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Contenido Abril 2018 No. 011
DIRECTORA GENERAL, DIRECTORA CREATIVA, MODA E IMAGEN
Sabrina
GERENTE DIRECTORA DE ARTE SOCIAL MEDIA MANAGER
Kathia Calderón
COORDINADORA Y RELACIONES PÚBLICAS
Desiree Calderón Modelos: Restaurante Clios Olivia de la fuenta, Roberto de la fuente Restaurante Luka: Ricardo Zachrisson Restaurante Pecorinos: Christian Rossell Restaurante Jake´s: Jake Denburg Restauranate Splendido: Leslie Stixrud Maquillaje: Petra Makeup Studio Fotografía: Audrey Gamez/ Audrey Profile Studio, Ubicación: Terra Esperanza Vestuario: Mondi
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Gracias a todas por su tiempo,participación, dedicación y creer en nuestro proyecto.
Teléfono: 2333-4407
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En que consiste
el proyecto? Healthy Deli La Revista junto a Healthy Deli las tiendas buscan crear una comunidad saludable con el fin de poder ayudar a las personas alérgicas al gluten, vegetarianas, veganas y personas que cuidan mucho de su alimentación, por lo que se creo este proyecto de restaurantes. Healthy Deli se ha ganado la confianza de sus clientes y por esto estamos ayudandolos a sinmplificarles la vida y así poder tener una vida plena. El proyecto consiste en:
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Elaborar menús insertos saludables en algunos restaurantes de Guatemala, certificados por Healthy Deli sin gluten, vegetariano y sano, para que al momento de llegar no tengan que revisar todo el menú del restaurante si no tener la facilidad de leer el “saludable” y ver las diferentes opciones de plato con las que cuentan y poder ordenar sin problema alguno. A continuación encontrarán la lista de restaurantes que tienen menú “Saludable”. * Esto fue revisado por el grupo de nutricionistas de metclinic.
Menús Menús
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Restaurantes
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MenĂşs
Saludables
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Se parte de la comunidad saludable de Healthy Deli por medio de tu tarjeta VIP
Toma tu cupón ´
y canjealo
Corta esta tarjeta y ve a cambiarla por la original en las tiendas de Healthy Deli
¡Con tu tarjeta Healthy Deli VIP podrás recibir beneficios en varios establecimientos de Guatemala!
¿COMO USARLA? Muestras la tarjeta en los restaurantes que están participando con nosotros y ellos te dirán que beneficios tienes. ¡Está pendiente de nuestras redes sociales, ahí también publicaremos beneficios! 12.
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7 TIPS
La Salud Las personas hoy en día buscan tener una vida saludable por
diferentes razones, el bienestar debe ser una de las metas mas importantes en la vida y para eso se debe combinar cuerpo, mente y espíritu. La Organización Mundial de la Salud define salud como un estado de completo bienestar físico, mental y social, y no solamente la ausencia de enfermedades. También recomienda que se lleve un estilo de vida saludable durante todas las etapas de la vida para mantenerse sanos y evitar algunas enfermedades. Según nos indica la Asociación Americana de Corazón (AHA) una buena alimentación y estilos de vida saludables son las mejores herramientas para prevenir enfermedades como hipertensión arterial, colesterol alto, obesidad, diabetes, osteoporosis, etc. Es importante buscar y adoptar hábitos saludables para mantener nuestro cuerpo sano, tanto por fuera como por dentro, esto incluye áreas como alimentación, actividad física, control del peso, salud emocional, salud mental y otros factores como el tabaquismo y el consumo de alcohol. A continuación se presentan algunos de los hábitos necesarios para mantener un estilo de vida saludable:
ALIMENTACION Y NUTRICION
Se debe mantener un alimentación saludable tanto en cantidad como en calidad, la dieta es uno de los factores mas importantes en estilos de vida saludables y tiene un efecto directo en la salud. Se recomienda perder de un 5 a un 10% del peso si es necesario, pero es importante que la pérdida de peso y el plan sea acompañado por un profesional en nutrición para que sea de una forma saludable y segura. En general se recomienda incluir de forma diaria en la dieta frutas y vegetales (mínimo 2 frutas y 3 vegetales al día), nueces, legumbres, granos enteros y alimentos con un alto contenido en fibra, limitar el consumo de grasas malas (ácidos grasos saturados y trans) como margarina y frituras, reducir el consumo de colesterol (preferir carnes bajas en grasa, lácteos bajos en grasa), consumir pescado por lo menos 2 veces por semana, limitar el consumo de bebidas y alimentos altos en azúcar, limitar el consumo de sal (menos de 5 gramos al día) y mantener una buena hidratación (>1.5 litros al día). No se recomienda el consumo de alcohol ya que no aporta nutrientes sino que solo calorías. Limitar el consumo a no mas de 2 bebidas en hombres y 1 en mujeres, esta recomendación debe ser consultada con un profesional de la salud para recibir indicaciones más individuales.
para mantener un adecuado
EJERCICIO Y ACTIVIDAD FISICA
Se recomienda realizar actividad física moderada por lo menos 5 veces por semana, esto va a depender del hábito de ejercicio de cada persona. Se puede iniciar con cantidades pequeñas e ir aumentando día a día. Se recomienda siempre consultar un profesional de la salud antes de iniciar un esquema de ejercicio para una previa evaluación. El ejercicio no solo ayuda a mantener un buen peso y un buen funcionamiento del cuerpo, sino también ayuda al manejo de estrés. También se puede realizar actividades recreativas y al aire libre en grupo o en familia. La Asociación Americana de Corazón indica que la meta de ejercicio debe ser 150 minutos de ejercicio moderado o 75 minutos de actividad física vigorosa a la semana, o se pueden combinar.
estilo de vida 1.
Mantén un a dieta salu (frutas, ve dabl rduras, gr anos y sem e: Mas alimentos na productos turales illas) y men empacado os carnes s, azúcar y rojas, sal.
SUEÑO
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Parte vital de una vida saludable es descansar, específicamente dormir, paraadultos la recomendación es mínimo 7 horas al día. Las alteraciones en el sueño tienen consecuencias sociales, emocionales y de salud.
TABAQUISMO
Es importante mantener hábitos saludables por lo que se recomienda no fumar o dejar de fumar a la brevedad posible ya que esto aumenta el riesgo de enfermedades del corazón, cáncer, asma, etc.
Haz ejerci cio mínim actividades o 5 veces recreativas al aire libre por semana y combi na .
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Hidratación Completa: pura/día. Toma mín imo
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1.5 litros de
con
agua
Duerme m
ínimo 7 ho ras al día.
No fumes .
Evita cons umir alco hol.
Sé feliz y di sfruta.
Lic. Cecilia Paiz + Lic Rebeca Hernández CoFundadoras de Metclinic Nutricionistas clínicas 14.
