauer: Ort: STK-Gebühr: Kursgebühr:

Mag. Birgit OberhollenzerPraschberger, Trainerin WIFI Tirol, Innsbruck Donnerstag, 25. Juni 2015 9 Uhr bis 17 Uhr Bildungshaus Schloss Goldrain, Goldrain 90 Euro + 22% MwSt. 240 Euro + 22% MwSt.

Bringen Sie Ihre Texte zum Workshop mit.

Speziell für kleine Gastbetriebe.

REZEPTION UND HAUSWIRTSCHAFT

Management für die Etage Stillstand bedeutet Rückschritt! Nur wer bereit ist, sich stetig zu verbessern, kann Vorteile erarbeiten und sichern. Neue, exquisite Materialien sowie veränderte Komfort- und Hygienebedürfnisse der Gäste erfordern geschulte Etagenmitarbeiter, um die Ansprüche perfekt erfüllen zu können.

Der geschulte Blick und die Freude an Sauberkeit, die Auswahl von effizienten Arbeitsmitteln und zeitgemäßen Reinigungsmaterialen erleichtern Ihre Tätigkeit. Auf diese Art wird sichergestellt, dass Sie den vielfältigen Herausforderungen Ihres Berufes bestmöglich begegnen. Dieser Kurs richtet sich speziell an die Verantwortlichen der Etage.

Inhalte: ❙ Erkennen Sie die Vorteile eines Qualitätshandbuchs und dessen Nutzen für die Praxis ❙ Mitarbeitercontrolling (oder Mitarbeiteroptimierung) durch Festlegen von Zeitstandards ❙ Kennzahlen für den Beherbergungsbereich ❙ Qualitätssicherung mit Zimmer-Checklisten

Kursnummer: 63 Referentin:

❙ Auswahl und Einsatz der richtigen Betriebs- und Arbeitsmittel ❙ Zimmerkontrollen: darauf ist zu achten ❙ Pro und contra zum Outsourcing der Wäsche und der Zimmerreinigung ❙ Schulung, Führung, Motivation ❙ Fotografische Beispiele aus der Praxis

Datum: Dauer: Ort: STK-Gebühr: Kursgebühr:

Gaby Eller-Hugger, geprüfte Hotelfachfrau, Unternehmensberaterin, Vorarlberg Dienstag, 9. und Mittwoch, 10. Juni 2015 1. Tag: 9 Uhr bis 17 Uhr 2. Tag: 9 Uhr bis 12.30 Uhr Hotel Eberle, Bozen 108 Euro + 22% MwSt. 289 Euro + 22% MwSt.

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EDV UND INTERNET

Optimal arbeiten mit Microsoft Office Outlook Nutzen Sie die Möglichkeiten von Microsoft Office Outlook und die Vernetzung zu Microsoft Word effizient für die Kommunikation mit Ihren Gästen! Sie erstellen u. a. Serienmails und legen benutzer definierte Ordner für die effiziente Verwaltung Ihrer E-Mails an. Bringen Sie zum Kurs Bilder und Logos auf einem USB-Stick mit – so können Sie bereits im Seminar den Grundstein für die erfolgreiche E-Mail-Kommunikation Ihres Betriebes legen!

Kursnummer: 73 Referent: Datum: Dauer: Ort:

Inhalte:

STK-Gebühr: Kursgebühr:

Egon Pramstrahler, MCSE- und Internet-Spezialist, Bozen Dienstag, 16. Juni 2015 9 Uhr bis 17 Uhr PC-Raum des WIFI in der Handelskammer, Südtiroler Straße 60, Bozen 80 Euro + 22% MwSt. 162 Euro + 22% MwSt.

❙ E-Mail-Formate und grafische Darstellungsvielfalt ❙ Einbindung von Bildern, Weblinks und Dateien ❙ Lese- und Übermittlungsbestätigungen

Wichtig: Voraussetzung für den Besuch dieses Kurses sind Windows-Kenntnisse und PC-Erfahrung.

❙ Signaturen und digitale Visitenkarten ❙ Kontakte und Kontaktverwaltung ❙ Benutzerdefinierte Ordner und E-Mail-Regeln ❙ Serienmail-Funktion im Microsoft Word 32

Der Kurs wird in Zusammenarbeit mit dem WIFI Bozen durchgeführt.

Speziell für kleine Gastbetriebe.

EDV UND INTERNET

ASA Hotel — Einführung Gästedaten speichern, Serienbriefe verschicken, Nächtigungsstatistiken erstellen und gesetzlich vorgeschriebene Register führen – das alles erledigen Sie in Zukunft schnell und problemlos mit ASA Hotel.

Kursnummer: 9 Inhalte: ❙ Grundlagen und Aufbau des Programms ❙ Gästeverwaltung ❙ Korrespondenz: Einzel- und Seriendruck, Fax, E-Mail ❙ Zimmerplan, Reservierungsverwaltung ❙ Anfrage, Option, Reservierung, Storno, Kontingent ❙ Gästezimmer buchen, Anmeldung, Check-in ❙ Abrechnung, Check-out ❙ Auswertungen, Ausdruck von Listen und Berichten

Referent: Datum: Dauer: Ort: STK-Gebühr: Kursgebühr:

Manuel Riva, EDV-Experte, Lana Mittwoch, 15. und Donnerstag, 16. April 2015 jeweils von 9 Uhr bis 17 Uhr Kursraum im HGV Bozen, Schlachthofstraße 59, Bozen 100 Euro + 22% MwSt. 247 Euro + 22% MwSt.

Wichtig: Voraussetzung für den Besuch dieses Kurses sind Windows-Kenntnisse und PC-Erfahrung.

ASA Hotel — Aufbau Sie arbeiten mit dem ASA Programm, würden dieses aber gern noch effizienter nutzen? In diesem Kurs erfahren Sie, was das Programm alles kann: Sie fassen verschiedene Statistiken und Berichte ab, erstellen Zimmerpläne und richten die Aufgaben des Zimmerservices ein. Auch bei der Abrechnung und bei der elektronischen Gästemeldung gibt es bestimmt Funktionen, die Sie noch nicht kennen!

Inhalte:

Kursnummer: 16

❙ Erweiterte Möglichkeiten des Zimmerplans

Referent: Datum:

❙ Verschiedene Berichte ❙ Erweiterte Möglichkeiten der statistischen Auswertung ❙ Schnittstellen zum ASA-Hotel-Programm: Internet, Telefonzentrale, Kassensystem ❙ Elektronische Gästemeldung ❙ Einführung in das Beauty-Modul anhand eines praktischen Beispiels

Dauer: Ort: STK-Gebühr: Kursgebühr:

Manuel Riva, EDV-Experte, Lana Mittwoch, 22. und Donnerstag, 23. April 2015 jeweils von 9 Uhr bis 17 Uhr Kursraum im HGV Bozen, Schlachthofstraße 59, Bozen 100 Euro + 22% MwSt. 247 Euro + 22% MwSt.

Wichtig: Voraussetzung für den Besuch dieses Kurses sind ASA Kenntnisse und PC-Erfahrung.

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EDV UND INTERNET

Internetseiten gestalten Ohne Internet läuft heute nichts mehr – auch nicht im Hotel.

In diesem Seminar erfahren Sie Schritt für Schritt alles, was Sie als Hotelier über Websites wissen müssen. Sie wählen den geeigneten Web-Speicherplatz aus, erstellen eine eigene Internetseite, bearbeiten und aktualisieren diese und tragen sie in verschiedene Suchmaschinen ein.

Inhalte:

Kursnummer: 62

❙ Internetseiten gestalten mit MS Expression Web

Referent:

❙ Internetseiten planen, strukturieren, gestalten und verwalten

Datum:

❙ Auswahl des geeigneten Web-Speicherplatzes ❙ Was bei der Domainregistrierung zu beachten ist ❙ Website veröffentlichen und aktualisieren

Dauer: Ort:

❙ Rechtliche Aspekte einer Website ❙ Eintragung in Suchmaschinen ❙ Erfolgskontrolle und Suchmaschinenoptimierung

STK-Gebühr: Kursgebühr:

Egon Pramstrahler, MCSE- und Internet-Spezialist, Bozen Dienstag, 9. und Mittwoch, 10. Juni 2015 jeweils von 9 Uhr bis 17 Uhr PC-Raum des WIFI in der Handelskammer, Südtiroler Straße 60, Bozen 104 Euro + 22% MwSt. 258 Euro + 22% MwSt.

Wichtig: Voraussetzung für den Besuch dieses Kurses sind Windows-Kenntnisse und PC-Erfahrung.

Word-Kenntnisse sind von Vorteil.

Der Kurs wird in Zusammenarbeit mit dem WIFI Bozen durchgeführt.

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WEIN UND GASTRONOMIE

III. Sommelieranwärterkurs In der dritten Stufe der Sommelierausbildung perfektionieren Sie Ihr Fachwissen rund um den Wein. Sie beschäftigen sich intensiv mit der Anpassung von Speisen und Weinen und mit den verschiedenen Verkostungstechniken. Zudem lernen Sie die Kombinationen Wein und Käse sowie Wein und Schokolade kennen und bereiten sich auf die Abschlussprüfung vor.

Referenten:

Inhalte:

Datum:

❙ Sensorische Analyse von Speisen und Weinen ❙ Methodik der Anpassung von Speisen und Weinen ❙ Eier und Saucen

Dauer: Ort:

❙ Gewürze, Küchenkräuter, Dressings und Marinaden ❙ Getreide und Getreideprodukte ❙ Fische und Krustentiere ❙ Wurstwaren ❙ Fleisch und Wild ❙ Pilze und Trüffel, Gemüse und Hülsenfrüchte ❙ Käse I ❙ Käse II ❙ Schokolade ❙ Mineralwasser, Tee, Kaffee

STK-Gebühr: Kursgebühr:

Experten der Sommeliervereinigung Südtirol jeweils donnerstags und freitags, 7., 8., 21., 22. Mai, 4., 5. Juni, Montag, 8. und Dienstag, 9. Juni 2015 jeweils von 9 Uhr bis 17 Uhr Bildungshaus Kloster Neustift, Neustift 487 Euro + 22% MwSt. 787 Euro + 22% MwSt.

Achtung: Anmeldungen für diesen Kurs direkt im Bildungshaus Kloster Neustift: www.kloster-neustift.it, Tel. 0472 835 588.

Wichtig: Um an den Sommelieranwärterkursen teilnehmen zu können, muss der Jahresbeitrag an die Associazione Italiana Sommelier (AIS) von 100 Euro entrichtet werden und der Teilnehmer darf höchstens bei zwei Lektionen fehlen.

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WEIN UND GASTRONOMIE

Der gekonnte Weinservice Worauf muss bei der Auswahl der edlen Tropfen geachtet werden? Wie präsentiere ich das Weinangebot richtig?

Welcher Wein wird in welchem Glas serviert? Wie wird richtig entkorkt, dekantiert und nachgeschenkt? Diese Fragen stehen im Mittelpunkt dieses Kurses, und Sie erfahren, wie Sie den Umsatz Ihres Betriebes mit einem ausgewählten Weinangebot steigern können.

Kursnummer: 31 Inhalte:

Referentin:

❙ Die gekonnte Weinempfehlung ❙ Die perfekte Weinkarte ❙ Das richtige Glas zum richtigen Wein

Datum: Dauer: Ort:

❙ Fachgerecht entkorken, einschenken und nachschenken ❙ Die Servicereihenfolge ❙ Perfekter Schaumweinservice ❙ Lüften und dekantieren

STK-Gebühr: Kursgebühr:

Christine Mayr, Präsidentin der Sommeliervereinigung Südtirol, Bozen Mittwoch, 6. Mai 2015 9 Uhr bis 17 Uhr Bildungshaus Kloster Neustift, Neustift 85 Euro + 22% MwSt. 221 Euro + 22% MwSt.

