#REP RTAJE
COEDITOR GRÁFICO: ALFREDO SUÁREZ | EDITOR: JESSICA MARTÍNEZ | MIÉRCOLES 3 DE NOVIEMBRE DE 2021 • PÁG.12
LOS HÁBITOS DE CONSUMO EN LAS DISTINTAS CATEGORÍAS HAN GIRADO A COMPRAS DIARIAS Y NECESARIAS, DE MEDIOS KILOS, POR PIEZA, GENÉRICOS Y A GRANEL
REDACCIÓN | FOTOS: RAFAEL PACHECO
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HALLAZGOS EN CONSUMIDOR
• LOS DATOS ENCONTRADOS SON, “AMÉN DE ILUSTRATIVOS Y ALARMANTES”:
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#ENCUESTAANPEC
ADIÓ$ A LA DESPENSA
CIUDAD DE MÉXICO. La Alianza Nacional de Pequeños Comerciantes (ANPEC) da a conocer los resultados de su 16ª Encuesta: Hábitos de consumo y pobreza cuyo levantamiento se llevó a cabo en la segunda quincena de octubre en 20 Estados de la República Mexicana (CDMX, Estado de México, Nuevo León, Sinaloa, sonora, Tamaulipas, Nayarit, Colima, Jalisco, Hidalgo, Oaxaca, Guerrero, Michoacán, Querétaro, Guanajuato, Puebla, Tlaxcala, Morelos, Yucatán y Quintana Roo), con una muestra de mil 200 entrevistas efectivas a pequeños comercios vía telefónica, un muestreo probabilístico estratificado, con un nivel de confianza de 95% y un margen de error de las estimaciones es de +/3.1%. Lo que motivó este estudio fue buscar despejar como la inflación en las ventas, en los precios de los productos ha empobrecido el consumo.
80
70
60
DÍA DE MUERTOS
50
40
30
20
10
0
94.02 64.23 63.71
85.70 79.83
de los encuestados consideró que el consumo de sus clientes es bajo e insuficiente
de los consultados dijo que a la comunidad que sirven no les alcanza para la canasta básica
POR CIENTO
POR CIENTO
observó que sus clientes consumen contra lo que les alcanza, sin considerar marcas, pesaje o criterios de salud
• LA MANERA DE CONSUMIR LAS DISTINTAS CATEGORÍAS DE MERCADO, POR LA CAÍDA DEL PODER ADQUISITIVO HA GIRADO A LA SIGUIENTE MANERA:
PAN
barra grande
“LA BIRULA CHILAQUILES”, ES EL HOGAR DE UNA VARIEDAD DE ESTE PLATILLO QUE, HA PROVOCADO QUE LA GENTE LIMPIE HASTA LA ÚLTIMA GOTA QUE FRIJOL medio kilo QUEDE EN EL PLATO DE ESTA FAMOSAporSALSA F O T O :
manifestó que sus clientes solo lograrían comer saludable si tuvieran una mayor educación nutricional
POR CIENTO
POR CIENTO
de ellos les piden fiado, notándose un incremento de un 30% respecto al último semestre
CONSUMO POR CATEGORÍA
CEMPASÚCHIL, CONVERTIDO EN SALSA I D E N T I D A D
POR CIENTO
P U E B L A
I D E N T I D A D
|
P U E B L A
TORTILLA
por medios kilos
C
HUEVOS por pieza
uando Lourdes Reyes y Gerardo Morales explican paso a paso el proceso de la elaboración de una salsa, cuyo principal ingrediente es una flor anaranjada, la preparación suena sencilla, pero no lo es. EMBUTIDO/QUESOS ACEITE Detrás de unos totopos bañados en cempamenos de medio kilo por litro súchil, hay todo un proceso de prueba y error que en la actualidad los ha puesto en el epicentro de la innovación culinaria. En el municipio de Atlixco, en la calle Nicolás Bravo, a escasos metros del zócalo de este “Pueblo Mágico”, un colorido negocio llamado “La Birula Chilaquiles”, es el hogar de una variedad de este platillo que, ha provocado que la gente limpie hasta la última gota AZÚCAR TOMATE que quede en plato salsa deque cebolla, porel medio kilo de esta famosa por pieza, al igual aguacate y papa cempasúchil y que significó días de arduo trabajo colectivo.
LECHE por litro
ARROZ
por medio kilo
CARNES
por kilo (cuando se logra consumir)