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La Importancia de la linaza en la dieta L
a linaza es una semilla cuyo consumo tiene importantes beneficios a nuestra salud. Esta semilla se puede consumir entera, molida o en aceite y tiene un ligero sabor a nuez. Se recomienda consumir 1-2 cucharadas de linaza diarias para poder gozar de sus beneficios. Esta semilla es rica en fibra, contiene tanto fibra soluble (16-19%) como fibra insoluble (7-10%). La fibra insoluble ayuda a que el proceso de digestión sea bueno, ayuda a que el alimento se mueva más rápido a través del sistema digestivo, provocando que las evacuaciones sean más frecuentes. El consumo de este tipo de fibra es ideal para personas con problemas de constipación o estreñimiento. Por otra parte, la fibra soluble ayuda a disminuir los niveles de colesterol en sangre. Esto es porque, adentro del cuerpo, la fibra soluble se hidrata y se convierte en un tipo de material gelatinoso. Este material gelatinoso atrapa las partículas de colesterol en el cuerpo y las saca al ser evacuado por el sistema digestivo. Al reducir los niveles de colesterol, el riesgo de enfermedades cardíacas disminuye. Por ser rica en fibra, la linaza da una sensación de saciedad, ideal para personas tratando de bajar de peso o controlando las porciones de alimentos que consumen. La linaza también es una fuente importante de omega 3, de hecho, es una de las fuentes vegetales más ricas en este ácido graso. El omega 3 o ácido graso alfa linolénico, es un ácido graso esencial, lo cuál quiere decir que es un ácido graso que no se produce en el cuerpo, únicamente podemos obtenerlo a través del consumo de ciertos alimentos. El omega 3 tiene varias funciones importantes en el cuerpo. Estas incluyen: el crecimiento y desarrollo normal del cuerpo, ayuda con la memoria y a que el cerebro funcione adecuadamente, y su consumo reduce el riesgo de padecer de enfermedades cardiacas e inflamatorias como artritis y cáncer. Es importante agregar que existe una mayor bio-disponibilidad de omega 3 en la linaza molida que en la linaza entera, esto significa que el cuerpo puede aprovechar y utilizar el omega 3 de mejor manera cuando se consume la linaza molida. Por lo que, para aprovechar de mejor manera el contenido de omega 3 en la linaza se recomienda consumir linaza molida. Adicionalmente, la linaza es rica en lignanos, los cuales son compuestos que ayudan a prevenir ciertos tipos de cáncer como cáncer de mama y colon.
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LAS TIENDAS
Chips de frijol
Mi recomendación es la linaza marca Natural Shield, es una linaza premium y la única linaza Golden en Guatemala. La diferencia entre la linaza Golden y la linaza café es el color y el sabor. La linaza Golden tiene un sabor más cremoso y predominante a nuez, por lo que es más fácil incorporarla en la dieta. Otro beneficio que la linaza Natural Shield ofrece es que viene en dos presentaciones: linaza entera o molida. La linaza molida se puede utilizar para espolvorear sobre licuados y jugos. También se recomienda agregarla a comidas con índice glicémico alto como la pasta y el cereal, esto porque la fibra que contiene la linaza ayuda a que los carbohidratos se metabolicen de manera más lenta, previniendo que los niveles de azúcar en sangre suban muy rápido. Una manera deliciosa de consumir la linaza entera es agregándola al yogurt o a cualquier tipo de leche una noche antes de consumirla y dejarlo reposar toda la noche en la refrigeradora. Debido al contenido de fibra soluble de la linaza, esta forma una gel y cambia la textura del yogurt o de la leche a la textura de un pudín.
YOGURT GRIEGO
POWER SNACKS
Nueces Sahale
DIETA baja en grasa, baja en carbohidratos y baja en calorías, un ingrediente esencial para bajar de peso a menudo quedo fuera de la mezcla: proteína. Numerosos estudios, incluyendo uno recientemente publicado en el diario de la Asociación Médica Americana han demostrado que saltarse alimentos ricos en proteínas puede conducir a comer en exceso y es a menudo una de las mayores causas de exceso de peso. Y como sabe cualquier deportista dedicado, la proteína es esencial para el crecimiento y reparación de músculos y órganos, especialmente después de un duro entrenamiento. When planning your healthy meals, keep in mind that 10 to 35 percent of your daily food intake should be lean protein. For women, that’s 46 grams a day; for men, 56 grams. If you make the right choices throughout the day, you can easily hit your protein targets. To get started, try these high-protein choices for healthy snacking.
Pan tostado con aguacate
ALMENDRAS
HIGH PROTEIN SMOOTHIE
BANANA SUSHI
manzana con mantequilla de almendras EDAMAME CON SAL
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Introducción
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ienvenidos a la guía de opciones saludables de restaurantes. Ésta área fue diseñada para poder tener una guía general de a dónde ir al momento de salir y disfrutar una comida especial con familia y/o amigos. Te queremos dar una herramienta para llevar un estilo de vida saludable ya que en Healthy Deli y Metclinic creemos firmemente en la prevención de enfermedades y en el cuidado de nuestro cuerpo. Encontrarás información sobre platillos saludables (no necesariamente bajos en calorías, sin azúcar o bajos en sal), opciones vegetarianas, opciones veganas y posible opciones libres de gluten. Estas opciones son generales y no están enfocadas al tratamiento individual de alguna condición en especial. Para las opciones libres de gluten se deberá hacer la consulta en el lugar por posible contaminación cruzada en el área de preparación y manipulación de alimentos.
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Una misma pasión..
mil historias y mil sabores Hace 9 años los hermanos Olivia y Roberto de la
Fuente unen fuerzas para hacer realidad su más grande sueño, dándole vida a Clio´s, un restaurante de alta cocina en Guatemala. Bajo la filosofía de que cada persona viva una experiencia culinaria única a través de los ingredientes de cada platillo. Desde pequeños siempre tuvieron la oportunidad de estar cerca de la naturaleza, lo cual los inspira a descubrir nuevos sabores, texturas y aromas, elemental para todo cocinero que busca expresarse, crear nuevos platillos y conceptos. Ambos se formaron académicamente en Boston, Massachusetts. Olivia comenzó un trabajo de catering y clases de cocina en Guatemala durante 6 años. Mientras que Roberto, luego de estudiar Negocios Internacionales y Finanzas, decide seguir su pasión por la gastronomía y estudia cocina. En el 2008, al regresar a Guatemala, los hermanos De La Fuente fundan Clio´s, un restaurante que fusiona técnicas francesas con ingredientes locales, creando un estilo propio de cocina.
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Modelos: Restaurante Clios Olivia de la Fuente Roberto de la Fuente Fotografía: Audrey Gamez/ Audrey Profile Studio Maquillaje: Petra Makeup Studio Vestuario: Mondi
Clio´s siempre va a la vanguardia de la alta gastronomía, promoviendo el cambio constante en busca de la excelencia e innovación. La pasión y exigencia de sus clientes los ha llevado a crear y trasladar la experiencia Clio´s a su casa, a través de Clio´s Catering, un servicio personalizado de banquetes. Luego nace Clios Food Craft, proyecto pionero en la elaboración de productos artesanales para llevar a casa, enfocado en el segmento del buen comer. De igual forma, hace 5 años crean un concepto único de quesería artesanal, materializado este año, siendo pioneros de la importación de ovejas lecheras en la región. Una de las filosofías más importantes de Clio´s es el consumo consciente y la auto-sostenibilidad. Visión que se tradujo en un huerto hidropónico en el rooftop del restaurante, el cual ayuda a disminuir la huella de carbono y les permite tener control sobre la calidad y naturalidad de los productos. Todos los platillos son generados a partir de los ingredientes cultivados en el mismo. Tanto Clio´s como La Tienda de Clio´s, utiliza ingredientes 100% naturales, sin persevantes y locales, lo cual influye positivamente a nuestro planeta y trae consigo grandes beneficios de salud y bienestar.