Speziell für kleine Gastbetriebe.

❙ Kleine Einführung in die Degustationstechnik

Das kleine 1x1 des Weines In diesem Kurs erhalten Sie einen Überblick über das Weinland Südtirol, den Weinbau, die Weinherstellung und die verschiedenen Weintypologien. Durch praktisches Verkosten lernen Sie diese kennen.

Kursnummer: 81 Referentin:

Inhalte:

Datum: Dauer: Ort:

❙ Einführung in die Weinkunde ❙ Einführung in verschiedene Weintypologien ❙ Verkostung verschiedener Beispiele ❙ Einführung in das Weinland Südtirol 36

STK-Gebühr: Kursgebühr:

Christine Mayr, Präsidentin der Sommeliervereinigung Südtirol, Bozen Freitag, 26. Juni 2015 9 Uhr bis 17 Uhr Romantikhotel Oberwirt, Marling 85 Euro + 22% MwSt. 221 Euro + 22% MwSt.

Speziell für kleine Gastbetriebe.

SERVICE UND GETRÄNKE Restaurant-Management von A—Z Dieses Seminar hilft Ihnen, Ihren Arbeitsalltag strukturiert, effizient und erfolgreich zu meistern.

Schließlich sind es Ihre Qualitäten als Vorgesetzter und Ihr Überblick über alle Prozesse, die das Betriebsergebnis maßgeblich beeinflussen. Neben organisatorischen Grundlagen vermittelt Ihnen unser Experte aber auch gastorientiertes Verhalten, gibt Tipps für ein professionelles Verkaufen und dazu, wie Sie grundsätzliche Standards den Mitarbeitern bestmöglich vermitteln. Das Resultat: ein perfektes Management, das allen Beteiligten Spaß macht.

Inhalte: ❙ Arbeitsabläufe definieren und Zuständigkeiten klären ❙ Angebote und Produkte auf Gästebedürfnisse abstimmen ❙ Mitarbeiterkompetenzen und Verkaufsziele koordinieren ❙ Mitarbeitereinsatzplanung, Dienst- und Stationsplan-

Kursnummer: 24 Referent:

gestaltung ❙ Verantwortungen festlegen und Kompetenzen verteilen ❙ Wirtschaftliche Ziele und Qualitätsziele definieren, kalkulieren und Kontrollinstrumente einsetzen ❙ Gäste einschätzen und gekonnt verkaufen ❙ Im Office und beim Gast: strukturierte Serviceabläufe

Datum: Dauer: Ort: STK-Gebühr: Kursgebühr:

Peter Tanzinger, freiberuflicher Hotel- und Tourismustrainer, DEHOGA Akademie Experte, Stuttgart Donnerstag, 30. April 2015 9 Uhr bis 17 Uhr Hotel Sheraton, Bozen 85 Euro + 22% MwSt. 154 Euro + 22% MwSt.

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SERVICE UND GETRÄNKE

Servicetraining für Einsteiger In diesem Kurs erfahren Einsteiger, warum das Auftreten und die Persönlichkeit von Servicefachkräften so wichtig für den Erfolg des Betriebes sind. Fachliche Schulung gibt es natürlich auch: Sie erlernen die wichtigsten Servicearten und erfahren, welche Anforderungen heute an Servicemitarbeiter gestellt werden.

Kursnummer: 10 Inhalte:

Referentin:

❙ Anforderungen an den Service ❙ Grundlegende Servierkenntnisse und Servicearten ❙ Der professionelle Umgang mit dem Gast ❙ Weinservice ❙ Reklamationen

Datum: Dauer: Ort: STK-Gebühr: Kursgebühr:

Andrea Bertagnolli-Windstoßer, Fachlehrerin an der Landesberufsschule für das Gastgewerbe Savoy, Meran Donnerstag, 16. April 2015 9 Uhr bis 17 Uhr City Hotel Meran, Meran 90 Euro + 22% MwSt. 242 Euro + 22% MwSt.

Basiskurs für Barista Lernen Sie in diesem Lehrgang all das, was Sie zu einem perfekten „Barista“ macht! Beschäftigen Sie sich mit Materialkunde, verschaffen Sie sich einen Überblick über die verschiedenen Bargeräte und lernen Sie den Wert professioneller Beratung kennen – Ihre Gäste werden die Professionalität zu schätzen wissen!

Inhalte:

Kursnummer: 28

❙ Grundkenntnisse für die Arbeit an der Bar

Referent:

❙ Gläserkunde, Arbeitsgeräte

Datum:

❙ Getränkekunde: Liköre, Spirituosen, Bitter ❙ Aktiver Verkauf – Getränkeempfehlungen ❙ Kaffee ❙ Praktische Übungen 38

Dauer: Ort: STK-Gebühr: Kursgebühr:

Mate Kende, Bar- und Cocktailprofi, Innsbruck Dienstag, 5. und Mittwoch, 6. Mai 2015 9 Uhr bis 17 Uhr Hotel Grüner Baum, Brixen 143 Euro + 22% MwSt. 370 Euro + 22% MwSt.

SERVICE UND GETRÄNKE

Cocktails — Basics Lernen Sie in diesem Praxisworkshop das Basiswissen zur Zubereitung klassischer Cocktails, wie man eine Cocktailkarte aufbaut und welche Cocktails nicht fehlen dürfen.

Lassen Sie den Shaker sprechen.

Inhalte: ❙ Barwerkzeug und Glasauswahl ❙ Aufbau eines Cocktails ❙ Cocktailkategorien ❙ Praxisnahe Arbeit an der Cocktailbar ❙ Aufbau einer Basis-Cocktailkarte

Kursnummer: 35 Referenten: Datum: Dauer: Ort: STK-Gebühr: Kursgebühr:

Lukas Plattner und Alexander Morgenstern, Barprofis, Bozen Montag, 11. Mai 2015 9 Uhr bis 17 Uhr Parkhotel Laurin, Bozen 89 Euro + 22% MwSt. 238 Euro + 22% MwSt.

Südtiroler Cocktails Lernen Sie in diesem Praxisworkshop mit heimischen Produkten Südtiroler Cocktails zu zaubern. Es werden klassische Cocktails mit Südtiroler Spirituosen, frischen Kräutern, Gewürzen und Infusionen zubereitet und verkostet.

Kursnummer: 69 Referenten:

Inhalte: ❙ Sours und Smashes ❙ Longdrinks ❙ Fizz und Collins ❙ Zubereitung von Tiroler basil smash, sambo(holer) sour, rosmary smash, pear-cardamom sour

Datum: Dauer: Ort: STK-Gebühr: Kursgebühr:

Lukas Plattner und Alexander Morgenstern, Barprofis, Bozen Montag, 15. Juni 2015 9 Uhr bis 17 Uhr Parkhotel Laurin, Bozen 89 Euro + 22% MwSt. 238 Euro + 22% MwSt.

Voraussetzung für den Besuch des Kurses ist der Besuch des Basiskurses oder Grundkenntnisse in der Cocktailzubereitung.

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SERVICE UND GETRÄNKE

Kreative Ideen für den Verkauf Die neue Generation an Gästen will nicht mehr nach dem Motto „Kann ich Ihnen helfen?“ bedient werden, sondern verführt und bereichert werden. „Future Service sells“ zeigt Ihnen wie Sie spielerisch und mit Spaß einen modernen und erfolgreichen Service praktizieren. Erfahren Sie die jüngsten Trends in der Kommunikation mit dem Gast und im Verkauf.

Inhalte:

Kursnummer: 37 Referent:

❙ Intelligenz in Beratung und Verkauf ❙ „Sexyness“ – die optimale Präsenz ❙ Der energetische Gastkontakt ❙ Vom passiven zum offensiven Service ❙ Die richtige Service Taktik ❙ Yes-Verkauf

Datum: Dauer: Ort: STK-Gebühr: Kursgebühr:

Hans Jürgen Hartauer, Barprofi und Dozent an der Fachhochschule für Tourismus, München Dienstag, 12. Mai 2015 9 Uhr bis 17 Uhr Romantikhotel Oberwirt, Marling 91 Euro + 22% MwSt. 246 Euro + 22% MwSt.

Mehr Professionalität im Service Erfahrene Servicekräfte lernen in diesem Praxis-Workshop wie sie den Service optimieren und professionalisieren können. Überraschen Sie Ihre Gäste mit einem außergewöhnlichen Service mit AHA-Effekt! Steigern Sie somit Ihren Umsatz und machen Sie Kunden zu Stammgästen!

Inhalte:

Kursnummer: 41 Referentin:

❙ Wein: Lüften, Dekantieren, Avinieren ❙ Zubereitung am Tisch des Gastes: Beef Tatar, Eis mit flambierten Früchten ❙ Zusatzverkauf: Optimales Präsentieren und Anbieten von Speisen und Getränken; das Verkaufsgespräch mit dem Gast ❙ Neueste Trends für die Sommersaison 40

Datum: Dauer: Ort: STK-Gebühr: Kursgebühr:

Andrea Bertagnolli-Windstoßer, Fachlehrerin an der Landesberufsschule für das Gastgewerbe Savoy, Meran Freitag, 15. Mai 2015 9 Uhr bis 17 Uhr City Hotel Meran, Meran 91 Euro + 22% MwSt. 247 Euro + 22% MwSt.

SERVICE UND GETRÄNKE

Cocktails, Snacks und Bargeflüster Die Bar gilt als Treffpunkt und Ort der Kommunikation.

Bieten Sie Ihren Gästen mehr als das Alltägliche und überzeugen Sie mit Qualität und individuellem Service.

Begeistern Sie mit professionellen Beratungsgesprächen und optimieren Sie so die Frequenz und den Umsatz.

Inhalte: ❙ Grundlagen der Bar und die Aufgaben des Barkeepers ❙ Zubereitung und Mise en place ❙ Barorganisation und die Barkarte ❙ Zubereitungstechniken der Getränkegruppen ❙ Wein- und Schaumweinservice ❙ Zusatzverkauf durch professionelle Beratung ❙ Trends an der Bar

Kursnummer: 58 Referent: Datum: Dauer: Ort: STK-Gebühr: Kursgebühr:

Stefan Kofler, Service- und Barmeister, Dorf Tirol Montag, 8. Juni 2015 9 Uhr bis 17 Uhr Sketch Bar, Meran 89 Euro + 22% MwSt. 239 Euro + 22% MwSt.

Perfekt informiert über Lebensmittel-Intoleranzen Wie Sie einem Gast mit LM-Intoleranz das Leben im Restaurant leichter machen können und zugleich eine äußerst treue Gästegruppe gewinnen, zeigt Ihnen dieser eintägige Kurs.

Der Servicemitarbeiter ist das Bindeglied zwischen Gast und Küche. Gerade bei LM-Intoleranzen ist es unverzichtbar, dass die Mitarbeiter darüber Bescheid wissen sowie klar und unmissverständlich darüber kommunizieren können.

Inhalte:

Kursnummer: 67 Referentin:

❙ Überblick über die gängigsten Allergien und LM-Intoleranzen ❙ Was ist in der Praxis für die Bereiche Office, Mise en place, Pass zu berücksichtigen? ❙ Kommunikation: aktive Beratung am Tisch des Gastes, Kommunikation mit der Küche

Datum: Dauer: Ort: STK-Gebühr: Kursgebühr:

Andrea Bertagnolli-Windstoßer, Fachlehrerin an der Landesberufsschule für das Gastgewerbe Savoy, Meran Donnerstag, 11. Juni 2015 von 14 Uhr bis 18 Uhr Hotel Grüner Baum, Brixen 65 Euro + 22% MwSt. 111 Euro + 22% MwSt.

