Remmert/Hartung, Slowflowers by Haupt Verlag

Texte von Chantal Remmert Fotograﬁen von Grit Hartung

SLOWFLOWERS WILDE GÄRTEN & UNGEZÄHMTE BOUQUETS

Texte von Chantal Remmert & Fotograﬁen von Grit Hartung

SLOWFLOWERS WILDE GÄRTEN & UNGEZÄHMTE BOUQUETS

1. Auﬂage: 2022 ISBN 978-3-258-08293-6 Umschlag, Gestaltung und Satz: Grit Hartung, D-Leipzig Fotos: Grit Hartung, D-Leipzig Alle Rechte vorbehalten. Copyright © 2022 Haupt Verlag, Bern Jede Art der Vervielfältigung ohne Genehmigung des Verlags ist unzulässig. Dieses Buch wurde auf Papier gedruckt, welches Blauer Engel zertiﬁziert ist. Dieses sichert die Nutzung der Wälder gemäß sozialen, ökonomischen und ökologischen Kriterien. Gedruckt in Deutschland

Diese Publikation ist in der Deutschen Nationalbibliograﬁe verzeichnet. Mehr Informationen dazu ﬁnden Sie unter http://dnb.dnb.de. Der Haupt Verlag wird vom Bundesamt für Kultur für die Jahre 2021–2024 unterstützt. Wir verlegen mit Freude und großem Engagement unsere Bücher. Daher freuen wir uns immer über Anregungen zum Programm und schätzen Hinweise auf Fehler im Buch, sollten uns welche unterlaufen sein. Falls Sie regelmäßig Informationen über die aktuellen Titel im Bereich Natur & Garten erhalten möchten, folgen Sie uns über Social Media oder bleiben Sie via Newsletter auf dem neuesten Stand. www.haupt.ch

Für Erna, Evelyn & Jörg, Clemens, Dirk und für alle, die an die wilde Idee von Slowﬂowers glauben. Für Nele und Lilli. Die wundervollsten heranwachsenden Blumen.

Inhalt

Vorwort Einleitung

6 9

EINFÜHRUNG Grundlagen im Garten Jahreszeiten, Geograﬁe & Wetter Botanik Boden Standorte Gartenmanagement Stielwerkzeuge Handwerkzeuge Vasen Werkstoﬀe

12 12 14 16 18 20 22 24 26 28

FRÜHJAHR Grundlagen Boden & Beete vorbereiten Anzucht Stauden teilen Stecklinge nehmen Pﬂanzung Garten DIY Weiden-Tee Blüten Gefüllte Narzisse Apfelblüte Anemone Tulpe Ranunkel Florales Design Duftendes Arrangement

32 34 38 42 46 48 52 54 56 58 60 63 64 67 68 71

SOMMER Grundlagen Jäten & Ausputzen Zäune, Netze & Rankhilfen Düngen & Stärken Schneiden & Ernten Garten DIY Brennnesseljauche Tröpfchenbewässerung Blüten Pﬁngstrose Jungfer im Grünen Löwenmäulchen Cosmea Einjähriger Rittersporn Florales Design Strauß binden Strauß einpacken

78 80 82 85 88 92 94 97 100 102 104 107 109 110 114 117 124

HERBST Grundlagen Saatgut sammeln Herbstaussaat & Pﬂanzung Dahlien ausgraben & einlagern Garten DIY Blumen trocknen Blüten Gartenrose Dahlie Rispenhortensie Chrysantheme Florales Design Kranz aus Trockenblumen

130 132 136 140 144 146 148 150 153 155 156 158 161

WINTER Grundlagen Pﬂanzen überwintern Beetplanung Rosenschnitt Garten DIY Dahlienknollen teilen Heizmatte bauen Blüten Amaryllis Zierkohl Christrose Florales Design Festliches Centerpiece

170 172 176 180 182 184 188 190 192 195 197 200 202

Die Autorinnen Danksagung Blüh- & Erntekalender Arbeiten im Garten Ressourcen Register Hinweis