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s o r t s .. e a i u r n o t e s i d h o a n n u u a Cad platos tiene Restaurante Jake’s ofrece la mejor experiencia culinaria de Centroamérica, detalladamente ambientado con espectaculares interiores y exteriores, así como un cocktail lounge incomparable, para que disfrutes de la mejor compañía, con una amplia variedad de bebidas y la comida ideal para complementarlos. Además de tener la mejor lista de vinos de la región, contamos con un menú ecléctico, desde opciones vegetarianas y gluten free, hasta platillos que satisfacen a los paladares más exigentes; todo esto acompañado de un servicio de la más alta calidad, se traducen en una aventura gastronómica inolvidable e imperdible. Jake’s comenzó con ocho mesas bajo el nombre de “Jake’s – The Power of Taste”, basado en una porción de una antigua casa principal de una granja de café, localizada en la zona 10 de la Ciudad de Guatemala. Hoy en día, se ha convertido en uno de los más antiguos y reconocidos restaurantes de Centroamérica, manteniendo su posición de liderazgo en la escena gastronómica regional. Nuestro chef, Jake Denburg, fundó el restaurante hace 30 años (1988) luego de participar en las principales escenas culinarias del este de Estados Unidos y desempeñarse activamente en el campo de las artes plásticas, pasión que conserva y practica hasta la fecha. El menú, es producto no sólo de los más de 40 años de experiencia de nuestro fundador en el ámbito gastronómico internacional, sino también de su creatividad y de su increíble capacidad para combinar experiencias y sabores. Cada uno de nuestros platos tiene una historia, una perspectiva distinta, relatada a través de texturas, sabores y maridajes. ¡Acompáñanos a disfrutarlos!
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Modelos: Restaurante Jake´s: Jake Denburg Fotografía: Audrey Gamez/ Audrey Profile Studio Vestuario: Mondi
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1. Cuéntenos un poco de usted y que lo llevo a ser chef? Soy Guatemalteco y siempre e pensado que si uno trabaja feliz, no es trabajo. No se ni que es, pero no me presto a no ser feliz en lo que hago.
Modelos: Restaurante Pecorinos: Christian Rossell Fotografía: Audrey Gamez/ Audrey Profile Studio Vestuario: Mondi
2. Cuéntenos la historia de Pecorino Pecorino abrió sus puertas en 2005 después de varios meses de planificación y ejecución. Pecorino abrió originalmente como un Restaurante Italiano de alta cocina con horno de pizza de leña. Varios años mas tarde agregamos la parilla de carbón y Pecorino se convirtió en Pecorino Bisteccheria. “Restaurante de carne Italiano”. Hoy Pecorino es toda una experiencia. Cuantos años lleva Pecorino? 12 años Cuál es la especialidad de Pecorino? Bistecca alla Fiorentina (40 oz.) de corte tipo T Bone Ravioli hechos en casa Llega mucha gente a preguntar por platos saludables? Si, en efecto tenemos un menú de platos sin gluten y un menú de platos vegetarianos, por esta revista ahora estamos haciendo el menú light. Que hace de Pecorino unos de los mejores restaurantes de Guatemala? La comida! La gente que llega a consumir, y nuestro gran equipo de trabajo! Tiene otros restaurantes? Si, Romano Pizzeria, y Jack Russell Burgers
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Que la inspiró a ser Chef? Siempre he creído que entre los placeres mas grandes de la vida es el buen comer!! Siempre tuve la ilusión del mundo gastronómico, acompañado de una herencia del buen paladar y mucha historia en el ambiente culinario! Es un talento que se trae de pequeña y con los estudios y experiencia solo se perfecciona!! Nos puede contar un poco sobre Splendido? Splendido ofrece 3 formas de llevar el buen gusto al paladar. Restaurante Splendido, Splendido Bistro y Splendido Store Nuestras 3 experiencias son únicas y cada una de ellas lleva nuestra diferenciación en sabor, servicio y calidad. Buscamos complacer a nuestros clientes brindándoles experiencias de sabores muy complejos pero de buena aceptación. Todos los platillos son recetas originales que he creado específicamente para cada una de nuestras 3 experiencias, utilizando la mas alta calidad y frescura en materias primas. Entonces Splendido ofrece 3 experiencias diferentes? Puedes explicarnoscada una de ellas brevemente? Restaurante Splendido 12 calle 4-15 zona 14 Tel.23374380 Es nuestro fine dining. Es una experiencia gastronómica en un lugar elegante y acogedor con un servicio legendario, donde me inspiro creando mis mejores y mas elaboradas recetas para variar constantemente el Menú. Busco agradar a nuestros clientes, creando para ellos. Tenemos un salón para eventos privados y de Octubre a Mayo atendemos también en nuestro Rooftop con un menú y una atmosfera diferentes. Splendido Bistro – La Noria Tel. 2366-2330 Es una experiencia muy dinámica que busca complacer a cada miembro de la familia, tanto con opciones de menú, como con espacios y ambientes para cada uno de ellos. Siendo una experiencia casual, no descuidamos la complejidad de los sabores, ni la calidad, ni los procesos con que transformamos los alimentos. Aún en las opciones mas sencillas como los son los Desayunos, Paninis, Ensaladas, Ceviches, siempre está presente ese sabor Splendido. Servimos Brunch Buffet todos los domingos y también contamos con menú para atender todo tipo de eventos y piñatas. Splendido Store – 19 calle 12-78 zona 10 Tel. 2366-2329. Tiendas Gourmet donde ofrecemos las mejores materias primas y productos elaborados, para que cualquiera pueda hacer la preparación final en casa. También ofrece una deliciosa y sana opción de comida preparada para atender catering, para comer en nuestra área de mesas, para llevar o para entrega adomicilio.
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Que pudiera decir sobre cuál es la especialidad de Splendido? Nuestra especialidad es satisfacer al cliente. Mis cocinas aceptan cualquier genero gastronómico. Me gustan todas las diferentes ramas de la gastronomía. Me apasiona crear y lo aprovecho creando sabores para variar constantemente nuestros menús y actualizarlos a las estaciones, tendencias y gustos de nuestros clientes. Con mi cocina busco la satisfacción del paladar antes de buscar impresionar con texturas o presentaciones exóticas. Como se diferencia Splendido de otros restaurantes? - Nuestra constancia en mantener una Splendida experiencia en sabor y servicio.Somos originales - Nos adaptamos según sea necesario. Jamás decimos “No” al cliente. Atendiendo “Catering”, “Eventos” y en los restaurantes, recibimos constantemente solicitudes especiales, a las que gustosamente nos adaptamos a sus preferencias. Hay muchas personas que llegan a buscar opciones saludables? Si. Cada vez son mas las personas que concientizan en dietas saludables. Respondiendo a esto, nuestros Menús tienen muchas opciones saludables bajas en grasas y calorías. Adicionalmente no utilizamos harinas en nuestras salsas y muchos de nuestros vegetales provienen de nuestras hortalizas cultivadas sin usar pesticidas ni químicos..
Modelos: Restauranate Splendido: Leslie Stixrud Fotografía: Audrey Gamez/ Audrey Profile Studio Maquillaje: Petra Makeup Studio Vestuario: Mondi
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Modelos: Restaurante Luka: Ricardo Zachrisson Fotografía: Audrey Gamez/ Audrey Profile Studio, Vestuario: Mondi
¿Cúal es su experiencia como chef? Desde pequeño me gustaba cocinar, a los 12 años me me metí a la cocina con mi cocinera Naya Leonarda Ramos. Desde entonces empecé a mejorar las recetas de mi casa. A los 18 años, lo que quería hacer era cocinar y le dije a mis papas que quería cocinar en el Culinary School en Vermont donde estudie cuatro años. Nunca me había sentido tan feliz en mi vida, me dieron mi kit de cuchillos, un par de recetas y un montón de ingredientes. Al ver tantos ingredientes mi creatividad como chef se desarrollo un montón. Cuando cocino siempre pienso en las personas que quiero, mi comida esta hecha con amor. Pensar en ellos me ayuda a motivarme. Toda la comida la hago por la gente, por verles la cara a la hora de comer, por las bromas, por hacer sonreír a la gente es por o que realmente me gusta a mi cocinar. Historia de La Pista Inicio hace 9 años, cuando yo regrese de trabajar de Estados Unidos. Mi primo Miguel y mi hermano Rodrigo tenían un negocio de carritos de control remoto, y yo empecé a vender hamburguesas, bucatas de pollo y lomito, y la comida empezó a jalar mas gente. Y poco a poco decidimos quitar la pista de carritos, dejar el mismo nombre porque así lo conocía la gente y empecé a meter risotto, salmón, pastas, carpaccio, etc. Luego empezó a llegar gente mas formal a cenar, y a raíz de eso empezamos a poner música en vivo los jueves y un Bring Your Own Wine, donde la gente puede llevar su vino y pasarla bien en un ambiente diferente y tranquilo.