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SERVICE UND GETRÄNKE

Himmlisch guter Service — bei höllisch guten Umsätzen Sind Sie auch der Meinung, dass aktiver Verkauf aufdringlich und penetrant ist? Dann müssen Sie sich auch in Zukunft mit durchschnittlichen Umsätzen zufriedengeben. Stopp! Verkaufen heißt, guten Service bieten! Ihre Kunden kommen, um zu kaufen. Reden Sie doch einfach mit Ihren Gästen über das Essen und Trinken und steigern Sie Ihren Umsatz nicht mit Druck, sondern durch Beratung. In diesem Workshop trainieren Sie Ihre Fähigkeit, gezielt zu beraten, und Sie eignen sich Formulierungen an, mit denen Zusatzverkauf tatsächlich funktioniert. Lernen Sie darüber hinaus auch noch klassische und psychologische Strategien, Tricks und Kniffe von den Profis aus dem Verkauf!

Inhalte: ❙ Verkaufen ist aufdringlich? Vom Verkäufer zum Berater

Kursnummer: 66 Referent:

❙ Gut im Kontakt: von verbalen und nonverbalen Signalen ❙ Die Strategien der Profis – Phasen des Verkaufsgesprächs ❙ Gäste überzeugen – mit Kommunikation Appetit machen ❙ Legale Verkaufstricks: was im Verkauf erlaubt ist ❙ Praxisübungen

Datum: Dauer: Ort: STK-Gebühr: Kursgebühr:

Frank Simmeth, Trainer für Servicequalität und aktiven Verkauf, München Donnerstag, 11. Juni 2015 9 Uhr bis 17 Uhr Bildungshaus Schloss Goldrain, Goldrain 91 Euro + 22% MwSt. 246 Euro + 22% MwSt.

Speziell für kleine Gastbetriebe.

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KÜCHE UND SPEISEN

Salate, Gemüse und Co. Salate frisch und knackig. Gemüse grün und gelb, rot und violett, reich an sekundären Pflanzenstoffen und arm an Kalorien. Das sind Zutaten, die immer mehr Menschen ansprechen. Zeitgleich stellt sich aber auch für viele Gäste hier die Frage: „Darf ich das essen?“ Denn Nahrungsmittelallergien sind für breite Gästeschichten zu einem wichtigen Thema geworden.

Inhalte: ❙ Appetitbrötchen vom Puschtra Breatl mit bunten Salatspitzen und Frischkäse

Kursnummer: 61 Referent:

❙ Bachkresse, Zichorie, Sauerampfer, Südtiroler Kartoffeln und ein weiches Bioland-Ei

Datum:

❙ Eine „salatige“ Symbiose aus Tomaten, Karotten, Chicorée, Kohlrabi und Radieschen mit dem Zwerghuhn ❙ Buntes Gemüseallerlei im Kurkuma Saftl mit Basmati Reis ❙ Sauce, Dips und Dressings faszinieren – Die Faszination von Kornblumen, Ringelblumenblüten, Brotklee ❙ „Wienerschnitzel“ von der Aubergine, goldgelb gebacken mit Zitrone und Dip von der sonnengetrockneten Tomate

Dauer: Ort: STK-Gebühr: Kursgebühr:

Reinhard Steger, Küchenmeister und dipl. Diätkoch, Mühlen in Taufers Dienstag, 9. und Mittwoch, 10. Juni 2015 jeweils von 18 bis 22 Uhr Landeshotelfachschule Bruneck, Bruneck 71 Euro + 22% MwSt. 236 Euro + 22% MwSt.

Dieser Kurs wird in Zusammenarbeit mit der Landeshotelfachschule Bruneck durchgeführt.

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KÜCHE UND SPEISEN

Raffinierte Kräuterküche Pfiffig, frech und schmackhaft. Mit frischen Kräutern, schmackhaften Gewürzmischungen und exotischen Kompositionen verleihen Sie jedem Gericht eine besondere Note.

Wie es geht, zeigt Ihnen der Referent Herbert Bachmann in diesem Kurs.

Kursnummer: 6 Inhalte:

Referent:

❙ Leichte Gerichte mit Sprossen und frischen Kräutern ❙ Fischgerichte mit Kräutern im Pergament gegart ❙ Kräutermischung ❙ Kräuteröle

Datum: Dauer: Ort: STK-Gebühr: Kursgebühr:

Herbert Bachmann, Küchenchef, Girlan Mittwoch, 15. April 2015 9 Uhr bis 17 Uhr Kochatelier Condito, Bozen 71 Euro + 22% MwSt. 237 Euro + 22% MwSt.

zum en! r Vo merk

Innovative Nudel-, Kartoffel- und Reisgerichte

Gerichte aus Kartoffeln, Nudeln und Reis erfreuen sich nach wie vor großer Beliebtheit! Der Referent zeigt in diesem Kurs, wie die beliebten Klassiker neu interpretiert und an die aktuellen Erwartungen und Anforderungen angepasst werden können.

Kursnummer: 85 Inhalte:

Referent:

❙ Selbst gemachte Nudelteige ❙ Füllungen mit Fisch, vegetarisch und laktosefrei

Datum:

❙ Selbst gemachte Kräuteröle und Aromaten aus natürlichen Glutamaten ❙ Ziegenquark-Ravioli mit Paprikarelish und kandierter Zitrone ❙ Hausgemachte Olivennudeln mit Zucchini, Minze und gebackenem Kabeljau-Burger ❙ Fenchellasagnette mit Lachscarpaccio und Speckespuma 44

Dauer: Ort: STK-Gebühr: Kursgebühr:

Andreas Köhne, Küchenmeister, dipl. Diätkoch DGE, Fachlehrer an der Landeshotelfachschule Kaiserhof, Meran Dienstag, 27. und Mittwoch, 28. Oktober 2015 jeweils von 18 Uhr bis 22 Uhr Landeshotelfachschule Kaiserhof, Meran 70 Euro + 22% MwSt. 233 Euro + 22% MwSt.

Dieser Kurs wird in Zusammenarbeit mit der Landeshotelfachschule Kaiserhof durchgeführt.

KÜCHE UND SPEISEN

Innovative Küche zur Jahreszeit Interpretieren Sie zusammen mit dem Küchenchef klassische Gerichte auf neue, innovative Weise. Lernen Sie die „Sous-vide“-Garmethode kennen und schaffen Sie mit Hilfe von flüssigem Stickstoff und Molekularelementen neue Geschmackserlebnisse für Ihre Gäste!

Inhalte:

Kursnummer: 30

❙ Lachsforelle, Tatar aus heimischen Gewässern, „Zitronen Radieschen“ und Meerrettich ❙ Gänseleber mit grünem Apfel und Holunderblüten ❙ Seeteufel mit Tintenfischkruste und Gurken ❙ Zitronen-Thymiansorbet mit Rotwein-Granit ❙ Roseneis im eigenen Duft serviert mit Himbeeren

Fingerfood einmal anders

Referent: Datum: Dauer: Ort: STK-Gebühr: Kursgebühr:

Tibor Sztepanek, Küchenchef Hotel Waldhof, Völlan Mittwoch, 6. Mai 2015 9 Uhr bis 17 Uhr Hotel Waldhof, Völlan 71 Euro + 22% MwSt. 236 Euro + 22% MwSt.

zum en!

Vormerk

Verwöhnen Sie Ihre Gäste mit neuen, abwechslungsreichen Ideen. Kleine, raffinierte Portionen in Gläsern, Schüsselchen oder Stanitzeln sind immer ein Blickfang, egal ob als Element auf dem Teller oder auf einem Buffet. Lassen Sie sich in der „Mitmach-Küche“ von Gottfried Messner zu neuen Ideen inspirieren und zaubern Sie verführerische Fingerfood-Kreationen.

Kursnummer: 36 Inhalte: ❙ Hausgemachte Coni mit Thunfisch, Rindstatar und Gemüse ❙ Jakobsmuschel und Artischocke ❙ Fagottini mit Ochsenschwanz und Schwarzwurzelcreme

Referent: Datum: Dauer: Ort: STK-Gebühr: Kursgebühr:

Gottfried Messner, Chefkoch Restaurant Braunwirt, Sarnthein Dienstag, 10. November 2015 14.30 Uhr bis 18 Uhr Restaurant Braunwirt, Sarnthein 60 Euro + 22% MwSt. 130 Euro + 22% MwSt.

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KÜCHE UND SPEISEN

Kreative Desserts — der süße Abschluss Verführen Sie Ihre Gäste mit neuen Desserts! Erlesene Zutaten und feine Zubereitung sind die Voraussetzung für köstliche, bekömmliche Desserts. Zaubern Sie Neues in Ihrer Pâtisserie und Kreatives auf den Teller. Schaffen Sie in der „Mitmach-Küche“ von Gottfried Messner geschmackliche Erlebnisse für Ihre Gäste und verwöhnen Sie sie mit etwas Besonderem!

Kursnummer: 46 Inhalte: ❙ Schokoladeallerlei (Tarte, Praline, Riegel, Mousse) ❙ Variationen von Crème brûlée ❙ Gebackene Topfentaschen mit Heidelbeeren und Vanilleeis

Referent: Datum: Dauer: Ort: STK-Gebühr: Kursgebühr:

Gottfried Messner, Chefkoch Restaurant Braunwirt, Sarnthein Dienstag, 19. Mai 2015 14.30 Uhr bis 18 Uhr Restaurant Braunwirt, Sarnthein 60 Euro + 22% MwSt. 130 Euro + 22% MwSt.

Zukunftstrend „Green Kitchen“ Ein großer Zukunftstrend und eines der wohl komplexesten Themen in der heutigen Gastronomie: die „Green Kitchen“.

Dabei geht es in erster Linie um Nachhaltigkeit sowie die Schonung von Natur und Ressourcen durch die Nutzung „kleiner Kreisläufe“.

Kursnummer: 55 Inhalte: ❙ Nachhaltiges Wirtschaften im Sinne der Gastronomie ❙ Die drei Kernbereiche für die Küche ❙ Umwelt & Tierschutz: Energieoptimierung, Abfallmanagement, Wassereinsparung ❙ Gesellschaft: aktive Mitarbeitereinbindung, aktives Mit-Denken, Engagement in der Nachbarschaft ❙ Einkauf: lokal, saisonal, nachhaltig, fair gehandelt ❙ Die praktische Umsetzung im Küchenbetrieb ❙ Rezeptideen und deren aktive Umsetzung 46

Referent:

Datum: Dauer: Ort: STK-Gebühr: Kursgebühr:

Reinhard Steger, Küchenmeister und dipl. Diätkoch, Mühlen in Taufers Mittwoch, 27. und Freitag, 29. Mai 2015 jeweils von 18 Uhr bis 22 Uhr Landeshotelfachschule Kaiserhof, Meran 71 Euro + 22% MwSt. 236 Euro + 22% MwSt.

Der Kurs wird in Zusammenarbeit mit der Landeshotelfachschule Kaiserhof in Meran durchgeführt.

KÜCHE UND SPEISEN

Köstliche Fischgerichte Fisch ist gesund, kalorienarm und schmeckt immer wieder anders. Überraschen Sie Ihre Gäste mit der Königin der Fischsuppen und weiteren köstlich schmeckenden Schätzen aus Flüssen, Seen und Meeren!

Inhalte:

Kursnummer: 74 Referent:

❙ Kleine Bouillabaisse ❙ Brodetto alla Gradese mit Polenta ❙ Seebarschfilet lauwarm auf rotem Gazpacho ❙ Thunfisch-Sushi mariniert ❙ Seehecht in Currysauce

Datum: Dauer: Ort: STK-Gebühr: Kursgebühr:

Luis Agostini, Küchenmeister, Kochatelier Condito, Bozen Mittwoch, 17. Juni 2015 9 Uhr bis 16 Uhr Kochatelier Condito, Crispistraße 37, Bozen 71 Euro + 22% MwSt. 236 Euro + 22% MwSt.

