Heladero Artesanal 193

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L A VOZ D EL AU TÉNTI CO

EL MEJOR HELADO DE LATINOAMÉRICA ES ARGENTINO!

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La revista de AFADHYA Ago. 2022 Año 40

ANIVERSARIO

CINCO DÉCADAS CON VOCACIÓN DE SERVICIO



EDITORIAL

La voz del Auténtico HELADERO ARTESANAL Nº 193 / AÑO 40 Agosto 2022

50 AÑOS DE

EVOLUCIÓN

A

FADHYA tiene una historia muy rica y es emocionante recordarla en este aniversario tan especial. En 1972 comenzamos a transitar y cristalizar un camino institucional, que muchos años atrás, ya venían construyendo los cientos de miles de inmigrantes italianos que desembarcaron en nuestras tierras y que con sus ilusiones a cuestas construyeron e hicieron grande a nuestro país. De este modo proyectaron un mejor porvenir para sus familias. Muchos de sus hijos nacieron aquí. Con esta impronta se fundó nuestra Asociación. Algunos fundadores todavía nos acompañan y otros se fueron físicamente, pero permanecen en la memoria de cada uno de nosotros. Sin todos ellos, hoy no disfrutaríamos de este relevante presente. Guardamos un enorme reconocimiento a la primera comisión directiva. Fueron los pioneros y visionarios que forjaron este gran edificio llamado AFADHYA. A lo largo de toda su prolífica trayectoria, la institución convivió con todo tipo de gobiernos y diferentes momentos económicos. Conocimos el desabastecimiento de mercaderías, los precios máximos; hiperinflación, convertibilidad, corralito, deflación, recuperación, crecimiento, restricciones cambiarias, pesificación hasta la fecha. La Historia del helado Artesanal representa la historia del país, citando la referencia del libro editado por nuestra entidad. En este medio siglo evolucionamos, crecimos y nos profesionalizamos. Nos transformándonos en referentes indiscutidos a nivel nacional e internacional, posicionando exitosamente al Helado Artesanal Argentino. Siempre nos enorgullecen los numerosos reconocimientos, medallas y copas alcanzadas en cada una de las competencias donde hemos participado. Nuestra labor desde un principio no solo se abocó a la promoción y difusión del Autentico Helado Artesanal a través de la semana del Helado y posteriormente su noche con el objetivo de incentivar su consumo. También apostamos a la capacitación permanente y formación continua de los heladeros, dictando múltiples talleres, cursos y seminarios, que aun durante los años de pandemia y cuarentena jamás se interrumpieron. Debo destacar que hace 4 años logramos desde la entidad que nuestra actividad ingrese en el ámbito académico a través del diplomado en convenio con la Univer-

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VOLANTA

TITULAR DE LA NOTA PARA

La voz del Auténtico HELADERO ARTESANAL

La historia comienza a principios del año 2018, como iniciativa de un emprendimiento familiar. Nº 193 / AÑO 40 “La idea era crear una típica heladería artesanalAgosto 2022 manteniendo la tradición de las recetas italianas sidad Nacional del Comahue, con gran éxito. AFADHYA cuenta con profesionales y técnicos que asesoran a los asociados en todos los estamentos de nuestra actividad (bromatológico, jurídico, contable, académico, etc.). Estamos presentes en todos los foros que requieran y demanden la defensa de los intereses del sector que representamos, como por ejemplo en COPAL,CAME o FECOBA; al igual que en el ámbito del Gobierno Nacional, Provincial y de la Ciudad de Buenos aires. Les propongo profundizar en la rica historia de la entidad a través de las páginas siguientes para dimensionar la transformación lograda en estas cinco décadas. Para finalizar, los invito a celebrar con entusiasmo este cincuenta aniversario, junto a colegas, proveedores y amigos. Brindemos por los años que vendrán.

Director: Ing. Gabriel Gustavo Famá Revista propiedad de la Asociación Fabricantes Artesanales de Helados y Afines (AFADHYA) Santiago del Estero 924, (B1640HKV) CABA República Argentina Tel.: (54-11) 4304-2624 / 0451 www.afadhya.com.ar

Un abrazo grande a todos.

Ing. Gabriel Famá / Presidente

heladosha@ afadhya.com.ar Dirección Nacional del Derecho de Autor: Nº 64886838 Editorial: Producciones Martín Sáenz Tel.: (54-11) 4372-8443 proveedores-ok.com.ar producciones@ martinsaenz.com.ar Impresión: Mariano Mas, Perú 555, CABA Asociados a APTA Asociación de la Prensa Técnica y Especializada Argentina

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EN ESTE NÚMERO

#193 03/ Editorial

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Cronología de los 50 años de AFADHYA

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59/ Diplomatura del Helado Artesanal 42/ Piccole cose 44/ Asesor Contable Dr. Adolfo Cantelli 47/ Asesor Informático Néstor Taboada

55 Celebramos el Día de la Infancia 28/ Informe de Gestión 31/ Adiós de Domingo Manuli

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Los Campeones Latinoamericanos y Argentinos

Helado vegano y vegetariano Lic. Viviana Frangiulli 51/ Asesor Jurídico Dr. Osvaldo A. Landi 61/ Campaña invierno 2022 65/ Nuevos socios 71/ Guía de compras 74/ Per Finire

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ANIVERSARIO DE AFADHYA

CINCO DÉCADAS CON VOCACIÓN DE SERVICIO

Una historia coronada con grandes logros. A la par de los acontecimientos más importantes del país, en 1972 nacía AFADHYA. Entre todos, con pasión, trabajo y compromiso, construimos esta gran Institución.

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legar a nuestro cincuentenario, no es solo una sumatoria de años, es poder mirar el camino recorrido que dejó una huella profunda generación tras generación. Hemos superado momentos difíciles que templaron nuestro espíritu de trabajo. Y en tal sentido, siempre apostamos al crecimiento de nuestro sector. Desde su fundación construimos un proyecto que hoy muestra sus frutos: AFADHYA es una entidad consolidada y reconocida en el país y en el mundo; que ha logrado posicionar y ser referente del mejor helado artesanal. “Hace 50 años que desde AFADHYA incentivamos el consumo de Helado Artesanal durante todo el año, ya que el Helado tiene grandes propiedades nutritivas, está hecho de materia prima de primera calidad y es un alimento sano, rico y natural y, sobre todo, nos hace muy felices” destaca Gabriel Famá, Presidente de AFADHYA quien además agrega: “El Helado Artesanal tiene un consumo cada vez menos estacional y eso tiene que ver con la nobleza del producto y que Argentina elabora uno de los helados más ricos del mundo y el consumidor eso lo sabe y lo valora”.

NUESTRA HISTORIA Cinco décadas atrás, un grupo de heladeros se unió en pos de un interés común: la creación de la primera Asociación de Heladeros Artesanales del país. Así fue que en Terrada 1548 de la Ciudad de Buenos Aires, un 31 de agosto de 1972, se fundaba AFADHYA. Este primer encuentro fue en el local de Ghelco, Rubí y Starosta. Tradicionales proveedores de nuestro

sector que lograron reunir en ese momento a más de 150 heladeros. La idea se cristalizó tras la iniciativa de aquellos heladeros artesanales fundadores, donde se propuso encontrar, en forma conjunta, una solución a las múltiples inquietudes y problemáticas comunes. En una tercera convocatoria se acordó crear una asociación permanente. El contador Mario A. Micele, quien redactó los estatutos de rigor, facilitó un lugar en su estudio para realizar las reuniones de la cámara. El 27 de octubre del mismo año, a través de una solicitada publicada en el diario La Razón, se invitó a que todos los heladeros artesanales se sumen a esta nueva entidad, cuya primera sesión fue el día 30 de ese mes. Así, cada miércoles -día de reunión- toda la comisión directiva se juntaba a cenar en el antiguo Luigi, de Anchorena y Córdoba, en el barrio porteño de Palermo. Más tarde, la locación fue cambiada por la Cantina de David. Esta costumbre se mantuvo como una regla de oro durante décadas. Nadie faltaba, resaltaba Domingo Saladino. Es para recordar que desde un comienzo, los más entusiastas fueron dos personas que marcaron la historia de nuestra Asociación: Silvestre Olivotti y Héctor Giménez. Las reuniones se fueron dando poco a poco. Cabe destacar que, por aquel entonces las primeras actividades institucionales contaron con financiación particular. Una década antes, con gran espíritu visionario, Ricardo García de Cabaña Tuyú, había sido uno de los heladeros que más se preocuparon por impulsar una asociación de este tipo e incluso consiguió

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aportes de dinero para constituirla, pero en ese momento se postergó. Había mucho por hacer en esos primeros años. Todo surgía del debatir, discutir y proponer soluciones. Una de las tareas fundamentales era convocar a los heladeros artesanales para que se incorporarán a la organización, objetivo que se consiguió con tal entusiasmo que traían de a veinte o treinta asociados nuevos a cada reunión. Había una idea muy clara: cuantos más heladeros se incorporarán, existirían más posibilidades de pro-

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greso para el sector. En 1974 AFADHYA anunció la adquisición de la propiedad en la Avenida Callao 449 para ser sede de la asociación. Con el paso del tiempo incorporó dos espacios más para que funcionen el departamento técnico y las oficinas administrativas. Años más tarde, en 2016, la sede se mudó a una nueva propiedad. Una casona antigua, con más de 127 años, ubicada en el corazón histórico porteño, en Santiago del Estero 924, totalmente reciclada y renovada, pero que conserva los detalles propios de su origen. Cuenta

con más de 600 metros cubiertos, un auditorio con capacidad para cien personas, laboratorio, sala de reuniones, oficinas y todo dispuesto para seguir creciendo. Desde el nacimiento de la asociación, los fundamentos siempre han sido claros y se asientan en valores irrenunciables: defender y proteger los intereses de los asociados; propender al desarrollo y perfeccionamiento económico, social y tecnológico de la artesanía; fomentar el espíritu de unidad y solidaridad entre sus miembros.


LOS HITOS MÁS IMPORTANTES EN NUESTRA HISTORIA A lo largo de estos 50 años de vida, entre todo lo vivido y compartido, a continuación exponemos una síntesis de los momentos más importantes y trascendente que marcaron el derrotero histórico de la Asociación: El 31 de agosto de 1972, se realizó la primera reunión entre colegas en el local de Ghelco donde Rubí y Starosta, tradicionales proveedores del mundo heladero, para debatir acerca de las cuestiones inherentes al sector. Se resuelve crear una Asociación y se designa a una comisión integrada por los señores García, Giménez, Tedeschi y Giuffrida. El 30 de octubre de 1972, se llega a la primera Asamblea en Terrada 1548, donde se trata la constitución de la Asociación, la aprobación de los estatutos y la designación de la Comisión Directiva y la Comisión Revisora de Cuentas. Los miércoles fueron designados, día de reunión, y cada miércoles era un rito, con asado y cenas de por medio. Nadie faltaba, era una cosa de vi-

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da o muerte, aseguraba Domingo Saladino, uno de los miembros de AFADHYA más entrañables y ex presidente interino de la asociación. Porque parece que no, pero la comida une a la gente, y el helado, aún más. Y esto fue así toda la vida, y en todas las épocas, y más aún en este país, que todo se arregla comiendo. Las ideas eran muy claras, había que sumar a la mayor cantidad de heladeros posibles, fueron años de lucha de trabajo y de hablar un montón, pero al final

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se logró. Cuantos más heladeros se sumarán, más posibilidades de progreso para el sector. El 25 de abril de 1973, realizamos la primera cena de camaradería de los heladeros, encabezada por el Presidente Héctor Giménez. Quien sostuvo durante muchos años sus valores irrenunciables: defender y proteger los intereses de los asociados, propender al desarrollo y perfeccionamiento económico, social y tecnológico de la artesanía, fomentar el espíritu de unidad y solidaridad en-

tre los miembros. El 6 de febrero de 1974, AFADHYA es reconocida como entidad con Personería Jurídica y poco después adquiere su primera sede propia, en Callao 449. Por otra parte, se gestiona ante la DGI el traslado del impuesto del IVA a los precios y en 1975 se firma el primer Convenio Colectivo de Trabajo con el Sindicato de Pasteleros. En 1977, luego de gestionar la derogación de la obligatoriedad de inscribirse en el registro de los le-


“El día que bajemos la calidad del helado, se acabó la artesanía” Silvestre Olivotti

cheros, se contrata el servicio de análisis de materias primas para helados en la UADE, y se ofrece como prestación gratuita al socio. Ya en 1978, la Asamblea instituye el Día del Heladero Artesanal, que se celebra el primer miércoles de septiembre de cada año. Para el 1980, AFADHYA es aceptada como socio plenario de COPAL (Coordinadora de las Industrias de Productos Alimenticios). En octubre del mismo año, Silvestre Olivotti asume la Presidencia de AFADHYA, y expresa: “El

día que bajemos la calidad del helado, se acabó la artesanía”. Se llega a 1981 y comenzamos a pensar en la difusión de las cualidades del helado y la comisión directiva organiza el Primer Concurso de Helado Artesanal para el público en general. En agosto de 1983, aparece el Primer Número de la Revista La Voz del Auténtico Helado Artesanal. Es una publicación para todos los socios, que nace con el objetivo de mejorar la comunicación entre los mismos.