¿Manejan Hamburguesas Sin Gluten en sus restaurantes? Pusimos gluten free porque obviamente hay demanda y la gente quería comer hamburguesas sin gluten. Hay gente que hace buen pan y nosotros adaptamos la receta para que no se cocine en la misma freidora ni la misma plancha para evitar el problema de contaminación cruzada. Vendemos un montón de hamburguesas sin gluten incluso hay gente que sí puede comer gluten pero que la pide sin gluten por cuestiones de tendencia o salud o que es menos pesado que el pan normal. Tenemos gluten free pastas y risottos en los restaurantes, opciones de pasta de quínoa y maíz, así que es un gusto para nosotros hacerlo. ¿Porque es tan importante para ustedes manejar productos saludables? Todos los productos que manejamos son importantes y saludables. El verdadero problema es la cantidad de producto y demanda de que hay, pedís un risotto es sano sí, pero lo que vemos es como complementar esa cultura alimenticia en nuestra gente. Aunque sea de alta calidad, la gente pide un pescado y un risotto, entonces nosotros les damos la mitad del pescado y la otra mitad del risotto en cada plato, entonces tienen su carbohidrato, su proteína y un vegetal que quieran. Es mucho de la confianza que tiene que tener la gente para pedirnos esos platos, porque nosotros hacemos los platos al gusto.
Historia de Luka Luka inicio cuando nos llamaron de corporación victoria que nos iban a dar el mejor local de La Noria para poner La Pista. No quisimos porque la pista es único y no se puede replicar porque sino arruinamos la imagen del que ya esta. Entonces cabal mi hijo Luka estaba naciendo, y luego dijimos bueno pongámosle Luka al restaurante, un lugar chick, elegante, moderno de día, lounge y buena comida. Somos de los mas antiguos de La Noria ya llevamos cuatro años.
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¿Que es el vegetarianismo?
Veget a
riano
Existen muchas razones por las cuáles las personas deciden empezar a seguir una dieta vegetariana, puede ser por salud o por defender a los animales. Pero antes de hacer esa transición es importante conocer que existen 4 diferentes tipos de vegetarianos: Lacto-ovo vegetarianos: vegetarianos que no consumen carne animal, pero si consumen lácteos y huevo. Lacto vegetarianos: vegetarianos que no consumen carne animal y huevo, pero si consumen lácteos. Ovo vegetarianos: vegetarianos que no consumen carne animal y lácteos, pero si consumen huevo. Veganos: vegetarianos que no consumen carne animal ni cualquier alimento que sea derivado de animales.
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Ingredientes ENSALADA VERDE CON FRESAS, NUECES Y ADEREZO CÍTRICO
-1 taza de espinaca -1 taza de lechuga iceberg -1 taza de fresas, cortadas por mitad -½ aguacate, en cuadritos -¼ taza de pecanas -¼ taza de tofu, ¼ taza de queso de cabra (ovo-lacto y lacto vegetarianos) o 1 huevo duro (ovo vegetarianos)
La dieta de los vegetarianos se basa en frutas, verduras, nueces, legumbres, granos, tofu y dependiendo del tipo de vegetarianos que sean: leches, quesos, huevos. La alimentación vegetariana tiene beneficios para la salud, como la disminución de riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares. diabetes tipo 2 y algunos cánceres. Es importante recalcar que la falta de consumo de carne animal disminuye el aporte de hierro, zinc y vitamina B12 que son nutrientes importantes para el cuerpo humano. Estas se pueden suplementar o aumentar el consumo de alimentos vegetales que los contengan; por ejemplo: espinaca, lentejas, tofu, nuez de marañón, frijol negro, hojas verdes y quinoa. Combinando estos alimentos, con otros que sean ricos en vitamina C (cítricos, fresas, brócoli), se puede aumentar su absorción hasta un 300%.
Licda. Kimberly Arriaga Gastrónoma Nutricional kimberly.arriaga@hotmail.com
Aderezo -Jugo de 1 naranja -Jugo de 1 limón -2 cucharadas de aceite de oliva -1 cucharada de albahaca seca Mezclar todos los ingredientes de la ensalada en un tazón. Mezclar todos los ingredientes del aderezo y agregarlo a la ensalada. 31.
´
El me guio´ en cada momento
Modelos: Restaurante Ana Vegana Monica Figueroa Fotografía: Rene Schlesinger Tel: 55552622 Maquillaje: Petra Makeup Studio
Todo empezó cuando cumplí 18 años y recién empezaba a sentir los síntomas de la esclerosis múltiple, una enfermedad autoinmune que afecta al sistema nervioso. Buscando todas las maneras de sentirme mejor, descubrí que el gluten, los lácteos y el azúcar son ingredientes que favorecen la inflamación y empeoran enfermedades como la esclerosis. Así que decidí dejar los alimentos que los contienen para empezar a conocer otro mundo alimenticio. Sin embargo, las dificultades, aunque menores, siguieron llegando. Me costaba mucho trabajo aceptar que tenía una discapacidad, que cada vez me era más difícil caminar y tenía que cambiar mi forma de moverme. No aceptaba que un bastón o un andador podían ayudarme, y hacía lo posible por caminar apoyada en las paredes. Esto terminó provocando que me cayera, y tratando de aliviar mi dolor con una almohada caliente, terminara con quemaduras en mi pierna derecha. Para la esclerosis múltiple, cualquier infección o herida grave, pueden provocar una recaída de la enfermedad, y esas quemaduras dieron resultado a que necesitara utilizar una silla de ruedas. Esto me llevó a tener muchos pensamientos negativos que me hacían creer que desde una silla no podría cumplir mis sueños. Estudié un técnico en traducción jurada, que me gustó porque con él podría trabajar desde mi casa; pero no me daba cuenta de que lo que estaba haciendo era apartarme del mundo y encerrarme.
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Dios no me dejó quedarme así, ahora puedo decir que Él me guió en cada momento, porque encontró la manera de acercarme a una ONG que se dedica a ayudar a las personas con discapacidad. Fue a través de ella que me permití moverme más y pude aceptarme como mujer con discapacidad. Con ellos trabajé en muchas actividades como representante voluntaria y pude descubrir que el mundo de la discapacidad es un mundo
excluido, al que muy pocos saben darle valor. Conocí a muchas personas que cambiaron mi forma de ver la vida y aprendí a conocer mi identidad, no desde una enfermedad, sino desde la persona que soy. Todos estos años de tener una alimentación diferente a la de los demás, inspiraron a las cocineras de mi casa (mi mamá y mi hermana, las Anas) a experimentar con muchos ingredientes para hacer comida que me gustara. Pero fue hasta el año 2017 que mi hermana decidió volverse vegana por razones éticas y mi mamá tuvo la oportunidad de poner su negocio, que todo encajó; y después de meses de construir el concepto nació Ana Vegana. Un lugar en el que las personas con intolerancias alimenticias o que quieran llevar un estilo de vida compasivo y saludable, puedan comer disfrutando de su dieta.