So schmeckt Südtirol: Leichte Sommergerichte Südtirol bietet eine Vielfalt an ausgezeichneten Produkten.

Unsere Gäste schätzen und lieben kulinarische Köstlichkeiten, die mit Südtiroler Markenprodukten zubereitet werden.

Helmut Bachmann präsentiert in diesem Kurs neue und schmackhafte Gerichte, mit denen Sie Ihre Gäste verwöhnen können.

Kursnummer: 71 Referent: Datum: Dauer: Ort:

Helmut Bachmann, Küchenmeister und Buchautor, Vahrn Montag, 15. und Dienstag, 16. Juni 2015 jeweils von 18 Uhr bis 22 Uhr Landesberufsschule Emma Hellenstainer, Brixen 70 Euro + 22% MwSt. 233 Euro + 22% MwSt.

Inhalte:

STK-Gebühr: Kursgebühr:

❙ Gebackene Krautkrapfen auf Rahmlauch

Der Kurs wird in Zusammenarbeit mit der LBS Emma Hellenstainer, Brixen, durchgeführt.

❙ Sesamnudeln mit Gemüse und Graukäse ❙ Waldbeerenröllchen

Speziell für kleine Gastbetriebe.

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KÜCHE UND SPEISEN

Süße Köstlichkeiten aus der Patisserie

zum en!

Vormerk

Süße Köstlichkeiten gehören zu den Feiertagen wie Advent und Weihnachten einfach dazu. Lernen Sie in diesem Kurs, wie Sie die Sinne der Gäste mit süßen Spezialitäten erfreuen und zaubern Sie Neues in Ihre Patisserie und Kreatives auf den Teller.

Kursnummer: 87 Referentin:

Inhalte: ❙ Winterpralinen ❙ Süße Verführung zur Advents- und Weihnachtszeit ❙ Dekore und Verzierungen

Datum: Dauer: Ort: STK-Gebühr: Kursgebühr:

Birgit Steinwandter, Pâtissière, Toblach Montag, 9. November 2015 9 Uhr bis 17 Uhr Kochatelier Condito, Crispistraße 37, Bozen 74 Euro + 22% MwSt. 245 Euro + 22% MwSt.

Feine Sommerküche Schmackhafte und kreative Köstlichkeiten für die Sommertage stehen bei diesem Kurs auf der Speisekarte. Küchenchef Karl Pirpamer versteht es, Gerichte auf eine besondere Art zuzubereiten und er kreiert delikate und leckere Gaumenfreuden passend zu jedem Anlass. Lassen Sie Ihre Gäste den Sommer genießen!

Inhalte: ❙ Ziegenfrischkäse und Paprikamousse mit roten Zwiebeln

Kursnummer: 79

und Perlen vom schwarzen Johannisbeer-Balsam ❙ Gegrillter Fenchel und Pilze mit „Datterini-Tomaten“ und hausgeräuchertem Ricotta ❙ Spanferkelfilet im Bauernspeck-Knödelmantel auf Butterbohnen ❙ Vinschgauer Marille mit Mandelkruste, weißem Pfirsichsorbet und Schokolade 48

Referent: Datum: Dauer: Ort: STK-Gebühr: Kursgebühr:

Karl Pirpamer, Küchenmeister, Kaltern Mittwoch, 24. Juni 2015 9 Uhr bis 17 Uhr Kochatelier Condito, Crispistraße 37, Bozen 75 Euro + 22% MwSt. 249 Euro + 22% MwSt.

KÜCHE UND SPEISEN

Hygiene und HACCP in der Küche Sowohl die EU als auch der Staat sehen für Betriebe, in denen Lebensmittel verarbeitet und verabreicht werden, eine Reihe von Auflagen vor, darunter auch die sogenannte „Eigenkontrolle“. Diese besteht in der Verpflichtung zur schriftlichen Aufzeichnung von Betriebsabläufen und Eigenkontrollergebnissen. Wird die vorgeschriebene Dokumentation nicht geführt, drohen hohe Strafen.

Kursnummer: 82 Inhalte: ❙ Rechtliche Grundlagen ❙ Die korrekte Erstellung des Eigenkontrollplans ❙ Die korrekte Führung der vorgeschriebenen Checklisten ❙ Beispiele aus der Praxis

Referent/in: Datum: Dauer: Ort: STK-Gebühr: Kursgebühr:

Experte/in der HGV-Rechtsabteilung, Bozen Dienstag, 30. Juni 2015 9 Uhr bis 12.30 Uhr Hotel Lodenwirt, Vintl 65 Euro + 22% MwSt. 80 Euro + 22% MwSt.

49

WELLNESS UND FITNESS Saunalehrgang mit Abschlussprüfung — Basics In den letzten Jahren wurde besonders in die Wellness- und Saunalandschaften viel investiert.

Damit sich diese Investitionen lohnen, benötigt man geschulte und engagierte Mitarbeiter. Dieser Basic-Lehrgang setzt sich aus Theorie und Praxis zusammen und vermittelt den Teilnehmerinnen und Teilnehmern die wichtigsten Aspekte rund um das Thema Sauna und Aufgüsse.

Kursnummer: 83 Inhalte:

Referenten:

Theorie: ❙ Historie, Sauna-Irrtümer und Praxisbeispiele ❙ Ablauf eines richtigen Saunabades ❙ Die verschiedenen Saunaarten und Saunaregeln ❙ Der Aufguss, Kneipp-Wassergüsse

Datum:

❙ Gesundheitliche Aspekte beim Saunieren ❙ Ätherische Öle und ihre Wirkungen Praxis: ❙ Erlernen der „Wedel-Techniken“ ❙ Praktische Durchführung von Saunaaufgüssen ❙ Grundlagen für das richtige Auftreten in der Sauna 50

Dauer: Ort: STK-Gebühr: Kursgebühr:

Heidi Egger, Kneipp-Gesundheitstrainerin SKA, Lappach, Patrick Holzknecht, Geschäftsführer Viva:Latsch, Latsch, Andreas Kofler, Sauna-Weltmeister, Dorf Tirol, Thomas Stricker, medizinischer Masseur und Heilmasseur, Morter dienstags, 14., 21., 28. April, 12., 26. Mai, Mittwoch, 3. Juni, dienstags, 9., 16. und 23. Juni jeweils von 9 Uhr bis 17 Uhr Südtirol 1.196 Euro + 22% MwSt. 1.496 Euro + 22% MwSt.

Fordern Sie das genaue Kursprogramm unter Tel. 0471 317 790 oder Weiterbildung@HGV.it an

WELLNESS UND FITNESS

SPA-Rezeptionstraining 80 Prozent der nicht vorgebuchten Umsätze eines SPA werden über die SPA-Rezeption generiert, über gezielte Gästeinformation und -beratung. Gleichzeitig ist die SPARezeption zentrale Anlaufstelle für die Gäste bei jedem SPA-Besuch und damit auch Steuerungs-, Organisationsund Umsatzzentrale des SPA. Dieses Training gibt klare Antworten, Hilfsinstrumente und informiert über zuverlässige verkaufsfördernde Maßnahmen!

Kursnummer: 47 Inhalte:

Referentin:

❙ Mit welchen Instrumenten wird die SPA-Rezeption gastnah

Datum: Dauer: Ort: STK-Gebühr: Kursgebühr:

und effektiv organisiert? ❙ Wie funktionieren Cross-Selling und Schnittstellenkoordination zwischen Front-Office/Sales und der SPA-Abteilung?

Karin Stefanie Niederer, Kohl & Partner Tourismusberatung, Villach Dienstag, 19. Mai 2015 9 Uhr bis 17 Uhr Hotel Unterwirt, Feldthurns 111 Euro + 22% MwSt. 313 Euro + 22% MwSt.

Lessness: Starke Wohlfühlangebote Um eine Wohlfühlatmosphäre zu schaffen, braucht es keine aufwendige Wellness-Infrastruktur, vielmehr ist Kreativität beim Angebot gefragt! Bieten Sie Ihren Gästen die Möglichkeit, sich gesund zu ernähren und zeigen Sie ihnen, wie viel Spaß Bewegung und Entspannung im Freien macht!

Inhalte:

Kursnummer: 77

❙ Der Kleinbetrieb – was macht ihn stark und begehrens-

Referentin:

wert? ❙ Umsetzung von gesunden Ernährungsangeboten wie z. B. das gesunde Frühstück, Entspannungsmöglichkeiten im Freien im Einklang mit der Natur, Kräuter, Kneipp und Meditation ❙ Aroma-Bäder, Wasser, Sauna und mehr

Datum: Dauer: Ort: STK-Gebühr: Kursgebühr:

Dr. Helene Roschatt, KneippGesundheitstrainerin, Bozen Freitag, 19. Juni 2015 9 Uhr bis 17 Uhr Pustertal 85 Euro + 22% MwSt. 215 Euro + 22% MwSt.

Speziell für kleine Gastbetriebe.

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WELLNESS UND FITNESS

Die Sauna als Erfolgsfaktor

zum en!

Vormerk

Die meisten Betriebe verfügen über eine Sauna oder aber überlegen sich eine zu bauen. Dieser Kurs setzt sich mit den folgenden Fragen auseinander: Wie kann ich die Sauna als Erfolgsfaktor auch in kleinen Betrieben optimal nutzen und einsetzten? Worauf muss ich bei der Planung und bei der Realisierung achten und welche Angebote kann ich für meine Gäste ausarbeiten?

Inhalte:

Kursnummer: 86

❙ Sauna: Chancen und Möglichkeiten

Referenten:

❙ Was macht eine gute Sauna aus ❙ Erlebnis Sauna?

Datum: Dauer: Ort: STK-Gebühr: Kursgebühr:

Andreas Kofler, SaunaWeltmeister, Dorf Tirol, Patrick Holzknecht, Sport-Instruktor und dipl. Aufgussmeister, Latsch Freitag, 30. Oktober 2015 9 Uhr bis 17 Uhr Wellnessresidenz Mirabell, Olang 85 Euro + 22% MwSt. 222 Euro + 22% MwSt.

Speziell für kleine Gastbetriebe.

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PFLICHTKURSE Arbeitssicherheitskurs für Arbeitgeber Jeder Arbeitgeber, der im Betrieb persönlich für die Arbeitssicherheit verantwortlich zeichnet, muss gemäß geltendem Recht einen Arbeitgeberkurs zum Thema Arbeitssicherheit besuchen.

Der Arbeitgeberkurs hat eine Dauer von 16 Stunden.

Dieser Kurs hat nur Gültigkeit, wenn er vom Arbeitgeber besucht wird. Als Arbeitgeber gilt bei Einzelfirmen der Firmeninhaber und bei Gesellschaften der gesetzliche Vertreter.

Achtung: Arbeitgeberkurse werden von vielen unterschiedlichen Institutionen angeboten. Damit der Kurs jedoch Gültigkeit hat, müssen die Inhalte spezifisch auf das Gastgewerbe abgestimmt sein.

Kursnummer: 50 Referent: Datum: Dauer: Ort: STK-Gebühr: Kursgebühr:

Aribo Asam, Experte für Arbeitssicherheit, Algund Dienstag, 26. und Mittwoch, 27. Mai 2015 jeweils von 8.30 Uhr bis 17.30 Uhr Lodenwirt, Vintl 70 Euro + 22% MwSt. 235 Euro + 22% MwSt.

Das Diplom kann nur ausgestellt werden, wenn die vom Gesetz vorgeschriebenen 16 Stunden zur Gänze absolviert werden. Innerhalb von fünf Jahren ab Ausstellungsdatum des Diploms muss ein Auffrischungskurs von sechs Stunden besucht werden.