AFADHYA participa activamente en la Modificación del Código Alimentario y logra con la nueva ley distinguir el helado artesanal y su calidad, de los helados fabricados industrialmente. En 1984 se lleva a cabo el Primer Seminario del Helado Artesanal realizado en la Ciudad de Mendoza. Al año siguiente (1985) se celebró la Primera Semana del Auténtico Helado Artesanal, con el apoyo de 110 heladerías y casi 50 proveedores, comenzó esta tradición de difundir masivamente nuestra

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ANIVERSARIO DE AFADHYA artesanía heladera. La calidad y diferencial del helado artesanal estuvo de cara al consumidor. A lo largo de las reiteradas semanas del helado se hicieron degustaciones gratuitas, shows con artistas reconocidos, maratones y hasta carreras de cucurucho con los más pequeños. También hubo heladerías gigantes solidarias en el Obelisco, y acciones en todo el país. En 1987, se inaugura nuestro Departamento Técnico. Dicho espacio cuenta con un laboratorio de microbiología del helado que tiene como objetivo ofrecer un servicio gratuito al socio, al fin de analizar la calidad del producto que vende. Su primer director fue el Ing. Francisco González. Corre el año 1988, Mar del Plata y su Torreón del Monje, son el marco del V Seminario del helado artesanal. En Ciudad de Córdoba se realizó el Hel-Art 88. Fue la 1° convención de heladeros artesanales de la República Argentina con el aval de la cámara de heladeros de dicha ciudad. En 1996 que se declara de interés turístico por la Legislatura de la Ciudad de Buenos Aires, a la Se-

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mana del Helado Artesanal y de interés turístico el mismo. Citó como modelo las campañas realizadas por nuestra entidad. Recorriendo ya muchos años de ardua labor, arribamos a 1997 y se realiza la Gran Cena Show por nuestro 25° aniversario, que fue engalanada por el concierto del Maestro Mariano Mores y su orquesta. En 1998 nuestra revista cumplió 15 años de presencia entre los asociados. Finalizando el Siglo XX, en el 2000, entramos al nuevo milenio, que nos encontró ya 28 años de trabajo incansable que se festejaron con el habitual esplendor. En ese momento sobre todo, por estar cruzando un nuevo siglo. En el 2001 en Gobierno de la Ciudad de Buenos Aires reconoció las campañas de AFADHYA , al referirse a la importancia de la publicidad en el fomento del consumo que viene realizando nuestra entidad. Citándolas como modelo a seguir. Los años que siguieron fueron completando nuestra tarea institucional, que para el caso nunca se detuvo. En 2002 cumplimos tres décadas de vida institucional:

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Llegamos a los 30 años con experiencia y trabajo volcado a la actividad del sector y de nuestros colegas. Para el 2003 nuestra revista, como órgano de difusión institucional, celebró sus 20 años y se recordó que su primera edición fue en 1983. Con gran satisfacción en 2004 agrandamos la Sede de AFADHYA de la Av. Callao 449 de CABA. Allí se sumó un laboratorio propio, donde se realizaban los análisis de materias primas y productos que elaboran los asociados. En 2005 se profundizan las cam-

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pañas de difusión de consumo del helado artesanal. En ese momento los trailers en vía pública fueron clave, recorriendo las calles de la ciudad. El 2006 fue un año de reconocimiento mundial. La delegación nacional participa en la mayoría de las ediciones de la Coppa del Mondo della Gelateria que se realiza siempre en la ciudad de Rimini, Italia. Allí nuestros equipos ocupan el 3er puesto en 2006, instancia que se repite en 2020. En el 2007 se realiza la Maratón del Auténtico Helado Artesanal,

junto a la carrera para los más chicos, denominada: La Carrera del Cucurucho. Dando un giro innovador en las estrategias de marketing y comunicación, en 2008, nuestra entidad desarrolló con gran éxito la Primera Campaña de Invierno. El objetivo fue incentivar las ventas en temporada baja; y de este modo, desestacionalizar y estimular el consumo del helado artesanal en dicho período. Festejamos el Bicentenario en 2010. AFADHYA fue parte de este hito histórico del que se resca-


ta la participación y unión popular. Con un desfile y carritos heladeros, se realizó una degustación especial para todo el público presente. En ese marco, AFADHYA fue la única institución que realizó una acción promocional a lo largo del paseo. Un equipo integrado por cuarenta personas ofreció incansablemente degustaciones gratuitas de helado artesanal en cuatro carritos heladeros antiguos. Para AFADHYA, haber compartido con esa multitud feliz y pacífica, reunida con el objeto de conmemorar los 200 años de la

historia argentina, será recordado por siempre con inmensa alegría y gran orgullo. En la segunda década de este siglo (2011) nuestra Asociación organizó el Primer campeonato nacional del helado artesanal. Y a su vez, se publica la primera edición institucional del libro “Historia del Helado Artesanal”. Se presentó en la 37° Feria Internacional del Libro de Buenos Aires. La presentación fue encabezada por Alejandro Tedeschi. Cumplimos 40 AÑOS en 2012. Para ese entonces, nuestra asocia-

ción es una importante organización consolidada y de gran relevancia en el ámbito empresarial argentino. Cuenta ya con un gran equipo de profesionales experimentados en diferentes áreas que comparten un mismo objetivo: la defensa de los intereses del asociado. Este año Alejandro Tedeschi es reelecto presidente. Asimismo, celebramos las cuatro décadas con una gran fiesta que convocó a socios, proveedores, empresarios, medios y grandes artistas, como La Sole, el humor de Carlos Garcíala y la conducción de Jorge Ros-

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si, cerrando la noche con el sorteo de un auto VW Gol Power 0KM. Fue una velada que quedó en el recuerdo de todas y todos. Nuestra revista fue ganadora del Premio APTA, Asociación de Prensa Técnica y Especializada Argentina. AFADHYA organizó al año siguiente (2013), el Primer Campeonato Latinoamericano del Helado Artesanal y el segundo Argentino. Nuestro país resultó

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campeón en tres ediciones de esta competencia y se posiciona como líder indiscutido en la región. En 2014 nuestro helado lo degustó el Papa Francisco. La delegación Argentina, encabezada por su capitán Maximiliano Maccarrone, viajó a Rimini, participó de la Coppa del Mondo della Gelateria. En ocasión de estar en Roma, realizaron un helado especial para el Papa Francisco. Fue

un hito sin precedentes en donde el equipo de AFADHYA compartió una audiencia con el Santo Padre, haciéndole entrega en dicha oportunidad del helado artesanal elaborado especialmente para él. Ese mismo año 2014, la Legislatura porteña declara de interés cultural a la Semana del Auténtico Helado Artesanal. El 2015 es un año de suma trascendencia. Inauguramos la sede actual. Se adquiere su nuevo ám-


bito institucional, en la calle Santiago del Estero 924. Es una casona antigua, con una imponente obra de reciclaje y puesta en valor, en el casco antiguo de la Ciudad. A lo largo del 2016, se trabajó en campañas de consumo y desestacionalización del consumo de helado artesanal, y se recorre el país con el HA-Tour, buscando la excelencia del helado en muchas provincias. Ese mismo año, se organiza y celebra la primera edición

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de La Noche de las Heladerías, un evento federal que impactó en la agenda gastronómica de nuestro país, y forma parte del calendario de celebraciones populares. En 2017 cumplimos 45 años de existencia, y participamos en Fi-

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thep Nordeste y en la 3°jornada del Campeonato Nacional. Antes de viajar al Chaco, el gran Maestro italiano Sergio Colalucci disertó sobre fibras vegetales en el helado. Con el diseño de una Diploma-

tura universitaria en 2018, nuestra actividad se profesionaliza. Nos incorporamos al ámbito académico. El 18 de mayo en sede de AFADHYA, con presencia de nuestros representantes y de autoridades de la Facultad de Cien-


cias y Tecnología de los Alimentos de la Universidad Nacional del Comahue, se firmó el convenio marco para la creación de la Diplomatura en elaboración de helado artesanal. En este año también se firma Convenio de capacitación entre INTI y AFADHYA, sobre elaboración de helado artesanal. Entre el 20 y 24 de noviembre se realizó la semana del Auténtico Helado Artesanal con una increíble convocatoria de público. En 2019, se avanzó en la firma de un acuerdo con el Ente de Turismo de Mar del Plata con el objetivo común de posicionar al helado artesanal argentino como un componente clave de nuestra

oferta gastronómica para la atracción del turista local e internacional. Este acuerdo reconoce a AFADHYA como la entidad federal representante de los heladeros de todo el país y con el know-how necesario para posicionar al helado artesanal como un alimento de calidad superior. En este mismo año por convenio de AFADHYA con la Universidad Nacional del Comahue y su Facultad de Ciencias y tecnología de los Alimentos, rubricado un año antes, se dio inició y apertura de la primera “Diplomatura en elaboración de helados artesanales”. De igual forma, entre AFADHYA-INTI, se realizó una capacitación sobre tecnología en elabora-

ción de helado artesanal. Y además, se realizaron el 5to. Campeonato Argentino y el 4to. Latinoamericano del helado artesanal. Finalizando el año se realizó la Gran Campaña de “Fiestas y “Verano Helado”. Italia 2020: Coppa del Mondo della Gelateria en Rimini: Argentina logra nuevamente el 3er puesto en la Copa del Mundo del Helado y el premio al helado más innovador del mundo. Este mismo año desembarca la pandemia. Irrumpe la crisis sanitaria a nivel mundial, y AFADHYA trabaja incansablemente para dar beneficios al socio, impul-

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sar acciones y gestiones gubernamentales que permitan reducir el pago de impuestos, mantener las heladerías abiertas y sobrevivir a esta crisis sanitaria global. Se incentiva la capacitación y múltiples eventos institucionales a través de plataformas digitales como los webinar con ”Heladeros del Mundo” y Heladeros de América”. En este marco y por la coyuntura acontecida, se celebra La Semana del Helado y Noche de las Heladerías Virtual, con acciones vía streaming que impulsaron la venta y adhesión multitudinaria del público. Se ofreció de es-

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ta manera al socio un ciclo de capacitación virtual, con la presencia de referentes y heladeros reconocidos a nivel mundial, algo que la tecnología facilitó. Asimismo se desarrolló un mapa interactivo de cobertura nacional, donde los consumidores pudieron consultar sus heladerías de cercanía y así realizar pedidos por delivery. Nuestra institución se unió a las diferentes cámaras de comercio para trabajar en solicitudes y reclamos a los gobiernos de turno que ayuden a paliar la crisis sanitaria. Felipe Pigna y Harry Salaberry

nos ofrecieron una charla on line sobre la historia historia argentina y el helado artesanal. Egresa la primera cohorte de la Diplomatura en elaboración de Helado Artesanal. Tuvimos la primera promoción recibida de la diplomatura en elaboración de helado artesanal realizada entre AFADHYA y UNCo. En 2021 siguió la pandemia. Con un segundo año de crisis sanitaria, continuaron las acciones de fomento del consumo y con capacitación a través de webinars nacionales e internacionales; como el encuentro con los maestros ita-