208 209 210 212 214 218 223

Vo r w o r t

Vorwort

Die Liebe zu den Blumen begleitet mich, seit ich denken kann. Nach meinem Studium der Landschaftsarchitektur an der Technischen Universität Berlin wuchs in mir der Wunsch, näher an den Pﬂanzen zu arbeiten. Zu Beginn des Jahres 2016 gründete ich Erna Primula – Blumen Studio in Leipzig. Inspiriert hat mich Ingrid Carozzis Buch „Brooklyn Flowers“ und ihr Unternehmen „Tin Can Studios“ in Brooklyn, Erin Benzakein und ihre Blumenfarm namens „Floret“ sowie Katie Davis mit ihrem Unternehmen „Ponderosa und Thyme“. Ich wollte ein Unternehmen aufbauen: nachhaltig und umweltfreundlich, regional und saisonal und voller Blumenfülle.

Anfang 2018 begann ich meine eigenen nachhaltigen Blumen auf 2300 Quadratmeter in Leipzig anzubauen. Gelernt habe ich während dieser ganzen Zeit autodidaktisch, mit Fachliteratur, über Online-Workshops und über Instagram-Kanäle. Um möglichst nachhaltig und umweltfreundlich tätig zu sein, arbeite ich in Kreisläufen. Alle eingesetzten Stoﬀe und Materialien werden unter die Lupe genommen. Schnittgrün und verwelkte Blumen werden kompostiert, Hasendraht dient als Steckhilfe und wird, so wie die Flohmarkt-Vasen, jahre- oder jahrzehntelang genutzt. So produziere ich unter dem Namen „Erna Primula“ neben frischen Schnittblumen auch mein eigenes, nachhaltiges Saatgut. Inzwischen ist die Gärtnerei von Leipzig ins baden-württembergische Schwäbisch Hall umgezogen.

Vo r w o r t

Einleitung

Nicht nur Pflanzen, auch Hoffnung, Zuversicht und Freude wachsen, während wir Blumen anbauen. Ein kleines Samenkorn wird in die Erde gesteckt, gehegt und gepflegt und drei Monate später können die üppigsten Sträuße geerntet werden. Die Arbeit im Garten gibt uns die Möglichkeit, die Ergebnisse und unser Wirken unmittelbar zu sehen, denn wer Blumen sät, wird Freude ernten! Dazu nehmen Gärtner*innen die Jahreszeiten, ihre Farben, ihre Formen und ihre Aromen intensiv wahr. Mit der Ernte widmen wir uns einer weiteren, freudvollen Facette der Slowflowers: der nachhaltigen Verarbeitung! Dies bedeutet für mich in erster Linie in Kreisläufen zu denken, denn Steckschaum, Heißklebepistole und Plastikklebeband machen aus einem Naturprodukt Restmüll. Deshalb werden alle Materialien vor der Benutzung geprüft, ob sie wiederverwendbar, umnutzbar, recycelbar oder kompostierbar sind. Wenn nicht, suchen wir nach einer anderen Lösung. 9

Mit dem Buch möchte ich meine Erfahrungen mit der nachhaltigen Blumenverarbeitung weitergeben. Techniken werden beschrieben, die ich entdeckt oder entwickelt und geprüft habe. Wir alle beﬁnden uns auf dem Weg, niemand ist perfekt und es sollte immer unser Anspruch sein, uns weiterzuentwickeln und nicht stillzustehen. „Und am Ende eines Tages sollen deine Füße dreckig, deine Haare zerzaust und deine Augen leuchtend sein!“ Verfasser*in unbekannt

Frühjahr 30

G r u n d l a g e n i m Fr ü h j a h r

Grundlagen

•Boden & Beete vorbereiten •Anzucht •Stauden teilen •Stecklinge nehmen •Pﬂanzung

G r u n d l a g e n i m Fr ü h j a h r

Der Frühling ist für mich die aufregendste Zeit im Gartenjahr. Ab Februar beginne ich, einjährige Cool Flowers und Stauden zu säen, ab Mitte März säe ich frostempﬁnd-

liche, einjährige Sommerblumen. Zudem werden die Beete für die bevorstehende Pﬂanzung vorbereitet; dabei sprießen Beikräuter in allen Ecken.