53

PFLICHTKURSE

Arbeitssicherheit für Arbeitnehmer Die Bestimmungen im Bereich Arbeitssicherheit sehen vor, dass auch Arbeitnehmer eine Arbeitssicherheitsausbildung absolvieren müssen. Der für Mitarbeiter im Hotel- und Gastgewerbe vorgesehene Kurs setzt sich aus vier Stunden allgemeiner Ausbildung und vier Stunden spezifischer

Kursnummer: 5 Datum: Ort: Sprache:

Dienstag, 14. April 2015 City Hotel Meran, Meran deutsch

Ausbildung zusammen. Die Kursinhalte müssen alle fünf Jahre aufgefrischt werden.

Kursnummer: 7

Die Arbeitssicherheitsausbildung der Arbeitnehmer muss innerhalb von 60 Tagen nach Arbeitsbeginn absolviert werden.

Datum: Ort: Sprache:

Inhalte:

Mittwoch, 15. April 2015 Bildungshaus Schloss Goldrain, Goldrain deutsch

Kursnummer: 11

❙ Unfallstatistiken, Rechtsgrundlagen ❙ Gesetzliche Neuerungen im Arbeits- und Gesundheitsschutz ❙ Information über die Begriffe Gefahr, Risiko, Unfall,

Datum: Ort: Sprache:

Donnerstag, 16. April 2015 Hotel Eberle, Bozen italienisch

Referent:

Daniel Demichiel, Arbeitssicherheitsexperte, Brixen jeweils von 8.30 Uhr bis 17.30 Uhr 35 Euro + 22% MwSt. 85 Euro + 22% MwSt.

Schaden und Vorbeugung ❙ Rechte und Pflichten der verschiedenen Subjekte ❙ Die Verantwortlichen im Arbeits- und Gesundheitsschutz ❙ Risikofaktoren ❙ Ermittlung der technischen, organisatorischen und prozeduralen Vorbeugungs- und Schutzmaßnahmen ❙ Aufklärung über die Verfahren betreffend Erste Hilfe, Brandbekämpfung und Evakuierung der Arbeitsstätten ❙ Aufsichtsbehörden

Dauer: STK-Gebühr: Kursgebühr: Referenten: Dauer: STK-Gebühr: Kursgebühr:

54

Arbeitssicherheitsexperten Firma Pronorm, Bozen jeweils von 8.30 Uhr bis 17.30 Uhr 35 Euro + 22% MwSt. 85 Euro + 22% MwSt.

Kursnummer: 59

Das Diplom kann nur ausgestellt werden, wenn die vom Gesetz vorgeschriebenen acht Stunden zur Gänze absolviert werden.

Datum: Ort: Sprache:

Kursnummer: 2

Kursnummer: 60

Datum: Ort: Sprache:

Datum: Ort: Sprache:

Montag, 13. April 2015 Hotel Eberle, Bozen deutsch

Montag, 8. Juni 2015 Hotel Post, Bruneck italienisch

Dienstag, 9. Juni 2015 Hotel Grüner Baum, Brixen deutsch

PFLICHTKURSE

Arbeitssicherheit für Arbeitnehmer — spezifische Ausbildung Dieser vierstündige Spezialisierungskurs richtet sich an jene

Kursnummer: 43

Arbeitnehmer, die bereits den vierstündigen allgemeinen Online-Ausbildungskurs absolviert haben.

Inhalte: ❙ Unfallstatistiken, Rechtsgrundlagen ❙ Gesetzliche Neuerungen im Arbeits- und Gesundheitsschutz ❙ Information über die Begriffe Gefahr, Risiko, Unfall, Schaden und Vorbeugung ❙ Rechte und Pflichten der verschiedenen Subjekte

Datum: Dauer: Ort: Sprache:

Montag, 18. Mai 2015 8.30 Uhr bis 12.30 Uhr Hotel Sheraton, Bozen deutsch

Kursnummer: 44 Datum: Dauer: Ort: Sprache:

Montag, 18. Mai 2015 14 Uhr bis 18 Uhr Hotel Sheraton, Bozen italienisch

Referent:

dott. Daniel Demichiel, Sicherheitsexperte, Brixen 25 Euro + 22% MwSt. 67 Euro + 22% MwSt.

STK-Gebühr: Kursgebühr:

Das Diplom kann nur ausgestellt werden, wenn die vom Gesetz vorgeschriebenen vier Stunden zur Gänze absolviert werden.

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PFLICHTKURSE

Brandschutzkurs für Betriebe mit mittlerem Brandrisiko Jeder Arbeitgeber muss eine Person zum Brandschutzbeauftragten ernennen. Als Alternative kann der Arbeitgeber die Funktion des Brandschutzbeauftragten auch selbst übernehmen. In jedem Fall aber muss die beauftragte Person (Arbeitnehmer, mitarbeitendes Familienmitglied) bzw. der Arbeitgeber, der die Funktion des Brandschutzbeauftragten selbst übernimmt, einen entsprechenden Brandschutzkurs besuchen.

Welcher Kurs besucht werden muss, hängt von dem im jeweiligen Betrieb festgestellten Brandrisiko ab. Der HGV bietet achtstündige Kurse an, die für Betriebe mit mittlerem Brandrisiko vorgesehen sind.

Inhalte: Ein mittleres Brandrisiko weisen Betriebe auf mit (eine Bedingung ist ausreichend): ❙ mehr als 25 Betten; ❙ einer Feuerungsleistung der mit Öl und/oder Gas betriebenen Küchengeräte von mehr als 35 kW; ❙ einer Heizanlage mit einer Leistung von mehr als 116 kW; ❙ Gasflaschen mit mindestens 75 kg Inhalt; ❙ Notstromaggregaten, die mit einem Verbrennungsmotor betrieben werden, dessen Leistung 25 kW übersteigt; ❙ anliegendem Holzdepot mit mehr als 5 Tonnen Fassungsvermögen;

Kursnummer: 14 Referent: Datum: Dauer: Ort: STK-Gebühr: Kursgebühr:

Hanjörg Elsler, Brandschutzexperte, Meran Dienstag, 21. April 2015 8.30 Uhr bis 17.30 Uhr Bildungshaus Kloster Neustift, Neustift 60 Euro + 22% MwSt. 105 Euro + 22% MwSt.

❙ einem Öl- oder Gastank mit einem Fassungsvermögen von mehr als 500 l; ❙ einem Fassungsvermögen von mehr als 100 Personen bzw.

Das Diplom kann nur dann ausgestellt werden, wenn die vom Gesetz vorgeschriebenen acht Stunden zur Gänze absolviert werden!

mit einer geschlossenen Bruttogrundfläche von mehr als 200 m² (gilt nur für Unterhaltungslokale); ❙ Private Garagen und mehrstöckige und mechanisierte Parkplätze mit einer überdachten Gesamtfläche von mehr als 300 m³; ❙ Campings, Feriendörfer u. ä. mit einer Beherbergungskapazität von mehr als 400 Personen.

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Achtung: Brandschutzbeauftragte von Betrieben mit mehr als 100 Betten und von Unterhaltungslokalen mit mehr als 100 Personen Fassungsvermögen müssen einen achtstündigen Kurs mit anschließender Prüfung absolvieren.

Entsprechende Kurse können nur bei der Feuerwehrschule in Vilpian, Tel. 0471 552 111, gebucht und besucht werden.

PFLICHTKURSE zum en!

Vormerk

Brandschutzkurs für Betriebe mit niedrigem Brandrisiko Jeder Arbeitgeber muss eine Person zum Brandschutz-

beauftragten ernennen. Als Alternative kann der Arbeitgeber die Funktion des Brandschutzbeauftragten auch selbst übernehmen. In jedem Fall aber muss die beauftragte Person (Arbeitnehmer, mitarbeitendes Familienmitglied) bzw. der Arbeitgeber, der die Funktion des Brandschutzbeauftragten selbst übernimmt, einen entsprechenden Brandschutzkurs besuchen.

Welcher Kurs besucht werden muss, hängt von dem im jeweiligen Betrieb festgestellten Brandrisiko ab. Der HGV bietet vierstündige Kurse an, die für Betriebe mit niedrigem Brandrisiko vorgesehen sind.

Kursnummer: 88 Referent:

Inhalte: Ein niedriges Brandrisiko weisen folgende Betriebe auf (eine Bedingung ist ausreichend): ❙ Reine Schank- und Speisebetriebe ❙ Beherbergungsbetriebe mit bis zu 25 Betten

Datum: Dauer: Ort: STK-Gebühr: Kursgebühr:

Hansjörg Elsler, Brandschutzexperte, Meran Dienstag, 10. November 2015 8.30 Uhr bis 12.30 Uhr Meran 60 Euro + 20% MwSt. 75 Euro + 20% MwSt.

Das Diplom kann nur dann ausgestellt werden, wenn die vom Gesetz vorgeschriebenen vier Stunden zur Gänze absolviert werden!

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PFLICHTKURSE

Erste-Hilfe-Kurs Jeder Arbeitgeber muss eine Person zum Erste-HilfeBeauftragte ernennen. Als Alternative kann der Arbeitgeber die Funktion des Erste-Hilfe-Beauftragten auch selbst übernehmen. In jedem Fall aber muss die beauftragte Person (Arbeitnehmer, mitarbeitendes Familienmitglied) bzw. der Arbeitgeber, der die Funktion des Erste-HilfeBeauftragten selbst übernimmt, einen entsprechenden Erste-Hilfe-Kurs besuchen.

Achtung: Erste-Hilfe-Kurse werden von vielen unterschied-

Kursnummer: 21

lichen Institutionen angeboten. Damit der Kurs jedoch Gültigkeit hat, müssen Inhalt und Dauer den detaillierten Vorgaben der Arbeitssicherheitsbestimmungen entsprechen!

Der HGV bietet in Zusammenarbeit mit dem Weißen Kreuz

Datum: Ort:

Dienstag, 28. April 2015 Sektionssitz Weißes Kreuz, Lana

Kursnummer: 39

entsprechende Kurse an.

Datum: Ort:

Inhalte: ❙ Rolle und Aufgabe des Erste-Hilfe-Beauftragten ❙ Erkennen der Umstände und Meldung eines Notfalls ❙ Aufrechterhaltung der Lebensfunktionen

Dienstag, 12. Mai 2015 Sektionssitz Weißes Kreuz, Bozen

Kursnummer: 52 Datum: Ort:

❙ Lagerung des Unfallopfers

Mittwoch, 27. Mai 2015 Sektionssitz Weißes Kreuz, Brixen

❙ Selbstschutz des Erste-Hilfe-Leistenden ❙ Praktische Anwendungen und Übungen

Kursnummer: 72 Datum: Ort:

Dienstag, 16. Juni 2015 Sektionssitz Weißes Kreuz, Bruneck

Referenten: Dauer:

Weißes Kreuz, Bozen jeweils von 8.30 Uhr bis 18.30 Uhr 60 Euro + 22% MwSt. 120 Euro + 22% MwSt.

STK-Gebühr: Kursgebühr:

Das Diplom kann nur ausgestellt werden, wenn sich die Anwesenheit über die gesamte vom Gesetz vorgeschriebene Dauer des Kurses erstreckt.

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WEITERBILDUNG À LA CARTE Ortsgruppenkurse

Betriebsinterne Kurse

Auf Wunsch organisiert die Abteilung Weiter-

Auf Wunsch organisiert die Abteilung Weiter-

bildung im HGV für HGV-Ortsgruppen Kurse

bildung im HGV speziell zugeschnittene Kurse

vor Ort. So wird die interne Kommunikation

vor Ort für die Mitarbeiter eines Betriebes

der Gastwirte und Hoteliers einer Ortsgruppe

unter Berücksichtigung interner Betriebsab-

gefördert.

läufe. Somit wird die interne Kommunikation

Nachdem Termin und Thema festgelegt sind,

der Mitarbeiter gefördert. Abgehalten

informiert die Abteilung Weiterbildung alle

werden diese Kurse in den betriebseigenen

Mitglieder einer Ortsgruppe – und falls

Räumen.

gewünscht auch Mitglieder benachbarter

Damit der Kurs termingerecht durchgeführt

Ortsgruppen – mit einem Rundschreiben.

werden kann, muss die Anfrage bei der

Damit der Kurs termingerecht durchgeführt

HGV-Weiterbildung mindestens sechs Wochen

werden kann, muss die Anfrage bei der

vor Beginn des Kurses eingehen.