Los asesores, asesoras y el staff, son un eslabón fundamental en la historia de AFADHYA liano Sergio Dondoli, Sergio Colalucci y Eugenio Morrone. Disfrutamos, asimismo, de las master class con el maestro Eduardo Zacaría. Se lanzó la campaña de invierno, “Maestros del Chocolate” donde el gran maestro argentino, elaboró los 3 sabores de la temporada: Rubio cookies, Blanco Naranja y Fondente Intenso. Creamos un sabor innovador para celebrar el Día de la Niñez: Helado con Pochoclo. La aceptación de esta propuesta por parte de los más pequeños fue inmediata. Realizamos un Show exclusivo de Coty vía streaming para feste-

jar nuestra gran noche de las heladerías con gran cobertura mediática. Se firmó acuerdo con PedidosYa por comisiones del delivery y continuaron las reuniones institucionales con diferentes áreas de gobiernos. La Diplomatura en elaboración en helado artesanal que se dicta en la Universidad Nacional del Comahue en convenio con AFADHYA, logró un nuevo éxito de inscriptos. Se disfrutó en todo el país de la Semana y la Noche de la heladería con eje en la campaña “Hela-

do feliz de la vida”. La campaña tuvo trascendencia y presencia en múltiples medios de prensa y redes sociales. Estamos en el 2022 con cincuenta años de existencia. AFADHYA recibe el reconocimiento por la Legislatura de la Ciudad de Buenos Aires. Y volvieron los campeonatos presenciales. Luego de dos años de crisis sanitaria, a principios del mes de junio se realizaron la 5ta Copa Latinoamericana del Helado Artesanal y la 6ta Copa Argentina del Helado Artesanal. En ambos eventos, como

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ANIVERSARIO DE AFADHYA 1972 / LA PRIMERA COMISIÓN DIRECTIVA Presidente Vice 1° Vice 2° Secretario Pro Secretario Tesorero Pro Tesorero

Héctor Giménez Alejandro Tedeschi Ricardo Garcia Juan José González José Giuffrida Silvestre Olivotti Domingo Saladino

Vocales titulares David Guido Ruiz / Celestino Bortolot / Alberto Tabbaj Vocales suplentes Domingo Manuli / Hermenegildo Luchetta / Genaro Franza Ángel Da Col / José Ragozzino / José María García Comisión Revisora de Cuentas Titulares: Mario Conterno / Enrique Wolf / Carlos Soravía Suplentes: Vicente Cassará / Angel Martín

siempre Argentina, a través de nuestros equipos de maestros heladeros tuvo una actuación descollante. Incentivamos la “Tendencia Pistacho”: Desde hace años nuestra asociación viene dando gran impulso y difusión a la elaboración del helado de pistacho. Tuvimos una fuerte presencia en Redes Sociales con promociones para año nuevo, verano y San Valentín. Sumamos nuestras tradicionales acciones solidarias: el Día de Reyes llevando helado a los chicos de Los Piletones. Como cada año, realizamos el Ciclo “vuelta al cole 2022”: Al inicio del ciclo escolar, volvimos a Los Piletones entregando kits escolares y al igual que en Casa Garrahan. Participamos activamente con la

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presencia de nuestros representantes, la Lic. Viviana Frangiulli y el Dr. Fabián Benítez en las reuniones de COPAL (Coordinadora de las industrias de }productos alimenticios). LA ACTIVIDAD INSTITUCIONAL NUNCA SE DETIENE: Con o sin pandemia, y más allá de las variadas coyunturas socio-económicas del país, nuestra tarea sigue adelante. Muestra de lo afirmado es la incesante labor que a lo largo de todos estos años, se ha llevado adelante. Los que hoy continúan con esa misión (Comisión directiva, colaboradores, colegas, investigadores científicos, académicos, profesionales y técnicos) adhieren a la misma filosofía que inspiró a sus fundadores: compromiso con el asociado. Por lo expresado, cerramos este

espacio con un raconto que se suma a lo descrito en párrafos anteriores. Acciones solidarias: Como institución el mismo compromiso que tenemos con el asociado, se extendió a entidades de bien público que trabajan por los que menos tienen. Nuestra asociación apoya desde sus inicios la gran tarea que vienen desarrollando estas organizaciones sociales. Todos los años en las diferentes fechas especiales del calendario, estamos presente con donaciones de útiles escolares, ayudas económicas y entrega de productos. Como es en el caso de Los Piletones de Margarita Barrientos y Fundación Casa Garrahan, dependiente del Hospital de niños homónimo. Presentes siempre con quienes más lo requieren.


NUESTROS PRESIDENTES 1972 / 1980

1980 / 1992

1992 / 1996

LA COMISIÓN DIRECTIVA ACTUAL Gabriel Famá Presidente

Francisco Maccarrone Héctor Giménez

Silvestre Olivotti

Reinaldo Capello

1996 - Interino

1996 / 2000

2000 / 2004

Vicepresidente 1°

Sandra Bortolot Vicepresidente 2°

Maximiliano Maccarrone Secretario

Irene Granara Prosecretaria

Pablo Visuara Tesorero

Domingo Saladino

Héctor Giménez

Gabriel Famá

Mauricio Rampoldi Protesorero

2003 - Interino

2004 / 2006

2006/07

Constantino Cuscione

Federico Bortolot

Jorge Davalli

2007 - Interino

2007 / 2016

2016 / 2022

VOCALES TITULARES Marcelo Bracken María José Saladino Nahuel Rampoldi Vocales suplentes Pablo Manoff Alfredo Zanetti Carlos García Fernando Pugliese Claudio Maccarrone. COMISIÓN REVISORA DE CUENTAS Laura Mariel Pace Oscar Bermúdez Susana D’Alessandro

Mauricio Rampoldi

Alejandro Tedeschi

Gabriel Famá

Suplentes Teresa Pinto Héctor Emede

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Presencia en los medios de comunicación y prensa: Nuestra gestión en los medios es permanente, ya sea para difundir las cualidades del helado artesanal, como así también para visibilizar inquietudes y reclamos de nuestro sector. Reuniones oficiales: Muchas ya son las reuniones mantenidas en todos estos años con los diferentes funcionarios gubernamentales de las áreas de economía y de trabajo. Las continuas conversaciones, se han llevado a cabo siempre con autoridades nacionales, provinciales y porteñas. En dichos ámbitos - a través de nuestros representantes- hemos expuesto problemáticas, consultas, peticiones y reclamos, inherentes a nuestro quehacer cotidiano. El

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objetivo de estos encuentros fue siempre proteger nuestra actividad y de tal manera, los intereses de todos los asociados. Marketing y Comunicación: AFADHYA lleva a cabo en forma permanente campañas exitosas con su agencia Sur Comunicación. Son propuestas periódicas. Las mismas tienen como premisa: Fomentar el consumo del helado artesanal, fortalecer las ventas de nuestros asociados y posicionar el mismo como un alimento sano y de calidad entre los argentinos. Para el caso, dichas campañas siempre abarcan un sinnúmero de acciones en Redes Sociales, en medios masivos de comunicación, promociones, degustaciones en vivo con los principales referentes de la ra-

dio, la televisión y de espacios culinarios. De igual manera tenemos presencia en vía pública y en diferentes eventos; planificamos acciones de prensa y convocamos a participar en propuestas institucionales como La Noche de las Heladerías y la Semana del Helado Artesanal, entre otras muchas iniciativas. Como la campaña promocional de Pascuas, Vuelta al cole o Día del Niño. Recordando una de las últimas: “Helado Feliz de la Vida”. Hoy 26 de agosto de 2022, en esta gran cena de celebración en Parque Norte, levantemos la copa todos juntos y brindemos por muchos logros más y por seguir consolidando el consumo de nuestro auténtico helado artesanal.


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Certamen - Día de las infancias PARTICIPÁ!

ARTE, HELADO Y SOLIDARIDAD Concurso de dibujo y pintura “Helado Artesanal”

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s un certamen pensado en las niñas y niños de todo el país para festejar su día. A principios del mes de agosto del corriente año, nuestra institución lanzó con gran repercusión y convocatoria, esta propuesta para homenajear a los peques . Se trató de una propuesta de participación libre y gratuita en la que se seleccionan 50 piezas de arte, divididas en dos categorías, de 4 a 7 años y de 8 a 12 años, para luego compilar las obras en un libro digital. A los cincuenta finalistas se les regalará un voucher equivalente a 1 kilo de helado. Asimismo, la entidad entregará órdenes de compra en jugueterías a los primeros tres puestos, y premios al primer puesto para los participantes de Casa Garrahan y Fundación Margarita Barrientos, Comedor Los Piletones. Los trabajos recibidos bajo la consigna “ ¡ El Helado más Rico del Mundo ! ” serán evaluados por un jurado integrado por representantes de AFADHYA, que seleccionarán 50 de ellos, entre dibujos y pinturas, para luego editar un libro en formato digital. “El Helado Artesanal tiene un consumo cada vez menos estacional y desde AFADHYA lo incentivamos año tras año con nuestras campañas. Ahora celebramos el día de lasinfancias y quisimos homenajear a los más pequeños, fanáticos del helado artesanal, con este concurso de “Helado ARTEsanal”indica Gabriel Famá, Presidente de AFADHYA.

lo necesitan. En esta oportunidad, del concurso se invita a participar a quienes asisten a la Fundación Casa Garrahan; y a la Fundación Margarita Barrientos, Comedor Los Piletones, cuyos dibujos también formarán parte del certamen con una categoría especial. Se seleccionan 10 de los dibujos por parte de Garrahan y otros 10 de Los Piletones, con los que se completarán los 50, para la edición del libro digital, y recibirán también una premiación por órdenes de compra en jugueterías y vouchers por 1kg de helado artesanal.

Infancia y solidaridad

1°PREMIO: una orden de compra por $20.000

AFADHYA, al igual que años anteriores, realiza acciones solidarias y de ayuda a los niños y niñas que más

Fundación Margarita Barrientos, Los Piletones

“AFADHYA trabaja continuamente en campañas destinadas a los chicos y chicas. Nuestro helado es un alimento de alto valor nutritivo dada la calidad de las materias prima empleadas. Con esta campaña esperamos que miles de chicos y chicas nos compartan el amor por su helado y heladería artesanal favorita con la posibilidad de llevarse un lindo regalo en su día”, agrega Famá.

Premios: Categoría general: • 1°PREMIO: una orden de compra por $20.000 • 2° PREMIO: una orden de compra por $15.000 • 3° PREMIO: una orden de compra por $10.000

Categorías especiales: Fundación Casa Garrahan

1°PREMIO: una orden de compra por $20.000

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INFORME DE GESTIÓN

EL TRABAJO COTIDIANO NO SE DETIENE

El escenario económico y social atraviesa instancias muy complejas. No obstante, nuestra labor institucional sigue intacta

L

as políticas económicas son poco claras. En este contexto la gestión de AFADHYA es consecuente con su misión: trabajar por sus asociados.De tal manera, presentamos el detalle las de actividades llevadas a cabo en este período, siguiendo sumando a la información que ya se viene publicando en ediciones pasadas de nuestra revista: BOLETÍN INFORMATIVO IMPOSITIVO CONTABLE DE JULIO: RG 8/22 IGJ - FINALIZA PLAZO DE EXCEPCIÓN PARA REUNIONES DE ÓRGANOS DE ADMINISTRACIÓN O GOBIERNO REALIZADAS A DISTANCIA. Mediante la RG 8/22 de IGJ finaliza el período de excepción para la celebración de reuniones de órganos de administración o gobierno de sociedades, asociaciones civiles o fundaciones realizadas a distancia, en los supuestos en que el Estatuto Social no las hubieran previsto. Se admitirán las reuniones convocadas para ser celebradas a distancia hasta 60 días hábiles administrativos posteriores a la fecha de publicación de la presente Resolución General. [Estudio Impositivo – Contable Dr. Adolfo Mario Canteli. Buenos Aires, 21 de Julio 2022]. https://www.boletinoficial. gob.ar/detalleAviso/primera/266594/20220715 CONVENIO COLECTIVO DE TRABAJO NRO. 273/76: Le comunicamos a los heladeros artesanales, comprendidos en el Convenio Colectivo de Trabajo Nro. 273/76, que nuestra Asociación ha suscripto un acuerdo salarial con la Federación Trabajadores Pasteleros, Servicios Rápidos, Confiteros, Heladeros, Pizzeros y Alfajoreros, para el período julio de 2022 a junio de 2023 inclusive.En virtud del mismo se acordaron incrementos de carácter no remunerativo para el período julio de 2022 a abril inclusive de 2023 (ver Anexo I). A su vez, se establecieron los salarios básicos mensuales a partir de septiembre y noviembre de 2022, y enero, marzo y mayo de 2023 (ver Anexo II). Respecto a las

