__MAIN_TEXT__
feature-image

Page 1

smør en mad EN GUIDE TIL DIG Om smørrebrød og traditioner til DEN LILLE APPETIT og DEN GODE APPETIT


DEN LILLE 2 APPETIT


I Danmark har mange tradition for, at et af dagens måltider er smørrebrød. Mange har igennem deres liv fået smurt mad til frokost enten hjemme eller som en del af deres madpakke, håndmadder på en udflugt, eller højt belagte til festlige lejligheder. Rugbrød og pålæg findes i mange varianter. Mange ældre borgere kan give udtryk for, hvad der er deres favorit. Hos de borgere, der ikke selv kan give udtryk for det, må pårørende eller plejen være med til at støtte op om beslutningen. Denne lille lommeguide er en billedbog over traditionelle sammensætninger af dansk smørrebrød. Der er taget udgangspunkt i den gode smag, og at maden skal se indbydende ud.

Vi håber at lommeguiden kan give inspiration til at smøre mad – gerne sammen med borgeren. Brug den også gerne som samtaleværktøj hos de borgere, som har svært ved at udtrykke, hvad de har lyst til. Har du brug for yderligere oplysninger om ernæring, finder du kontaktoplysninger til kommunens diætister på bagsiden af lommeguiden.

Alle madder vises i to varianter. Den ene er til borgere med GOD APPETIT, og den anden er til borgere med LILLE APPETIT. Vi har valgt denne opdeling, fordi netop sammensætningen af de enkelte elementer i maden kan være med til at sikre borgeren den rigtige ernæring.

3


Borgere som har DEN LILLE APPETIT og har svært ved at holde vægten

4

● Disse illustrationer er alle markeret med orange ● Er på den øverste side

DEN LILLE APPETIT

● Brød: ¼ skive rugbrød, ¼ skive franskbrød eller kiks ● Et godt lag smør/krydderfedt ● Rigeligt pålæg og pynt


Borgeren som har DEN GODE APPETIT og er i god ernæringsmæssig stand ● Disse illustrationer er alle markeret med blåt ● Er på den nederste side ● Brød: ½ skive rugbrød eller ½ skive franskbrød ● Skrabet smør eller andet magert fedtstof ● Magert pålæg

DEN GODE APPETIT

5


INDHOLDSFORTEGNELSE 6

PÅLÆG SIDE

PÅLÆG SIDE

Brie

Rejer

32, 33

60, 61

Fiskefrikadelle

10, 11

Roastbeef

46, 47

Frikadelle

12, 13

Rocheforte

62, 63

Hamburgerryg

14, 15

Rullepølse

48, 49, 56, 57

Hønsesalat

16, 17

Røget laks

22, 23, 52, 53

Kamsteg

18, 19

Saltkød

Kartoffel

20, 21

Sild, marineret

Kippers

24, 25

Spegepølse

Leverpostej

8, 9 26, 27 28, 29, 54, 55

Sylte

30, 31

Makrel i tomat

42, 43

Tunsalat

50 ,51

Oksebryst

44, 45

Æg

Ost

58, 59

8, 9, 36, 37, 38, 39, 40, 41

26, 32, 33, 34, 35, 42, 50


7

DEN GODE APPETIT


DEN LILLE APPETIT Purløg

8

Sky

Løgringe

Saltkød

Leverpostej d ••¼ sk rugbrø ••Smør eller t krydderfed j ••Leverposte ød ltk ••Sa ••Sky ••Løgringe ••Purløg

Smør eller krydderfedt


DEN GODE APPETIT 9

Purløg Løgringe Sky Saltkød

Skrabet fedtstof Leverpostej

••½ sk rugb rød ••Skrabet fe dtstof ••Leverposte j ••Saltkød ••Sky ••Løgringe ••Purløg