HGV-Weiterbildung mindestens sechs Wochen vor Beginn des Kurses eingehen.

Themen:

Themen:

❙ Kochkurse zur Jahreszeit

❙ Teamtraining

❙ Dekorationskurse

❙ Zimmermädchentraining

❙ Service: Barservice, Restaurantservice

❙ Servicetraining (Service und Weinkunde) ❙ Training für Mitarbeiter an der Rezeption

Bei den Ortsgruppenkursen gelten die gleichen STK-Bestimmungen wie bei den STK/HGV-

Die STK bezuschusst die betriebsinternen Kurse

Weiterbildungsveranstaltungen (s. S. 52+53)

(pro Kursthema!) mit 70 Prozent bis zu einem

Mindestteilnehmerzahl: 10 Personen

Höchstbetrag von 500 Euro.

59

VORTEILE SPEZIELL FÜR KLEINBETRIEBE

Klein, aber oho!

Die Südtiroler Tourismuskasse (STK) und der HGV bieten auch in diesem Weiterbildungsprogramm wieder einige Kurse an, die ganz besonders für Betreiber von Pensionen, Garnis, Bars und Cafés geeignet sind.

Zudem möchte der HGV auch all jene Mitgliedsbetriebe unterstützen, die aufgrund ihrer Betriebsgröße keine Mitarbeiter beschäftigen bzw. reine Familienbetriebe sind und somit die KursErmäßigung der Südtiroler Tourismuskasse früher nicht in Anspruch nehmen konnten. Auch diese Betriebe kommen für alle Weiterbildungsveranstaltungen in den Genuss der ermäßigten Kurspreise (max. bis zu 70 Prozent). Für den Rest kommt der HGV auf.

Mit der Kombination von speziell auf kleine Betriebe ausgerichteten Kursen und der Gewährung der Kurs-Ermäßigung wird somit allen HGV-Mitgliedsbetrieben die Möglichkeit zur fachlichen und persönlichen Weiterbildung geboten.

Sind Sie interessiert? Dann füllen Sie die Eigenerklärung auf der nächsten Seite aus und legen Sie diese der Anmeldung bei.

60

Eigenerklärung Eigenerklärung für HGV-Mitgliedsbetriebe ohne Mitarbeiter bzw. reine Familienbetriebe

Die/Der Unterfertigte .................................................................................................................................................................................................................................................

Inhaber/in oder Pächter/in des Betriebes ................................................................................................................................................................................................. (falls zutreffend) gesetzliche/r Vertreter/in der .................................................................................................................................................................................

Betriebssitz: Straße/Nr. ................................................................................................................... Postleitzahl/Ort ................................................................................................................

Tel. .................................................................................................................................... Fax ................................................................................................................................................

E-Mail ............................................................................................................................. Mehrwertsteuernummer .........................................................................................

erklärt – HGV-Mitglied zu sein und den Mitgliedsbeitrag im vergangenen und im laufenden Jahr ordnungsgemäß entrichtet zu haben; – im abgelaufenen Jahr keine Mitarbeiter/innen im Abhängigkeitsverhältnis beschäftigt zu haben; – im laufenden Jahr weder bis zum Zeitpunkt dieser Erklärung Mitarbeiter/innen im Abhängigkeitsverhältnis beschäftigt zu haben noch derzeit zu beschäftigen; – nur die eigene Person, die im Betrieb gemeldeten Familienmitglieder und jene Personen, die mit der/m Unterfertigten im ersten Grad verwandt sind, zu den Kursen anzumelden.

Die/der Unterfertigte macht oben stehende Angaben zum Zwecke eines Preisvorteils beim Besuch von Kursen, die von der STK/HGV-Weiterbildung angeboten werden. Sollten sich die gemachten Angaben als nicht wahrheitsgetreu erweisen, verpflichtet sich die/der Unterfertigte, die durch die Falscherklärung ersparten Kurskosten samt Zinsen und Spesen nachzuzahlen.

Datum ........................................................................................................................... Unterschrift ..........................................................................................................................

Im Sinne von Gesetz Nr. 196/2003 informieren wir Sie, dass Ihre Daten sorgfältig verwaltet und ausschließlich zur Bearbeitung Ihres Auftrages verwendet und gespeichert werden. In Bezug auf die Datenverarbeitung stehen Ihnen alle Rechte laut Artikel 7 des Gesetzes zu.

Rechtsinhaberin ist die HGV-Service Genossenschaft.

Bitte per Post, Fax oder E-Mail an folgende Adresse schicken: HGV-Weiterbildung Schlachthofstraße 59 I-39100 Bozen Fax 0471 317 791 Weiterbildung@HGV.it

61

Die Südtiroler Tourismuskasse (STK) Die Südtiroler Tourismuskasse (STK) ist eine bilaterale Körperschaft, die 1993 vom Hoteliers- und Gastwirteverband (HGV) und von den vier Fachgewerkschaften in Anwendung des Nationalen Kollektivvertrages gegründet worden ist. Die Körperschaft fördert die gemeinsamen Interessen von Arbeitgebern und Arbeitnehmern im Gastgewerbe.

Mitglieder der Südtiroler Tourismuskasse sind alle Arbeitnehmerinnen und Arbeitnehmer, Arbeitgeberinnen und Arbeitgeber jener Gastbetriebe, welche die Bestimmungen des Nationalen Kollektivvertrages für das Gastgewerbe anwenden und die darin vorgesehenen Beiträge regelmäßig einzahlen.

Preisnachlass bei Weiterbildungsveranstaltungen Allen STK-Mitgliedern wird für die STK/HGVWeiterbildungsveranstaltungen ein Preisnachlass von 70 Prozent des jeweiligen Kurspreises gewährt, wobei ein Mindestbeitrag von 60 Euro des Teilnehmers und eine maximale Bezuschussung von Seiten der STK bei Seminaren und Kursen von maximal 300 Euro pro Veranstaltung berücksichtigt werden müssen.

Die betriebsinternen Kurse bezuschusst die STK (pro Kursthema) mit 70 Prozent bis zu einem Höchstbetrag von 500 Euro. Die Kontrolle über die Einzahlung der Beiträge erfolgt durch die monatliche Liste, welche das NISF/INPS der Südtiroler Tourismuskasse übermittelt.

Informationen zu weiteren Aktivitäten der STK sowie zur Beitragsberechnung finden alle Interessierten im Internet unter www.HGV.it.

62

Teilnahmebedingungen Anmeldung Kursanmeldungen müssen schriftlich mittels E-Mail oder Fax erfolgen. Das Anmeldeformular finden Sie auf Seite 65 dieser Broschüre.

Die Anzahl möglicher Teilnehmer bei den angebotenen Kursen ist begrenzt.

Anmeldeschluss ist, wenn nicht anders angegeben, zehn Tage vor Veranstaltungsbeginn.

Sie erhalten nach getätigter Anmeldung eine schriftliche Anmeldebestätigung. Die Anmeldebestätigung gilt für beide Seiten als verbindlich.

Absage

Ermäßigung für HGV-Mitgliedsbetriebe ohne Mitarbeiter bzw. reine Familienbetriebe Der HGV möchte jene Mitgliedsbetriebe unterstützen, die aufgrund ihrer Betriebsgröße keine Mitarbeiter beschäftigen bzw. reine Familienbetriebe sind und somit die KursErmäßigung der Südtiroler Tourismuskasse früher nicht in Anspruch nehmen konnten.

Auch diese Betriebe kommen in den Genuss der ermäßigten Kurspreise (max. bis zu 70 Prozent). Für den Rest kommt der HGV auf.

Betriebe, die in den Genuss dieser Ermäßigung

Bei Nichterreichen der Mindestteilnehmerzahl wird der Kurs abgesagt. Die Teilnehmer werden darüber rechtzeitig informiert. Bis zehn Tage vor Veranstaltungstermin ist eine Abmeldung, wenn nicht anders angegeben, kostenfrei. Ausgenommen sind Studienreisen und Lehrgänge. Bei erfolgter späterer Abmeldung wird ein Betrag in Höhe von 50 Prozent der vollen Teilnahmegebühr ohne Berücksichtigung der STK-Ermäßigung in Rechnung gestellt. Bei unentschuldigter Abwesenheit bei der Veranstaltung wird die volle Teilnahmegebühr ohne Berücksichtigung der STK-Ermäßigung in Rechnung gestellt.

kommen möchten, müssen in einer Eigenerklärung angeben, keine Mitarbeiter zu beschäftigen.

Die entsprechende Eigenerklärung finden Sie auf Seite 61. Bitte ausfüllen und mit der Anmeldung mitschicken.

Rechnung

Datenschutz

Nach dem Kursbesuch erhalten Sie eine Rechnung für den besuchten Kurs. Die Rechnung geht an die in der Anmeldebestätigung angeführten Adresse. Für Kunden der Einkaufsgenossenschaft Hogast erfolgt die Verrechnung direkt über dieselbe. Sollten Sie mit dem HGV einen Dauerauftrag vereinbart haben, erfolgt die Abbuchung des Rechnungsbetrages automatisch über Ihr Bankinstitut.

Im Sinne von Gesetz Nr. 196/2003 informieren wir Sie, dass Ihre Daten ausschließlich zur Bearbeitung Ihrer Anmeldung verwendet und gespeichert werden. In Bezug auf die Datenverarbeitung stehen Ihnen alle Rechte laut Artikel 7, Gesetz Nr. 196/2003, zu. Rechtsinhaberin ist die HGV-Service Genossenschaft. Ihre Unterschrift gilt als Einwilligung im Sinn von Artikel 23.

Ermäßigung für Mitglieder der Südtiroler Tourismuskasse (STK)

Informationen

Die STK-Ermäßigung gilt nur bei tatsächlichem Besuch der Weiterbildungsveranstaltung.

Kosten für Verpflegungsleistungen, Reisekosten, Unterkunftskosten, Weinreisen, unentschuldigte Kurs- und Seminarabwesenheiten sind nicht Gegenstand der STK-Ermäßigung.

Verpflegung Für Ganztagesveranstaltungen sind eine Pause und ein Business-Lunch vorgesehen. Bei Halbtagesveranstaltungen ist eine Pause vorgesehen. Bei gesetzlich vorgeschriebenen Pflichtkursen und Ortsgruppenkursen ist keine Verpflegung vorgesehen.

HGV-Weiterbildung Tel. 0471 317 790, Fax 0471 317 791 Weiterbildung@HGV.it, www.HGV.it

63

Information Lohnstreifen Sollte dieser Abzug auf Ihrem Lohnstreifen aufscheinen, sind Sie automatisch Mitglied der Südtiroler Tourismuskasse und haben Anrecht auf die bis zu 70-prozentige Ermäßigung bei den Weiterbildungsveranstaltungen.

64

Anmeldeformular Anmeldeformular zu Ihrer persönlichen Weiterbildung: Fax 0471 317 791, E-Mail an Weiterbildung@HGV.it Kurstitel ................................................................................................................................................................................................................ Kurs-Nr.: ........................................

Persönliche Daten der Teilnehmerin / des Teilnehmers bzw. der Ortsgruppe: Vorname .................................................................................................................. Name Straße

.......................................................................................................................