Después de ver este sueño de mi mamá y mi hermana hecho realidad, he aprendido que todo es posible, que podemos lograr lo que sea que nos propongamos y que cada cosa que nos pasa en la vida tiene un fin. Por eso he creado un canal en Youtube, “Moniflix” en el que comparto todas las enseñanzas que Dios me ha dado para que cualquier persona que las necesite tenga acceso a ellas y con eso, yo pueda dar testimonio de lo que ha hecho en mí. Ahora, después de 11 años de mi diagnóstico, ya estoy graduada como traductora jurada, tengo un trabajo constante y me siento cada vez mejor. Estoy convencida de que la esclerosis múltiple, aunque para el mundo sea incurable, para Dios no lo es; y por eso me aferro a Él y lo busco todos los días esperando a que cumpla su propósito en mí. 33.
La Piña Sabias que la piña no solo es súper saludable si no que también es deliciosa y se pueden crear unos jugos y licuados perfectos para ti, te compartimos la receta de un jugo increíble que puedes hacer con la piña, los ingredientes que contiene este jugo son una opción muy viable para incluir en sus dietas. Es fácil de preparar y te ofrece muchos beneficios. Entre las propiedades más importantes de este jugo encontrarás: - Quema la grasa de tu cuerpo rápidamente. -Tiene un efecto diurético y combate el estreñimiento -Te dará sensación de llenura por más tiempo. -Acelera el metabolismo. -Te ayuda a eliminar el exceso de líquidos. INGREDIENTES -Medio pepino -2 ramos de apio -1 vaso de agua -1 limón -1/2 cucharada de jengibre -1/2 taza de piña picada -1/4 de manzana verde PREPARACIÓN Mezcla todos los ingredientes en una licuadora, sírvelo y tómalo de una vez. Éste jugo se toma en ayunas. Y aparte de todo ¡Puedes llegar a bajar muchas libras con éste jugo!
http://piun.net/jugo-de-pepino-y-apio-para-adelgazar/
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VEGANO
con estilo
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Gluten
free Artículo escrito por: Gastronoma Nutricional Desiree Calderón
¿Qué es el gluten? El gluten es la proteína del trigo, cebada, centeno y sus derivados, está compuesto de dos tipos de proteínas, gliadina y glutenina. Las proteínas están compuestas de aminoácidos, el cuerpo digiere a las proteínas para separarlas en aminoácidos y así tener aminoácidos libres, estos aminoácidos libres los absorbe el cuerpo por medio de los cilios (pelitos) intestinales y estos se van a la sangre. Las funciones de los aminoácidos en el cuerpo son: estructura del cuerpo, creación de neurotransmisores, salud cardiovascular, producen energía, optimizan el rendimiento corporal y cuentan con funciones en el metabolismo. Realmente las proteínas son las responsables de mucho de lo que pasa en nuestro cuerpo. Las proteínas se dijeren mayormente en el intestino delgado. ¿Qué sucede con las personas alérgicas, intolerantes al gluten y celiacas? Cuando el cuerpo de estas personas trata de digerir la proteína llamada “gluten” no lo logra por lo que la ataca con linfocitos (un tipo de glóbulo blanco del sistema inmunológico), inmunoglobulinas (anticuerpos) y todo el sistema de defensa. Las personas intolerantes al gluten no toleran esta proteína y el cuerpo al tener contacto con ella lo único que trata de hacer es extraerla, por medio de vómitos, flatulencias y diarrea; también puede ir acompañado de mareos y debilidad. Las personas alérgicas al gluten, el sistema inmunológico del cuerpo ya tiene anticuerpos específicos que reacciona al momento de tener contacto con el gluten y esto causa urticaria (manchas, rash o picazón), edemas, dolor de cabeza, náuseas, mareos, dermatitis, dificultades respiratorias, reacciónes anafilácticas*, debilidad, etc. Las personas con enfermedad celíaca son las personas que tienen en el cuerpo el gen de “histocompatibilidad HLADQ2-8” este gen lo que hace es clasificar que sustancias son del cuerpo y sirven para cuerpo y cuales no, por lo que al tener contacto con el gluten lo destruye y eso causa urticaria, edemas, dolor de cabeza, debilidad, náuseas, mareos, dermatitis, dificultades respiratorias, vómitos, flatulencias, diarrea y reacciones anafilácticas. Por lo explicado anteriormente es que cada persona tiene sus propios síntomas. En el intestino delgado es en donde se realiza la mayor digestión en el cuerpo, es por eso que las personas celiacas, intolerantes o alérgicas al gluten generalmente también lo son a los lácteos u otros alimentos. Se les aconseja a todas las personas con restricciones alimenticias siempre leer las etiquetas nutricionales y los ingredientes; y/o preguntarles a los chefs o cocineras los ingredientes de los platillos antes de consumirlos para evitar incidentes. También cuidarse y realmente evitar lo que es dañino para su cuerpo, esto para que no se generen nuevas enfermedades.
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Alimentación
Limpia
Una alimentación limpia es un concepto engañosamente
simple. Mas que un revoltosa idea sobre ingerir más o menos de algo (por ejemplo, menos calorías o más proteínas), este concepto se refiere a estar consciente sobre el sendero que recorre la comida desde su origen hasta servirlo en su plato. La expresión más sencilla sobre alimentación limpia se resume en ingerir alimentos integrales o “reales” - aquellos que no están procesados o muy poco procesados, refinados o manipulados, lo que los hace permanecer en su estado natural o lo más cerca posible a dicho estado. Sin embargo, la producción de los alimentos modernos es tan sofisticada que comer alimentos integrales simplemente, se ha convertido en un desafío en estos días. Comer de una manera limpia es una buena forma de refrescar sus hábitos alimenticios, lo cual se refiere a comer más de las mejores y más sanas opciones de cada grupo alimenticio - y comer menos de las opciones no tan sanas. Esto significa adoptar alimentos integrales como los vegetales, frutas y granos enteros, además de proteínas y grasas saludables. Esto también significa recortar el consumo de granos refinados, azúcar, sal y grasas malas. Al consumir alimentos integrales, usted no tiene que contar calorías, así que es una dieta fácil de seguir. Aquí le presentamos unos consejos útiles para empezar:
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Límites a la comida Procesada Mucha de la comida procesada está saturada de sodio, azúcar y grasas. Una forma fácil de limpiar su dieta es leer la lista de ingredientes en los envoltorios de este tipo de comida. Si la lista es extensa e incluye ingredientes que usted no puede ni pronunciar trate de alejarse de esa comida. Por ejemplo: la pasta de trigo integral, las espinacas bebes y los garbanzos son alimentos limpios. Estas están muy poco procesadas y proveen muy buenos nutrientes para usted, como la fibra y vitaminas. Usted no tiene que reducir grasas cuando consume alimentos limpios y puede enfocarse en las grasas saludables. Es tan simple como intercambiar las grasas saturadas (como la mantequilla, queso y carne) por las grasas saludables como las del aceite de oliva o de canola y la clase de grasa encontrada en las nueces y el pescado. Estos tipos de grasas son buenas para su corazón y puede ayudar a elevar su buen HDL y colesterol mientras que las grasas saturadas se relacionan con el incremento de enfermedades cardíacas y deberían ser restringidas. Muchas personas consumen mucha azúcar adicionada. Para depurar su dieta, minimice el consumo de este tipo de azúcar, limitando las aguas enlatadas, dulces y pasteles. También debe prestar atención a la cantidad de azúcar que se le agrega a comidas más sanas como el yogurt (escoja variedades más simples, sin azúcar adicionada) las salsas de tomate y los cereales. Escoja alimentos que no tengan azúcar dentro de sus ingredientes o asegúrese que sea de los últimos ingredientes listados, ya que significa que lleva poca. El alto consumo de sal, eleva su presión arterial. Los granos integrales incluyen más nutrientes que aquellos refinados ya que el salvado y el germen no le son extraídos. Busque la palabra “integral” como primer ingrediente en las pastas o el pan - por ejemplo: asegúrese que diga “trigo integral” no solamente “integral”. Además del trigo integral puede escoger granos como la quinoa, avena y arroz moreno.