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sumas “no remunerativas”, se aclara que se deberán efectuar los aportes y contribuciones de Obra Social y convencionales de Mutual y Sindicato, así como también que resultarán computables para el cálculo de vacaciones, horas extraordinarias, sueldo anual complementario y premios y conceptos convencionales que se calculen sobre el salario básico (antigüedad, etc). Los conceptos que se calculen sobre el importe no remunerativo pactado tendrán la misma naturaleza.Se adjuntan los términos del acuerdo, y las dos escalas pertinentes, como anexos I y II. MARKETING Y COMUNICACIÓN: AFADHYA, como siempre, fomentando el consumo y dinamizando las ventas de nuestros asociados, cuenta con una agenda anual de acciones promocionales para tal fin. En este caso, estuvimos presentes con actividades de estación, como: “Momentos de invierno con helado artesanal” ; aprovechando el Día del Amigo con la campaña “ Si hay amistad, hay helado artesanal” y para festejar el Día de la Niñez con desarrollamos propuestas para los más pequeños. POLÍTICAS DE GÉNERO: El Secretario de nuestra Asociación, Maximiliano Maccarrone, participó de la firma del Protocolo Marco de Prevención y Acción en casos de violencia y discriminación en el ámbito laboral. La reunión se realizó entre el Gobierno de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires, con cámaras gastronómica. El objetivo es fomentar políticas públicas tendientes a promover la participación de mujeres en el ámbito laboral y eliminar las brechas de género, impulsando la generación de espacios equitativos e inclusivos para los/ las trabajadoras/es. FITHEP EXPOALIMENTARIA 2022 Y CAMPEONATOS: Como resultado del regreso a la presencialidad y de la nueva normalidad, después de sucesivas prórro-


gas, finalmente se realizó en Costa Salguero, Buenos Aires; la Expo Alimentaria FITHEP 2022, con notable éxito por la calidad y cantidad de expositores, y la gran concurrencia de público. AFADHYA participó con un destacado stand institucional, marcando su destacada presencia en la Feria más importante del sector. Es la mayor exposición en su tipo, que incluye al sector heladería como uno de los principales del evento. En dicha expo, además, realizada a principios del mes de junio pasado, durante los días 6,7 y 8, realizamos el 5to. Campeonato Latinoamericano del Helado Artesanal y el 9 de igual mes, el 6to. Campeonato Argentino, en conjunto con la Federación Argentina de Trabajadores Pasteleros (FTPSRCHPYA). Siempre el objetivo es lograr diferentes sabores, desarrollar mejores técnicas y profesionalizar la actividad de acuerdo con las normas que rigen la Coppa del Mondo della Gelateria, que cada dos años se realiza en Rimini, Italia. En esta oportunidad, la 5ta. Edición de la Copa Latinoamericana del Helado Artesanal, contó con la participación de países como Brasil, Perú, Ecuador, Uruguay, México y Argentina. Fue una competencia sin igual en nuestra región. Luego de realizarse cada día las presentaciones de los trabajos, ante las sucesivas y diferentes pruebas (magníficas esculturas de caramelo y hielo, en una demostración de esfuerzo y dedicación) el Equipo Argentino, liderado por el Maestro Eduardo Zacaría, integrado por Ruben Darré, Santiago Nieto y Lucas Carballo, obtuvo el primer premio, consagrándose bicampeones en esta competencia, y logrando así, el pase directo al próximo mundial del helado artesanal en Rimini Italia, 2024. El Jurado, estuvo integrado por los Capitanes de los equipos participantes, presidido por el Maestro Heladero Sergio Colalucci, Jurado internacio-

nal, referente y organizador de la Copa del Mondo della Gelateria, consagró al equipo argentino Campeón de la 5ta. Copa Latinoamericana 2022 , quedando el segundo puesto para Brasil y el tercero para Perú. Entre otros galardones, se entregaron además, el Premio a la mejor torta helada que fue para Perú, Premio de la Prensa al mejor helado artesanal para Uruguay, Premio al trabajo en equipo, para Argentina, y Premio a la innovación para Ecuador. Asimismo, el 9 de junio, también en FITHEP 2022, se llevó a cabo la 6ta. Copa Argentina del Helado Artesanal competencia nacional organizada por Afadhya y la Federación de Pasteleros, con la participación de heladeros provenientes de distintos lugares del país. De un total de 6 equipos, obtuvo el primer premio consagrándose Campeón Argentino el equipo integrado por Francisco y Micaela Scimé, familia oriunda de la ciudad de Rosario, Santa Fe, logrando el principal galardón luego de una cabal demostración de esfuerzo, dedicación y pasión por el helado artesanal. CERTAMEN INFANTIL: Asimismo, días pasados, se lanzó la comunicación para un Concurso de Dibujo y Pintura, para niños/as, que integra la campaña Día de la Niñez. Las niñas y niños de 4 a 12 años podrán cargar sus dibujos de forma online a partir del 1ro de agosto a través de la plataforma www.librodearte.com.ar/afadhya. Se seleccionarán 50 trabajos que representen “El Helado más rico del mundo” para compilar en un libro digital y se entregarán órdenes de compra en jugueterías de hasta 20 mil pesos a los ganadores, y kilos de helado. Hubo categorías especiales para Fundación Casa Garrahan y Fundación Margarita Barrientos, Comedor Los Piletones. CENA ANIVERSARIO: Se llevará a cabo la cena del 50º aniversario, el día 26 de agosto, con la presencia confirmada de Karina La Princesita, el Grupo Malevo y la conducción de Julián Weich. El evento, como es habitual, se realiza en las instalaciones de Parque Norte de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires. DIPLOMATURA: Continua el éxito de inscriptos en la Diplomatura en elaboración de helado artesanal, dictada en convenio con la Universidad Nacional del Comahue.Se retoman las clases en Agosto del corriente año. Del 8 al 12 de agosto en AFADHYA, se dictan las clases prácticas para un primer grupo de la 2da. cohorte. Del 5 al 9 de septiembre se dan las prácticas de un segundo grupo de esta misma cohorte.

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CON LOS MEJORES DESEOS EN ESTOS CINCUENTA AÑOS DE AFADHYA

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OBITUARIO

EL ADIÓS A DOMINGO MANULI Nos dejó uno de los principales referentes históricos de nuestra entidad.

C

on profundo dolor lamentamos comunicar que falleció Domingo Manuli”. Domingo fue un incansable colaborador de AFADHYA, que estuvo siempre comprometido con nuestra tarea institucional. Estuvo con la Asociación desde la primera hora, es fue uno de los miembros fundadores y ya en 1972 fue integró nuestra primera comisión directiva. Además de su dilatada trayectoria en el rubro al frente de la emblématica heladería Cabaña Tuyú del barrio de Belgrano, su disposición y generosidad lo llevaron oportunamente a ocupar también el cargo de Prosecretario en la comisión directiva de la Asociación. Acompañamos a familiares y amigos en este duro momento en el que tenemos que decir adiós a un gran amigo.

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CAMPEONATOS 2022

SOMOS CAMPEONES LATINOAMERICANOS Orgenizadas por AFADHYA, en FITHEP Costa Salguero, disfrutamos de la 5° Copa Latinoamericana y la 6° Copa Argentina del Helado Artesanal.

A

principios de junio pasado se realizaron los dos certámenes más importantes del continente en nuestro rubro. La sede fue la capital porteña en el predio de Costa Salguero. Allí se reunieron los grandes maestros internacionales del helado artesanal. Felizmente, luego de dos largos años de pandemia pudimos cristalizar ambos eventos. La organización estuvo a cargo de nuestra Asociación, junto a la Federación de Trabajadores Pasteleros, Servicios Rápidos, Confiteros, Heladeros, Pizzeros y Alfajoreros (FTPSRCHPYA) en el marco fue FITHEP-Expoalimentaria 2022. JURADO DE NOTABLES Cabe destacar que la Copa Latinoamericana estuvo integrada por 6 jurados internacionales (los capitanes de cada equipo) con el Gran Maestro italiano Sergio Colalucci como presidente del comité evaluador.

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Y, por otra parte, la Copa Argentina, tuvo 4 jurados y de igual manera, Sergio Colalucci, presidió el mismo; que lo completaron: Héctor Emede, Fabián Yohma, Belén Cimino y Ma.José Saladino.

Higiene (Buenas Prácticas de Manufactura),Trabajo en equipo, Técnica, Calidad organoléptica (sabor, color, textura, sensación de frío), Creatividad, Innovación y Presentación final.

V CAMPEONATO LATINOAMERICANO 2022 Esta quinta competencia bienal se realizó los días 6, 7 y 8 de junio. La convocatoria estuvo abierta a todos los países de la región. Los equipos latinoamericanos ganadores tuvieron pase directo al próximo Mundial del Helado en 2024 que se celebrará en Rimini, Italia. Los participantes tuvieron que atravesar las siguientes pruebas: Copas decoradas para servicio en mesa, Torta helada, Mistery Box, Petit Four de Helado de Chocolate, Finger Food (Helado salado), Escultura en crocante, Escultura en hielo y Buffet final. En la puntuación el jurado evaluó los siguientes ítems: Mise en Place,

EQUIPOS PARTICIPANTES EN LA COPA LATINOAMERICANA Aquí detallamos los maestros heladeros que con sus respectivos equipos, representaron a cada uno de los países competidores: Argentina, estuvo conformada por Eduardo Zacaría (Capitán y jurado),Lucas Carballo,Rubén Darré y Santiago Nieto. Brasil, lo integraron Frederico Samora (Capitán y jurado), Brenno Floriano, Leticia Orenga y Junior Souza. Ecuador, lo representó por Dimitri Hidalgo (Capitán y jurado), Galo Cárdenas, Javier Lasluisa y Mayra Tafur. México, estuvo constituido por Alfonso Jarero (Capitán y jurado), Karla Aguilar, Fernando González y Jorge Rodríguez. El equipo de Perú lo


integraron Vilchez (Capitán y jurado), Héctor Ibarra, Deyvi Sulca y Jorge Zamudio. Y, finalmente, Uruguay, lo formaron Antonio Ciccariello(Capitán y jurado), Alexandra Caldarelli, Mathias delgado y Gustavo mastoros.

La mejor torta helada PERÚ El galardón fue traído de Italia y entregado por el Maestro Colalucci, quien expresó al respecto de la elaboración de la delegación peruana: “Fue perfecta y simple”.

RECONOCIMIENTOS Y GANADORES Al final de la contienda y luego de una ardua labor del jurado de notables, se conocieron los resultados.

Podio Latinoamericano: La 5° edición de la Copa Latinoamericana del Helado Artesanal,en esta edición consagró campeón al equipo argento. El podio del certamen se completó con Brasil en segundo lugar y Perú en el tercero. Otros finalistas fueron Ecuador, Uruguay, México y Perú.

MENCIONES ESPECIALES Reconocimiento al trabajo en equipo: ARGENTINA Innovación y originalidad (Riesgo en la elaboración) ECUADOR PREMIOS DEL JURADO DE PRENSA Al mejor helado artesanal: URUGUAY.

1° Puesto: ARGENTINA El equipo viaja a Rimini 2024. (Entregaron además, Copa Fithep Néstor y Ana Galibert). 2° Puesto: BRASIL El equipo viaja a Rimini 2024. 3°Puesto: PERÚ

LOS SABORES GANADORES El equipo argentino estuvo integrado por Rubén Darré, Lucas Carballo, Santiago Nieto y el capitán Eduardo Zacaría. Las recetas que crearon Tres Mignon de distintos chocolates: Chocolate Blanco con helado de maracuyá, chocolate blanco y bizcocho cítrico. Chocolate con leche y café de higos, sorbete de frambuesa, toffee de dulce de leche y bizcocho gales. Chocolate fondente con praliné de avellanas y vainilla, sorbete de mandarina y bizcocho bretón. Mono porción en vidrio: semifrío de mascarpone con helado de sambayón, peras, pecan caramelizado frito y tuil crocante con frambuesa. Torta helada: una base de bizcocho de pistacho, coco y lima con helado de coco con vainilla, helado de pistacho, sorbete de mango, frambuesa y granada.

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CAMPEONATOS 2022 Conexión en vivo desde Italia: Como debía ser, otros grandes maestros no quisieron estar ausentes en este gran acontecimiento internacional. Es así que, vía streaming, Sergio Dondoli y Giancarlo Timballo saludaron a todos los participantes, al gran maestros Colalucci y en especial a toda los directivos de AFADHYA y al su equipo de organización. Mistery Box: la caja misteriosa contuvo el chocolate caramelia, materia prima con la que crearon un sabor especial de helado de chocolate con notas de caramelo y frambuesa. Helado salado: helado de maíz, con perlas de tapioca, algas rabanito y soja.