............................................................................................................................................

Postleitzahl/Ort

Steuernummer ................................................................................................... Telefon

...................................................................................................................

...................................................................

Geburtsdatum .................................................................................................... Geburtsort

Mobil ..................................................

...............................................................................................................................

❏ Betriebsinhaber

❏ Mitarbeiter beschäftigt im Betrieb .......................................................................................

❏ Mitarbeitendes Familienmitglied

❏ STK-Mitglied

Bettenanzahl im Betrieb ........................................

Hiermit wird bestätigt, dass sowohl der Teilnehmer, als auch der Rechnungsempfänger STK-Mitglied sind und regulär die Beiträge an die STK entrichten. Sollten sich die gemachten Angaben als nicht wahrheitsgetreu erweisen, verpflichtet sich die/der Unterfertigte, die durch die Falscherklärung ersparten Kurskosten samt Zinsen und Spesen nachzuzahlen. Es können jederzeit entsprechende Unterlagen (UNIEMENS, Lohnstreifen usw.) verlangt werden. Der/die Unterfertigte verpflichtet sich, diese bei Nachfrage einzureichen.

Rechnungsadresse: Betrieb ........................................................................................................................ Gesellschaftsbezeichnung Straße .......................................................................................................................... Postleitzahl/Ort HGV-Mitgliedsnummer ............................................................................... MwSt.-Nr.

.......................................................................................

.................................................................................................................

...............................................................................................................................

Steuernummer .................................................................................................... Telefon ........................................................... Fax ...............................................................

Zutreffendes bitte ankreuzen: ❏ HGV-Mitgliedsbetrieb ohne Mitarbeiter, bzw. reiner Familienbetrieb ❏ Lohnbuchhaltung nicht im HGV ❏ Meran ❏ Bruneck ❏ Bozen Lohnbuchhaltung im HGV-Büro:

❏ Brixen

❏ Schlanders

Im Sinne von Gesetz Nr. 196/2003 informieren wir Sie, dass die Daten ausschließlich zur Bearbeitung Ihrer Anmeldung verwendet und gespeichert werden. In Bezug auf die Datenverarbeitung stehen Ihnen alle Rechte laut Artikel 7 vom Gesetz Nr. 196/2003 zu.

Rechtsinhaberin ist die HGV-Service Genossenschaft. Ihre Unterschrift gilt als Einwilligung im Sinn von Artikel 23.

Wir bestätigen hiermit, dass die gemeldeten Teilnehmer bei der angegebenen Firma beschäftigt sind und nehmen zur Kenntnis, dass die HGV-Service Genossenschaft für keinerlei Schäden gesundheitlicher oder materieller Art, die sich aus dem Kurs ergeben, haftet.

Datum .......................................................................................................................... Unterschrift .........................................................................................................................

65

Modulo d’iscrizione Per cortesia fotocopiare e mandare via Fax 0471 317 791 oppure e-mail Weiterbildung@HGV.it

Titolo del corso

....................................................................................................................................................................

numero del corso: ........................................

Dati personali del partecipante:

....................................................................................................................................

via .................................................................................................................................. CAP/città

...................................................................................................................................

nome .......................................................................................................................... cognome

codice fiscale

......................................................................................................

telefono

....................................................

cellulare ........................................................

❏ membro CTA

❏ collaboratore membro famiglia

..................................................................................................................

❏ collaboratore della ditta

❏ titolare

..................................................................................................................

data di nascita ................................................................................................... luogo di nascita

posti letto nell’albergo

........................................

Con la presente si dichiara, che sia il partecipante che il destinatario della fattura sono membri della Cassa Turistica Alto Adige (CTA) e che pagano regolarmente e correttamente i contributi previsti. Se questa dichiarazione si rileva falsa, il sottoscritto si impegna a restituire i costi risparmiati a causa della falsa dichiarazione con spese e interessi. Inoltre possono essere richiesti ad ogni momento i documenti relativi al contributo CTA (busta paga, UNIEMENS), il sottoscritto si impegna sin d’ora a fornirli tempestivamente.

Inviare la fattura a: ditta .............................................................................................................................. denominazione della società via ................................................................................................................................... CAP/città

.............................................................................

..................................................................................................................................

numero della tessera HGV ....................................................................... partita IVA

...........................................................................................................................

codice fiscale ......................................................................................................... tel. ................................................................. Fax ...................................................................

Segnare la casella che corrisponde: ❏ membro HGV senza collaboratori, o solo con collaboratori famigliari ❏ contabilità paghe non a cura dell’HGV contabilità paghe presso l’ufficio:

❏ Merano

❏ Brunico

❏ Bolzano

❏ Bressanone

❏ Silandro

Ai sensi della legge n. 196/2003 La informiamo che i Suoi dati personali sono raccolti e trattati esclusivamente per fini inerenti alla Sua iscrizione, e che in merito ai Suoi dati Le competono i diritti previsti dall’articolo 7 della legge n. 196/2003.

La HGV-Service Cooperativa è titolare del trattamento. La Sua firma esprime il consenso ai sensi dell’articolo 23.

Con la presente confermiamo, che il partecipante e collaboratore della ditta sopra nominata e prendiamo nota, che la HGV-Service Cooperativa non si assume nessuna responsabilità in caso di danni a persone o cose durante il corso.

data ............................................................................................................................... firma ...........................................................................................................................................

15

Informazione busta paga Se trovate questa posizione sulla Vostra busta paga, siete automaticamente membri della Cassa Turistica Alto Adige e avete il diritto fino al 70% di sconto per la partecipazione a un corso di formazione professionale.

14

Modalità d’iscrizione per i corsi Iscrizione L’iscrizione avviene per iscritto tramite e-mail o via fax.

Sulla pagina 15 trovate il modulo d’iscrizione.

Il numero di partecipanti è limitato. Le iscrizioni vengono accettate, salvo eccezioni, fino a 10 giorni prima dell’inizio del corso. Dopo aver ricevuto la Vostra iscrizione Vi mandiamo una conferma. La conferma d’iscrizione è impegnativa per entrambe le parti.

collaboratori o sono aziende famigliari e che in passato non hanno potuto usufruire dei corsi a prezzo ridotto previsti dalla CTA. Anche loro adesso possono usufruire del ribasso fino al massimo del 70%. La differenza sarà a carico dell’HGV. Basta che viene spedito con l’iscrizione al corso una dichiarazione di responsabilità nella quale si indica di non occupare collaboratori. La dichiarazione può essere richiesta al numero telefonico 0471 317 790.

Disdetta Se non è garantito il numero minimo di partecipanti il corso non avrà luogo ed i partecipanti saranno informati alcuni giorni prima.

Potete disdire la Vostra iscrizione gratuitamente 10 giorni prima dell’inizio del corso. Salvo escursioni e corsi a lunga durata. Se la Vostra disdetta avviene dopo, Vi sarà addebitato il 50% del costo senza tenere conto della riduzione CTA (Cassa Turistica Alto Adige).

Assenze ingiustificate: Vi sarà fatturato il costo completo del corso senza tenere conto della riduzione CTA.

Fatturazione Dopo il corso verrà spedita una fattura intestata all’indirizzo nominato nel modulo d’iscrizione.

Vi chiediamo di comunicarci eventuali variazioni prima dell’inizio del corso.

Importante La riduzione CTA si applica solo nel caso in cui il corso è stato effettivamente frequentato. I costi per vitto, alloggio, escursioni enologiche, assenze ingiustificate da corsi e da seminari non sono soggetti a riduzione CTA. La riduzione CTA viene solo ed esclusivamente applicata per i corsi.

Le spese per mantenimento, viaggi di studio, assenze ingiustificate e spese amministrative non fanno parte della riduzione CTA.

Vitto Per corsi che durano una giornata intera sono previsti una merenda e un business-lunch. Per corsi che durano mezza giornata é prevista una merenda. Per corsi prescritti dalla legge non è previsto nessun vitto.

Legge della privacy Ai sensi della legge n. 169/2003 La informiamo che i Suoi dati personali vengono raccolti e trattati esclusivamente per fini inerenti alla Sua iscrizione, e che in merito ai suoi dati Le competono i diritti previsti dall’articolo 7 della legge n.

169/2003. La HGV-Service Cooperativa è titolare del trattamento. Con la Sua firma esprime il consenso ai sensi dell’articolo 23.

Informazioni HGV formazione professionale, Tel. 0471 317 790, Fax 0471 317 791 Weiterbildung@HGV.it, www.HGV.it

Corsi per piccole aziende senza collaboratori o aziende famigliari L’HGV vuole venire incontro alle aziende associate che, per la loro entità, non occupano

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Cassa Turistica Alto Adige (CTA) La Cassa Turistica Alto Adige (CTA) è un ente bilaterale istituito nel 1993 dall’Unione Albergatori e Pubblici Esercenti (HGV) e dalle quattro organizzazioni sindacali in applicazione del contratto collettivo nazionale.

Finalità di questo ente è quella di promuovere gli interessi comuni dei datori di lavoro e dei collaboratori del settore alberghiero e della ristorazione.

Soci della Cassa Turistica Alto Adige sono tutti i lavoratori e i datori di lavoro ai quali si applicano le disposizioni del contratto collettivo nazionale per il settore alberghiero, e che corrispondono regolarmente i contributi previsti dal regolamento.

Sconti sulla partecipazione a iniziative di formazione permanente A tutti i soci della CTA viene riconosciuto sulle iniziative di formazione permanente organizzate dal CTA/HGV uno sconto del 70% sulla relativa quota di iscrizione, con un contributo minimo del partecipante di 60 Euro e un contributo massimo di 300 Euro da parte della CTA per ogni partecipante per corso. Anche i corsi interni alle aziende sono oggetto di contributo da parte della CTA, che partecipa per ciascuna tematica con il 70% dei costi fino ad un importo massimo di 500 Euro.

Il controllo dell’avvenuto pagamento delle quote sociali viene effettuato mediante verifica degli elenchi mensili inviati dal NISF/INPS alla Cassa Turistica Alto Adige.

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CORSI SPECIALMENTE ADATTI A PICCOLE IMPRESE

Piccoli, ma in gamba!

Anche in questo programma di formazione professionale la Cassa Turistica dell’Alto Adige (CTA) e l’Unione Albergatori e Pubblici Esercenti (HGV) propongono corsi adatti soprattutto a pensioni, garni e piccole imprese.

Con questo l’HGV vuole venire incontro alle aziende associate che, per la loro entità, non dispongono di collaboratori o sono aziende famigliari e che in passato non hanno potuto usufruire dei corsi a prezzo ridotto previsti dalla CTA. Anche loro adesso possono usufruire del ribasso fino al massimo del 70%. La differenza sarà a carico dell’HGV. Con questa proposta si vuole permettere a tutte le aziende un perfezionamento professionale e personale continuativo, per assicurare e aumentare la qualità e la competitività degli esercizi gastronomici alberghieri altoatesini.

Interessato? Allora ci spedisca con la Sua iscrizione al corso una dichiarazione di responsabilità nella quale Lei indica di non disporre di collaboratori.

La dichiarazione la può richiedere al numero telefonico 0471 317 790.

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CUCINA E PIETANZE

Cucina italiana moderna In questo corso lo chef stellato Leandro Luppi Vi fa vedere piatti tipici della cucina italiana moderna. Con ingredienti freschi, leggeri, semplici ma raffinati crea sapori sorprendenti per i Vostri ospiti! Cogliete l’occasione per avere nuove idee per la stagione!