Aber das schönste ist: Bei zaghaftem Sonnenschein zeigen sich die ersten Frühblüher, wie Narzissen und Iris, in den Beeten.

G r u n d l a g e n i m Fr ü h j a h r

BODEN & BEETE VORBEREITEN Blumen-Beete anlegen

Um mit dem Anbau von (Schnitt-)Blumen zu beginnen, wird nichts weiter benötigt als ein Plätzchen im Hausgarten, Schrebergarten oder auf dem Balkon. Es gibt verschiedene Methoden, den Boden auf das bevorstehende Gartenjahr vorzubereiten. Welche Methode gewählt wird, hängt von der Größe der Blumenbeete, der verfügbaren Zeit und der Arbeitskraft ab. Die verschiedenen Methoden können auch sehr gut kombiniert werden. Egal, ob das Gärtnern auf 2 oder 2000 m² begonnen wird, zuerst sollte immer die Ausgangssituation betrachtet werden. Das meint insbesondere den Boden und die Lichtverhältnisse. Standorteigenschaften

Ich empfehle eine jährliche Bodenprobe zu nehmen und diese in einem Labor analysieren zu lassen. Nach ca. 2–3 Wochen geben die Laborergebnisse Auskunft über die Beschaffenheit des Bodens, die Nährstoffversorgung, den pH-Wert und ggf. gefundene Schadstoffbelastungen. Mindestens genauso wichtig sind die Lichtverhältnisse der künftigen Blumenbeete. Die meisten Schnittblumen gedeihen am besten an sonnigen Standorten. Viele dieser Blumenarten sind auch mit einem halbschattigen Plätzchen einverstanden, jedoch produzieren sie dort meist weniger Blüten. Wer ein Beet im Schatten anlegen möchte, wählt seine Pflanzen entsprechend aus. Zum Beispiel mögen es Farn, Japanische Anemone, Hortensie und Fingerhut gerne schattig, etwas feuchter und kühler. 34

Abmessungen

Bei linear angeordneten Blumenbeeten empﬁehlt sich, mindestens 45 cm für die Wege einzuplanen. Für die Beete sollte eine Breite von 120 cm nicht überschritten werden, damit die Pﬂege bequem vom Weg aus geleistet werden kann. Abdecken

Wer eine mit Gräsern bewachsene Fläche vorfindet und Zeit hat, dem rate ich, die Beetflächen und ggf. die Wege mehrere Monate mit einer UV-lichtundurchlässigen Plane oder Kartons abzudecken. Durch den Lichtentzug werden auch mehrjährige Gräser verdrängt und nach dem Aufdecken ist die Erde meist bereit zum Pflanzen. Ein zusätzlicher Vorteil ist, dass durch das Abdecken die Erde vor Bodenerosion geschützt ist.

G r u n d l a g e n i m Fr ü h j a h r

B l ü t e n i m Fr ü h j a h r

Blüten

•Gefüllte Narzisse •Apfelblüte •Anemone •Tulpe •Ranunkel

B l ü t e n i m Fr ü h j a h r

Pﬂanzen von links nach rechts: Kirschzweige Prunus avium · Traubenkirsche Prunus padus · Narzissen Narcissus sp. · Echter Schneeball Viburnum opulus (liegend) · Apfelblüte Malus

domestica · Tulpen Tulipa gesneriana 'Foxy Foxtrott' · Ranunkeln Ranunculus asiaticus 'Champagne' · Tulpen Tulipa gesneriana 'Columbus' & 'Blue Diamont'

· Christrosen Helleborus x oriantalis 'White Lady' · Persische Kaiserkrone Fritillaria persica · Ranunkeln Ranunculus asiaticus 'Purple Jean'

B l ü t e n i m Fr ü h j a h r

•Standort sonnig bis halbschattig •Pflanzzeit September bis Mitte Dezember •Pflegeaufwand pflegeleicht, selbstvermehrend, resistent gegenüber Schnecken, Hasen, Rehen und Wühlmäusen