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Cabe destacar que cada uno de las pruebas fue sumando puntaje. El jurado lo presidió el gran maestro italiano Sergio Colalucci, uno de los organizadores de la Coppa del Mondo della Gelateria. Cada equipo eligió un tema libre sobre el que desarrolló todas sus presentaciones. Además de las recetas, tuvieron que hacer esculturas en caramelo y en hielo.

VI CAMPEONATO ARGENTINO Finalizado el Campeonato Latinoamericano, al día siguiente, 9 de junio, se celebró la competencia nacional. Al final de la jornada se coronó las premiaciones con las estrofas del himno Nacional Argentino. Para la entrega de los galardones estuvieron presentes autoridades del Gobierno de la Ciudad,


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CAMPEONATOS 2022

los capitanes de cada equipo, Gabriel Famá – Presidente de AFADHYA; Néstor y Ana María Gilabert Directores de Publitec S.A y titulares de Fithep; Luis Hlebowicz, Miguel Durán y Lorenzo Benítez de la Federación de Pasteleros y como principal invitado el gran maestro italiano Sergio Colalucci. Equipos participantes: En este caso, las partidas, están conformadas por las siguientes duplas de maestros heladeros: José Lucero y Jésica Urrutia; Patricio A. Sánchez y Aldo R. Lorenzo; Sebastián Jobal y Lucas Méndez; Francisco A. Scimé y Micaela S. Scimé; Emanuel M. Ratari y Sebastián Schall y por último, Sergio J. Cosentino y Roberto J. Ledesma. Menciones: Originalidad e innonvación: Equipo “Alma Sureña” / José Lucero y Jesica Urrutia. Trabajo en equipo: Equipo Cripto Gelato / Emanuel M. Ratari y Sebastián Schall.

PODIO ARGENTINO 1° Puesto: Medalla de Oro “Arte Gelato”: Francisco y Micaela Scime [padre e hija] Representarán a la Copa Latan 2024 y Rimini 2026. Además obtuvieron $130 mil pesos y un viaje a Calafate para 2 persona por cada participante con 3 noches en Hotel Konke de la Federación de Trabajadores Pasteleros y excursión al glaciar Perito Moreno. 2° Puesto: Medalla de Plata “Cripto Gelato”. Emanuel M. Ratari y Sebastián Schall. Obtuvieron $65 mil pesos por equipo. Un viaje a 7 días con 2 pasajes por persona a Villa Giardino o a Mar del Plata. 3° Puesto Medalla de Bronce “Alma Sureña”. José Lucero y Jesica Urrutia. Ganaron 40 mil pesos por equipo y viajes al igual que segundo puesto.

LOS CAMPEONES NACIONALES ORGULLO ROSARINO El equipo rosarino de Arte Gelatto, integrado por Francisco y Micaela Scime -padre e hija- resultó campeón en el marco del 6to Campeonato Latinoamericano de Helado Artesanal. Son los dueños de Gelateria Italiana San remo en la Ciudad de Rosario,ubicada en Presidente Perón y Crespo. Este triunfo les permitirá representar al país en el Mundial que se llevará a cabo en Italia. Hicimos un helado de frambuesa con yogurt, crema mascarpone con albahaca y romero”, contó Micaela. Francisco, por su parte, reveló que es parte de la 3ra generación de heladores en la familia que comenzaron con la Heladería Italiana San Remo en Avenida Godoy y Crespo en 1968. “Hemos mejorado la calidad de producto, la excelencia es de muy alto nivel”. Acto de clausura En este último día de competencia, se agradeció a todo el personal que intervino en la organización de ambos campeonatos: personal de limpieza, técnicos, asesores, jurados intervinientes y a los sponsors. Se resaltó muy especialmente la labor de Silvia de la Fuente –Directora Ejecutiva de Afadhya-, de Laura Castillo (responsable de Socios y comunicación Institucional), de Patricia Rama y Lucio Giménez del departamento de administra-

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CAMPEONATOS 2022

ción y a la Dra. Marta Caracciolo, Gerente de nuestra Asociación. También hubo un reconocimiento especial a Miguel Fierro y Mario Aban, coordinadores del trabajo entre participantes y jurados. Y no faltó el agradecimiento a todos los sponsors que apoyaron ambos certámenes. La tarea de los conductores Se reconoció, asimismo, el trabajo de los maestros heladeros Maximiliano Maccarrone y Nahuel Rampoldi en la conducción de este campeonato. En cada caso se entregaron diplomas acompañados de estatuillas de cristal. OPINIÓN DE AUTORIDADES Y PARTICIPANTES SOBRE AMBOS CAMPEONATOS Luis Hlebowicz Sec. Gral. Federación de Pasteleros

“… este evento representa la búsqueda de un mejor producto y calidad. Apostamos a la capacitación, a la escuela. Tenemos un campeonato de primer nivel”. “Es una alegría compartir este acontecimiento. Agradezco a todos los que hicieron posible este campeonato. Este trabajo que hace AFADHYA con la Federación de trabajadores pasteleros, no hace más que generar trabajo genuino y de calidad para todos los argentinos”.

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Gabriel Famá Presidente de AFADHYA

“ … es un honor presidir una entidad como Afadhya. Un país sin educación y sin sacrificios, no va hacia adelante. Agradecemos a todos y a Fithep por este espacio […] destaco la confraternidad como país organizar. Hay un camino Para adelante que es de crecimiento Y, sobre todo agradecemos mucho la presencia del maestro” Sergio Colalucci: “ Tengo una inmensa emoción en este momento. Argentina es Italia. Me gusta mucho estar acá. El helado en Latinoamérica está saliendo mucho más fuerte. Vimos una competencia con mucho profesionalismo. Muchas gracias”. “Como asociación trabajamos siempre por un mejor producto y es un honor hacerlo junto a la Federación de Trabajadores pasteleros. Es fundamental para que una sociedad la educación y la justicia social. Felicito a todas y todos y sobre todo a los participantes. Para mí también es un gran honor estar en Argentina encabezando los jurados de estos campeonatos. No solo en Italia, sino especialmente aquí, a través de Gabriel Famá en Argentina, una persona tan respetable. Gracias por el trabajo realizado, gracias a todos. Ana Galibert de Publitec S.A. Organizadora de Fithep

“Es una alegría enorme estar aquí.

Después de dos años de pandemia, estamos muy felices, sobre todo con los maestros que estuvieron compitiendo. Gracias a AFADHYA y a la Federación de Pasteleros”. Néstor Galibert Presidente de FITHEP

“Es para mí un honor compartir este momento con ambas instituciones. Yo represento una familia que hace 60 años que realiza esta feria. Muchas gracias por la colaboración a cada uno de ustedes”. Maximilano Maccarrone Conductor de los campeonatos y Secretaría de la CD de AFADHYA

“Con respecto al Campeonato Argentina, estamos muy contentos con esta sexta edición. Esto muestra que siguen saliendo muchos jóvenes talentos, y que inician un camino que luego se ve reflejado ese avance cuando compiten en el Latinoamericano y luego en la copa del mundo. Meterse en un campeonato no es sencillo como hacer helado todos los días en tu negocio. “En cuanto al Campeonato Latinoamericano, impresionante convocatoria, lo que da magnitud del bouffette final de cada equipo. Una camaradería y confraternidad entre países y nosotros como dueños de casa todo fue muy sólido. La organización y el equipo argentino hizo un trabajo sublime. Estamos a nivel de Italia, y nos



CAMPEONATOS 2022 miran de todos lados, como estamos haciendo la cosas desde AFADHYA, como referentes en el mundo del helado artesanal. Esto es una vidriera al mundo. Estos eventos nos posicionan sin duda entre los mejores del mundo.

tado impecable y hermoso. Se notó un gran trabajo en equipo. Una gran satisfacción de pertenecer a Afadhya”. Emanuel Ratari 2° puesto medalla de Plata Campeonato Argentino 2022

Silvia de la Fuente Directora ejecutiva AFADHYA

“Yo trato siempre de pensar en lo que puede llegar a necesitar. Soy muy de estar presente con cada uno de los competidores, desde el día que llegan. Siempre veo lo que se hace afuera para ver qué podemos hacer nosotros. Vi 6 equipos en el campeonato latinoamericano que estaban muy bien preparados. El nivel de tallado fue excelente, al igual que los sabores muy buenos que han presentado […] Argentina hizo un papel muy importante. Para Rímini se prepará de manera espectacular. Los sponsor que tuvimos fueron muy importantes. Mi conclusión final es que estoy feliz, salió como lo había planificado.

“Nos sentimos muy cómodos, la gente que lo hizo posible se portó de manera espectacular. Sinceramente tuvimos momentos de mucho stress. Nos llena de alegría nuestro resultado. Hicimos como Sebastián Schall, un trabajo muy profesional como equipo, . Pudimos concretar lo practicado que fue con mucho tiempo de práctica, desde enero. Agradezco a AFADHYA y a todos los sponsors. Esperemos que de acá a dos años subamos a lo más alto del podio. Esta es nuestra primer participación. Sebastián ya había participado en torneos de pastelería.. Yo me sentía muy confiado apoyando en él y a Marcelino Gómez que fue nuestro libro de consulta”. Héctor Emede

Sandra Bortolot

Miembro de la CD de AFADHYA

Miembro de la CD de AFADHYA

y Jurado del campeonato Argentino

“Fue un campeonato con un muy buen nivel de profesionales, un resul-

La competencia nacional, nos demostró la capacidad del heladero artesa-

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nal argentino. Fue muy reconfortante ver trabajar a los seis equipos con tanto profesionalismo. Todo muy bien organizado desde la asociación, cuidando cada detalle. Mis felicitaciones a los participantes, y sobretodo destacar el trabajo de los equipos ganadores, por su calidad y talento. Silvina Amoia Podestá Gerente Comercial. Arcor-Chocolate Águila

Este resultado nos confirma que la realización de un trabajo constante, profesional y en equipo, es la manera en que se tienen que hacer las cosas. Salir de la zona de confort, buscar nuevas soluciones para superarnos y posicionarnos en un lugar donde nos podamos medir con países del primer mundo, es un gran orgullo para todos. Es un ejemplo que nos tiene que servir de inspiración para que todos trabajemos en la mejora continua. Desde mi lugar, esto me inspira a trabajar más y mejor para brindar servicios y productos de excelencia. Tenemos que conocer e imitar el trabajo de este equipo argentino, que trabaja planificadamente con el objetivo claro de ser los mejores.


CAPACITACIÓN

DIPLOMATURA EN ELABORACIÓN DE HELADO ARTESANAL Seguimos profesionalizando nuestra actividad junto a la Universidad Nacional del Comahue

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l convenio de formación profesional y académica de AFADHYA con la Universidad Nacional del Comahue sigue formando los mejores heladeros profesionales. En esta ocasión la Comisión 1 de la carrera, con un

total de 24 alumnos, cursó del 8 al 12 de agosto las prácticas en nuestra sede. De igual manera, la Comisión 2 lo hará del 5 al 9 de septiembre. En total son entre 55 y 60 alumnos que se recibirán, luego de completar este módulo 10 “Elabo-

ración de Helados en Planta Piloto y Clases de Administración orientadas a la Heladería”. Para más información ingresar a: http://factaweb.uncoma.edu.ar

¡Felicitaciones a los próximos egresados.

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INTERESANTE

Piccole COSE

!

HELADOS ARTESANALES: FUENTE DE PLACER E INGRESOS EN LA UNIÓN EUROPEA Luego del primer año de pandemia, la Unión Europea ha producido casi tres mil millones de litros de helado, lo que supone un descenso del 9% respecto al año anterior. En ese periodo, los Estados de la UE exportaron 232 millones de kilos a países extracomunitarios, por un valor total de 752 millones de euros. El príncipal productor fue Alemania con 642 millones, seguido por Francia con 516 e Italia, que con 509 está solo en tercer puesto. Alemania produce además el helado más barato, a un 1,30 euro el litro mientras que Francia produce el más caro a 2,20 el litro, en el medio se sitúa Italia con dos euros, el litro.