DEN LILLE APPETIT Kapers

10

Remoulade Fiskefrikadelle

Smør d ••¼ sk rugbrø ør Sm •• elle ••Fiskefrikad de la ••Remou ••Kapers


DEN GODE APPETIT 11

Kapers

Remoulade

Fiskefrikadelle

Skrabet fedtstof

••½ sk rugb rød ••Skrabet fe dtstof ••Fiskefrikad elle ••Remoulade ••Kapers


DEN LILLE APPETIT Rødkål 12

Smør eller krydderfedt

Frikadelle

d ••¼ sk rugbrø r le el ør ••Sm t krydderfed le el ad ••Frik ••Rødkål


DEN GODE APPETIT 13

Rødkål

Frikadelle

Skrabet fedtstof

••½ sk rugb rød ••Skrabet fe dtstof ••Frikadelle ••Rødkål


DEN LILLE APPETIT Karse 14

Italiensk salat

d ••¼ sk rugbrø r le ••Smør el t krydderfed ryg ••Hamburger lat sa k ns ••Italie e rs ••Ka

Hamburgerryg

Smør eller krydderfedt


DEN GODE APPETIT 15

Italiensk salat

Agurk

Hamburgerryg

Skrabet fedtstof

••½ sk rugb rød ••Skrabet fe dtstof ••Hamburger ryg ••Italiensk sa lat ••Agurk


DEN LILLE APPETIT Karse

16

Tomat Hønsesalat

d ••¼ sk rugbrø ••Smør t ••Hønsesala at m To •• ••Karse

Smør


DEN GODE APPETIT 17

Tomat

Karse

Hønsesalat

Skrabet fedtstof

••½ sk rugb rød ••Skrabet fe dtstof ••Hønsesala t ••Tomat ••Karse


DEN LILLE APPETIT Rødkål 18

Agurksalat Kamsteg

d ••¼ sk rugbrø r le ••Smør el t krydderfed ••Kamsteg ••Rødkål ••Agurksalat

ed appelsin

Tips! Pynt m

Smør eller krydderfedt


DEN GODE APPETIT Rødkål

19

Agurksalat

Kamsteg

Skrabet fedtstof

••½ sk rugb rød ••Skrabet fe dtstof ••Kamsteg ••Rødkål ••Agurkesala t

Tips! Pynt m

ed appelsin


DEN LILLE APPETIT Bacon 20

Mayonnaise

Kold kogt kartoffel

d ••¼ sk rugbrø r le ••Smør el t krydderfed rtoffel ••Kold kogt ka e is na ••Mayon

Smør eller krydderfedt


DEN GODE APPETIT 21

Purløg Mayonnaise Kold kogt kartoffel

Skrabet fedtstof

••½ sk rugb rød ••Skrabet fe dtstof ••Kold kogt ka rtoffel ••Mayonnais e ••Purløg


DEN LILLE APPETIT 22

Karse Laks Æggestand

d ••¼ sk rugbrø ••Smør ••Røget laks ••Æggestand eller røræg ••Karse

Smør


DEN GODE APPETIT 23

Purløg Æggestand Laks

Skrabet fedtstof

••½ sk rugb rød ••Skrabet fe dtstof ••Røget laks ••Æggestand eller røræg ••Purløg


DEN LILLE APPETIT Purløg 24

Løgring

Æggestand

Kippers d ••¼ sk rugbrø ••Smør ••Kippers ••Æggestand ••Løgring ••Purløg

Smør


DEN GODE APPETIT 25

Purløg

Æggestand

Løgring

Kippers Skrabet fedtstof

••½ sk rugb rød ••Skrabet fe dtstof ••Kippers ••Æggestand eller røræg ••Løgring ••Purløg


DEN LILLE APPETIT Karrysalat

26

Løgringe Æg

Sild

d

••¼ sk rugbrø ••Smør ••Sild ••Karrysalat ••½ æg ••Løgringe

Smør


DEN GODE APPETIT 27

Løgringe

Karrysalat

Sild

Skrabet fedtstof

••½ sk rugb rød ••Skrabet fe dtstof ••Sild ••Karrysalat ••Løgringe


DEN LILLE APPETIT 28

Ristede løg Remoulade

Spegepølse d ••¼ sk rugbrø ••Smør eller t krydderfed se øl ep eg Sp • • ••Remoulade ••Ristede løg