GEFÜLLTE NARZISSE Narcissus 'Yellow Cheerfullness'

•Pﬂanzentyp mehrjährig •Blühzeit Mitte März bis Ende April •Stiellänge bis zu 40 cm •Duftintensität mittel bis stark •Vasenhaltbarkeit 7–10 Tage •Bester Erntezeitpunkt wenn die Knospe die erste Farbe zeigt

Besonderheiten:

• Die Narzisse vermehrt sich über ihre Zwiebeln. Alle drei bis vier Jahre können die Zwiebeln ausgegraben und vereinzelt werden. • Um einen möglichst langen Stiel zu ernten, wird der Blütenstiel der Narzisse ganz unten an den Blättern von Hand „herausgedreht“. • Narzissen sondern eine milchige Flüssigkeit in der Vase ab. Diese kann andere Schnittblumen in der Vase beeinträchtigen.

• Deshalb sollten Narzissen nach dem Anschnitt zunächst mindestens 30 Minuten allein in der Vase stehen und erst nach dem „Ausschleimen“ mit anderen Schnittblumen in frisches Wasser gestellt werden. • Narzissen lassen sich im knospigen Stadium bis zu drei Wochen kühl und dunkel lagern. Hierzu einen Bund Narzissen in eine Zeitung einwickeln, den unteren Teil befeuchten und die Schnittstellen leicht feucht halten.

B l ü t e n i m Fr ü h j a h r

•Standort sonnig bis halbschattig •Pflanzzeit September bis Mitte Oktober •Pflegeaufwand einmal angewachsen, sind blühende Gehölze pflegeleicht, lediglich ein bis zwei Gehölzschnitte pro Jahr für bessere Erträge sind nötig

APFELBLÜTE Malus domestica

•Pﬂanzentyp Baum •Blühzeit März bis Juni (je nach Gehölz) •Stiellänge nach geschnittenem Ast bis zu 60 cm •Duftintensität zart bis mittel •Vasenhaltbarkeit ca. 4–6 Tage •Bester Erntezeitpunkt wenn die Knospe die erste Farbe zeigt

Besonderheiten:

• Blühende Zweige können von ganz unterschiedlichen Gehölzen geschnitten werden. • Hierzu gehören Sträucher, wie Forsythie, Flieder, Schneeball, Felsenbirne, Bauernjasmin, Spiersträucher und Weigelie sowie Bäume, wie Zierkirsche, Kirsche, Magnolie, Birne, Quitte, Zierquitte, Apfel, Traubenkirsche und Mandelbäumchen. • Bei der Auswahl von Gehölzen lege ich vor allem Wert auf den Blütezeitpunkt, die Farbe und den Duft. Je nach Planung und

Pﬂanzung der Gehölze können blühende Zweige von Januar bis Ende Juni geschnitten werden. • Besonders früh, ab Dezember, können Kirschzweige, Forsythie und Winterschneeball geschnitten werden. Sobald die Blühzweige im Wasser und in der Wärme stehen, beginnen sie aufzublühen. • Früher wurden die verholzten Astenden mit dem Hammer aufgebrochen. Inzwischen ist man von dieser Technik abgekommen, jedoch empﬁehlt sich eine möglichst große

Anschnittﬂäche. Ich nutze hierzu eine gute Astschere, mit der ich die Äste schräg anschneide. • Nach dem Anschnitt die Äste sofort in die Vase stellen. Das Vasenwasser sollte täglich gewechselt werden. Hierbei die Äste neu anschneiden. • Bereits nach wenigen Tagen beginnen die ersten Blütenblätter herabzurieseln. Ich persönlich mag das sehr gerne. Mit der Zeit gehen weitere Blüten in der Vase auf.