CONSUMIDOR, AZÚCAR Y EDULCORANTES, ALGUNAS CLAVES PARA LA INNOVACIÓN EN ALIMENTACIÓN La Organización Mundial de la Salud (OMS) insiste en la importancia de reducir el consumo de azúcares libres, monosacáridos y disacáridos como medida preventiva a enfermedades de gran calado relacionadas con la obesidad y el sobrepeso. A su vez, las diferentes administraciones, preocupadas por el gasto sanitario relacionado con las enfermedades derivadas, tienden a adoptar nuevas medidas regulatorias en favor del desarrollo de productos alimenticios con menor aporte calórico. Así, la Comisión Europea además de mantener una política de actualización constante en relación a las listas positivas de aditivos con nuevos edulcorantes alternativos a aditivos más calóricos, estableció un apartado concreto en el Reto Social 2 sobre seguridad alimentaria y sostenibilidad enfocado al desarrollo de proyectos de I+D+i de edulcorantes y los potenciadores del dulzor de los alimentos.

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ASESORÍA CONTABLE / FEDERICO CANTELI

PRESCRIPCIÓN IMPUESTOS AFIP Un tema que vale la pena comentar entre los asociados y que es motivo de consulta en el Estudio, es la prescripción de los impuestos y hasta cuándo se debe guardar la documentación respaldatoria.

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ntes de desarrollar lo expuesto, vale definir a la prescripción en sí, que es el plazo de tiempo en el que, una vez transcurrido y reconocido por la Ley, no puede establecerse un impuesto, cobrar una deuda, o comprometer una instancia. La prescripción impositiva es cuando se extingue la deuda de un impuesto por el transcurso del tiempo. La Administración Federal de Ingresos Públicos (AFIP), prevé diferentes plazos de prescripción: Obligaciones Previsionales como Aportes, Contribuciones de Empleadores y Aportes Jubilación Autónomos: Luego de 10 años. Obligaciones Impositivas como IVA, Ganancias, Bienes Personales y Monotributo: Luego de 5 años. En el caso de contribuyentes que no se hayan inscripto en AFIP, el plazo de prescripción aumenta a

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10 años. Vale aclarar que los plazos de prescripción son interrumpidos cuando el fisco pone a disposición de los contribuyentes Moratorias y/o Blanqueos. Y si bien la AFIP amplía a todo el universo de contribuyentes lo antedicho, los especialistas en derecho tributario coinciden en que solo deben ser interrumpidos para quienes se adhieran a dichas Moratorias o Blanqueos. Es decir, únicamente oponible respecto de quienes hubieran exteriorizado voluntariamente la tenencia de moneda extranjera en el país o en el exterior en el caso de la ley 26.860 (Blanqueo), o para quienes hubiesen entrado en la Moratoria dispuesta por la ley 27.562, habida cuenta de que tal precepto se encuentra inserto en un contexto vinculado a un régimen específico. La “generalidad” de esas suspen-


siones no debe entenderse como aplicable a “todos” los contribuyentes, sino a aquellos que hayan adoptado alguna modalidad y/o mecanismos de regularización y/o exteriorización previstos en esas leyes, por todos sus tributos. Para concluir informamos que lo detallado es para las situaciones generales, no contempla los casos donde se verifican causales suspensivas o interruptivas de prescripción por cuestiones particulares co-

mo por ejemplo: la intimación administrativa de pago de tributos determinados, el reconocimiento expreso o tácito de la obligación; el inicio de la demanda de apremio; entre otras. Estudio Impositivo Contable Adolfo Canteli A modo informativo exponemos una tabla para saber al mes de enero 2022 que está prescripto:

IMPUESTO

PERIODO YA PRESCRIPTO

GANANCIAS PERSONAS HUMANAS

2014

BIENES PERSONALES PERSONAS HUMANAS

2014

IVA

NOVIEMBRE 2016

GANANCIAS DE SOCIEDADES

BALANCES A JULIO 2016

GANANCIA MÍNIMA PRESUNTA

BALANCES A JULIO 2016

AUTÓNOMOS APORTES

NOVIEMBRE 2016

CARGAS SOCIALES, FORMULARIO 931

NOVIEMBRE 2016

¡FELIZ ANIVERSARIO AFADHYA!

DIST. INTEGRAL NORTE S.A.

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ASESOR INFORMÁTICO / NESTOR TABOADA

GEOSOFT, UNA EMPRESA DE SOLUCIONES INFORMÁTICAS Cuenta con más de 30 años de experiencia. Inició sus actividades en 1989

E

n esta ocasión hablamos con el Lic. Néstor Taboada, socio fundador, quien junto a su equipo son asesores de AFADHYA, entre otras empresas del rubro. ¿Cómo fueron los comienzos en el rubro de helados? Como bien expresaste, comenzamos en 1989 creando Sistemas Informáticos para Heladerías, comenzando en el Área Administrativa. Luego se comenzó a trabajar con un Sistema para el Punto de Venta, para reemplazar las viejas Registradoras, junto con el Sistema de Delivery. Y, por último, se desarrolló todo un Sistema para el Área de Producción y Logística para la Fabricación.

Creando un sistema integral que abarca toda la trazabilidad del producto. Esto no hubiera sido posible sin el feedback de cientos de Maestros Heladeros, Empresarios del rubro y de nuestra propia experiencia, que se vio enriquecida por todos los actores del proceso de creación de un sistema integral. ¿Los sistemas son los mismos que cuando comenzaron? Todos nuestros sistemas fueron mutando y ajustándose a los distintos tiempos gracias al análisis y la interacción con expertos en el rubro, lo que los hace intuitivos y muy sencillos de manejar, además incorporamos capacitaciones online y una línea de ayuda que complementan y agiliza

su implementación. ¿Cuáles son, según tu opinión y experiencia, las ventajas de utilizar sistemas informáticos en el rubro? Creo que una de las principales ventajas es poder acceder a la información de una manera precisa, confiable y oportuna, información que a su vez puede ser compartida entre los distintos sectores de una empresa optimizando los procesos. Por último, también hay que hacer hincapié sobre la reducción de costos y tiempos de los mismos, que surgen de la eliminación de datos y operaciones innecesarias.

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ASESOR INFORMÁTICO / NESTOR TABOADA

¿Cuál es la principal diferencia de sus Sistemas con el resto que se pueden encontrar en el mercado? Creo en mi humilde opinión que nos destacamos por el feedback que damos a nuestros usuarios, el servicio técnico y la asesoría personalizada one on one, durante todo el proceso de implementación de nuestros Sistemas. Brindamos toda nuestra experiencia adquirida en las diferentes Empresas del Sector. Una de nuestras principales virtudes, es saber escuchar y entender lo que el Usuario Final necesita y espera de un Sistema Informático. Por otro lado, tenemos hoy en día, uno de los únicos sistemas de producción totalmente pensado y desarrollado para Heladerías, que ya está siendo utilizado por muchos de nuestros usuarios con éxito y que durante éste año fue implementado con éxito en Fábricas de México y Chile. Contame un poco más sobre este sistema y cuáles son las características que lo hace especialmente pensado para el rubro Heladero GeoSistema es nuestro E.R.P de Gestión pensado para heladeros

artesanales y/o industriales, las principales características son su entorno agradable e intuitivo que hace muy sencillo su utilización sin grandes conocimientos de informática. Está pensado para cubrir todo el proceso que realiza un producto, desde el ingreso de la materia prima hasta la salida y distribución del producto terminado. Esto incluye los controles de Stock, etiquetado, control por lotes, trazabilidad, que nos permite saber el destino de cualquier

producto elaborado. A su vez también se realiza el proceso de confección de Remitos y Facturas, a través de los códigos de barras generados al momento del pesaje y etiquetado, es decir abarca toda la trazabilidad del producto elaborado. Estamos próximos a cumplirse los 50 años de AFADHYA, ¿hace cuánto tiempo se encuentran formando parte del grupo de asesores colaboradores? Estamos orgullosos de decir que hace 30 años que formamos parte del grupo de asesores, y muy agradecidos también, por la confianza que nos muestran año a año, y por este medio queremos felicitar a todos y cada uno de los miembros de AFADHYA, que tanto hace por el rubro y por todos los que de una u otra forma somos parte. Geosoft / Asesores informáticos

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La unióN PERFECTA LO MEJOR PARA ESTA NUEVA TEMPORADA

Planta Ind.: Pedro Lozano 3723/5 - Villa del Parque - C.A.B.A.

www.lactocrem.com.ar

Tel.: (011) 4505-8200 - Linea Gratuita: 0800-888-5050

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Un toque de DISTINCIÓN DULCE DE LECHE PARA SEMBRAR CON CHOCOLATE

Planta Industrial: Ruta 2 Km 158 Lezama (CP 7116) Bs. As.

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ventas@sclu.com.ar

Tel.: (011) 4502-8504 - Linea Gratuita: 0800-777-0001

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ASESOR JURÍDICO / OSVALDO A. LANDI

UN CONTEXTO PROBLEMÁTICO

A

ños atrás pusimos de manifiesto que las heladerías artesanales, pizzerías, panaderías, confiterías, bares y restaurantes, y otras actividades afines y conexas, son parte de nuestro patrimonio, emblemáticas algunas, integrantes de nuestras historias personales, de la vivencia de los pueblos y ciudades en las que se encuentran. Estas empresas mencionadas más arriba, típicas pymes, necesitan para su desarrollo de normas claras, predecibles y racionales, y que de alguna manera las promuevan. En contra de ello, debemos decir que en general su camino está plagado de amenazas para su desenvolvimiento. Los que emprendieron y emprenden estas actividades, con el objetivo indudable de generación de riqueza y bienestar, que en mayor o menor medida se distribuye a la sociedad en la que se desarrollan, se hallan inmersos en circunstancias complejas, con problemas recurrentes. Las particularidades operativas de trabajo de estas pymes de por sí generan mayores riesgos, por lo que

debemos tomar recaudos, o, al menos, encontrarnos advertidos. En nuestros establecimientos conviven normalmente los empleados de producción, limpieza, distribución, venta y administración. El grueso de nuestra fuerza laboral se desempeña en general en forma conjunta, cada una con su problemática específica. Esta mano de obra y sus requerimientos especiales, compartidos generalmente en un mismo ámbito, resultan difícil de armonizar. Lograr aunar el esfuerzo de empleadores y trabajadores en un contexto como el que referimos resulta una tarea ingente, que generalmente no resulta interpretada ni reconocida por las autoridades, o por quienes se encargan de dirimir los conflictos. Las pequeñas y medianas empresas se encuentran sujetas en general a las mismas obligaciones que las grandes concentraciones económicas, con la consecuencia de resultar víctimas potenciales de resoluciones altamente destructivas, que ponen en juego la continuidad económica de las mismas.

Las multas y sanciones profusamente creadas fundamentalmente desde principios de los noventa a la fecha, hacen navegar a nuestros comercios en aguas procelosas, y esto debe ser tenido en cuenta con el dictado de normas que hagan razonable y previsible su desenvolvimiento. En la República Argentina la legislación del trabajo sufrió con el correr de los años recurrentes modificaciones, que se relacionaron con los cambios históricos, económicos, políticos, culturales y sociales que atravesamos en nuestro devenir como nación. Al regular en nuestro país las relaciones laborales se sentaron principios de avanzada en nuestro continente, que crearon las bases para permitir un adecuado crecimiento económico, con principios de justicia y de protección de los intereses de los trabajadores, equitativos y prudentes, que sirvieron de estímulo para el mejoramiento económico y social. Ahora bien, en los últimos años tuvimos una profusión de normas laborales que por diferentes motivos, algunos de ellos muy loa-

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ASESOR JURÍDICO / OSVALDO A. LANDI bles, otros que contradijeron sus propias intenciones, produjeron confusión e imprevisión al empleador de las pequeñas y medianas empresas que obligaban y obligan a atravesar por situaciones por demás inciertas. Estas empresas, si bien se encuentran con oportunidades de desarrollo, ven que en general su camino está plagado de dificultades, como el contexto económico social y las normas jurídicas que muchas veces contradicen sus objetivos primigenios. Las relaciones del trabajo y la evidente incomprensión respecto a las mismas en su fiscalización, y los fallos judiciales, producen muchas veces el cierre de emprendimientos. Lo que conlleva una pérdida humana y material tremenda. Así, en nuestro sistema, las pymes se hallan muchas veces en el límite de la supervivencia, ya sea por normas que hacen más complejo su desarrollo, haciéndoles asumir cada vez más obligaciones y costos, y/o ante los reiterados y muchas veces dañosos y malintencionados planteos judiciales/laborales. Esta situación, a pesar de no ser inédita en nuestra historia jurídica y económica, sí resulta muy difícil de afrontar, ante el sinnúmero de nor-

