År 4 med mad og måltider Implementering af Mad & Minder på plejecentre Ernæringsfagligt Team har implementeret Mad & Minder på plejecentrene til stor glæde for såvel plejepersonale som beboere. Mad & Minder bringer hukommelsen i spil og forstærker spiseglæden - selv hos beboere med svær demens.
Lokal Madlavning på plejecentre
Prøvehandling mindre diagnosegrupper Med formålet, at flest mulige borgere tilhørerende en mindre diagnosegruppe som fibromyalgi, kronisk træthedssyndrom og sclerose, får en tværfaglig rehabiliteringsindsats med henblik på mestring af egen sundhed gennem ernæring, mad og måltider.
MåltidsCertifikat til alle
Projektet bestod i at ansætte køkkenfagligt personale til at lave den varme aftensmad lokalt. Menuen planlægges i samarbejde med beboerne, og maden laves lokalt på hver leve-bo enhed. Analysefirmaet Epinion evaluerede projektet.
I 2018 har vi uddannet personalet i aftengrupperne til et fortsat og målrettet arbejde med mad, måltider og ernæring i samarbejde med den hjemmeboende borger. Personalet er fremadrettet klædt på til at holde ”gryden i kog” hos borgeren, og sikre at maden bliver spist.
Mad og måltider med demens som medspiller
Mere Ernæring i Træning – MET Gennem tværfaglige ernæringsindsatser skal underernæring afhjælpes blandt ældre i genoptræning. Det er et samarbejde fem kommuner imellem om at gøre ernæring til en naturlig del af genoptræning.
Kerneopgaveproces I Byens Køkken Medarbejdere og ledelse arbejdede i efteråret målrettet på at definere Byens Køkkens kerneopgave. Målet var at alle kan se sig selv i den samlede enhed og samtidig altid have fokus på ”Fru Jensen” når opgaven løses.
Projekt samskabende madservice – mere end mad
I efteråret 2018 fik Mad & Måltider sin egen side på LinkedIn. Siden opdateres med billeder, tekst og små videoer, der giver et lille indblik i dagligdagen.
Mad og måltider med demens som medspiller er en lille håndbog med tips og idéer til at skabe de bedst mulige rammer for gode måltider. Der er brug for faglig indsigt, omhu og omtanke, når mange af beboerne er demente.
Temadag om demens
Projektet har til formål at skabe fremtidens madservice i samskabelse mellem de ældre borgere og kommunen. Vi ønsker at tage udgangspunkt i borgernes motivation og drømme ved at inddrage dem som en aktiv del af udviklingen af fremtidens madservice.
Mad & Måltider har afholdt en temadag om demens, mad og måltider for 90 ledere og medarbejdere i plejen. Ergoterapeut Mette Søndergaard holdt oplæg og workshop om at se mennesket fremfor demenssygdommen og have fokus på ressourcerne hos beboere med demens.
Modelprojekt Havebæk
Prøvehandling på Mad & Minder I samarbejde med Sukkerkogeriet lavede Mad & Måltider en prøvehandling på demensværktøjet Mad & Minder. Det var en stor succes og beboerne satte fokus på skønne måltidsfortællinger.
Mad & Måltider har understøttet, at Havebæk har fået måltidsansvarlige i plejen. De måltidsansvarlige sætter fokus på det gode måltid og beboernes ernæringstilstand.
Proteinworkshop Proteinbehovet stiger når vi ældes, samtidig er appetitten ofte hæmmet. Vi sætter fokus på at lave små velsmagende mellemmåltider med tilskud af protein for at undgå vægtog funktionstab.
Gode resultater med Appetit på Måltidet Det toårige projekt med Måltidspartnerskabet er afsluttet med gode resultater. Deltagerne i interventionsgruppen, som blev tilbudt rehabiliterende indsatser, fik en signifikant øget livskvalitet.
Udvikling af smagstest Caféerne har udviklet og implementeret smagstest af maden. Ud fra et smagsskema bliver maden nøje smagt og vurderet.
Fremtidens køkken Byens Køkken vandt Magasinet Plejes køkkenpris, for “fremtidens køkken.” Dette for ikke kun at tænke sig selv som et produktionssted for mad, men også tænke tværfagligheden ind i køkkenet og se de kostfaglige medarbejdere, som en del af plejen.
Min Menu - Indbydende og fleksibel online bestilling af mad fra Byens Køkken. Min Menu er et brugervenligt online madbestillingssystem målrettet borgere i eget hjem.
Videreudvikling af Ernæringsspillet med støtte fra Kost og Ernæringsforbundet
Bæredygtig indpakning af blomster
Overlevering af Måltidsguide til Ældre Sagen
Ny Café på Borgernes Hus Caféerne har overtaget driften af medarbejdercaféen og mødeforplejning på Borgernes Hus. Caféerne er nu oppe på 9 Caféer i alt.
Lokal frugt i sæson Caféerne har indgået aftaler med lokale producenter om køb af lokal frugt i sæson.
Samskabelsesprojektet Måltidsguide blev i august 2018 overleveret til Ældre Sagen. Odense Kommune støtter fortsat op om efteruddannelse af nye måltidsguider ved behov.
Sylteworkshop
Nutriciadag
Afholdelse af Sylteworkshop for Mad & Måltider med Syltedronningen. Sylteworkshoppen var støttet af Kost og Ernæringsforbundets jubilæumsfond.
I Mad & Måltider var vi i samarbejde med Nutricia værter for at afholde årets uddannelsesdag for diætister. Temaet var at styrke formidling og kommunikation i det tværfaglige samarbejde.
Systematisk arbejde med smagsvurdering
Fra 4 til 6 menuplaner
I Byens Køkken arbejder vi målrettet med vores kvalitet. Udover at sikre at maden altid har den ønskede kvalitet, inden den tages op af gryden, laver vi også en systematisk sensorikvurdering, når maden er pakket og klar til udkørsel.
De Økologiske Køkkenroser gives til de køkkener, der gør en ekstra indsats for at øge andelen af økologiske råvarer. Byens køkken vandt de Økologiske Køkkenroser i kategorien ’Central- og hospitalskøkkener’.
I efteråret 2018 blev der gennemført brugerundersøgelse blandt Caféernes mange gæster. Brugerundersøgelsen har dannet grundlag for individuelle handleplaner for de enkelte Caféer.
Med støtte fra K&E blev der udviklet nye tillægskort og nye cases til det populære Ernæringsspil. Spillet blev ligeledes gjort tilgængeligt for øvrige interesserede på www.måltidshåndbog.dk
I Blomsterservice tænkes ikke kun i bæredygtige og lokale blomster, her er også fokus på bæredygtig indpakning. Blomster fra Blomsterservice bliver nu udelukkede pakket ind i bæredygtigt genbrugs- og silkepapir.
Køkkenroser
Brugerundersøgelse i Caféerne
I Caféerne er antallet af menu-rul ændret fra 4 rul årligt til 6 rul årligt. Hvert rul køres kun 2 gange. Det gør, at vi kan bruge flere friske fynske råvarer, når de er i sæson og på deres højeste.
Særpris vildtmedister Byens Køkken vandt Særprisen til produktkonkurrencen ved årets vildtret. Dommerne vurderede blandt andet at produktet har et meget stort potentiale, samt fokus på bæredygtighed.
Spisemærke i sølv marts 2018 Byens Køkken fik i marts 2018 det økologiske spisemærke i sølv. I efteråret fulgte tre døgnkostkøkkener. Det betyder mellem 60-90% økologiske råvarer.
Mad & Måltider