B l ü t e n i m Fr ü h j a h r

Register A Abdecken (der Beete) 34 Abhärten (von Jungpﬂanzen) 48 Abmessung (der Beete) 34 Achnatherum brachytrichum 101 Ackerschachtelhalmtee 85 Adlerfarn 191 Akelei 15 Amaryllis 191, 192 Anemone 63, 136, 139 Anemone coronaria ‘Pastel Galilee’ 63 Antirrhinum majus 107 Anzuchterde 37 -platten 41 Apfel 60 Arion vulgaris 18 Arrangement 71 Ausputzen 80 Aussaat 135

218

B Bartnelke 15 Basilikum 101, 149 Bäume 14 Beete vorbereiten 34 Beetplanung 176 Blasenspiere 14 Blumen trocknen 146 Blumenbeet anlegen 34 Boden 16 vorbereiten 34 -begutachtung 16 -lebewesen 17 -probe 16, 34 -schutz 16 Botanik 14 Brassica oleracea 191, 195 Brennnesseljauche 85, 94

C Celosia 149 Centerpiece, festliches 202 Christrose 72, 197 Chrysantheme 13, 15, 131, 156 Chrysanthemum x hortorum ‘Julia’ 156 Cosmea 13, 80, 90, 101, 109 Cosmea bipinnatus 109

D Dahlie 13, 80, 82, 88, 101, 131, 149, 153 ausgraben 140 einlagern 140 -knollen teilen 184 Daucus carota 101, 149 Delphinium elatum 101 Delphinum ajacis 110 Design, ﬂorales 68, 114, 158, 200 Diamantgras 101 Düngen 85 Dunkelkeimer 41

E einjährige Samenpﬂanzen 15, 136 Einjähriger Rittersporn 13, 110, 136 Einschlämmen 48 Ernten 88 Eukalyptus 14

F Felsenbirne 15 festliches Centerpiece 202 Fette Henne 149 Fingerhut 15 Flieder 14, 72 ﬂorales Design 68, 114, 158, 200 Forsythie 14 Frost 13, 172 Frostschäden vorbeugen 175 Frühblüher 139

G Gartenmanagement 20 Gartenrose 13, 101, 131, 150 Gefüllte Narzisse 58 Gehölze 14, 139 Geograﬁe 12 Gewächshaus 175 Lichtverhältnisse 41 Gießen 20 Goldmohn 90 Gründüngung 16

H H2O-Dusche 85 Hagebutte 14, 191 Hainbuche 14 Handwerkzeuge 24 Hartriegel 14 Hecken 15 Heizmatte bauen 188 Helianthus annuus 149 Helleborus x orientalis 197 Henne, Fette 149 Herbstaussaat 136 Hoher Rittersporn 101 Holunder 15 Hortensien 14, 131 Humus 16 Hydrangea paniculata ‘Phantom’ 101, 155, 191

I Island-Mohn 36, 90

J Jahreszeiten 12 Jäten 80 Jungfer im Grünen 13, 104, 136

K Kalifornischer Mohn 90 Kälte 172 Kalthaus 172 Klatschmohn 90 Klima 12 Knoblauchtee 85 Kornblume 136 Kranz aus Trockenblumen 161

L Lavendel 15 Lebensbaum 191 Lebermoos-Extrakt 85 Levkoje 136 Lichtkeimer 41 Lichtverhältnisse 18 im Gewächshaus 41 Löwenmäulchen 107, 136 Lunaria annua 191

M Malus domesticus 60 Mariendistel 191 Mikroklima 12 Mistel, Weißbeerige 191 Mohn 90 Kalifornischer 90 Möhre, Wilde 90, 101, 149 Molke 85 Mulchen 36

219

N Nachsaat, Timing der 21 Nachtkerze 15 Nacktschnecken 18 Narcissus ‘Yellow Cheerfulness’ 58 Narzisse 15 Gefüllte 58 Netze 82 Nigella damascena 104 Nützlinge 19

O Ocimum basilicum 101, 149 Oktober-Sonnenhut 149 Oregano 15

P Pfingstrose 102 Pflanzsschale 136 Pflanzung (von Jungpflanzen) 48 Pflügen 36 Phosphat 16 Picea pungens 191 220