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mas que regulan la actividad y las variadas interpretaciones de los jueces. La carga y el peso que recaen en las pymes, que cuentan con escaso o nulo personal administrativo –en muchos casos el “dueño” o “titular” se tiene que encargar de prácticamente todas las complejas tramitacionesresulta abusivo, muy contrario al sentido común y no encuentran respuesta aún en la legislación. En nuestra revista incansablemente ponemos de manifiesto la importancia que tienen las pequeñas y medianas empresas, motores de nuestra economía y fuente de generación de puestos de trabajo. Aunque vemos que las mismas se encuentran algunas veces desvalorizadas y son víctimas de perniciosos prejuicios al no comprenderse cabalmente la complejidad en las que se desarrollan. Y esta complejidad maximiza las eventuales desventuras de las pymes, por la escasa envergadura de las mismas, su ajustado presupuesto y la exuberancia legislativa. En estos tiempos reiteramos que un mínimo cambio para las pymes –ya sea un reclamo judicial, una norma inapropiada, un pedido infundado, etc.-, genera gravosas cargas, con la

desafortunada consecuencia en muchos casos de llevarlas al cierre. Esta gran “sensibilidad” de las empresas, entendemos que debe ser atendida por el legislador, creando regulaciones más previsibles, menos gravosas, y adaptables a las particulares características de las mismas. Se espera de quienes legislan y resuelven los conflictos una actitud abierta, de apertura e indagación respecto a la realidad del funcionamiento de las referidas empresas. En definitiva, las pymes requieren de regulaciones claras, sensatas y previsibles, que faciliten su instalación y desarrollo, las contrataciones en general y de personal, la realización de trámites, su crecimiento y el cumplimiento de las normas, sin impedimentos artificiales, burocráticos o excesivamente gravosos. El preocupante escenario en el que nos encontramos insertos hace que desde nuestra publicación se llame la atención a los responsables, ya sea a nivel nacional, provincial y municipal, para que se adopten medidas que faciliten y beneficien la actividad de las de las pequeñas y medianas empresas, que sin dudas se extenderán al conjunto de la sociedad.


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NORMATIVA / LIC. VIVIANA FRANGIULLI

VEGANO Y VEGETARIANO En relación a la RESOLUCIÓN CONJUNTA 5/22, se establece un marco normativo para las definiciones de productos elaborados con insumos de origen vegetal, veganos y vegetarianos.

A

n ese sentido y mediante la incorporación del Artículo 229 al CAA, se definen las leyendas que podrán incluirse en los productos que no contengan ingredientes de origen animal y/o sus derivados así como el uso del término “Vegano” y el de “Vegetariano” Disposición ANMAT N° 2673/22 Creación del Sistema de sellos y advertencias nutricionales Artículo 229 Código Alimentario Argentino (CAA): Los productos que no contengan ingredientes de origen animal y/o sus derivados (incluidos los aditivos y coadyuvantes) podrán consignar las leyendas “Sólo con ingredientes de origen vegetal”, “100% vegetal”, “Hecho a base de plantas”, siempre y cuando los elaboradores e importadores acrediten ante la Autoridad Sanitaria Competente -en el marco de la autorización del producto- tal condición. El término “vegano” queda reservado para los productos que no contengan ingredientes de origen animal y/o sus derivados (incluidos los aditivos y coadyuvantes) y cuyos elaboradores e impor-

tadores acrediten ante los Organismos Nacionales Competentes que sus procesos y sistema de gestión garantizan el cumplimiento de lo descripto anteriormente, los que podrán ser verificados por Entidad con reconocimiento Oficial. Estos productos podrán consignar en sus rótulos las leyendas: “PRODUCTO VEGANO” o “ALIMENTO VEGANO”. El término “vegetariano” queda reservado para los productos que no contengan ingredientes de origen animal y/o sus derivados (incluidos los aditivos y coadyuvantes) excepto los siguientes ingredientes y/o sus componentes o derivados: - leche, productos lácteos; - huevos u ovoproductos obtenidos de animales vivos; - miel o productos derivados apícolas. Se podrán consignar en los rótulos de estos productos las leyendas: “PRODUCTO VEGETARIANO” o “ALIMENTO VEGETARIANO” siempre y cuando los elaboradores e importadores acrediten ante la Autoridad Sanitaria Competente -en el marco de la autorización del producto- tal condición.

Los productos que contengan las leyendas indicadas en este artículo del CAA, se rotularán con la denominación del producto que se trate pudiendo incluir la leyenda que corresponda -según el caso- en la cara principal del rótulo y en las proximidades de la denominación y con caracteres de buen realce, tamaño y visibilidad. Los titulares de los establecimientos deberán tomar todas las medidas precautorias desde las materias primas así como en todas las etapas de elaboración, procesamiento y distribución para evitar la presencia no intencio-

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NORMATIVA / LIC. VIVIANA FRANGIULLI

nal de sustancias no compatibles con los criterios descriptos para el uso de las leyendas: “Solo con ingredientes de origen vegetal”, “100% vegetal”, “Hecho a base de plantas”, “vegano” y “vegetariano”. Cabe destacar que una parte de la población en constante crecimiento opta -por diversos motivos- por una alimentación basada en productos que no contengan ingredientes de origen animal y busca información en los rótulos de los mismos acerca de su verdadera naturaleza, composición e identidad. Que la Unión Vegetariana Internacional estableció en su último estudio del año 2017, que hay más de SEISCIENTOS MILLONES (600.000.000) de vegetarianos en el mundo. Asegurando que el vegetarianismo mostró un incremento en los ESTADOS UNIDOS DE AMÉRICA, del orden del QUINIENTOS POR CIENTO (500 %) desde el año 2014 hasta la actualidad. Que el DOCE POR CIENTO (12 %)

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de la población argentina es vegana y vegetariana según los resultados publicados por Unión Vegetariana Argentina (UVA) en el año 2020. Que algunos países como la CONFEDERACIÓN SUIZA, la REPÚBLICA DE LA INDIA y la REPÚBLICA DE SUDÁFRICA cuentan con un marco normativo que define los términos vegetariano/vegano. Que el Reglamento (UE) Nº 1169 del año 2011 (de la UNIÓN EUROPEA) menciona que el uso voluntario de los términos “vegetarianos o veganos” no debe inducir a error al consumidor, ser ambiguo ni confuso; sin perjuicio de que la norma no establece la definición para estos términos. Que por todos los antecedentes analizados (Privados y Oficiales) y teniendo en cuenta el incremento constante de consumidores que eligen claramente este tipo de alimentación; resulta oportuno y necesario establecer las condiciones que deben cumplir dichos productos, en referencia a su identificación comercial y rotulación. Fecha de publicación Boletín Oficial 02/08/2022 Se constituye en Ley a partir del 03/08/22.




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ACTIVIDADES INSTITUCIONALES

DINAMIZANDO EL NEGOCIO DEL ASOCIADO

En temporada baja incentivamos el consumo con acciones de comunicación y marketing

S

abemos que muchas veces que en la temporada invernal, nuestras ventas y por ende, la demanda de nuestros productos experimentan un cierta baja que gravita en el negocio. Sabiendo esto, AFADHYA, planifica y desarrolla campañas de marketing y comunicación con el objetivo de equilibrar esta situación coyuntural. En tal sentido como política institucional, pa-

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ACTIVIDADES INSTITUCIONALES

ra cada momento y fechas clave del año, nuestra entidad elaborada diferentes acciones promocionales para tal fin. Comenzando la estación más fría, estuvimos presentes con actividades, como: “Momentos de invierno con helado artesanal”; aprovechando el Día del Amigo con la campaña “ Si hay amistad, hay helado artesanal” y en agosto, para festejar el Día del Niño desarrollamos propuestas para los más pequeños.

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AFADHYA

NUEVOS SOCIOS CABA y GBA DOLCEFRAPIANO S.R.L Heladería: TUFIC Dirección: JURAMENTO 1534 Localidad: CABA C.P: 1644 IGLESIAS ARIEL Heladería: COLONIAL Dirección: BLVD. DE TODOS LOS SANTOS 100 Localidad: DIQUE LUJÁN (TIGRE) Provincia: BUENOS AIRES C.P: 1622

INTERIOR DEL PAÍS SCIMÉ FRANCISCO ANTONIO Heladería: GELATERÍA ITALIANA SAN REMO Dirección: AVDA. PTE. PERÓN 3277 Localidad: ROSARIO Provincia: SANTA FÉ C.P: 2000

CONTACTOS Consultas: informacion@afadhya.com.ar Prensa: prensa@afadhya.com.ar Cursos: cursos@afadhya.com.ar Administración: Relaciones con los Socios: socios@afadhya.com.ar Administración y Cobranzas: administracion@afadhya.com.ar Area Técnica: deptotecnico@afadhya.com.ar Asuntos Regulatorios / Bromatología: regulatorio@afadhya.com.ar Servicios para nuestros Socios Legales: legales@afadhya.com.ar Contables: contables@afadhya.com.ar

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¿Qué hace nuestra entidad? Defiende

los intereses y protege los derechos de sus asociados.

Propende

Capacita

Organizando seminarios Técnico Educativos.

Asesora

al desarrollo y perfeccionamiento económico, social y tecnológico de la artesanía.

En materias Legal, Laboral, Previsional, Impositiva, Contable, de Higiene y Saneamiento Ambiental, y Bromatológica.

Fomenta

Analiza

el espíritu de unidad y solidaridad entre sus miembros.

Relaciona

al gremio con organismos nacionales, provinciales y municipales en nombre propio y como integrante de la FIPA, la COPAL, la CAME y con Cámaras afines del país y del exterior.

Edita

la revista del Auténtico Heladero Artesanal con informaciones de la actividad del sector y la distribuye sin cargo.

Publica

en su laboratorio Laboratorio Microbiológico, a requirimiento de los asociados, la calidad de materias primas y de productos.

Gestiona

ante entes oficiales.

Posee

símbolos y slogans identificatorios de la actividad artesanal.

Auspicia

la participación de la juventud canalizando sus inquietudes.

Verifica

boletines periódicos.

por intermedio de CAMI S.A. Medicina del Trabajo, la ausencia del personal.

Difunde y organiza

la Semana del Auténtico Helado Artesanal.

Participa

en muestras, exposiciones y/o ferias.

Confraterniza

celebrando la CENA ANUAL DE LA CAMARADERIA.

Asociación Civil sin fines de lucro con Personería Jurídica. Socios Activos: Propietarios de un establecimiento que elabore helados en forma artesanal y venda exclusivamente al público. Socios Adherentes: Personas físicas y/o empresas que no reúnen las condiciones requeridas para ser activos pero sí tienen propósitos coincidentes con la Entidad.

¿Cómo vincularse? Concurriendo a la sede de la calle Santiago del Estero 924, (B1640HKV) C.A.B.A. o solicitando telefónicamente un promotor, llamando al (54 11) 4304-2624 / 0451 E-mail: heladosha@afadhya.com.ar

www.afadhya.com.ar

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SOLICITUD DE INGRESO Señores de la C. D. de A.F.A.D.H.Y.A. Presente

FECHA:

Tengo el agrado de dirigirme a Uds. a fin de solicitarles tengan a bien considerar mi ingreso a esa Asociación, de la que manifiesto conocer sus estatutos, los que me comprometo respetar. Lo hago para la categoría SOCIO ACTIVO ADHERENTE y a tal fin acompaño los datos personales y de la empresa. A la espera de la comunicación de lo resuelto, me es grato saludarles muy atentamente. FIRMA Y ACLARACIÓN:

DATOS DE LA EMPRESA Nombre de la Heladería o Empresa Razón Social Tipo de Empresa (marcar lo que corresponda) Unico Propietario Sociedad de Hecho Sociedad Anónima Sociedad en Comandita Si es Sociedad, cargo dentro de la misma Domicilio Comercial, calle Localidad Provincia Teléfono Comercial Nº Débito de cuotas: En Banco Tarjeta de Crédito

Sociedad de Responsabilidad Limitada

CP

E-mail: Cta. Cte. Nº Nº

DATOS PERSONALES Apellido y nombre Domicilio particular, calle Teléfono particular Nº Fecha de nacimiento /

/

Nº E-mail: - Documento de identidad

CP

SOCIOS PRESENTANTES Apellido y nombre Apellido y nombre NOTAS: I) El heladero solicitante, de ser aceptado, ingresará como socio activo de AFADHYA por la heladería declarada en la presente solicitud y sólo en ella podrá exhibir la documentación y el material informativo que lo acredita como tal. II) Heladerías del interior del país: Para asociarse, deben adjuntar a la solicitud, fotos del local comercial y del área de elaboración. RESERVADO PARA A.F.A.D.H.Y.A. Resolución de la C.D.: Nº de CUIT (Adjuntar fotocopia):