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Un vino
y un dilema
Cuando de maridajes se trata, encontrar un
balance entre la comida y el vino es crucial, ambos deben complementarse entre sí para seducir al paladar en busca de más. La fórmula inicial parece simple carnes rojas es a vino tinto como carnes blancas y mariscos es a blancos. Pero si la vida fuese así de simple no podríamos divertirnos con dilemas como el siguiente… El otro día platicaba con una amiga el siguiente escenario: Qué pasaría si estás en una cita y tu acompañante pide un lomito asado condimentado con especias y tú decides consentir un antojo pidiendo un salmón relleno de queso y espinaca. ¿Qué vino elegirías...? Difícil ¿no? Lograr armonía en platillos que figuran casi como opuestos no es tarea fácil pero si es posible. Aunque no lo creas luego de una larga discusión y la asesoría clave de un buen amigo Sommelier hemos llegado a un punto de encuentro. Un vino con la capacidad de fusionarse con ambos platillos que casi figuran como opuestos. Primeramente fíjate en los condimentos, éstos son claves para aumentar o disminuir la intensidad del platillo. Si se trata de un lomito asado, el sabor de la carne predominará en paladar por lo que un vino con redondo y equilibrado es óptimo para enriquecer su sabor.
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En cuanto al salmón el tipo de cocción determinará su vigor, dado el caso anterior, la presencia de queso y especias, requiere un vino ligero pero con el cuerpo y la potencia suficiente para atemperar el condimento y exaltar el salmón. El Veredicto Final Nuestra sugerencia, Peter Brum Noire Reinhessen. Un vino joven alemán elaborado a partir de Dornfelder, una cepa con buena acidez y con la capacidad de beneficiarse de la crianza en barrica, asumiendo los sabores del roble. Este vino además de ser un tinto ligero posee un final redondo y balanceado lo que lo hace ideal para fusionarse con ambos platillos. ¿Tienes un maridaje del que te gustaría que hablemos? Escríbenos tus sugerencias las tomaremos en cuenta para nuestras próximas publicaciones; para más winetips subscríbete a nuestro canal Wine Not? Y síguenos en Facebook @Wine Not? BY LIZ GIRÓN COMUNICADORA
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Tito’s Vodka
Vodka certificado gluten free
El sueño de Tito Beveridge era crear una microdestilería, desde Austin, Texas, para crear el mejor vodka del mundo a un precio justo. Hoy en día el es fundador y maestro destilador de Tito’s Handmade Vodka, que a sido ganador de diferentes premios mundiales, incluyendo varios reconocimientos de calidad. Otro logro de Tito, su vodka es certificado como libre de gluten, por el Grupo de Intolerancia al Gluten (GIG, siglas en inglés), ya que está elaborado de maíz amarillo y no de papa o trigo, como lo elaborado normalmente. Y si eres amante de los perros y te gusta apoyar causas en las que rescatan a estos animales, ya tienes otra razón para comprar Tito’s Vodka. Esta marca se ha comprometido a rescatar y proteger a los todos los perros que cruzan su camino, por lo que crearon Vodka for Dog People. Han sido patrocinadores de difentes campañas en Estados Unidos, apoyando a dar una mejorles una mejor vida y disminuir el número de perros que deben de ser rescatados. Te comparto una receta deliciosa para que disfrutes Tito’s Vodka. Ingredientes - 2 tazas de Tito’s Vodka - 4 tazas de agua mineral - Menta fresca, al gusto - ½ taza de fresas, en rodajas - Limón, al gusto - Hielo Procedimiento Mezclar Tito’s Vodka, agua mineral, mitad de las fresas y mitad de la menta, en un tazón grande. Machar las fresas, para que suelten su sabor y aroma. Llenar los vasos, hasta la mitad, con hielo y agregar el resto de la menta y fresas a los vasos. Agregar la mezcla de Tito’s Vodka. Agregar una rodaja de limón para decoración. 44.
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En Splendido estamos apasionados por consentir el paladar de nuestros clientes, creando experiencias que trasciendan en buenos recuerdos de vida. Hemos creado 3 formas de llevar el buen gusto al paladar.
Splendido Bistro – La Noria T. 2366-2330 Buscamos complacer a cada miembro de la familia, tanto con opciones de menú, como con espacios y ambientes para cada uno de ellos. Una experiencia casual, que no descuida la calidad y complejidad de los sabores ni el servicio. Tenemos área y menú para eventos y todos los días servimos desayunos y Brunch Buffet los domingos.
Enfermedad celiaca
Y SUS OPCIONES “TO GO”
La enfermedad celiaca es una reacción
inmunológica ante la ingestade gluten, la cual es una proteína presente en el trigo, cebada y el centeno que con frecuencia requiere de análisis de laboratorio o estudios de diagnóstico y aunque el tratamiento puede ayudar, es una condición en donde no hay cura.
12 calle 4-15 zona 14 T.2337-4380
Es una experiencia gastronómica de alta cocina, con mucho ambiente, donde la Chef Leslie Stixrud se inspira creando sus mejores y mas elaboradas recetas para agregarlas al Menú. Amplia variedad de mixología y vinos complementan la experiencia. Contamos con salón para eventos privados y de Octubre a Mayo atendemos también en nuestro “Sky Terrace”, que es un Rooftop con menú y atmosfera diferentes.
Splendido Store – 12 calle 4-15 zona 14 T. 2366-2329 Tienda Gourmet donde ofrecemos las mejores materias primas y productos elaborados, que permiten que cualquiera pueda, fácilmente, hacer la preparación final en casa. También ofrecemos una deliciosa y sana opción de comida preparada con servicio a domicilio o para llevar. Ahora ubicada en interior de Restaurante Splendido con fácil acceso, seguridad y parqueo.
Los síntomas tradicionales de ésta condición son: diarrea, distensión abdominal, fatiga, niveles bajos de hemoglobina, en un menor porcentaje puede ocasionar diarrea y en niños náuseas, vómitos, diarrea, bajo peso o problemas de crecimiento entre otros. El problema que encuentran las personas con enfermedad celiaca, es que el gluten no solo está en los alimentos anteriormente mencionados sino que la industria ha utilizado el gluten como espesante en múltiples productos por lo que al consumirlos frecuentemente se detona una respuesta autonimune que generará la inflamación y deterioro de la mucosa del intestino delgado haciendo que las microvellosidades se deterioren creando una malabsorción de nutrientes que pueden generar múltiples síntomas y complicaciones.
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Además de ser libre de gluten, te recomendamos que sea también libre de lácteos, ya que otras intolerancias alimenticias son comunes en la enfermedad celiaca.
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Escoger variedad de productos para evitar el aburrimiento y hacer un hábito más fácil.
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Los gramos de azúcar no deben exceder de 10 gramos por porción completa.