R Rankhilfen 82 Ranunculus asiaticus ‘Champagne’ 67, 72 Ranunkel 67, 72, 136, 139 Ressourcen 210 Rispenhortensie 101, 155, 191 Rittersporn, Einjähriger 13, 110, 131 Hoher 101 Rohmilch 85 Rosa multiﬂora 191 Rosa ‘Roald Dahl’ 150, 191 Rosen 80 -schnitt 180 Rudbeckia triloba 149

S Saatgut 41 einbringen 37 lagern 132 organisieren 176 reinigen 132 sammeln 132 samenfestes 132 trocknen 132 Saatgutanbieter 17 Samenpflanzen, einjährige 15, 136 zweijährige 15, 136 samenfestes Saatgut 132 Sanddorn 15 Scabiosa atropurpurea ‘Black Knight’ 101 Schnecken sammeln 19 -prävention 18 Schneeball 14 Schneiden 88 Silberblatt 191 Silybum marianum 191 Skabiosen 101 Sonnenblume 149 Standort 18 -eigenschaften 34 Stärken (der Pflanzen) 85, 87 Stauden 15, 139 teilen 42 Stechfichte 191 Stecklinge nehmen 46 Stickstoff 16 Stielwerkzeuge 22 Sträucher 14 Strauß binden 117 einpacken 124 Strohblume 131

T Thuja occidentalis 191 Timing der Nachsaat 21 Trockenblumen 145, 146 Kranz aus 161 Tröpfchenbewässerung 97 Tulipa gesneriana ‘Blue Diamant’ 64, 72 Tulpe 64, 72

U Überwintern (der Pﬂanzen) 172 Umgraben 36 Unkraut 20, 80 Urlaub 21

V Vase 26, 72, 90 Viscum album 191 Visionen entwickeln (für die Beetplanung) 176

W Weiden-Tee 54 Weißbeerige Mistel 191 Werkstoﬀe 28 Wetter 12, 82 Wetter-App 12 Wicke 82, 90 Wilde Möhre 90, 101, 131, 149 Winterfest 172

Z Zäune 82 Zierapfel 191 Zierkirsche 14 Zierkohl 13, 191, 195 Zierquitte 14 Zinnie 13, 88, 101 zweijährige Samenpﬂanzen 15, 136

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Hinweis

Hinweis Alle Angaben im Buch sind sorgfältig recherchiert, geprüft und getestet und geben den aktuellen Stand des Wissens zum Zeitpunkt der Veröffentlichung dieses Buches wieder. Sowohl das Wissen als auch Gesetze und die Pflanzenzucht entwickeln sich jedoch weiter, verändern sich und neue Erkenntnisse kommen dazu. Dementsprechend möchte ich jede*r Leser*in darum bitten zu prüfen, ob die jeweiligen Erkenntnisse überholt sind oder nicht. Dies bezieht sich insbesondere auf Pflanzenstärkung und biologische Düngemittel; hier empfehle ich die mitgelieferte Gebrauchsanweisung genau zu lesen und sie dementsprechend einzusetzen. Das Wachstum von Pflanzen und ihre Blühzeiten wird von klimatischen Faktoren beeinflusst. Die im Buch angegebenen Blüh- und Erntezeitpunkte sind Näherungswerte, die auf den eigenen Garten übertragen und gegebenenfalls angepasst werden können.

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Schmutzige Hände, natürlich gewachsene Pflanzen und ein wildes Blütenmeer - all das zeichnet Slowflowers aus dem eigenen Garten aus! Fotografisch begleitet von Grit Hartung zeigt Chantal Remmert mit ihrer Hündin Erna ein Jahr in ihrer Gärtnerei. Die zahlreichen DIYs und praktischen Empfehlungen, von der Aussaat bis zur Ernte der Schnittblumen, sind für Garten-Einsteiger*innen und Blumenliebhaber*innen geeignet. Zudem erklären Schritt-für-Schritt-Anleitungen nachhaltige Techniken für das Binden und Zusammenstellen von atemberaubenden Bouquets.

ISBN 978-3-258-08293-6