Fecha:

AFADHYA - Asociación Fabricantes Artesanales de Helados y Afines Personería Jurídica Nº 6104 Nueva sede: Santiago del Estero 924, (B1640HKV) C.A.B.A., Tel. (54 11) 4304-2624 / 0451 E-mail: heladosha@afadhya.com.ar

www.afadhya.com.ar

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GUÍA DE COMPRAS

También encontrá el listado de nuestros socios adherentes en www.afadhya.com.ar

REFERENCIAS ANTICONGELANTES 8-64 31 BOLSAS CAMISETA CACAO 42 CAFE 11 39 CASTAÑAS EN ALMIBAR 51 CEREZAS AL MARRASCHINO 3 / 14 / 15 / 35 / 39 / 41 / 53 CHOCOLATES 14 / 15 / 35 / 53 COBERTURAS 24 / 53 CONSERVADORAS 17 / 19 / 33 / 35 / 40 / 44 CREMA DE LECHE 1 / 45 CUCHARITAS 2 / 19 / 29 CUCURUCHOS 8 / 17 / 18 / 35 DISTRIBUIDORES 17 / 18 / 19 / 26 DULCE DE LECHE 34 / 40 / 49 / 44 / 55 / 59 1 / 13 / 17 / 18 / 30 / 45 ENVASES PLASTICOS 18 / 48 ESENCIAS 3 / 35 / 41 / 48 / 54 ESTABILIZANTES POLVOS

FRAMBUESAS 12 10 / 20 / 51 FRUTAS FRESCAS 16 / 36 / 41 / 51 FRUTAS SECAS 9 / 31 FRUTILLAS 35-37-38 HELADERAS COMERCIALES Y VITRINAS HUEVOS 28 JUGOS 20 LABORATORIOS 33 17 / 19 / 34 / 35 / 40 / 55 LECHE EN POLVO 19 / 35 MANTECA 12 / 17 / 24 / 35 / 37 / 38 / 54 / 68 MAQUINAS MATERIAS PRIMAS 3 / 4 / 5 / 10 / 13 / 17 / 18 / 21 / 22 / 24 25 / 32 / 33 / 35 / 36 / 43 / 47 / 52 11 MOLINOS COLOIDALES 6 PALITOS PARA HELADOS 2 / 35 PASTELERIA 9 / 51 / 53 PULPA DE FRUTAS 47 / 48 REVISTAS ESPECIALIZADAS

EXHIBIDORES FABRICADORAS

SEGUROS VASOS DE PASTA

35-38 12 / 24 / 27 / 54 / 68

28 3 / 67

LISTADO DE PROVEEDORES 1

ACHA PLAST S.A. Cucharitas, cucharas y copas plásticas Tres arroyos 329 UF 17 - Haedo ventas@achaplast.com.ar

4627-3506

6

ASERRADERO DEL NORTE S.A. Fábrica de palitos para helados Delta Ruperto Mazza 337/9 - Tigre -Bs. As. aserraderodelnorte@hotmail.com.ar

2

ALTA ROTACION S.R.L. 351 247-8529 Fábrica de cucuruchos y envases de pasta Av. O’Higgins 4049 - Córdoba contacto@altarotacion.com.ar

7

BAIRES COCINA Whatsapp 6797-6875 Maquinaria para heladerías y gastronomía. Representantes exclusivos de Cattabriga. info@bairescocina.com

3

ARCOR S.A.I.C. 4736-6925/26 Chocolates, estabilizantes Ruta Panamericana Km 31 - El Talar de Pacheco - Bs. As. mderortuzar@arcor.com

8

BARCENA DISTRIBUIDORA Todo para el heladero Bernaldes 1538/40 - Capital Federal barcenadistribuidora@hotmail.com

4

ARGENFRUT - FRUTARGEN S.A. Crocantes, topines para helados Av. Sáenz 369 - Capital Federal ventas@argenfrut.com.ar

4911-1819

9

BELLAFRUT S.R.L. 4509-6161 Pulpas, frutillas, ananá, jugo de limón Lisandro de la Torre 325 - Coronda-Santa Fé ventas@elcoronda.com.ar

5

AROMITALIA Ingredientes para heladerías y pastelería Mitre 5186 - San Martín - Bs. As. argentina@aromitalia.com

4752-7939

10

BRIGEL S.R.L. 4674-5003 Productos para heladerías Dr. Florentino Ameghino 1726 - Capital Federal ventas@brigel.com.ar

4749-0098

4639-6688

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11

CAFE OYAMBRE S.R.L. 0800-333-OYAMBRE (692-6273) Café Express, máquinas, molinos, y atención Av. Rivadavia 12986 - Ramos Mejía - Buenos Aires comunicacion@cafeoyambre.com.ar

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GRANJA SRL Dulce de leche heladero Arrodul Roma 412 - Villa María - Córdoba gruposavaz@yahoo.com.ar

12

CARPIARGENTO 5023 9560 Máquinas Carpigiani para helado artesanal y soft Avda. 520 N° 3850 La Plata – Pcia. de Buenos Aires Ig: @carpiargento

28

JORGE C. MANFRINO Agente de seguros Viamonte 759 2do. piso - Capital Federal info@segurosmmd.com.ar

13

CASA JORGE 4240-8771 Materias primas y envases para heladerías Del Valle Iberlucea 4172 - Remedios de Escalada casajorgehel@hotmail.com

29

JUAN C. MAGLIOLA S.A. 4566-8868 Conos dulces americanos Juan Agustín García 5262/64 - Capital Federal jcm@jcmagliola.com.ar

14

CHOCOLATES COLONIAL Chocolates, coberturas Bruselas 526 - Capital Federal info@chocolatecolonial.com.ar

4641-1703

30

3L INDUSTRIA 02477-321020 Envases plásticos para la industria alimentaria Pque. ind. Pergamino Parc. 9/10 - Pergamino - Bs. As. 3lindustria@3lindustria.com.ar

15

CODELAND S.A. 4755-7820 Chocolate, baño de repostería. Alicia Moreau de Justo 1266 - San Martín-Bs. As. info@chocolatescodeland.com

31

LA ESPAÑOLA 4542-0411 Fábrica de bolsas camiseta con/sin impresión Machain 3415 - Capital Federal bolsaslaespanola@gmail.com

16

CORALINO 4201-9146 Producción y venta de nueces Chacabuco 438 - Avellaneda-Pcia.Buenos Aires sedannavarro@gmail.com / comercial@coralino.com

32

LA FRUTILLERA Frutillas y frambuesas Correa 4641 - Capital Federal lafrutillera@hotmail.com

4543-5945

17

DISTRIBUIDORA VICTORIA 0220-4836954 Materias primas y envases para heladerías. Sáenz Peña 1115 - Merlo - Bs. As. info@dvictoria.com.ar

33

LABORATORIOS BASSO S.A. Materias primas para heladerías. Australia 2674 - Capital Federal laboratorios@basso-sa.com.ar

4302-3627

18

DOLCE PASTA S.R.L. 0341-6242129/(0351)15-6698832 Cucuruchos, cubanitos, obleas dulces, Contenedores Zeballos 4457 - Rosario - Santa Fé rodrigoarrascaeta35@gmail.com

34

LACTEOS VACALIN Productos lácteos Pieres 1635 - Capital Federal contacto@vacalin.com

4687-1708

19

EL MUNDO S.R.L. Fábrica de dulce de leche Venezuela 3936 - Capital Federal ventas@lacteoselmundo.com.ar

4981-6094

35

LAREU 4762-5368 LAREU HELADERAS COMERCIALES-EXHIB-ALMACENAJE CERRITO 2850 - MUNRO-PCIA.DE BS.AS. ventas@lareu.com

20

ELCOR S.R.L. 0353-4521234 Crema-manteca-dulce de leche-leche en polvo Caudillos Federales 1899 - Villa María - Córdoba comercial@elcor.com.ar

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LODISER S.A. 4555-9999 Mat. prima p/ Heladería y Pastel – Rep. de azúcar Ledesma Avda. Chorroarín 949 – CABA www.lodiser.com.ar - Info@lodiser.com.ar

21

F.G.F. TRAPANI S.R.L. 0381-4000388 Jugos, aceite y cáscara de limón natural Ruta 9 esq. Constitución - Tafi Viejo - Pcia. de Tucumán pablo@fgftrapani.com.ar

37

LUCACEN S.R.L. Hornos Rational Esteban de Luca 1563 - Capital Federal compras@lucacen.com.ar

22

FABBRI ARGENTINA 011-52637-172 Materia prima italiana para heladería Panameric. Col. Oe KM 38 Nº180 - Garín - Bs.As. argentina@fabbri1905.com

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KLD (0237) 4050190 Vitrinas exhibidoras Heladeras comerciales Colec. Norte Acc. Oeste 10413 La Reja Buenos Aires info@boostergroup.com.ar

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FOOD S.A. 4753-3947 Materias primas para heladería y confitería Boulogne Sur Mer 1431 - Villa Maipú-San Martín-Bs.As. info@foodsa.com.ar

39

MAGLA-CRISTIAN G. MOSQUERA Castañas en almíbar Tapalqué 4661 - Capital Federal info@maglaweb.com.ar

4682-2492

24

FRISHER S.R.L. 4461-6000 Fabricadoras, conservadoras, pasteurizadores Mons. Bufano 1510 - Villa Luzuriaga-San Justo frisher@frisher.com.ar

40

MAPSA SRL Chocolates Ricchieri 267 - Rosario - Santa Fe info@chocolatesmapsa.com

0341-4309119

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GELI & CO Materias primas para heladerías J. de Maturana 4843 - Capital Federal geli@gelico.com.ar

4566-6869

41

MASTELLONE HNOS. S.A. 0237-4859000 Productos lácteos La Serenísima Alte. Brown 957 - Gral. Rodríguez - Bs. As. mjech@mastellone.com.ar

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GHELCO - COOP. VIEYTES Materias primas para heladerías Vieytes 1743 - Capital Federal ventas@ghelco.com.ar

4302-2888

42

MATPRI S.R.L. 4837-9136 Estabilizantes, cacao, chocolates, fruta seca Av. San Martín 2491 - Florida - Bs. As. sbuffa@materia-prima.com.ar

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0353-4878113

4325-2222

4941-1515


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MAZZIOTTI F. ALBERTO 15-6796-4903 Venta y reparación de máquinas para helados Triunvirato 888 - Temperley - Bs. As. franciscomazziotti9@gmail.com

60

SAN SIMON S.A. 4771-1221 Frutas frescas-Frutas secas-Pulpa de frutas El Salvador 5864 - Capital Federal dafnemontaldi@fibertel.com.ar

44

MILKAUT S.A. 4897-7452 Fabricante de productos lácteos: crema, dulce de leche, leche en polvo marketing@savencia-fd.com.ar

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SHARTY S.R.L. 4659-9161 Mat. primas-Estabiliz.-Pastas-Pulpa de frutas Entre Ríos 672 - Villa Luzuriaga -Bs.As. sharty@sharty.com.ar

45

PEHUENIA ALIMENTARIA S.R.L. Materias primas para heladerías Francisco Bilbao 5370 - Capital Federal ventas@pehueniasrl.com.ar

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Per FINIRE

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MUNDIAL DE QATAR: OPORTUNIDADES DE NEGOCIOS Qatar, uno de los principales exportadores de hidrocarburos del mundo, ha apostado muy fuerte por la diversificación. Prueba de ello es la fuerte inversión que van a realizar para demostrar al mundo su capacidad para organizar un gran evento como la Copa Mundial de Fútbol de 2022. Qatar invertirá cerca de 60.000 millones de dólares en infraestructuras, hostelería y construcción durante los próximos 6 años, debido a que actualmente no cuenta con las infraestructuras necesarias para albergar un evento de este tipo. Por ello, la inversión que realizara el estado qatarí superará la inversión total conjunta de los mundiales de 2006, 2010 y 2014. Esta inversión se traducirá en el consumo de un espectacular número de material de construcción, así como de otra gran variedad de productos.

DOMINGO JOSE BONINO Despedimos con mucha tristeza a uno de nuestros socios fundadores, Domingo Jose Bonino. Nos quedamos con su recuerdo y sus últimas visitas, siempre acompañadas de algún consejo y mucha emoción. Saludamos afectuosamente a toda la familia Bonino en este triste momento.

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