Lic. Cecilia Paiz CoFundadora de Metclinic Nutricionista clínica
La personas con intolerancia al gluten deben llevar una alimentación especial y guiada por profesionales, el punto a favor es que hoy en día encontramos a nuestro alcance muchas opciones libres de gluten así que Metclinic te da algunos tips para poder encontrar opciones que sean tanto prácticas como ricas:
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Saludable El cuerpo necesita de todos los grupos de alimentos para tener un buen funcionamiento, esto quiere decir que el comer de todos los grupos de alimentos hace que se tenga un cuerpo saludable y por lo tanto una vida saludable, aunque para tener una vida saludable también entran otros factores los cuales mencionaremos mas adelante.
Los grupos de alimentos son 3: proteínas, carbohidratos y lípidos (grasas). La verdadera pregunta es, ¿Cuánto de cada grupo es lo que necesita el cuerpo? ¿Qué tipo de cada grupo es el que debemos de consumir? La cantidad depende de cada persona, pero se recomienda del 45 – 65% de carbohidratos, estos pueden ser frutas, verduras, comidas integrales y carbohidratos complejos, del 10 – 20% de proteínas, estas pueden ser de origen animal o vegetal, pero deben de ser de alto valor biológico (leche, huevo y carne de res; de soya, frijol rojo y arvejas), del 20 – 35% de lípidos, estos deben de ser grasas saludables, monoinsaturadas o poliinsaturadas (frutos secos, aguacate, aceite de oliva) tomando como el 100% el platillo completo, y tomar mínimo 2 litros de agua al día. Quiero enfatizar y recordar que es más importante la calidad del alimento que la cantidad, por lo tanto, deben fijarse el tipo de alimento que consumen; evitar grasas saturadas y trans, azucares simples y alimentos con bajo valor biológico. Para tener una vida saludable es necesario, aparte de una alimentación saludable y balanceada, la actividad física regular (ejercicio diario), higiene del sueño (dormir de 6 a 8 horas diarias), salud emocional, controlar la ansiedad y el estrés, actitud positiva, evitar el cigarro, alcohol y drogas; y consultas médicas preventivas. Artículo escrito por: Gastronoma Nutricional Desiree Calderón
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Tostadas Spicy Tuna
Tuna fresco, aguacate, vinagreta serrano, aderezo chipotle, puerro frito, sobre 2 tostadas.
Tostaditas Power Más que un restaurante de mariscos y ceviches, La Playa es una marca que ha trascendido a lo largo de 22 años siendo pionera en el segmento de restaurantes de entretenimiento. Tiene sus raíces culinarias como un restaurante mexicano de costa. Este concepto es evidente en la variedad de platillos con ingredientes de costa, frescos y picantes, así como en sus ambientes abiertos que simulan estar literalmente en una playa.
Ceviche Mazatlán
Salsa verde mazatleca, cebolla morada, elotitos, camote, hierbabuena, aceite de oliva, plataninas, aguacate.
Ceviche Tatuna
Trozos de tuna rojo, salsa estilo tataki, ajonjolí, aguacate, tomate manzano, cebolla morada, hierbabuena, plataninas y un toque de chile jalapeño en rodajas.
A continuación algunos de sus platillos estrellas:
Famosa desde
Salsa “power” a base de chimichurri, tomate manzano, cebolla morada, cilantro, ajo. Porción: 10 tostaditas. Pollo, Lomito, Camarón ó Mixtas.
1996!
Fish Tacos
Pescado empanizado, chipotle, aguacate, repollo morado.
Tacos de Chicharrón de Pulpo
Para más información descarga nuestra app: Restaurante La Playa
Puplo frito en su aceite, salsa jalapeño, cebolla curtida, queso fresco, cilantro. limón y cilant
Gringas de Camarón a la diabla
Camarón a la plancha, queso asadero, cebolla curtida, salsa de cilantro, limón y pico de gallo. 54.
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Nuestro Favorito
Distrito57 nace hace 4 años aquí en Guatemala y está inspirado en 57 mares del mundo. Estamos comprometidos a que experimente nuevas emociones al paladar. Somos una fusión de orígenes: Mexicano por las tortillas, tostadas y chiles; Peruano, por los cebiches con “b” de buenos y por las texturas de nuestros crudos; pero sobre todo Chapín porque es hecho en Guatemala, y sob cada uno de nuestros platos lleva algo de aquí. Le invitamos a que nos visite y pruebe algunos de nuestros platillos:
Pulpo Negrito
A las brasas, salsa anticuchera, cebollitas moradas, arroz blanco.
Tacos rock shrimp
La Mojarra
Camarón empanizado, mayonesa de rocoto, aguacate, cebolla frita.
Acompañada de papas fritas y arroz.
Camarones D57
Tartar de atún
Envueltos en camote rayado frito, salsa a base de chipotle, arroz blanco.
Salsa ponzu, cebollín, chips de wan-tan, aguacate.
Caldo de Mariscos
Aguachile mazatleco
A base de tomate asado y fondo de camarón, chipotle, camarón jumbo, jaiba, caracol, almejas, pescado, calamares y mejillones.
Camarones en su punto, salsa verde, pepino, cebolla morada, chile poblano, tostaditas con mayonesa.
El Mero Mero
Cebiche Polanco
Relleno de camarón, queso Monterrey, salsa a base de chipotle, aguacate, queso seco, cebolla morada curtida.
Coctel de camarones a la mexicana con salsa de aguacate.
Del Mar al Bar
En el mundo hay 57 mares distribuidos por los 5 continentes: 16 en Europa, 12 en América, 17 en Asia, 4 en África y 8 en Oceanía.
Plaza Fontabella 1er nivel - Tel: 3037-9070 56.
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LONCHERA
saludable MUCHOS DEBEMOS LLEVAR UNA O MÁS COMIDAS AL TRABAJO, ¿CÓMO HACER UNA LONCHERA SALUDABLE? Por: Cecilia Paiz
Preparar, empacar y llevar una lonchera saludable y apetitosa al tra-
bajo puede ser desa ante pero es una buena idea por muchas razones. No sólo si quieres bajar de peso, sino también si quieres rendir bien, mantener un nivel de energía adecuado y ser más e ciente. Mantener buenos hábitos alimenticios es un estilo de vida, el cual te permitirá reducir el riesgo de múltiples enfermedades que están en auge en Guatemala como lo es la diabetes, hipertensión y ciertos tipos de cáncer.
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Wrap de salpicón: utiliza tortillas de harina inte- gral y rellénalas con salpicón, tiras de lechuga y utiliza un queso que no sea muy húmedo o te llegará deshecha la tortilla, algo como queso mozzarella bajo en grasa es una buena opción. Acompáñalo con aderezo de yogurt y cilantro para darle un toque extra de sabor.
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Aguacate-salad: empaca atún en agua preparado con mostaza y vegetales de tu elección picados y un aguacate entero. Al llegar el momento de la comida, parte en dos el aguacate y rellénalo con el atún, lo acompañas con galletas integrales y listo!
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Ensalada Arcoiris de Quinoa: este plato se sirve frío, buena fuente de proteína y fibra – mezclas quinoa con granos de edamames, zanahoria rallada, chile pimiento amarillo y rojo en tiras, aceite de ajonjolí, vinagre de arroz, jengi- bre rallado al gusto y semillas de ajonjolí.
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Veggie Burrito Bowl: arroz integral con frijol en grano, tomate, cebolla y lechuga picados, le añades salsa natural de tomate, tortita de res, magra encima y rociar queso descremado.