Numero di corso: 42 Contenuti: ❙ La nuova cucina del 21° secolo ❙ Piatti tradizionali interpretati in stile moderno ❙ Piatti raffinati e sorprendenti

Relatore: Leandro Luppi, chef stellato, Malcesine Data: lunedì 18 maggio 2015 Durata: dalle ore 9 alle ore 17 Luogo: atelier di cucina Condito, Via Crispi 37, Bolzano Quota membri CTA: 81 Euro + 22% IVA Quota d’iscrizione: 270 Euro + 22% IVA

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CUCINA E PIETANZE Igiene e HACCP per la cucina Sia l’Unione Europea che lo Stato prevedono per le aziende che preparano e somministrano alimenti e bevande una varia gamma di prescrizioni, tra le quali anche il cosiddetto autocontrollo. Questo prevede la documentazione per iscritto dei singoli passi aziendali e i risultati dell’autocontrollo. Se non viene redatta la documentazione secondo la legge sono previste delle sanzioni.

Numero di corso: 23 Programma: ❙ Le basi dell´igiene ❙ Management dell´igiene ❙ Situazione legale ❙ HACCP in teoria e pratica

Relatore: esperto di sistemi di controllo igienico sanitario, Trento Data: mercoledì 29 aprile 2015 Durata: dalle ore 14 alle ore 18 Luogo: Merano Quota membri CTA: 65 Euro + 22% IVA Quota d’iscrizione: 80 Euro + 22% IVA

Pietanze senza glutine Sempre più persone soffrono d’intolleranze alimentari, specialmente d’intolleranza di glutine. Il relatore, esperto di cucina senza glutine, spiega in questo corso le cose fondamentali che sono da rispettare e dimostra alcune pietanze gustose per ospiti che non tollerano il glutine.

In occasione parliamo dei seguenti temi: la contaminazione, lavorazione delle farine, HACCP, definizione delle celiachia e come trattare il cliente celiaco.

Contenuti: ❙ Contaminazione ❙ Lavorazione delle farine, HACCP ❙ Definizione della celiachia ❙ Gnocchi di patate ai frutti ❙ Fagottini ripieni ai porcini ❙ Finocchietto farcito al branzino

Numero di corso: 27 Relatore: Vincenzo Grippa, chef di cucina, relatore corso di cucina senza glutine, Sesto di Pusteria Data: lunedì 4 maggio 2015 Durata: dalle ore 9 alle ore 17 Luogo: atelier di cucina, Condito, via Crispi 37, Bolzano Quota membri CTA: 75 Euro + 22% IVA Quota d’iscrizione: 251 Euro + 22% IVA

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SERVIZIO E BEVANDE Espresso, cappuccino e latte art In questo workshop imparerete tutto quello che si deve sapere sul caffè! Inoltre il pomeriggio vedrete come si fa il cappuccio perfetto e imparerete come decorarlo con la tecnica “latte art”!

Contenuti: Numero di corso: 26 ❙ Storia del caffè, usi e tecniche di trasformazione ❙ Produzione e commercio del caffè verde ❙ La trasformazione del caffè espresso: le sue caratteristiche ❙ Attività pratica su Macchina Espresso e MCD: estrazione dell'espresso perfetto ❙ Tecniche e idee per la realizzazione del cappuccino ideale ❙ Realizzazione pratica di cappuccini decorati con “latte art”

Cocktails

Relatore: Michele Pauletic, master barista e full professor università del caffè, Trieste Data: lunedì 4 maggio 2015 Durata: dalle ore 9 alle ore 17 Luogo: Hotel Ansitz Kematen, Kematen Quota membri CTA: 98 Euro + 22% IVA Quota d’iscrizione: 267 Euro + 22% IVA

Da non perdere!

Questo corso è adatto soprattutto a persone che lavorano già in questo settore e che vogliono imparare tecniche sempre nuove e avere suggerimenti attuali per stupire e accontentare le esigenze di ogni ospite. Un esperto di cocktails Vi stupirà con le innumerevoli decorazioni applicabili ad una semplice bevanda, alcolica o non alcolica.

Inoltre Vi aspettano tantissimi consigli e informazioni utili per essere sempre aggiornati e per avere il servizio migliore a disposizione dei propri ospiti.

Contenuti:

Numero di corso: 84

❙ Il barman d’oggi

Relatore: barman, esperto di cocktails Data: venerdì 23 ottobre 2015 Durata: dalle ore 9 alle ore 17 Luogo: Bolzano Quota membri CTA: 96 Euro + 22% IVA Quota d’iscrizione: 262 Euro + 22% IVA

❙ Cocktails con e senza alcol ❙ Tecniche di preparazione e di servizio ❙ Guarnizioni e decorazioni ❙ Preparazione di cocktails 8

ENOLOGIA E GASTRONOMIA Enologia per principianti Questo è il corso giusto non solo per essere informati da persone esperte riguardo a tutti i segreti del vino, ma anche per sperimentarne personalmente i suoi svariati gusti.

Una vasta scelta di vini e collaboratori informati danno al vino un valore molto importante nella gastronomia.

Verranno trattati gli argomenti basilari dell’enologia e tanti altri consigli riguardanti il mondo del vino La aspettano per migliorare sempre la Sua tavola e il servizio dei Suoi clienti!

Numero di corso: 48 Contenuti: ❙ Tecniche di degustazione ❙ Gestione del magazzino ❙ Servizio professionale ❙ Vino e pietanza – combinazioni ideali

Relatore: esperto sommelier, Bolzano Data: mercoledì 20 maggio 2015 Durata: dalle ore 9 alle ore 17 Luogo: Bolzano Quota membri CTA: 94 Euro + 22% IVA Quota d’iscrizione: 255 Euro + 22% IVA Specialmente adatto a piccole imprese.

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RECEPTION E HOUSEKEEPING Corrispondenza con l’ospite italiano In questo corso i partecipanti imparano le tecniche più efficaci per riuscire a concentrarsi al meglio su ogni singolo cliente e per soddisfare ogni richiesta, bisogno ed esigenza.

Lo scopo di tale manifestazione è quello di promuovere diversi servizi per migliorare il rapporto di comunicazione albergo-cliente.

Contenuti: ❙ Lettera: obiettivo, caratteristiche, struttura ❙ E-mail: obiettivo, caratteristiche, struttura ❙ Impostazione di una lettera o una e-mail per il cliente

Numero di corso: 51 Relatrice: Claudia Rossin, insegnante d’italiano, Bolzano Data: martedì, 26 e giovedì, 28 maggio 2015 Durata: dalle ore 14 alle ore 18 Luogo: Bolzano Quota membri CTA: 74 Euro + 22% IVA Quota d’iscrizione: 224 Euro + 22% IVA Portate un PC portatile al corso.

Floristica per principianti Questo corso è basato sulla decorazione di tutto ciò che attira il cliente. Vi insegneranno a comporre, legare e decorare tavoli, finestre, ingressi e tanto altro. Passo per passo imparerete le varie tecniche per sorprendere i Vostri ospiti e riceverete tante nuove idee per addobbare e decorare in ogni stagione il Vostro bar, ristorante o albergo in modo semplice ma molto efficace.

Numero di corso: 76 Contenuti: ❙ Tecniche, materiali ed utensili ❙ Decorazioni tradizionali e trend ❙ Creazione per tavoli, finestre, porte, caminetti ed ingressi

Relatrice: fiorista esperta, Bolzano Data: giovedì 18 giugno 2015 Durata: dalle ore 9 alle ore 17 Luogo: Bolzano Quota membri CTA: 92 Euro + 22% IVA Quota d’iscrizione: 247 Euro + 22% IVA Specialmente adatto a piccole imprese.

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CALENDARIO DEI CORSI

da aprile a giugno 2015

aprile mercoledì, 29

Igiene e HACCP per la cucina

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maggio lunedì, 4 lunedì, 4 lunedì, 18 mercoledì, 20 martedì, 26

Espresso, capuccino e latte art . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 Pietanze senza glutine . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9 Cucina italiana moderna . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10 Enologia per principianti . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7 Corrispondenza con l’ospite italiano (2 pomeriggi) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6

giugno giovedì, 18

Floristica per principianti

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Anteprima ottobre

Cocktails . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8

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Sommario Calendario dei corsi in lingua italiana

..............................................................5

Reception e housekeeping Corrispondenza con l’ospite italiano Floristica per principianti

................................................................6

..............................................................................6

Enologia e gastronomia Enologia per principianti

..............................................................................7

Servizio e bevande Espresso, capuccino e latte art . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 Cocktails

...................................................................................................8

Cucina e pietanze Igiene e HACCP per la cucina Pietanze senza glutine

..........................................................................9

..................................................................................9

Cucina italiana moderna

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10

Corsi specialmente adatti a piccole imprese Piccoli, ma in gamba!

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Cassa Turistica Alto Adige (CTA) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12 Modalità d’iscrizione per i corsi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13 Informazione busta paga Modulo d’iscrizione

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15

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Con auguri di buon auspicio

e professionale!

proficua guida dei collaboratori. L’efficace

continua per avere maggiore successo privato

dei collaboratori, il colloquio professionale e la

Dedicate il vostro tempo alla formazione

Vengono trattati temi come la scelta adeguata

nell’odierna e complessa società veloce.

stagione formativa.

Un tema che assume sempre maggiore valore

Turistica dell’Alto Adige (STK) in questa

lavoro, della famiglia e dei bisogni individuali.

colonna portante nel programma della Cassa

anche corsi sul corretto bilanciamento del

rapporto con gli ospiti rappresentano una

Nel nuovo programma troveranno spazio

La corretta gestione dei collaboratori e il

comunicazione nel team di lavoro e con gli ospiti è uno dei punti centrali.

I temi dei seminari di formazione offerti spaziano dal settore del Management & Leading, IT e Internet, Ricevimento ed Econo-

della CTA

del Wellness e Fitness.

Il presidente

Bevande, Cucina e Ristorazione fino alle aree

Gottfried Schgaguler

mia domestica, Vino e Gastronomia, Servizio e

Cinzia Turello La vicepresidente della CTA

Per la prima volta verrà offerto il corso di “Management degli acquisti e gestione merce”. Il seminario compatto si rivolge a imprenditori e chef di cucina e fornisce una base per gli acquisti, la gestione merce e il controlling. Inoltre verrà dato ai partecipanti un’infarinatura sulle tecniche moderne della cucina e sui ultimi trend della cucina e dell’alimentazione.

La possibilità di una formazione economica solida è offerta dal corso Controlling sempre molto richiesto che partirà a fine maggio.

Il soggiorno studio a Londra sarà proposto anche nel programma di quest’anno, come anche i corsi più richiesti della stagione passata. Fra questi citiamo i corsi e i seminari che si occupano dei media sociali e della corretta comunicazione sul web.

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La Sua formazione professionale

Editori Cassa Turistica Alto Adige (CTA) Unione Albergatori e Pubblici Esercenti (HGV) Tel. 0471 317 700 Le Vostre persone di contatto

Via Macello 59, Bolzano

Christoph Ladurner capo reparto

ASGB Tel. 0471 308 200

Claudia Caumo

Via Bottai 30, Bolzano

coordinazione e organizzazione dei corsi AGB/CGIL – LHFD/FILCAMS Via Roma 79, Bolzano

coordinazione e organizzazione

Tel. 0471 926 420

Lisa Schwarz della formazione à la carte

SGB/CISL – FISASCAT

Layout: Zarges Design, www.marazarges.de

Il programma professionale viene appoggiato dalla Provincia Autonoma di Bolzano, dalla Ripartizione Cultura tedesca e dalla Ripartizione Turismo.

Via Ada Buffulini 4, Bolzano

Weiterbildung@HGV.it

Tel. 0471 245 614

Fax 0471 317 791

SGK/UIL – UILTUCS

Tel. 0471 317 790

Via Siemens 23, Bolzano

informazioni e iscrizioni

Tel. 0473 497 185

Nina Pittner

Stampa: marzo 2015, Athesia, Bolzano

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Con auguri di buon auspicio Programma di formazione professionale aprile — giugno 2015