Smør eller krydderfedt


DEN GODE APPETIT 29

Remoulade

Løgringe

Spegepølse

Skrabet fedtstof

••½ sk rugb rød ••Skrabet fe dtstof ••Spegepølse ••Remoulade ••Løgringe


DEN LILLE APPETIT 30

Sennep

Rødbede

Sylte

d ••¼ sk rugbrø r le ••Smør el t krydderfed ••Sylte ••Sennep ••Rødbede

Smør eller krydderfedt


DEN GODE APPETIT 31

Sennep

Rødbede

Sylte

Skrabet fedtstof

••½ sk rugb rød ••Skrabet fe dtstof ••Sylte ••Sennep ••Rødbede


DEN LILLE APPETIT Karse 32

Rejer

Æg Mayonnaise

d ••¼ sk rugbrø ••Smør ••Æg e ••Mayonnais ••Rejer ••Karse

Smør


DEN GODE APPETIT 33

Rejer

Æg

Skrabet fedtstof

Mayonnaise

••½ sk rugb rød ••Skrabet fe dtstof ••Æg ••Mayonnais e ••Rejer


DEN LILLE APPETIT Purløg

34

Mayonnaise Æg Tomat

d ••¼ sk rugbrø r le ••Smør el t krydderfed ••Æg e ••Mayonnais at m To •• ••Purløg

Smør eller krydderfedt


DEN GODE APPETIT 35

Tomat

Purløg

Æg

Skrabet fedtstof

••½ sk rugb rød ••Skrabet fe dtstof ••Æg ••Tomat ••Purløg


DEN LILLE APPETIT 36

Bacon Agurk

Leverpostej

d ••¼ sk rugbrø r le el ør ••Sm t krydderfed j te os rp ••Leve k ur Ag • • ••Bacon

Smør eller krydderfedt


DEN GODE APPETIT 37

Agurk Leverpostej

Skrabet fedtstof

••½ sk rugb rød ••Skrabet fe dtstof ••Leverposte j ••Agurk


DEN LILLE APPETIT Syltet agurk 38

Bacon

Leverpostej

d ••¼ sk rugbrø r le ••Smør el t krydderfed j ••Leverposte k ur ag t ••Sylte n co ••Ba

Smør eller krydderfedt


DEN GODE APPETIT 39

Syltet agurk

Leverpostej

Skrabet fedtstof

••½ sk rugb rød ••Skrabet fe dtsof ••Leverposte j ••Syltet agur k


DEN LILLE APPETIT 40

Bacon

Rødbede

Leverpostej d ••¼ sk rugbrø ••Smør eller t krydderfed j ••Leverposte ••Rødbede ••Bacon

Smør eller krydderfedt


DEN GODE APPETIT 41

Rødbede

Leverpostej

Skrabet fedtstof

••½ sk rugb rød ••Skrabet fe dtstof ••Leverposte j ••Rødbede


DEN LILLE APPETIT 42

Mayonnaise Æg Makrel i tomat

d ••¼ sk rugbrø ør ••Sm mat ••Makrel i to e is ••Mayonna g ••½ æ

Smør


DEN GODE APPETIT 43

Agurk Makrel i tomat Mayonnaise

Skrabet fedtstof

••½ sk rugb rød ••Skrabet fe dttof ••Makrel i to mat ••Mayonnais e ••Agurk


DEN LILLE APPETIT 44

Syltet agurk

Revet peberrod

Peberrodsalat

Oksebryst

d ••¼ sk rugbrø r le ••Smør el t krydderfed ••Oksebryst alat ••Peberrodss rrod be pe et ev ••R k ••Syltet agur

Smør eller krydderfedt


DEN GODE APPETIT 45

Revet peberrod Syltede agurk Peberrodsalat

Skrabet fedtstof

Oksebryst

••½ sk rugb rød ••Skrabet fe dtstof ••Oksebryst ••Peberrodss alat ••Revet pebe rrod ••Syltet agur k


DEN LILLE APPETIT 46

Revet peberrod

Remoulade

d ••¼ sk rugbrø ••Smør eller t krydderfed ••Roastbeef ••Remoulade ••Ristede løg rrod ••Revet pebe k ••Syltet agur