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Cheat meal.. Se te antoja disfrutar de aquellos tacos o de esas deliciosas
hamburguesas a las que estabas acostumbrado a comer antes de iniciar tu plan de alimentación saludable, pero que no los puedes comer porque quieres tener el cuerpo deseado? Tenemos la idea de que para tener un cuerpo “fit” o simplemente querer verte mejor debemos de eliminar todos esos antojitos de nuestra alimentación. Te hablaremos del famoso “chet meal” o “comida trampa” que si está permitido en tu plan de alimentación y rutina de ejercicio. Primero que es el cheat meal? Es esa comida trampa que puedes realizar con el objetivo de desestresar tu mente, después de tanto sacrificio y darte el lujo de romper la rutina de tu dieta. Que es lo que pasa en nuestro cuerpo? Existe una hormona en nuestro cuerpo llamada Leptina que regula el apetito enviando señales de saciedad al cerebro, mientras que la hormona Grelina produce la sensación de hambre.Cuando llevamos un plan de alimentación sumamente restringido o hipocalórico, los niveles de Leptina disminuyen y por consiguiente la Grelina aumenta su función generando un hambre voraz. Cuando hacemos un cheat meal , estamos reseteando las hormonas haciendo que la Grelina disminuya y la Leptina aumente nuevamente ocasionando que el metabolismo se acelere por el alto consumo de alimentos que tu cuerpo no está acostumbrado a recibir. Disminuye la ansiedad y los antojos, también mejora tu estado de ánimo ya que la serotonina aumenta debido a que estas comidas suelen tener altas cantidades de carbohidratos. La cantidad extra de grasa que obtenemos de estos alimentos, nos beneficiará para sintetizar hormonas.
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Cómo hacer un cheat meal? Debemos de estar enfocados en nuestro objetivo para realizar un cheat meal y que esto no se vuelva una cheat week y estropee nuestros logros. Procura que éste sea un tiempo de comida en el día y que no se convierta en un atracón. Disfrútalo sin remordimientos pues esto ayudará a motivarte a continuar con tu estilo de vida saludable haciendo que no se vuelva tedioso o rutinario. Tú decides si consentirte con esas papas fritas que tanto deseabas o con algún alimento que generalmente no consumes o simplemente con algunos drinks pero ojo, no mezcles alcohol con este tipo de alimentos ya que el cuerpo no metaboliza grasa y alcohol al mismo tiempo, si lo haces tú organismo expulsara el alcohol y almacenará la grasa. Para retomar tu alimentación saludable, antes que nada debes de perder el miedo a estas comidas eventuales, una vida sana se trata sobre aprender a comer de todo, de manera equilibrada y con medida. Te recomendamos realizar ejercicio al día siguiente, continuar con tu plan de alimentación, beber suficiente agua y realizar una o dos veces a la semana el cheat meal dependiendo de tu organismo y de tu objetivo. Recuerda que es solo es una comida trampa y no un día de trampa por lo que debes de ser honesto contigo mismo. La vida se trata de equilibrios, recuerda que tu alimentación puede ser divertida y saludable. Por Nutricionistas: María Fernanda Rueda Rebeca Corzantes
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Una experiencia inolvidable... Después de pasar una mañana las instalaciones del nuevo McDonald’s en Boulevard Liberación vimos y aprendimos muchas cosas que no sabíamos o que muchos no conocíamos. Al momento de formar parte de McDonald’s las personas reciben entrenamiento en todas las áreas del restaurante para poder tener una mejor idea del funcionamiento general y poder crecer dentro de la empresa dependiendo de sus habilidades. Los colaboradores son su principal ingrediente, siempre siendo muy amables, con una sonrisa y generando un ambiente agradable para todos. Es por eso que la empresa cuenta con numerosos beneficios para motivarlos incluyendo: bonos, incrementos anuales, fiestas, regalos, excursiones, becas universitarias y de post grado, seguro médico, una asociación de solidaristas para ahorro y préstamos, comida gratis y muchos más. Siguiendo por la calidad de los ingredientes que se utilizan para la elaboración de las comidas. McDonald’s cuenta con ingredientes frescos y de alta calidad. El aceite es 100% libre de grasas trans, lo cual refleja la responsabilidad por la salud de sus consumidores y la consciencia de la empresa. Las tortas de carne son 100% de res y se cocinan a la plancha sin grasa adicional. Las pechugas de pollo grilled son frescas y se cocinan en la plancha, al vapor. Los huevos son huevos naturales, los panqueques se preparan en el momento y los tomates son sanitizados y cortados en rodajas en el restaurante. Los cuatro pilares por los cuales se rige McDonald’s son: Calidad, Servicio, Limpieza y Valor. Además, cuentan con un servicio y brindan una experiencia excepcional. El 75% de los insumos son de procedencia nacional, esto con el fin de siempre apoyar a las empresas guatemaltecas y el 93% de los materiales son reciclables. Cuentan con un programa que recomienda la cantidad de productos a pedir para poder tener siempre lo necesario y hacer el mejor uso de los insumos. Los ingredientes ingresan a los restaurantes 2 veces por semana para garantizar un alto nivel de rotación. Historia e Innovación Ray Kroc es quien funda el concepto el cual conocemos hoy en día. En 1974 se abre el primer restaurante McDonald’s en Guatemala y posterior en 2006 las operaciones de Honduras y Nicaragua pasan a formar parte del mismo grupo, convirtiéndose en McDonald’s Mesoamérica. Luego en 2009 las operaciones de El Salvador se incorporan también.
Las Casas Ronald McDonald son un “hogar lejos del hogar” para familias que vienen del interior del país para que sus hijos reciban tratamiento médico en hospitales de la Capital. Es un orgullo que McDonald’s Guatemala fue el creador del Menú de Ronald, que ahora se conoce como “Cajita Feliz”, y el concepto de Celebraciones Infantiles a nivel mundial. Por esas dos innovaciones y por su excelencia operacional, han sido acreedores de tres Ronald de Plata, premios internacionales de McDonald’s Corporación. Limpieza Existe en el restaurante la cultura de “limpia mientras trabajas”, por lo que todo el restaurante se mantiene en constante limpieza, además a cada media hora suena un timbre que indica lavado de manos o aplicación de gel antibacterial. A cada hora en punto toca lavado de manos y a cada hora y media aplicación del gel. También cuentan con soluciones para sanitizar frecuentemente todos los utensilios. También se realiza un auto filtrado varias veces al día del aceite para siempre estar fresco y limpio, manteniendo así la calidad de los productos. McCafe es una opción más dentro de la empresa que ofrece: • Alimentos y bebidas sin azúcar • Endulzantes sin Calorías • Variedad de leches: entera, descremada, deslactosada y de soya. En fin, es toda una aventura la que viven los colaboradores y los consumidores desde que se ingresa a cualquier restaurante McDonald’s en Guatemala. Si quieres realizar tú también este recorrido y conocer todos sus secretos lo puedes solicitar en tu restaurante McDonald’s favorito. Escrito por: Healthy Deli
McDonald’s Guatemala cuenta con 93 restaurantes a nivel nacional para poder llevar la experiencia a más personas. Cada vez que se abre un restaurante nuevo dan un aporte a la comunidad como muestra de su lema “Cada vez que abrimos las puertas de un restaurante, abrimos las puertas de nuestro corazón entregando un donativo a una institución que ayuda a la comunidad”, lo cual realiza principalmente a los Bomberos Voluntarios.
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The team:
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Modelos: Kathia Calderón, Lisa Pérez, Andres Ramirez Marisol Elgueta, Camila Salazar, Crista Echeverria Alan Wellman, Adriana Salazar, Juan Blanco, Alvaro Aguirre Liz Yaeggy, Sofia Lavaderra, Sara Morales, Luz María Amaya Moira Kachler, Desiree Calderon, Lourdes Crodero, Sabrina G Fotografía: Scarlett Photography Maquillista: Petra Makeup Studio
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