Ristede løg

Syltet agurk

Roastbeef

Smør eller krydderfedt


DEN GODE APPETIT 47

Revet peberrod Syltet agurk Ristede løg Remoulade

Roastbeef Skrabet fedtstof

••½ sk rugb rød ••Skrabet fe dtstof ••Roastbeef ••Remoulade ••Ristede løg ••Revet pebe rrod ••Syltet agur k


DEN LILLE APPETIT 48

Karse Løgringe

Rullepølse

d ••¼ sk rugbrø r le el ••Smør t krydderfed e ls pø ••Rulle ••Sky ••Løgringe

Sky

Smør eller krydderfedt


DEN GODE APPETIT 49

Sky Løgringe

Karse

Rullepølse

Skrabet fedtstof

••½ sk rugb rød ••Skrabet fe dtstof ••Rullepølse ••Sky ••Løgringe


DEN LILLE APPETIT Dild

50

Æg Tunsalat

d ••¼ sk rugbrø ••Smør ••Tunsalat ••Æg

Smør


DEN GODE APPETIT 51

Agurk

Tunsalat

Skrabet fedtstof

••½ sk rugb rød ••Skrabet fe dtstof ••Tunsalat ••Agurk


DEN LILLE APPETIT Dild

52

Røget laks

brød ••¼ sk fransk ••Smør ••Røget laks ••Dild

Smør


DEN GODE APPETIT 53

Dild

Røget laks

Skrabet fedtstof

••½ sk fransk brød ••Skrabet fe dtstof ••Røget laks ••Dild


DEN LILLE APPETIT Løgringe

54

Spegepølse

brød ••¼ sk fransk r ••Smør elle t krydderfed ••Spegepølse ••Løgringe

salat Tip! italiensk de la ou m re r le el

Smør eller krydderfedt


DEN GODE APPETIT 55

Løgringe Spegepølse Agurk Skrabet fedtstof

••½ sk fransk brød ••Skrabet fe dtstof ••Spegepølse ••Løgringe ••Agurk


DEN LILLE APPETIT 56

Italiensk salat Rullepølse

brød ••¼ sk fransk r le el ør ••Sm t krydderfed e ls pø ••Rulle lat ••Italiensk sa

Smør eller krydderfedt


DEN GODE APPETIT 57

Karse Løgringe Rullepølse

Skrabet fedtstof ••½ sk fransk brød ••Skrabet fe dtstof ••Rullepølse ••Løgringe


DEN LILLE APPETIT 58

Rød peberfrugt

••1 kiks ••Smør ••Ost ••Peberfrugt el. frugt

Ost

Smør Kiks


DEN GODE APPETIT Ost

59

Frugt

Skrabet fedtstof

••½ sk fransk brød ••Skrabet fe dtstof ••Ost ••Frugt el. peberfru gt


DEN LILLE APPETIT 60

Brie Appelsin

••1 kiks ••Smør ie ••2 skiver br in ls pe ap ••Lidt

Smør Kiks


DEN GODE APPETIT 61

Brie

Rød peberfrugt

Appelsin

Skrabet fedtstof

••½ sk fransk brød ••Skrabet fe dtstof ••1 skive brie ••1 skive rød peber ••Appelsin


DEN LILLE APPETIT 62

Frisk frugt

Rocheforte

Kiks

••1 kiks ••Smør ••Rocheforte ••Frisk frugt

Smør


DEN GODE APPETIT 63

Rocheforte Frisk frugt

Franskbrød Skrabet fedtstof

••½ sk fransk brød ••Skrabet fe dtstof ••Rocheforte ••Frisk frugt


Ring altid gerne til os pĂĽ vores diĂŚtisttelefon:

51 41 26 02

Profile for Helene Starostka

Smør en mad  

I Danmark har mange tradition for, at et af dagens måltider er smørrebrød. Denne lille lommeguide er en billedbog over traditionelle sammens...

Smør en mad  

I Danmark har mange tradition for, at et af dagens måltider er smørrebrød. Denne lille lommeguide er en billedbog over traditionelle sammens...

Advertisement

Recommendations could not be loaded

Recommendations could not be loaded

Recommendations could not be loaded

Recommendations could not be loaded